Labākās pannas izvēle: kā "nedegt"

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka pagatavoto ēdienu panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pareizi izvēlētiem ēdieniem, kuros tie tiek pagatavoti. Cepamās pannas pamatoti ieņem īpašu vietu starp virtuves piederumiem, jo ​​bez tām ir grūti iedomāties lielākās daļas ēdienu pagatavošanu. Tas ir olu kulteni brokastīs, pankūkas nedēļas nogalēs un kotletes vakariņās - bez tām nekur nevar iet. Bet kā izvēlēties to, kas kļūs par labāko palīgu virtuvē? Ir pienācis laiks to izdomāt.

Izvēles teorija

Nākot uz veikalu pēc jaunas pannas, rodas ļoti daudz jautājumu - tas ir pats pannas materiāls, un pārklājums, rokturi, diametri, ražotāji, siltuma vadītspēja, mijiedarbība ar plīti ... Sāksim kārtībā.

Pannas materiāls

• Čuguns

Viens no slavenākajiem metāliem jebkuras konstrukcijas ražošanā. Tās atšķirīgā iezīme ir laba siltuma saglabāšana: tā vienmērīgi sasilst un ilgi saglabā siltumu. Turklāt čuguns ir ļoti izturīgs un izturīgs - tas ir, gatavojot, jūs varat nebaidīties izmantot metāla karoti, un nepieciešamība kaut ko sagriezt tieši pannā neradīs nekādas sekas. Arī čuguns tiek uzskatīts par "noderīgu" metālu, tas ir, ēdiena gatavošanas laikā ēdiens tiek bagātināts ar dzelzi. Vēl viens neapstrīdams plus ir tas, ka čuguna cepešpannai nav problēmu nostāvēties pāris stundas sarkanā krāsnī.

Protams, ir arī trūkumi. Šie trauki ir diezgan smagi, un tos nevar mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Turklāt uz ilgu laiku atstāts ēdiens var izraisīt rūsu. Nu, laiku pa laikam būs nepieciešama īpaša piesardzība - lai pannu aizdedzinātu ar sāli un ieeļļotu ar eļļu. Tomēr, ja jūs ievērojat šos vienkāršos noteikumus, šāda cepšanas panna var kalpot jums 10, 20 un pat 30 gadus.

• Nerūsējošais tērauds (nerūsējošais tērauds)

Tīri nepārklāti nerūsējošā tērauda trauki ir daudzu slavenu pavāru iecienīti. Šī izvēle ir saistīta ar faktu, ka šādas pannas maksimāli saglabā sastāvdaļu krāsu, garšu un smaržu. Turklāt tie ir izturīgi pret dažāda veida mehāniskiem un termiskiem bojājumiem - sākot no nažiem līdz, piemēram, mazgāšanai aukstā ūdenī tūlīt pēc cepšanas.

Starp trūkumiem var atzīmēt faktu, ka ir diezgan grūti pierast pie šādas pannas, ja nebija iepriekšējas pieredzes sazināties ar to - tā ātri sasilst un burtiski dod visu temperatūru, ko tā saņem no plīts. Tas ir, jebkurš ēdiena gatavošanas trauks būs intensīvi jāmaisa, pretējā gadījumā tas vispirms pielīp un pēc tam izdeg.

• Varš

Vara traukiem ir nerūsējošā tērauda pārklājums, un tie arī pamatoti ieņem ne pēdējo vietu pasaules virtuvēs. Šādiem traukiem ir skaists un pat aristokrātisks izskats, kas iederas jebkurā interjerā, bet tajā pašā laikā tiem ir kaprīzs un mierīgs raksturs - tajos ir grūti gatavot bez pienācīgas prasmes.

Neapstrīdams plus ir tas, ka varš ļoti ātri sasilst un arī ātri atdziest, tas ir, tas garantē gandrīz tūlītēju reakciju uz gatavošanas temperatūras izmaiņām. Arī šādā pannā jūs varat kaut ko sagriezt vai maisīt ar dakšiņu - pārklājums ir izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem.

