Labākie krējuma ražotāji 2020. gadam

Mūsdienu dzīvē neviena ģimene nevar iztikt bez krējuma. Produkts tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai vai kā atsevišķs kodums ar maizi.Pirmie ēdieni, dažādi dārzeņu salāti, pelmeņi ar zemenēm, mellenēm, gaļas pelmeņi tiek ēst galvenokārt ar krējumu.

Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori ir sagatavojuši jūsu uzmanībai pārskatu par labākajiem skābā krējuma ražotājiem, kas iedzīvotāju vidū ir ļoti populārs ar izcilu garšu, lieliskām priekšrocībām un lielisku lietošanas funkcionalitāti.

Par visu iecienīto skābo krējumu

Fermentēts piena produkts ir zināms jau ilgu laiku. Pat senās Krievijas laikos viņi zināja par skābo krējumu, kas tika pagatavots pavisam vienkārši: pienu ielej krūzē un atstāja uz pāris dienām, lai skābētu. Tad augšējais tauku slānis tika noņemts, produktu ievietoja atdzist un veidoja to līdz biezai konsistencei.

Laika gaitā ir parādījušās jaunas skābā krējuma pagatavošanas tehnoloģijas. Deviņpadsmitajā gadsimtā tika izgudrots separators, ar kura palīdzību viņi sāka ražot fermentētu piena produktu rūpnieciskā mērogā. Lai to izdarītu, no piena tiek iegūts smags krējums, un pēc tam tas tiek normalizēts, nosakot nepieciešamo tauku procentu. Sagatavoto produktu pasterizē, uzkarsējot līdz 80 grādiem, pievienojot saldskābi un atstājot trīs dienas nogatavināšanai.

Skāba krējuma garša ir atkarīga no produkta biezuma un tauku satura, kuru ražo diapazonā no 10 līdz 58%.

Rietumeiropā skābo krējumu sāka ēst pagājušā gadsimta četrdesmito gadu beigās. Tomēr tas ir nedaudz modificēts piena produkts, kas nav ļoti līdzīgs tradicionālajam krējumam, tam nav skābuma un tas labi piemērots termiskai apstrādei.

Parasti skābo krējumu lieto mērces vai mērces veidā - to ēd ar prieku ar pankūkām, pankūkām, pievieno zupai, okroshka, dārzeņu salātiem.

Otros ēdienus gatavo ar krējumu - zivis, gaļu, sēnes cep skāba krējuma mērcē. Šāds ēdiens ir mīksts un sulīgs - pienskābe palīdz mīkstināt stingrās olbaltumvielu šķiedras. Mērces izmanto konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai.

Skābs krējums ir ļoti kaloriju un labi sagremojams produkts. Tas satur pienskābes baktērijas, vitamīnus un minerālvielas, kas organismam nepieciešami labai gremošanai. Šo ēdienu cilvēki var lietot diētas laikā, tas tieši neietekmē liekā svara veidošanos, pietiek tikai to neēst lielos daudzumos.

Garšīga produkta izvēle

Izvēlēties garšīgu un veselīgu skābo krējumu ir ļoti vienkārši, tāpēc jums ir jāsaprot, ko un kā ietekmē šī produkta lietošana. Lietojot, tiek atjaunota zarnu mikroflora, nostiprināti kauli un zobi, ķermenis saņem daudz noderīgu vielu.

Dabīgā skāba krējuma pagatavošana ir krējuma fermentācijas process ar nepieciešamo baktēriju fermentāciju.Pēc fermentācijas skābā krējuma nogatavošanās īpašos apstākļos ir jāveic vismaz 24 stundas, lai fermentētajam piena produktam būtu pareiza konsistence un laba garša.

