☕Ktorý čaj je najlepší: prehľad najlepších odrôd zeleného a čierneho čaju

Čaj je história, je to tradícia, je to kultúra, je to filozofia a len drink. Redaktori stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ vám pomôžu pochopiť problém výberu čaju.

Trochu histórie

Podľa čínskej mytológie sa človek zoznámil s čajom pred viac ako 2000 rokmi pred naším letopočtom. Podľa ďalších zdrojov sa začalo s používaním tohto nápoja ako lieku v 50. rokoch nášho letopočtu. Môžeme len s istotou povedať, že domovinou tradície pitia čaju je Čína.

Až do prvej polovice 19. storočia pochádzal takmer všetok čaj na svete z Číny.

Samotné slovo „čaj“ sa do ruského jazyka dostalo z Číny - pripravený a sušený list čaju v severočínskom dialekte sa vyslovuje „cha“ a názov nápoja vareného z tejto suroviny znie ako „ch-a-i“. Rovnaký príbeh je s anglickým slovom „Tea“, pochádza z juhu Číny, kde sa názov čaju vyslovuje „te“.

Čajová kultúra Číny počas dlhej histórie tejto veľkej krajiny zaznamenala pokles a oživenie. Mnoho tradícií spojených s kultúrou pitia nápoja si vypožičali rôzne národy z Číny a zároveň sa na ne vo svojej domovine úplne zabudlo. Napríklad japonský čajový obrad bol takmer celý vypožičaný z Číny, v súčasnosti je však čisto japonskou tradíciou.

Politické otrasy v Číne, vojny, revolúcie a postoj k ich tradíciám ako ostatkom viedli k takmer úplnej strate čajových tradícií a strate vedúceho postavenia dodávateľa čaju na svetovom trhu. Od 70. rokov 20. storočia zažíva čínska čajová kultúra novú etapu oživenia, ale nebude ľahké znovu získať vedenie vo výrobe tohto produktu na svetovom trhu.

Bolo by nesprávne hovoriť o čaji a nehovoriť o Anglicku.

Anglicko je predkom európskej tradície pitia čaju.

Anglicko, ktoré si prialo získať nezávislosť na dodávkach čaju od Číny, prispelo k rozšíreniu čajovníka v mnohých svojich kolóniách s vhodným podnebím na pestovanie tejto rastliny. Čajovník sa teda objavil v Indii na Srí Lanke na africkom kontinente v Kenskej republike. Po získaní nezávislosti má mnoho krajín dobrý príjem z obchodovania s čajom vďaka dobre zavedeným výrobným procesom a distribučným kanálom v koloniálnej minulosti.

Čajový kríček rastie aj v Rusku na Krasnodarskom území, ako aj v Gruzínsku a Azerbajdžane. A to je tiež výsledok pokusu ruského impéria mať vlastný čaj a nezávisieť od dodávok surovín z Číny. Tradícia pitia čaju v Rusku je menej regulovaná a nie tak domýšľavá ako v Anglicku (čo je iba tradícia „piatej hodiny“), ale v istom zmysle je ešte silnejšia. Hostina so samovarom v strede stola, s pečivom, medom, džemom, pomaly počas jednoduchého rozhovoru, nebola známkou bohatstva alebo príslušnosti k nijakej triede, ale bola považovaná za samozrejmosť koniec dobrého pracovného dňa.

Kvôli klimatickým podmienkam sa čajovník v Ruskej ríši dlho nezakorenil a až na konci 19. a začiatku 20. storočia bolo možné nájsť viac či menej prispôsobenú odrodu rastlín. Už v ZSSR, v povojnových rokoch, bola práca chovateľov korunovaná úspechom a boli získané odrody, ktoré sú schopné nielen krátkodobo odolávať mrazom až do -25 ° C, ale poskytujú aj suroviny na výrobu nápoja veľmi dobrej kvality. Pestovanie čajového kríka severne od Krasnodarského kraja je možné, ale z komerčného hľadiska nie výnosné.

