Ongeveer 6 jaar geleden kwamen Amerikaanse wetenschappers tot de onverwachte conclusie dat dierlijke melk van de lijst met gezondheidsvoordelen moest worden uitgesloten. Ze noemden de aanwezigheid van lactose, waar sommige mensen intolerant voor worden, evenals het hoge gehalte aan verzadigd vet. Helaas hebben de verzamelde wetenschappelijke feiten en meningen van artsen dit bevestigd. De meerderheid groeide echter op met de wetenschap dat melk het meest waardevolle voedingsproduct is dat iedereen in huis zou moeten hebben. Vervolgens analyseerden wetenschappers de wens van mensen om deze drank te drinken, terwijl ze de gunstige eigenschappen ervan maximaliseerden en kwamen ze tot de conclusie dat plantaardige melk een goed alternatief kan zijn. Het gaat over hem dat in dit artikel zal worden besproken.
Inhoud
Wat is plantaardige melk?
Het is erg moeilijk om deze kruidendrank echte melk te noemen, omdat het dat in feite niet is. Het is een vloeistof die wordt verkregen na het weken van noten, spruitjes of zaden. Soms worden er zoetstoffen, fruit en andere smaakversterkende eigenschappen aan toegevoegd. Daarom versieren veel fabrikanten hun verpakkingen met de inscriptie "kruidendrank".
Het behoeft geen betoog dat de massaconsumptie van plantenmelk relatief recent is begonnen. De aanwezigheid van gunstige eigenschappen in de drank werd echter ontdekt door de voorouders: in een poging om eiwitten te verkrijgen, creëerden ze een vloeistof uit granen, sojabonen en maanzaad, waardoor ze niet alleen van de smaak konden genieten, maar ook om voeding voor het lichaam te krijgen.
Wie en waarom geeft de voorkeur aan zo'n drankje?
Voor veel mensen is het uiterlijk van plantenmelk een echte zegen geworden, omdat het de voedingsgewoonten niet radicaal mocht veranderen. Voor anderen met individuele lactose-intolerantie is deze drank een alternatief voor koemelk. In ieder geval kan de doelgroep van mensen die plantaardige melk consumeren worden geïdentificeerd:
- mensen die geen dierlijke producten eten. Deze omvatten vegetariërs, raw foodists en mensen die aan het vasten zijn;
- degenen die vanwege gezondheidsproblemen overschakelen naar een gezonde levensstijl of op aanbeveling van een arts zijn gestopt met het consumeren van koemelk;
- op een speciaal glutenvrij dieet;
- degenen die niet tevreden zijn met het onderhoud van koeien en melkproductie, dat wil zeggen de toevoeging van antibiotica aan het product, wat de aanwezigheid van nutritionele eigenschappen beïnvloedt;
- mensen met individuele lactose-intolerantie die geen zuivelproducten mogen consumeren.
Aan deze lijst kunnen chefs en fijnproevers worden toegevoegd, voor wie experimenteren met smaak alledaags is. Dankzij plantaardige melk geven de meesters een eigenaardige tint aan het gerecht, het gebruik van een kokosdrank is bijvoorbeeld typisch voor de Thaise keuken en papaver voor het Russisch.
Soorten plantenmelk
Tegenwoordig wordt zo'n drankje verkregen uit verschillende soorten plantaardige grondstoffen, die qua samenstelling radicaal verschillen van het dier.
Dit zijn de belangrijkste soorten plantaardige melk:
Soja melk
Een van de meest populaire koemelkvervangers. Met het hoogste vetgehalte van de gepresenteerde soorten (2%), is het verzadigd met eiwitten. De productie van de drank is als volgt: de gekookte soja wordt gemalen en daarna wordt de vloeistof verwijderd. Afhankelijk van de soorten sojabonen, kan plantenmelk uit deze grondstof anders smaken. In sommige gevallen blijkt het krijtachtig, mosterd of romig te zijn. Het meest voedzame product wordt verkregen uit biologische grondstoffen, aangezien tegenwoordig de meeste fabrikanten, die standaard voedselverwerkingstechnologieën gebruiken, planten graag "opfleuren" met pesticiden.
