☕Beste Arabica kaffebønner for 2020

Hver kaffeelsker kan sette sin signatur under uttrykket Voltaire sa: "Hvis kaffe er gift, så har jeg selv dø av den i mer enn et halvt århundre."

Nyttig informasjon

Uten denne naturlig oppkvikkende drinken kan ikke mange innbyggere i den voksne befolkningen på planeten forestille seg begynnelsen på dagen. Å chatte over en kopp kaffe er en fin måte å løfte humøret på. Ekte kaffeelskere foretrekker å drikke en naturlig drink tilberedt i en kaffemaskin eller en tyrker. Ingen øyeblikkelig eller, enda verre, kaffedrikk!

Historie

Mange har hørt om kaffesorter som Arabica, Robusta, Liberica. Den mest berømte er Arabica. Fram til 1900-tallet var bare denne sorten kjent over hele verden. Hjemlandet er Etiopia, kaffetreet har det vitenskapelige navnet Coffea arabica. Denne sorten har vært kjent siden VI og ble også dyrket i Jemen. Treet vokser i 2000 m høyde, i vulkanske og fjellskråninger. Vanlig kaffe antas å inneholde mer koffein.

Etter regntiden begynner kaffetreet å blomstre, og det tar 9 måneder før frukten modnes. Derfor kan det være blomster og frukt på treet samtidig. Denne omstendigheten tvinger deg til å høste for hånd for ikke å skade blomstene. I Brasil brukes for eksempel spesialverktøy for høsting, ved hjelp av hvilke de rister kaffefrukt fra trær til bakken.

Etter det blir de raket og renset for rusk. Produktiviteten til kaffe er lav, bare 1 kg frukt kan høstes fra ett tre. Trær tåler ikke lave temperaturer og er veldig utsatt for skadedyr. Ulike preparater brukes til å ødelegge dem, dette øker kostnadene ved dyrking, noe som medfører en økning i kostnadene for sluttproduktet. Som et resultat av utvalget oppnås prøver som er mer motstandsdyktige.

Smaken til den endelige drikken påvirkes av håndtering og transport av råvarer. For eksempel, etter langvarig transport i varmt vær, kan smaken endre seg til det verre. Derfor påvirker nærheten til havnen også kvaliteten på kaffen.

Antallet Arabica-arter når fem dusin.

Hovedtyper av arabica

Smaken til forskjellige typer kaffe avhenger av klimatiske egenskaper, samling og etterfølgende bearbeiding av bønnene.

• Bourbon er den mest lik den aller første i verden, dyrket i Etiopia for over 1000 år siden. Navnet på arten er avledet fra opprinnelsesstedet - Bourbon Island (nå Fransk Réunion). De beste variantene i Latin-Amerika kommer fra denne arten. Gul bourbon vokser høyt i fjellene i det sørøstlige Brasil. Sorten gjennomgår ingen krysning, fruktene har et tynt skall, som hjelper kornene til å tørke rett på grenene. Modne korn har en gulaktig fargetone - dette gjenspeiles i navnet. Sorten regnes som den beste, har en balansert og rik smak.
• Halvparten av all kaffe dyrket i Brasil er Bourbon Santos - standarden på kaffesmaken. Drikken har en delikat sjokoladesmak. De første 4 årene bærer trærne veldig små frukter, men kaffen fra dem er veldig høy kvalitet med en mild aroma. Flere varianter av Arabica dyrkes i Brasil. Denne arten er et lite korn med en høy andel koffein og en nøtteaktig smak.
• Jamaica Blue Mountain er elite og dyrt.Plantasjer dekker bakkene på Blue Mountain of Jamaica. Kaffe har en mild smak med romaromaen, noe som fremgår av det faktum at korn, i følge tradisjonen, vanligvis transporteres i trefat under denne drikken. Denne sorten er spesielt populær i Japan. 80% av avlingen leveres til dette landet.
• Nepal Everest Organic er en sjelden og eksklusiv. En plantasje med kaffetrær dukket opp i 1994 i Nepal, gunstige forhold ble skapt for dem. Drikken har en syrlig smak med syrlighet og nøtteaktig smak.
• Kopi Luwak er en veldig kostbar, unik kaffe. Den dyrkes i Indonesia, så vel som på øyene Java og Sumatra. Tilberedt kaffe har en unik karamellaroma med sjokoladetoner. Det uvanlige er måten kornene blir bearbeidet på. De passerer gjennom magen til lokale dyr, luvaks, behandles med civet. Dyr velger frukt av en modenhet og spiser dem, så kommer de naturlig ut.
• På øya Sumatra dyrkes kaffetrær, hvis frukt preges av styrke og aroma. Lukten har astringency og en allerede smak. Kornene blir tørt bearbeidet i det fri, og skallet rengjøres for hånd.
• I Kenya er bakkene til Kilimanjaro ideelle forhold for dyrking av premiumkorn. Smak avhenger av graden av steking, derfor selges den vanligvis grønt, slik at alle kan få sin egen smak.
• I Etiopia er to typer notert: Yorgachef med en delikat ettersmak og vinaroma og Harar med en smak som avhenger av dyrkingsstedet og lagringsmetoden, den kan være fruktig eller krydret.
• Det eldste utvalget av mokka-kaffe vokser i Jemen-fjellene. Dette er en eliteart, det er veldig etterspurt, selv om kornene i seg selv er små og ødelagte.
• En elite type Arabica vokser på Hawaii, en av de populære premiumklassene.
• I Peru, i Andesfjellene, dyrkes frukt merket "organisk", det er ikke tilsatt kjemikalier i jorden. Drikken har en lett aroma med fruktige toner.
• I Zambia høstes korn av arabica av typen Lupeli, med smak av karamell, bitter appelsin, urter.

