Fekete, zöld, fehér, bíborvörös. Nem a színpalettáról van szó. Nemes, élénkítő italról, amely meleget és kényelmet nyújt. Tea. Egy árnyalat hiányzik a listáról. Sárga. Nemrég jelent meg a polcunkon. És még mindig nem találtam sok rajongót. Valószínűleg a magas eladók és a hazai eladók szűk köre miatt. A sárga tea legjobb fajtája kevés. Pontosabban, minden fajtája egyedülálló a maga módján. Végül is nem hiába, hogy a tea hosszú évszázadokig csak a császárok és a nemes nemesek rendelkezésére állt. És ez nem az egész világon. De csak Kínában.
Tartalom
Egy kis történelem
Az eredeti tea az ókortól ismert. Érdemes megjegyezni, hogy a teacserjék nem különböznek fajonként. Az ital íze függ a termesztési körülményektől, az alapanyagok minőségétől és az elkészítés módjától. Kínában sárga tea készítéséhez teafákat termesztenek Anhui, Huan és Sichuan tartomány magas fennsíkjain. Csak teljes vagy kövér rügyeket és néhány friss levelet dolgoznak fel.
A főzési módszerek az évszázadok során fejlődtek. Az italt nem lehetett kivinni az országból. A Közép-Királyságban a puszta halandók számára sem volt hozzáférhető. Kivételesen magas rangokig szolgálták. És nem csoda. Az egyik bokor rügyeiből 1 kg friss nyersanyagot gyűjtenek be, amely az erjedés után fogy.
A tealevelek gyűjtése olyan, mint egy rituálé.
- A munka megkezdése előtti napon az alkalmazottaknak tilos kozmetikumokat vagy illatszereket használni, valamint inni és dohányozni.
- A gyűjtés napján fürdenek és tiszta ruhát vesznek fel.
- A gyűjtést ma is manuálisan végzik.
- Minden munka leáll, ha esik az eső.
A begyűjtés alatt és után az alapanyagokat szétválogatják. A túl hosszú vagy túl rövid leveleket, az üres és sérült rügyeket eldobják. 3 napon belül tálcákon megszárítják, és csak ezután megy lassú erjedésbe. Ez alatt a tea sárga színt és eredeti ízt nyer füstös jegyekkel.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Sajnos a sárga tea ritka a kiskereskedelmi üzletekben. Néha válogatásban kerülnek bemutatásra a nagyvárosok nagy bevásárlóközpontjaiban. Ez a legjobb változat. Személyesen ellenőrizheti a termék minőségét és az eladó által deklarált tulajdonságoknak való megfelelést.
De gyakran az illatos ital elkészítéséhez szükséges alapanyagokat online kell megrendelni, teljes mértékben az eladó őszinteségére és integritására támaszkodva. A választásnál ügyeljen a gyűjtés, a csomagolás és a tárolás időzítésére. Jobb, ha teát óncsomagolásban választunk. Jó, ha vannak olyan barátai, akik megbízható beszállítót tudnak ajánlani.
Hogyan kell helyesen tárolni
A megfelelő sárga tea kiválasztása nem elég. Tudnia kell, hogyan kell helyesen tárolni. Az egyedi íz és aroma elpusztíthatja az erős szagokat, az erős napfényt, az elektromos világítást, a magas hőmérsékletet. A teát hűvös helyiségben, zárt és átlátszatlan csomagolásban tárolják, távol a kávétól és a fűszerektől.
Hogyan kell főzni megfelelően
Kínában a teaivás egy igazi ceremónia bizonyos cselekedetek és szabályok betartásával. Európában a dolgok nem annyira bonyolultak. De a sárga tea még mindig különleges, óvatos hozzáállást igényel.Az illatos ital megszerzéséhez üveg, porcelán vagy kerámia edények, 2-5 gramm száraz lepedő, vastag pamutszövet és 80–85 fokos víz szükséges. A magasabb hőmérséklet káros a levelekben és a rügyekben található anyagokra nézve.
- A tartályokat forró vízzel 50-60 fokos hőmérsékletre előmelegítik.
- Öntsön száraz levelet. Mennyisége a teáskanna térfogatától és az ízlés preferenciáitól függ. Általános szabály, hogy 4-5 gramm / 100 ml elegendő az összes ízjellemző feltárásához és egy mérsékelten savanykás italhoz.
- A lapot forró vízzel öntjük. Fedje le a tartályt egy ruhával, és hagyja a teát 10-15 másodpercig főzni.
Ezt a főzési módszert kiömlési módszernek nevezik. A legtöbb vese akár 10 kezelést is képes ellenállni. Igaz, az ital beadásának ideje 15-20 másodpercre nő.
Érdekes tény! Az elit vesetea főzéséhez jobb egy üvegedényt használni, hogy élvezhesse a tealevelek csodálatos táncát.
A sárga tea legjobb fajtáinak értékelése
Meg kell jegyezni, hogy a sárga tea fajták listája meglehetősen rövid. Ami a kínai termelést illeti, csak öt van belőlük. Mint fentebb említettük, csak a múlt század elején került Európába. És minden gyártó szigorúan bizalmasan őrzi elkészítésének receptjét. A tealeveleket kézzel dolgozzák fel, és az íze nagyban függ a mestertől. De egyiküknek sincs joga megnevezni a fajtát. Ezért a lista azokra a tartományokra korlátozódik, ahol nyersanyagokat termesztenek és betakarítanak.
