☕Biji Kopi Arabika Terbaik untuk tahun 2020

Setiap pencinta kopi dapat meletakkan tanda tangannya di bawah ungkapan yang dikatakan oleh Voltaire: "Sekiranya kopi adalah racun, maka saya sendiri telah mati sejak lebih dari setengah abad."

Informasi berguna

Tanpa minuman yang menyegarkan secara semula jadi ini, sangat banyak penduduk populasi dewasa di planet ini tidak dapat membayangkan permulaannya. Berbual dengan secawan kopi adalah cara terbaik untuk menaikkan mood anda. Pencinta kopi sebenar lebih gemar minum minuman semula jadi yang disediakan di mesin kopi atau Turk. Tidak ada minuman kopi segera atau, lebih teruk lagi!

Sejarah

Ramai yang pernah mendengar tentang jenis kopi seperti Arabica, Robusta, Liberica. Yang paling terkenal ialah Arabica. Sehingga abad ke-20, hanya jenis ini yang diketahui di seluruh dunia. Tanah airnya adalah Ethiopia, pokok kopi mempunyai nama saintifik Coffea arabica. Varieti ini telah dikenali sejak VI dan juga ditanam di Yaman. Pokok ini tumbuh pada ketinggian 2000 m, di lereng gunung berapi dan gunung. Kopi biasa dipercayai mengandungi lebih banyak kafein.

Selepas musim hujan, pokok kopi mula mekar, dan memakan masa selama 9 bulan untuk buahnya matang. Oleh itu, pada masa yang sama terdapat bunga dan buah di pokok. Keadaan ini memaksa anda menuai dengan tangan agar tidak merosakkan bunga. Sebagai contoh, di Brazil, alat khas digunakan untuk penuaian, dengan bantuannya mereka menggoncang buah kopi dari pokok ke tanah.

Selepas itu, mereka digosok dan dibersihkan dari serpihan. Produktiviti kopi rendah, hanya 1 kg buah dapat dituai dari satu pokok. Pokok tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dan sangat mudah diserang perosak. Pelbagai persediaan digunakan untuk memusnahkannya, ini meningkatkan kos pertumbuhan, yang memerlukan kenaikan kos produk akhir. Sebagai hasil pemilihan, spesimen yang lebih tahan diperoleh.

Rasa minuman akhir dipengaruhi oleh pengendalian dan pengangkutan bahan mentah. Sebagai contoh, setelah pengangkutan jangka panjang dalam cuaca panas, rasanya boleh berubah menjadi lebih teruk. Oleh itu, jarak dekat pelabuhan juga mempengaruhi kualiti kualiti kopi.

Bilangan spesies Arabica mencapai lima lusin.

Jenis utama arabica

Rasa pelbagai jenis kopi bergantung pada ciri iklim, pengumpulan dan pemprosesan kacang seterusnya.

