☕ Meest populaire Turkse koffierecepten voor 2020

De smaak van koffie, wat kan het zijn? Samentrekkend en kruidig, met een lichte bitterheid, bessen-, karamel- of chocoladetonen ... Welke tint het eerst verschijnt, hangt af van de kwaliteit van de bonen en de bereidingswijze. Fijnproevers beweren dat de ware smaak en het aroma van de drank alleen worden onthuld wanneer deze in een Turk wordt bereid. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft voor u de meest populaire koffierecepten in Turkije voor 2020 voorbereid.

De keuze van de Turken

Voor velen is het maken van koffie in een Turk niet alleen een dagelijkse routine, maar een echt ritueel. Mensen gebruiken hun favoriete cezve al jaren en erven deze zelfs. Wanneer een vat onbruikbaar wordt, is het kiezen van een nieuw schip helemaal niet eenvoudig. Tegenwoordig vind je op de markt Turken uit vijf basismaterialen:

• keramiek - kan geglazuurd of ongecoat zijn. Het keramiek warmt gelijkmatig op, verstoort de smaak niet, maar heeft een hoge warmtecapaciteit. Zelfs als de kan al uit het vuur is gehaald, blijft de vloeistof binnenin opwarmen, omdat de opgewarmde wanden warmte blijven afgeven. Keramiek keramiek is ook erg kwetsbaar.
• gemaakt van roestvrij staal - de meeste budgetmodellen zijn gemaakt. Het voordeel van het materiaal is veiligheid, sterkte en duurzaamheid. Van de minnen, ongelijke verwarming, warmt de bodem veel meer op, essentiële oliën branden uit, waardoor de geur en smaak van de drank veranderen.
• aluminium - zijn verstoken van het grootste nadeel van roestvrij staal, maar het wordt niet aanbevolen om zo'n Turk voor een lange tijd te gebruiken. Bij verhitting kan het materiaal met bijna elk product chemische reacties aangaan, wat tot gezondheidsproblemen kan leiden.
• koper - worden beschouwd als de beste optie voor thuisgebruik. Aantrekkelijk uiterlijk, hoge thermische geleidbaarheid, uniforme verwarming maken de koperen Turk een ideale hulp. Het belangrijkste is om modellen te kiezen met een speciale binnencoating die de drank beschermt tegen direct contact met koper.
• zilver - hebben gemiddelde functionele kenmerken, zijn vrij duur en vereisen speciale zorg.

In vorm kunnen de Turken kegelvormig, cilindrisch, tonvormig zijn. Voor beginners worden conische Turken aanbevolen. In de afgelopen jaren hebben elektrische tochten aan populariteit gewonnen. Dergelijke modellen regelen zelf de temperatuur en het schuimniveau, waarbij de vloeistof geleidelijk wordt verwarmd tot 96 graden en de mate van verwarming wordt verlaagd.

8 meest populaire recepten

De smaak van koffie kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het recept. Iemand bakt suiker voor in cezve, iemand voegt kruiden of rum toe. We presenteren de 8 meest populaire recepten voor het maken van koffie in Turkije.

Iers

Op de achtste plaats staat een verwarmende cocktail op basis van koffie met delicate, altijd koude room en Ierse whisky. Voor de bereiding heeft u 180 ml water, 20 g fijngemalen koffie, bruine suiker (naar smaak), 30 ml whisky, 40 ml gekoelde slagroom nodig. Procedure:

1. verwarm de cezve op laag vuur;
2. koffie toevoegen;
3. vullen met water;
4. verwarm tot schuim zich vormt en verwijder van hitte;
5. laat 1 minuut afkoelen en verwarm dan opnieuw;
6. giet kokend water over een transparant glas of glas om de muren op te warmen;
7. giet het water uit en giet onmiddellijk de whisky en de koffiebasis in het glas;
8. Voeg suiker toe;
9. mengen;
10. vorm een ​​dop van slagroom.

Deze cocktail helpt om warm te blijven op de koudste avonden. Er is ook een alcoholvrije versie ontwikkeld, waarbij de whisky is vervangen door dikke siroop.

