La production de saucisses et de saucisses a commencé comme un moyen de conserver la viande. Les saucisses se consomment fraîches ou cuites, seules ou comme ingrédient dans des plats copieux. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont identifié les meilleures marques de saucisses pour 2020, en compilant un classement de saucisses laitières et de boeuf de haute qualité et délicieuses.
Contenu
Caractéristique du produit. Comment choisir
informations générales
Les saucisses sont populaires dans le monde entier. C'est une restauration rapide économique. La cuisine ne nécessite aucune compétence culinaire. Pratique à emporter avec vous. Se combine avec divers produits. Comme des gens de tous âges.
Bénéfice et préjudice. Calorique, reconstitue instantanément le corps en énergie. Les saucisses 100% naturelles contiennent du potassium, du magnésium, du fer, des vitamines B et E. Si la qualité est douteuse, elles contiennent de nombreuses substances nocives qui ne sont pas absorbées ou qui provoquent des réactions allergiques.
Est-ce possible pour les enfants? Les recommandations des nutritionnistes sont sans ambiguïté: c'est impossible jusqu'à trois ans. Les enfants plus âgés sont rares. Ce produit est trop gras et salé pour eux, il est addictif ou allergique. Selon les données de Roskachestvo et Roskontrol, les saucisses Umka, faites spécialement pour les bébés, contiennent plus de sel que la norme.
Comment les saucisses sont-elles préparées? La viande est finement moulue avec de la graisse, de l'eau froide et des arômes sélectionnés, puis cuite au four et enfin remplie de boyaux naturels ou artificiels.
Aujourd'hui, les versions végétariennes à base de blé cuit, de soja, d'avoine, de légumes sont également des compositions courantes ou complexes à base de thon et autres poissons. Mais le matériau principal reste la viande.
En plus de la viande, vous avez besoin de sel, d'épices, d'additif E-250 ou de nitrite de sodium pour la couleur. Pour augmenter la durée de conservation, il faut des composants capables de retenir l'humidité. Par conséquent, des phosphates alimentaires sont ajoutés. Sinon, la saucisse se dessèchera, malgré trois jours.
La technologie de fabrication est de deux types: fabriquée selon GOST ou TU. Les premiers sont plus naturels. Il n'y a pas tellement de GOST: quatre pour les saucisses de la catégorie la plus élevée, à savoir «Laitier», «Spécial», «Crémeux», «Amateur», ainsi que pour deux types de première catégorie de qualité, pour «Boeuf» et «Russe».
Par conséquent, le nom du produit devient de la plus haute importance lors du choix. Par exemple, «Produits laitiers» et «Crème laitière» ne sont pas les mêmes. Dans le second, divers composants ont été ajoutés, car ils ne sont pas réglementés par GOST, mais sont produits conformément à TU.
Il existe d'autres critères de sélection importants.
Ce qu'il faut chercher
- Composition.
La viande est répertoriée en premier. Additifs indésirables: carraghénine, soja, maïs, amidon. Ils ne sont pas nocifs, mais s'ils ne le sont pas, la qualité est meilleure.
Cependant, l'acheteur doit être préoccupé par: les protéines, les arômes, les épaississants et le glutamate monosodique.
En fait, il existe encore de nombreux défauts dans la composition des saucisses. Technique, législatif et organisationnel. Par exemple, selon GOST, le poulet n'est pas utilisé dans la fabrication de saucisses laitières. Mais la composition nécessite des œufs de poule ou un mélange d'œufs, de sorte que l'ADN de poulet est toujours trouvé. Ou, il n'y a toujours pas de GOST pour des types aussi courants que le viennois ou le bavarois.
- Catégorie de qualité.
La catégorie la plus élevée est toujours plus naturelle et plus saine.
- Prix.
Dépendance directe: plus c'est cher, mieux c'est.Produits à un prix inférieur à 300 roubles. par kilogramme ne répond pas aux normes minimales.
- Apparence.
Évitez les couleurs rouges, brunes et rose vif. La couleur rose appétissante calme montre l'équilibre des composants, un minimum de nitrite de sodium. Mais la meilleure chose est une teinte grisâtre, comme la viande bouillie ordinaire. Il est caractéristique des spécimens les plus naturels.
