☕Meest populaire cappuccino-recepten voor 2020

'Voor koffie kun je alles doen. Zelfs om te werken! "

(Bill Gates)

Een delicatessedrank waarvan de geschiedenis begint in de 17e eeuw en het recept wordt voortdurend verbeterd. Het kan stimulerend en verwarmend, ontspannend en omhullend zijn - de eigenschappen zijn rechtstreeks afhankelijk van de ingrediënten en recepten.

De redactie van de Ya Nashla website heeft de lekkerste recepten voor het maken van cappuccino geselecteerd en in de review opgenomen zodat zoveel mogelijk mensen kunnen genieten van dit koffiemeesterwerk.

Het maken van cappuccino met verschillende smaken in een koffiemachine is niet moeilijk: koffiepoeder toevoegen, melk inschenken, eventueel siroop naar smaak toevoegen - en klaar. Echte fijnproevers geven er echter de voorkeur aan de ingrediënten afzonderlijk te bereiden en ze in de juiste verhoudingen te "verzamelen". Koken volgens een huishoudelijk proces verandert dus in een sacrament dat plezier toevoegt aan het proeven.

Barista-tip: serveer cappuccino altijd in een warme kop. Voordat u er een drankje in giet, moet het worden opgewarmd - dit is een onveranderlijke voorwaarde voor alle recepten.

Thuis cappuccino maken

Om thuis, zonder koffiemachine, de "juiste" koffiedrank te maken, moet u het recept strikt volgen en alles snel doen, anders koelen de ingrediënten af ​​en verliezen ze aroma en smaak.

Barista-tips: koffie moet zo vers mogelijk zijn, "jong" - dan geeft het een heerlijk delicaat schuim en een zoetige afdronk, die niet zal zijn als het lang op het aanrecht heeft gestaan.

Het is optimaal als er niet meer dan een maand is verstreken sinds de bonen zijn geroosterd. Deskundige koffieliefhebbers raden aan om precies te kopen granen, en niet gemalen poeder - op deze manier blijven alle nuttige eigenschappen en smaakkenmerken langer behouden, oxideert het product niet en reageert het met zuurstof.

De beste producenten van koffiebonen, volgens kopers van koffieliefhebbers: Lavazza, Paulic, Vergano.

Staat er echter geen molen of koffiemolen in huis, dan moet je een reeds gemalen versie aanschaffen. Als er een keuze is welke bedrijfsproducten beter te kopen zijn, is het beter om de voorkeur te geven aan de merken Illy of Hulius Meinl. In dit geval moet de verpakking hermetisch worden afgesloten zodat het poeder "niet ademt".

Om te koken is het beter om de fijnste maling te gebruiken, zodat de resulterende cappuccino niet zuur wordt en aromatisch en smakelijk blijkt te zijn. Een stap voor stap zelfgemaakt recept ziet er als volgt uit:

1. Giet 2 eetlepels fijngemalen koffie in een Turk en verwarm een ​​beetje op laag vuur gedurende 15-20 seconden, zonder water te gieten. Dit maakt de drank aromatischer. Nu kun je water in een kleine stroom naar het smalste deel van de turk gieten, suiker naar smaak toevoegen en roeren. Tijdens het zetten wordt aanbevolen om de Turk te draaien, zodat de koffie zich volledig kan openen en "sprankelt" van smaak en aroma. Zodra de schuimrubberen hoed tevoorschijn komt, haal je de Turk uit het vuur en "loop" je nog wat verder, met de klok mee en tegen de klok in. Als je een koffiezetapparaat hebt, kun je er een espresso in zetten. Ondertussen bereidt hij zich voor om melk te maken.
2. Giet melk in een verhouding van 2/3 tot koffie in een voorverwarmde kom. Je kunt ze opwarmen door heet water uit de ketel te gieten, laat het water na 2-3 minuten weglopen. U kunt melk verwarmen in een pan of pollepel - het is een kwestie van gemak en de beschikbaarheid van geschikt keukengerei. Dek het niet af met een deksel om de temperatuur te kunnen regelen.
3. Giet melk in een Franse pers en laat de zuiger voorzichtig een paar keer zakken en omhoog tot er een luchtig, licht schuim ontstaat. De verhouding tussen schuim, koffie en melk moet altijd gelijk zijn, dit is de belangrijkste "truc". Andere methoden om te kloppen: in een blender of mixer. Wanneer het schuim is geschud, schudt u de houder om het schuim een ​​glans te geven en mengt u het met de melkmassa.
4. Schenk de espresso voorzichtig in een mok zodat het bezinksel op de bodem van de kalkoen blijft, voeg de ingrediënten van het recept toe dat je lekker vindt. Nu nemen we onze melk en schenken die voorzichtig over de koffie, in een poging hem precies in het midden te gieten. Voor het gemak van barista's gebruiken ze een kan - een speciale mok met een comfortabele tuit die het schenken in het midden van de drank regelt om een ​​mooi schuim te krijgen met een gelijkmatige bruine rand rond de omtrek van de beker. Het materiaal van de juiste mok is metaal. Keramische opties zijn meer een decoratieve functie.
5. Met een tandenstoker of een ander stokje kun je een monogram, een zon of een bloem op het schuim tekenen, waarbij je het schuim lichtjes van de randen van de rand grijpt.

