Koncentrovaná radosť, okamžité šťastie - čo to je, ak nie tabuľka jemnej mliečnej čokolády so šálkou horúcej kávy alebo čaju?
Aké pekné je niekedy sedieť pod obľúbenými televíznymi seriálmi, zabalení od hlavy po päty v mäkkej deke, a chytiť sa filmovej drámy so sladkou pochúťkou. Alebo sedieť do rána s priateľmi v kuchyni a diskutovať o všetkom na svete, zatiaľ čo kanvica vrie už po desiatykrát.
Pri výbere tabuľky neznámej značky čokolády hľadáme nielen chutné a sladké cukrovinky, ale aj kvapku mágie.
Redaktori stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ vám pomôžu nestratiť sa a nebyť sklamaní v mori značiek cukroviniek. Spísali sme podrobné pokyny, ako si vyberať vysokokvalitnú čokoládu, a zostavili sme zoznam najlepších domácich a zahraničných výrobcov.
obsah
- 1 Druhy čokolády
- 2 Kritériá voľby
- 3 Chyby pri výbere
- 4 Recenzia najlepších výrobcov mliečnej čokolády na rok 2020
- 5 Ako si vyrobiť domácu čokoládu
- 6 Kde a ako najlepšie skladovať čokoládové sladkosti?
- 7 záver
Druhy čokolády
Podľa medzištátnej normy GOST 31721-2012 je pochúťka nasledujúcich typov.
| biely | Vyrobené z kakaového masla, sladidla, sušeného mlieka. Minimálne množstvo kakaového masla je 20%, sušeného mlieka 14% |
| mliečna | Je vyrobený z akýchkoľvek kakaových výrobkov, ako aj sladidla, mlieka alebo jeho analógov. Minimálna hmotnosť kakaových výrobkov je 35%, suché mlieko - 12% |
| čokoláda | Hlavné zložky: kakaový likér, kakaové maslo, rovnako ako med, cukor alebo akékoľvek iné sladidlo. Hmotnosť kakaových výrobkov - od 35%, množstvo kakaového masla - minimálne 18% |
| nesladené | Vyrobené bez cukru alebo iných sladidiel, množstvo kakaového masla je od 50% do 58% |
| horký | Zmes kakaového moku, kakaového masla a krupicového cukru. Hmotnosť kakaových výrobkov - najmenej 55%, množstvo kakaového masla - minimálne 33% |
| tmavý | Kľúčové ingrediencie: kakaový likér, kakaové maslo, cukor alebo med. Hmotnosť kakaových výrobkov - od 40%, množstvo kakaového masla - minimálne 20% |
Akákoľvek čokoláda (biela, tmavá) môže mať tiež pórovitú štruktúru.
Čokoláda je dodávaná s prísadami, bez nich, s náplňou.
Doplnky sú:
- veľké - celé alebo drvené orechy, zrná, rôzne bobule, ovocie, kokosové vločky, kúsky sušienok, oblátkové lupienky a podobne.
- najemno pomleté - toto sú pomleté ingrediencie z predchádzajúceho odseku.
Plnená čokoláda je výrobok, ktorý obsahuje najmenej tretinu čokolády a najviac dve tretiny plnky.
Kritériá voľby
Poďme na to, čo treba hľadať pri výbere takej obyčajnej veci, ako je čokoládová tyčinka.
Dizajn obalu
Balenie chráni výrobok pred vonkajšími negatívnymi vplyvmi prostredia. Chráni pred vlhkosťou, silným zápachom, mechanickým poškodením.
Dbajte na kvalitu obalu, jeho celistvosť.
Ak je obal vyrobený z papiera alebo lepenky, skontrolujte, či je vo vnútri druhá vrstva ochrannej fólie. Za týmto účelom sa jemne dotknite pochúťky. Zaznie charakteristická kríza. Fólia dokonale izoluje výrobok od ostrého zápachu, ale pri otvorení sa často zlomí.
Nemenej spoľahlivou ochranou sú obaly z plastových fólií.
zloženie
Kvalitný výrobok neobsahuje konzervačné látky, arómy, farbivá ani látky zvyšujúce chuť.
Dobrý výrobok zvyčajne obsahuje alkohol a kakaové maslo. Výrobcovia ale často šetria peniaze a kakaovú hmotu nahrádzajú kakaovým práškom, ktorý je oveľa lacnejší. Takáto substitúcia navyše zhoršuje chuťové vlastnosti produktu a znižuje jeho užitočnosť.
Ďalším spôsobom, ako ušetriť peniaze, je nahradiť drahé kakaové maslo dostupnejším palmovým alebo kokosovým maslom.