Pārklājums

Šobrīd ļoti populāras ir nelipīgas pannas, kas ļauj gatavot ēdienu arī nelietojot eļļu. Šādu pannu pamatā gandrīz vienmēr ir alumīnijs - viegls metāls ar labu siltuma vadītspēju. Bet viss pārējais ir atkarīgs no "apvalka".

• Teflons

Politetrafluoretilēns (tas ir zinātniski pazīstamā teflona pārklājuma nosaukums) atšķiras ar diezgan zemām izmaksām un vieglu apkopi. Tomēr viņš kategoriski nepieļauj nekādus asus priekšmetus un spēcīgu karsēšanu (līdz 200 grādiem) - šādos gadījumos sāk izdalīties kancerogēnas toksiskas gāzes, kas, protams, vislabāk neietekmē pārtikas kvalitāti un veselību.

• Keramika

Šāds pārklājums ir izveidots no nanokompozīta polimēriem, kuru sastāvā ir vismazākās smilšu daļiņas. Tāpat kā teflonam, cepšanas pannai ar keramikas pārklājumu piemīt labas nelīpošas īpašības, turklāt to var sasildīt līdz 400 grādiem, nekaitējot veselībai. Šīs pannas ātri un vienmērīgi sakarst, un to nelielais svars atvieglo ēdiena gatavošanu.

Bet tiem ir arī negatīvi aspekti. Tas ir trauslums un bailes no jebkādiem mehāniskiem bojājumiem, nesaderība ar trauku mazgājamo mašīnu un slikta uzņēmība pret galējībām temperatūrā. Turklāt tie nav piemēroti indukcijas plītīm.

• Marmors

Šīs pannas, protams, nav izgatavotas no tīra marmora, tās visas ir tas pats alumīnijs ar teflona pārklājumu, pievienojot marmora skaidas. Šāda cepšanas panna ir smaga, bet pēc svara nav salīdzināma ar čugunu. Bet attiecībā uz izturību pret bojājumiem viņa ļoti vēlas panākt viņu: mērķtiecīgi, protams, viņai nav nepieciešams tajā neko sagriezt, bet viņa nebaidās no nejaušas kritieniem vai skrāpējumiem. Viņa arī nebaidās no temperatūras izmaiņām, ātri un vienmērīgi uzsilst, diezgan lēni atdziest un izskatās ļoti cieta un neparasta.

• Titāns, granīts un dimanti

Nanokompozītu pārklājumus ar šādām piedevām var pamatoti uzskatīt par vienu no labākajiem: pannām ar šādu pārklājumu ir laba nodilumizturība, tās nebaidās no saskares ar metāla priekšmetiem, ātri un vienmērīgi sakarst un ir absolūti drošas veselībai. Turklāt tie var ilgt līdz 25 gadiem!

Ražošana

Saskaņā ar pannu izgatavošanas metodi tiek sadalīti divi veidi: lietie un apzīmogotie.

Štancētas pannas ir vieglas, ērtas un izdevīgas. Tomēr tie ir īslaicīgi, tāpēc tos bieži jāmaina ik pēc pāris gadiem.

Lietie pannas ir izturīgi, taču tie ir arī diezgan smagi, kas nav piemēroti katrai saimniecei. Tomēr tas ir viņu vienīgais trūkums. Pretējā gadījumā šādām pannām ir laba siltumvadītspēja, tās ātri un vienmērīgi uzsilst, ilgu laiku atdziest un ir piemērotas lielākajai daļai pārtikas pārstrādes veidu.

Pildspalva

Izvēloties pannu, īpaša uzmanība jāpievērš rokturim - tam ne tikai ērti jāatrodas rokā, bet arī jāatbilst drošības prasībām: vislabāk ir izvēlēties gumijotus materiālus vai karstumizturīgu plastmasu. Labi ir arī silikona un karstumizturīgi koka materiāli - tie neļauj jums sadedzināties, un patīkami atrodas rokā, nodrošinot minimālu slīdēšanu, un ir ļoti videi draudzīgi - pat nejaušas karsēšanas gadījumā tie neizdala toksiskas vielas.