• Varieti Bourbon paling mirip dengan yang pertama di dunia, ditanam di Ethiopia lebih dari 1000 tahun yang lalu. Nama spesies ini berasal dari tempat asal - Pulau Bourbon (sekarang Réunion Perancis). Varieti terbaik di Amerika Latin berasal dari spesies ini. Bourbon kuning tumbuh tinggi di pergunungan tenggara Brazil. Varietasnya tidak mengalami persimpangan, buahnya mempunyai cangkang tipis, yang membantu biji-bijian kering tepat di dahan. Biji-bijian masak mempunyai warna kekuningan - ini tercermin dalam namanya. Ragamnya dianggap terbaik, mempunyai rasa seimbang dan kaya.
• Separuh daripada semua kopi yang ditanam di Brazil adalah Bourbon Santos - standard rasa kopi. Minuman ini mempunyai rasa coklat yang lembut. Selama 4 tahun pertama, pokok-pokok menghasilkan buah yang sangat kecil, tetapi kopi daripadanya berkualiti tinggi dengan aroma ringan. Beberapa jenis Arabica ditanam di Brazil. Spesies ini berukuran kecil dengan peratusan tinggi kafein dan rasa kacang.
• Gunung Biru Jamaica adalah elit dan mahal.Perladangan meliputi lereng Gunung Biru Jamaica. Kopi mempunyai rasa ringan dengan aroma rum, yang muncul dari fakta bahawa, menurut tradisi, biji-bijian biasanya diangkut dalam tong kayu dari bawah minuman ini. Pelbagai ini sangat popular di Jepun. 80% tanaman dihantar ke negara ini.
• Nepal Everest Organic adalah yang jarang dan eksklusif. Sebuah ladang pokok kopi muncul pada tahun 1994 di Nepal, keadaan yang baik diciptakan untuknya. Minuman ini mempunyai rasa tart dengan rasa masam dan kacang.
• Kopi Luwak adalah kopi yang sangat mahal dan unik. Ia tumbuh di Indonesia, juga di pulau-pulau Jawa dan Sumatera. Kopi siap mempunyai aroma karamel yang unik dengan nota coklat. Perkara yang tidak biasa adalah cara pengolahan biji-bijian. Mereka melalui perut haiwan tempatan, luvaks, diproses dengan musang. Haiwan memilih buah-buahan satu kematangan dan memakannya, maka secara semula jadi mereka akan keluar.
• Di pulau Sumatera, pohon kopi ditanam, buahnya dibezakan oleh kekuatan dan aromanya. Bau itu mempunyai kepintaran dan rasa yang sudah ada. Biji-bijian diproses kering di udara terbuka, dan cengkerang dibersihkan dengan tangan.
• Di Kenya, lereng Kilimanjaro adalah keadaan yang sesuai untuk penanaman biji-bijian premium. Rasa bergantung pada tahap pemanggangan, oleh itu, biasanya dijual hijau, sehingga setiap orang dapat memperoleh rasa mereka sendiri.
• Di Ethiopia, dua jenis diperhatikan: Yorgachef dengan aroma aftertaste dan anggur yang halus dan Harar dengan rasa yang bergantung pada tempat penanaman dan kaedah penyimpanan, ia boleh menjadi buah atau pedas.
• Pelbagai jenis kopi mocha tertua tumbuh di pergunungan Yaman. Ini adalah spesies elit, ia sangat diminati, walaupun bijirin itu sendiri kecil dan pecah.
• Jenis Arabica elit tumbuh di Hawaii, salah satu kelas premium yang popular.
• Di Peru, di Andes, buah-buahan berlabel "organik" ditanam, tidak ada bahan kimia yang ditambahkan ke dalam tanah. Minuman ini mempunyai aroma ringan dengan nota buah.
• Di Zambia, biji-bijian diambil dari arabica dari jenis Lupeli, dengan rasa karamel, jeruk pahit, ramuan.

Sebilangan besar biji kopi yang tersedia secara komersial adalah campuran 80% biji Arabica. 100% adalah rasa masam yang halus kerana kandungan kafein yang rendah.

Kelebihan Arabica

Dalam jumlah eksport kopi, arabica adalah 70%. Mengapa varieti ini lebih popular daripada Robusta? Berikut adalah sorotan:

• Rasa cerah dan halus dengan aroma yang berbeza, bergantung pada tempat pertumbuhan;
• Kandungan kafein rendah;
• Kepahitan tidak diucapkan;
• Minuman ini mempunyai rasa manis dan berkhasiat yang tahan lama.

Dua jenis utama berbeza dalam cara penanamannya. Robusta dianggap sebagai jenis liar, kerana ia tidak memerlukan penjagaan khas. Arabica memerlukan penyertaan manusia dalam proses pematangan dan penuaian. Pokok kopi dari varieti ini tumbuh pada ketinggian hingga 2000 m, dan robusta tumbuh di dataran rendah, pokoknya setinggi 6.5 m, di pohon kopi Arabica tumbuh setinggi 4.5 m.

Di Arabica, biji-bijiannya berbentuk bujur, dan di Robusta, buahnya lebih kecil, bulat.

Semasa memilih Arabica, anda perlu memberi perhatian:

• ke negara asal;
• aroma apa yang disertakan dengan minuman yang disediakan.

Sebagai contoh, Afrika Arabica mempunyai rasa pelbagai aspek: buah tropika, anggur, rempah, karamel. Untuk rasa kopi yang maksimum, perlu membancuh kacang panggang segar, dan disarankan untuk membelinya dari pengilang, dan bukan di pasar raya.