De aller fleste kommersielt tilgjengelige kaffebønner er en blanding av 80% Arabica-bønner. 100% er en delikat syrlig smak på grunn av det lave koffeininnholdet.

Fordeler med Arabica

I det totale volumet av kaffeeksport er arabica 70%. Hvorfor er denne sorten mer populær enn Robusta? Her er høydepunktene:

• Lys, raffinert smak med forskjellige aromaer, avhengig av vekststedet;
• Lavt koffeininnhold;
• Bitterhet uttales ikke;
• Drikken har en langvarig søt, nøtteaktig ettersmak.

De to hovedvarianter er forskjellige i dyrkningsmetoder. Robusta regnes som et vilt utvalg, da det ikke krever spesiell pleie. Arabica krever menneskelig deltakelse i modnings- og høstingsprosessen. Kaffetrær av denne sorten vokser i en høyde på opptil 2000 m, og robusta vokser i lavlandet, deres trær er opptil 6,5 m høye, i Arabica vokser kaffetrær opp til 4,5 m høye.

I Arabica er kornene ovale, og i Robusta er fruktene mindre, runde.

Når du velger Arabica, må du være oppmerksom:

• til opprinnelseslandet;
• hvilke aromaer som følger med den tilberedte drinken.

For eksempel har African Arabica en mangesidig smak: tropiske frukter, druer, krydder, karamell. For å få maksimal smak av kaffe er det nødvendig å brygge nystekte bønner, og det anbefales å kjøpe den fra produsenten, og ikke i supermarkedet.

Om lagring og grad av steking

For lang holdbarhet anbefales grønne bønner. Uten bearbeiding kan slik kaffe lagres i opptil 2 år. Eksponering for temperatur fremskynder kjemiske prosesser.

Graden av stekt påvirker koffeinnivået og frigjøringen av essensielle oljer. Det er fem trinn:

• lett eller skandinavisk;
• medium;
• middels mørk;
• mørk;
• sterk.

Lette stekte kaffebønner

Med denne metoden blir kornene oppvarmet til 180 til 250 ° grader i 2 til 5 minutter og blir gulaktige eller lysebrune i fargen. Fruktene mister noe av fuktigheten, og sukrose blir til karamelin.

Lette steker inkluderer:

• Kanel (kanelstekt) - vanligvis billige varianter, de malte bønnene brygges rett i koppen, drikken har en urtearoma, snerpende, sur;
• New England stekt er ment for brygging i en kopp, fransk presse, sur smak;
• Amerikansk (amerikansk stekt) kan brygges i en kaffemaskin, har en liten smak;
• City (City roast) er egnet for kaffemaskinen. Smaken er lett stekt, karamell.

"Excelso"

Colombiansk kaffe, dyrket i bakken til Cordillera i en høyde på 1350-2000 m. Utmerket balansert smak med moderat syrlighet og bitterhet. Excelso lever opp til navnet sitt, fordi det er oversatt fra spansk som utmerket.

Colombianske korn er sortert etter størrelse. Excelso-sorten er litt mindre enn supremo, og smaken er ikke annerledes.

Stekt: Amerikansk, nøtteaktig karamelldrink med sjokoladetoner.

En pakke med en ventil som veier 1 kg koster 1900 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

"Nairobi"

Kenyansk kaffe ble anerkjent for ikke så lenge siden, for rundt 100 år siden begynte den å bli dyrket. I løpet av denne tiden har lokal Arabica vunnet anerkjennelse i mange land for sin høye kvalitet. For trær i Kenya, de ideelle forholdene: fruktbar jord, fuktighet og varme. Avlingen høstes for hånd, sorteres. Kornene selges på auksjon.

Kvaliteten overvåkes av den kenyanske kaffeavdelingen. Bare store korn eksporteres, slik at kjøpere kan være sikre på kvaliteten. Smaken inneholder syrlig sitrus og rips ettersmak.