Trouwens, barista uit Las Vegas, Mason Salisbury, bedacht zijn eigen truc-gekleurde tekeningen op het schuim, gemaakt met kleurstoffen voor levensmiddelen. Het ziet er erg indrukwekkend uit, het is jammer om zoiets moois te eten.

Afhankelijk van hoe u deze koffielekkernij wilt bereiden, kunt u enkele barista-tips lezen waarmee u de "juiste" cappuccino kunt bereiden, niet minder dan wat er in een goede koffieshop wordt geserveerd:

1. Als de drank met de hand wordt bereid, is het raadzaam om alle aanvullende ingrediënten (siropen, likeur, kruiden, enz.) Aan hete koffie toe te voegen om alle smaken van dit of gene additief te onthullen en te laten uitkomen. Bij gebruik van een koffiemachine worden ingrediënten voorafgaand aan de bereiding direct aan de beker toegevoegd.
2. Als je een mechanische cappuccinomaker hebt, is het aan te raden om de melk voor gebruik op te warmen, anders valt het schuim er snel af.
3. Als de drank in een Turk wordt bereid, moet deze "staan" voordat hij in het kopje wordt gegoten, zodat het dikke niet in de afgewerkte cappuccino komt.
4. Als er geen cappuccinatore is, wordt melk of room met de hand of met een mixer opgeklopt. De blender zal niet werken - het schuim zal te licht blijken te zijn en zal er snel af vallen.
5. Het melkschuim moet dik zijn, de belletjes moeten klein zijn, anders krimpt het heel snel.

Express cappuccino

U kunt een drankje bereiden zonder cappuccino-inrichting en een koffiemachine, na het zetten van koffie in een Franse pers. Voor deze optie gebruiken we een medium of grove maling, zodat de drank aromatisch, rijk en zonder bitterheid is. Giet twee lepels in een Franse pers, voeg suiker toe, giet er kokend water overheen en roer. Zet apart om te trekken, en doe melk. Zowel een fornuis als een magnetron zijn geschikt om te verwarmen, de belangrijkste voorwaarde is hetzelfde als bij de eerste methode - het mag niet koken. Schuim de opgewarmde melk met een mixer of in een Franse pers en chat een beetje zodat het schuim glanzend wordt. Giet voorzichtig koffie uit een Franse pers in een verwarmde kop, voeg populaire ingrediënten naar smaak toe, giet melk in een dunne stroom. Je kan genieten.

Barista-aanbevelingen: het is beter om Arabica te nemen met een mengsel van Robusta - zij is het die de koffiecrema goed vasthoudt.

De gemiddelde prijs van Braziliaanse Arabica met een minimumgehalte aan robusta is 390 roebel. per 100 g Goedkope rassen bevatten meer robusta, die de fabrikant toevoegt om Arabica te besparen. Daarom hangt de vraag welke het beste is om te kopen af ​​van individuele voorkeuren en smaak. Arabica-liefhebbers weten hoeveel echte kwaliteit Arabica kost en betalen liever meer. Wie redelijk comfortabel is met robusta, kan meer budgetkoffie kopen, waarin het aanwezig is in een verhouding van 30:70 of zelfs 40:60 ten opzichte van arabica.

