A legjobb konyhakések áttekintése 2020-ban

A késnek sokféle felhasználása van. Ez egy főzési eszköz; evőeszközök készítéséhez; alkalmazkodás a háztartási problémák megoldásához; a terepi körülmények között felmerülő kérdések megoldása; acélkarok.

Funkcionalitását tekintve lehetnek étkezdék, vadászat, turista, ajándék, iroda, belső elemek, sofőrök számára, túrázás, összecsukás, turizmus, pihenés, kiképzés, harc, hadsereg, famegmunkálás, horgászat, finn, skandináv, aprítás, konyha ... A "Ya Nashla" oldal szerkesztősége áttekintést nyújt a 2020-as konyha legjobb késeiről.

Kések: néhány tény

Összességében az európai konyhának körülbelül 20 féle kés van. Japán - 200-tól 800-ig, azaz minden konyhai művelethez más típusú maró van.

Ha Ön nem kifinomult kulináris szakember, akkor egy univerzális fog megfelelni Önnek.

Ha úgy érzi, hogy egy kulináris varázsló átalakítja az ételt műalkotássá, akkor sok eszközre lesz szüksége fantáziájának valóra váltásához.

Az átlagos házi szakács 3-5 vágóasszisztensbe kerül.

A további vágóeszközök száma az egyes kulináris szakemberek személyes preferenciáitól függ: a zöldségbarátok jól járnak majd egy zöldséges csatabárdot, a sajtos ínyenceknek különlegesre van szükségük a gyönyörű szeleteléshez, akik a hús- vagy halfilét részesítik előnyben - műanyag, hajlékony vágóval stb.

Nézzük meg azokat az általános szempontokat, amelyekre figyelni kell a választás során.

általános áttekintés

A kés funkcionalitása eltérő lehet, több művelettel járhat: vágás, tisztítás, a termék vágása. Ennek alapján a konyhakések megkülönböztethetők:

• kenyérből;
• hús- vagy halfilé;
• sajt;
• olajok;
• zöldségek;
• zöldségek, gyümölcsök tisztítása;
• hús felvágása;
• a termék felszíni faragásai;
• hogy gyönyörű megjelenést teremtsen.

A méret

A jövőbeli vásárlás tervezett funkciójától függ:

• nagy, csatabárda formájában (vágáshoz, vágáshoz);
• séfkés lapos, széles pengével, 15 - 30 cm között;
• hosszú pengével (kenyér vagy sushi szeleteléséhez);
• kicsi (gyümölcsök és zöldségek hámozásához), 10 - 15 cm;
• közepes (általában univerzális), 18 - 22 cm.

Egyensúly és geometria

A választás során figyelünk a fogantyú és a vágási sík egyensúlyára, a vágóeszköz általános geometriájára.

A daraboláshoz jobb, ha az egyensúly a kés orra felé tolódik. Vágáshoz - eltolja a fogantyút. Univerzálisakhoz - a penge és a fogantyú találkozásánál.

A geometria a következőket tartalmazza:

• alak;
• sarkok;
• élezés;
• ereszkedés (átmenet a penge fő részéről a penge szélére).

Megfelelő geometriával a kés nem nyomja, hanem elvágja a terméket.

Penge

A konyhai eszköz legfontosabb része. Tartóssága és élessége attól függ. Különböző típusú acélból készül kovácsolással vagy sajtolással, kerámiával:

• rozsdamentes acél;
• szénacél;
• titán;
• magas széntartalmú rozsdamentes acél;
• Damaszkuszi acél;
• kerámia.

Az élezést ellenőrizhetjük egy darab papírral, egy paradicsomra vágva vagy az ujjunkkal. Az utolsó lehetőség alkalmasabb szakemberek számára, mert traumatikus.

Ha választás előtt áll, melyiket érdemes jobban megvásárolni: acélt vagy kerámiát? Vizsgáljuk meg mindkettő előnyeit és hátrányait.

