Mania kopi menyapu dunia. Tidak pernah sebelum ini minuman ini lebih popular daripada sekarang. "Ketagihan yang menyenangkan" memaksa pelanggan untuk terus mencari rasa, bentuk dan tahap pemanggangan yang ideal, dan juga untuk memilih jenis kacang mereka.
Penyunting laman web "bestx.htgetrid.com/ms/" telah menyediakan untuk anda penilaian jenis kopi terbaik untuk tahun 2020.
Kandungan
Cara memilih produk yang berkualiti. Cadangan utama
- Sebaiknya beli kopi bukan di pasar raya besar, tetapi di kedai kopi khusus.
Di sini keadaan penyimpanan (rejim suhu, kejiranan komoditi, jangka hayat) dipantau dengan teliti, dan minuman berkualiti tinggi sampai pada pembeli tidak berubah. Kopi yang baik akan bertahan tidak lebih dari 18 bulan. - Kopi tanah harus dibeli secara eksklusif dalam bungkusan kecil, kerana setelah membukanya dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya.
- Tahap pengisaran secara langsung berkaitan dengan kaedah penyediaan.
Maklumat ini akan membantu anda memahami di mana model pembuat kopi yang popular yang boleh disediakan pelbagai ini.
Penggilingan halus berlaku dalam masa 20 saat, dan minuman disuntik dalam 2 minit. Sesuai untuk kopi penapis, penyediaan di pembuat kopi geyser atau Turk.
Pengisaran sederhana adalah penyediaan yang paling popular dan serba boleh. Dengan pengisaran rata-rata, biji-bijian diproses tidak lebih dari 14 saat, dan mereka memberikan 3 minit untuk membancuh. Sesuai untuk penggiling kopi dan orang Turki.
Apabila kacang telah diproses selama 10 saat, ia kasar. Mereka harus dimasukkan selama kira-kira 5 minit dan sangat sesuai untuk pembuat kopi omboh, untuk pembuatan bir di dalam periuk kopi, mesin espresso atau dengan penapis. - Sifat organoleptik kopi sangat bergantung pada kualiti dan bahan pembungkusannya.
Pertama sekali, ia mesti melindungi biji-bijian dari penembusan udara.
Apabila bersentuhan dengan oksigen, asid lemak dalam kopi bertindak balas dan kacang-kacangan kehilangan rasa dan aromanya. Kepahitan muncul.
Bentuk yang paling popular untuk menyimpan biji kopi adalah: kaca, vakum, kertas dan logam.
Pemimpin yang tidak dipertikaikan adalah pembungkusan vakum. Kopi pekat di dalamnya, dan setelah dibukanya menjadi rapuh.
Kelemahan format penyimpanan ini ialah aroma biji-bijian dipelihara hanya dalam bungkusan tertutup. Setelah mencetak, mereka cepat "habis". Oleh itu, disyorkan untuk menuangkan produk ke dalam balang kaca dan simpan di dalamnya.
Untuk bijirin, pakej kedap udara dan gas dengan injap ventilasi adalah pilihan yang ideal. Beg seperti itu tidak membenarkan udara masuk, dan kacang mengekalkan aroma dalam bentuk asalnya. - Bau juga dapat digunakan untuk menentukan kualiti kopi. Nota berjamur, masam dan tengik tidak boleh dirasakan di dalamnya.
- Perlu diberi perhatian pada tarikh memanggang.
Biji-bijian yang berkualiti mengekalkan sifat aromatiknya hanya selama satu bulan. Dan hanya dalam pembungkusan vakum angka ini dapat mencapai 6 bulan.
Tarikh panggang kopi bubuk mestilah kurang dari satu tahun. - Nombor pada bungkusan dari 1 hingga 5 memberi maklumat mengenai tahap minuman panggang. Di mana 1 adalah darjah paling ringan dan 5 adalah biji-bijian yang paling panggang dan rasa terkuat.