Dabiskie produkti satur dzīvus mikroorganismus, kuriem ir tendence ātri sadalīties, kā rezultātā produkts sabojājas. Lai izvairītos no šādas situācijas, ražotāji cenšas veikt izmaiņas ražošanas tehnoloģijā, samazināt produkta sastāva izmaksas un palielināt derīguma termiņu. Šādi produkti to sastāvā nesatur dabīgu krējumu un skābi. Šo sastāvdaļu aizstājējs ir piena pulveris, augu eļļa, sojas proteīns. Lai produktam būtu blīvs fermentēts izskats, tam pievieno cieti un biezinātājus, kā arī konservantus, lai pagarinātu derīguma termiņu. Tāpēc veikalu plauktos parādās liels skaits raudzētu piena produktu ar nedabiskām sastāvdaļām.

Piena uzņēmumi ražo dažādus fermentētus piena produktus ar atšķirīgu tauku saturu:

• no 10 līdz 14% (diētiski);
• no 15 līdz 19% (ēdnīca);
• no 20 līdz 34% (parasts);
• no 35 līdz 48% (amatieri);
• no 50 līdz 58% (ar augstu tauku saturu).

Dabiskos produktus ir grūti ražot un uzglabāt, tāpēc atsevišķi ražotāji vienkāršo produkta sagatavošanas procesu, samazinot izejvielu izmaksas.

Lai iegādātos dabīgus produktus, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Raudzētā piena produkta nosaukumam jābūt skābam krējumam. Citi, vismaz nedaudz modificēti (skābs krējums, krējums), norāda uz ķīmisko sastāvdaļu iekļaušanu sastāvā.
2. Kompozīcijai jābūt tikai no krējuma un skābes, ir atsauce uz GOST.
3. Uz iepakojuma jābūt reģistram par skābju baktēriju skaitu līdz derīguma termiņa beigām - vismaz 1x107 CFU / g.
4. Jūs varat uzglabāt dabīgu produktu ne ilgāk kā 14 dienas.
5. Krāsā visam krējumam jābūt krēmam vai baltam, bez gabaliņiem.
6. Produkta virsmai jābūt spīdīgai.
7. Garšai jābūt tīram, skābam pienam.
8. Izliešanas laikā traukā masai jāveido kalns, no kura nolaižas piena viļņi.

Kā novērtēt pienskābes produkta kvalitāti

Galvenā labas kvalitātes pazīme ir tā blīvums, ko ietekmē tauku satura pakāpe un uzglabāšanas temperatūra.

Piena produktam ar šķidru konsistenci var būt zems tauku saturs, nedabiskas izejvielas, pasterizācijas, nogatavināšanas, fermentācijas tehnoloģiju pārkāpumi, iepakošanas nosacījumu un produkta drošības pārkāpumi.

Augstas kvalitātes raudzētiem piena produktiem jābūt vienveidīgiem. Gabalu, recekļu, graudu, fermentācijas pazīmju parādīšanās tajā ir nedabiskuma sekas.

Jūs varat to nobaudīt, lai novērtētu tā kvalitāti. Skāba krējuma ideāls ir tīrs raudzēts piena aromāts un aromāts. Citu smaku, sasmakuma, gļotu klātbūtne tajā liecina par zemu pakāpi vai sabojāšanos.

Lai uzlabotu konsistenci, ražotāji bieži lieto cieti vai karaginānu. Šo piedevu klātbūtni var noteikt mājās. Ar joda šķīduma palīdzību tiek noteikta cietes klātbūtne: sajaucot ar skābo krējumu, jūs varat redzēt zilu krāsu. Karagenīnu nosaka netiešs rādītājs - trombu parādīšanās nogatavināšanas laikā.