Acél

Előnyök:

Hátrányok:

Kerámiai

Előnyök:

Hátrányok:

Kimenet:

A legjobb megoldás az lenne, ha acél és kerámia késeket vásárolna, és használat közben kombinálja őket.

A nyomtatvány

Különböző is lehet, a vágóeszköz funkciójától függően. De általában íves forma, így nem nyugszik a munkalapon vagy a vágódeszkán.

A maró vastagsága előnyösen 2 - 2,5 mm. Ha vastagabb, akkor apróra vág, nem vág. A 2,5 mm vastagság alkalmas a porc és a csontok hasítására tervezett csatabárdokhoz.

A penge éle kevesebb, mint 0,5 mm. Ha több, akkor rossz lesz a termékek behatolása.

A testtől a széléig történő átmenetnek simának kell lennie.

Minél keményebb az acél, annál tovább éleződik. 54 - 55 Rockwell egység. Alacsonyabb nem kívánatos, magasabb a törékenység. A legjobb megoldás 56 egység.

A penge fő része egy további részbe kerül, amelyet fogantyúval rögzítenek. Praktikusabb, ha azonos hosszúságúak. Ez megvédi a terméket a váratlan töréstől.

Toll

A szerszám könnyű kezelhetősége a fogantyú alakjától függ. Meg lehet csinálni:

• fából - meleg, környezetbarát anyag, de nem higiénikus, nem vízálló és gondos karbantartást igényel.
• Fémből készült - gyönyörű, de hideg és csúszó anyag. A nagyobb méret miatt kényelmes forma érhető el. És ez már a túlsúly, ami a hosszan tartó munka során érezhető lesz.
• A műanyag talán a legjobb választás. Nem drága, nem csúszós a kezében, kellemes tapintású. Nem válogatós az ellátás terén, praktikus, nedvességálló.
• A szilikon egy modern anyag, amely egyre népszerűbb.
• Kombinált - acélból, fa, műanyag betétekkel.

A fogantyú stílusa eltérő lehet:

• Európai;
• Japán;
• alapértelmezett;
• ergonomikus (kéz alakú).

Ezek a penge széle felett helyezkednek el, kényelmesen a kézben, és a mutatóujj számára van hely a csúszás megakadályozására. Ezek a prioritások a megfelelő fogás meghatározásakor.

Élezés

Ez hosszú élettartamot jelent, eltávolítva a legkevesebb acélt. Különböző módon lehet a konyhai szerszámot jó állapotban tartani:

• fizetett szakszolgálatok segítségével;
• hagyományos módon - rúd, ácsgép, köszörűkorong segítségével.
• modern - elektromos kés, japán vízkövek, speciális kézi élező, speciális gép segítségével.

A drágább konyhakések esetében alapos, professzionális élezés ajánlott. Egyszerű nézetekkel általában sokkal kevesebb nehézség adódik.

Ezt szem előtt kell tartani

műanyag és üveg vágódeszkák használata idő előtt eltompítja a pengét.

Ne essen bele a műanyag olcsóságába és az üveg szépségébe, használjon környezetbarát, fából készült darabolóeszközöket.

Hogyan kell használni

A legfontosabb dolog az eszköz rendeltetésszerű használata. Ekkor az élelmiszer-vágó élettartama hosszabb lesz. Ne használjon kerámia kést csontok vagy fagyasztott ételek vágására - ezek elkerülhetetlenül felaprózódnak.

A sajt felvágásához ne használjon kenyérkést - az ragaszkodik a vágófelülethez, és a szelet minősége sok kívánnivalót hagy maga után. Ne vágjon vele fagyasztott ételeket, bár annyira hasonlít egy fagyasztókéshez.

Az univerzális konyhai vágó nem oldja meg a háztartási kérdéseket. Ettől deformációja bekövetkezhet, és egyszerűen a higiénia és az egészségügyi előírások megsértése egészségügyi problémákhoz vezet.

Hogyan kell törődni

A konyhai eszközök savakkal, sókkal, folyadékokkal stb. Való kölcsönhatásban felületi oxidációnak és korróziónak vannak kitéve.