Voordelen:

Nadelen:

Frans

De zevende regel van de beoordeling wordt ingenomen door een klassiek Frans recept voor het maken van een ochtenddrankje. Zowel 100% Arabica als een verscheidenheid aan melanges zijn voldoende. De Fransen geven de voorkeur aan middelmatig malen. Een portie kost ongeveer 15 gram.Naast de eigenlijke koffiebonen moet je 100 ml koud, zacht water, 1 theelepel van je favoriete likeur of cognac, een snufje zout (niet meer dan 3 gram) en bruine suiker (de hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur) bereiden. Procedure:

1. verwarm de cezve op laag vuur;
2. giet een mengsel van koffie en zout, warm een ​​beetje op;
3. Voeg water toe;
4. voeg suiker toe zodra het schuim naar de nek begint te stijgen;
5. blijf koken op het laagste vuur tot de tweede stijging van het schuim;
6. haal van het vuur en laat iets afkoelen;
7. giet sterke drank of cognac op de bodem van een klein kopje, leg er koffie op;
8. garneer met slagroom.

Het is gebruikelijk om deze drank bij gebak te serveren, idealiter bij een croissant.

Voordelen:

Nadelen:

Kawa smetanka

Het volgende meest populaire recept werd meer dan 200 jaar geleden gemaakt in een van de instellingen in Warschau. De drank is gebaseerd op gebakken melk, die met succes overmatige bitterheid verbergt en een fluweelzachte smaak geeft. Om te bereiden heb je 200 ml gebakken melk, 15 g fijngemalen koffie, vanillesuiker 3 g nodig. Procedure:

1. giet de melk in de Turk, verwarm het op laag vuur, het is belangrijk dat de vloeistof opwarmt, maar niet kookt;
2. verplaats de Turk naar een houten plank, voeg koffie toe;
3. lichtjes roeren, het is beter om een ​​keramische lepel te gebruiken;
4. voeg vanillesuiker toe;
5. op een langzaam vuur zetten;
6. zodra het schuim begint te stijgen, haalt u het van de kachel en laat u het iets afkoelen;
7. herhaal de procedure drie keer;
8. warm een ​​brede kop op;
9. giet de drank in een dunne stroom.

Kawa smetanka wordt meestal gegarneerd met cacao en kleine chocoladeschilfers. Je kunt ook amandelblaadjes gebruiken.

Voordelen:

Nadelen:

In het Arabisch

Op de vijfde regel staat pittige koffie in het Arabisch. Voor een klassiek oosters recept, vermaal je de korrels tot een licht poeder. Het is raadzaam om dit met de hand in een vijzel te doen. Voor 75-80 ml koud water heb je een volle eetlepel poeder, 5 g kristalsuiker en ¼ deel van een theelepel kardemom nodig. Procedure:

1. verwarm de cezve op laag vuur;
2. giet suiker en bak het tot een licht gouden tint verschijnt;
3. giet ¾ koud water;
4. aan de kook brengen en onmiddellijk van het fornuis halen;
5. voeg koffiepoeder en kardemom toe;
6. verwarm tot het schuim stijgt en haal van het vuur;
7. vul het resterende water bij en verwarm opnieuw tot er schuim ontstaat;
8. herhaal het verwarmen nog een keer;
9. herschik de Turk op een houten plank, sluit het deksel en laat het brouwen.

De drank is gegarneerd met gemalen kaneel en geserveerd in kleine kopjes.

Voordelen:

Nadelen:

Weens met eigeel

De vierde plaats wordt ingenomen door een recept dat schijnbaar weinig compatibele dingen combineert - koffie en een ei. Toch geeft deze tandem een ​​verbazingwekkende, zachte en delicate smaak.Je hebt 15 gram fijngemalen koffie, 100 ml gefilterd koud water, 1 dooier, 1 theelepel poedersuiker, 1 g vanille, 50 ml warme melk, 20 ml slagroom, kaneel nodig. Procedure:

1. giet water in de Turk, verwarm het op laag vuur;
2. voeg koffie toe, verwarm tot schuim verschijnt;
3. haal van de kachel en laat het schuim bezinken;
4. herhaal verwarming;
5. we herschikken de Turk op het bord en laten hem een ​​beetje afkoelen;
6. Klop de dooier met poedersuiker tot een aanhoudend dik schuim;
7. leg de resulterende massa op de bodem van een grote, brede beker;
8. leg de koffie erop;
9. Klop warme melk en room luchtig en leg ze in een "dop".