Sojamelk is enorm populair geworden in Europese landen en de verbazingwekkende eigenschappen ervan worden gecrediteerd voor het versterken van de bloedsomloop en het creëren van een gunstige omgeving voor het maagdarmkanaal. Er zijn echter bepaalde contra-indicaties waar u op moet letten voor zwangere vrouwen, mensen die vatbaar zijn voor spijsverteringsstoornissen en voor kinderen.
Notenmelk
Als grondstof worden verschillende soorten noten gebruikt. Dit zijn voornamelijk amandelen, die zijn gemaakt van water en zoetstoffen. De voordelen zijn van onschatbare waarde: in termen van caloriegehalte is het aanzienlijk inferieur aan sojamelk en biedt het ook een grotere verzadiging met vitamines en calcium. Een enorme hoeveelheid nuttige micro-elementen onderscheidt de notendrank aanzienlijk van zijn analogen. Essentiële vitamine E is een bron van antioxidanten tegen veroudering. Deze drank wordt naar verwachting in 2020 erg populair.
Graan melk
Het is een gewone en magere melk van granen, die is onderverdeeld in verschillende categorieën:
Havermelk
Het is gemaakt van haver gemalen met water met de toevoeging van erwtenmeel en poeder van verschillende soorten zaden. Deze drank is rijk aan bèta-glucaan. Het is ideaal bij pancreatitis en heeft ook een zoete en romige smaak.
Rijstmelk
Een van de zoetste, omdat het bruine rijst, water en rijststroop bevat. De gunstige eigenschappen zijn vergelijkbaar met koemelk, omdat het ook veel calcium en vitamines bevat. Bovendien verlaagt dergelijke melk het cholesterol en helpt het de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden.
Granenmelk
Geproduceerd uit verschillende mengsels van granen. Net als de vorige opties, als het in de fabriek is gemaakt, heeft het 3 soorten: vanille, normaal en chocolade.
Pompoenmelk
Een drank met een zeer ongebruikelijke smaak, die bovendien een laag caloriegehalte heeft. Dankzij zijn gunstige eigenschappen versterkt het het immuunsysteem, verbetert het zicht en de spijsvertering. Het product wordt gemaakt van pompoenpitten en vruchtvlees.
Kokosmelk
Het wordt beschouwd als een van de gezondste kruidendranken. En dat is het niet alleen: dankzij één glas kan iemand de dagelijkse behoefte aan omega-3, vitamine B en C krijgen, evenals een groot deel van calcium. Het is ook het enige type plantenmelk dat geschikt is voor mensen met een allergie. De enige schade die aan een kokosdrank kan worden toegebracht, houdt verband met de conservering ervan: fabrikanten houden er erg van om guargom toe te voegen, die vanwege de giftigheid een slecht effect heeft op de gezondheid. Weigeren om het product te gebruiken is voor degenen die lijden aan fructose-intolerantie.
Sesam- en papavermelk
Ze bevatten meerdere keren meer calcium dan koemelk. In Turkije worden ze beschouwd als "natuurlijke pillen" om veel ziekten te helpen voorkomen. Sesam is een antioxidant en papaver werd in de oudheid gebruikt als een krachtige pijnstiller.
Hoe u zelf plantaardige melk kookt, kunt u lezen, waaruit en in welke combinaties hier.
Hoe te kiezen plantaardige melk?
De selectiecriteria zijn heel eenvoudig - lees zorgvuldig de etiketten op de verpakking.Plantaardige melk, die zoetstoffen bevat, is heerlijk, maar de gunstige eigenschappen zullen iets minder zijn dan die van vergelijkbare producten zonder toevoegingen. Bovendien moet u op de verpakking letten, zodat deze niet vervormd of beschadigd raakt. U moet ook in detail rekening houden met de productiedatum en de vervaldatum.
Gebruik plantaardige melk: aan wie en in welke hoeveelheden?
