Tandoor in de landen van de Kaukasus of Centraal-Azië wordt al sinds de oudheid gebruikt om te koken. In het Europese deel van Rusland wint het alleen maar aan populariteit, door barbecues of grills te vervangen. Misschien zou het proces sneller zijn verlopen als de prijzen voor kleiproducten en de grote afmetingen van de tandoors zelf niet vrij hoog waren. Maar vandaag hebben fabrikanten geleerd om compacte modellen van de middelste prijscategorie te maken. En veel Russen hebben landhuizen verworven, waar een plek is voor een apparaat waarmee je jezelf en gasten kunt verwennen met de oosterse keuken. Overweeg wat de handel vandaag aanbiedt en bepaal welke tandoor de beste zal zijn.
Inhoud
Werkingsprincipe
Voordat u naar de winkel gaat voor een nieuw product, moet u weten waarom het bedoeld is, hoe het werkt en of het überhaupt nodig is. Toch zijn de kosten van producten verre van het budget.
Tandoor is bedoeld voor het koken van vlees en andere gerechten op open vuur. Het is een grote aarden pot met dikke wanden en een brede mond.
In tegenstelling tot barbecue vindt warmtebehandeling niet plaats vanwege frituren, maar vanwege loomheid. Alle gerechten zijn ongelooflijk sappig, gelijkmatig gebakken. Tegelijkertijd behouden de producten alle gunstige eigenschappen.
De klassieke tandoor wordt verwarmd met hout. Ze worden via een speciale klep in het onderste deel van de container geplaatst. Nadat het hout is opgebrand en de muren van natuurlijke klei zijn verwarmd, wordt het bereide voedsel erin geplaatst. Na 20-30 minuten kan het afgewerkte gerecht worden geserveerd. Of het nu gaat om kebab, gebakken vlees of gevogelte, pilaf, brood of platte cakes. Keramiek, dat warmte afgeeft, verwarmt ze van alle kanten. Tegenwoordig wordt het proces in moderne ovens of multikoker 3D genoemd.
Momenteel is de productie van elektrische tandoors gestart. Volgens kopers verliezen culinaire producten een deel van hun smaak, ze hebben geen lichte geur van rook. Maar dergelijke apparaten zijn krachtig en kunnen binnenshuis worden geïnstalleerd.
Voordelen
Velen vragen zich af waarom ze een dure tandoor moeten kopen als er een barbecue is. Het verschil in warmtebehandeling werd hierboven genoemd. Culinaire producten uit de oven zijn ongetwijfeld veel lekkerder en gezonder dan die op de grill. Maar er zijn ook een aantal voordelen.
- Het volume van gekookte gerechten. In de tandoor kook je tot wel 20 kg barbecue per keer. Bak zonder veel moeite een lamsbout, heel gevogelte en zelfs een speenvarken.
- Snelheid. Zelfs grote stukken vlees worden in een half uur gebakken. Het duurt 10 minuten om de vis te bakken.
- Tandoor vereist niet de vaardigheden van een chef-kok. Door de gelijkmatige warmteverdeling en het ontbreken van voedselcontact met de verwarmingselementen hoeft er niets geroerd of omgedraaid te worden uit angst dat het voedsel aanbrandt.
- Winstgevendheid. Een lading brandhout is voldoende voor minimaal 2 cycli.
- Veelzijdigheid. Dankzij het deksel en de metalen steunen onder de bodem heeft niemand honger in de regen of kou. Een gesloten vlam wordt niet gedoofd door binnendringend vocht. En dankzij de poten en dikke muren kun je in de winter buiten koken.
- Voedsel blijft in zo'n oven 5-6 uur warm.
Maar het was niet zonder een vlieg in de zalf. Tandoors hebben ruimte nodig voor installatie. Het is niet altijd gemakkelijk om ze te dragen en u mag ze niet onbeheerd op straat achterlaten in een zomerhuisje.
Criterias naar keuze
Er zijn tegenwoordig veel modellen te koop.Belangrijkste verschillen die de moeite waard zijn om op te letten.
- Type brandstof. Houtgestookte ovens van klei worden gekocht voor zomerhuisjes of landhuizen, maar ook voor uitstapjes in de natuur. Het wordt niet aanbevolen om ze binnenshuis te installeren. Een uitzondering kan een horecagelegenheid zijn met een grote ruimte en een goede afzuigkap. Voor degenen die constant in de tandoor willen koken, zullen elektrische ovens gaan.