Varieti dan jenis kopi
Terdapat lebih daripada 90 jenis tanaman kopi, tetapi yang paling popular adalah Arabica dan Robusta.
Arabica
Pokok kopi Arab sangat murung.Ia tidak tahan sejuk dan mudah diserang penyakit berterusan. Tanah untuk penanamannya mesti disenyawakan dengan teliti dan kaya dengan mineral.
Kacang Arabica mempunyai rasa yang enak dan lembut dengan rasa masam. Mereka mengandungi lebih banyak kafein daripada jenis robusta.
Robusta
Pokok yang sangat bersahaja. Jarang terkena penyakit dan tidak memerlukan penjagaan khas. Hasil panen robusta menghasilkan arabica dua kali ganda. Kerana kandungan kafeinnya yang tinggi, robusta sering ditambahkan pada minuman untuk memberi mereka kekuatan.
Kacang itu mempunyai rasa asam dan pahit, sebab itulah ia sering dicampur dengan Arabica.
Robusta paling sering digunakan untuk membuat minuman segera, dan Arabica untuk kopi dan biji kopi.
Jenis biji kopi yang jarang berlaku
Sebilangan besar industri kopi berdasarkan pengeluaran robusta dan arabica. Tetapi ada beberapa lagi kopi yang menarik untuk diberi perhatian. Contohnya: excelsa, liberica atau maragojeep.
Excelsa
Jenis biji kopi yang sangat jarang berlaku. Berkembang di negara-negara Afrika tengah dan Asia (Vietnam, Filipina, Indonesia)
Keistimewaan varieti ini adalah aroma buah dan kacang dengan sedikit rasa masam.
Minumannya sesuai dengan rempah pedas. Sesuai untuk espresso dan juga akhbar Perancis dan Orang Turki... Untuk mendapatkan rasa lembut dan pelbagai aspek, excella dicampur dengan arabica, dan robusta juga ditambahkan untuk penggemar kopi yang kuat.
Banyak jenis kopi elit dibuat dari excelsa. Yang paling terkenal adalah Colombia. Rasanya ringan, tetapi pada masa yang sama kaya dengan rasa.
Maragodjeep
Varieti ini dibiakkan di Guatemala, Colombia, Nikaragua dan Mexico.
Rasa biji-bijian adalah zat dan likat. Minumannya ternyata pekat dan kaya, dengan rasa kacang, buah-buahan dan coklat yang menyenangkan.
Maragoggip sangat cerewet dalam penanaman. Biji-bijian, seperti spons, menyerap semua bau dan aroma persekitaran di mana ia berada. Oleh itu, kriteria penting untuk mendapatkan minuman berkualiti adalah pertumbuhan bahan mentah dalam persekitaran ekologi yang baik, misalnya, di pergunungan.
Liberica
Salah satu jenis kopi terkecil (hanya 1%) di bumi.
Liberica menikmati iklim yang panas dan lembap. Semasa musim kemarau, pokok itu berhenti berbuah, sehingga biasanya tumbuh di India, Filipina dan Malaysia. Lebih-lebih lagi, pada yang terakhir, pengeluaran varietas ini dilakukan secara besar-besaran dan menempati hingga 95% wilayah perkebunan tempatan. Rakyat Malaysia tidak mengenali kopi selain Liberica.
Keanehan varieti ini adalah aroma yang tidak biasa. Ia hanya dapat dibandingkan dengan wangian bunga India. Lebih-lebih lagi, ia menghalau serangga dengan sempurna.
Kopi luwak
Varieti ini berbeza dengan pendahulunya bukan hanya dengan harga bijirin siap yang sangat tinggi, tetapi juga dengan cara memprosesnya.
Langkah penting dalam proses pembuatan Kopi Luwak adalah pencernaan biji-bijian di perut musang. Haiwan ini sangat menyerupai badger.
