Di dunia moden, seseorang ingin sihat dan berjaya. Semua perkara penting di sini: gaya hidup, aktiviti fizikal dan keadaan emosi, keupayaan untuk berehat dan berehat. Dan makan juga seimbang. Malangnya, badan tidak mendapat nutrien yang mencukupi dari makanan yang kita makan. Kemudian kompleks vitamin dalam bentuk makanan tambahan dapat membantu. Hari ini, persediaan berdasarkan ragi pemakanan yang tidak tercemar menjadi semakin popular. Mereka selamat untuk manusia dan berguna, kerana ia menyumbang kepada penyembuhan seluruh organisma.

Varieti

Walaupun pada zaman kuno, khasiat ragi yang bermanfaat diperhatikan. Dan sekarang mereka digunakan secara aktif sebagai sumber tambahan bahan penting dalam memasak dan membakar.

Fakta sejarah! Pada zaman kuno di Rusia, ragi diperoleh dengan tepung masam dari barli cincang dan malt. Roti siap mempunyai aroma yang menyenangkan dan mengekalkan kualitinya, tidak basi untuk waktu yang lama. Tepung rai dan barli digunakan untuk memanggang.

Produk ragi dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

• dalam bentuk jisim cair - digunakan di kedai roti untuk membakar produk roti;
• ditekan (hidup) - sejenis ragi, ditekan ke dalam acuan;
• jisim kering - butiran bulat, diaktifkan dalam air suam atau susu;
• bentuk segera (bentuk segera) - bentuk butiran berbentuk silinder, tanpa pengaktifan awal (terus ke tepung);
• ragi kering untuk penaik cepat - butiran kecil, larut seketika dalam adunan;
• jenis ragi yang dinyahaktifkan - tidak mempunyai sifat penapaian, ia adalah agen pengurang semula jadi adunan kerana aktiviti enzimatik (mereka juga memberikan keanjalan dan kepanjangan pada doh).

Di dunia moden, penaik dilakukan dengan apa yang disebut ragi termofilik (keluarga Saccharomyces cerevisiae saccharomyces), yang ditanam secara buatan.

Bagaimana ragi ditanam?

Sebilangan kecil sel ragi yang berada dalam tabung uji, kerana beberapa peringkat pembiakan, berkembang menjadi jumlah komersial yang besar dalam keadaan steril:

• 1 sudu besar - 499 ml diperoleh dari 10 ml;
• 2 sudu besar - dari 499 ml hingga 10 liter jisim ragi;
• 3 sudu besar - 10 liter tumbuh kepada jumlah pengeluaran;
• 4 sudu besar - dari 100 kg dan lebih;
• 5 sudu besar - jisim ragi lebih daripada 10,000 ribu tan.

Sel ragi membiak dalam medium nutrien dengan kehadiran oksigen.
Untuk pembiakan aktif sel yis, oksigen dan medium penyejuk nutrien diperlukan, di mana tidak ada mikroorganisma lain.

Penyebaran ragi vegetatif dari keluarga Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae), yang digunakan dalam pengeluaran produk roti, berlaku oleh tunas.

Proses ini berlaku dalam beberapa peringkat:

• pertumbuhan terbentuk pada sel ibu (sehingga 20-29 buah ginjal);
• pembahagian inti mitosis;
• pembentukan dinding sel;
• pemisahan sel antara satu sama lain.

Glukosa, maltosa, sukrosa dan galaktosa, kompleks mineral dan vitamin, oksigen digunakan sebagai medium nutrien untuk pembiakan sel ragi.

Ini adalah prasyarat untuk pembentukan buah pinggang. Setelah ragi menyerap nutrien, jisim dibersihkan dengan oksigen. Seterusnya dilakukan pemisahan dan pemisahan sel ragi dari medium sebaik sahaja medium nutrien diserap. Peringkat terakhir adalah pembentukan produk akhir.

Apakah Ragi Pemakanan yang Dinyahaktifkan?

Saccharomyces cerevisiae dirawat dengan haba (dekontaminasi). Selepas itu, sel-sel ragi dianggap terbunuh, tetapi tidak musnah sepenuhnya. Untuk penanaman, gunakan regangan tulen, campuran biologi molase, alang-alang dan bit. Ragi ini bukan agen ragi untuk memanggang.
Ragi ini hadir dalam bentuk serpihan dan serbuk dengan aroma yang kaya dan rasa kacang-keju. Ia digunakan dalam penyediaan produk seperti pizza, telur dadar tahu, kaserol dan salad, pasta (ditaburkan di atas). Vegan memanggil mereka "Vegan Parmesan".