Jūs varat viltot fermentētu piena produktu, pievienojot tam biezpienu, pienu, kefīru. Tas nav kaitīgs veselībai, tomēr ar šādām piedevām kvalitāte pasliktinās. Jūs varat pārbaudīt viņu klātbūtni šādos veidos:

1. Lietojot skābo krējumu uz stikla, ir redzami necaurspīdīgi biezpiena graudi.
2. Ja maisot karoti skāba krējuma caurspīdīgā traukā ar siltu ūdeni, biezpiena masai vajadzētu nogrimt apakšā.
3. Kvalitatīvs un dabīgs skābs krējums neatstāj nogulsnes.
4. Fermentētu piena produktu hermētiski noslēgtā iepakojumā varat uzglabāt ne ilgāk kā 10-14 dienas. Ja ir norādīts ilgāks derīguma termiņš, tas nozīmē, ka tas satur konservantus vai ir aizstājējs.
5. Ja piena produkts tiek pakļauts augstas temperatūras apstrādei, tam ir ilgs derīguma termiņš, tas nav dabisks produkts.
6. Neiesaiņotu skābo krējumu var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.

Skāba krējuma veidi, tā priekšrocības un kaitējums

Vērtīgus fermentētus piena produktus iedala šādos skābā krējuma veidos: gluds un separators.

Gludu skābo krējumu sagatavo no augšējiem tauku slāņiem, kurus noņem no rūgušpiena.

Atdalītājs - atdalot pienu krējumā un vājpienā, izmantojot specializētu ierīci (separatoru). Rezultāts ir krēms, ko pēc tam atdzesē un pasterizē. Sagatavotajā produktā tiek ievadītas dzīvas pienskābes baktērijas. Pēc kāda laika no šī krējuma iegūst skābo krējumu.

Pienskābes produkta derīgās īpašības:

1. Skābs krējums ir viegli sagremojams. Tas ir saistīts ar produktā esošo olbaltumvielu, kas fermentācijas procesā maina tā struktūru.
2. Raudzēts piena produkts pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, palielina apetīti, labvēlīgi ietekmē hormonus un uzlabo psihosomatisko stāvokli.
3. Daudzas sievietes izmanto krējumu kā pamatu maskām un kompresēm atjaunojošām un tonizējošām ādas kopšanas procedūrām, piešķirot tai elastību un skaistu krāsu.
4. Pienskābes produkts satur vitamīnus, fosfora, kalcija, dzelzs mikroelementus, kas nepieciešami kaulu sistēmas un visa ķermeņa augšanai un nostiprināšanai.
5. Baktērijas palīdz cīņā pret zarnu mikrofloras pūšanas parazītiem.
6. Bioloģisko vērtību nosaka piena olbaltumvielas, kas satur viegli sagremojamus taukus, neaizvietojamās aminoskābes un piena cukuru. Rūgšanas un nogatavināšanas laikā skābā krējumā veidojas vielas, kuras organisms viegli absorbē.

Kaitīgas īpašības:

1. Skābs krējums ir trekns produkts.
2. Satur holesterīnu tā sastāvā.
3. Ar pastāvīgu vai pārmērīgu patēriņu tauku vielmaiņas pārkāpums notiek ar izmaiņām aknu un žultspūšļa darbībā.

Kontrindicēts:

• cilvēki ar endokrīnās, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Kā kontrolē skābo krējumu

Roskontrol pastāvīgi uzrauga visu veidu krējuma kvalitāti atbilstoši GOST noteiktajiem parametriem. Viens no tiem ir kalcija un fosfora attiecība. Dabīgiem piena produktiem jābūt attiecībai 1: 1, bet gandrīz visiem skābo krējumu veidiem ir augstākas fosfora vērtības nekā kalcijam.

Nākamais parametrs ir drošība. Vairākas reizes lielāks par pieļaujamajām rauga devām apdraud gremošanas trakta traucējumus un slimības patērētājiem, kuri regulāri lieto viena veida krējumu. Pārbaudot, pievērsiet uzmanību šādiem drošības indikatoriem:

• dabiskā bāze;
• biezinātāju un stabilizatoru klātbūtne;
• sakritība ar deklarēto tauku saturu;
• skābes klātbūtne;
• atbilstība GOST;
• tauku un olbaltumvielu veids;
• konservantu, antibiotiku klātbūtne;
• bīstamas mikrofloras klātbūtne;
• norādītās masas precizitāte.

