Wijn wordt natuurlijk lang beschouwd als een van de beste alcoholische dranken, mits met mate geconsumeerd. Gemaakt van rode of witte druivensoorten, zal niet alleen de smaak van gekookte gerechten verduisteren, maar ook de jeugd helpen verlengen, de vaatfunctie verbeteren en het lichaam reinigen van enkele schadelijke stoffen. Niet voor niets werd een glas droge rode wijn aanbevolen om te drinken aan mensen die aan straling werden blootgesteld. Zelfgemaakte dranken worden tegenwoordig steeds populairder. En niet alleen van druiven. Laten we eens kijken naar de meest populaire zelfgemaakte wijnrecepten en proberen de beste te kiezen.

Voordeel en nadeel

Tegenwoordig wordt zelfgemaakte wijn gemaakt van vele soorten bessen en fruit. Het belangrijkste voordeel van dergelijke drankjes ligt in verschillende punten:

• U kunt het beste recept kiezen om een ​​drankje te maken, dat de juiste verhouding heeft tussen kracht, zoetheid en adstringentie.
• Het gebruik van een grote verscheidenheid aan grondstoffen en kookmethodes.
• Vertrouwen in de kwaliteit van het wijnmateriaal. Meestal worden drankjes bereid met zelfgekweekte bessen en fruit.
• Een budgetvriendelijke manier om een ​​lekker drankje te krijgen. Toegegeven, nogal bewerkelijk.
• Zelfgemaakte dranken hebben een bijzondere smaak, omdat de wijnmaker er een stukje van zijn ziel in stopt.

Laten we het niet hebben over de gevaren van overmatig alcoholgebruik. Ze praten erover op school. Het is beter om stil te staan ​​bij het feit dat het niet altijd mogelijk is om de eerste keer goede wijn te krijgen. Onervarenheid, onjuist geselecteerde grondstoffen en verstoring van het technologische proces hebben ook gevolgen. Beginnende wijnmakers moeten beginnen met sappige bessen, die veel zuren bevatten. Anders is de kans groot dat u wijnazijn krijgt, wat alleen uw spijsvertering schaadt als u het drinkt, en nerveus wanneer u het moet uitgieten.

Wat er nodig is om de beste wijn te maken

Om thuis wijn te maken, moet u het volgende bij de hand hebben:

• Grote containers, potten of kommen, die nodig zijn bij de bereiding van grondstoffen en voor de eerste fermentatiefase;
• Flessen. Zelfs als er geen behoefte is om veel wijn in voorraad te hebben, zullen grote containers van pas komen, aangezien er tijdens de fermentatie een grote hoeveelheid zuurstof vrijkomt en deze niet tot de nek gevuld kunnen worden;
• Wateropvangbak of lekke handschoenen om te voorkomen dat lucht terugkomt;
• Dunne buizen om de drank uit te schenken. Medische apparatuur voor druppelaars is geweldig;
• Containers voor het bottelen van de afgewerkte drank;
• Donkere en koele opslagruimte.

En natuurlijk bessen of fruit, het liefst een beetje overrijp. Trouwens, tijdens het bereiden van grondstoffen, wordt het niet gewassen. Het zijn de bacteriën die op het oppervlak van de vrucht zitten en die verantwoordelijk zijn voor het begin van de fermentatie van de drank. Oh ja. Bewezen recepten.

Populaire recepten voor zelfgemaakte alcoholische dranken

Thuis kun je likeuren, likeuren, likeuren, cider maken. Wijn wordt meestal gemaakt van druiven, zwarte bessen, kruisbessen, appels. Kersen en pruimen worden minder vaak gebruikt. Niet omdat het niet lekker blijkt, maar omdat ze minder sap bevatten en niet elke beginner er tegen kan.

Van berkensap

Een van de eenvoudigste recepten om met uw eigen handen wijn te maken.Als je het proces van het begin van de sapstroom niet verslaapt, zal het vrouwelijke deel van de gasten tijdens de barbecue in mei de inspanningen van de wijnmaker waarderen.