Čas použiteľnosti
Štandardné obdobie podľa GOST je 12-18 mesiacov. Ale rôzne prísady, najmä sušené ovocie, oblátky, krémy, výrazne znižujú životnosť čokoládovej tyčinky.
Teraz si vytlačíme čokoládovú tyčinku a analyzujme ostatné charakteristiky.
vzhľad
Pozorne preskúmajte predný povrch. Môže byť buď plochý alebo so vzormi - značka výrobcu, vlny, geometrické tvary.
Povrch sladkosti by mal byť lesklý, nie matný.
V liekoch s veľkými prísadami, ako aj v poréznych verziách je prijateľný nerovný povrch.
Šedivé výrobky sa považujú za chybné. Biele škvrny naznačujú buď porušenie výrobnej technológie, alebo porušenie skladovacích podmienok.
štruktúra
Homogénna, s výnimkou pórovitej čokolády. Ak ste si kúpili výrobok s malými alebo veľkými prísadami, mali by byť rovnomerne rozložené po celej dlaždici a nemali by byť preplnené v jednom rohu.
Vôňu a chuť
Sladkosť by nemala mať cudzie pachy alebo chute. Iba tie, ktoré sú uvedené na obale. Ak počas ochutnávky nájdete niečo nadbytočné, môže to znamenať dve veci:
- alebo výrobca vyrába výrobky nízkej kvality;
- alebo je všetko v poriadku s výrobkom, ale podmienky prepravy boli porušené počas prepravy alebo už v obchode.
Chyby pri výbere
- Uloženie. Kvalitná čokoláda bohužiaľ nemôže byť lacná. Dokonca aj mliečne, ktoré obsahujú minimálne množstvo kakaových výrobkov. Preto pri nákupe lacného cukríka pozorne prečítajte jeho zloženie.
- GOST alebo TU? Pri výbere medzi sladkosťou vyrobenou podľa GOST a podobnou chutnou pochúťkou, ale podľa TU, uprednostnite prvú. Prečo? GOST je medzištátny štandard a TU (technické podmienky) vyrába samotná organizácia. TU môže byť buď prísnejšia ako GOST, alebo naopak mäkšia. Nič vám nebráni v tom, aby ste vám uľahčili život a zlacnili výrobu vďaka nekvalitným surovinám.
Recenzia najlepších výrobcov mliečnej čokolády na rok 2020
Pri výbere inej sladkosti dúfame, že si kúpime kvalitný výrobok, a nie sladkú plastelínu.
Aby nabudúce v obchode neexistovala slepá voľba, zostavili sme hodnotenie najlepších značiek. Zahŕňa najpopulárnejšie a najspoľahlivejšie značky cukroviniek s dlhodobou reputáciou, ktorú potvrdzujú aj odborné recenzie tam a mnoho recenzií zákazníkov z celého sveta. Preskúmali sme dva výrobky od každej spoločnosti: mliečnu čokoládu bez prísad a s prísadami.
Ritter šport
"Námestie. Praktické. Dobré "
Drobné, ale plné výrobky nemeckej spoločnosti sú skutočne žiadané po celom svete už viac ako 100 rokov.
Ritter Sport „Alpské mlieko“
Klasická čokoláda s jemnou mliečnou chuťou.
Hmotnosť: 100 g.
Priemerná cena: 66 rubľov.
výhody:
- lacné;
- 30% kakaa;
- prírodné zložky;
- topí sa v ústach;
- neplní sa;
- pohodlný knick-pack sa otvorí jedným pohybom.
nevýhody:
- nie.
Kolekcia Ritter Sport mini Bright
Rozmanité 9 svetlých, nezabudnuteľných tmavých a mliečnych čokolád s rôznymi prísadami:
- chrumkavé sušienky;
- jogurt;
- lieskových orieškov;
- marcipán;
- pralinky;
Pomôže vám to oboznámiť sa s sortimentom spoločnosti.Takéto malé cukríky sú skvelým riešením pre deti, pretože niekedy je pre ne také ťažké prestať. Mini čokoláda tiež nebude mať miesto ani v najmenšej dámskej kabelke, rozveselí ju v práci či štúdiu.
Hmotnosť: 16,7 g - 1 ks.
Priemerná cena: 260 rubľov.
výhody:
- priaznivá cena;
- najmenej 30% kakaa;
- pohodlné balenie;
- rozmanitosť chutí.
nevýhody:
- nenájdené.
Alpenské zlato
Alpen Gold bola špeciálne vytvorená americkou spoločnosťou Stollwerck AG pre výrobu a predaj cukrárenských výrobkov v krajinách SNŠ. Teraz zakúpený spoločnosťou American Mondelēz International.
Mlieko Alpen Gold
Perfektná čokoláda bez zbytočných problémov. Jemná, vyvážená chuť, príjemná aróma.