Les "barres" doivent garder leur forme, être fermes, élastiques, ne pas bouillir doucement, ne pas éclater pendant le traitement thermique.
- Durée de vie.
Pour les articles en vrac - 5 jours. L'emballage sous vide conserve sa fraîcheur jusqu'à 20 jours. Gaz modifié - 35. Les conseils d'experts se résument à la préférence pour les emballés en raison de l'hygiène.
Les meilleures marques de saucisses
La liste comprend les fabricants vérifiés par le système de qualité russe ANO au cours des deux dernières années (2017-2019), ainsi que ceux qui ont le plus grand nombre d'avis positifs sur diverses ressources. Le système de contrôle qualité indépendant Roskontrol a également aidé à faire le bon choix.
Dymov
Depuis 2001, elle produit des saucisses, des saucisses de Francfort, des petites saucisses, des boulettes, des chips de viande et des collations. La marque a remporté de nombreux prix. Parmi eux, le signe d'état spécial de Roskachestvo a été attribué aux saucisses laitières, qui ont été incluses dans la note de 2017. Et des boulettes en haut de 2018. De l'avis des acheteurs, les produits sont délicieux, parmi d'autres types de saucisses, ils aiment "Doktorskie" et "Bavarian". Ils sont fabriqués selon TU, des ingrédients non naturels sont ajoutés: conservateurs, glutamate monosodique et colorants. Mais l'entreprise n'en abuse pas et les produits sont sans danger pour la santé.
Avantages:
- «Milk» et «Creamy» ont des caractéristiques accrues même en comparaison avec GOST;
- Les saucisses TU contiennent un minimum d'additifs;
- Le meilleur du pays dans le groupe Laitier selon Roskachestvo;
- Peu coûteux pour la composition proposée.
Désavantages:
- Certains consommateurs trouvent trop de sel.
Mikoyan
L'usine de transformation de la viande Mikoyanovsky est la plus ancienne entreprise, fondée en 1798, c'est-à-dire qu'elle fonctionne depuis plus de 200 ans. Il est inclus dans la notation des plus grandes entreprises russes en termes de ventes de produits. Assortiment: saucisses, conserves, collations à base de viande, petites saucisses et saucisses. De nouveaux articles sont constamment publiés. Cette année, ce sont les saucisses du Kremlin et du jambon. Certains types, par exemple les saucisses Beef M, ont été marqués sur la liste noire Roskontrol pour tromperie: moins de 2% de viande de bœuf qu'ils contiennent, le composant principal est la volaille. Dans le même temps, les experts étaient satisfaits de la laiterie Mikoyan.
Avantages:
- De nombreuses années d'expérience dans la transformation de la viande;
- Vendu dans tout le pays;
- Ils ont un goût et un arôme reconnaissables;
- Ils n'éclatent pas lors du traitement thermique.
Désavantages:
- Certains des noms ne correspondent pas à la description sur l'emballage.
Yola
Fierté de la République de Mari El. Domaines d'activité: saucisses, conserves, produits semi-finis. Un total de 250 articles. Aucun d'entre eux ne contient d'ingrédients à base de plantes, d'amidon ou de conservateurs. Seulement des boyaux naturels. Malgré une composition aussi inoffensive, le coût est acceptable. Le prix moyen par kilogramme de saucisses laitières est de 444 roubles. À l'heure actuelle, la marque Yola figure sur la liste des candidats sélectionnés par Roskachestvo pour se voir attribuer un label de qualité distinctif spécial.
Avantages:
- Composition naturelle;
- Produits semi-finis économiques pour toute la famille;
- Le goût de la viande se manifeste clairement.
Désavantages:
- Vendu principalement dans les républiques voisines.
Maison de viande de Borodine
Les saucisses sont uniquement à base de viande et d'épices de première qualité. Produits sains sans exhausteurs de goût, MSG, carraghénane et soja. Pour la première fois en Russie, des emballages écologiques innovants ont été utilisés. Sept postes ont reçu le prix Gold Best Product 2018 et un argent. Parmi les premières saucisses "Milk" et "Creamy". Nommé à nouveau cette année. L'assortiment est en constante expansion, les nouvelles saucisses de viande de dinde sont "Delicatessen" et "Tender".Roskontrol a trouvé des particules d'os dans certains spécimens, ce qui indique l'utilisation de viande désossée technique (matière première moins précieuse). Ce n'est pas une base pour la liste noire de l'article, mais le produit est marqué d'un commentaire.
