Vin har lenge vært ansett som en av de beste alkoholholdige drikkene, selvfølgelig hvis den konsumeres i moderasjon. Laget av røde eller hvite druesorter, vil ikke bare skygge smaken av kokte retter, men vil også bidra til å forlenge ungdommen, forbedre vaskulær funksjon og rense kroppen for noen skadelige stoffer. Det er ikke for ingenting at et glass tørr rødvin ble anbefalt å drikke til mennesker utsatt for stråling. Hjemmelagde drikker blir mer og mer populære i dag. Og ikke bare fra druer. La oss vurdere de mest populære hjemmelagde vinoppskriftene og prøve å velge den beste.

Fordel og skade

I dag er hjemmelaget vin laget av mange typer bær og frukt. Den største fordelen med slike drinker ligger i flere punkter:

• Du kan velge den beste oppskriften for å lage en drink, som vil ha det rette forholdet mellom styrke, søthet og astringency.
• Bruk av et bredt utvalg av råvarer og tilberedningsmetoder.
• Tillit til kvaliteten på vinmaterialet. Oftest tilberedes drinker av selvdyrket bær og frukt.
• En budsjettvennlig måte å få en god drink på. Riktignok ganske arbeidskrevende.
• Selvlagde drinker har en spesiell smak, fordi vinmakeren legger et stykke sjel i dem.

La oss ikke snakke om farene ved overdreven alkoholforbruk. De snakker om det på skolen. Det er bedre å dvele ved at det ikke alltid er mulig å få god vin første gang. Uerfarenhet, feil utvalgte råvarer og forstyrrelse av den teknologiske prosessen påvirker også. Nybegynnere vinprodusenter bør starte med saftige bær, som inneholder mye syrer. Ellers er sjansen stor for at du får vineddik, som bare vil skade fordøyelsessystemet ditt hvis du drikker det, og nervøs når du må helle det ut.

Hva som trengs for å lage den beste vinen

For å lage vin hjemme må du ha for hånden:

• Store beholdere, gryter eller boller, som er nødvendige for en del tilberedning av råvarer og for første gjæringstrinn;
• Flasker. Selv om det ikke er noe ønske om å lagre mye vin, vil store beholdere komme til nytte, siden det frigjøres en stor mengde oksygen under gjæringen, og de kan ikke fylles helt til nakken.
• Vannlås eller punkterte hansker for å forhindre at luft kommer inn igjen;
• Slanke rør for å helle ut drikken. Medisinsk utstyr for droppere er flott;
• Beholdere for tapping av den ferdige drikken;
• Mørk og kjølig lagringsplass.

Og selvfølgelig bær eller frukt, gjerne litt overmoden. Forresten, i ferd med å tilberede råvarer vaskes det ikke. Det er bakteriene som er på overflaten av frukten og er ansvarlige for begynnelsen av gjæringen av drikken. Å ja. Bevist oppskrifter.

Populære oppskrifter på hjemmelagde alkoholholdige drikker

Hjemme kan du lage likører, likører, likører, cider. Vin lages oftest av druer, solbær, stikkelsbær, epler. Kirsebær og plommer er mindre vanlig. Ikke fordi det viser seg at det ikke er velsmakende, men fordi de inneholder mindre juice og ikke alle nybegynnere kan takle dem.

Fra bjørkesaft

En av de enkleste oppskriftene for å lage vin med egne hender.Hvis du ikke sover i prosessen med begynnelsen av saftstrømmen, vil den kvinnelige delen av gjestene sette pris på innsatsen til vinmakeren ved grilling i mai.

• Et kilo sukker fortynnes i 10 liter fersk bjørkesaft og en halv ts sitronsyre tilsettes.
• Massen kokes opp, skummet fjernes og ca 1/5 del kokes over svak varme.
• Tilsett 100 gram tørre uvaskede rosiner i juice avkjølt til 40-50 grader.
• Den endelig avkjølte infusjonen helles i flasker og fyller dem med ca. 2/3. Lukk med vanntetning eller hanske. La stå i en måned i et varmt rom beskyttet mot solen. En tømt hanske vil signalisere slutten på gjæringen.
• Den gjærede blandingen helles i andre beholdere, forsegles tett og plasseres i et mørkt og kjølig rom. Etter 20 dager tappes den og lagres.

Noen vinprodusenter legger til gjær i stedet for rosiner, vurderer denne metoden mer pålitelig.

Fordeler:

Ulemper:

Jordbær

Kanskje en av de mest delikate og aromatiske hjemmevinene. Styrken er 16-18 grader, og det kan allerede tilskrives forsterkede drinker. Den svimlende duften vil hele tiden minne deg om sommerdager. Du må imidlertid jobbe hardt. Ikke bruk mye bær første gang. Drikken er noe lunefull, og tilberedningsprosessen er ganske arbeidskrevende. Det er best å gjøre det med en hastighet på 4 kg modne bær eller en fem liters bøtte.

