Mnohí z nás netušia, ako môžeme žiť bez sladkostí. Jeden malý kúsok a nálada okamžite začne stúpať a svet sa trochu rozjasní. Čo ak lekári dôrazne odporúčajú vzdať sa cukru? Samozrejme, nájdite niečo, čím by ste to mohli nahradiť. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pre vás pripravila prehľad najlepších sladidiel pre rok 2020.
klasifikácia
Spravidla sa sladidlami rozumejú iné látky ako cukor (bez skupiny glukózy), ktoré majú sladkú chuť. Mnohé z nich ľudské telo vôbec neabsorbuje a vylučujú sa nezmenené, čo dáva iba chuťový vnem. Podľa pôvodu sú sladidlá rozdelené do dvoch veľkých skupín: prírodné a umelé.
Prvé sa získavajú fermentáciou alebo extrakciou z prírodných surovín, ako je kukurica alebo stévia. Väčšina členov tejto skupiny má kalorický obsah podobný bežnému cukru alebo o niečo nižší, aj keď existujú výnimky (napríklad erytrol je len 20 kcal na 100 gramov). Cítenie v ústach prírodného produktu je častejšie o niečo nižšie alebo takmer rovnaké ako sladkosť cukru. Existujú ale zástupcovia, ktorí v tomto ukazovateli významne prevyšujú glukózu (steviozid, thaumatín).
Výhody prírodných náhrad:
- šetriaci účinok na metabolizmus uhľohydrátov;
- minimum negatívnych účinkov;
- bezpečnosti;
- pozitívny účinok na orgány gastrointestinálneho traktu.
nevýhody:
- riziko vzniku alergických reakcií;
- pri nesprávnom použití môžu mať opačný účinok;
- špecifická chuť;
- obsah kalórií.
Syntetické sladidlá sa vyrábajú chemicky v laboratóriu. Je zaujímavé, že mnohé z nich boli objavené náhodou ako vedľajšie produkty iných reakcií. Každý zo schválených liekov prechádza povinnými testami bezpečnosti, ale neexistujú prakticky žiadne výsledky dlhodobých klinických štúdií o možných dôsledkoch ich použitia.
výhody:
- nulový obsah kalórií;
- neovplyvňujú hladinu cukru v krvi;
- nízke náklady;
- prakticky nie je absorbovaný telom;
- väčšina je hypoalergénna.
nevýhody:
- zvýšenie koncentrácie v nápoji alebo v dezerte vedie k vzniku trpko-kovovej chuti;
- individuálna intolerancia je možná;
- neexistujú žiadne štúdie o oneskorených účinkoch dlhodobého užívania drog.
Najobľúbenejšou formou uvoľňovania náhrady cukru sú tablety rozpustné vo vode. Na druhom mieste sú prášky, na treťom riešenie. Lieky sú balené v plastových nádobách alebo fľašiach s dávkovačmi, kartónovými škatuľami, nepremokavými vreckami.
Podľa úrovne sladkosti sú všetky látky rozdelené na objemné a intenzívne. Prvé dávajú chuťové vnemy blízke tomu, čo človek získa konzumáciou obyčajného cukru. Táto skupina zahŕňa sorbitol, xylitol, erytrol. Niektoré z nich po rozpustení vyžadujú ďalšiu absorpciu tepla. V takom prípade je v ústach pocit „zimnice“. Druhá skupina je v sladkosti mnohonásobne vyššia ako cukor. Medzi prírodné sladidlá patrí steviozid. Syntetické sladidlá sú intenzívne takmer v úplnom zložení. Vedúcimi látkami sú látky novej generácie, napríklad neotam, ktorý prevyšuje sacharózu 8 000-krát.