Használat után azonnal meg kell tisztítani a tapadt ételmaradékokat, folyó víz alatt ki kell öblíteni. Törölje szárazra szalvétával vagy konyharuhával.

A kés nem mosogatógépben mosható

Ha a kés összecsukható, akkor azt periodikusan részekre fektetik, majd tisztítják és kenik az alkatrészeket.

Ha a fogantyú természetes anyagból készült, akkor speciális ápolószerrel kell kezelni.

A késeket szigorúan egy erre kijelölt helyen, állványon, mágnescsíkon kell tárolnia. Elválasztva egymástól, nem egy rakás.

Kimenet:

A jó kés egy éles, tartós élező, megfelelő acélból, megfelelő feldolgozással és kényelmes fogással.

Ebben az esetben könnyedén felvágja az ételt, és sokáig szolgálni fog, erre törekszik minden tulajdonos a konyhai cikk kiválasztásakor.

Hogyan válasszuk ki, mit keressünk

Az acélvágó kiválasztásakor jobb, ha a pengén "X" -et választunk, ami fokozott korróziógátló tulajdonságokat, tartósabb és hosszabb élességet jelent. Nagy szén-dioxid-tartalmú ötvözött acélból készülnek, vanádium és molibdén hozzáadásával.

Vaslemezből készülve gyorsan tompa és deformálódnak.

A legjobb minőségű kerámia - nem fehér, hanem sötét pengékkel. Hosszabb keményedést viseltek el, ezért erősebbek, élesebbek, nem igényelnek állandó élesítést. Cirkónium-karbidból készülnek.

A tisztességtelen gyártók hamisítványokat kínálhatnak, damaszkuszi acéltermékként jelentkezhetnek. A Damaszkusz alatt laminált felület nem fog olcsóba kerülni, de gyakorlati szempontból sem igazolja önmagát.

Kiválasztási hibák

Gyakori vásárlási hibák lehetnek:

1. népszerűsített márka keresése. Felesleges túlfizetést eredményezhet. Amikor a késpiac megfelelő figyelemmel kísérésével megtalálja a megfelelőt, ezzel megtakarítva a költségvetés jelentős részét.
2. a kínai késpiac tagadása. Elegendő számú jó hírű márka van Kínából, amelyek megfelelő termékminőséggel rendelkeznek.
3. csak az árra koncentráljon. Olyan minőségi csalódáshoz vezethet, amely nem felel meg a megadott árnak.
4. kiválasztás fémkeménység szerint. Minél nagyobb a fém keménysége (Rockwell szerint 60 - 62 pont), annál könnyebben összeomlik a penge éle anélkül, hogy helyreállna. A Rockwell szerint 56 - 57 pontos optimális érték mellett a szerszám élezése egyszerű lesz.
5. szuper acél pengét keres. Indokolatlan időveszteség a keresésre, mert a speciális acél nem fontos az otthoni konyhában. Inkább profi szakácsok számára szükséges.
6. a szépség vagy a design előtérbe helyezése. A vágóeszköz haszontalanságához és a jövőbeni használatához csak műtárgyként vezethet, ha a többi fontos jellemző ebben a formában nem támogatott. A kényelem, a praktikum és a tartósság előnyösebb.

Hol tudok venni

Kiváló minőségű vágókéseket vásárolhat:

• márkás késüzletek;
• különféle helyszíneken, beleértve AliExpress;
• külföldi online áruházak weboldalain;
• a mesterektől.

Most, hogy általános ismereteink vannak a késekről, ismerkedjünk meg részletesebben az egyes modellekkel.

Egyetemes

Ez egy olyan eszköz, amely sok funkciót fog végrehajtani, és egy egész készletet felvált. Egy kész készletben egyszerre több is lehet, különböző méretű. Hossza 12,5 cm-től 18 cm-ig, szélessége 2-3 cm-től, vastagsága kb. 2 mm. Általában ék alakú. A fogantyú lehet fa, fém, műanyag, különböző alakú. Mivel egy ilyen modell különböző számú műveletet hajt végre, jó minőségűnek és nem olcsónak kell lennie. Akkor tovább fog tartani és megőrzi jellemzőit.