Ondanks het feit dat plantenmelk qua samenstelling sterk lijkt op koemelk, is het gebruik niet voor alle mensen geschikt.
Volwassenen kunnen een soortgelijk drankje consumeren, ongeacht het type. Het houdt meestal rekening met de individuele voorkeuren van elke persoon. Fans van plantaardige melk zijn onder meer atleten, veganisten en vastende mensen.
De enige contra-indicatie waar artsen voor waarschuwen, is om borstvoeding niet te vervangen door kruiden-tegenhangers.
Moedermelk bevat alle essentiële vitamines en mineralen om uw baby gezond te laten groeien. Omdat ze ouder zijn, kunnen kinderen plantaardige melk toevoegen aan hun gebruikelijke dieet: er verschillende gerechten van maken en het ook zelf innemen. Houd er echter rekening mee dat het dierlijke eiwitten zijn die sporenelementen bevatten die essentieel zijn voor het lichaam en die het kind helpen groeien.
Tijdens de zwangerschap kan plantenmelk de nodige mineralen en sporenelementen leveren voor het geval de aanstaande moeder lijdt aan lactose-intolerantie. Artsen staan echter unisono vol dat het beter is om thuis zo'n drankje te maken - dit zal het product veiliger maken en de additieven verwijderen die in commerciële tegenhangers zitten.
Beste producenten van plantaardige melk
Dankzij dit overzicht leer je hoe plantenmelk wordt gemaakt en kies je je eigen favoriet.
NeMoloko
Een Russische fabrikant van plantaardige melk, die al verliefd is geworden op veel fans van gezond eten. De gemiddelde prijs van het product is 119 roebel per 1 liter, wat het aanzienlijk onderscheidt van zijn analogen.
Het product wordt aangeboden in twee soorten plantaardige melk: havermelk en boekweit. Ook de overvloed aan smaken in het assortiment bevalt, zodat iedereen zelf kan kiezen wat aan zijn smaakvoorkeuren voldoet. Havermelk wordt bijvoorbeeld gepresenteerd in de vorm van een klassiek, chocolade- of vanille-dessert. Wat boekweit betreft, heeft de fabrikant vandaag dit product zojuist op de markt gebracht, dus het wordt in één vorm gepresenteerd: klassieke boekweitmelk met een vetgehalte van 1,5%. Het bedrijf belooft tegen 2020 een nieuwe lijn smaken uit te brengen.
De samenstelling van het product (klassieke havermelk) omvat de volgende kenmerken: water, havermeel, koolzaadolie, calciumcarbonaat, calciumfosfaat, zuurteregelaar en gejodeerd zout.
Voedingswaarde van 100 ml havermelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Energetische waarde (calorische inhoud), kJ (kcal) | 250(60) |
| Eiwitten, g | 1 |
| Vet, g | 3.2 |
| Koolhydraten, g | 6.5 |
| Zout, g | 0.1 |
| Vitamine B2 (riboflamine), mg | 0.11 |
| Mineralen: (calcium), mg | 120 |
Voordelen:
- lage prijs.
- de bruikbaarheid van Tetra Pak-verpakkingen, gepresenteerd in volumes van 250 ml en 1 liter, waardoor het handig is om plantaardige Ne moloko mee te nemen op reis.
Nadelen:
- klein scala aan smaken.
- onvolmaakte compositie.
Аlpro
Plantaardige melk van een Belgische fabrikant met een breed assortiment aan producten. Deze omvatten cocktails, room en desserts, evenals de lactosevrije drank in kwestie. Het bedrijf is opgenomen in de lijst van de beste producenten van plantaardige melk. De gemiddelde prijs is 200 roebel per liter.
De basis voor de productie was de introductie van sojadrank, die wijdverspreid is in Europese landen. Onder de soorten plantenmelk kun je ook amandel-, kokos-, rijst-, haver- en cashew- en hazelnootmelk zien. De overvloed aan smaken bevalt ook: vanille, chocolade, banaan en suikervrij.Bestaat uit water, geraffineerde sojabonen, suiker, calcium (calciumcarbonaat), zuurteregelaar, smaak, zeezout en supplementen van vitamine B2, B12 en D2.