• Stilkene fjernes først, og bærene vaskes grundig fra sanden.
• Sirup tilberedes av 4 liter vann og 2 kg sukker.
• Bærene eltes med en gaffel, legges i rene krukker, fylt med 3/4 sirup. Lukk med tette lokk på toppen.
• De lagres på et mørkt og kjølig sted i en uke. Det er ønskelig at temperaturen i den ikke overstiger 20 grader. Innholdet omrøres ofte med en tresleiv eller spatel.
• Fjern jordbærmassen forsiktig. Saften filtreres i rene beholdere og lar den gjære, dekket med en hanske eller et lokk med et tynt rør, hvis ende plasseres i en krukke med vann.
• På slutten av gjæringen tappes jordbærvin og lagres i en kjeller eller et skap.

Jordbærdrikkens styrke kan justeres ved å helle den flere ganger med tilsatt sukker. Hver gang urten blir lettere. For å oppnå en mer aktiv gjæring av bærene og forhindre at de ødelegges, tilsett litt rosiner til blandingen. Og for å gi en lys smak - et par håndfull ville jordbær.

Fordeler:

Ulemper:

Fra syltetøy

Mange husmødre er kjent med situasjonen når en ny bær- og fruktsesong allerede er på dørstokken, og et batteri med krukker med fjorårssyltetøy har samlet seg i hyllene i pantryet. Det er synd å kaste den, hele familien snur nesa fra paier. Å lage vin av syltetøy er enkelt. Det viser seg å være forsterket, med smaken av fruktene som delikatessen tilberedes fra.

• Ha 1 liter syltetøy i steriliserte 3-liters krukker og tilsett 1,5 liter vann og 100 gram tørre uvaskede rosiner for å stimulere gjæring.
• Bankene er tett lukket med plastlokk og plassert på et mørkt sted.
• Etter 10-14 dager filtreres infusjonen, helles i krukker. Hansker med gjennomstikkede fingre er satt på ovenfra, og de sitter godt fast i nakken. Faktum er at gjæringsprosessen er lang, omtrent 1-1,5 måneder. Det er lettere å bestemme aktiviteten og sluttiden ved hansken.
• Drikken helles i beholdere og etterlates i flasker eller bokser i 2,5-3 måneder.

Vin laget av syltetøy er sterk og søt.

Fordeler:

Ulemper:

kirsebær

Kirsebær brukes oftere til å lage likører eller likører med tilsetning av vodka. Kirsebærvin er deilig, men hele syklusen av produksjonen kan ta opptil 1 år. Hvis du er tålmodig, vil bærene avsløre smak og aroma.

• Bærene sorteres nøye ut og avviser alt med svarte flekker eller tørkede tønner.
• Bein fjernes. Hvis du vil legge til litt strenghet i vinen, må du ikke kaste dem alle sammen. En håndfull frø vil ikke skade helsen din, siden innholdet av hydrocyansyre i dem er minimalt.
• 3 kg skrelt, men ikke vasket kirsebær helles i bunnen av pannen. Hell den med søt, varm sirup tilberedt av 4 liter vann og 2 kg sukker.
• Kirsebæret begynner å gjære raskt og sterkt. Derfor må urten omrøres flere ganger om dagen. Beholderne oppbevares i et mørkt rom ved en lufttemperatur på 18-20 grader.
• Etter 7-10 dager blir drikkeblandingen filtrert, massen presses grundig ut. Tilsett 0,5 kg sukker, bland og hell i flasker eller beholdere, uten å tilsette ca. 1/5 til toppen.
• Lukk med lokk med vanntetning. Etter 5-7 dager, hvis ønskelig, tilsett ytterligere 0,5 kg sukker. Infusjonen av kirsebær vil gjære i omtrent en og en halv måned.
• Den gjærede drikken er på flaske, tett korket og lar den modnes i et mørkt og kaldt rom i seks måneder, eller bedre i et år.

For de som ikke liker søte og berikede viner, kan du redusere mengden sukker.

Fordeler:

Ulemper:

Fra epler

Smaken av eplevin er vanskelig å gjette. Avhengig av sorten, kan aromaen ha behagelige blomstertoner, være syrlig og til og med ha en liten bitterhet. Men det vil alltid være en lett, dessertdrink med en forfriskende smak.

