Teh merah terbaik untuk tahun 2020

Ritual teh di China mempunyai nilai suci. Hampir tidak ada orang Eropah yang dapat menyiapkan teh mengikut tradisi Asia, tetapi tidak memerlukan tuan yang hebat untuk membuat dan menghargai teh merah yang sangat baik di rumah. Jauh lebih sukar untuk mengenal pasti, membezakannya dengan hitam. Penyunting laman web "bestx.htgetrid.com/ms/" telah menyediakan untuk anda penilaian jenis teh merah terbaik untuk tahun 2020. Mari cuba fahami mana yang lebih baik untuk dibeli, dari negara mana spesies terbaik datang ke pasaran, apa yang harus dicari.

Masalah pengelasan teh

Menurut tipologi kromatik Cina, terdapat enam jenis teh: putih, kuning, hijau, biru-hijau (oolong), merah dan hitam (sheng puer). Tinjauan terhadap produk menunjukkan bahawa kategori makro ini mempunyai jumlah varietas yang tidak terbatas dari berbagai tempat di China, dihasilkan mengikut tradisi tertentu.

Bagaimana enam jenis ini dilahirkan? Semuanya bergantung pada pemprosesan daun tanaman teh Camellia Sinensis. Catatan: Sekiranya minuman itu tidak berasal dari Camellia Sinensis, ia dipanggil herba, bunga, tetapi bukan teh. Ini adalah kes rooibos atau bunga raya, yang tidak betul dinamakan teh merah.

Sesuai dengan standard Eropah, termasuk yang digunakan di Rusia, kategorinya adalah seperti berikut: putih, kuning, hijau, biru (oolong), hitam, puer.

Dalam klasifikasi Cina, apa yang kita panggil teh hitam, dan juga shu puer, disebut merah.

Nama yang berbeza disebabkan oleh fakta bahawa di Eropah klasifikasi dilakukan oleh warna daun, dan di China dengan warna infus.

Bagaimana perbezaan warna merah dengan teh hitam? Bagi orang Cina, jawapannya jelas. Di China, teh merah, yang kita sebut hitam, teroksidasi sepenuhnya. Dan teh hitam ditapai, iaitu reaksi kimia yang sama sekali berbeza. Orang Cina tidak akan membingungkan rasa dan rupa perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian, antara jenis merah dan hitam.

Untuk teh teroksidasi sepenuhnya (merah), daunnya dikeringkan. Kemudian dilancarkan (teh daun lebar) atau dihancurkan (dijual dalam beg), dioksidakan hingga 100%, kering di udara terbuka.

Fermentasi teh hitam Cina berlaku dengan tindakan jamur, bakteria dan ragi pada daun tanaman teh yang dituai. Proses ini menggabungkan teh dengan makanan lain seperti wain, kicap, yogurt.

Rasa produk akhir dipengaruhi oleh wilayah, kawasan pengeluaran, jenis tanah, iklim mikro kawasan, teknologi pemprosesan.

Jadi, teh hitam (merah, menurut klasifikasi Cina) adalah apa yang diperoleh setelah daunnya menjadi gelap sepenuhnya (teroksidasi). Ini adalah teh paling klasik bagi kita orang Eropah dengan warna kuning. Sangat aromatik tetapi mengandungi lebih sedikit ramuan yang mempromosikan kesihatan daripada jenis lain.

Untuk memperkayakan komposisi, pengeluar menambah bunga, buah-buahan, beri, menjadi murah, tetapi campuran penyembuhan dan enak.

Kriteria pemilihan: negara asal, jenis teh, ciri organoleptik, bentuk pelepasan, kesan yang baik pada tubuh.

Teh merah terbaik untuk tahun 2020

Varieti teh merah Cina

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun dihasilkan secara eksklusif di Qimen County di provinsi Anhui selatan.

Pertama kali dihasilkan pada tahun 1875 menggunakan teknik pelanjutan jangka hayat untuk mengembangkan eksport. Ia dengan cepat menjadi popular di Barat dan kini termasuk dalam campuran klasik Eropah.

Apakah jenis keemun yang ada? Terdapat empat jenis, masing-masing dengan teknologi pemprosesan sendiri. Tetapi mana-mana keemun menjalani proses layu dan pengoksidaan secara perlahan. Ini menghasilkan aroma dan rasa yang lebih bernuansa dengan buah batu, nota berasap, mengingatkan koko tanpa gula. Varieti terbaik tepu dengan wain tambahan dan nota bunga.