Voordelen:

Nadelen:

Weens

Opent een ranglijst van de beste recepten.Een kopje van deze geurige lekkernij met chocoladetonen, een zachte deken en je favoriete boek zijn een geweldige aanvulling op een gezellig tijdverdrijf als er een koele herfstdag is of een ijzige ochtend met zachte donzige sneeuw buiten het raam.

Ingrediënten:

• Espresso - 100 ml;
• Melk - 200 ml (de helft gaat naar schuim, je krijgt dezelfde combinatie 1: 3);
• Room met een vetgehalte van minstens 30% - 7-8 dessertlepels. De room moet een hoog vetgehalte hebben - ten minste 20%, anders kunnen ze niet in schuim kloppen. Optimaal vetgehalte - 30%;
• Chocoladeschilfers - u kunt kant-en-klaar kopen of ongeveer 1/6 van de reep raspen. Bittere chocolade wordt gebruikt voor een klassiek recept, het geeft een uniek, karakteristiek aroma. Melk - voor degenen die niet van de bittere nuances van pure chocolade houden, voegt het extra zoetheid toe, dus je moet iets minder suiker in de espresso doen dan normaal.

Koffieliefhebbers voegen ook een snufje kaneel toe aan het strooi voor de smaak, of doop een kaneelstokje in de espresso en trek het eruit net voordat je het in het kopje giet. Deze optie is alleen geschikt voor mensen die van kaneel houden. Degenen met een koel-neutrale houding ten opzichte van deze specerij houden misschien niet van cappuccino met kaneel-chocolade. Omschrijving:

1. Klop vooraf en een bakje waarin de room wordt opgeklopt, zet 3-4 minuten in de vriezer zodat het schuim dik en dicht is, en maak een espresso in een Turk, koffiezetapparaat of koffiezetapparaat.
2. U hoeft geen melk te kloppen, verwarm het gewoon op middelhoog vuur en giet het voorzichtig in de koffie.
3. Klop de room eerst met de kleinste snelheid van de mixer, verhoog deze geleidelijk, en het schuim zal dik en dicht blijken te zijn. Beweeg de garde bij het kloppen met de hand in één richting, anders werkt het schuim niet.
4. Doe de room in een kopje en besprenkel met chocoladeschilfers.

Barista-tips: Gebruik medium geroosterde granen voor dit recept om ervoor te zorgen dat de bitterheid aangenaam en niet overdreven is.

Er is ook voor medium roast gekozen omdat het de meeste natuurlijke eigenschappen van de drank behoudt: aroma, zoetheid van de koffiebonen en natuurlijke koffiesmaak. Een blik van 250 g medium geroosterde bonen kan worden gekocht voor een prijs van 470 tot 700 roebel.

U kunt esthetiek toevoegen aan het serveren door een grappig figuur te vormen uit romig schuim: een kat, konijn of een hart, bestrooid met geraspte chocolade of kaneel, zal een aangename visuele nuance toevoegen aan het plezier van proeven.

Voordelen:

Nadelen:

Okkernoot

Een lichtzure, nootachtige smaak geeft de drank meer pit. Het zal aangenaam zijn om bij hem te zitten op een koele zomerochtend bij het ontbijt, in de tuin, de geur van rijke, nog warme broodjes in te ademen, "doordrenkt" met noten-cappuccino-tonen.

Koken zonder een koffiemachine te gebruiken: bereid een espresso - 100 ml, om het aroma te versterken, voeg er letterlijk 2-3 druppels notensiroop aan toe, laat het brouwen en giet het in een mok. Verwarm de melk (200 ml), schuim deze op en giet het voorzichtig in een dunne stroom in de koffie.

In de koffiemachine: voeg de siroop toe aan de mok net voor het koken. Voordat u het schuim met notenkruimels bestrooit, kunt u met een stok of tandenstoker een patroon op het oppervlak tekenen.

Voor besprenkeling kunt u geroosterde amandelen of nootmuskaat gebruiken. Maal hiervoor 1-2 amandelen of een nootmuskaat tot een kruimel.

Advies voor ervaren koffieliefhebbers: Als u nootmuskaat kiest, maal deze dan vlak voor het serveren, want dan verliest hij snel zijn smaak en aroma.

Om dezelfde reden heeft het geen zin om veel geraspte walnoot in één keer te kopen, het is beter om het op gewicht te kopen om meteen overtuigd te zijn van de kwaliteit van de noot. De beste nucleoli zijn beige-bruinachtig, met een zwakke zoetige geur.

