Hver person må kjøpe en stekepanne minst en gang i livet - for seg selv eller for en gave. Det antas at det burde være flere panner på kjøkkenet - du må være en virtuos for å steke en biff eller koke pilaf på en tynn pannekakerett.
Redaksjonen på nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" vil fortelle deg om fordelene med wokpanner, hva de er til, og hvordan du velger den beste modellen.
Innhold
Wok - et asiatisk mirakel
Wok kom til oss fra Kina. Det er en dyp, rund skillet med en konveks bunn. På kinesisk har "wok" to betydninger - en stekepanne og prosessen med å steke mat i den.
Parameterne til pannen er unike: formen på en avkortet kjegle, tynne vegger, liten og tykk bunn. Dette gjør at woken kan varmes opp raskt og jevnt, noe som forkorter koketiden.
Hva er wokpannen til?
I en wok kan du lage mat på noen måte - lapskaus, steke, koke eller dampe. Du kan lage mat med eller uten smør.
Den mest populære tilberedningsmetoden er å steke mat på høy varme. Woken er smurt med olje, varmer opp. Før matlaging blir maten finhakket, og deretter gradvis tilsatt til de oppvarmede rettene. Graden av steking reguleres av tilsetningstidspunktet, samt intensiteten av blanding og risting. Det er verdt å vite at temperaturen i midten av woken er høyere enn i kantene. Dette betyr at maten i midten av pannen blir stekt bedre.
Wok er egnet for dype fettelskere. Mange produsenter fullfører modellene sine med rutenett i form av en halvcirkel. Det er veldig praktisk å kaste de stekte skivene kjøtt eller grønnsaker på denne risten slik at overflødig olje er glass.
Det er praktisk å steke kjøtt og grønnsaker i en wok. Lettstekte biter helles over med saus eller vann. Avhengig av oppskrift og type produkt, må du dekke til eller la stå åpent slik at overflødig væske fordamper.
Kan en stekepanne erstatte en kjele? Kan! Wok er dyp nok til å lage suppe.
En rimelig erstatning for en voluminøs dampbåt eller multikooker - en wok også! Matlaging er enkelt: bare hell litt vann på bunnen, og legg en bambusrist litt høyere på sidene av pannen. Vi legger mat på den, lukker lokket og får sunn og sunn mat etter hvert.
Fordeler med kinesiske stekepanner
La oss liste opp alle de viktige fordelene som wok har fått popularitet over hele verden.
- Hurtighet. Denne retten tilbereder mat veldig raskt når de tynne veggene varmes opp til minst 220 ºC. Den dype formen gjør at store mengder mat kan bearbeides samtidig.
- Allsidighet. Tilhengere av asiatisk mat hevder at denne stekepannen kan brukes til å tilberede enhver kinesisk tallerken. Og mange eksperimenter bekrefter at det samme gjelder europeisk mat.
- Kvaliteten på maten. Med en wok kan du tilberede mange retter med lite eller ingen olje. Dette er et godt alternativ for de som følger figuren deres.
- Komfort.Moderne modeller av disse kokekarene er tilpasset for bruk på alle typer ovner. Håndtak er ofte laget av ikke-oppvarmende materialer. Du kan velge en stekepanne for ethvert behov, lommebok og til og med rom.
Funksjoner ved matlaging i en wokpanne
Nøkkelparameteren i matlaging er temperatur. Matlaging med termometer er upraktisk, men det er to måter å avgjøre om woken allerede har driftstemperatur.
- hvit røyk stiger opp fra oljen;
- dypper du bambuspinner i olje, koker væsken rundt dem.
I en riktig oppvarmet stekepanne fortsetter tilberedningen av mat i henhold til Leidenfrost-effekten. Mellom matbitene og overflaten av woken er det et tynt lag med varmeisolerende damp. Derfor holder ikke maten seg med oppvasken, da den hele tiden svever over den.
En underopphetet wok er nesten ikke forskjellig fra en høyvegget stekepanne. Den eneste forskjellen er at maten brenner seg mer til den.