Čo je to čaj

Predtým to bol názov nápoja vareného alebo vareného z predtým pripraveného listu čínskej kamélie.

V modernej interpretácii je to názov nápoja vareného z akéhokoľvek rastlinného materiálu. K názvom týchto čajov sa zvyčajne pridáva názov rastliny alebo výrobkov, z ktorých sa pripravuje, napríklad „čaj Rooibos“, „harmančekový čaj“, „čaj z mäty piepornej“, „ovocie“ alebo „čaj z bobúľ“.

Predtým, ako sa budete podrobnejšie venovať každému druhu nápoja, je potrebné poznamenať si niekoľko faktov o čaji vo všeobecnosti.

1. Všetky druhy čaju sú listy, púčiky, výhonky jednej a tej istej rastliny - kamélie čínskej. Všetky rozdiely spočívajú v čase zberu, v ktorom sa zbierajú časti rastliny, a v následnej príprave zozbieraného materiálu.
2. Čaj v zásade nemôže byť príliš lacný, pretože pri jeho výrobe je veľa manuálnej práce. Čajové lístky, púčiky a výhonky sa zbierajú hlavne ručne. Pokusy o mechanizáciu tohto procesu viedli k zníženiu kvality hotového výrobku natoľko, že sa mechanizácia zberu čaju prakticky nepoužíva.

Trochu o výrobnom procese

Výroba pozostáva z niekoľkých etáp.

Zber čajových lístkov. Rôzne časti rastliny sa zberajú pre rôzne druhy čaju. Môžu to byť iba listové puky alebo mladý jeden alebo dva listy, mladé výhonky s už kvitnúcimi listami, zrelé tretie, štvrté a piate listy na výhonku. Zber sa vykonáva v rôznych ročných obdobiach, v rôznych denných dobách a za rôznych poveternostných podmienok. To všetko má v konečnom dôsledku veľký vplyv na chuť a arómu konečného produktu.

Po zbere nastáva sušenie, pri ktorom čajový list stratí časť vlhkosti a zmäkne.

Ďalším krokom je opakovane ručne alebo mechanicky rolovať čajový list. V dôsledku skrútenia sa uvoľňuje šťava.

Potom sa začne proces enzymatickej oxidácie, alebo, ako sa to nazýva aj inak, fermentácia. Vďaka tomu sa škrob obsiahnutý v šťave rozkladá na cukry a chlorofyl na triesloviny. Súčasne sa katechíny premieňajú na tioflavín aearubigín, ktoré sú oranžové a hnedé. Stupeň fermentácie líšky závisí od dĺžky procesu.

Pre rôzne druhy čaju je stupeň fermentácie odlišný:

• Pre zelenú, bielu, žltú - oxidačný stav dosahuje od 3 do 12 percent;
• Čierna - takmer úplne oxidovaná - asi 80 percent;
• Oolong má oxidačný stav 30 - 70 percent;
• Pu-erh má spočiatku oxidačný stav podobný tomu zo zeleného čaju, ale ako starne, zvyšuje sa stupeň fermentácie. Zhruba povedané, proces fermentácie spoločnosti Puer je konštantný.

Posledným krokom pri príprave čajového listu je nútené sušenie pri určitej teplote, čo umožňuje zastaviť proces fermentácie. Potom sa uskutoční triedenie, rezanie, ak je to potrebné, a balenie hotového výrobku.

Aký druh čaju sa stane

Existujú dve odrody čajovníka

• Camellia sinensis var. sinensis - čínska odroda (čínsky, japonský, vietnamský, gruzínsky a iný čaj);
• Camellia sinensis var. assamica - asamská odroda (indický, cejlónsky, kenský čaj).

Všetky ostatné čajovníky sú hybridy.

Podľa pôvodu môže byť čaj

• čínsky;
• indian;
• Ceylon;
• kenský;
• japonský;
• korean;
• Vietnamci;
• Atď.