Hmotnosť: 90 g.
Priemerná cena: 62 rubľov.
výhody:
- lacné;
- 25% kakaa;
- príjemná vanilková vôňa.
nevýhody:
- nie.
Mlieko Alpen Gold s arašidmi a kukuričnými lupienkami
Pár plátkov tejto vysoko kalorickej, výživnej sladkosti nielenže doplní vaše sily počas dňa, ale prinesie aj dobrú náladu.
Hmotnosť: 90g.
Priemerná cena: 43 rubľov.
výhody:
- rozpočet;
- originálna chuť;
- pohodlné balenie;
- 25% kakaa.
nevýhody:
- nenájdené.
Merci
Existujúca v roku 1965, svetoznáma nemecká značka - výrobca rôznych cukrárenských výrobkov.
Porcia mlieka merci
Kartón obsahuje štyri jemné a jemné čokoládové tyčinky, z ktorých každá vám dá niekoľko minút vynikajúcej slasti.
Hmotnosť: 100 g.
Priemerná cena: 92 rubľov.
výhody:
- 32% kakaa;
- mierna, príjemná chuť s vanilkovými tónmi;
- praktické individuálne balenie;
- dobré zloženie;
- krátka trvanlivosť.
nevýhody:
- Náklady.
Merci mlieko a biela porciová káva a smotana
Nemecké cukrárky overené spojenie dvoch druhov čokolády, kávy a smotany charakterizuje bohatá, nezabudnuteľná chuť a štipľavá aróma. Roztopí sa v ústach a zanecháva príjemnú dochuť.
Hmotnosť: 100 g.
Priemerná cena: 92 rubľov.
výhody:
- 33% kakaa;
- jemná, jemná chuť s náznakmi vanilky;
- pohodlné, individuálne balenie;
- kvalita prísad;
- krátka trvanlivosť.
nevýhody:
- vysoká cena.
Toblerone
Švajčiarska značka je výrobcom luxusnej čokolády. Výrobky sú také populárne, že sa exportuje 9 z 10 dlaždíc.
Mlieko toblerone
Prírodný, vysoko kvalitný produkt od kultového švajčiarskeho výrobcu. Delikatesa obsahuje iba prírodné zložky, bez príchutí, konzervantov.
Hmotnosť: 35 g.
Priemerná cena: 53 rubľov.
výhody:
- 28% kakaa;
- kompozície;
- originálne, štýlové trojuholníkové balenie;
- zaujímavý dizajn dobrôt;
- príjemná vôňa vanilky;
- bohatá chuť.
nevýhody:
- nenájdené.
Mliečny tobleron s medom a mandľovým nugátom
Jemnejšia a jemnejšia ako klasická verzia. Koláč, sofistikovaný, korenistý. Pre skutočných znalcov čokolády.
Hmotnosť: 35 g.
Priemerná cena: 160 rubľov.
výhody:
- 28% kakaa;
- prírodné zložky;
- užitočné;
- krátka trvanlivosť;
- príjemne sa topí v ústach;
- neobvyklá, vzácna chuť.
nevýhody:
- Náklady.
Červený október
Najväčší, najstarší, najslávnejší ruský výrobca cukrárenských výrobkov. Spoločnosť bola založená v roku 1849.
Alyonka mlieko
Slávna dlaždica známa z detstva s roztomilým dievčatkom potešila viac ako jednu generáciu detí. Klasický vkus, žiadne ozdoby alebo nároky na originalitu.
Hmotnosť: 100 g.
Priemerná cena: 66 rubľov.
výhody:
- lacné;
- 25% kakaa;
- sladká;
- mliečne výrobky.
nevýhody:
- podľa kupujúcich už chuť produktu nie je rovnaká ako v detstve.
Alyonka „Crunchy tale“ mliečne výrobky s popcorn a výbušným karamelom
Alyonka kráča s dobou! Originálne prísady - popcorn a výbušný karamel - potešia nielen fanúšikov a obdivovateľov klasických dlaždíc, ale oslovia aj tých, ktorí im predtým nevenovali pozornosť.
Hmotnosť: 100 g.
Priemerná cena: 73 rubľov.
výhody:
- rozpočet;
- 31,5% kakaa;
- neobvyklá chuť - karamelové chrumky, popcorn je cítiť.
nevýhody:
- nie.
Víťazstvo chuti
Ruský reťazec tovární na cukrovinky, založený v roku 1999.
Víťazstvo chuti Klasické mlieko
Rafinovaná, jemná, obklopujúca chuť. Pochúťka pomôže zbaviť sa stresu na konci dňa, načerpať energiu počas pracovnej prestávky.
Hmotnosť: 90 g.
