Beber chá em muitos países adquiriu o status de um ritual. Um certo tempo é reservado para ele, os pratos são selecionados. O chá se espalhou pela Rússia no século XVII. A partir desse momento, foi difícil imaginar uma casa sem um samovar. Desde então, muitas variedades surgiram, as abordagens para preparar a bebida mudaram. Uma coisa permaneceu inalterada. Sua popularidade. Mas, se nossos bisavôs não tiveram muita escolha, então hoje em dia nas casas de chá os olhos se erguem. O sortimento contém cada vez mais variedades com vários aditivos. Vamos tentar dissipar os mitos sobre suas propriedades perigosas e escolher o chá com melhor sabor.
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Diferenças entre variedades de chá
Não é nenhum segredo que as variedades biológicas da árvore do chá não existem na natureza. A exceção é, em certa medida, oolong. Plantas com folhas grandes são especialmente selecionadas para isso. O sabor, a cor e o aroma da bebida dependem de muitos fatores.
- A qualidade das matérias-primas. As melhores variedades são obtidas a partir de botões ainda não abertos ou de botões com 1 a 2 folhas.
- Locais de crescimento. Os conhecedores das cerimônias do chá sabem que o chá coletado na China difere significativamente em sabor, gosto residual e adstringência de uma bebida feita com matérias-primas coletadas no Sri Lanka. Depende muito da composição do solo, temperatura do ar e umidade. E os arbustos de chá têm uma característica. Suas folhas, como uma esponja, absorvem os aromas que pairam nas proximidades. Freqüentemente, ao preparar folhas simples, você pode pegar notas florais ou frutadas.
- Graus de fermentação. Dependendo do método de processamento das folhas, obtêm-se bebidas pretas, verdes, oolong ou brancas. São essas três espécies que são aromatizadas. O chá amarelo ou chá pu-erh é caro, com um buquê incrível de sabor e aroma. Eles não precisam de adições.
A aromatização do chá foi iniciada desde os tempos antigos. Eles simplesmente não faziam isso em escala industrial. 40 anos atrás, obter produtos de qualidade era um grande problema. Um pacote de chá indiano era considerado um grande presente. As pessoas adicionaram folhas secas e trituradas de hortelã, erva-cidreira, tília, groselha, salgueiro ou tomilho ao chá da Geórgia e do Azerbaijão disponível e obtiveram bebidas incrivelmente saborosas com propriedades curativas.
Métodos para fazer bebidas com sabor
O método mais barato e eficiente de adicionar sabor à bebida é tratar as folhas com essências sintéticas. Não se pode dizer que sejam prejudiciais à saúde. As proporções são pequenas. Prove um pouco diferente. Como regra, as matérias-primas de baixa qualidade são freqüentemente usadas para a produção de variedades de baixo custo. Ou seja, as folhas mais baixas dos arbustos de chá.
Existe outro ponto. A folha de chá não é vinho. Com o tempo, ele perde significativamente suas características de sabor. O processo começa cerca de seis meses após a fermentação. Muitas empresas, para não perderem lucros, dão-lhe uma segunda vida utilizando um agente aromatizante. Mas para devolver o brilho e o sabor natural, isso não adianta. Freqüentemente, há a sensação de que a xícara não é chá, mas uma bebida de frutas ou bagas.
A situação parece um pouco diferente quando se usa sabores naturais.
- O uso de extratos, essências ou óleos essenciais de certas plantas.Como no caso dos componentes sintéticos, as matérias-primas são processadas na fase de fermentação e secagem. Assim, as bebidas com aroma de frutas cítricas, limão, laranja, bergamota são mais frequentemente obtidas. O custo dessas matérias-primas é relativamente orçamentário, enquanto o sabor é mais semelhante ao do chá, com um aroma sutil de frutas.
- Aromatização natural também pode ser feita adicionando ingredientes aromatizantes. Por exemplo, flores de jasmim, hortelã ou erva-cidreira. Eles são adicionados no momento da fermentação, quando as folhas de chá perdem ativamente a umidade e absorvem o sabor e o aroma dos componentes adicionais. Em seguida, as matérias-primas são limpas. O chá preto ou verde comum chega às prateleiras. Ao fermentar, revela plenamente suas qualidades.