Čína v súčasnosti vlastní asi 25% svetového trhu s čajom. Všetky existujúce druhy sa vyrábajú v Číne, ale väčšina produkcie je zelená.Okrem toho iba Čína vyrába žltý čaj. Je potrebné poznamenať, že zelené čaje sú populárne hlavne v ázijských krajinách. Celý čaj v Číne je vyrobený z listov čínskeho druhu stromu. Vyrába sa veľa čajov s príchuťou, ale samotní Číňania uprednostňujú nápoj v čistej podobe, pretože veria, že prísady s cudzou chuťou a arómou iba zhoršujú chuť nápoja. Takmer všetok výrobok vyrobený v Číne je pevný list.

India je druhým najväčším dodávateľom čaju na svetový trh. Objemy výroby výrazne prevyšujú domácu spotrebu. V zásade dodávajú na trh čierne odrody rezaných alebo granulovaných čajov, ktoré sú považované za lepšie ako čínske odrody v ich chuťových vlastnostiach, ale nižšie ako arómy. Prevažná časť suroviny sa vyrába z asámskej odrody čajovníkového kríka. Miešanie sa aktívne používa na dosiahnutie stability chute a arómy odrody. Zelené odrody indického čaju sú na svete veľmi žiadané a predávajú sa hlavne do susedných krajín.

Cejlónsky čaj (vyrobený na Srí Lanke) zaberá asi 10% svetového trhu. Kultivuje sa iba asámsky čaj. Veľmi kvalitný čierny čaj z alpských plantáží. Vyrábajú sa aj zelené odrody.

Keňa v rôznych rokoch obsadila tretie až štvrté miesto z hľadiska objemu dodávok výrobkov na svetový trh, a to napriek skutočnosti, že domáca spotreba tohto nápoja je malá. Vyrába sa iba čierny čaj vo väčšej miere, nie veľmi vysokej kvality, s vysokým stupňom extraktu a štipľavej chuti, ktorý sa neskôr použije na miešanie a uvoľňovanie baleného tovaru. Existujú vysokohorské kenské odrody, ktoré nie sú horšej kvality ako odrody cejlónske a indické.

V Japonsku a Kórei vyrábajú vlastný zelený čaj v malom množstve s vlastnými tradíciami, tajomstvom technológie, s jedinečnou chuťou a arómou. Ale produkt z týchto krajín je dosť drahý.

V mnohých krajinách sveta, kde to klimatické podmienky umožňujú, si pestujú a vyrábajú vlastný čaj, ktorý sa však spravidla používa iba na domáci trh a mimo týchto krajín je slabo zastúpený.

Podľa druhu sušených listov môže byť čaj:

Baykhovy (voľný):

• Listové (veľké);
• Zlomený alebo zlomený (stredný);
• Výsev alebo strúhanka (malá).

stlačenie:

• Brick;
• kachľové;
• Tabletovej.

Extrahovaný (rozpustný).

Čaj ako hotový výrobok je rozdelený do nasledujúcich druhov:

• Zelená;
• Čierny (v Číne sa mu hovorí „červený čaj“);
• Oolong;
• Puer;
• Biela alebo strieborná;
• Žltý čaj.

Teraz trochu viac podrobností o každom druhu.

Zelený čaj

Najobľúbenejší druh čaju v Ázii (Čína, Japonsko, Kórea, Vietnam). Jeho cena vo väčšej miere závisí od toho, z akej suroviny je vyrobený - suroviny z mladých listov sú drahšie ako zo zrelých, už len preto, že ich je menej a na kvalitu mladých listov má vo väčšej miere vplyv prostredie.

Zelený čaj sa zvyčajne nereže. Po zbere je list predbežne zafixovaný parou, fermentácia sa nemusí uskutočniť alebo sa uskutoční do dvoch dní, potom sa list vysuší. Keď je suchý, má tmavozelenú farbu.

Varí sa rýchlosťou 1 čajová lyžička surovín na 1 šálku pri teplote vody 65 ° C až 90 ° C. Infúzia od 30 sekúnd do 2-3 minút. Po uvarení sa čajová líška otvorí. Nálev je slamovožltej alebo zelenej farby s výraznou bylinkovou arómou. Chuť je koláčová, môže byť mierne sladká s mierne výraznou horkosťou. Nízka dochuť. Po konzumácii zostáva príjemný pocit sviežosti.