Valgte kriterier
Woks varierer i størrelse, finish, materiale. Hvilken modell som passer for deg, avhenger av hvordan du vil bruke den.
Størrelsen
Disse rettene kan være både små - 20 cm og store - 70 cm. For hjemmebruk er det bedre å ta en stekepanne på 25-32 cm, dette passer på komfyren, i ovnen og tar ikke mye plass.
Materialer
Woks er laget av alle slags materialer - støpejern, aluminium, kobber, stål. Ofte kommer produktene med forskjellige non-stick belegg - Teflon, keramikk. Hvert materiale oppfører seg annerledes. Støpejern er tykt, holder varmen lenge, men tungt. Aluminium er derimot veldig lett, men kjøler seg raskt ned. Stålpanner holder seg varme og er ikke for tunge, men ikke billige. Forresten, en ekte kinesisk wok er laget av karbonstål. Derfor, hvis du liker å følge tradisjonen i alt, så er stål det ideelle valget.
Bunn
Bunnen av produktet kan være flat, konveks. Flat for den europeiske versjonen, konveks for kineserne. For matlaging i en kinesisk wok plasseres en spesiell ring på komfyren, i hvilken en stekepanne settes inn. Dette alternativet er ikke egnet for elektriske ovner.
Penner
Produktet kommer enten med ett langt eller to små håndtak. Det er også en variant med ett langt håndtak og ett lite. Disse kombinasjonene er ikke tilfeldige: å lage mat i en wok innebærer konstant risting og omrøring av maten. Derfor, når du velger en modell, må du være oppmerksom på hvor tett håndtakene holder, hvor godt de er skrudd.
Stekeovn
De fleste produsenter produserer universelle produkter. Men noen ganger kan du finne modeller som ikke kan brukes på induksjonstopper.
Tilbehør
Det anbefales å kjøpe et lokk komplett med en stekepanne. Gjennomsiktig glass vil være praktisk fordi tilberedningsprosessen er synlig gjennom den. Det er også deksler som kan brukes som en annen wok.
I tillegg er det nyttig å kjøpe en grill til pommes frites, en bambusdamper.
Topp produsenter
Bra, produkter er ikke en ulykke, men et mønster. Dette er en kjede av leverandører av høykvalitets råvarer, moderne utstyr, høyt kvalifiserte arbeidere, sofistikert logistikk, teknisk support. Dette er alle tegn på en veletablert produsent. Når du stiller spørsmålet "Hvilket selskap er det bedre å foretrekke?", Bør du ikke velge blant produsenter på en dag.
Vi har samlet statistikk om anmeldelser for de mest populære produsentene av kokekar og samlet en liste over de mest pålitelige.
- AMT Gastroguss er en tysk produsent av førsteklasses aluminiums kokekar. Produktet er av høy kvalitet og holdbarhet.
- FISKARS er et finsk selskap som ble grunnlagt i 1649, kjent for sine gode hageredskaper og håndverksprodukter. Tidligere var hun engasjert i levering av reservedeler til våpen.
- JARKO er et russisk merke som produserer non-stick kokekar.
- Korting er en tysk produsent av HVAC-utstyr, små og store husholdningsapparater. Fabrikker er lokalisert i Asia og Europa. Varer leveres til Russland fra Kina, men under dekke av tyske.
- Rondell er et lite russisk selskap med produksjon i Kina.
- Taller er et britisk selskap som spesialiserer seg på produksjon og salg av kokekar laget av støpejern, støpt aluminium og rustfritt stål.
- Tefal er et internasjonalt varemerke eid av Groupe SEB. Husholdningsapparater og servise er produsert etter merke.
- Zepter International er et internasjonalt holdingselskap som produserer helse- og skjønnhetsprodukter. Tre fabrikker i selskapet ligger i Italia, Tyskland og Sveits.
- Biol er en ledende ukrainsk produsent av kokekar og aluminiumsgryter.