Acél

Különböző típusú acélból készül:

• rozsdamentes;
• kovácsolt;
• damaszt;
• titán;
• és kerámia.

Az acél különböző széntartalommal rendelkezik. Minél alacsonyabb az értéke, annál lágyabb lesz a vágási sík, és szükség van a gyakori élezésre.

A rozsdamentes acél a legjobban ellenáll a korróziónak

A titán a legrugalmasabb, leglágyabb, magas kopásállósággal, nem hagy fémes ízt a terméken. A belőle készült termékek meglehetősen drágák.

Damaszkuszi acél - többrétegű, a rétegeket kovácsolással kötik össze. Gyönyörű szövésű megjelenésű. Különbözik az erő és a tartósság, a tartósság, a gyönyörű megjelenés, az élesség.

Laminált felület

A kések gyártása során a gyártók laminálást alkalmaznak - egy másik acéllemez bevonásával. A keményebb acél és a puha minőség kombinálásakor ez a módszer növeli a vágófelület keménységét, kopásállóságát és korróziógátló tulajdonságait. A pengét mintha lezárnák a laminátumba, csökkentve az élek törékenységét, a törések kockázatát. A termék gyönyörű megjelenést is szerez.

Előnyök:

Hátrányok:

Átlag ár:

• 54-től dörzsölje. univerzális, 13 cm hosszú konyhakéshez, amelyet Daniks készített -
• legfeljebb 33 990 rubel, 20 cm hosszú, Yaxell gyártotta.

A vásárlók szerint a legjobb gyártók:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Kerámiai

Cirkónium-dioxidból készült, száraz préseléssel. Kétféle termék létezik: fehér és sötét pengével. A sötétek jobban és hosszabb ideig keményednek, ezért jellemzőik magasabbak.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

115-től dörzsölje. egy Kínában gyártott kerámia késhez, 7,5 cm hosszú borítással - 11 190 rubelig. hossza 18 cm, KYOCERA készítette.

A vevő legjobb gyártója: Bohman.

Santoku

Egyfajta univerzális szakács eszköz. Acélból készült. Fordításban ez azt jelenti, hogy "3 az 1-ben" - vág, aprít, morzsolódik. Kényelmes különféle termékeket kockák, szeletek és kockák formájában vágni. A standard méret 15-20 cm. Az "orr" felé keskenyedő széles penge és a keskeny fogantyú kényelmes tenyérkombinációt biztosítanak a különféle konyhai műveletekhez. Erősebb élezése van, és ellenáll a kis csontok vágásának. A fogantyú és a vágó jó egyensúlya. Az európai modellek némileg eltérnek a japánoktól más egyensúlyban, kisebb vastagságban, penge alakban.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 88 dörzsölje. egy santoku késhez, 16 cm hosszú, pr-va
• Legfeljebb 38 680 rubel, 18 cm hosszú, a Kia gyártmánya.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• Samura;
• Rondell.

Szakács kés, szakácsé

Ez a típusú konyhai eszköz univerzális kategóriába is sorolható. A santoku-val (japán séf) ellentétben kisebb méretű és tompa élű, kétoldalas élességgel hegyes. A mintaszabványok a következők:

• Német. Nehezebb, praktikusabb, erős fenékkel.
• Francia. Karcsúbb, kiegyensúlyozottabb, fenekével vékonyabb, női kéznek megfelelő.

A vágófej alakja lehetővé teszi a pontos vágást a ringató technika segítségével. Az íjra tolódott súlypont nem okoz fáradtságot a hosszan tartó használat során.

Hossza 15-30 cm, a legoptimálisabb 20-22 cm, szélessége pedig a vágólap hosszától is függ, amely a pengével arányosan növekszik.

Tökéletesen megbirkózik a szeleteléssel, aprítással és a penge tompa oldalával történő verésével. A széles penge felhasználható spatulaként az étel megfordításához.