Pôsobí povzbudzujúco. Neodporúča sa pridávať cukor alebo med. Veľmi zaujímavá kombinácia s mätou, citrónom, limetkou alebo pomarančom. Možno riediť mliekom. Brew 2-3 krát v krátkom časovom období. Možno konzumovať chladené (najmä s citrónovou šťavou).

Existuje zelený čaj, ktorý je prakticky zomletý na prach. Nachádza sa hlavne v Japonsku a Kórei. Rozpúšťa sa veľmi rýchlo vo vode a zanecháva mierny sediment. Používa sa ako prísada do zmrzliny alebo cesta na dochutenie a zafarbenie zeleného čaju výsledného produktu.Používa sa tiež ako instantný čaj, hoci nie je. V poslednej dobe si získava na popularite nápoj Green Latte - zelený čaj s mliekom a šľahačkou.

Uskutočnilo sa obrovské množstvo výskumov zameraných na štúdium výhod zeleného čaju pre ľudské telo.

Bez akýchkoľvek pochybností možno tvrdiť, že zelený čaj je jedným z najzdravších nápojov.

Najlepšie zelený čaj

Organické umelecké matcha

Japonský zelený čaj Matcha (Matcha) sa tradične používa pri klasickom japonskom čajovom obrade. Sušené listy sa melú na prášok do podoby prakticky rozpustného čaju. V súčasnosti sa aktívne používa ako kulinárska prísada.

Priemerná cena produktu Organic Art Matcha je 580 rubľov za 50 gr.

Mlesna

Vysoko kvalitný cejlónsky veľký listový zelený čaj vyrobený tradičnou čínskou technológiou. Má koláčovú chuť. Nálev je priehľadný, žltozelenej farby.

Priemerná cena zeleného čaju Mlesna je 672 rubľov za 200 gr.

Maitre Assorted Celá Čína vo vreciach

Napriek tomu, že sa jedná o čajové vrecúško, vďaka nemu môžete získať predstavu o všetkých možných rozmanitostiach chutí a vôní čínskeho zeleného čaju z rôznych provincií, ktoré sa vyrábajú s určitými technologickými rozdielmi. Následne môžete dať prednosť konkrétnej odrode a kúpiť iba jej.

Priemerná cena Maitre Assorted All China vo vreciach je 97 rubľov za 25 vreciek.

Zelený čaj s prísadami

Existuje veľa odrôd zeleného čaju s prísadami, ale môžeme vám odporučiť niekoľko, najzaujímavejších a harmonických.

Na prvom mieste samozrejme zelený čaj s jazmínom. Nemenej zaujímavá je aj zmes zeleného čaju s lotosovými semenami. A na občerstvenie trochu exotické, slabo zastúpené na ruskom trhu - to je zelený čaj s vyprážanou ryžou. Nálev do tohto čaju je trochu zakalený a výživný kvôli škrobu obsiahnutému v ryži a umožní vám nielen oživiť, ale aj mierne osviežiť. Je pravda, že pocit hladu môže zostať.

Najlepšie ochutený zelený čaj

Čierny drak s jazmínom

Klasická verzia zeleného čaju s jazmínovými kvetmi. Kvôli zachovaniu jazmínovej arómy sa odporúča lúhovať s vodou pri teplote nepresahujúcej 85 ° C.

Priemerná cena Čierneho draka s jazmínom je 126 rubľov za 100 gr.

Čajníky Farmársky čaj B`Lao lotus

Vietnamský čajový priemysel naberá na obrátkach. Zelený čaj z tejto krajiny je menej tvrdý ako čínsky. Nenápadná vôňa lotosu vás nepokazí, naopak, doplní arómu a chuť nápoja. Veľmi príjemná dochuť, ktorá dodáva pocit sviežosti.