Yang terkenal ialah Keemun Mao Feng. Tuai lebih awal daripada yang lain dan mengandungi daun dan tunas, lebih ringan dan lebih manis. Keemun Hao Ya adalah jenis lain yang berkualiti tinggi, hanya mengandungi daun dan lebih kuat daripada kimun lain.

Di China, sebarang keemun dimakan dengan ketat tanpa susu dan gula. Dalam budaya Barat, teh digabungkan dengan susu, lemon, gula, madu dan alkohol.

Harga purata untuk 100 g ialah 250 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dian Hong (Yunnan)

Tumbuh di wilayah Yunnan. Kadang-kadang hanya disebut sebagai Yunnan Red.

Mula dihasilkan pada awal abad ke-20. Teh kelas tinggi untuk gourmets. Ia jarang digunakan dalam campuran.

Perbezaan utama dengan teh lain dari China adalah jumlah "tunas emas" halus dengan vili yang terdapat dalam teh kering.

Sub-spesies popular:

• Yunnan Pure Gold dianggap terbaik, hanya mengandungi kuncup emas. Teh kering berwarna oren terang. Dibancuh dengan warna merah terang, dengan aroma halus dan rasa manis.
• "Pine Needle" lebih berkualiti. Dibuat untuk mengekalkan bentuk daun yang lurus, campurannya menyerupai jarum lama yang jatuh dari pokok pinus. Daun lurus adalah bentuk biasa untuk teh hijau dan putih, tetapi jarang untuk teh merah. Rasanya mengingatkan coklat dengan madu.
• Pecah Yunnan: Teh murah, mengandungi sedikit putik keemasan dan cenderung pahit. Mudah dikenali dengan daun hitam kering dengan banyak petua emas. Daun teh berwarna gelap, coklat kemerahan. Rasanya kuat, hampir pahit.

Petua pembuatan bir: Gunakan porselin atau pinggan mangkuk tanah dan air rebus. Ia tidak boleh dibiarkan meresap, jika tidak, bahkan kategori tertinggi akan memperoleh kepahitan.

Harga untuk 100 g - 310 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Gui Hua Hong Cha

Pengeluar terbaik terletak di banyak wilayah: Anhui, Fujian, Guangxi, Yunnan.

Ternyata seperti berikut: asas - teh hijau, oolong atau merah, ditambah dengan aditif - bunga osmanthus manis. Bahan teh yang dikumpulkan pada bila-bila masa sepanjang tahun adalah sesuai. Osmanthus ditambahkan kepada mereka selama seratus hari, kemudian dikeluarkan dari campuran, hanya meninggalkan nota buah yang menyerupai buah persik, aprikot atau epal.

Perubatan tradisional Cina mendakwa bahawa kombinasi dengan osmanthus memberikan banyak kesan terapeutik bagi manusia (terhadap kolesterol, pembekuan darah, edema), memperbaiki kulit, memulihkan keteraturan kitaran haid, membantu menghilangkan tubuh berlebihan oksida nitrat yang berkaitan dengan pembentukan barah, diabetes, patologi buah pinggang ...

Pada pendapat pembeli, ia adalah minuman yang indah: indah, menyenangkan, setiap kali ia diseduh, ia mengubah rasa, mengejutkan dan menyihir, dengan ketara meningkatkan tahap tenaga.

100 g dijual dengan harga 264 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Xiao Zhong atau Lapsang Souchong

Berasal dari kawasan pergunungan Wuyi di wilayah Fujian. Bagaimana ia berbeza dari jenis lain: daun dikeringkan di asap di atas api pinus. Nama lain adalah salai atau teh tar, "pain lama".

Ia dibuat dari daun teh kasar yang lebih besar dan rendah, mengandungi sebatian kurang aromatik. Di China, produk ini termasuk produk dari kategori yang lebih rendah, tetapi menjadi semakin mahal kerana permintaan global yang semakin meningkat untuk varieti ini, kerana ia berasal dari kawasan kecil dengan iklim lembap tanpa angin yang unik yang memberikan rasa minuman yang tidak biasa. Di samping itu, ciri-ciri dipengaruhi oleh teknologi merokok yang jarang berlaku.

Bahan-bahan dalam aromanya termasuk tar pinus, asap kayu, paprika goreng, longan kering, wiski dan cerut gourmet. Penyerapannya adalah daun teh merah burgundy dan kering.

Pemula melihat teh secara berbeza. Sebilangan dari mereka segera menembusi dan menjadi pengagum, merasakan pemangkasan yang ketara. Gambaran bau untuk orang lain menyebabkan kesukaran, mereka mencatat bau salap ski, balsem asterisk dan ikan salai, tiga dalam satu, dan mereka enggan minum infus kali kedua.