Minél nagyobb a szakácsod, annál kényelmesebb nekik vágni az ételt (fanatizmus nélkül).

Megbízhatóbb egy kovácsolt acélból készült penge, amely a fogantyú teljes hosszában gördül.

Vannak kerámia, üveg, műanyag termékek. De ritkábban adják el őket, mert kevésbé keresettek.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 95 rubeltől. egy 16 cm hosszú szakácskéshez, amelyet az Attribute készített -
• legfeljebb 135 000 rubel, 19 cm hosszú, damaszkuszi acélból, Kai.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diploma.

Különleges

Zöldségekhez

Kényelmes, kis méret. Általában 7 - 8 cm. A sérülés elkerülése érdekében, ha a kéz véletlenül a pengére csúszik (a kis fogantyú miatt), a penge és a fogantyú kereszteződése nem éleződik meg.

Nélkülözhetetlen a zöldségek és gyümölcsök hámozásához, a termék felületén található különböző hibák eltávolításához, valamint egyes gyümölcsök magjának kivonásához.

Ezzel elvégezheti azokat a konyhai műveleteket, amelyekkel a nagyobb modellek nem tudnak megbirkózni: finom szeletelés, nehezen elérhető helyek tisztítása, gazdaságos hámozás, szép és göndör szeletelés, apró termékek (dió, fokhagyma) szeletelése, mini pirítósok lefedése vajjal vagy mártással.

Segít nagy mennyiségű tisztításban (burgonya, hagyma, sárgarépa stb.). A forma lehet más orrú:

1. éles. Ez a "gyors" eszköz egyik változata, mivel tisztításkor minden hibát egyszerre eltávolíthat.
2. lekerekített. A penge ilyen formájával további eszközt kell vásárolnia, hogy megszabaduljon a szemtől stb. és felváltva őket a munkahelyen. Ez a stílus nem mindenki számára megfelelő, és több időbe telik.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 42-től dörzsölje. 12,5 cm hosszú zöldségkéshez, amelyet a Tramontina készített -
• 22 350 rubelig, hossza 12 cm, a Kia készítette.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Paradicsomhoz

Úgy tartják, hogy ha egy kés paradicsomot vág, akkor az jó. És van egy speciális eszköz ennek a zöldségnek a vágására.

Növényi kategóriába sorolható. Kis méretű acélból. Alakja kissé ívelt, hegyes orrú, végénél kétágú. A penge fogazott éle könnyedén átvágja a sűrű héjat, és nem fogja összetörni a zöldséghúst. Ezzel az eszközzel egyenletes darabokat kap a kívánt méretű. És egy heggyel eltávolíthatja a paradicsom "szamarat", és felveheti a kapott szeleteket.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 37 rubeltől. egy 12,7 cm hosszú paradicsomkéshez, amelyet Appetitte készített -
• legfeljebb 7590 rubel, 14 cm hosszú, Wusthof készítette.

Kenyérre

Ezek a kések különlegesek. Először Németországban találták ki őket.

Megkülönböztetik őket az élek speciális élezésével, amelyet fogazottnak neveznek. Hasonló a fűrészlaphoz, de kissé hullámos. A vágásnál a mozgás módja a fűrészelés.

A 19-23 cm-es egyenes vágási résznek hosszabbnak kell lennie, mint a vágott termék (kenyér, zsemle, cipó). A végén nincs pontja, hanem lekerekített vagy téglalap alakú része. Egy- vagy kétoldalas élesítéssel rendelkezik.

A költségvetési lehetőségek egyrétegű acélból, a drágábbak Damaszkuszból készülnek. A 25-50 Rockwell pont közötti keménység elegendő lesz.

A szerszám nagyobb szilárdsága érdekében egy tömítést készítenek a maró és a fogantyú találkozásánál. Az ilyen késeket teflonnal, polimerrel, titán fóliával lehet bevonni, ami megakadályozza azok tapadását.

A kerámia modellek nem olyan népszerűek nagy vastagságuk miatt, ami kényelmetlenséget okoz a pékáruk vágásakor.