- Wanddikte. Hoe dikker de wanden, hoe sneller het eten wordt bereid en hoe langer de warmte in de container blijft. Door de wanddikte van 4-5 cm kan er dus 1,0-1,5 uur gekookt worden. Met een toename in dikte tot 6-7 cm, neemt de tijd toe tot 2,5-3,0 uur. De vraag is of het nodig is. Het gewicht van het product en de kosten zijn inderdaad rechtstreeks afhankelijk van deze parameter.
- Dimensies en gewicht. Als de vuurpot permanent in het land moet worden geïnstalleerd, is het de moeite waard om massieve modellen te kiezen die meer dan 100 kg wegen. Ze zijn het meest productief. Als u van plan bent om in de oven te koken tijdens een picknick, jagen of vissen, moet u letten op producten met een gewicht van 50-70 kg met comfortabele handgrepen.
- Uitrusting. In de regel bevat de set spiesjes, een standaard ervoor, een rooster of rooster, een pook en een schep. Let zeker op de aanwezigheid van gesmede poten. Ze geven de vuurpot stabiliteit, versnellen het kookproces in de winter en beschermen de producten tegen vocht. Misschien heb je een extra grill nodig, een standaard om groenten te stoven of pap te koken.
Alle andere parameters zijn afhankelijk van de doeleinden waarvoor de tandoor is gekocht.
- Als het belangrijkste doel is om barbecue te koken, moet je hoge modellen kiezen. Bij voorkeur met gaatjes in het deksel voor spiesjes. In dit geval hoeft u de grill niet volledig te openen om het vlees te laden.
- Voor het bakken van grote stukken vlees, ongesneden gevogelte of vis gaat de voorkeur uit naar producten met een wijde hals, minimaal 30 cm. Ze zijn ook geschikt voor het bakken van taarten of brood.
- Decoratieve kwaliteiten. Tandoor is niet zomaar een kleioven, het is bijna een kunstobject. Maar veel decoratieve elementen zijn van praktisch belang. Gesmede ringen, alsof u de container in een cirkel vastdraait, beschermt u deze tegen scheuren. Het email dat over het keramiek wordt aangebracht, voorkomt de vorming van spaanders en microscheuren. Het leer dat rond de handvatten en het deksel is gewikkeld, beschermt de handen van de chef tegen brandwonden.
Er zijn geen strikte selectiecriteria. Vertrouw niet alleen op het advies van vrienden en beoordelingen. De eigenaar van de vuurpot zal tenslotte moeten koken. En hij is degene die van het proces zou moeten genieten. Voordat u koopt, moet u nadenken over hoe en waar u de tandoor wilt gebruiken, hoeveel gasten er gevoerd moeten worden, welke gerechten de belangrijkste op het menu zullen zijn. En selecteer op basis hiervan een model.
Top 6 beste tandoors
Hieronder vindt u een kleine beoordeling van populaire modellen. Het is moeilijk te zeggen welke beter is. Ze zijn allemaal goed voor een specifiek doel.
Braziers op hout
De keuze aan klassieke tandoors is tegenwoordig erg groot. Ze zijn onderverdeeld in klein, met een gewicht van 30-50 kg en 60-80 cm hoog, middelgroot, met een gewicht tot 80 kg, groot, met een gewicht van 80 tot 120 kg. Er zijn ook premium-modellen voor cafés en restaurants. Hun gewicht is 120-160 cm en hun hoogte is ongeveer 1 m.
Sarmat Hunter
Het Russische bedrijf Amphora is al lang bezig met de productie van originele keramische producten. Er zijn ook tandoors in het assortiment. De "Sarmat" -lijn bestaat uit compacte, vaak draagbare modellen tegen relatief betaalbare prijzen.
"Sarmat Hunter" is de op een na grootste vertegenwoordiger van het modellengamma. Hij weegt ongeveer 70 kg en bereikt een hoogte van 72 cm. De werkhoogte van de binnenbak is 52 cm. De wanddikte is 5 cm. De vuurpot past gemakkelijk in de kofferbak van een auto. En het is geschikt voor gebruik als stationair voor een zomerresidentie of een landhuis, als het niet de bedoeling is om meer dan 10-15 gasten tegelijkertijd te ontvangen.