Varieti ini sangat digemari di istana Ratu England, ia selalu dibekalkan di sana. Juga dilihat popular di kalangan perokok.

Penting untuk mengikuti cadangan memasak. Minuman dibuka sepenuhnya pada musim sejuk. Cara membancuh: ambil satu sendok teh teh untuk 300 ml air. Masukkan selama sepuluh minit, cerek tetap hangat. Anda boleh mengeringkan daun teh pertama untuk menghilangkan rasa yang keras.

Berapa banyak: 100 g - 800 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Teh merah dalam erti kata yang luas

Rooibos (rooibos kolokial)

Teh herba diperoleh dari tanaman aspalatus, yang tumbuh secara eksklusif di wilayah Soderberg di Afrika Selatan.

Daun yang dikumpulkan dihancurkan, dikeringkan dan dioksidakan untuk membentuk rooibos merah. Dengan melangkau proses pengoksidaan, jenis rooibos hijau diperolehi.

Rooibos berkualiti tinggi dieksport, tidak memasuki pasaran rumahnya. Pengguna utama adalah negara Eropah, di mana rasa ditambahkan ke rooibos untuk membuat campuran teh lain. Di mana untuk membeli rooibos tulen? Itu mustahil.

Para saintis berspekulasi bahawa perubahan iklim mengancam kelangsungan hidup tanaman, dengan kepupusan yang diharapkan pada abad berikutnya.

Minuman disediakan dengan menuangkan air mendidih dan infusi, dengan masa yang sedikit lebih lama daripada teh biasa. Di Afrika Selatan, ia dimakan dengan susu dan gula. Di tempat lain mereka minum tanpa apa-apa. Ciri-ciri: kemanisan walaupun tanpa gula, aroma ringan yang mengingatkan pada hazelnut dan mallow, warna merah kecoklatan.

Membuat rooibos di mesin espresso sudah biasa. Ternyata minuman serupa dengan kopi, dengan busa, kuat, tetapi sihat, kerana tanpa kafein. Penggunaan alternatif ini adalah mungkin kerana penggilingan daun tanaman yang terbaik.

Mengandungi banyak antioksidan, vitamin C dan mineral (magnesium, kalsium, fosforus, zat besi, fluorin, kalium).

Harga purata setiap 100g sangat berbeza, bergantung pada makanan tambahan.

Kelebihan:

Kekurangan:

Bunga raya

Bahan semula jadi untuk teh herba diperoleh dari bunga kering rosella, mawar Sudan, bunga raya. Tumbuh di banyak kawasan di dunia. Dalam kuantiti perindustrian di Sudan, Mesir, China, Mexico, India.

Bunga itu dituai pada dua peringkat pematangan yang berbeza, mendapatkan dua jenis: bunga raya hijau (penggunaannya terbatas pada tempat menyemai) dan merah, yang dieksport secara besar-besaran.Jenis merah klasik mempunyai rasa cranberry tart dan warna ruby ​​yang kaya.

Ia paling aktif digunakan di Mesir, di mana ia diiktiraf sebagai minuman nasional.

Di negara-negara Afrika, ia disajikan panas atau sejuk dengan ais. Di Thailand, Malaysia, Indonesia disiapkan sebagai minuman sejuk, sangat manis dan pekat, mirip dengan jus buah. Di bahagian Eropah, ia sering digunakan dalam teh herba campuran. Di Panama dan Mexico, infus diseduh dengan halia, gula, cengkeh, kayu manis, pala. Di China, secara tradisional diminum dalam tempoh Tahun Baru.

Dalam perubatan Arab, ia diakui sebagai ubat untuk seribu penyakit. Teh bunga raya mempunyai banyak khasiat yang meningkatkan kecergasan. Yang paling terkenal adalah keupayaan untuk mengatur tekanan darah. Kaldu yang sejuk akan mengurangkannya, yang panas sedikit akan menambahkannya.

Cukai Mesir berharga 160 rubel setiap 100 g.

Kelebihan:

Kekurangan:

Oolong merah (oolong)

Ini adalah hasil pengoksidaan teh yang dihasilkan di China, Taiwan dan Vietnam. Ia diterjemahkan sebagai "naga gelap".

Daun yang dikumpulkan dikeringkan di bawah sinar matahari, digoncang dalam bakul dengan cara khas untuk memecahkan tepi daun. Secara beransur-ansur, daun berubah menjadi kuning dan tepinya kemerahan. Kemudian mereka dirawat dengan panas, digulung dan dikeringkan. Berdasarkan keadaan pengoksidaan, teh dengan ciri yang sangat berbeza diperolehi, dari hijau (kurang pengoksidaan) hingga merah (lebih banyak pengoksidaan).