Priemerná cena zeleného čaju Teapins Farmársky čaj B`Lao lotus je 359 rubľov na 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha v pyramídach

Lacný spôsob, ako sa zoznámiť so zaujímavým druhom čaju. Chuť praženice je veľmi harmonická so zeleným čajom.

Priemerná cena hry Greenfield Classic Genmaicha v pyramídach je 69 rubľov za 20 pyramíd.

Čierny čaj

Je vyrobený z rovnakých surovín ako zelená. Po rolovaní list prechádza dlhým fermentačným procesom, od dvoch týždňov do mesiaca, po ktorom sa proces oxidácie listov zastaví sušením v peciach. Ak sú čajové lístky suché, sú tmavohnedé, niekedy takmer čierne.

Varí sa v množstve 1 čajová lyžička surovín na 1 šálku + 1 čajová lyžička čaju na čajovú kanvicu. Pred varením sa odporúča kanvica zaliať vriacou vodou. Je naplnená vodou s teplotou 95 - 100 ° C, lúhovanou 3 - 5 minút. Uvarený nálev je možné zriediť vriacou vodou na požadovanú silu.

Čierny čaj sa už nevarí.

Farba nálevu je od svetlohnedej po tmavú nasýtenú červenkastými odtieňmi. Vôňa - od jednoduchej, podobnej slabej vôni tlejúcich ihiel, po bohatú, intenzívnu, s výraznými kvetinovými a ovocnými tónmi. Chuť je koláčová bez horkosti, od jednoduchej po bohatú so sladkastou dochuťou.

Hodí sa takmer k všetkým prídavným látkam - mäta, citrón, limetka, mlieko, smotana, cukor, med, ovocie, bobule.Existujú ale odrody, ktoré je jednoducho škoda niečím doplniť. Takmer všetky druhy čierneho čaju sú zmesi. Robí sa to kvôli dosiahnutiu najlepších výsledkov z hľadiska sily, chuti a arómy.

Čierny čaj obsahuje viac kofeínu ako káva a má silný energizujúci účinok.

Najlepší čierny čaj (producenti)

Twinings Ceylon oranžový pekoe

Drahý čierny čaj vynikajúcej kvality od jedného z najstarších anglických výrobcov. Spoločnosť Twinings vyrába čaj od roku 1706 a vie o ňom veľa. Od roku 1837 je dodávateľom pre kráľovský dvor. Stojí za to to vyskúšať aj preto, aby ste mali s čím porovnávať. Nálev strednej sily, sýtej farby, veľmi hutný, plnej chuti a arómy.

Priemerná cena oranžového pekoe Twinings Ceylon je 900 rubľov na 100 gr.

Keňský východ slnka na zelenom poli

Nie veľmi drahý čaj dobrej kvality ruskej výroby. Má bohatú infúznu farbu. Vôňa nie je veľmi výrazná, ale to je viac ako vyvážené bohatou koláčovou chuťou.

Priemerná cena Greenfield Kenyan Sunrise je 88 rubľov za 100 gramov.

Azercajský list

Vynikajúci čaj z Azerbajdžanu. Kombinácia sily, chuti a arómy za veľmi málo peňazí. V chuti sú ovocné tóny. Vôňa je medovo-kvetinová.

Priemerná cena azerbajdžanského listu je 91 rubľov za 100 gr.

Zo všetkých druhov čierneho čaju by som rád vyzdvihol najmä dve odrody čínskeho čaju, sú to Keemun a Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun ALEBO červená so zlatými špičkami

Čaj z čínskej provincie Anhui. Nálev vareného čaju má bohatú červenú farbu, bohatú chuť a arómu a príjemnú dochuť.

Priemerná cena Gutenberg Keemun ALEBO červenej so zlatými hrotmi je 391 rubľov za 75 gr.

Keemun má po uvarení sýtu, tmavočervenú farbu. Nápoj je veľmi aromatický s bohatou chuťou a dochuťou.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah je značka zo Srí Lanky založená v roku 1988. Dnes je to šiesta najväčšia značka čaju na svete. Čaj tejto značky je cenovo dostupný, s výnimkou čaju Lapsang souchong.