Šo pētījumu rezultāti pircējus informē ar plašsaziņas līdzekļu starpniecību, pamatojoties uz kuriem var izdarīt pareizo izvēli pirms produkta iegādes.

Pēc Roskontrol domām, eksperti pozitīvi reaģēja tikai uz dažiem skābo krējumu veidiem (Ruzskaya, Domik v Derevny) un ieteica iegādāties Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya zīmolu produktus.

Eksperti pastāvīgi pārbauda, ​​vai produktā nav konservantu, antibiotiku, stabilizatoru satura. Iedzīvotāji neignorē noderīgu informāciju, jo, ņemot vērā tikai datus par detalizētām pārtikas produktu pārbaudēm, jūs varat uzlabot uzturu ar kvalitatīvu pārtiku un saglabāt labu veselību.

Lai izlemtu par labāko raudzēto piena produktu iegādi, jums jāzina ražotāji, kas godīgi un atbildīgi izturas pret ražošanu un viņu patērētājiem. Kontroles iestādes veic rūpīgus šī produkta nozares pētījumus. Pārbaudes mērķis ir pelējuma, antibiotiku, rauga, salmonellas, E. coli baktēriju noteikšana produktu paraugos.

Pamatojoties uz testēšanu, par labākajiem krējuma ražotājiem tika atzītas šādas firmas: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Baltkrievijā ražots, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Labāko gludā krējuma ražotāju vērtējums

Apsveriet skābā krējuma zīmolus, kas, pēc pircēju domām, ir ļoti uzticami un patērētāju pieprasīti. Mēs noteiksim, kura uzņēmuma produktus labāk iegādāties, lai tie būtu veselīgi un garšīgi.

Ruzskoe Milk, Krievija

Ruzskaya krējums 20% attiecas uz produktiem, kas izgatavoti no govs piena un ir noderīgi dažādu vecumu cilvēkiem. Nesatur ģenētiski modificētus komponentus, piena pulveri, augu taukus. Pienskābes produktu pagatavošanai izmanto tikai augstas kvalitātes dabīgus produktus.

Skābo krējumu lieto tīrā veidā, to izmanto arī kā sastāvdaļu mērces mērcēs, pievieno mērcei, maizes izstrādājumiem. Iekļaujiet šķidros traukos, dārzeņu salātu mērcē un augļu desertos.

Sastāv no krējuma, fermenta, kura pamatā ir pienskābes organismi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

AS "Danone Russia"

Zīmols "Prostokvashino". Skābais krējums 15% tauku ir produkts ar zemu tauku saturu, kas nesatur konservantus un augu taukus. Pagatavošanas metode atbilst tradicionālajām krievu receptēm, kuru pamatā ir skābene un krējums.

Tos izmanto šķidru trauku pildīšanai, lieto kopā ar pankūkām, pankūkām, pelmeņiem, kāpostu ruļļiem. Viņi gatavo mērci, mērces, sezonē salātus, pievieno ceptiem izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem.

Sastāv no normalizēta krēma, fermenta no mikroorganismiem.

Priekšrocības:

Trūkumi:

AS WIMM-BILL-DUNN

Māja ar zīmolu Village. Skābs krējums 10%, ar zemu tauku saturu, satur svaigu krējumu un īpašu skābu mīklu. Tas ir sagatavots pēc tradicionālas receptes ar rūpīgu izejvielu izvēli. Mūsdienu ražošanas tehnoloģijas kopā ar īpašu skābu mīkstu padara skābo krējumu biezu un krēmīgu, tāpat kā vajadzētu būt īstam raudzētam piena produktam.

Kompozīcijā nav augu tauku, palmu eļļas, cietes, mākslīgo krāsvielu. Nav atklāti bīstami mikroorganismi, nav pelējuma un rauga.

Izmanto kā boršču mērci, ko lieto kopā ar ogu un gaļas pīrāgiem.