Voedingswaarde van 100 ml sojamelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Energetische waarde (calorische inhoud), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Eiwitten, g | 3 |
| Vet, g | 1.8 |
| Koolhydraten, g | 2.5 |
| Zout, g | 0.09 |
| Vitamine D, mg | 0.75 |
| Vitamine B2 (riboflamine), mg | 0.21 |
| Vitamine B12, mg | 0.38 |
| Mineralen: (calcium), mg | 120 |
Houdbaarheid in ongeopende verpakking is 8 maanden. Het bedrijf geeft zo veel om de kwaliteit van zijn producten dat het zelfs een certificaat ontving dat bevestigt dat er geen GGO's en conserveermiddelen in de samenstelling van zijn producten voorkomen. De verpakkingen van Tetra Pak zijn gedecoreerd met een minimalistisch design, waardoor ze zich gunstig onderscheiden van hun collega's, en het volume van 1L en 250ml maakt Alpro gemakkelijk te vervoeren.
Voordelen:
- laag caloriegehalte.
- verscheidenheid aan producten.
- een groot deel van de vitamines in het product.
- gebrek aan conserveermiddelen.
Nadelen:
- aanwezigheid in de samenstelling van smaken.
- hoge prijs.
Beet
Een gerenommeerde Spaanse fabrikant van fruitrepen die besloten heeft om plantaardige melk toe te voegen aan zijn assortiment. Ondanks de relatief recente verschijning van het product op de markt, is het in alle winkels zeer snel uitverkocht. De gemiddelde kosten zijn 210 roebel per liter.
Bovendien is het vermeldenswaard dat er veel soorten kruidendranken zijn: kokosnoot, soja, haver. Consumenten prijzen Bite amandelmelk vanwege de ongelooflijke voedingswaarde. Tot nu toe wordt alleen vanille gepresenteerd onder de smaken, maar de productie groeit en misschien zal het bedrijf zijn consumenten verrassen en het assortiment uitbreiden.
Samenstelling van Bite kokosmelk: water, rijst, kokosmelk, zeevruchtenzout, natuurlijke kokossmaak.
Voedingswaarde voor 100 ml rijstkokosmelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Energetische waarde (calorische inhoud), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Eiwitten, g | 3 |
| Vet, g | 1.8 |
| Koolhydraten, g | 2.5 |
| Zout, g | 0.09 |
| Vitamine D, mg | 0.75 |
| Vitamine B2 (riboflamine), mg | 0.21 |
| Vitamine B12, mg | 0.38 |
| Mineralen: (calcium), mg | 120 |
In vergelijking met de hierboven gepresenteerde monsters hebben de producten een zeer goede samenstelling zonder onnodige toevoegingen, wat het alleen maar gezonder maakt. Houdbaarheid - 12 maanden in ongeopende verpakking of 4 maanden na opening. De drank heeft het Eurasian Certificate of Conformity (EAC), wat bevestigt dat het product volkomen veilig is. Heldere en ongebruikelijke Tetra Pak-verpakkingen zullen elke koelkast versieren!
Voordelen:
- gebrek aan toevoegingen.
- laag vetgehalte
Nadelen:
- hoge prijs.
- hoog koolhydraatgehalte.
Isola bio
Een ander geïmporteerd type plantaardige melk, gemaakt in het hart van Italië. Milieuvriendelijkheid blijkt uit het feit dat het bedrijf over eigen velden en uitgebreide productie beschikt. Liefhebbers van Isola merken op dat de smaak van de drank erg lijkt op zelfgemaakte, en zelfs de kleinste deeltjes noot worden gevonden in amandelmelk, die qua consistentie lijkt op vers geperst sap. De gemiddelde prijs van een liter is ongeveer 340 roebel.
Het bedrijf is gespecialiseerd in de productie van graan-, amandel-, soja-, boekweit- en rijstmelk.