- Dream er et russisk merke fra byen Kukmor, Republikken Tatarstan. Helt sin egen produksjon - fra scenen for støping til emballasje av varer.
Vurdering av kvalitetswokpanner for 2020
Vi tilbyr deg en oversikt over de mest populære modellene av WOK-panner for 2020. Rangeringen er delt inn i tre kategorier: billige panner, medium og premium. Vi har upartisk beskrevet hver modell, med en liste over fordeler og ulemper.
Rimelig
Biol 0526С 26 cm med lokk
Gryten er laget av støpt herdet jern. Produktet er motstandsdyktig mot mekanisk og kjemisk skade. Den tykke bunnen (4 mm) sørger for jevn oppvarming. Kompatibel med alle typer brett.
Gjennomsnittspris: 1070 rubler.
Fordeler:
- budsjett;
- varig;
- 2 monolitiske håndtak;
- glass dekke;
- kan brukes i ovnen.
Ulemper:
- ikke.
Drømmegranitt 28 cm
Den lette, slitesterke støpte aluminiumswoken i Granite-serien er enkel å bruke: varmes raskt opp, men holder den varm i lang tid. Det lange bakelitthåndtaket på en skruefeste passer godt i hånden, sklir ikke, snur ikke.
Gjennomsnittspris: 1341 gni.
Fordeler:
- rimelig;
- non-stick belegg;
- tykk bunn - 6 mm;
- Kan vaskes i oppvaskmaskinen.
Ulemper:
- ikke kompatibel med induksjonskoker;
- kan ikke brukes i ovnen.
JARKO JBL-128-30 28 cm
I den robuste, skadebestandige støpte aluminiumsmodellen kan du tilberede en hvilken som helst tallerken - kjøtt, chips, gryteretter. Du trenger ikke grytekluter lenger - Bakelitt langt håndtak blir ikke varmt under tilberedningen.
Gjennomsnittspris: 450 rubler.
Fordeler:
- rimelig;
- Kan vaskes i oppvaskmaskinen.
Ulemper:
- kan ikke brukes i ovnen;
- ikke egnet for induksjonstopper.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
En liten aluminiumwok fra et verdenskjent merke, ideell for daglig matlaging. Kompatibel med alle kokeplater unntatt induksjon. Det ikke-avtakbare bakelitthåndtaket blir ikke varmt under tilberedningen.
Gjennomsnittspris: 1390 rubler.
Fordeler:
- rimelig;
- varmeindikator;
- glass dekke;
- non-stick belegg som er lett å rengjøre.
Ulemper:
- ikke egnet for induksjonskoker;
- ifølge brukeranmeldelser sprekker den raskt og blir ubrukelig.
Gjennomsnitt etter pris
Rondell Wok RDA-114 4,6 l med lokk
Støpt aluminiumsmodell med stålhåndtak og non-stick belegg i titan. Dyp, voluminøs wok som passer til daglig matlaging for en stor familie
Gjennomsnittspris: 3104 rubler.
Fordeler:
- glass dekke;
- kan brukes i ovnen.
Ulemper:
- håndtakene blir oppvarmet;
- lokket passer ikke tett;
- kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen;
- ikke egnet for induksjonskoker;
- dårlig vasket.
Korting K 1128 28 cm
En wokpanne i støpejern i miniatyr er perfekt for de første eksperimentene med asiatisk mat. Det vil være et utmerket anskaffelse for en student, et ungt par.
Gjennomsnittspris: 4590 rubler.
Fordeler:
- universell - egnet for alle typer plater;
- sterk;
- motstandsdyktig mot alle typer støt - kjemisk, mekanisk;
- Kan vaskes i oppvaskmaskinen.
Ulemper:
- ikke.
Høyere TR-4199 30 cm med deksel
Aluminiumsformen med et antislipbelegg i flere lag er ekstremt motstandsdyktig mot mekanisk skade. Høy ripebestandighet er gitt av titanpartikler i topplaget. Takket være den tykke (4 mm) oppvarmes kokekaret jevnt og raskt, og den sterke naglende feste av stålhåndtakene gjør at du kan holde wokken godt under tilberedningen.