Profesionāli šefpavāri dod priekšroku metāla rokturiem - tie var viegli izturēt līdz 400 grādu sasilšanu un atbilst visstingrākajiem virtuves sanitārajiem standartiem, kas nodrošina ēdināšanu. Tomēr jūs nevarat iztikt bez podiņu turētājiem, tāpēc jums jāievēro vislielākā piesardzība un piesardzība.

Arī pannu rokturi ir sadalīti trīs veidos pēc piestiprināšanas metodes, tie ir:

• cast;
• kniedēts;
• noņemams.

Protams, labākā izvēle biežai lietošanai ir formēts rokturis. Minimālais lūzuma risks, kā arī garantija, ka pannas iekšējai virsmai nebūs nevajadzīgu bojājumu.

Izvēloties kniedētos rokturus, īpaša uzmanība jāpievērš pašām kniedēm - jo lielākas tās ir, jo labāk. Tas ir saistīts ar faktu, ka neliels stiprinājuma laukums no pastāvīgām slodzēm var vienkārši saplīst, kas liks jums izmest šādus traukus. Bet ir vērts atcerēties, ka ap stiprinājumiem ļoti bieži uzkrājas grūti mazgājami netīrumi, un laika gaitā pat pie visuzticamākajiem stiprinājumiem var parādīties mikroshēmas un plaisas, kas var izraisīt toksisku izgarojumu izdalīšanos, īpaši ar teflonu pārklātās pannās.

Noņemamie rokturi ir ideāli piemēroti tiem, kuri dod priekšroku dažādām gatavošanas metodēm un sarežģītiem ēdieniem - ja nepieciešams, varat vienkārši noņemt rokturi un nosūtīt pannu uz cepeškrāsni un pēc tam, neizmantojot podu turētājus, ar rokturi izvelciet to uz galda.

Sienas un apakšas biezums

Šis pannu parametrs ir tieši tas gadījums, kad labāk ir vairāk. Optimālās sienas biezums parastajai pannai būs vismaz 5 mm, bet pankūku pannai - vismaz 3 mm. Kas attiecas uz dibenu, labāk izvēlēties biezāku un masīvāku.

Šādi kritēriji ir saistīti ar faktu, ka tieši biezās virsmas tiek vienmērīgi sasildītas, kas ļauj gatavot ar minimālu piepūli. Plānas dibena un sienu gadījumā notiek ātra un nevienmērīga apkure, un ļoti drīz var parādīties gan virsmas deformācija, gan tās integritātes pārkāpumi. Un gatavot šādos ēdienos ir diezgan grūti - pārtikas uzlīmēšana bieži notiek, sadedzina vai, gluži pretēji, nepietiekama gatavība.

Pannas izmērs

Bieža problēma ir jaunas pannas diametra izvēle. Svarīgs fakts: izmēru vienmēr norāda trauku malu diametrs, nevis dibens. Protams, vispirms jums jāvadās pēc savām vajadzībām, bet, ja jūs izvēlaties zaudējumos, tad šeit ir pannas diametra un to cilvēku skaita vidējā attiecība, uz kuriem tajā varat kaut ko pagatavot:

• 18-20 cm - ērti ēdiena uzsildīšanai, cepšanas gatavošanai vai pieticīgām vakariņām 1 personai;
• 22-24 cm - lieliski piemērota ēdiena gatavošanai diviem;
• 26 cm - šis diametrs ir piemērots 3 cilvēku ģimenes pilnām vakariņām;
• 28 cm - ļaus jums pabarot lielu 4-6 cilvēku ģimeni.