• In 10 liter vers berkensap wordt een kilo suiker verdund en wordt een halve theelepel citroenzuur toegevoegd.
• De massa wordt aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd en ongeveer 1/5 deel wordt op laag vuur gekookt.
• Voeg 100 gram droge ongewassen rozijnen toe aan het sap dat is afgekoeld tot 40-50 graden.
• De uiteindelijk afgekoelde infusie wordt in flessen gegoten en ze voor ongeveer 2/3 gevuld. Sluit af met een waterslot of handschoen. Laat een maand staan ​​in een warme kamer, beschermd tegen de zon. Een leeggelopen handschoen geeft het einde van de fermentatie aan.
• De gefermenteerde samenstelling wordt in andere containers gegoten, goed afgesloten en in een donkere en koele kamer geplaatst. Na 20 dagen wordt het gebotteld en bewaard.

Sommige wijnmakers voegen gist toe in plaats van rozijnen, aangezien deze methode betrouwbaarder is.

Voordelen:

Nadelen:

Aardbei

Misschien wel een van de lekkerste en meest aromatische huiswijnen. De sterkte is 16-18 graden en kan al worden toegeschreven aan versterkte dranken. De duizelingwekkende geur herinnert je constant aan zomerdagen. Je moet echter hard werken. Gebruik de eerste keer niet veel bessen. De drank is ietwat grillig en het bereidingsproces is behoorlijk bewerkelijk. Het is het beste om dit te doen met een snelheid van 4 kg rijpe bessen of een emmer van vijf liter.

• De stengels worden eerst verwijderd en de bessen worden grondig uit het zand gewassen.
• Siroop wordt bereid uit 4 liter water en 2 kg suiker.
• De bessen worden met een vork gekneed, in schone potten geplaatst, gevuld met 3/4 siroop. Sluit af met strakke deksels bovenop.
• Ze worden een week op een donkere en koele plaats bewaard. Het is wenselijk dat de temperatuur erin niet hoger is dan 20 graden. De inhoud wordt vaak geroerd met een houten lepel of spatel.
• Als het aardbeipulp omhoog komt, verwijder het dan voorzichtig. Het sap wordt gefilterd in schone containers en gefermenteerd, afgedekt met een handschoen of een deksel met een dunne buis, waarvan het uiteinde in een pot met water wordt geplaatst.
• Aan het einde van de gisting wordt aardbeienwijn gebotteld en opgeslagen in een kelder of kast.

De sterkte van de aardbeiendrank kan worden aangepast door deze meerdere keren met toegevoegde suiker over te gieten. Elke keer wordt het wort lichter. Om een ​​actievere fermentatie van de bessen te bereiken en te voorkomen dat ze bederven, worden er een beetje rozijnen aan het mengsel toegevoegd. En om een ​​heldere smaak te geven - een paar handenvol wilde aardbeien.

Voordelen:

Nadelen:

Van jam

Veel huisvrouwen zijn bekend met de situatie waarin er al een nieuw bessen- en fruitseizoen voor de deur staat en er een batterij potten met jam van vorig jaar op de planken in de voorraadkast ligt. Het is jammer om het weg te gooien, de hele familie draait zijn neus op van taarten. Wijn maken van jam is eenvoudig. Het blijkt versterkt te zijn, met de smaak van die vruchten waaruit de delicatesse wordt bereid.

• Doe 1 liter jam in gesteriliseerde potjes van drie liter en voeg 1,5 liter water en 100 gram droge ongewassen rozijnen toe om de gisting te stimuleren.
• De potten worden goed afgesloten met plastic deksels en op een donkere plaats geplaatst.
• Na 10-14 dagen wordt de infusie gefilterd en in potten gegoten. Handschoenen met doorboorde vingers worden van bovenaf aangetrokken en stevig in de nek bevestigd. Het is een feit dat het fermentatieproces lang is, ongeveer 1-1,5 maanden. Het is gemakkelijker om zijn activiteit en eindtijd te bepalen aan de hand van de handschoen.
• De drank wordt in containers gegoten en 2,5-3 maanden in flessen of blikjes bewaard.

Wijn gemaakt van jam is sterk en zoet.

