Anggur telah lama dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol terbaik, tentu saja, jika diminum secara sederhana. Dibuat dari varieti anggur merah atau putih, bukan sahaja akan menyajikan rasa hidangan yang dimasak, tetapi juga akan membantu memanjangkan usia muda, meningkatkan fungsi vaskular dan membersihkan badan dari beberapa bahan berbahaya. Tidak semestinya segelas wain merah kering dianjurkan untuk diminum kepada orang yang terdedah kepada radiasi. Minuman buatan rumah semakin popular sekarang. Dan bukan hanya dari anggur. Mari pertimbangkan resipi wain buatan sendiri yang paling popular dan cuba memilih yang terbaik.

Manfaat dan keburukan

Hari ini wain buatan sendiri dibuat dari pelbagai jenis buah beri dan buah-buahan. Kelebihan utama minuman tersebut terletak pada beberapa perkara:

• Anda boleh memilih resipi terbaik untuk membuat minuman, yang mempunyai nisbah kekuatan, rasa manis dan astringensi yang tepat.
• Penggunaan pelbagai jenis bahan mentah dan kaedah memasak.
• Keyakinan terhadap kualiti bahan arak. Selalunya, minuman disediakan dari buah beri dan buah yang ditanam sendiri.
• Cara yang mesra bajet untuk mendapatkan minuman yang hebat. Benar, cukup sukar.
• Minuman buatan sendiri mempunyai rasa istimewa, kerana pembuat anggur memasukkan sepotong jiwanya ke dalamnya.

Jangan bincangkan bahaya pengambilan alkohol yang berlebihan. Mereka bercakap mengenainya di sekolah. Lebih baik memikirkan fakta bahawa tidak mustahil untuk mendapatkan wain yang baik pada kali pertama. Pengalaman, bahan mentah yang dipilih dengan tidak betul, dan gangguan proses teknologi juga mempengaruhi. Pembuat anggur pemula harus bermula dengan beri berair, yang mengandungi banyak asid. Jika tidak, kemungkinan besar anda mendapat cuka wain, yang hanya akan membahayakan sistem pencernaan anda jika anda meminumnya, dan gugup apabila anda perlu mencurahkannya.

Apa yang diperlukan untuk membuat wain terbaik

Untuk membuat wain di rumah, anda perlu mempunyai:

• Bekas besar, periuk atau mangkuk, yang diperlukan dalam penyediaan bahan mentah dan untuk tahap pertama penapaian;
• Botol. Walaupun tidak ada keinginan untuk menyimpan banyak wain, bekas besar akan berguna, kerana sejumlah besar oksigen dilepaskan semasa penapaian, dan tidak dapat diisi ke leher;
• Perangkap air atau sarung tangan yang tertusuk untuk mengelakkan udara masuk ke belakang;
• Tiub nipis untuk menuangkan minuman. Peralatan perubatan untuk penitis sangat bagus;
• Bekas untuk botol minuman siap;
• Ruang simpanan gelap dan sejuk.

Dan tentu saja beri atau buah-buahan, lebih baik sedikit masak. By the way, dalam proses penyediaan bahan mentah, ia tidak dibasuh. Bakteria adalah di permukaan buah dan bertanggungjawab untuk permulaan penapaian minuman. Oh ya. Resipi yang terbukti.

Resipi popular untuk minuman beralkohol buatan sendiri

Di rumah anda boleh membuat minuman keras, minuman keras, minuman keras, cider. Anggur paling kerap dibuat dari anggur, currant hitam, gooseberry, epal. Kurang biasa, ceri dan plum digunakan. Bukan kerana ternyata tidak enak, tetapi kerana ia mengandungi lebih sedikit jus dan tidak setiap pemula dapat mengatasinya.

Dari getah birch

Salah satu resipi paling mudah untuk membuat wain dengan tangan anda sendiri.Sekiranya anda tidak terlalu sibuk dengan proses awal aliran getah, maka di barbeku pada bulan Mei, bahagian wanita dari para tamu akan menghargai usaha pembuat anggur.