| sladidlo | pôvod | Sladkosť vo vzťahu k cukru | Obsah kalórií (kcal na 1 g) |
|---|---|---|---|
| steviozid | prírodný bifolický sladký extrakt | 200 krát sladší ako cukor | 0,18 |
| xylitol | prírodný extrakt z brezovej kôry alebo kukurice | rovná sa cukru | 2,4 |
| Erythrol | z prírodných škrobových surovín (kukurica, tapioka) | 60-70% cukrovej sladkosti | 0,2 |
| tagatóza | získava sa fermentáciou z mliečnej laktózy | 92% sladkosti cukru | 1,5 |
| Výťažok z ovocia Monk | Extrakt zo sušeného ovocia z mníchov | 150 - 200-krát sladší ako cukor | 0,15 |
| neotam | umelo syntetizované | 8 000-krát sladší ako cukor | 0 |
| sukralóza | umelo syntetizované | 600krát sladší ako cukor | 2,6 |
| Cyklomát sodný | umelo syntetizované | 30-50 krát sladší ako cukor | 0 |
| aspartám | umelo syntetizované | 200 krát sladší ako cukor | 0 |
| Acesulfam K. | umelo syntetizované | 200 krát sladší ako cukor | 0 |
5 najlepších prírodných sladidiel
V posledných rokoch sa prirodzenosť stala populárnym trendom. Pri výbere náhrady za obvyklý cukor venujte pozornosť možnostiam, ktoré ponúka sama príroda.
Teraz Foods Lepšia Stevia
Prípravok obsahuje prírodné sladidlo steviozid, získané z takzvanej medovej byliny (sladká bifolia). Stevia je porovnateľná s ostatnými prírodnými analógmi cukru kombináciou dobre definovanej sladkej chuti a nulových kalórií. Liek nezvyšuje hladinu glukózy, je netoxický, nevyžaduje na absorpciu prítomnosť inzulínu a počas tepelného spracovania nestráca svoje vlastnosti. Bolo zaznamenané, že stévia zlepšuje činnosť tráviaceho systému, stimuluje produkciu enzýmov v pankrease a pečeni a znižuje riziko vzniku rakoviny. Vedci zároveň poznamenávajú, že u mužov, ktorí používajú stéviu príliš aktívne vo svojej strave, sa môže aktivita mužských pohlavných hormónov znížiť. Produkt je považovaný za jeden z najbezpečnejších pre diabetikov 2. typu. Môže sa tiež použiť na zníženie príjmu kalórií pri chudnutí. Vyrába sa vo forme prášku (balenie 28 gramov) Priemerná cena: 950 rubľov. Môžete si tiež zvoliť možnosť vo forme prášku baleného vo vrecku s 2 gramami alebo vo vode rozpustných tabliet (175 kusov v balení, priemerná cena je asi 1 500 rubľov). Ak sa chcete osobne ubezpečiť, že je produkt prírodný, vyberte si sušené listy stévie (300 rubľov na 100 gramov).
výhody:
- prírodný produkt bez akýchkoľvek umelých prísad;
- vrátane odmernej lyžice;
- ekonomická spotreba;
- nízky glykemický index;
- pohodlná dóza s tesne priliehajúcim vekom;
- špecifická chuť pri pridávaní extraktu do čaju alebo kávy nie je absolútne postrehnuteľná;
- výborne sa hodí k mliečnym výrobkom.
nevýhody:
- zle vhodné na pečenie;
- u zdravého človeka môže spôsobiť prudký pokles hladiny cukru v krvi.
Xylitol "Sladký svet"
Je to prírodný produkt získavaný z brezovej kôry alebo srdca kukuričného klasu. Navonok je veľmi podobný bežnému cukru, má jemnú sladkokyslú chuť s miernym chladiacim odtieňom. Xylitol má mierny choleretický účinok, stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Liek je absolútne bezpečný, je to prírodné antibiotikum. V prípade diabetes mellitus 2. typu by denná dávka nemala byť vyššia ako 50 g. Vyrába sa vo forme prášku (balenie 200 gramov) alebo kociek (250 gramov). Priemerná cena: 250 rubľov.
výhody:
- prírodný produkt, bez akýchkoľvek prísad;
- nemá zápach;
- má liečivé vlastnosti;
- možno použiť na konzervovanie a pečenie;
- podporuje lepšiu asimiláciu vitamínov skupiny B;
- priaznivá cena.
nevýhody:
- nie veľmi výhodné balenie;
- nadmerné používanie vedie k zvýšeným aterosklerotickým zmenám v cievach.
Erythrol cereálie
Získava sa fermentáciou z prírodných surovín obsahujúcich škrob, najčastejšie sa používa kukurica alebo tapioka. Erytrol je menej sladký, v priemere je to 60 - 70% obvyklej chuti sacharózy. Nízkokalorické, prakticky neabsorbované telom.Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Bezpečné, pri správnom použití, žiadne vedľajšie účinky. Vyrába sa vo forme prášku v zatemnenej plastovej nádobe s dobre zaskrutkovaným viečkom. Priemerná cena: 300 rubľov za 300 gramov.
výhody:
- zle absorbuje vlhkosť zo vzduchu, preto je dobre skladovaný;
- bez zápachu;
- má klasickú chuť s miernou chladnou dochuťou;
- možno použiť pri pečení;
- znižuje chuť do jedla;
- podporuje chudnutie.
nevýhody:
- pri nadmernej konzumácii spôsobuje nevoľnosť.