A gyártók érdekes modelleket mutattak be elektromos vezetékes és vezeték nélküli kenyérkések formájában, egyidejű kenyérpirító funkcióval, lézeres jelöléssel.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 91-től dörzsölje. 20 cm hosszú kenyérkéshez, pr-va Attribut -
• Kai által készített, 38 680 rubel, 23 cm hosszú.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Sajthoz

Ez egy speciális vágószerszám, amely nem alkalmas más célokra.

Mivel a vágott termék (sajt) különböző konzisztenciájú, nedvességű lehet stb., az egyes típusok őrléséhez nagyszámú különböző eszköz van.

A klasszikus sajtkés nyéllel rendelkezik a penge felett. A hegy villás alakú kettéágazással rendelkezik a sajtszelet vagy kocka egyszerű kivágására.

Annak érdekében, hogy a szerszám a legkevésbé érintkezzen a termékkel és annak későbbi tapadásával, kitűzött lyukakat vágnak ki benne.

A penge munkaszéle fogazott, hogy megkönnyítse a sajtolással történő vágást.

A vágórész rozsdamentes acélból készül, antibakteriális bevonattal. Ez egy további bónusz a mikrobiális növekedés kiküszöbölésére.

A modell szilárdsága szintén fontos a kemény fajták vágásakor.

A kerámia fajták alkalmasak félkemény és lágy sajtokhoz, de keményekhez nem.

Otthoni használatra egy 8-10 cm méretű kés alkalmas. Ha nagy mennyiségű sajttermék várható, akkor érdemes 20-24 cm-es eszközt vásárolni.

Előnyök:

Hátrányok:

átlag ár:

• 114 rubeltől. 12,5 cm hosszú sajtkéshez, amelyet Tramantina készített -
• legfeljebb 7 515 rubel, 14 cm hosszú, a Wusthof gyártja.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• GiPFELL;
• Konyhai robotgép.

A sushihoz

Ha nem csak a tekercsek és a sushi szerelmese, de még otthon is gyakorolja az elkészítésüket, akkor nem nélkülözheti ezt a vágóeszközt.

Helyesen kiválasztva gyönyörű vágott rajzot készít, szép darabokra osztja és megkönnyíti a főzési folyamatot.

Különböző méretek, hossza 20 cm és 23 cm között, szélessége 1,8 cm és 3,3 cm között. Közepes súlyú, a lehető legélesebb és vékonyabb, hogy ne deformálódjon a halfilé. Főleg fa fogantyúval szállítjuk.

A Rockwell szerint célszerű japán gyártmányú, jó felületcsiszolású, 60 pont vastagságú. E minőségét tekintve alulmaradnak a francia és a német pengéktől, maximum 55 ponttal rendelkeznek.

Mivel egyoldalú élezés, a gyártók kiadtak vonalzókat a balkezesek számára.

A hosszú, széles vágássík a vége felé ék alakú csúcs formájában elvékonyodik. Alkalmas tenger gyümölcseinek, gyógynövényeinek, halának, tengeri moszatának vágására.

Előnyök:

Hátrányok:

A vevő legjobb gyártója: Samura

Hátszín

Alkalmas mindazoknak, akik szeretik kényeztetni magukat hal-, hús- vagy csirkefilével.

Hosszú, vékony, hosszúkás, hajlékony pengék, a vége felé felemelve. Ez lehetővé teszi a hús elválasztását a csonttól vagy a bőrtől, és egyenletes, tiszta darabokat kap, amelyek nem tapadnak a felszínre.

A hossza tetszés szerint választható 10 cm és 35 cm között, ennek kétszer akkorának kell lennie, mint maga a vágás. A legjobb megoldás körülbelül 19 cm hosszú lenne.

A penge sokkal kisebb, mint a fogantyú, a mutatóujj speciális ütközőjével. A gyönyörű modellek damaszkuszi acélból készülnek, de hátrányuk az alacsony korrózióállóság.

Vannak elektromos és összecsukható filé szerszámok is.