Zo'n meerlagig wonder wordt geserveerd in transparante kopjes, versierd met kaneel en geraspte bittere chocolade. Soms wordt de volgorde van de lagen veranderd en wordt het ei-suikermengsel een "hoed".

Voordelen:

Nadelen:

Bijna espresso

Op de derde plaats staat de bereidingswijze waarmee je een drankje kunt krijgen dat naar espresso smaakt. Voorbehandeling bevordert een toename van het aandeel etherische oliën in de drank en de vorming van een dicht schuim. Het is het beste om een ​​mengsel van Arabica en Robusta te gebruiken. Voor de bereiding heb je 15 g fijngemalen koffie, 55 ml warm (ongeveer 40 graden) gefilterd water, suiker nodig. Procedure:

1. giet koffiepoeder in de Turk;
2. zet op laag vuur en verwarm gedurende 10-15 seconden;
3. voeg suiker toe, de hoeveelheid wordt bepaald afhankelijk van persoonlijke voorkeur;
4. mengen;
5. giet het water;
6. verwarm tot het schuim stijgt;
7. haal van de kachel en laat het schuim bezinken;
8. herhaal verwarming;
9. giet de drank in een kopje en laat staan.

Natuurlijk, wanneer bereid in een Turk, zal de smaak verschillen van de klassieke espresso uit een koffiezetapparaat, maar met dit recept krijg je de beste nasmaak en aanhoudend, dik schuim.

Voordelen:

Nadelen:

Braziliaans

De tweede plaats wordt ingenomen door de kookmethode die vanuit Brazilië naar ons toe kwam. Dit recept wordt beschouwd als een gastronomisch dessert en laat een rijke, chocoladeachtige nasmaak achter in je mond. Je hebt 2 g cacao, 5 g kristalsuiker, 20 g fijngemalen koffie, softijs of slagroom, een theelepel rum nodig. Procedure:

1. giet 100 ml koud gefilterd water in een Turk;
2. voeg cacao, suiker toe;
3. een beetje opwarmen;
4. koffie toevoegen;
5. verwarm op laag vuur tot schuim verschijnt;
6. verwijder van de kachel, zeef;
7. giet rum in een grote, brede kop, voeg koffie toe;
8. laagjes softijs of slagroom.

Rum is in het klassieke recept opgenomen als een verplicht onderdeel dat de chocolade-koffiesmaak doet uitkomen. Maar je hoeft het niet toe te voegen, het blijkt ook erg interessant.

Voordelen:

Nadelen:

In het Turks

De eerste plaats wordt ingenomen door het recept voor sterke Turkse koffie. De drank wordt bereid uit medium geroosterde bonen, gemalen tot een bijna stoffige staat. In Turkije wordt een vuurpot en heet zand gebruikt om te koken, thuis is een gewone gasfornuis best geschikt. En om gasten te verrassen, gebruik je een metalen bakplaat of koekenpan met hoge zijkanten en zand. U heeft 150 ml koud, zacht water, 1 theelepel zeer fijne koffie en suiker nodig. Procedure:

1. vul de cezve met water tot aan de hals;
2. verwarm op laag vuur;
3. voeg een mengsel van koffie en suiker toe;
4. verwarm tot schuim verschijnt;
5. haal van het vuur en laat 2-3 minuten staan;
6. herhaal de verwarmingsprocedure twee keer, het is belangrijk om de drank niet te laten koken;
7. giet in kleine kopjes.

Kenmerken van malen en bereiden maken de drank erg sterk, dik en met een helder aroma. Ze drinken het in kleine slokjes en spoelen het elke keer af met koud water.