NuNaturals, sladké zdravie tagatóza
Toto málo známe sladidlo sa vyrába fermentáciou laktózy mliečnych výrobkov. Je to prebiotikum, preto neznáša vysoké teploty. Tagatóza je schopná znížiť absorpciu glukózy v čreve, má nízky glykemický index. Vyrába sa v mäkkom vrecku s povrchom odolným proti vlhkosti a s hmotnosťou 454 gramov. Priemerná cena je 1100 rubľov za balenie.
výhody:
- výrobok nemá zahraničné chute;
- bez zápachu;
- pekný dizajn;
- dosť veľký objem balenia, v priemere to vystačí na 2 mesiace používania.
nevýhody:
- pri nadmernej konzumácii spôsobuje laxatívny účinok;
- po otvorení balenia je veľmi nepohodlné používať, odporúča sa použiť špeciálnu sponu na tašky.
Mníchovo ovocie v surovom stave
Pre našu krajinu je to jedno z najexotickejších sladidiel. Získava sa extrakciou z čínskeho ovocia Luo Han Guo. Hovorí sa mu aj ovocie mnícha. Vo veľkej miere sa používa v tradičnej čínskej medicíne. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Pôsobí mierne protizápalovo. Má príjemnú sladkú chuť s miernou horkosťou. Vyrába sa vo forme bieleho prášku baleného vo vreckách po 0,8 gramu. Jedno balenie obsahuje 40 jasne oranžových vreciek. Priemerná cena za 32 gramové balenie je 350 rubľov.
výhody:
- pohodlné balenie;
- nízky obsah kalórií;
- minimálny obsah sacharidov;
- špecifická chuť nie je prakticky viditeľná, ak sa prášok pridá do kávy alebo čierneho čaju;
- môžu ich používať pacienti s celiakiou;
- doba použiteľnosti 3 roky.
nevýhody:
- môže spôsobiť alergickú reakciu;
- vo výslednom produkte sa ovocný extrakt zmieša s kukuričnou dextrózou.
5 najlepších umelých sladidiel
Niekedy prírodné produkty nie sú vhodné na každodenné použitie kvôli vysokým nákladom alebo vlastnostiam tela. V takom prípade prídu na pomoc umelo syntetizované analógy. Predstavujeme päť najlepších umelých sladidiel do roku 2020.
Neotam Newtame
Toto je zástupca novej generácie sladidiel. Je to upravený analóg aspartámu. Certifikovaný výrobok sa vyrába v USA. Navonok je to prášok z priehľadných kryštálov s mierne belavým dymovým odtieňom. Bezpečné pre zdravie, absolvoval všetky potrebné testy v roku 2002 a získal súhlas FDA. Dostupné vo forme roztokov v plastových nepriehľadných fľašiach s praktickým dávkovačom 118 ml. Priemerné náklady: 2 000 rubľov na fľašu.
výhody:
- na získanie sladkej chuti je potrebné pridať veľmi malé množstvo neotamu, jedna fľaša vystačí na približne 4 - 5 mesiacov;
- bez zápachu;
- nemá výraznú dodatočnú chuť, iba vo veľmi vysokej koncentrácii sa môže objaviť chuť sladkého drievka;
- nulový glykemický index;
- nulový obsah kalórií;
- môže vylepšiť chuť ostatných zložiek misky;
- odolný voči vysokým teplotám, môže sa pridávať do pečiva a teplých nápojov alebo dezertov;
- môžu ich užívať pacienti s fenylketonúriou;
- doba použiteľnosti je 5 rokov.
nevýhody:
- existuje veľa neotamu nižšej kvality vyrobených v Číne;
- originálny liek je možné kúpiť iba na objednávku.