Sastāv no standartizēta krējuma, saldskābes, sviesta, atjaunota piena.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Gorodetsky piena kombināts

Skābais krējums 20% ir izgatavots no kvalitatīva, selekcionēta, dabīga piena un dzīvas skābenes. Ražotājs ražošanā izmanto unikālu pienskābes mikroorganismu sastāvu un attiecību, kas skābajam krējumam piešķir skābu un krēmīgu garšu.

Ikdienā lietojot pārtiku no dabīgiem raudzētiem piena produktiem, kas vārīti uz dzīvas fermentācijas, tiek atjaunota zarnu mikroflora, uzlabojas gremošanas trakts un tiek kontrolēta apetīte.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Labāko separatora skābo krējumu ražotāju vērtējums

Kiržaha piena kombināts

Taukskābju krējums 20% no lauku piena ir ļoti populārs patērētāju vidū, jo tas atbilst GOST produktiem. Rezervuārs izgatavots no govs piena. Tas satur krējumu un laktokoku raugu.

Tos izmanto kā pārtiku, lai uzlabotu pirmo ēdienu garšu. Blīvs skābs krējums tiek garšots ar pankūkām, pelmeņi ar ogām, gaļas pelmeņi.

Skābs krējums pozitīvi ietekmē ķermeņa gremošanas sistēmu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

AAS "Savushkin Product"

Skābs krējums 20% zīmola Brest-Litovsk (Baltkrievija) tiek izveidots, pamatojoties uz veco recepti, izmantojot augsto tehnoloģiju ierīces. Automatizēts process samazina darbinieku kontaktu ar komponentiem. Visi ražošanas posmi tiek pakļauti augstas kvalitātes un drošības kontrolei.

Fermentētu piena produktu sagatavo no pasterizēta krējuma un pienskābes kefīra kultūras. Sastāvā nav piedevu, produkts pieder dabīgam, ražots pēc klasiskām tehnoloģijām.

Tam ir patīkama, smalka garša un nedaudz skābs. Tas labi sader ar boršču, zupu, pankūkām. Tas padara biezas mērces, smalkas mērces.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Brāļi Čeburaškini

Skābs krējums 10% ir augstākās kvalitātes produkts Čeburaškinu ģimenes uzņēmumā. Augs pārstrādā izejvielas no savas saimniecības, kurā govis saņem ārkārtīgi drošu barību, kurā nav hormonu un antibiotiku.

Skābs krējums ir izgatavots no normalizēta krējuma un pienskābes baktēriju startera kultūras. Tam ir izteikta krēmveida garša. To lieto pārtikā kā neatkarīgu produktu vai pievieno dažādiem miltu izstrādājumiem. Vienota konsistence ir laba krējuma, kastroļu pagatavošanai. Produkts nemizojas, tajā nav graudu.

To var iegādāties, izmantojot tiešsaistes veikalus vai lielveikalu lielajās pilsētās.

Priekšrocības:

Trūkumi:

PREZIDENTS

Skābs krējums 30% no franču zīmola "President" ir izgatavots no dabīga krējuma ar pienskābes baktēriju fermentu. Ražotājs apvieno dabiskās sastāvdaļas un tradicionālās ražošanas receptes, kā rezultātā produkts maksimāli saglabā derīgās un uzturvērtības īpašības.

Ir maiga garša ar nelielu skābumu. Konsistence ir bieza, raudzētajā piena masā nav gabaliņu, tā neizlobās. To lieto pārtikā gan neatkarīgi, gan kā piedevu pirmajam, otrajam ēdienam un desertam. Pilnībā atbilst kvalitātes un drošības prasībām. Iekļauts bērnu uzturā.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vietnes redaktori pārskatīja labākos skābā krējuma ražotājus. Mēs priecāsimies saņemt jūsu atsauksmes un komentārus par uzskatāmajiem ražotājiem, kuru produkti, pēc pircēju domām, ir labas kvalitātes, dabiska sastāva, veselīgu un garšīgu sastāvdaļu.