Gjennomsnittspris: 2680 rubler.
Fordeler:
- tåler vask i oppvaskmaskin;
- egnet for ovner.
Ulemper:
- kan ikke brukes på induksjonstopper.
Premium
FISKARS Hard Face 28 cm
Den finske Hard Face aluminiumsmodellen med slitesterk Hardtec Superior-finish vil glede deg fra første dag. Det er enkelt å omorganisere - det lange bakelitthåndtaket passer godt i hånden. Måltider er enkle å tilberede, fordi den tykke basen (6,5 mm) fordeler varmen jevnt over pannen.
Gjennomsnittspris: 5364 gni.
Fordeler:
- universal - egnet for induksjon, elektriske, gass og glasskeramiske ovner;
- non-stick belegg;
- ikke-oppvarming håndtak;
- Kan vaskes i oppvaskmaskinen.
Ulemper:
- ikke.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Tysk wok av støpt aluminium med bakelitthåndtak laget av diamantkrystallteknologi. Takket være dette kan pannen skryte av en ekstraordinær holdbarhet, miljøvennlighet, rask og jevn varmefordeling.
Gjennomsnittspris: 7890 gni.
Fordeler:
- non-stick belegg av titan;
- avtakbart håndtak, slik at du kan lage mat i ovnen;
- tykk bunn - 9 mm.
Ulemper:
- ikke kompatibel med induksjonstopper.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm med lokk
Et italienskprodusert produkt er perfekt for tilberedning av både tradisjonelle asiatiske retter og russisk eller europeisk mat. Laget av solid 316L stål og utstyrt med 2 kule håndtak.
Gjennomsnittspris: 17 740 rubler.
Fordeler:
- det er en varmeindikator;
- stål dekke;
- flerlags bunn;
- egnet for induksjonskoker;
- tåler vask i oppvaskmaskin;
- kan brukes i ovnen.
Ulemper:
- ikke.
Hvordan ta vare på WOK-stekepannen?
Det er ikke nok å kjøpe en stekepanne, det er også viktig å vite hvordan du skal ta vare på den. Tross alt er det veldig støtende når en ny ting raskt mislykkes.
Hvis du velger en wok uten belegg, må du rengjøre den med en myk børste og vaskemiddel før du bruker den for første gang. Dette fjerner alt støv fra fabrikken og butikken. Skyll godt. Kok så vann i den. Tøm vannet, la produktet tørke. Tørk av pannen med vegetabilsk olje og la stå i et par dager.
Merk! Rollen til non-stick belegget vil bli spilt av en tynn oljefilm.
Det må oppdateres fra tid til annen.
Produktet må rengjøres nøye, uavhengig av materiale, type belegg. Unngå å bruke for harde rengjøringsmidler eller den harde siden av en kjøkkensvamp eller metallbørste.
Etter rengjøring må woken tørkes, som ethvert metallutstyr.
Unngå plutselige temperaturendringer for at produktet skal leve lenger. Ikke vask pannen umiddelbart etter tilberedning, la den avkjøles.
Konklusjon
Produsenter har dyktig klart å tilpasse attributtet til det gamle kinesiske kjøkkenet til behovene til moderne europeiske og russiske matlagingselskere. Det spiller ingen rolle hvilket materiale modellen din vil være - støpejern, aluminium, ikke-klebende belegg eller ikke. Rimelig valuta for pengene og riktig oppfølging er viktig.
Vi håper at artikkelen vår hjalp deg med å velge drømmenes wok, og arsenalet til dine kulinariske mesterverk vil bli etterfylt med nye raffinerte retter.
Hvis du allerede har tilberedt på en av wokene som er diskutert i denne anmeldelsen, eller hvis du vet et mer praktisk og pålitelig alternativ, kan du dele din mening i kommentarene nedenfor.