Musang mengumpulkan dan memakan hanya biji-bijian yang terbesar dan masak. Tetapi di perutnya, kopi tidak dicerna sepenuhnya, tetapi keluar secara semula jadi bersama dengan enzim yang berharga. Kemudian bijirin dibasuh, dikeringkan dan digoreng.
Kualiti penuaian bergantung pada musim.
Gading Hitam
Gajah terlibat secara langsung dalam pembuatan kopi elit ini. Mereka memakan beri Arabica yang sudah masak, kemudian penapaian berlaku di dalam perut. Asid tertentu melegakan butiran kepahitan dan memberikan rasa seperti buah yang khas. Produk yang diperoleh secara semula jadi dicuci, dikeringkan dan digoreng.
Chon
Dalam proses pembuatan kopi ini, pengeluar menggunakan martens. Dalam pencernaan haiwan ini, biji-bijian juga tidak diserap sepenuhnya, dan dikeluarkan dalam tinja.Secara umum, pengolahan dan penjualan kopi mirip dengan Kopi Luwak.
Sangat menarik bahawa sebelum ini haiwan comel ini dianggap sebagai perosak, tetapi hari ini mereka ditanam secara khusus di tempat-tempat yang ditentukan.
Starbucks
Kopi paling popular di Amerika Syarikat. Dibiakkan dan dijual secara eksklusif oleh gergasi global industri kopi eponim. Mempunyai aroma yang cerah, rasa rempah dan keasidan yang kaya.
Kopi yauco selecto
Pelbagai jenis Arabica Caribbean, dengan rasa yang tidak dapat dilupakan dan menyenangkan
Terdapat lebih daripada 90 jenis tanaman kopi, tetapi yang paling popular adalah Arabica dan Robusta.
Gunung biru
Pelbagai biji kopi Jamaica elit. Ia dihargai oleh pengguna kerana rasanya yang ringan tetapi kaya tanpa kepahitan.
Jenis minuman yang mengandungi kopi
Minuman dengan kandungannya tidak kurang popular daripada biji kopi di pasaran. Sebilangan besar resipi ini datang ke Rusia dari Eropah.
Yang paling popular:
- Espresso adalah minuman kegemaran semua orang dan paling banyak dibeli di kedai kopi. Sediakannya di mesin kopi.
Di sini kepahitan robusta dicampur dengan rasa masam Arabica yang lembut. Selalunya, espresso dijadikan asas untuk minuman kopi yang lain. Ukuran hidangan biasanya 35 g. - Doppio adalah hidangan dua kali. Dan dengan penambahan lemon segar - Romano.
- Espresso yang sangat kuat dan pekat yang disediakan dalam jumlah kecil air disebut Ristretto.
- Kopi, yang memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan berbanding jenis minuman lain, dipanggil Lungo.
- Espresso dicairkan dengan air dan juga tanpa kepahitan disebut Americano.
- Kopi dengan penambahan cognac atau minuman beralkohol lain - Coretto.
- Kopi Ireland atau kopi Ireland dibuat dengan gula dan wiski tambahan. Dan di atasnya dihiasi dengan krim.
- Pilihan yang sangat popular adalah cappuccino.
Ini adalah minuman yang dibuat dengan susu dan ditutup dengan susu buih. - Tetapi kopi dengan buih susu kocok, tetapi tanpa susu, disebut Macchiato.
- Bagi peminat gula-gula, pilihan yang ideal adalah Glase.
Ini adalah kopi dengan ais krim dan coklat chip. Biasanya dihidangkan dalam gelas tinggi dengan jerami. - Latte adalah versi cappuccino yang lebih ringan.
Perbezaannya ialah di Latte, susu mesti ditambah dua kali ganda. Dalam nisbah 1/2. Ia juga dihidangkan dengan pelbagai sirap. - Mocha adalah varian coklat espresso.
Susu, coklat panas atau sirap dimasukkan ke dalam kopi. Bahagian atas minuman itu dihiasi dengan kaldu susu dan coklat chip.
Sifat kopi yang berguna dan berbahaya.