Khasiat Ragi Berkhasiat

Penggunaan jisim ragi mempunyai kesan yang baik kepada manusia:

• menggalakkan penurunan berat badan;
• memperbaiki keadaan kulit dan rambut, kuku;
• tidak menyebabkan perkembangan jangkitan kulat;
• disyorkan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap protein susu (laktosa);
• tepu badan dengan protein dan asid amino;
• membantu meningkatkan fungsi sistem saraf, saluran gastrousus, organ penglihatan dan keadaan kulit dengan bantuan vit B1, B2, B6;
• beta-glukan menurunkan kolesterol dan menguatkan sistem imun;
• mengandungi antioksidan: selenium, glutathione;
• adalah sumber unsur surih yang kuat: besi, zink dan selenium;
• membuang toksin dari badan;
• menguatkan dinding saluran darah.

Komposisi:

• sejumlah besar protein (sehingga 50-70% daripada jumlah berat badan), kompleks asid amino lengkap;
• Vitamin B;
• asid glutamik;
• unsur surih dan serat;
• beta glukan.

Fakta menarik! Kemanusiaan menemui ragi pemakanan pada milenium ke-2 SM. Serbuk penaik menaikkan adunan dengan sempurna, menambah jumlahnya. Hubungan antara aktiviti penting mikroorganisma hidup - kulat dan fermentasi alkohol terbukti hanya pada tahun 1857 oleh Louis Pasteur.

Bagaimana mereka berbeza dengan ragi pemakanan pembuat roti?

Saccharomyces cerevisiae adalah ragi yang digunakan dalam pembuatan roti dan pembuatan bir. Mereka dikenal pasti 150 tahun yang lalu. Mereka aktif pada suhu dari 8 hingga 40 darjah, mengangkat dan melonggarkan doh, memberikan kemegahan dan kelembutan.

Ragi pemakanan yang dinyahaktifkan bukanlah produk ragi aktif yang tidak dapat menaikkan adunan, ia tidak aktif dan tidak tumbuh. Produk ragi tidak mendatangkan bahaya kepada badan.

Adakah ragi pemakanan yang dinyahaktifkan berbahaya?

Adalah dipercayai bahawa ragi mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia. Namun, tidak. Dalam ketuhar yang dipanaskan (96-98 darjah), sel ragi mati.

Ragi yang dirawat dengan panas tidak aktif, tidak tumbuh, dan tidak dapat menyebabkan perkembangan jangkitan kulat (candida), apalagi menyebabkan penapaian dalam usus. Selepas penyahtinjaan, hanya nutrien, vitamin dan mineral berguna yang tinggal dalam komposisi mereka.

Adalah dipercayai bahawa karbohidrat sederhana, yang terdapat dalam jumlah besar dalam jisim roti, mempunyai kesan negatif terhadap fungsi usus. Ini terbukti terutamanya apabila terdapat kekurangan atau ketiadaan enzim yang dapat memecahnya. Kemudian, ketika memakan makanan yang dipanggang, penapaian dan kembung usus muncul.

Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi individu terhadap aditif yang terdapat dalam roti (pemanis, penambah rasa, dll.).

Roti yang tidak dipanggang dan mentah berbahaya, kerana sel ragi berada dalam fasa aktif dan belum mati. Oleh itu, mereka boleh memasuki badan dan menyebabkan perkembangan jangkitan kulat.

Sekiranya semua syarat dan norma dalam penyediaan dan pengangkutan roti dilanggar, sel cendawan yang dapat menahan suhu hingga 100 darjah atau lebih memasuki doh, dan kemudian masuk ke dalam badan. Di sana, mereka membiak secara aktif dan menyebabkan kecelaruan pada tubuh setelah memakan produk yang dijangkiti.Sebagai contoh, bacillus rumput kering menyebabkan "penyakit roti yang berlarutan", yang menampakkan diri dalam bentuk benang peregangan dan bau yang tidak menyenangkan, kelekatan serbuk roti.

Siapa yang Memilih Ragi Berkhasiat?

Nilai pemakanan ragi pemakanan agak tinggi. Mereka digunakan oleh vegetarian, vegan, penderita alergi, orang yang menjalani diet panjang untuk meningkatkan kesihatan mereka, kerana sediaan ragi tepu dengan vitamin B, protein, lapan belas asid amino penting. Apa yang memperkayakan diet dan menguatkan badan.

Sekiranya saya memberikannya kepada anak-anak?

Bagi kanak-kanak, ragi pemakanan yang dinyahaktifkan adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. Ini akan menguatkan imuniti anak-anak, menentang situasi tertekan, dan meningkatkan kemampuan mental anak. Rasa khas dari sediaan ragi mempelbagaikan hidangan biasa.