• Dalam 10 liter getah birch segar, satu kilogram gula dicairkan dan setengah sudu teh asid sitrik ditambahkan.
• Jisim didihkan, busa dikeluarkan, dan kira-kira 1/5 bahagian direbus dengan api kecil.
• Masukkan 100 gram kismis kering yang tidak dicuci ke jus yang disejukkan hingga 40-50 darjah.
• Infusi yang akhirnya disejukkan dituangkan ke dalam botol, mengisi sekitar 2/3. Tutup dengan penutup air atau sarung tangan. Biarkan selama sebulan di bilik yang hangat yang dilindungi dari cahaya matahari. Sarung tangan yang kempis akan menandakan berakhirnya penapaian.
• Komposisi fermentasi dituangkan ke dalam bekas lain, ditutup rapat dan diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Selepas 20 hari, ia dibotol dan disimpan.

Sebilangan pembuat anggur menambah ragi dan bukannya kismis, memandangkan kaedah ini lebih dipercayai.

Kelebihan:

Kekurangan:

Strawberi

Mungkin salah satu wain rumah yang paling sedap dan beraroma. Kekuatannya adalah 16-18 darjah, dan ia sudah boleh dikaitkan dengan minuman yang diperkaya. Aroma yang memusingkan akan sentiasa mengingatkan anda pada hari-hari musim panas. Walau bagaimanapun, anda harus bekerja keras. Jangan gunakan banyak beri pada kali pertama. Minumannya agak berubah-ubah, dan proses penyediaannya agak sukar. Sebaiknya lakukan pada kadar 4 kg beri masak atau baldi lima liter.

• Batangnya mula-mula dikeluarkan, dan buahnya dicuci dengan bersih dari pasir.
• Sirap disediakan dari 4 liter air dan 2 kg gula.
• Buah beri diuli dengan garpu, diletakkan di dalam balang bersih, diisi dengan sirap 3/4. Tutup dengan penutup yang ketat di atas.
• Mereka disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu. Adalah wajar suhu di dalamnya tidak melebihi 20 darjah. Isinya sering diaduk dengan sudu kayu atau spatula.
• Apabila pulpa strawberi naik, angkat dengan berhati-hati. Jus ditapis dalam bekas bersih dan dibiarkan diperam, ditutup dengan sarung tangan atau penutup dengan tiub nipis, yang hujungnya diletakkan di dalam balang air.
• Pada akhir penapaian, anggur strawberi dibotolkan dan disimpan di bilik bawah tanah atau almari.

Kekuatan minuman strawberi dapat disesuaikan dengan menuangkannya beberapa kali dengan gula tambahan. Setiap kali wort akan menjadi lebih ringan. Untuk mencapai penapaian buah beri yang lebih aktif dan mencegahnya merosakkan, sedikit kismis ditambahkan ke dalam campuran. Dan untuk memberikan rasa yang cerah - beberapa segenggam strawberi liar.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dari jem

Ramai suri rumah biasa dengan situasi ketika musim beri dan buah baru sudah tiba di depan pintu, dan sebotol balang dengan jem tahun lalu telah terkumpul di rak pantri. Sangat disayangkan untuk membuangnya, seisi keluarga mengeluarkan hidungnya dari pai. Membuat wain dari jem adalah mudah. Ternyata diperkaya, dengan rasa buah-buahan dari mana makanan enak disediakan.

• Masukkan 1 liter jem ke dalam balang tiga liter yang disterilkan dan tambahkan 1.5 liter air dan 100 gram kismis kering yang tidak dicuci untuk merangsang penapaian.
• Balang ditutup rapat dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang gelap.
• Selepas 10-14 hari, infus disaring, dituangkan ke dalam balang. Sarung tangan dengan jari yang dicucuk dipakaikan dari atas, dan mereka dilekatkan dengan kuat di leher. Hakikatnya adalah bahawa proses penapaian adalah lama, sekitar 1-1,5 bulan. Lebih mudah untuk menentukan aktiviti dan waktu tamatnya dengan sarung tangan.
• Minuman itu dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan dalam botol atau tin selama 2.5-3 bulan.

Anggur yang diperbuat daripada jem adalah kuat dan manis.