Előnyök:

Hátrányok:

Átlag ár:

• 56 rubeltől. 15 cm hosszú filekéshez, amelyet Daniks készített -
• akár 24 370 rubel, 24 cm hosszú, Samura készítette.

A vevők szerint a legjobb gyártó: BergHOFF.

Faragáshoz

A faragás a figurás faragás különleges művészete a zöldségekből, gyümölcsökből és édességekből. Érdekes elsajátítani az ételek díszítésének vagy az ajándékok készítésének készségét egy egzotikus, eredetileg készített ehető csokor, látványos kompozíció, egy kis ehető figura formájában.

Vannak egész készletek, amelyek tartalmaznak mindent, ami az étel finomságának elkészítéséhez szükséges: mélyedések magokhoz, tojásvágók, különféle kések, kis ollók, párizsi kanalak, fúvókák cukrászsüteményekhez, hámeltávolítók, sütőformák stb.

A kezdőknek, akik ismerik ezt a művészetet, egy speciális thai göndör kés segít.

A penge alakja félhold, a vége felé ívelt. Különböző szélességű, rövid, éles hegyű, ez a legfontosabb. A kulináris műveletek nagy részét elvégezheti.

Kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, nem reagál ételekkel vagy ételsavakkal.

Fontos, hogy munkavégzéskor a fogantyú ne csúszjon el. A legjobb megoldás a fém lenne, gumibetétekkel kombinálva. Higiénikus és praktikus.

Előnyök:

Hátrányok:

Amint kényelmesebbé válik a faragás, más típusú vágókkal is megkaphatja a legjobb minőségű kulináris remekművet:

• kis gombóc formájában gömb alakú alakok kivágására a pépből;
• végén gyűrűkkel a citrusfélék hámozásához és csíkok létrehozásához;
• éles végű villa formájában domború hornyok kialakításához a felületen és forgácsok előállításához;
• széles, hullámzó síkkal, amely megkönnyebbülést hoz létre a vágáson vagy a bőrön.

átlag ár:

• 62 dörzsölje. 13 cm hosszú faragókéshez, amelyet a ProHotel készített; 95 RUB 3 elemből álló készlethez -
• 3900 rubelig 80 tételből álló készlethez, bőröndben.

Pizzához

Az olasz konyha, különösen a pizza szerelmeseinek pizzavágót kell vásárolniuk. Klasszikus változata a lemez.

Nyél (különböző hosszúságú) fogantyú és a végén lévő forgótárcsa (szintén különböző átmérőjű) formájában készül. Ennek optimális mérete 7 cm, és a fogás kényelmének megfelelően válassza ki a fogantyút.

A legtartósabb anyag rozsdamentes acél lesz. A torta szeletelése gördülő mozgás formájában történik.

Ezeket a pizzaszeleteket kétféle formában mutatják be:

• nyitott - lemezzel a felületen;
• zárt - a vágófelület részben megfelelő alakú hüvelyben található.

Válassza ki a lemez méretét a pizza (vastag vagy vékony) preferálása alapján.

Előnyök:

Hátrányok:

.

Különféle modellek is léteznek minden ízlésnek:

• félhold alakú;
• lézermutatóval a pontosabb adagoláshoz;
• hajtogatási lehetőségek;
• különféle átmérőjű körök formájában, amelyek belsejében vágófelületek vannak;
• olló formájában;
• tervezési lehetőségek egy majom formájában egy keréken, kétkerekű kerékpár, csiga stb.

átlag ár:

• 69-től dörzsölje. korongos pizzavágóhoz, 17 cm magas -
• 2870 rubelig, acél kivitel, Fissler gyártmánya.

Hús vágására

A marhahús, a sertés, a bárány, a csirke tetemek, a nagy halak hentelése különböző szakaszokat foglal magában, ezért a konyhai működésnek megfelelően különböző eszközökre lesz szükség.

Az egész darab csontokkal történő kezdeti vágásához a szakács csatabárdja alkalmas.