Manfaat:
- Meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif otak.
Kajian terbaru sekali lagi mengesahkan fakta bahawa orang yang minum kopi jauh lebih cepat dan lebih baik mengingat maklumat dan membuat keputusan lebih cepat. Minuman itu meningkatkan fungsi otak dan memberi kesan yang baik terhadap fungsi kognitifnya. Ini sangat penting bagi orang tua dan orang yang kurang ingatan. - Mengurangkan risiko diabetes.
Telah terbukti bahawa pada orang yang minum 4 atau lebih cawan kopi setiap hari, risiko terkena diabetes (jenis II) dikurangkan sebanyak 30%. Dan jika anda minum lebih dari 6 gelas minuman "menyegarkan" sehari, maka angka ini akan mencapai 35%. - Kopi mengandungi antioksidan yang melawan radikal bebas dan kesan merosakkannya pada sel-sel tubuh. Ini bermaksud bahawa mereka melindungi tubuh dari banyak penyakit serius, termasuk barah.
Bahaya:
- Kemungkinan kenaikan berat badan.
Telah diketahui bahawa kafein memberikan kekuatan dan tenaga sementara, yang setelah beberapa saat berkurang. Untuk mengisi simpanan daya hidup, seseorang mengalami keinginan untuk makanan berlemak, tinggi kalori dan karbohidrat cepat. Dan ini penuh dengan kenaikan berat badan yang berlebihan. - Mempengaruhi penampilan kedutan.
Kopi mengeringkan badan, yang menyumbang kepada penampilan kerutan awal. Oleh itu, disyorkan untuk minum sekurang-kurangnya satu gelas air tulen selepas setiap cawan minuman tersebut. - Peningkatan risiko osteoporosis.
Kafein mengeluarkan kalsium dari tulang. Selepas minum hanya 200 mg. minuman kegemaran seseorang menghadapi risiko kehilangan sehingga 5 mg. kalsium.
Kedudukan kopi terbaik untuk tahun 2020
Biji kopi terbaik:
100% kacang Arabica panggang gelap dengan rasa tart kaya. Pilihan yang ideal untuk pencinta kopi yang benar-benar kuat.
Harga anggaran: 1200 rubel. - 1 kg
Kelebihan:
- Rasa cerah;
- Nilai wang yang berpatutan.
Kekurangan:
- Sedikit pahit.
Gabungan arabika dan robusta sederhana. Rasa yang menyenangkan dan aroma biji-bijian yang tidak dapat dilupakan dari Amerika Latin dan Asia. Pakej lembut berzip.
Harga anggaran: 700 rubel. untuk 800 g.
Kelebihan:
- Rasa yang sangat baik, kepahitan sederhana;
- Kopi yang bagus dengan harga yang berpatutan.
Kekurangan:
- Dalam pembungkusan lembut, cepat kehilangan aromanya.
Campuran arabica (80%) dan robusta (20%) panggang sederhana. Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 1200 rubel. untuk 1 kg.
Kelebihan:
- Rasa lembut dan berkrim;
- Keseimbangan kepahitan dan rasa masam.
Kekurangan:
- Harga tinggi.
Rasa pelbagai warna kacang arabica panggang gelap yang dibungkus vakum.
Harga anggaran: 720 rubel. untuk 1 kg.
Kelebihan:
- Harga;
- Rasa yang kuat dan kuat.
Kekurangan:
- Sesuai untuk digunakan hanya di mesin kopi profesional.
Minuman Arabica 100% panggang sederhana. Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 1370 rubel. untuk 1kg.
Kelebihan:
- Biji-bijian yang besar dan baik
- Kopi berperisa;
- Nilai untuk wang.
Kekurangan:
- Tidak mustahil untuk membeli di negara-negara CIS;
- Harga
Campuran panggang sederhana Arabica (40%) dan Robusta (60%). Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 1250 rubel.
Kelebihan:
- Rasa mendalam;
- Tiada kepahitan atau keasidan.