Kelebihan:

Kekurangan:

Ceri

Ceri lebih kerap digunakan untuk membuat minuman keras atau minuman keras dengan penambahan vodka. Anggur ceri memang sedap, tetapi kitaran penuh penghasilannya boleh memakan masa hingga 1 tahun. Sekiranya anda bersabar, beri akan sepenuhnya menzahirkan rasa dan aromanya.

• Buah beri disusun dengan teliti, menolak semuanya dengan bintik hitam atau tong kering.
• Tulang dikeluarkan. Sekiranya anda ingin menambahkan sebilangan besar minuman keras, jangan buang semuanya. Sebilangan kecil biji tidak akan membahayakan kesihatan anda, kerana kandungan asid hidrosianat di dalamnya minimum.
• 3 kg ceri yang dikupas, tetapi tidak dicuci dicurahkan ke bahagian bawah kuali. Tuangkan dengan sirap manis dan suam yang disediakan dari 4 liter air dan 2 kg gula.
• Ceri mula diperam dengan cepat dan kuat. Oleh itu, wort mesti dikacau beberapa kali sehari. Bekas disimpan di dalam bilik gelap pada suhu udara 18-20 darjah.
• Selepas 7-10 hari, campuran minuman disaring, pulpa diperah dengan teliti. Masukkan 0,5 kg gula, campurkan dan tuangkan ke dalam botol atau bekas, tanpa menambah kira-kira 1/5 ke bahagian atas.
• Tutup dengan penutup dengan penutup air. Selepas 5-7 hari, tambah 0.5 kg gula lagi jika mahu. Penyerapan ceri akan diperam selama kira-kira satu setengah bulan.
• Minuman yang ditapai dibotolkan, ditutup rapat dan dibiarkan matang di bilik yang gelap dan sejuk selama enam bulan, atau lebih baik selama setahun.

Bagi mereka yang tidak menyukai wain manis dan diperkaya, anda boleh mengurangkan jumlah gula.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dari epal

Rasa wain epal sukar ditebak. Bergantung pada ragamnya, aromanya boleh mempunyai nota bunga yang menyenangkan, menjadi tart dan bahkan sedikit kepahitan. Tetapi ia akan selalu menjadi minuman pencuci mulut yang ringan dengan rasa yang menyegarkan.

• Kira-kira 20 kg epal diperiksa, disapu dengan kain, dan kawasan yang rosak dipotong. Untuk rasa ringan, intinya dikeluarkan.
• Lewati alat pemeras.
• Ukur isi padu cecair yang dihasilkan, dan tambahkan 100-150 gram gula untuk setiap liter. Jumlahnya bergantung pada pelbagai. Anda harus berhati-hati, dengan gula yang berlebihan, jusnya mungkin tidak mula menapai.
• 3-5 hari pertama produk dibiarkan dalam periuk enamel atau keluli tahan karat. Leher ditutup rapat dengan kain kasa. Campuran diaduk secara berkala.
• Setelah pulpa terkumpul di permukaan, ia diperah, dan jusnya disaring.
• Tuangkan ke dalam botol dan masukkan 200-300 gram gula. Bekas ditutup dengan penutup air atau sarung tangan.
• Minuman tersebut diperam selama kira-kira 1-1.5 bulan. Kemudian dicurahkan ke dalam botol dan dibiarkan masak.

Cukup resipi ringkas. Semasa menggunakannya, sampel pertama dapat dikeluarkan dalam 2-3 bulan. Tepat pada masanya untuk jadual Tahun Baru.

Kelebihan:

Kekurangan:

Anggur epal mempunyai satu lagi keunikan. Untuk meningkatkan selera makan, ia digunakan sebagai minuman beralkohol. Bagi mereka yang memerhatikan berat badan, lebih baik menggunakannya semasa makan tengah hari.

Gooseberry

Minuman menyegarkan yang sangat baik yang dipenuhi dengan vitamin dan nutrien.Anggur yang diperbuat daripada buah beri masak emas, dan untuk penyediaannya, gooseberry hijau masak sering digunakan. Gooseberries lemah fermentasi, jadi tukang kebun yang berpengalaman tidak menuangkan buah beri dengan air, tetapi dengan jus beri. Selalunya, raspberry atau currant.