Krāsns savietojamība

Krāšņu daudzveidība dažreiz liek aizdomāties, kādus ēdienus jūs varat uz tiem izmantot. Patiesībā viss ir pavisam vienkārši:

1. Gāzes plītis. Visizplatītākās un ne pretenciozās krāsnis. Labākā izvēle būtu pannas ar izgriezumiem apakšā no ārpuses - tās ļaus traukiem sasilt vienmērīgāk un efektīvāk. Ir vērts pievērst uzmanību arī tam, ka pannas malas neizvirzās tālāk par plīts izmēriem.
2. Elektriskās plītis ir nepretenciozas arī traukiem, kas ar tiem saskaras. Tomēr, pamatojoties uz degļu vienmērīgumu un izmēru, labāk izvēlēties pannas ar vienmērīgu un biezu dibenu atbilstoši sildvirsmas lielumam. Pannas ar plānu dibenu bieži deformē temperatūra, tāpēc šis fakts ir jāņem vērā.
3. Stikla keramikas plītīs ir nepieciešams izmantot īpašus traukus, bet, ja vēlaties vienkāršu pannu, tad izvēlieties modeļus ar pilnīgi plakanu pannas ārējo virsmu un dibena biezumu vismaz 3 mm. Labākā izvēle ir lietie trauki.
4. Indukcijas plītīm nepieciešami īpaši trauki. Pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda un čuguna, viņiem labi darbojas - šiem metāliem ir magnētiskas īpašības. Tajā pašā laikā dibena biezumam jābūt lielam, lai nerastos grūtības gatavot.

Un vēl dažas detaļas

• Optimāli, pērkot virtuves piederumus, izvēlēsies modeļus, kas ir aprīkoti ar vāku. Ir metāla un stikla pārsegi, un ir grūti droši pateikt, kurš no tiem ir visoptimālākais.Metāla vāki ir gandrīz mūžīgi, taču caur stikla vākiem ir daudz labāk novērot gatavošanas procesu, netraucējot temperatūras režīmu (tas ir īpaši svarīgi dzēšanai).

Stikla vāki ir izgatavoti no karstumizturīga stikla, un tos var sadalīt viengabala vākos un vākos ar tvaika izvadi. Pēdējie ļauj jums vislabāk saglabāt sagatavoto ēdienu garšu un konsistenci. Šādu pārvalku rokturi var būt vai nu metāla, vai izgatavoti no temperatūras izturīgas plastmasas. Visas šīs nianses vislabāk ir ņemt vērā, pamatojoties uz jūsu pašu vēlmēm ēdiena gatavošanā.

Īpaša uzmanība jāpievērš vāku diametriem - ja tos pērkat atsevišķi, tad koncentrējieties uz pannas diametru - kā mēs atceramies, tas ir precīzi norādīts gar augšējo malu.

• Cepamās pannas svaram ir ļoti liela nozīme gadījumā, ja tā lietošana būs saistīta ar biežām kustībām. Tomēr neaizmirstiet, ka vieglie modeļi bieži ir vairāk pakļauti deformācijām neliela sienu un dibena biezuma, kā arī ražošanas materiāla dēļ.
• Tāpat, izvēloties, nekavējoties jāpievērš uzmanība tam, vai pannu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā - bieži ražotājs to norāda katram konkrētajam modelim. Ja šādu datu nav, tad atcerieties, ka šādas ūdens procedūras vislabāk panes nerūsējošā tērauda pannas, un vissliktākais - no čuguna. Alumīnija pannas trauku mazgājamā mašīnā var mazgāt tikai tad, ja tām ir īpašs aizsargslānis. Pannas, kas izgatavotas no citiem materiāliem, vislabāk mazgāt maigā ciklā, izmantojot vieglus mazgāšanas līdzekļus.

Labākās pannas 2020. gadam

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Vācu virtuves piederumu ražotājs ar atbilstošu kvalitāti - laba izvēle cenas un kvalitātes attiecību ziņā.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1600 rubļi.

Leonords LEO-26

Krievijas ražošanas uzņēmums, kas ar savu produktu kvalitāti strauji iegūst patērētāju labvēlību.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1900 rubļi.