Kaffe kan kjøpes fra nettbutikken i forskjellige vekter. Gjennomsnittspris fra 340 til 640 rubler. per 100 g

Fordeler:

Ulemper:

Kaffemerket Jardin er produsert av St. Petersburg-selskapet Orimi Trade, en representant for den sveitsiske fabrikken Jardin Cafe Solution S.A. Kvaliteten er på et høyt nivå, takket være at drikken har fått bred popularitet.

Jardin Café Eclair

Utvalgte Arabica-bønner fra Honduras, Brasil, Colombia. Lett stek gir kjeksnotater, utsøkt aroma. Kvaliteten på steking overvåkes av et automatisk kontrollsystem.

Kornene selges i en vakker pakke på 250 g, pris 246 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Middels stekt

Kornene får da en mørk farge med en fet overflate. Full City Roast inkluderer full city og wienere. Brygget kaffe har en lys søt og syrlig aroma.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ecuadoriansk kaffe dyrkes på Galapagosøyene (naturreservat) i en høyde på 300-400 moh på økologisk ren jord. Denne sjeldne sorten er beskyttet av UNESCO som en endemisk plante (vokser i et bestemt område).

Rik, balansert smak med lett syrlighet og lang ettersmak av sitrus, fjellblomster, krydder. De malte bønnene kan brukes til å tilberede en drink i en tyrker, en geysir kaffetrakter, en kaffemaskin eller en fransk presse.

Vakuumpakking med en spesiell ventil. 400 g koster 1480 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Qualita oro

En "gylden blanding" av utvalgte kaffebønner fra Mellom-Amerika og Brasil. Brygget kaffe har en blomster- og fruktig aroma. Smaken er vedvarende og søt med en liten syrlighet.

Vakuumemballasje med ventil. Pris for 1 kg - 1190 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Blå fjell

Kaffetrær vokser i bakkene av Blue Mountain på Jamaica og regnes for å være den høyest voksende. Plantasjene er omgitt av frukthager. Moden frukt høstes flere ganger i året når de modnes. Den ferdige drikken har en delikat smak med fruktige og nøtteaktige toner.

Sorten regnes som elite; for langvarig konservering utsettes korn for langsom varmebehandling.

Kornene selges i en vakuumpakke med en luftutløserventil; de er pakket i tønner. Prisen på 1 kg kan gå opp til 15.000 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Caffe espresso

En blanding av Arabica-bønner, samlet i 6 regioner i Mellom-Amerika, Brasil, Afrika. Langsom varmebehandling av kaffefrukter lar deg opprettholde en rik, lys smak. Kornene fylles i metallbokser, og i stedet for luft fylles det ledige rommet med inert gass - dette øker holdbarheten.

Produsert i Italia, koster en pakke på 1 kg 1290 rubler. anbefales for kaffemaskiner.

Fordeler:

Ulemper:

Sterk stek

Når de er dypt stekt, er bønnene mørkebrune i fargen, med lette oljete flekker. Fransk stek er en europeisk kvalifikasjon. Det er også en høyere grad - dette er spansk eller mørk fransk.

Dessert Cup

En balansert kombinasjon av utvalgte korn fra Mellom-Amerika og Afrika. Kaffen stekes med Thermo Two-teknologi (trommesteking med konveksjon), som gjør at du får en jevn stek med bevaring av aroma. Den bryggede kaffen er rik på en edel fruktig syre, og den honningbitre ettersmaken er fylt med aromaen fra en dessert.

Jardin kaffeemballasje uten lufttilgang Oksygenfri. Kostnad på 500 g - 461 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Illy mørkt

Utvalgte kaffebønner av 9 varianter av arabica med mørk stek. Dette gir italiensk kaffe en rik, dyp smak med en sjokoladeaktig smak. Kaffen forsegles i en lufttett pakke ved hjelp av en original trykkmetode som lar deg bevare den unike smaken av Illy-kaffe.

Kostnaden for en 250 g boks er 619 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Barista Art Botticelli

Barista er den største leverandøren av grønn kaffe til Republikken Hviterussland. Bedriftens spesialister undersøker kvaliteten på frukten i laboratoriet og kontrollerer hele stekeprosessen.

Art Botticelli kaffebønner dyrkes i Brasil og Etiopia og har en mørk stek. Den bryggede kaffen smaker sjokolade, vanilje, nøtter og karamell med kakaosmak. Den brukes til å lage Americano, espresso. Myk emballasje med avgassventil.

Kostnaden for 1 kg er 1250 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" fra det østerrikske selskapet Julius Meinl er 100% arabica fra brasilianske plantasjer. Den mørke wienersteken gir drikken en intens smak og nøtteaktig kremaktig skum. Kaffebønnene er vakuumpakket.

En pakke på 250 g koster 537 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Kaffe er en drink, uten hvilken mange mennesker ikke kan forestille seg morgenfrokosten. Vi håper at artikkelen vår har bidratt til å lære noe nytt om drikke og smake elite, unike varianter av Arabica.