De samenstelling van de drank met de naam "Rijst": water, Italiaanse rijst (17%), koudgeperste zonnebloemolie, zeezout.
Voedingswaarde van 100 ml rijstmelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Caloriegehalte, kcal | 73 |
| Eiwitten, g | 0.2 |
| Vet, g | 1 |
| Koolhydraten, g | 15.6 |
De samenstelling is volledig natuurlijk, de fabrikant schrijft hierover op de verpakking en geeft aan dat de houdbaarheid in dit verband 3-4 dagen na opening van de verpakking is. Typische Tetra Pack-verpakkingen met een minimalistisch ontwerp weerspiegelen perfect de geest van Italië.
Voordelen:
- absoluut natuurlijke samenstelling.
- zelfgemaakte smaak.
Nadelen:
- hoog koolhydraatgehalte;
- zout in de samenstelling;
- hoge prijs.
Scotti
Een ander Italiaans merk plantaardige melk. Het bedrijf heeft een eigen plantage en een afvalenergiecentrale. De gemiddelde prijs voor 1 liter havermelk is 280 roebel.Voor de productie worden rijst, haver en sojabonen verbouwd, waarvan de natuurlijkheid blijkt uit tal van bedrijfsprijzen.
Ingrediënten: water, haver (16%), zonnebloemolie (koudgeperst), zeezout.
Voedingswaarde van 100 ml havermelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Caloriegehalte, kcal | 53 |
| Eiwitten, g | 0 |
| Vet, g | 1.4 |
| Koolhydraten, g | 9.3 |
| Zout, g | 0.1 |
De houdbaarheid is ongeveer 14 maanden, wat de gunstige eigenschappen van de drank op geen enkele manier vermindert. De houdbaarheid na opening van de verpakking is 3-4 dagen.
Voordelen:
- natuurlijke samenstelling.
- matig koolhydraatgehalte.
Nadelen:
- hoge prijs.
- gebrek aan eiwitten.
Aroy-D
Kokosmelk is een bedrijf met dezelfde naam dat honderden fans heeft. Het bedrijf differentieerde zelfs zijn producten en begon een drankje te produceren dat specifiek bedoeld was voor het maken van desserts en verschillende gerechten. Kokosmelk wordt geproduceerd in een blik van 400 ml. De gemiddelde kosten zijn 170 roebel.
Bovendien kan dit product niet alleen voor voedseldoeleinden worden gebruikt: meisjes merken op dat het haar met behulp van kokosmelk glad wordt en zijdezacht wordt.
Ingrediënten: verwerkte kokosnootpulp 70%, water 30%.
Voedingswaarde van 100 ml:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Caloriegehalte, kcal | 187 |
| Eiwitten, g | 2 |
| Vet, g | 19 |
| Koolhydraten, g | 2 |
Voordelen:
- past goed bij veel gerechten.
- goedkoop.
- de mogelijkheid van gebruik buiten de voedingsindustrie (voor cosmetische doeleinden).
Nadelen:
- alleen verkrijgbaar in blikverpakking.
- hoog vetgehalte (19 g per 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Een ander type product gemaakt door hetzelfde bedrijf dat Bite maakt. De gemiddelde prijs varieert van 150 roebel per liter tot 250.
Ingrediënten: drinkwater, sojabonen (13,5%), zeezout. Dat wil zeggen, het product bevat geen suiker en andere levensmiddelenadditieven, dus het kan gemakkelijk concurreren met bekende producenten van plantaardige melk. Daarnaast produceert Flora een glutenvrije rijstdrank.
Voedingswaarde van 100 ml sojamelk:
| Naam van elementen van chemische samenstelling en energie-inhoud | Indicatoren |
|---|---|
| Caloriegehalte, kcal | 36 |
| Eiwitten, g | 3.6 |
| Vet, g | 1.8 |
| Koolhydraten, g | 1 |
| Zout, g | 0.1 |
| Vitamine B2 (riboflamine), mg | 0.11 |
Standaard Tetra Pak-verpakkingen met recepten en nuttige eigenschappen van de drank voegen nog een pluspunt toe aan de schat aan positieve aspecten van het product.