Voordelen:

Nadelen:

Kookfuncties

Om een ​​verkwikkende drank die thuis wordt bereid net zo lekker te laten zijn als in een coffeeshop, is het belangrijk om een ​​aantal regels te volgen:

• kies een merk met hoogwaardige eigenschappen dat aansluit bij jouw smaakvoorkeuren. Er zijn veel opties die verschillen in de combinatie van variëteiten, mate van branding. Het is beter om koffiebonen te kopen, aangezien gemalen koffie erg kieskeurig is over bewaarcondities en geleidelijk zijn eigenschappen verliest.

Soort koffie	Graan type	Cafeïnegehalte	Smaakstoffen	Schuim	Hoe gebruik je het
Arabica	ovaal, langwerpig, wanneer ze worden geroosterd, krijgen ze een uniforme kleur.	ongeveer 1,5%	zachte, klassieke smaak, afhankelijk van de groeiomstandigheden kunnen fruit-, noot- of bessentonen verschijnen.	waterig, niet persistent.	kan alleen of in mengsels worden gebruikt.
Robusta	rond, klein van formaat, wanneer ze worden geroosterd, krijgen ze een ongelijke kleur.	3%	zwak aroma, scherp, stroperig, bittere smaak met een lichte zuurheid.	dicht, stabiel.	als monovariëteit wordt het zelden gebruikt, vaker in een mengsel met arabica.
Liberaal	erg groot, ovaal.	0,8%	helder aroma, scherp, bitter, maar "leeg", slecht uitgedrukte smaak.	waterig, niet persistent.	aangezien een monosort alleen in Afrikaanse landen wordt gebruikt, wordt deze aan mengsels toegevoegd om een ​​helder aroma te geven.
Excelsa	ovaal, zelfs, wanneer ze worden geroosterd, krijgen ze een mooie, uniforme chocoladekleur.	0,6-1,5%	helder, aanhoudend, licht kruidig ​​aroma dat doet denken aan de geur van vers fruit, de smaak is zacht met een lichte zuurheid.	waterig, niet persistent.	aangezien een monovariëteit op industriële schaal niet wordt gebruikt, toegevoegd aan premium koffiemelanges

• de Turk moet schoon zijn. Zelfs als je net een geurige beker hebt gemaakt en hebt besloten een nieuwe vulling toe te voegen, was je cezve eerst grondig. Verbrande resten zullen de smaak bederven.
• gebruik geen kraanwater. Meestal worden huizen voorzien van water met een hoog gehalte aan calcium- en magnesiumzouten (hard), door deze combinatie kan de smaak zich niet volledig ontwikkelen. Experts raden ook af om gekookt water te gebruiken. Aangenomen wordt dat het de smaak uitput. Gefilterd of gebotteld is het beste.
• U kunt de bonen het beste net voor het koken malen. Hierdoor blijven alle essentiële oliën verantwoordelijk voor de geur.
• zodat de drank niet wegloopt, mag het waterpeil de vernauwde nek van de Turk niet bereiken.
• u hoeft geen koffie te koken. Het is voldoende om te verwarmen tot er schuim ontstaat.
• als je de drank sterker wilt maken, moet je een fijne maling kiezen en deze 2-3 keer verwarmen tot er schuim ontstaat.
• Het wordt aanbevolen om de kopjes een beetje op te warmen (bijvoorbeeld in een magnetron of er kokend water over te gieten) voordat u het eindproduct erin giet.
• grof malen van granen om te koken in cezve zal niet werken. De drank wordt zuur.

Elke kookplaat is geschikt om in een Turk te koken. Maar er zijn verschillende nuances om te overwegen:

• als je een inductiekookplaat hebt, heb je een speciaal Turks mondstuk of een standaardadapter nodig;
• als je een gasfornuis gebruikt, houd er dan rekening mee dat de diameter van de brander kleiner moet zijn dan de diameter van de onderkant van de cezve of gebruik een verdeler.
• voor gewone elektrische kachels wordt ook een verdeler gebruikt;
• bij het bereiden van een drankje op glaskeramische apparaten zijn geen extra apparaten nodig.

Als je ervaring hebt met het zetten van koffie volgens de recepten die in de beoordeling worden vermeld, of meer interessante opties, vertel het ons dan in de comments.