Priemerná cena souchongu Dilmah t-Series Lapsang je 1290 rubľov na 100 gr.

Lapsang Souchong je pripravený špeciálnym spôsobom. Po vysušení sa čajové suroviny fumigujú dymom z horiacich borovicových ihličiek, čo dodáva hotovému čaju koláčovo-dymovú arómu a mierne dechtovú dochuť.

Výhody čierneho čaju nie sú menšie ako zelený. Zvyšuje imunitný systém, povzbudzuje, obsahuje veľa prospešných stopových prvkov, je dobrým antioxidantom, ale všetky jeho prospešné vlastnosti zostávajú niekoľko hodín po uvarení. Preto sa odporúča piť čerstvo uvarený nápoj.

Oolong

Polofermentovaný čaj. Na jeho výrobu sa používajú šťavnaté zrelé listy zozbierané z dospelých stromov. Po zvädnutí sa listy zrolujú a odošlú na fermentáciu. Proces fermentácie trvá 2 - 3 dni. Počas tohto obdobia sa každú hodinu listy miešajú a hnetú, aby sa nezlomili. Robí sa to tak, aby nekvasil celý list, ale iba jeho okraje. Po dosiahnutí stupňa fermentácie do 50 percent sa zastaví zahrievaním a sušením.

Oolongy sa vyrábajú iba v celom liste. Vďaka tejto technológii má čaj oolong vlastnosti zeleného a čierneho čaju súčasne. Čaj Oolong sa varí ako čierny čaj, a to v množstve 1 čajová lyžička čaju na 1 šálku + 1 čajová lyžička čaju na čajovú kanvicu, ale pri nižšej teplote vody, asi 90 ° C. Oolongy vydržia opakované varenie, podľa niektorých zdrojov 7 až 15 krát. Pri varení sa list otvára a má charakteristický vzhľad - okraje listu sú tmavé a stred je zelený. Práve táto vlastnosť sťažuje falšovanie tohto čaju. Nálev, v závislosti od stupňa fermentácie, môže byť od jantárovej až po sýtočervenú.

Čaj Oolong je najaromatickejší čaj. Jeho vôňa obsahuje bylinné a ovocné tóny a kvetinové arómy. Chuť je plná, bohatá, mierne bylinná so sladkastou dochuťou a dochuťou typickou pre čierne čaje.

Čaj oolong má vyšší obsah kofeínu ako zelený čaj.

Najlepšie Oolong

Konfuciove mlieko Oolong

Veľmi obľúbená odroda oolong v Rusku. Chuťou sa líši v notách, pripomína zelený čaj s mliekom. Nálev je hustý, nie horký, žltej farby.

Priemerná cena mlieka oolong Konfucius je 180 rubľov za 65 gramov.

List Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong

Slabo fermentovaný čínsky čaj oolong so sladkou chuťou a dlhou príjemnou dochuťou.

Priemerná cena listu Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong je 293 rubľov na 100 gr.

Slivkový sneh Da Hong Pao

Vysoko fermentovaný čínsky oolong, obsahujúci obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Farba nálevu je hnedá s čokoládovými tónmi v chuti.

Priemerná cena slivkového snehu Da Hong Pao je 212 rubľov za 100 gramov.

Puer

Tento druh čaju môže byť veľmi drahý v závislosti od obdobia starnutia. Toto je postfermentovaný čaj. Zozbieraný čajový list privedený na úroveň zeleného čaju podlieha mikrobiálnej fermentácii pod vplyvom plesní Aspergillus acidus.

Keď dôjde k prirodzenému starnutiu, fermentácia v tomto čaji nepretržite pokračuje a výsledkom je čaj Shen Puer.

Čaj Sheng pu-erh získa svoje špeciálne kvality po 2 - 3 rokoch a podľa odborníkov sa stáva obzvlášť cenným po 10 - 20 rokoch, ak je správne skladovaný. Sheng pu-erh vo veku 40 rokov a viac sú zberateľské a zriedka sa nájdu v predaji.