Een nuance: sommige koffieliefhebbers voegen een paar druppels lichte rum of Amaretto-likeur toe aan de espresso voordat ze het schuim schenken, vooral als er nootmuskaat wordt gebruikt als besprenkeling.Deze optie is natuurlijk niet geschikt voor de ochtend, wanneer de werkdag eraan komt, maar als warme avondtraktatie om spanning te verlichten en een beetje te ontspannen, zal het erg goed zijn. Zachte rum of likeur "zoetheid" in combinatie met een pittige, licht prikkelende nasmaak van nootmuskaat zal een interessante smaakcombinatie vormen.

Voordelen:

Nadelen:

Ei

De rauwe dooier in de samenstelling geeft de drank een omhullende zachtheid. In het recept wordt geen eiwit gebruikt. Deze optie is dol op jonge dames die calorieën tellen - een kopje eiercappuccino vervangt een uitgebreid ontbijt, dat 2-3 uur verzadigd is.

Ingrediënten:

• Poedersuiker - 2 theelepels. U kunt kant-en-klaar poeder nemen of suiker malen in een koffiemolen;
• Eidooier. De gerechten waarin het moet kloppen, moeten worden gekoeld, dan zal het schuim dik en compact zijn. Doe hetzelfde met een garde of mengaccessoires;
• Melk - 100 ml;
• Vanille - 1 snufje;
• Espresso - 100 ml;

Bereid espresso op een gemakkelijke manier en zet apart. Klop de dooier los van het eiwit een beetje los tot er een licht schuim ontstaat, voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen ½ melk en vanille. Het schuim moet dicht en dik zijn. Giet de resterende melk in een bakje en praat een beetje. Giet espresso in een voorverwarmd kopje en giet het ei en het melkschuim erbij.

Voordelen:

Nadelen:

Cappuccino met alcohol

Improvisatie rond het thema Irish Coffee, geliefd bij velen, met toevoeging van een bepaalde hoeveelheid whisky, cognac of likeur. Meestal zijn deze recepten gebaseerd op espresso. Cappuccinoverslaafden konden een dergelijke discriminatie met betrekking tot hun favoriete drankje niet accepteren en bedachten "bedwelmende" opties voor de bereiding ervan.

Dronken kokosnoot

Voordat u begint met koken, moet u kokos, Malibu en Baileys-likeuren inslaan. Het recept is gebaseerd op 1 theelepel van elke likeur per 100 ml pure koffie (zonder melk). Het is gebaseerd op een Italiaans recept voor espresso met likeur. Hoe koken:

1. Sterke koffie (100 ml) kan het beste in het Turks worden bereid, zodat de smaaktonen volledig worden onthuld en harmonieus worden gecombineerd met likeurtoetsen. Om dit te doen, moet de Turk tijdens het kookproces een beetje worden gedraaid, het schuim drie keer laten rijzen en de Turk uit het vuur halen.
2. Verwarm de melk (200 ml) en klop het dichte schuim op, giet na de likeur of siroop.
3. Giet de koffie in een kopje, gebruik het lemmet van een mes of een omgekeerde lepel om de likeuren en siroop toe te voegen, en praat een beetje.
4. Bestrooi met kokos.

U kunt uzelf op een kille, koude dag verwennen met deze koffielekkernij, er alleen van genieten of een gastronomisch genot delen met iemand. Kokossiroop kan worden gebruikt in plaats van Malibu-likeur als iemand echt van de smaak van kokos houdt. Kenners bevelen Monin-siroop aan met een rijke smaak en een uitgesproken aroma.

Voordelen:

Nadelen:

Cognac-chocolade

Een andere optie met een pittige alcoholische "twist", waarmee u uzelf en vrienden kunt verwennen, bijvoorbeeld na een weekend skivakantie, zittend bij de open haard of op een open terras met uitzicht op de bergen. Vereiste ingrediënten:

• Witte chocolade - 25 g (of 1/4 van de reep);
• Donkere chocolade (krullen) - 1/6 van de reep (voor besprenkeling);
• Poedersuiker - 3 theelepels;
• Room (20% vet) - 50 ml;
• Melk - 100 ml;
• Koffie - 100 ml;
• Cognac - 1 eetl. de lepel.