Mengenai penyimpanan dan tahap pemanggangan

Untuk jangka hayat yang panjang, kacang hijau disyorkan. Tanpa pemprosesan, kopi tersebut boleh disimpan sehingga 2 tahun. Pendedahan kepada suhu mempercepat proses kimia.

Tahap panggang mempengaruhi tahap kafein dan pembebasan minyak pati. Terdapat 5 langkah:

• ringan atau Scandinavia;
• sederhana;
• gelap sederhana;
• gelap;
• kuat.

Biji kopi panggang ringan

Dengan kaedah ini, biji-bijian dipanaskan pada suhu 180 hingga 250̊ darjah selama 2 hingga 5 minit dan menjadi berwarna kekuningan atau coklat muda. Buah-buahan kehilangan sedikit kelembapan, dan sukrosa berubah menjadi karamelin.

Panggang ringan merangkumi:

• Cinnamon (Cinnamon roast) - biasanya ini adalah varietas yang murah, biji-bijian tanah diseduh terus dalam cawan, minuman itu mempunyai aroma herba, astringen, masam;
• Panggang New England ditujukan untuk pembuatan bir dalam cawan, perancis, rasa masam;
• Amerika (panggang Amerika) boleh dibancuh dalam mesin kopi, mempunyai sedikit rasa;
• City (City roast) sesuai untuk mesin kopi. Rasanya dipanggang ringan, karamel.

"Excelso"

Kopi Colombia, ditanam di lereng Cordillera pada ketinggian 1350-2000 m. Rasa seimbang yang sangat baik dengan rasa masam dan kepahitan yang sederhana. Excelso sesuai dengan namanya, kerana terjemahannya dari bahasa Sepanyol sangat baik.

Biji-bijian Colombia disusun mengikut ukuran. Varieti Excelso sedikit lebih sedikit daripada supremo, dan rasanya tidak berbeza.

Panggang: Minuman karamel ala Amerika dengan nota coklat.

Pakej dengan injap seberat 1 kg berharga 1900 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

"Nairobi"

Kopi Kenya dikenali sejak kebelakangan ini, sekitar 100 tahun yang lalu ia ditanam. Selama ini, Arabica tempatan telah mendapat pengiktirafan di banyak negara kerana kualiti yang tinggi. Untuk pokok di Kenya, keadaan yang sesuai: tanah yang subur, kelembapan dan kehangatan. Tanaman dituai dengan tangan, disusun. Biji-bijian dijual di lelong.

Kualiti dipantau oleh Jabatan Kopi Kenya. Hanya biji-bijian besar yang dieksport, jadi pembeli dapat memastikan kualitinya. Di lelangit, terdapat rasa asam sitrus dan kismis.

Kopi boleh dibeli dari kedai dalam talian dengan pelbagai berat. Harga purata dari 340 hingga 640 rubel. setiap 100 g

Kelebihan:

Kekurangan:

Jenama kopi Jardin dihasilkan oleh syarikat St. Petersburg Orimi Trade, wakil kilang Switzerland Jardin Cafe Solution S.A. Kualitinya berada pada tahap tinggi, berkat minuman tersebut telah mendapat populariti yang luas.

Jardin Café Eclair

Kacang Arabica terpilih dari Honduras, Brazil, Colombia. Panggang ringan memberikan nota biskut, aroma indah. Kualiti memanggang dipantau oleh sistem kawalan automatik.

Biji-bijian dijual dalam bungkusan cantik 250 g, harganya 246 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Panggang sederhana

Biji-bijian kemudian memperoleh warna gelap dengan permukaan berminyak. Full City Roast merangkumi bandar penuh dan Vienna. Kopi yang diseduh mempunyai aroma manis dan masam yang cerah.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Kopi Ecuador ditanam di Kepulauan Galapagos (cagar alam) pada ketinggian 300-400 m di atas permukaan laut di tanah yang bersih secara ekologi. Varieti langka ini dilindungi oleh UNESCO sebagai tanaman endemik (tumbuh di kawasan tertentu).