Keď sa uskutoční urýchlené (umelé) starnutie, získa sa odroda Shu Puer. Technológia zrýchleného starnutia bola vyvinutá relatívne nedávno, v roku 1973, ale nepoužíva sa žiadna ďalšia chémia, iba sa vytvárajú priaznivé podmienky pre hubu, v ktorej sa urýchľuje proces fermentácie. Napriek tomu, že v tomto čaji neustále kvasí, jeho vlastnosti a kvalita sa časom výrazne nemenia.

Čaj Pu-erh sa predáva hlavne lisovaný, ale v poslednej dobe je sypaný pu sher.

Na varenie musíte brať 4 - 6 gramov čaju pu-erh na 100 - 150 mililitrov vody. Ak použijete lisovaný pu-erh, odporúča sa ho pred varením zaliať vriacou vodou, aby ste z neho umyli prach a rozdrvili ho. Pu-erh sa varí s vriacou vodou a lúhuje sa niekoľko sekúnd. Môže sa znovu pripraviť až 10-krát, zakaždým sa doba infúzie predĺži o niekoľko sekúnd.

Existuje iný spôsob výroby pu-erh. Čaj sa lúhuje niekoľko minút a opakované varenie je možné najviac 1 - 2 krát. To dáva nálevu sýtejšiu farbu, chuť a arómu. Farba nálevu môže byť od tmavočervenej až po takmer čiernu. Chuť obsahuje orechové a drevité tóny a karamelovú príchuť. Dochuť je príjemná s miernou horkosťou. Chuť do značnej miery závisí od kvality surovín použitých na výrobu. Neodporúča sa pridávať cukor, kazí to chuť Puera Vďaka silnému povzbudzujúcemu účinku sa čaj odporúča konzumovať ráno.

Najlepší Puerh (producenti)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh z provincie Yunnan. Nálev jemnej chuti a kvetinovo-ovocnej arómy. Dochuť je dlhotrvajúca, sladkastá.

Priemerná cena Shen Puer tocha 100 g „Jia-Ji“ (Fab. Xiaguan, 2017) je 529 rubľov / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, továreň Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Nálev Shu Puer Chen Tai, tmavo rubínovej farby. Vôňa obsahuje čokoládu a ovocné tóny. Chuť a dochuť s príjemnou horkosťou.

Priemerná cena Shu Puer Chen Tai, továreň Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 rubľov / 1 bod.

Biely čaj

Jeden z najdrahších druhov čaju. Na jeho výrobu vezmite najvrchnejšie, sotva kvitnúce listy alebo púčiky listov (tipsu), dospievajúce s bielymi striebristými vlasmi (baicha). Preto sa čaj nazýva biely. Zber sa vykonáva skoro ráno za dobrého slnečného počasia. Zhromaždené listy nie sú zvlnené, podrobené minimálnej fermentácii na slnku a sušené v sušiarni.

Biely čaj sa varí v množstve 1 čajovej lyžičky na 1 šálku horúcej vody pri teplote asi 80 ° C a lúhuje sa 4 až 6 minút. Nálev bieleho čaju je žltozelený, o niečo tmavší ako zelený čaj. Vôňa je veľmi jemná. Kvetinové poznámky sú prítomné. Chuť je sladká s miernou horkosťou, zanecháva príjemnú sladkastú dochuť.

Do bieleho čaju sa neodporúča pridávať cukor, med, mlieko alebo čokoľvek iné.

Počas pitia za krátky čas môžete do čajovej kanvice pridať vodu. Pri každom ďalšom varení je potrebné predĺžiť čas lúhovania. Pri opätovnom uvarení horkosť prakticky zmizne. V opakovanom varení je možné pokračovať, kým sa chuť nápoja úplne nestratí, v priemere nie viac ako 2 - 3-krát.

Veľa sa hovorí o výhodách bieleho čaju, pretože nesie silu prebúdzajúcej sa obličky. Nazýva sa tiež „elixír nesmrteľnosti“.