Het is beter om chocolade van tevoren te raspen en in de koelkast te bewaren. Zet koffie in een koffiezetapparaat of Turk. Verwarm de melk op het fornuis of in de magnetron zonder te koken, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 65 graden. Klop het melkschuim los in een mixer of Franse pers. Klop de room met poedersuiker. Giet de espresso in een kopje, over de rand van een mes of een omgekeerde theelepel, giet de cognac erin.Smelt witte chocolade (een magnetron is hiervoor geschikt), voeg toe aan de koffie, roer, giet er dan melk bij, doe er room op, bestrooi met chocoladeschilfers.

In een koffiemachine: witte chocolade kan direct in een kopje in een waterbad worden gesmolten, cognac toevoegen en zonder te roeren het kopje in de koffiemachine zetten. Voeg aan het einde van het koken room en chocoladeschilfers toe, zoals bij de eerste optie.

Voordelen:

Nadelen:

Zomeropties

Een cadeau voor wie zelfs in de zomerse hitte niet zonder cappuccino kan. De koude versie van de drank zal verfrist en verkwikken. Net als de klassieke warme versie is de koude drank erg bevredigend, wat vooral waardevol is in de hitte, wanneer de maag leeg is, maar je absoluut niet wilt eten. Om te koken heb je nodig:

• Een blender of mixer (de eerste is handiger, het is sneller om te kloppen en het is handiger om er ingrediënten in te mengen);
• Instant of gezette koffie;
• Cacaopoeder;
• Melk en bevroren melkblokjes zodat wanneer ze smelten, de frappe niet wordt verdund met water);
• Room met een vetgehalte van 10 tot 20%;
• Suiker;
• Roomijs naar smaak: romig, crème brulee, banaan, vanille of chocolade;
• Chocolade (wit, melk of puur - naar smaak).

Frappe-ijs

Giet 1 kopje bereide afgekoelde espresso (volume 150 ml) in een blender, voeg 2 theelepels toe. cacao zonder glaasje en 100 g ijs. Klop op de maximale stand tot het schuim ongeveer 1,5 cm hoog is en giet in een hoog gekoeld glas. Verwarm de melk een beetje en klop tot hij stevig is. Wervel voorzichtig zodat grote bellen bezinken en giet in een glas tot de hoofdmassa. Als je dit voorzichtig doet, wordt het schuim tweekleurig en wordt de cocktail niet alleen heerlijk, maar ook mooi.

Voordelen:

Nadelen:

Cappuccino-Frutti

Voeg 4 theelepels toe aan een kop hete koffie. suiker, een snufje kardemom of kaneel, roer en koel.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om kruiden en suiker toe te voegen aan koude koffie - ze zullen niet goed brouwen en alle smaaknuances worden niet onthuld.

Zeef de afgekoelde koffie en giet het in een blender. Voeg daar toe:

• Room - 100 ml,
• Melk - 100 ml,
• Cacao - 2 theelepels zonder glijbaan,
• IJs - 50 g (of 1 schep),
• Banaan - half of heel, afhankelijk van wat voor soort cocktail je wilt krijgen,
• Zuivel bevroren blokjes.

Klop op hoge snelheid schuimig en giet in gekoelde glazen. Top kan worden gegarneerd met geraspte noten, chocoladeschilfers of ingeblikte slagroom. Het is heel goed mogelijk om cappuccino te maken van melkpoeder door het met water te verdunnen met een snelheid van 2 theelepels. per 100 ml. water.

Voordelen:

Nadelen:

Capuchino-mix

Bereid in een shaker of blender, afhankelijk van wat voorhanden is. Giet een kopje gekoelde espresso in een mengkom, voeg 1 theelepel toe. cacao, suiker of honing naar smaak (1-2 tl). Voeg 50 g ijs en 3 melkblokjes toe. Schud in een shaker of blender op maximale stand en giet in gekoelde glazen. Top kan worden gegarneerd met slagroom of ijs.

Voordelen:

Nadelen:

Deze recepten voor uw favoriete koffielekkernij zijn universeel: u kunt uzelf en uw vrienden in de watten leggen, er alleen van genieten of dit genot delen en een heerlijke nuance geven aan aangename communicatie. En het beste: je kunt experimenteren met het recept en ingrediënten toevoegen naar jouw smaak en discretie. Wat als uw unieke recept in de schatkamer van de barista's van beroemde koffiehuizen valt?