- Suplementos naturais estão cada vez mais sendo usados. Bagas secas, pedaços de frutas, ervas aromáticas.
Hoje, os fabricantes têm um lugar para a imaginação. Utilizam vários métodos ao mesmo tempo, dotando a bebida dos mais incríveis sabores e aromas.
Com ou sem perfume
Os debates freqüentemente aumentam entre os amantes do chá. Os bebedores de chá mais fervorosos afirmam que quaisquer ingredientes adicionais matam o verdadeiro sabor da bebida. Outros acreditam que por que não aproveitar o que há de mais moderno na indústria do chá e experimentar novos sabores, já que eles estão lá de qualquer maneira.
No entanto, todos têm preferências diferentes. Portanto, daremos uma pequena classificação das marcas mais populares com um perfume de terceiros.
Os melhores chás com sabores
Eles discutem não apenas sobre os gostos, mas também sobre os tipos de chá. Freqüentemente, os fãs de variedades negras se recusam terminantemente a beber o chá verde com seu sabor suave, para não mencionar o chá oolong. Mas hoje a escolha é enorme. A bebida pode ser adquirida em lojas regulares. Mas é melhor recorrer a especialistas. Aqui, eles falarão sobre as propriedades de certas variedades e o ajudarão a navegar pela variedade de variedades.
Variedades pretas
Difere em um grau profundo de fermentação. Seu período é de até 4 semanas. Ao mesmo tempo, a secagem a temperaturas bastante elevadas é característica das espécies negras. Uma bebida de alta qualidade tem uma rica tonalidade marrom-avermelhada e adstringência, um gosto adstringente. Seu bouquet não é tão versátil quanto o de outras espécies. Os fabricantes estão constantemente procurando maneiras de suavizar o sabor da bebida e dar-lhe mais personalidade. É por isso que as variedades pretas são mais frequentemente aromatizadas.
Tess Pleasure
Marca popular da empresa russa "Orimi-Trade". Atua no mercado desde 1994 e hoje ocupa, com razão, uma posição de liderança entre os fabricantes de produtos de chá. Sua linha inclui variedades pretas e verdes, com e sem sabores. Na fabricação de variedades pretas, são utilizadas variedades de folhas grandes do Ceilão. Apesar do custo democrático, da produção em massa e de uma relação muito distante com as marcas de elite, "TESS" distingue-se pelo seu sabor agradável, grande variedade e utilização de ingredientes principalmente naturais.
São mais de 10 marcas de sabores em sua linha. Entre eles:
- revigorante Tess Orange;
- uma variedade com clima de verão Tess Berry Bar, o aroma de framboesas e amoras farão você se lembrar dos dias de sol passados na floresta ou no campo;
- os fãs de sabores inusitados vão adorar o TESS Chocolate Kiss com cacau e maçã;
- ou o charme Tess Caramel com um acabamento doce e cremoso.
Além disso, existem diversos pacotes e conjuntos de presentes com uma caneca.
À parte, vale destacar o Tess Pleasure com a adição de roseira brava, sorgo limão, pedaços de maçã e flores de centáurea. Uma xícara irá carregá-lo de vivacidade o dia todo. E no inverno vai aquecê-lo nas noites longas e dar-lhe uma grande porção de vitamina C.
Vantagens:
- Disponibilidade, vendida em quase todas as lojas;
- Sabor agradável, aroma discreto, textura delicada;
- Cor saturada da bebida;
- Tons perfeitamente;
- Dá-lhe um humor alegre, mesmo um outono úmido com uma xícara de chá perfumado às vezes deixará de ser sombrio;
- Custo democrático.
Desvantagens:
- A composição inclui um sabor artificial, embora em pequena quantidade.
Disponível em sacos ou pirâmides, acondicionados em caixas de 25 peças.Custo da embalagem: 100-150 rublos.