Téglalap alakú, nagy, nagyon erős és nehéz, hegyén megvastagodott éllel. Ezek a tulajdonságok megkönnyítik a kezdeti vágási folyamatot.

Meg kell állnia a létező konyhai munkák legnagyobb terhelését. Szüksége lesz nedvességálló tulajdonságokkal, biztonságosan használható, kényelmes fogantyúval, amely nem csúszik ki a tenyérből.

Titánból, damasztból, kiváló minőségű szénacélból készül. A méretek egészen mások.

Előnyök:

Hátrányok:

A vágás későbbi szakaszaihoz használhatja a bélszínt, az univerzált, a szakács kését, a santokut, a folyamattól függően.

átlag ár:

• 223-tól dörzsölje. Webber által készített, 19 cm hosszú szakácsszekérhez -
• legfeljebb 14 780 rubel, 15 cm hosszú, Zwilling J.A. Henckels.

A legjobb gyártók a vásárlók szerint:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Halakhoz

A mészárosodás a has elvágásából, a belek megtisztításából, a fej és az uszonyok megszabadulásából, szeletelésből és filézésből áll.

A halkésnek 1,5–2-szer nagyobbnak kell lennie, mint a vágandó termék. Szagtalan, nagy szilárdságú, közepesen rugalmas. Higiénikus, mert a nem megfelelő tisztítás csírák kialakulásához vezethet.

A teljes méret 13 cm és 30 cm között az optimális hosszúság körülbelül 20 cm, a csontok vágásához fontos a jó élezés. Fontos választás a kényelmes, jó fogás, amelyet könnyen meg lehet tisztítani a halhulladéktól, és nem szívja fel a szagokat.

Előnyök:

Hátrányok:

Fagyasztott ételekhez

Különleges kés szükséges a fagyasztott vagy félig megolvasztott ételekhez. Fűrészfog, amely alátámasztja a terhelést és levágja a megdermedt tömeget és csontokat. Edzett acélból készült, nagy teljesítményű.

A kényelmes fogantyú általában nagyobb, mint egy hosszú penge, fogazott finom élezéssel. Lehet, hogy a hegyén villás elágazás található.

A szeletelés sima és vékony lesz. És nemcsak fagyasztott termékek, hanem sütőipari termékek, zöldségek stb.

Előnyök:

Hátrányok:

Legjobb gyártók

Most, hogy megismerkedtünk a fő modellekkel és azok jellemzőivel, nézzük meg, melyik késgyártó cégekre kell figyelni.

• Japán - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Németország - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazília - Tramantina;
• Svájc - VICTORINOX;
• Svédország - Eka, Frost;
• Olaszország - Delben;
• Spanyolország - Arcos;
• Finnország - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Franciaország - Savate;
• Oroszország - TimA; mester Prokopenkov.

Nagy teljesítményű, saját márkájú termékeket kínáló, minőségi, egyedi gyártású cégek Kínában.

Az ár és a minőség legjobb aránya:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Kiváló minőségű kések értékelése

Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb modellek értékelését népszerűség, minőség, márka szerint.

Népszerű márkák:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Különböző márkák minőségi termékeinek modelljei, áron:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubel;
• De Buyer - 132 000 rubel;
• Laguiole - 85 900 rubel;
• Buck Ranger - 67 900 rubel;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 rubel;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rubel;
• Extrém arány - 44 200 rubel;
• VICTORINOX - 41 000 rubel;
• Extrém arány - 40 500 rubel.

Önön múlik, hogy hány kés lesz az otthoni arzenálban, de minőségüknek a legmagasabb szinten kell lennie, hogy a kulináris kreativitás ne váljon konyhai csatává. Egy közös munka örömet okozott anélkül, hogy valódi középkori kínzásokká változott volna.

Reméljük, hogy ez a cikk 2020 legjobb konyhakéséről hasznos és informatív lesz az Ön számára. Ha van tapasztalata a minősítésben leírt konyhakések használatáról, vagy egy érdekesebb modellről, mondja el nekünk a megjegyzésekben.