• Gooseberries rentan terhadap penyakit jamur, jadi mereka mengatasinya dengan hati-hati sebelumnya, dan membuang buah busuk atau berjamur, serta buah beri dengan pertumbuhan coklat.
• Buah beri sedikit dilembutkan, diletakkan di dalam bekas dengan leher lebar dan dituangkan dengan sirap beri 300 ml suam, disiapkan dalam nisbah 1 hingga 1.
• Apabila disimpan di tempat yang panas tetapi gelap, penapaian aktif bermula pada -5 hari. Pulpa yang naik ke permukaan disaring dan diperah. Jus dituangkan ke dalam botol, cuba meninggalkan semua enapan di bekas lama.
• Tutup dengan penutup dengan penutup air dan biarkan selama 25-45 hari.
• Dengan akhir penapaian, anggur dituangkan ke dalam botol. Anda boleh minum minuman itu selepas 1-1,5 bulan lagi.

Wain Gooseberry adalah minuman beralkohol rendah yang sangat baik dengan banyak ciri positif.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kismis

Wain buatan rumah yang paling biasa di lorong tengah. Dan salah satu minuman yang paling semula jadi. Memang, ia hanya mengandungi buah beri, air dan gula yang sudah masak.

• Kismis hitam disusun, memisahkan sampah. Semasa memetik buah beri, biasanya terdapat banyak daun atau dahan di dalam bakul. Anda tidak perlu mencuci kismis.
• Tiga kilogram beri hancur dituangkan dengan 5 liter murni, lebih baik air mata air dan 1.5-2.0 kg gula dituangkan. Komposisi sedikit dipanaskan sehingga gula larut.
• Wort dibiarkan dalam periuk selama 3-4 hari sehingga pulpa naik. Kacau secara berkala.
• Wort ditapis melalui kain tipis, pulpa diperah keluar. Anggur yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas dengan leher yang sempit, mengisi sekitar 4/5. Pakai sarung tangan atau tutup dengan penutup air.
• Tahap penapaian diperiksa setiap 10 hari, gula ditambah jika perlu.
• Setelah anggur habis sepenuhnya, ia dibotolkan dan disimpan selama 3 bulan sebelum sampel pertama.

Yang penting, proses penapaian anggur currant hitam sering ditangguhkan. Dalam kes ini, campuran dituangkan dengan teliti ke bahan lain, tanpa menjejaskan sedimen, gula ditambahkan dan ditutup semula dengan penutup dengan penutup air.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dari anggur

Ini adalah klasik genre. Anggur dibuat dari pelbagai jenis dan di kawasan yang berbeza. Setiap pembuat anggur mempunyai rahsia tersendiri, tetapi peraturan umum adalah seperti berikut.

• Hanya beri masak dan kering yang digunakan;
• Mereka dikeluarkan dari tandan dan dihancurkan dengan tangan atau pin penggulung;
• Untuk 10 kg buah beri, tambahkan hanya 1 liter jus dan 50-100 gram gula;
• Wort disimpan di dalam bekas dengan leher lebar di tempat yang gelap dan sejuk, kacau secara berkala;
• Selepas tiga hari, larutan disaring, melewati kain tipis beberapa kali, dan dituangkan ke dalam botol dengan meterai air untuk penapaian;
• Anggur dibuka dan dirasakan secara berkala, gula ditambah jika perlu.
• Setelah minuman keluar, ia tidak disentuh selama 3-5 hari, membolehkan semua kekotoran mengendap sepenuhnya;
• Kemudian botol dan ditutup rapat. Anggur anggur matang dalam masa 3-12 bulan, bergantung pada jenisnya.

Kelebihan wain anggur klasik adalah jelas. Ia mempunyai banyak rasa dan aroma, mempunyai jangka hayat yang panjang, sesuai dengan banyak hidangan. Walau bagaimanapun, pembuat anggur kami tidak mencari jalan mudah. Lebih-lebih lagi, lebih sukar untuk menanam anggur di lorong tengah daripada plum atau abu gunung.Ini adalah bagaimana anggur yang unik muncul, semakin popular.