Basilur Four Seasons Winter Tea com cranberries
A empresa Basilur fornece ao mercado chá a partir de matérias-primas de alta qualidade. As folhas de chá são coletadas nos planaltos da ilha de Sri Lanka. Eles se distinguem por sua pureza e excelente desempenho. São cerca de 200 itens entre seus produtos. Eles diferem na embalagem. As melhores marcas são embaladas em caixas de papelão com uma camada interna de papel alumínio ou latas. No mundo, os produtos da empresa são reconhecidos pelo logotipo em forma de leão. As linhas mais populares são "Fruit Motives", "Eastern Charm", "Seasons". O “Four Seasons Winter Tea” ou um verdadeiro conto de fadas de Natal pertence a este último.
Vantagens:
- Apenas ingredientes naturais, chá de Ceilão de folhas grandes e frutos secos.
- Uma composição surpreendentemente equilibrada, no início se revela toda a harmonia da folha de chá, depois acrescenta-se um ligeiro travo a frutos vermelhos;
- Ausência de aroma intrusivo, como no caso dos corantes sintéticos, apenas o frescor gélido de uma manhã de inverno;
- Embrulho para presente.
Desvantagens:
- De acordo com os compradores, nenhum.
O custo de um pacote de 100 gramas é 250-300 rublos.
Lancaster, especiarias indianas
Apesar de a produção estar localizada na Rússia, os chás pretos do sortimento da empresa se distinguem por seu verdadeiro caráter britânico. Forte, rico, tônico e ao mesmo tempo discreto. O sortimento não difere na riqueza das marcas, mas cada uma delas busca a perfeição.
As especiarias indianas são uma mistura de chá de folhas grandes, gengibre e cravo. Pimenta rosa e cardamomo adicionam especiarias. As raspas de laranja dão maciez. A nota final é um aroma rico de canela.
Vantagens:
- Não contém fragrâncias sintéticas;
- Possui excelentes qualidades tônicas;
- Alivia a fadiga;
- Ajuda a focar;
- Linda cor da bebida com um toque de vermelhos e marrons;
- Sabor único.
Desvantagens:
- Alguns compradores consideram o chá muito amargo e ácido.
Vendido em embalagens de lata com janela para verificar a qualidade dos componentes. Peso líquido 75 gramas. O custo é de 380-400 rublos.
Variedades verdes
O chá verde difere do chá preto no estado de oxidação. Não passa de 12%. Para isso, as folhas são primeiro aquecidas. E então seco por 2-3 dias. A última etapa do processamento é o aquecimento com vapor ou o aquecimento em recipientes de cerâmica. Assim, um grande número de nutrientes é armazenado nas folhas. O chá verde protege contra doenças cardiovasculares, atua como um poderoso antioxidante e inicia o metabolismo. Recomenda-se usá-lo em sua forma pura. As empresas responsáveis usam apenas ingredientes naturais para dar sabor.
Greenfield, pêssego suave
A empresa russa "Greenfield" é outra fabricante de uma bebida aromatizada para o consumidor de massa. Seu portfólio inclui pelo menos 50 marcas. Todos eles são feitos de matérias-primas de qualidade que vêm da China, Índia, Quênia. É produzido em saquetas, cada uma das quais acondicionada em saqueta separada, o que permite maximizar a preservação das características gustativas e propriedades úteis.
Mellow Peach é uma combinação de chá verde, aroma refrescante de tangerina e sabor delicado de pêssego rosa.
Vantagens:
- Sabor harmonioso e rico com transbordamentos de notas frutadas e cítricas, que facilmente se transferem para o mundo das fantasias e dos sonhos;
- Acelera o metabolismo e promove a perda de peso;
- Devido à pequena quantidade de cafeína, você pode tomá-la a qualquer hora do dia;
- Ajuda a relaxar e acalmar;
- Melhora o humor.
Desvantagens:
- Como a maioria das variedades econômicas, contém um sabor sintético.
O Pêssego Mellow é vendido em caixas de papelão. O número de saquetas é de 25, 50 e 100 peças. Um pequeno pacote custará 100-130 rublos.