Voordelen:
- bevat geen gluten.
- laag koolhydraatgehalte.
- acceptabele prijs.
Nadelen:
- er is geen variatie aan smaken, wat wordt geassocieerd met de recente lancering van een lijn plantaardige melk;
- zout in de samenstelling;
- moeilijk te vinden in Russische winkels.
Welke van de gepresenteerde soorten plantenmelk zal het beste zijn in 2020? Er is geen definitief antwoord op deze vraag. De favoriet kan worden bepaald op basis van uw eigen voorkeuren.
Voors en tegens van het consumeren van plantaardige melk
De schatkist van de voordelen van plantaardige melk omvat:
- een alternatief voor gewone koemelk voor mensen met lactose-intolerantie.
- laag caloriegehalte.
- veroorzaakt praktisch geen allergische reacties.
Belangrijkste nadelen:
- hoge kosten van het eindproduct.
- bepaalde soorten plantenmelk kunnen allergische reacties veroorzaken.
- de aanwezigheid van zoetstoffen in sommige afgewerkte plantaardige melkproducten.
Het al dan niet eten van plantaardige melk is de keuze van iedereen. Sommige van de voordelen overlappen het belangrijkste nadeel - de hoge prijs. Hoe zit het met zoetstoffen? Maak gewoon je eigen plantaardige melk.
Thuis plantaardige melk maken
Het eenvoudigste ingrediënt dat kan worden gebruikt om plantaardige melk te maken, is havermout.
Recept voor havermoutmelk
Voor 50 g havermout is 500 ml water (warm en koud gezuiverd water) nodig, het belangrijkste is om de verhoudingen van 1:10 in acht te nemen. Bedek met water en laat 20-30 minuten opzwellen. De vlokken zullen een deel van de vloeistof wegnemen en de rest zal troebel zijn. Vervolgens moet de havermout 1-3 minuten in een blender worden verzacht. Je moet het laten bezinken en dan de havermelk zeven.
Eet smakelijk!
Hoeveel ik drink Nemoloko - alles past. De samenstelling is veilig - geen chemicaliën of andere toevoegingen. Voor mensen met een allergie zoals ik is dit drankje een redder in nood.
We zijn ook overgestapt op plantaardige melk, we drinken ontbijtgranen en koffie met Nemolok - het blijkt erg lekker.
Er werd ook amandelmelk gemaakt voor koffie:
- laat een half glas amandelen een nacht weken;
- 's Morgens spoel ik, giet ongeveer 1 liter water in een blender, 3-4 stukjes dadels en klop dan alles. Daarna neem ik het gaas en filter het.
Als u de keuze goed behandelt, mogen er geen chemicaliën in de verpakking zitten. Ik heb voor Nemoloko gekozen vanwege de goede samenstelling en de diverse smaken. En het is gemakkelijk te drinken en wordt niet saai.
Niet-melk is echt een heel goede drank. Ik ben persoonlijk geen speciale fan van plantaardige producten, maar ik vond dit merk vanaf de eerste poging leuk - de smaak is aangenaam, de samenstelling is goed, een gevarieerd scala aan smaken.
Lijkt me een goed alternatief. Ik koop Nemoloko-havermout. Zeer smakelijke en gemakkelijk te drinken en te koken pap.
Ik hou van plantaardige melk. Ik nam vroeger alleen kokos en gewoon een beetje duur voor koffie. En nu neem ik nemoloko-havermout, en ik kook erop en drink gewoon, het is heerlijk en de prijs bevalt
Ik heb veel bedrijven van plantenmelk geprobeerd (ik ben veganist) voordat ik "de mijne" vond. Havermout en boekweit - Nemoloko is het populairst. Ik geef mijn kind ook een baby zonder melk, het is met haver-eiwit en granen van dezelfde fabrikant.
Ik kocht plantenmelk van pistachenoten op internet ... heerlijk) voordat mijn favoriet kokosnoot was, nu pistache)