Špičkoví výrobcovia bieleho čaju

Twinings Čisté biele čajové vrecúška

Elitné čajové vrecúška? A cena sa príliš nelíši od ceny čierneho čaju. Zostáva len spoliehať sa na meno výrobcu.

Priemerná cena Twinings Pure white vo vreciach je 243 rubľov za 20 vreciek (30 gr.).

Cejlónové strieborné hroty Dilmah série t

Skôr pravda, najmä preto, že výrobky Dilmah sú napriek vynikajúcej kvalite v nižšej cenovej kategórii ako výrobky Twinings. Drahé !!! Ale je to na vás.

Priemerná cena bieleho čaju Dilmah t-Series Ceylon silver tipy je 2990 rubľov za 40 gr.

Žltý čaj

Žltý čaj sa vyrába iba v Číne. Jeho hlavným rysom je, že sa na jeho výrobu odoberajú iba nerozfúknuté púčiky. Suroviny sa zbierajú iba za dobrého počasia, keď nie je rosa a nadmerná vlhkosť. Iba zdravé husté obličky sú odtrhnuté.

Nazbierané púčiky chradnú asi tri dni v pergamene, látkových vreciach alebo na hromadách. Proces dusenia je starostlivo kontrolovaný, pretože je základom pre budúcu chuť čaju. Čaj sa potom vysuší a je pripravený na pitie.

Žltý čaj sa varí v množstve 3 gramy na 150 mililitrov vody. Voda na varenie by mala byť v rozmedzí 65-85 ° C, vriaca voda zabije chuť žltého čaju. Nálev je žltkasto-jantárovej farby, priehľadný s mierne sladkastou chuťou. Vôňa obsahuje dymové tóny, ktoré sú vlastné iba tomuto druhu čaju.

Používanie žltého čaju bolo po dlhú dobu výsadou cisára a vysokej šľachty, tajomstvo jeho výroby bolo pred cudzincami starostlivo ukryté a zverejnenie tajomstva žltého čaju bolo prísne trestané.

Výhody žltého čaju: Neotvorená oblička je bohatá na stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny a éterické oleje, a preto je dobrým imunostimulačným činidlom.

Najobľúbenejší je Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds z hory Huo Shan, jeho priemerná cena je 890 rubľov za 50 gr.

Niekoľko slov o nebezpečenstve čaju

O výhodách tohto nápoja sa robí veľa druhov výskumu, nie menej z nich prechádza s cieľom zistiť spôsobenú škodu. Nebudeme kopať do hĺbky, pokúsime sa brať do úvahy iba zjavné fakty.

1. Čaj by nemali konzumovať vo veľkom množstve deti a tehotné ženy, pretože obsahuje kofeín, ktorý stimuluje centrálny nervový systém. Nemali by ho používať ani ľudia alergickí na látky obsiahnuté v surovinách.
2. Čajový list veľmi dobre absorbuje nielen cudzie pachy, ale aj akékoľvek ďalšie látky, a preto, aby produkt nebol škodlivý, musí sa skladovať v uzavretých nádobách mimo chemikálií, jedov a jednoducho nepríjemne zapáchajúcich látok.
3. Čaj a v procese rastu absorbuje všetko užitočné a škodlivé okolo, preto je veľmi dôležitá ekologická čistota miesta jeho rastu.
4. Čaj vyrobený v rozpore s technológiou (kontaminovaný cudzími mikroorganizmami, hubami, presušený) môže byť nebezpečný. A nie vždy vysoká cena je zárukou vysokej kvality. Renomovaní výrobcovia si vážia svoju reputáciu. Ale žiadne riziko - žiadne potešenie! Koniec koncov, môžete nájsť skutočný poklad čajového umenia od úplne neznámeho výrobcu (je to ako kupovať obraz od pouličného umelca).
5. Najviditeľnejším poškodením pitia čaju je, že skutočne ovplyvňuje farbu zubnej skloviny. Je to spôsobené trieslovinami obsiahnutými v nápoji.

Mimochodom - vplyv čaju na farbu pleti nebol dokázaný !!!

Vyberte si čaj a užívajte si. Doprajte si pitie čaju!