Zylanica, "Fashionable Tea Collection" com jasmim
Outra empresa do Sri Lanka.Ela não desiste de seu cargo, preferindo produzir chás de marcas clássicas. Apenas a embalagem é diferente. Via de regra, são latas com padrões brilhantes. Ótimo para um presente.
A coleção de moda com jasmim é uma bebida incrível. Os motivos da primavera estão entrelaçados nele. Com a sua ajuda, é fácil ser transportado para um jardim florido para desfrutar do tilintar das gotas e do murmúrio dos ribeiros.
Vantagens:
- Composição ótima. As flores de jasmim representam apenas 2% da composição. Como resultado, não interferem no chá para revelar suas notas de sabor e não interrompem o aroma natural.
- Tem efeito antioxidante.
- Rico em vitamina C.
- Tonifica perfeitamente.
- Nos dias quentes dá frescura primaveril, mata bem a sede.
- Embrulho para presente.
Desvantagens:
- Nem todo mundo gosta de chás de flores. Mas, esta é uma opinião subjetiva.
Um pacote de 100 gramas custa cerca de 400 rublos.
Newby, noites marroquinas
Newby é uma das maiores empresas produtoras de chá do mundo. Seus produtos já foram premiados em prestigiosas competições mundiais mais de uma vez. O sucesso está no ciclo final de produção, que permite controlar a qualidade dos produtos desde o momento da colheita até o momento do embarque. E também na utilização apenas de matérias-primas de alta qualidade na forma de botões e folhas muito jovens. O sortimento inclui mais de 100 marcas. Também existem variedades com sabor entre eles.
A Noite Marroquina é uma delas. O próprio nome fala da profundidade do sabor. A composição é bastante simples. Chá Baikhov e folhas de hortelã.
Vantagens:
- Bebida clássica e harmoniosa;
- Perfeitamente atualiza e tonifica;
- Tem um efeito calmante no corpo;
- Ajuda a aliviar o estresse.
Desvantagens:
- Não visto.
Fabricado na forma de pirâmides. À venda vem embalado em caixas de papelão de 25 peças. O custo da embalagem é de 530 rublos.
Oolong
Para fazer chá, pegue folhas grandes de arbustos de chá de adultos. Após a fermentação profunda, as folhas são enroladas e secas. O resultado são pequenas bolas de cor esmeralda intensa com um sabor profundo a chá e um final de boca leve floral ou frutado. O cheiro tem um rastro de fumaça. Deve-se notar que a aromatização do chá oolong começou recentemente. No passado, as bolas às vezes eram revestidas com ginseng ou extrato de alcaçuz. O oolong de leite é popular hoje.
Lancaster, Milk Oolong com Framboesas
O chá combina um sabor suave e cremoso com um sabor residual brilhante de framboesa.
Vantagens:
- Bebida delicada com uma textura agradável e um final de boca vivo;
- Mate bem a sede;
- Alivia a fadiga;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Ajuda a lidar com o estresse mental;
- Belo embrulho para presente.
Desvantagens:
- Não encontrado.
O custo de 100 gramas de folhas de chá em uma embalagem de lata: 350-400 rublos.
Morango Oolong com Creme
Muitas variedades de chás originais só podem ser compradas a granel. Em lojas de chá ou recursos online. Este é um deles.
Vantagens:
- Sabores multifacetados de leite cozido e morangos frescos;
- Sabor fresco com notas doces subtis;
- Promove uma melhor digestão;
- Acelera o metabolismo;
- Aumenta o desempenho;
- Contém minerais e vitaminas.
Desvantagens:
- O chá só deve ser comprado de fornecedores confiáveis;
- Vendido por peso.
O custo de 50 gramas é de 150-180 rublos.
O chá é uma bebida saudável e tônica. E a sua aromatização é um agradável bônus para os amantes de novas sensações.
Realmente não importa se é saboroso ou não. A qualidade da folha de chá em si é importante. Em um produto de qualidade, todas as folhas de chá têm o mesmo tamanho e formato. Não há manchas ou danos mecânicos nas folhas. Quando fabricados, eles se abrem lentamente, trazendo consigo uma harmonia de sabor e aroma.