• Cirka 20 kg epler undersøkes, tørkes av med en klut, og ødelagte områder kuttes ut. For en mild smak fjernes kjernen.
• Pass gjennom en klemme.
• Mål volumet av den resulterende væsken, og tilsett 100-150 gram sukker for hver liter. Mengden avhenger av sorten. Du bør være forsiktig, med et overskudd av sukker, kan det hende at juice ikke begynner å gjære.
• De første 3-5 dagene blir produktet etterlatt i en emalje eller rustfritt stålgryte. Halsen er tett lukket med gasbind. Blandingen omrøres med jevne mellomrom.
• Etter at massen akkumuleres på overflaten, blir den presset ut og saften blir filtrert.
• Hell i flasker og tilsett 200-300 gram sukker. Beholderne er lukket med vanntetning eller hansker.
• Drikken gjæres i omtrent 1-1,5 måneder. Deretter helles den i flasker og lar den modne.

Ganske enkel oppskrift. Når du bruker den, kan den første prøven fjernes på 2-3 måneder. Akkurat i tide til nyttårsbordet.

Fordeler:

Ulemper:

Eplevin har en funksjon til. For å øke appetitten brukes den som aperitiff. For de som ser på vekten, er det bedre å konsumere den under lunsj.

Stikkelsbær

En utmerket forfriskende drink fylt med vitaminer og næringsstoffer.Vin laget av gyldne modne bær, og til fremstilling blir det ofte brukt modne grønne stikkelsbær. Stikkelsbær er svakt gjæret, så erfarne gartnere heller ikke bærene med vann, men med bærjuice. Oftest bringebær eller rips.

• Stikkelsbær er utsatt for soppsykdommer, så de sorterer det nøye ut på forhånd, og kaster råtten eller muggen frukt, samt bær med brune vekster.
• Bærene er mykgjort, plassert i en beholder med bred hals og helles med varm 300 ml bærsirup, tilberedt i forholdet 1 til 1.
• Når den lagres på et varmt, men mørkt sted i -5 dager, begynner aktiv gjæring. Massa som har steget til overflaten blir filtrert og presset. Saften helles i flasker og prøver å legge igjen alt sedimentet i de gamle beholderne.
• Lukk med lokk med vanntett og la stå i 25-45 dager.
• Ved slutten av gjæringen helles vinen på flasker. Du kan drikke drikken etter 1-1,5 måneder.

Stikkelsbærvin er en utmerket drikke med lite alkohol og mange positive egenskaper.

Fordeler:

Ulemper:

Rips

Den vanligste hjemmelagde vinen i midtbanen. Og en av de mest naturlige drikkene. Den inneholder faktisk bare modne bær, vann og sukker.

• Solbær sorteres ut, og skiller søpla. Når du plukker bær, er det som regel mange blader eller grener i kurven. Du trenger ikke å vaske ripsene.
• Tre kilo knuste bær helles med 5 liter rent, helst kildevann og 1,5-2,0 kg sukker helles. Sammensetningen blir litt oppvarmet til sukkeret oppløses.
• Urten blir liggende i en kjele i 3-4 dager til massen stiger. Rør det med jevne mellomrom.
• Urten filtreres gjennom osteklær, massen presses ut. Den resulterende vinen helles i beholdere med en smal hals, og fyller dem med ca 4/5. Ta på deg en hanske eller legg på et deksel med vanntetning.
• Gjæringsgraden kontrolleres hver 10. dag, sukker tilsettes om nødvendig.
• Etter at vinen er helt drenert, tappes den og lagres i 3 måneder før den første prøven.

Det er viktig at gjæringsprosessen av solbærvin ofte blir forsinket. I dette tilfellet helles blandingen forsiktig i et annet stoff uten å påvirke sedimentet, sukker tilsettes og lukkes igjen med et lokk med vanntetning.

Fordeler:

Ulemper:

Fra druer

Dette er en klassiker av sjangeren. Vin er laget av forskjellige varianter og i forskjellige områder. Hver vinprodusent har sine egne hemmeligheter, men de generelle reglene er som følger.

• Bare modne og tørre bær brukes;
• De fjernes fra haugene og knuses med hender eller en kjevle;
• For 10 kg bær, tilsett bare 1 liter juice og 50-100 gram sukker;
• Urten lagres i beholdere med bred hals på et mørkt og kjølig sted, og omrøres regelmessig.
• Etter tre dager filtreres løsningen, passerer gjennom osteklær flere ganger, og helles i flasker med vanntetning for gjæring;
• Vin åpnes og smakes jevnlig, sukker tilsettes om nødvendig.
• Etter at drikken har gått, berøres den ikke i 3-5 dager, slik at alle urenheter kan legge seg helt;
• Deretter flaskes den og forsegles tett. Druevin modnes i løpet av 3-12 måneder, avhengig av sorten.

Fordelene med en klassisk druevin er åpenbare. Den har mange nyanser av smak og aroma, har lang holdbarhet, passer bra til mange retter. Våre produsenter leter imidlertid ikke etter enkle måter. Dessuten er det vanskeligere å dyrke druer i midtbanen enn plommer eller fjellaske.Slik vises unike viner som får stadig mer popularitet.