Kekurangan:
- Harga.
Campuran Arabica (90%) dan Robusta (20%), panggang ringan. Perisa. Pembungkusan lembut.
Harga anggaran: 700 rubel untuk 800 g.
Kelebihan:
- Kuat, wangi;
- Memberi buih yang baik dan padat;
- Perisa coklat.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Biji kopi berkualiti tinggi dibuat dari sembilan biji Arabica panggang sederhana dalam tin.
Harga purata: 620 rubel untuk 250 g.
Kelebihan:
- Tidak ditemui.
Kekurangan:
- Harga tinggi.
Kacang Arabica (100)% dari ladang di Brazil. Panggang sederhana. Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 1730 rubel. untuk 1 kg.
Kelebihan:
- Rasa yang lebih baik berbeza dengan biji kopi lain di pasaran massa.
Kekurangan:
- Harga tinggi.
Campurkan 80% Arabica dan 20% Robusta panggang gelap dengan nota buah.
Harga anggaran: 780 rubel. untuk 1kg.
Kelebihan:
- Aroma seimbang dengan kemanisan dan rasa yang menyenangkan.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Penarafan jenama kopi bubuk berkualiti:
100% biji arabica tanah sederhana. Panggang sederhana. Aroma malt dan hop.
Harga anggaran: 280 rubel. untuk 250 g.
Kelebihan:
- Nilai untuk wang;
- Rasa yang kuat tanpa kepahitan.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
100% arabica pengisaran sederhana. Memanggang ringan.
Harga anggaran: 330 rubel untuk 250 g.
Kelebihan:
- Rasa cerah, rasa yang menyenangkan;
- Sesuai untuk membuat kopi Turki, di akhbar Perancis, di mesin pembuat kopi.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Kacang arabika panggang gelap dan sederhana. Pembungkusan vakum.
Harga purata: 190 rubel. untuk 250 g.
Kelebihan:
- Aroma yang tidak dapat dilupakan;
- Kekurangan kepahitan;
- Harga rendah;
- Sesuai untuk mesin kopi dan Turk.
Kekurangan:
- Tidak ditemui
Arabica digiling halus, dipanggang gelap. Pembungkusan vakum. Produk buatan Rusia.
Harga anggaran: 155 rb untuk 150 g
Kelebihan:
- Harga rendah;
- Rasa yang menyenangkan.
Kekurangan:
- Aroma obsesif;
- Ia cepat membosankan.
Rasa harmoni 100% Arabica, kisar sederhana, panggang sederhana. Terdapat dalam pembungkusan lembut.
Harga anggaran: 350 rubel untuk 230 g.
Kelebihan:
- Kelembutan dan rasa yang menyenangkan;
- Boleh disediakan di Turk dan pembuat kopi.
Kekurangan:
- Harga.
Campuran Arabica dan Robusta. Kisar sederhana dan panggang sederhana. Dikemas dalam tin.
Harga anggaran: 350 r untuk 250 g
Kelebihan:
- Minuman bebas kafein (kandungan kafein selamat setiap cawan 0.1%);
- Rasa lembut;
- Pembungkusan yang selesa.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Kacang arabika panggang sederhana tinggi dalam tin. Pengisaran sederhana.
Harga anggaran: 720 rubel. untuk 250 g.
Kelebihan:
- Minuman pekat dengan rasa ringan;
- Aroma yang kuat;
- Pembungkusan yang selesa.
Kekurangan:
- Harga tinggi.
Campuran arabika dan robusta tanah sederhana. Memanggang ringan. Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 360 rubel untuk 250 g.
Kelebihan:
- Rasa yang menyenangkan tanpa kepahitan
Kekurangan:
- Tidak ditemui
Gabungan arabica dan robusta panggang yang berjaya. Minuman ini mempunyai aroma yang lembut dengan rasa coklat yang lembut. Ulasan pelanggan sangat positif.
Harga anggaran: 250 rubel untuk 250 g.