Rasa kaya dan seimbang dengan rasa ringan dan rasa sitrus, bunga gunung dan rempah yang panjang. Kacang tanah dapat digunakan untuk menyiapkan minuman di Turk, pembuat kopi geyser, mesin kopi, atau mesin cetak Perancis.

Pembungkusan vakum dengan injap khas. 400 g berharga 1480 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Qualita oro

"Campuran emas" biji kopi terpilih dari Amerika Tengah dan Brazil. Kopi yang diseduh mempunyai aroma bunga dan buah. Rasanya berterusan dan manis dengan sedikit masam.

Pembungkusan vakum dengan injap. Harga untuk 1 kg - 1190 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Gunung biru

Pokok kopi tumbuh di lereng Gunung Biru di Jamaica dan dianggap sebagai tanaman tertinggi. Perkebunan dikelilingi oleh kebun buah. Buah-buahan masak dituai beberapa kali dalam setahun semasa mereka masak. Minuman siap mempunyai rasa halus dengan buah dan nota kacang.

Varieti ini dianggap elit; untuk pemeliharaan jangka panjang, biji-bijian mengalami perlakuan panas yang lambat.

Biji-bijian dijual dalam bungkusan vakum dengan injap pelepas udara; mereka dibungkus dalam tong. Harga 1 kg boleh naik hingga 15,000 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Espresso kafe

Campuran kacang Arabica, dikumpulkan di 6 wilayah Amerika Tengah, Brazil, Afrika. Rawatan haba yang perlahan dari buah kopi membolehkan anda mengekalkan rasa cerah dan kaya. Biji-bijian diisi dalam tin logam, dan bukannya udara, ruang bebas dipenuhi dengan gas lengai - ini meningkatkan jangka hayat.

Dihasilkan di Itali, bungkusan 1 kg berharga 1290 rubel. disyorkan untuk mesin kopi.

Kelebihan:

Kekurangan:

Panggang yang kuat

Apabila dipanggang, kacang berwarna coklat gelap, dengan sedikit bintik berminyak. Panggang Perancis adalah kelayakan Eropah. Terdapat juga ijazah yang lebih tinggi - ini adalah Sepanyol atau Perancis gelap.

Cawan Pencuci mulut

Gabungan biji-bijian terpilih yang seimbang dari Amerika Tengah dan Afrika. Kopi dipanggang menggunakan teknologi Thermo Two (pemanggang drum dengan perolakan), yang membolehkan anda mendapatkan panggang yang merata dengan mengekalkan aroma. Kopi yang diseduh kaya dengan keasidan buah yang mulia, dan rasa pahit madu dipenuhi dengan aroma pencuci mulut.

Pembungkusan kopi Jardin tanpa akses udara Oksigen percuma. Kos 500 g - 461 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Illy gelap

Biji kopi terpilih dari 9 jenis arabica dengan panggang gelap. Ini memberikan kopi Itali rasa yang kaya dan mendalam dengan rasa selepas coklat. Kopi disegel dalam paket kedap udara menggunakan kaedah penekanan semula jadi yang membolehkan anda mengekalkan rasa unik kopi Illy.

Kos tin 250 g ialah 619 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Barista Art Botticelli

Barista adalah pembekal kopi hijau terbesar ke Republik Belarus. Pakar syarikat memeriksa kualiti buah di makmal dan mengawal keseluruhan proses memanggang.

Biji kopi Art Botticelli ditanam di Brazil dan Ethiopia dan mempunyai panggang gelap. Rasa kopi yang diseduh seperti coklat, vanila, kacang dan karamel dengan rasa selepas koko. Ia digunakan untuk membuat Americano, espresso. Pembungkusan lembut dengan injap degassing.

Kos 1 kg ialah 1250 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" dari syarikat Austria Julius Meinl adalah 100% Arabica dari ladang Brazil. Panggang Wina gelap memberikan minuman rasa yang kuat dan busa berkrim yang sedap. Biji kopi dibungkus dengan vakum.

Pakej 250 g berharga 537 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kopi adalah minuman, tanpanya banyak orang tidak dapat membayangkan sarapan pagi mereka. Kami berharap artikel kami dapat membantu mempelajari sesuatu yang baru mengenai minuman dan rasa elit, jenis Arabica yang unik.