Frybest Bordo-F28I

Dienvidkoreja patīkami pārsteidz ar videi draudzīgiem un kvalitatīviem, visdažādāko formu, izmēru un krāsu virtuves piederumiem.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 4600 rubļi.

Tefal Daily Cook 26 cm

Daudziem pazīstamais franču zīmols piedāvā ļoti interesantu pannu modeli pastāvīgai lietošanai.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Cena: 2500 rub.

Bekker BK-7948

Vēl viens vācu virtuves piederumu ražotājs. Ārkārtas kvalitāte un oriģināls dizains runā paši par sevi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1500 rubļi.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Vēl viens modelis ar noņemamiem rokturiem un dažādām krāsām (mēs apstājāmies pie oranžas krāsas).

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1600 rubļi.

Barton Steel BS-7228

Ražotājs izceļas ar plašu produktu klāstu gan parastajām, gan augstākās klases virtuvēm. Galda piederumu kvalitāti daudzi pircēji vērtē kā izcilu.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Vidējā cena: 2400 rubļi.

Kelli KL-4062 26 cm

Vēl viens Krievijas zīmols, kas strauji iegūst patērētāju mīlestību. Šī ražotāja daudzfunkcionāli, eleganti un, pats galvenais, augstas kvalitātes produkti arvien vairāk kļūst par parastu pilsoņu izvēli.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1400 rubļi.

Marta PRO LINE MT-3117

Neskatoties uz Ķīnas ražošanu, pret kuru daudziem ir aizspriedumi, šī zīmola ēdieni ir nopelnījuši daudzu pircēju uzticību par to kvalitāti un pieejamību.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Vidējā cena: 800 rubļi.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Itāļu kvalitāte, formu elegance un diskrētas, bet ļoti bagātīgas un greznas krāsas - tikai patīkamas sajūtas no gatavošanas ar šīm pannām.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 4000 rubļu.

Alpenkok AK-0043A

Neskatoties uz zemo šī zīmola popularitāti, tā produkti spēj izturēt nopietnu kritiku, jo tie atšķiras ar uzticamību un kvalitāti.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 900 rubļi.

NEVA METAL Galda piederumi Altaja 26 cm

Krievijas ražotājs, kas jebkuram no saviem produktiem piešķir 3 gadu garantiju - jums tas jāpievērš uzmanība.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 2800 rubļi.

NEVA METAL Galda piederumi Ferrat Induction 26 cm

Priekšrocības:

Trūkumi:

Cena: 3000 rub.

NEVA METAL Galda piederumi Īpaši 26 cm

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 2600 rubļi.

Sapņu granīts 26 cm

Vēl viens nenovērtēts ar daudzu krievu zīmolu, kas ražo augstas kvalitātes virtuves piederumus.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Ir vērts atzīmēt, ka šāda cepšanas panna kā parasta gāzes vai elektriskās plīts panna ir ideāla un būs izturīga iegāde ar pienācīgu rūpību.

Vidējā cena: 1300 rubļi.

Rasas piliens Oliva ROS 52-22 22 cm

Krievijas zīmols, kas arī nepelnīti tiek ignorēts. Šī ražotāja pannas ir vienkāršas un nepretenciozas, tāpēc tās ir lieliski piemērotas izmantošanai uz gāzes un elektriskajām krāsnīm.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: no 1100 rubļiem.

Biol 0328

Ukrainas uzņēmumu, kas ražo virtuves piederumus atbilstoši augstiem vides standartiem, daudzi pavāri jau ir novērtējuši.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1600 rubļi.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Pazīstams zīmols, kas visbiežāk sastopams lielās hipermārketa ķēdēs, ar saprātīgām cenām un augstu kvalitāti.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena: 1900 rubļi.

Izvēloties pannu, ir ļoti svarīgi atcerēties ne tikai par tehniskajām īpašībām, bet arī par ērtību un izskatu - galu galā ēdiens, kas pagatavots ar prieku un ēdienos, kas sagādā prieku, vienmēr ir garšīgāks!

Izvēlieties saprātīgi un apetīti!