Voordelen:
- Compact. Geschikt om mee te nemen. Voor wat het is uitgerust met handvatten-ringen.
- Houdt goed warm. In één cyclus kunt u 2-3 porties vlees bereiden.
- Ideaal voor barbecue. In het dak zitten speciale sleuven waar spiesjes in worden gestoken.Het deksel zelf hoeft niet te worden verwijderd, draai gewoon aan het kleine ventiel.
- Leuke set met 8 stokjes.
- Stijlvol ontwerp.
Nadelen:
- De hals met een diameter van 24 cm laat het bakken van heel gevogelte of grote stukken vlees niet toe;
- Zal niet in staat zijn om een groot bedrijf te voeden;
- Geen benen. In plaats daarvan wordt een gesmede rand gebruikt die de bodem bedekt. Bij vriesweer zal het duidelijk niet voldoende zijn om de warmte lang vast te houden.
Met de kosten van 12.000 roebel kunt u kleine tekortkomingen vergeten. Het product heeft duidelijk fans.
Handtekening met een tafel
Premium model van het bedrijf Ecotandyr met een tafel. De productie vindt plaats in de Republiek Basjkortostan. En ze weten veel van het koken van vleesgerechten. De tandoor is gemaakt van natuurlijke klei. De buitenkant is bedekt met een laag glazuur met sierlijke patronen. Het model is als draagbaar gepositioneerd. Maar het is niet geschikt voor transport. De vuurpot weegt 105 kg. Hoogte - ongeveer 80 cm.
Wat het product onderscheidt van het gebruikelijke assortiment, is de aanwezigheid van een afneembare tafel. Het hecht aan de zijkant en vergroot de mogelijkheden van de kok. Hij hoeft immers geen spies vast te houden of na te denken over waar hij gekookt vlees of groenten moet zetten. Daarnaast is het product in eerste instantie voorzien van hoge poten, die indien nodig in de grond gestoken kunnen worden.
Voordelen:
- Een uitstekende set met 10 spiesjes van 40 cm lang waarmee je tot wel 8 kg geurige barbecue per keer kunt koken.
- De aanwezigheid van klemmen voor spiesjes inbegrepen. Ze voorkomen dat de porties wegglijden tijdens het frituren.
- De tot 6 cm verdikte wanden zorgen voor langdurig hoge temperatuurbehoud. Voor één ontsteking kunt u 3-4 porties bereiden.
- De hals van 30 cm maakt het bakken van lamsbout en heel gevogelte mogelijk. En verwen uw gasten ook met heerlijke huisgemaakte taarten.
- Een origineel ontwerp, waarbij alle decoratieve details praktisch nut hebben.
Nadelen:
- Kopers hebben geen speciale opmerkingen over de tandoor.
Er is een kleioven tussen 26.000 en 28.000 roebel.
Aladdin
Nog een premium oven. Dit keer van het bedrijf Amphora. Maquette voor een groot landhuis en een groot bedrijf. Hiermee bak je gemakkelijk een heel speenvarken of kook je meerdere lamsbouten met kruiden. De diameter van de hals is immers 35 cm. De hoogte van de container is ongeveer 90 cm. Een vuurpot met wanden van vuurvaste keramiek weegt echter minstens 200 kg. Door de speciale behandeling van de wanden bereikt de maximale temperatuur in de container 1000 graden.
Voordelen:
- Krachtige tandoor met hoge prestaties;
- 7 cm dikke wanden maken koken snel en gemakkelijk;
- De set bevat 20 spiesjes voor het tegelijkertijd bereiden van 18 kg barbecue, en in één aanmaakhout kun je 3-4 partijen bakken;
- De complete set wordt aangevuld met sierlijke standaards voor de vuurpot en deksel.
Nadelen:
- De hoge kosten van 40.000-42.000 roebel. Maar aangezien de tandoor bijna professioneel is en geschikt is voor gebruik in cafés met open veranda's of terrassen, zijn de kosten redelijk gerechtvaardigd.
Elektrische vuurpotten
Voor gebruik in appartementen worden elektrische tandoors gekocht. In dit geval wordt gekozen voor compacte apparaten met een laag energieverbruik. Ze passen perfect in het interieur. Ze kunnen fungeren als een geschenk voor een belangrijke date.