Voordelen:

Nadelen:

Kers

Kersen worden vaker gebruikt voor het maken van likeuren of likeuren met toevoeging van wodka. Kersenwijn is heerlijk, maar de volledige productiecyclus kan tot 1 jaar duren. Als je geduld hebt, zullen de bessen hun smaak en aroma volledig onthullen.

• De bessen worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij alles met zwarte vlekken of gedroogde vaten wordt afgewezen.
• De botten worden verwijderd. Als je wat wrangheid aan de wijn wilt toevoegen, gooi ze dan niet allemaal weg. Een handvol zaden is niet schadelijk voor uw gezondheid, aangezien het gehalte aan blauwzuur daarin minimaal is.
• 3 kg geschilde, maar niet gewassen kersen worden op de bodem van de pan gegoten. Giet het met zoete, warme siroop bereid uit 4 liter water en 2 kg suiker.
• De kers begint snel en sterk te gisten. Daarom moet het wort meerdere keren per dag worden geroerd. De containers worden opgeslagen in een donkere ruimte bij een luchttemperatuur van 18-20 graden.
• Na 7-10 dagen wordt het drankmengsel gefilterd, het vruchtvlees wordt grondig uitgeperst. Voeg 0,5 kg suiker toe, meng en giet in flessen of containers, zonder ongeveer 1/5 toe te voegen aan de bovenkant.
• Sluit af met een deksel met waterslot. Voeg na 5-7 dagen, indien gewenst, nog eens 0,5 kg suiker toe. De infusie van kersen fermenteert ongeveer anderhalve maand.
• De gefermenteerde drank wordt gebotteld, stevig gekurkt en zes maanden of beter een jaar in een donkere en koude kamer gerijpt.

Voor degenen die niet van zoete en versterkte wijnen houden, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen.

Voordelen:

Nadelen:

Van appels

De smaak van appelwijn is moeilijk te raden. Afhankelijk van de variëteit kan het aroma aangename bloemige tonen hebben, scherp zijn en zelfs een lichte bitterheid hebben. Maar het zal altijd een licht dessertdrankje zijn met een verfrissende smaak.

• Ongeveer 20 kg appels wordt onderzocht, afgeveegd met een doek en beschadigde delen worden uitgesneden. Voor een milde smaak wordt de kern verwijderd.
• Ga door een pers.
• Meet het volume van de resulterende vloeistof en voeg 100-150 gram suiker toe voor elke liter. De hoeveelheid hangt af van de variëteit. Wees voorzichtig, met een teveel aan suikers mag het sap niet gisten.
• De eerste 3-5 dagen blijft het product in een geëmailleerde of roestvrijstalen pot. De nek is goed gesloten met gaas. Het mengsel wordt periodiek geroerd.
• Nadat het vruchtvlees zich op het oppervlak heeft verzameld, wordt het eruit geperst en wordt het sap gefilterd.
• Giet in flessen en voeg 200-300 gram suiker toe. De containers zijn afgesloten met een waterslot of handschoenen.
• De drank fermenteert ongeveer 1-1,5 maanden. Daarna wordt het in flessen gegoten en laat het rijpen.

Een heel eenvoudig recept. Bij gebruik kan het eerste monster binnen 2-3 maanden worden verwijderd. Net op tijd voor de nieuwjaarstafel.

Voordelen:

Nadelen:

Appelwijn heeft nog een bijzonderheid. Om de eetlust te vergroten, wordt het als aperitief gebruikt. Voor degenen die naar het gewicht kijken, is het beter om het tijdens de lunch te consumeren.

Kruisbes

Een uitstekende verfrissende drank gevuld met vitamines en voedingsstoffen.Wijn gemaakt van gouden rijpe bessen, en voor de bereiding ervan worden vaak rijpe groene kruisbessen gebruikt. Kruisbessen zijn zwak gefermenteerd, dus ervaren tuinders schenken de bessen niet met water, maar met bessensap. Meestal framboos of bes.