Kanak-kanak boleh mengambilnya dari usia tiga tahun, dengan mengambil kira cadangan pengeluarnya.

Anda perlu membeli ragi pemakanan, yang diperkaya dengan nutrien tambahan (vitamin, mineral, dll.), Yang akan memberi faedah yang besar.

Penting! Jangan berikan kepada kanak-kanak dengan intoleransi individu terhadap ragi pemakanan dan jangan melebihi dos yang dibenarkan. Sebelum membeli ubat, anda perlu berjumpa doktor.

Penarafan pengeluar ragi terbaik

Ciri Ragi Nutrisi Berkualiti TOP 4
T / a	Nama Produk	Siapa yang sesuai	Bertindak
1.	Ragi Nutritioonal yang diimport, KAL	dewasa dan kanak-kanak dari 3 tahun, penghidap alergi, wanita hamil	menguatkan sistem imun, rambut, kuku, selamat, diserap 100%
2.	SEKARANG Makanan, Serbuk Ragi Berkhasiat	orang dewasa dan kanak-kanak dari 3 tahun, penghidap alergi, wanita hamil	memperkayakan tubuh dengan zat berguna, selamat, diserap 100%
3.	Kilang merah Bob	disyorkan sebagai makanan tambahan, untuk membuat sos, untuk kategori umur apa pun	menguatkan sistem imun, rambut, kuku, selamat, 100% diserap, makanan vegetarian
4.	Kelihatan dengan kelabu	penyediaan berdasarkan ragi bir, untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur lebih dari 12 tahun	menormalkan metabolisme, menguatkan badan, rambut dan kuku, berkualiti tinggi, diserap 100%

Ragi Pemakanan yang Diimport, KAL

Syarikat ini telah mengembangkan teknologi khas untuk menanam ragi berkhasiat dari molase. Dikilangkan di Amerika Syarikat sejak tahun 1932. Penyediaan makanan disajikan dalam bentuk serpihan, tidak mengandungi gula.

Mengandungi: protein dan vitamin kumpulan B (B1, B6, B9, B12), sejumlah kecil lemak dan natrium, asid amino penting, mineral Na, K, Fe, Ca.

Permohonan:

• dewasa - 3 sudu besar. l. / hari (dengan slaid) tambahkan ke hidangan pertama (kaldu, sup), jus buah atau sayur-sayuran, untuk salad salad;
• kanak-kanak dari 3 tahun - 1 sudu besar. / hari

Kalori: 80 kkal setiap hidangan. Harga purata: balang 340 gr. - 1 990 rubel., 624 g. - 3 389.03 rubel.

Faedah:

Kekurangan:

SEKARANG Makanan, Serbuk Ragi Berkhasiat

Ia telah dihasilkan sejak tahun 1968 dalam bentuk serbuk kuning-coklat berdasarkan tebu yang dikupas dan molase bit. Pengilang - Amerika Syarikat. Tidak ada kejuruteraan genetik yang digunakan semasa menanam tanaman. Bahan mentah organik berkualiti tinggi adalah asas penyediaannya. Dalam proses pengeluaran, menggunakan penyaringan, ia disucikan dari bahan berbahaya, identiti dan komposisi kuantitatif diperiksa. Produk siap diuji untuk penyerapan dan ketersediaan bio.

Kilang milik keluarga ini terkenal dengan produknya kerana menghasilkan produk kesihatan yang diperakui berkualiti tinggi. Mempunyai lapan Anugerah Vity, NBJ Gold, dll.Ia mempunyai gelaran sebagai pemimpin di kalangan pengeluar kompleks vitamin.

Ubat ini mengandungi: vitamin kumpulan B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), protein, Na, K, Ca, Fe, selenium, vit A dan C, sejumlah kecil lemak, tepung beras, magnesium stearat, silikon dioksida.

Bagaimana nak guna:

• dewasa - 2 sudu kecil. dengan slaid / hari, masukkan susu, buah atau jus sayur.
• kanak-kanak dari 3 tahun - 1 sudu kecil. / hari

Kalori: 60 kkal setiap hidangan. Harga purata: 284 gr. - dari 600 hingga 1016.60 rubel.

Faedah:

Kekurangan:

Kilang Merah Bob

Syarikat ragi pemakanan ini ditubuhkan pada tahun 1978 di negeri Oregon, Amerika Syarikat. Ini dinamakan sempena pengasasnya, Bob Moore, yang telah mengabdikan hidupnya untuk budaya pemakanan sihat. Asas umur panjang dan kesihatan manusia terletak pada ketepuan badan dengan semua nutrien yang diperlukan. Ini adalah serat, vitamin dan mineral yang terdapat dalam bijirin. Bob inilah yang mula mengusahakan tanaman gandum kamut, teff, freke, amaranth, sorgum dan tanaman lain yang dilupakan secara tidak adil. Sebilangan dari mereka sekarang dipanggil makanan super, kerana ia sangat bermanfaat bagi manusia.