Teh merah oolong buatan Cina berasal dari wilayah Fujian di kawasan pergunungan Wuyi dan daerah Anxi. Beberapa jenis terbaik:

• Da Hong Pao. Teh oolong yang diproses dengan kuat, nama lain untuk "jubah merah besar". Warnanya coklat keemasan. Aroma pedas, manis, coklat, berkayu;
• Rougui. Teh gelap dengan aroma pedas;
• Shui Xian. Sangat gelap, sangat wangi;
• Huangjin Gui. Beraroma, kadang-kadang dengan osmanthus.

Penanaman teh di Taiwan hanya bermula pada abad ke-18. Keadaan cuaca tidak stabil, kualiti teh berubah dari tahun ke tahun. Varieti merah Taiwan yang popular:

• Dongfang Meiren. Teh ini tart, dengan aroma buah semulajadi, warna merah terang dan rasa manis.
• Oolong hitam. Rasa seperti kopi panggang.
• Dong Fang Mei Ren. Paling dekat dengan rasa semua orang dengan varieti merah. Daun berwarna coklat gelap. Baunya madu. Nota bunga mawar, buah beri.

Teh Vietnam ditanam di hutan di Dataran Tinggi Lam Dong. Bagi banyak pasaran di dunia, ini adalah produk baru, terdapat sedikit maklumat. Yang disebut oolong hitam popular: berwarna merah gelap, tart, hampir pahit.

Oolong dibancuh dengan cara yang berbeza, bergantung pada jenisnya. Merah memerlukan lebih dari lima minit untuk membancuh dan suhu 90 ° C.

Setiap spesies mempunyai kesan yang baik kepada tubuh. Begitu juga perbezaan harga.

Kelebihan:

Kekurangan:

Puer merah

Secara tradisional, pengeluar utama adalah wilayah Yunnan.

Ciri-ciri penapaian memungkinkan untuk membezakan teh pu-erh menjadi kumpulan teh yang terpisah. Tetapi di China, shu pu-erh dianggap merah kerana warna daun coklat gelap dan rona infus merah tua.

Terdapat dua gaya utama pengeluaran pu-erh: proses pengeluaran tradisional dan panjang yang dikenali sebagai pu-erh sheng (mentah), dan proses pengeluaran dipercepat moden, yang dikenali sebagai pu-erh (dewasa).

Penapaian dipercepat selama 45-60 hari telah dilakukan sejak tahun 1973. Prosesnya sangat berbeza dengan pasca fermentasi tradisional pu-erh, produk yang sama sekali berbeza diperoleh, sehingga orang Cina memilihnya menjadi kumpulan yang terpisah.

Semua proses pelabelan ini, menamakan teh hitam merah, menonjolkan kumpulan "gelap", menimbulkan kekeliruan yang tidak berkesudahan. Di China, hanya teh yang telah melalui proses mikrob selama bertahun-tahun, iaitu, sheng, yang disebut puer.

Terdapat banyak jenis pu-erh merah (shu), harganya berbeza dengan kaedah pemprosesan, penanaman, kawasan, ragam dan musim. Menyusut ke dalam pelbagai bentuk: pancake, sarang, bata, kotak, cendawan, labu. Pembungkusan mengekalkan sifatnya selama bertahun-tahun.

Di kalangan penikmat, Shu Puer Chen Tai terkenal - ruby ​​gelap, buah coklat, sedikit pahit dan berbau harum.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kesimpulannya

Walaupun terdapat banyak maklumat, masih sedikit orang yang mengetahui perbezaan antara pelbagai jenis teh. Merah sering dikelirukan dengan warna hitam, di mana ia sedikit menyerupai. Menurut tradisi teh Cina, perbezaan dibuat dalam teknologi pemprosesan. Pengoksidaan adalah yang menjadikannya merah. Apabila diseduh, minuman memperoleh warna merah khas dengan rasa yang seimbang, yang, bergantung pada jenisnya, lebih kurang kuat; keistimewaannya adalah mengekalkan aroma dan rasa selepas makan. Bagi orang Eropah, ini adalah teh hitam klasik yang terdapat di meja setiap hari. Ini semua mengenai perbezaan klasifikasi. Sekiranya anda mempunyai pendapat tentang cara memilih varieti merah, syarikat mana yang lebih baik, bagikan komen anda.