De meeste kopers van hoogwaardige apparatuur zijn cafés en restaurants. Het belangrijkste punt om op te letten is het type verwarmingselement. Modellen met spiralen op de bodem van de container zijn veel inferieur in de kwaliteit van bereide gerechten voor modellen waarin de verwarmingselementen zich in de muren bevinden.
Druiven
Het Russische bedrijf "Tandur" produceert compacte elektrische ovens in een prachtig design. Een kleine vuurpot versierd met een ornament van druiventrossen is populair bij huisvrouwen vanwege het compacte formaat en het relatief lage gewicht. De hoogte is ongeveer 50 cm, het gewicht is 25 kg.Maar één bladwijzer van voedsel is genoeg om een gezin van 3-4 personen te voeden.
Voordelen:
- Kleine maat;
- Relatief lichtgewicht;
- Aangedreven door een standaard 200 W netwerk;
- Het duurt niet meer dan 50 minuten om op te warmen en een portie te bereiden;
- Laag stroomverbruik van 1,5 kWh;
- Alle producten zijn perfect gebakken, met behoud van sappigheid, zachtheid en aroma.
Nadelen:
- Er worden geen spiesjes meegeleverd.
Bijkomende kosten: 9500-10000 roebel.
ELITE 12
Een ander model voor thuisgebruik. Het bedrijf is actief in Armenië, waar de lekkerste kebabs worden gebakken. Voor de productie wordt natuurlijke klei gebruikt. Alle producten zijn speciaal behandeld met hoge temperaturen. Dit helpt barsten tijdens het gebruik te voorkomen. De tandoor heeft een stijlvol design met een bruine glazuurafwerking. De hoogte is 70 cm, ideaal voor het laden van spiesjes.
Voordelen:
- Fatsoenlijke prestaties voor een thuismodel. U kunt maximaal 5 kg vlees per keer koken;
- Energie-efficiëntie;
- Snel koken vanwege de locatie van verwarmingselementen in de wanden van het apparaat;
- De set bevat 6 spiesjes met houten handvatten;
- Elegante decoratie. Het apparaat zal elke keuken versieren.
Nadelen:
- Volgens kopers zijn de kosten van 17.000-18.000 roebel enigszins overdreven.
Flatbread
Het is moeilijk te zeggen of er een plaats zal zijn voor een tandoor met zo'n interessante naam van het Russische bedrijf "Kovkagrad" in de keuken van het appartement. Desalniettemin is de hoogte meer dan 90 cm en de diameter 50 cm, maar het model is als semi-professioneel gepositioneerd. Volgens de ontwikkelaars is het geschikt voor een zomerresidentie of een woonhuis. Maar dit is echt een van de weinige multifunctionele en ergonomische apparaten voor gebruik in het dagelijks leven.
De vorm van het vat en de brede keel met een diameter van 37 cm maken het niet alleen mogelijk om barbecue te koken, maar ook platte cakes, samsa, grote stukken vlees of heel gevogelte te bakken.
Voordelen:
- Hoge productiviteit, tot 8 kg vlees kan tegelijkertijd worden geladen;
- Handig in gebruik;
- Warmt snel op;
- Uitstekende set met 12 spiesjes en twee deksels waarvan één kan worden gebruikt voor het stoven van groenten;
- Langdurig;
- Het kan in intensieve modus werken.
Nadelen:
- De eigenaren van het café hebben geen klachten over het toestel. Voor privégebruik wordt de prijs van 45.000 roebel door velen als te hoog beschouwd.
Volgens kopers is de Lepeshnik tandoor niet erg geschikt voor een appartement. Voor een zomerresidentie of een landhuis geven de meesten de voorkeur aan klassieke houtgestookte modellen.
Tandoor wordt stilaan een goede vervanger voor barbecue. Het heeft een bredere functionaliteit. Het is milieuvriendelijk. De gerechten die in de vuurpot worden gekookt, behouden alle vitamines en micro-elementen. En tegelijkertijd bevatten ze geen kankerverwekkende stoffen, omdat de producten niet worden gebakken, maar gebakken. De zomeravonden zijn aangenaam om door te brengen in de keramische oven met een uitgekiend design. En een winterse reis naar de natuur met de bereiding van aromatisch vlees zal veel positieve emoties oproepen.