Bahan-bahan: Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, protein, niasin, serat makanan, tiamin, folat. Kalori: 60 kalori setiap hidangan.

Bagaimana hendak masak?

Boleh digunakan sebagai popcorn untuk meningkatkan rasa hidangan yang tidak asing lagi. Dan juga untuk membuat sos untuk salad, kentang, pizza, dll.

Contohnya, "Sos keju dengan kacang mete Nout":

• kacang mete - 1 1/2 cawan kacang mentah, cincang halus
• jus lemon - 3 sudu besar. l.
• ragi makanan - ¼ cawan;
• garam - 1 ½ sudu kecil;
• serbuk bawang putih - ¼ sudu kecil;
• air - ¾ cawan.

Campurkan semua komponen. Anda mesti mendapat jisim homogen. Hidangan adalah 2 cawan.

Harga purata: 226 gr. - 574 rubel.

Faedah:

Kekurangan:

Perasa Ragi Pemakanan Premium Bragg

Bragg Live Foods adalah produk karya lebih dari satu abad di mana falsafah "kesihatan yang baik" telah tersebar di seluruh dunia sejak tahun 1912. Paul K. Bragg, pengasas kedai makanan kesihatan di Amerika, mengasaskan syarikat itu, yang kini dikendalikan oleh anak perempuannya, Patricia Bragg, yang merupakan penyokong makanan sihat.

Bragg Live Foods adalah salah satu yang pertama menjual vitamin, mineral, teh kesihatan, makanan sihat, gula-gula yang sihat. Hingga hari ini, Patricia Bragg terus mengeluarkan dan memasarkan makanan kegemarannya, termasuk cuka sari apel organik, minyak zaitun organik dan asid amino cair, serta 10 buku kesihatan terlaris.

Bahan-bahan: vitamin kumpulan B1, B2, B3, B6, asid folik, asid pantotenat, zink, selenium, zat besi.Kalori setiap 1 sudu besar (5 g): 20 kalori

Bagaimana nak guna?

Serpihan mempunyai rasa "cheesy" yang menyenangkan, yang menjadikannya hidangan yang hebat dan sihat, rendah natrium dan kolesterol. Berfungsi hebat sebagai perasa lazat yang sihat untuk kebanyakan makanan dan makanan. Terutama diperhatikan bahawa ragi sesuai dengan salad, sayur-sayuran, kentang, beras, pasta dan bahkan popcorn. Anda juga boleh menambahkannya ke sup, sos, bijirin, jus dan smoothie untuk menambah rasa dan nilai pemakanan.

Faedah:

Kekurangan:

"Bau dengan belerang"

Pengeluar Rusia memberi perhatian khusus pada ragi bir, dan mereka menghasilkan sebilangan besar produk kesihatan berdasarkannya. Di sini kita dapat membezakan ubat paling popular "Evicent", yang dihasilkan di Moscow (LLC "Yeast Technologies").

Dipersembahkan dalam bentuk tablet dalam pek 100 pcs. (10 pcs. Dalam lepuh) dengan jangka hayat sehingga 2 tahun. Terdiri daripada: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotin, sulfur, selenium, Zn, Mg, Fe, K.

Cara penggunaan: untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur lebih dari 12 tahun - 3 tab. 3 rubel / hari semasa makan. Kursus kemasukan adalah 1 bulan. Harga purata setiap pakej adalah dari 150 hingga 250 rubel. Kandungan kalori: 0 kcal.

Kekurangan:

Kontraindikasi:

Penting! Ragi adalah bahan aktif biologi (BAA) yang memperkaya diet dan tidak boleh menjadi alternatif produk semula jadi.

Cara memilih: kriteria pemilihan

Sebelum membeli produk ragi, disarankan berjumpa doktor. Jangan pergi mengejar ubat mahal. Nilai untuk wang sentiasa berfungsi. Semasa memilih ragi, perlu mengambil barang dari pengeluar terbaik dengan harga rata-rata, setelah mempelajari maklumat mengenai syarikat, penilaiannya di pasaran perdagangan, ulasan dan arahan pengguna. Bandingkan harga di rangkaian farmasi untuk mencari harga yang berpatutan.

Alternatif yang baik untuk produk farmasi ialah produk di laman web iherb. com. Di sini anda boleh membeli yis dengan harga yang jauh lebih rendah daripada di farmasi, dan diskaun promosi juga ada.