Avantages:
- Composition sans antibiotiques et sans OGM;
- Bonne odeur, belle vue;
- La consistance est homogène, tendre et juteuse.
Désavantages:
- Certains acheteurs les trouvent insipides malgré les épices. En même temps, se rendre compte que c'est une conséquence de l'absence d'exhausteurs de goût.
Klinsky
L'assortiment de l'usine de transformation de la viande près de Moscou est impressionnant par sa variété: saucisses et jambons bouillis, saucisses, saucisses, produits fumés crus, salés à sec, plats fumés cuits fumés, non cuits fumés, semi-fumés et cuits fumés. La particularité de la marque réside dans les opinions contradictoires. Selon de nombreux avis clients sur Internet, les saucisses les plus délicieuses de ce fabricant particulier. Et cela malgré les critiques sévères de Roskachestvo et Roskontrol. Des allégations ont été faites à la composition, à des informations inexactes sur l'emballage, à la couleur. Même la catégorie la plus élevée a été critiquée. Néanmoins, les gens aiment le produit, en particulier Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi et Hanovre.
Avantages:
- Selon les consommateurs, le meilleur;
- Propriétés organoleptiques décentes (goût, couleur, arôme, consistance).
Désavantages:
- Composition pas toujours naturelle;
- Presque toutes les saucisses sont fumées.
Seryshevsky
Le complexe de production est situé dans la région de l'Amour, il a commencé il y a 14 ans avec un magasin de saucisses. Ensuite, les boulangeries et confiseries, la production de produits semi-finis surgelés, l'usine de beurre et de fromage et sa propre ferme agro-industrielle ont été ouverts. Beaucoup. Néanmoins, un large éventail de consommateurs dans toute la Russie ne connaît pas la marque Seryshevsky. Il y a très peu d'avis. L'entreprise est populaire dans la région d'Extrême-Orient. Mais Roskachestvo a déjà apprécié la marchandise. Les saucisses «laitières» sont soumises à la marque nationale de qualité. L'examen a été réalisé l'année dernière auprès de 40 marques. Résultat: le meilleur rapport qualité-prix du marché: le prix moyen au kilogramme est de 308 roubles, tandis que pour les propriétés organoleptiques, le score le plus élevé est de 5.
Avantages:
- Composition naturelle, sans antibiotiques, sans OGM;
- Prix bas pour une excellente qualité.
Désavantages:
- Pas suffisamment d'informations.
Miratorg
La plus grande marque agro-industrielle de Russie. Dans le secteur porcin, il occupe 11,5% du marché du pays. Pelmeni "Miratorg" est entré dans le TOP-10 selon les informations de Roskachestvo au cours de l'année écoulée. En ce qui concerne les saucisses, il n'y a pas d'évaluations enthousiastes, mais il n'y a pas non plus de commentaires des organismes de réglementation.
La composition des saucisses laitières n'est pas idéale, elle comprend des conservateurs et du glutamate monosodique, en même temps, le produit est absolument sûr, il n'y a pas de composants végétaux et de soja. Seulement des épices et des herbes avec modération.
Selon des milliers d'acheteurs, les produits semi-finis les plus appréciés. Les gens aiment la saveur fumée, la consistance, la couleur, la coque, la commodité, l'emballage, le prix. Cela rappelle à beaucoup le goût familier de l'enfance.
Avantages:
- Conforme à GOST;
- Lisse, charnu, ferme;
- Disponible dans toute la Russie.
Désavantages:
- Non-détecté.
Tsaritsyno
Groupe d'entreprises de trois usines. Assortiment de 500 types de produits carnés. Saucisses d'entre eux 25 types. "Lait" ont été examinés par Roskachestvo. Ils ont trouvé de la viande de soja et de volaille. Contrairement à d'autres fabricants, l'emballage Tsaritsyno contient des informations à ce sujet de bonne foi. Par conséquent, ce fait n'a pas été considéré comme une violation, mais il a été noté que la recette s'écarte de la recette classique.