Milford sukralóza
Známe sladidlo sukralóza sa syntetizuje z obyčajného cukru, takže počas spracovania úplne stráca svoje nevýhody.Telo absorbuje nie viac ako 15% prijatého množstva liečiva. Sukralóza má nízky glykemický index a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi. Dostupné vo forme tabliet. Jedno balenie obsahuje 370 kusov. Priemerné náklady: 200 rubľov.
výhody:
- nemá zápach a cudziu chuť;
- dobre znáša vysoké teploty, používa sa pri príprave pečiva, dezertov;
- v jednej tablete 0,1 kcal;
- pohodlné balenie;
- výrobok je obohatený o inulín, vitamíny, komplex minerálov, L-lecitín,
- predávané takmer v každej lekárni;
- priaznivá cena.
nevýhody:
- môže spôsobiť alergickú reakciu;
- výrobok nesmú konzumovať deti mladšie ako 14 rokov.
zladíš
Toto je jedna z najvýhodnejších možností rozpočtu pre sladidlo bez kalórií. Prípravok je založený na kombinácii dvoch umelých sladidiel: cyklomátu sodného (80%) a sacharinátu sodného (20%). Medzi ďalšie zložky patrí kyselina vínna a prášok do pečiva (sóda). Dostupné vo forme tabliet rozpustných vo vode. K dispozícii je niekoľko balení, od najmenších po 100 tabliet (obdĺžnikový obal veľkosti zápalkovej škatule) až po pôsobivých 1 200 dávok. Sladidlo má klasickú sladkú chuť s miernou horkosťou. Neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, odporúča sa používať pri cukrovke 2. typu. Priemerná cena za tubu s 1200 tabletami: 90 rubľov.
výhody:
- kompaktné balenie;
- nulový obsah kalórií;
- bez zápachu;
- rýchlo sa rozpúšťa v horúcej aj studenej kvapaline;
- možno použiť pri pečení;
- nízka cena.
nevýhody:
- mierna horkosť dochuti sa významne zvyšuje ku koncu doby použiteľnosti lieku;
- neodporúča sa používať počas tehotenstva;
- niekedy sa dávkovač nalepí.
Aspartám NovaSweet
Aspartám je jedným z najslávnejších umelých sladidiel. Má nulový glykemický index. Okrem aspartamu obsahuje kompozícia laktózu, leucín a stabilizátor. Dostupné vo forme tabliet. V predaji nájdete plastové tuby s balením po 150, 350 a 1200 tabliet. Priemerná cena za 350 porcií: 120 rubľov.
výhody:
- pohodlné balenie;
- tablety sa rýchlo rozpúšťajú v horúcich tekutinách;
- bez zápachu;
- ekonomicky vynaložené;
- nulový obsah kalórií;
- priaznivá cena.
nevýhody:
- po rozpustení viac ako 2 tabliet v 200 ml tekutiny sa objaví malá kovová chuť;
- existujú kontraindikácie.
Acesulfam draselný
Acesulfam-K je jedným z troch najkupovanejších sladidiel v Európe. Dvesto krát sladší ako cukor má tiež schopnosť ďalej stimulovať chuťové poháriky. Z tela sa vylučuje nezmenený. Dobre znáša horúčavy. Vyzerá to ako kryštály cukru. Dostupné v práškovej forme vo vreciach alebo kartónových škatuliach s hmotnosťou 0,25 kg. Priemerná cena je 300 rubľov.
výhody:
- nulový obsah kalórií;
- bez zápachu;
- bezpečné pre zuby;
- odporúčané pre alergikov;
- má nízky glykemický index;
- neškodný pre telo dospelého človeka.
nevýhody:
- neodporúča sa deťom do 12 rokov;
- vo vysokej koncentrácii sa objaví trpko-kovová chuť.
Predtým, ako sa rozhodnete pre akékoľvek sladidlo, nezabudnite sa poradiť so svojím lekárom. Príslušný špecialista vyberie niekoľko možností, berúc do úvahy vlastnosti vášho zdravia. Pred zakúpením si určite prečítajte hlavné charakteristiky a recenzie. Niektoré látky dávajú mydlovú alebo kovovú chuť, horkú v dávke ekvivalentnej 3 čajovým lyžičkám cukru. Takéto možnosti nie sú vhodné pre vášnivú chuť na sladké. Zvážte možné vedľajšie alebo liečivé účinky, napríklad choleretické, preháňadlo. Ak plánujete používať sladidlá do pečiva a teplých dezertov, uistite sa, že účinná látka dobre znáša teploty nad 100 stupňov.
Ak máte skúsenosti s používaním sladidiel uvedených v recenzii alebo s inými zaujímavejšími možnosťami, povedzte nám o nich v komentároch.