Priemerná cena: 39 rubľov.
výhody:
- rozpočtová;
- 25% kakaa;
- kvalitné prísady;
- výrazná mliečna chuť;
- príjemná aróma čokolády;
- topí sa v ústach.
nevýhody:
- nenájdené.
Víťazstvo chuti mliečnych výrobkov s orechmi a hrozienkami
Na začiatku náročného dňa vás rozveselí čokoláda s lieskovými orieškami a hrozienkami. Rozveselte sa a rozveselte sa pred skúškou.
Hmotnosť: 90 g.
Priemerná cena: 60 rubľov.
výhody:
- lacné;
- dobré zloženie;
- 25% kakaa;
- veľké orechy;
- čisté, veľké hrozienka.
nevýhody:
- nenájdené.
Rusko je štedrá duša!
Sovietska a potom ruská továreň na čokoládu. Momentálne patrí švajčiarskej spoločnosti Nestle.
Rusko je štedrá duša! Veľmi mliečna
Mliečna čokoláda ruskej výroby s ľahkou, príjemnou chuťou.
Hmotnosť: 90 g.
Priemerná cena: 50 rubľov.
výhody:
- lacné;
- 27% kakaa;
- jemná, jemná chuť;
- obaly, ktoré sa dajú niekoľkokrát otvoriť a uzavrieť;
- dobré zloženie.
nevýhody:
- nie.
Rusko je štedrá duša! mlieko a biele plnené kokosom a vafle
Originálna kombinácia dvoch druhov čokolády, kokosových vločiek a vaflových lupienkov nezanechá ľahostajné žiadne chute na sladké.
Hmotnosť: 90 g.
Priemerná cena: 50 rubľov.
výhody:
- rozpočtová;
- 27% kakaa;
- platidlo;
- premyslené balenie;
- chrumkavá vafľa.
nevýhody:
- sladký;
- malé kokosové vločky.
Ako si vyrobiť domácu čokoládu
Čokoláda sa dnes predáva takmer v každom obchode s potravinami. Ale stále, niektorí z nás, najmä tvorivé povahy, môžu mať túžbu uvariť si sladké jedlo vlastnými rukami. Existuje veľa dôvodov.
- Kontrola kvality materiálov... Samozrejme, keď si varíte sami, budete používať iba tie najlepšie produkty.
- Príjemná zábava. Čokoládu si môžete uvariť sami, s priateľmi, deťmi, blízkymi.
- Toto nie je bežné varenie. Príjemná aróma, neustále ochutnávanie - to všetko premení proces na skutočnú dovolenku.
Budete potrebovať:
- kakaový prášok - 100 g;
- maslo - 50 g;
- krém - 2 lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- vanilín - 0,25 čajovej lyžičky.
Akčný plán:
- Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Dajte pozor, aby sa do hrnca naplneného olejom nedostala voda. Zničí to čokoládu
- Tekutý olej pomaly zmiešajte so zvyškom surovín. Zmes privedieme do varu.
Nezabudnite miešať čokoládovú hmotu. Takto získate rovnomernú konzistenciu.
- Zmes sa varí 3 - 4 minúty a potom sa odstaví z ohňa.
- Teraz nalejte produkt do foriem a potom nechajte niekoľko hodín vychladnúť na chladnom mieste.
Experimentovať! Pripravte si letnú, tropickú čokoládu - do foriem s kandizovaným ovocím pridajte kúsky ovocného želé. Alebo zima, Nový rok, s kúskami brusníc, perníčkov a škorice.
Domáce koláče môžete ozdobiť aj ručne vyrobenou čokoládou. Vaše torty budú ešte atraktívnejšie a chutnejšie. Zásobte sa zaujímavými silikónovými formami a vytvorte skutočné kulinárske diela.
Kde a ako najlepšie skladovať čokoládové sladkosti?
Na čistom, dobre vetranom a chladnom mieste, odporúčaná teplota: 5 ° C - 22 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 70%.
Skladovanie pochúťky pri nižšej teplote, napríklad v mrazničke, zmrazí vlhkosť a kryštalizuje cukor. Navyše dlhé obdobia „pobytu“ čokolády v chladničke môžu mať vplyv na jej vôňu. Dlaždica môže absorbovať tvrdé arómy iných potravín.
Naopak, pri vysokých teplotách sa kakaové maslo obsiahnuté v produkte ľahko topí a rýchlo stráca všetky užitočné vlastnosti.
Vyvarujte sa priamemu slnečnému žiareniu na sladké.
záver
Dúfame, že naše odporúčania a rady vám pomôžu kúpiť si kvalitnú čokoládu pre seba alebo ako darček. Budeme radi, ak ste dnes spoznali novú spoločnosť alebo objavili starú z nečakanej strany.
Akú mliečnu čokoládu máte radi?