• Kruisbessen zijn vatbaar voor schimmelziekten, dus ze sorteren het zorgvuldig van tevoren en gooien rot of beschimmeld fruit weg, evenals bessen met bruine gezwellen.
• De bessen worden enigszins verzacht, in een bak met een wijde hals geplaatst en met warme 300 ml bessensiroop gegoten, bereid in een verhouding van 1 op 1.
• Bij opslag op een warme maar donkere plaats gedurende -5 dagen begint de actieve gisting. De pulp die naar de oppervlakte is gestegen, wordt gefilterd en geperst. Het sap wordt in flessen gegoten en probeert al het bezinksel in de oude containers achter te laten.
• Sluit af met deksels met waterafdichtingen en laat 25-45 dagen staan.
• Aan het einde van de gisting wordt de wijn in flessen gegoten. Je kunt het drankje na nog eens 1-1,5 maanden drinken.

Kruisbessenwijn is een uitstekende alcoholarme drank met veel positieve eigenschappen.

Voordelen:

Nadelen:

Bes

De meest voorkomende zelfgemaakte wijn op de middelste baan. En een van de meest natuurlijke dranken. Het bevat inderdaad alleen rijpe bessen, water en suiker.

• Zwarte bessen worden gesorteerd en het afval gescheiden. Bij het plukken van bessen zijn er in de regel veel bladeren of takken in de mand. U hoeft de krenten niet te wassen.
• Drie kilo geplette bessen worden gegoten met 5 liter schoon, bij voorkeur bronwater en 1,5-2,0 kg suiker wordt gegoten. De samenstelling wordt lichtjes verwarmd totdat de suiker oplost.
• Het wort wordt 3-4 dagen in een pan gelaten tot het vruchtvlees stijgt. Roer het regelmatig.
• Het wort wordt door kaasdoek gefilterd, het vruchtvlees wordt eruit geperst. De resulterende wijn wordt in containers met een smalle hals gegoten en deze met ongeveer 4/5 gevuld. Doe een handschoen aan of doe een deksel met een waterslot.
• De fermentatiegraad wordt om de 10 dagen gecontroleerd, eventueel wordt suiker toegevoegd.
• Nadat de wijn volledig is uitgelekt, wordt hij gebotteld en 3 maanden bewaard voor het eerste monster.

Belangrijk is dat het fermentatieproces van zwarte bessenwijn vaak wordt vertraagd. In dit geval wordt het mengsel voorzichtig in een andere substantie gegoten, zonder het sediment aan te tasten, wordt suiker toegevoegd en weer afgesloten met een deksel met een waterslot.

Voordelen:

Nadelen:

Van druiven

Dit is een klassieker in het genre. Wijn wordt gemaakt van verschillende soorten en in verschillende gebieden. Elke wijnmaker heeft zijn eigen geheimen, maar de algemene regels zijn als volgt.

• Er worden alleen rijpe en droge bessen gebruikt;
• Ze worden uit de trossen gehaald en geplet met de handen of een deegroller;
• Voeg voor 10 kg bessen slechts 1 liter sap en 50-100 gram suiker toe;
• Het wort wordt bewaard in containers met een wijde hals op een donkere en koele plaats, onder regelmatig roeren;
• Na drie dagen wordt de oplossing gefiltreerd, meerdere keren door kaasdoek geleid en in flessen met een waterslot gegoten voor fermentatie;
• Wijn wordt periodiek geopend en geproefd, indien nodig wordt suiker toegevoegd.
• Nadat de drank is vertrokken, wordt deze 3-5 dagen niet aangeraakt, waardoor alle onzuiverheden volledig kunnen bezinken;
• Daarna wordt het gebotteld en stevig verzegeld. Druivenwijn rijpt binnen 3-12 maanden, afhankelijk van de variëteit.

De voordelen van een klassieke druivenwijn zijn duidelijk. Het heeft veel schakeringen van smaak en aroma, is lang houdbaar en past goed bij veel gerechten. Onze wijnmakers zoeken echter niet naar gemakkelijke manieren. Bovendien is het moeilijker om druiven op de middelste rijstrook te laten groeien dan pruimen of lijsterbes.Dit is hoe unieke wijnen verschijnen, die steeds populairder worden.