Kelebihan:
- Pembungkusan yang selesa;
- Harga yang boleh diterima;
- Mempunyai rasa tart, tetapi tidak pahit dengan warna coklat;
- Nyaman untuk pembuat kopi dan orang Turki.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
100% kacang Arabica tanah. Tahap pengisaran dan pemanggangan adalah sederhana. Pembungkusan vakum.
Harga anggaran: 550 rubel untuk 500 g.
Kelebihan:
- Rasa kelembutan, tidak ada kepahitan;
- Nilai untuk wang.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Kopi terbaik untuk mesin kopi kapsul:
100% Arabica. Kombinasi kopi klasik dengan nota buah dan buih susu.
Isi padu satu hidangan dirancang untuk 50 ml.
Harga anggaran: 415 rubel untuk 16 keping.
Kelebihan:
- Rasa kuat dan kaya;
- Format yang selesa;
- Harga rendah.
Kekurangan:
- Kapsul 1/3 penuh dengan kopi.
Satu tangkapan espresso berganda dengan buih yang berterusan dan rasa tart. Tahap panggang - gelap.
Anggaran kos: 399 rubel untuk 16 keping.
Kelebihan:
- Harga rendah;
- Pembungkusan yang selesa.
Kekurangan:
- Tidak ditemui.
Espresso dengan susu dan kacang almond panggang dan pecan.
Harga anggaran: 419 rubel untuk 16 kapsul.
Kelebihan:
- Rasa kuat dan kaya.
Kekurangan:
- Bayaran berlebihan.
Latte macchiato dengan buih susu berterusan dan rasa arabika arabika panggang sederhana.
Harga anggaran: 290 rubel. untuk 8 kapsul.
Kelebihan:
- Rasa cerah;
- Pembungkusan yang selesa.
Kekurangan:
- Harga;
- Sedikit kepahitan.
100% Arabica, panggang sederhana, dengan petunjuk bergamot dan buah.
Harga anggaran: 370 rubel untuk 16 kapsul.
Kelebihan:
- Rasa kuat dan kaya.
Kekurangan:
- Harga.
Pembuat kopi teratas
Kerajaan kopi industri perindustrian Luigi Lavazza.
Mereka membekalkan kopi ke lebih daripada 80 negara di seluruh dunia. Mereka menakluki pasaran terutamanya dengan kualiti dan harga yang berpatutan.
Di Rusia dan negara-negara CIS, bahkan mereka yang tidak pernah minum kopi tahu mengenainya.
Jenama itu adalah hasil kerja keras pengeluar kopi Nestlé dan Brazil. Hari ini dalam banyak bahasa di dunia kopi segera disebut dengan satu perkataan "Nescafe". Dan jenama itu sendiri adalah simbol minuman yang berkualiti tinggi tetapi berkualiti tinggi.
Pada tahun 1895, jenama ini diciptakan oleh seorang usahawan Jerman bernama Jacobs. Semuanya dimulai dengan kedai coklat dan kopi kecil, dan berkembang menjadi kerajaan kopi. Jenama ini kini dimiliki oleh Mondelez International.
Dicipta oleh gourmet kopi Perancis, Rene Monnier. Pada tahun 1965 dia mencipta gabungan percubaan pertamanya. Dan pada tahun 1978, jenama Carte Noire bergemuruh di seluruh Perancis dan seterusnya. Kejayaan itu sangat memberangsangkan.
Jenama Switzerland dianggap sebagai penjamin kualiti produk kopi. Dia pakar dalam kopi kering beku. Pakar menunjukkan bahawa rasa Bushido dapat dibandingkan dengan minuman dari barista profesional. Walaupun harganya tinggi, ia sangat diminati oleh para pengguna di seluruh dunia.
Kami berharap penarafan itu berguna bagi anda dan menjadikan tepung lebih mudah semasa memilih kopi di rak kedai.Kopi jenis apa yang anda gemari? Beritahu kami dalam komen di bawah.