Avantages:
- Goût équilibré, uniquement avec modération;
- Gardez la forme, douce et délicate;
- La ligne Halal est apparue récemment.
Désavantages:
- Des compléments nutritionnels complexes sont utilisés.
Produit de la fosse
Une marque de la capitale du nord, sur le marché depuis 1996. Produits à base de viande aux caractéristiques organoleptiques attrayantes. Caractéristique - composition naturelle.Selon Roskachestvo, toutes les exigences GOST sont satisfaites dans les saucisses Molochnye. Demander un signe distinctif d'État.
Les acheteurs louent les propriétés dignes des produits. Selon les consommateurs, le coût n'est pas bon marché, mais il est logique de payer pour le naturel et la qualité du produit.
Avantages:
- Naturel, sûr;
- Goût et arôme de viande.
Désavantages:
- Ils sont distribués principalement sur le territoire de Saint-Pétersbourg et des régions adjacentes.
Kanevskoy
L'usine de viande et de volaille dans le territoire de Krasnodar, est l'une des meilleures marques leader dans le district fédéral du sud. Le secret du succès est de conserver les recettes traditionnelles tout en utilisant des technologies innovantes.
Les avis des clients se résument au fait que vous devez lire attentivement l'étiquette, il existe des produits à la composition naturelle, mais il y en a un autre. Par exemple, les saucisses «Amateur» ou «Milk» avec des composants solides, et «Hanover» avec des stabilisants, des exhausteurs de goût, des fixateurs de couleur.
Avantages:
- Ce printemps, le fabricant a annoncé l'élargissement de la gamme de saucisses;
- Peu coûteux, sûr, pour tous les goûts;
- Dense, rose avec une teinte grisâtre, la viande se fait sentir.
Désavantages:
- Non-détecté.
Produits bio
Actuellement, il n'y a pas de saucisses certifiées biologiques dans notre pays. Mais il y en a de haute qualité, dans lesquels des matières premières d'élevage respectueuses de l'environnement sont disponibles.
Quel produit est préférable d'acheter:
- De la viande;
- Phosphates minimum;
- Le nitrite de sodium est exclu;
- Pas de charges protéiques, d'arômes, d'épaississants, de colorants.
Que vendent les magasins bio?
Le bon gout
C'est une marque russo-française. Les recettes de saucisses sont élaborées par des chefs français. La viande provient de Russie et du Brésil. Fournisseurs nationaux Miratorg et la ferme Yasnye Zori, où les animaux et les poulets ne sont pas gardés dans des cages. Tous les types de viande sont contrôlés par des assistants de laboratoire. Seuls la volaille, le porc et le bœuf de première et de plus haute qualité sont acceptés, sans parures. L'atelier est situé à Moscou, l'entreprise est ouverte aux visites, tout le monde vient voir comment sont fabriquées les saucisses et les saucisses.
Ainsi, les atouts de l'entreprise sont: la transparence, la qualité et le goût.
Composition de saucisses laitières avec une teneur minimale en sel nitrite et en phosphates. Combien coûte? 1100 RUB par kilogramme. Vendu à Biostoria et Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Fait des saucisses naturelles pour les magasins d'aliments biologiques. Les saucisses sans phosphates et sans nitrite de sodium ont la durée de conservation la plus courte (3 jours), semblent peu appétissantes et pâles, mais 100% naturelles. Prix 1300 RUB par kilogramme. Dans "Alye Sails", ils sont également vendus, mais des phosphates sont ajoutés un peu pour préserver l'humidité et augmenter la durée de conservation. Leur prix est de 860 roubles. par kilo.
Le fabricant a un groupe Vkontakte où vous pouvez en savoir plus.
Conclusion
Contrairement aux opinions contradictoires sur l'utilité, les saucisses sont populaires dans le monde entier. Pizza, autres pâtisseries, salades, snacks, hot dogs, brochettes et omelettes sont préparés avec eux. Avec une sélection minutieuse et une utilisation peu fréquente, les dommages peuvent être minimisés. Quelle entreprise est préférable d'acheter? Décidez en étudiant la composition et les résultats des examens des laboratoires d'essais spéciaux. Si vous avez une opinion particulière sur les produits décrits dans la note, parlez-nous-en dans les commentaires.