Kínában inkább több elit fajtát gyártanak, amelyek jó pénzért eladhatók, mintsem töltelékkel, adalékokkal és ízesítéssel rendelkező italok előállítására fordítanának energiát. Manapság azonban vannak olyan gyártók Egyiptomban, Indiában és még Oroszországban is, akik a sárga tea tömegtermelését próbálják megalapozni.
Általában azonban nagy és kicsi teák közül kell választania, az ízlésbeli preferenciáknak és a pénztárca méretének megfelelően. Rendeléskor a kapacitása jelentős szerepet játszik. Ezenkívül a teákat kicsire és nagyra osztják, a termék elkészítéséhez használt levelek méretétől függően.
Kis fajták
A sárga tea kiváló minőségű fajtáinak értékelésének összeállításakor gyakran nemcsak a kicsiket, hanem a veséket is megkülönböztetik. Utóbbi az elit fajok között az első helyen áll. Nagyon sokba kerülnek. De ezekre is nagy a kereslet. Termelésükhöz csak fiatal, bontatlan rügyeket pengetnek a bokorból. Egyforma méretűeknek, nehézeknek, kissé serdülőkorúaknak és a rovarok vagy betegségek legkisebb károsodásának jeleitől menteseknek kell lenniük.
Egészséges rügyeket is választanak a kis fajok esetében. De már 1-2 kis levéllel virágozni fognak. Egyébként az egyes fajták neve nagyon dallamosan hangzik, elmondja a teacserjék növekedési helyét és feltárja az aromás ital főbb jellemzőit.
Jun Shan Yin Zhen
Orosz nyelvre fordítva "Ezüst tűk a Jun-shan hegyről". Ez egy valóban elit ital, amelyet kizárólag bontatlan, bolyhos rügyekből készítenek. Ezüstös színük miatt romantikus nevet kapott.
Néha a fajtát Imperialnak hívják. A legenda szerint amikor a főzött italt felszolgálták a császárnak, észrevette, hogy a tealevelek függőleges sorokban sorakoznak, és lassan emelkednek és esnek. Az egyik tanácsadó elmondta, hogy a tea levelek ily módon üdvözlik Őfelségét, néha tisztelegve, majd lehajtva a fejét.
A teát forró szénen történő ismételt melegítéssel, majd hűtéssel állítják elő. Ezt követően sokáig erőre és aromára tett szert. Szárazon a tea levelei nehézek maradnak, de olíva árnyalatot és virágzó gyógynövények fűszeres aromáját nyerik.
Főzéskor gazdag arany- vagy sárgabarack árnyalatú teát kapunk. Az íze és a lágy aromája összefonódik virágos és lágyszárú jegyekkel. A diófélék és a trópusi bogyók íze fokozatosan feltárul. Gyakorlatilag nincs utóíz. Ez arra készteti, hogy újabb poharat főzzön.
Előnyök:
- Elképesztő, sokoldalú íz;
- Lágy és egyben gazdag aroma;
- Nyugtat és felvidít. Segít megtalálni a nyugalmat;
- Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz;
- Iszik magas vérnyomásban szenvedőktől, mivel kevés koffeint tartalmaz;
- Kifolyásként 4-5 gramm száraz nyersanyag / 100 ml víz sebességgel és nyílt tűzön főzhető;
- Ellenáll akár 10 infúziós infúziónak anélkül, hogy megváltoztatná a csokrot és az ízt.
Hátrányok:
- Csak a megbízható eladóktól kell vásárolni, a hamisítványok nagy száma miatt;
- Hatással lehet a gyomor-bél traktus működésére.
A hátrányok közé tartozik a magas költségek. 800 grammtól 1200 rubelig 25 grammért.
Meng Ding Huang Ya
A Meng Ding-hegy sárga rügyeit Szecsuán tartományban szüretelik. Az ültetvények hegyi rétek között helyezkednek el, 1000 m tengerszint feletti magasságban. Úgy gondolják, hogy az első termesztett teafát Kína déli részén fejlesztették ki. A tea pedig csak a császári család és egy szűk nemesi kör számára lenne elérhető.
A levegő kristálytisztasága és a vadvirágok aromája szokatlan ízt kölcsönöz, abszolút nem jellemző a sárga teákra. Annak ellenére, hogy a szokásos lassú erjedési folyamatban készült, nincs rohadt füve vagy füstös jegyei.
Illatában hasonló a fehér teához. De a teaivás során kinyílik, és napsütéses paradicsomot mutat. Feszesítő és élénkítő tulajdonságait tekintve nem marad el a zöld tea legjobb fajtáinál. Az ízét virágos és gyümölcsös vonások, valamint édes motívumok uralják. Egy érdekes pont. A vidámság érzése nem azonnal jelentkezik, hanem két-három órával a búzaszín ital elfogyasztása után.
Előnyök:
- Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz;
- Kiváló szomjoltó;
- Tonizáló és élénkítő hatású;
- Helyettesíti a reggeli csésze kávét, szellemi tisztaságot és teljesítményt nyújtva az egész napra;
- Pótolja az elveszített erőt;
- Sok betegségben segít. Beleértve a megfázást és a bélproblémákat. Kedvezően hat a látásélességre.
Hátrányok:
- Ma sok hamisítvány van a piacon;
- Gyakran a tömeg és a mennyiség növelése érdekében a gátlástalan eladók pollent adnak a keverékhez.
Általában kerek fémtartályban, csavaros kupakkal értékesítik. Egy 50 grammos térfogatú csomag ára 2400-2600 rubel.
Ho Shan Huang Ya
Hawthorne sárga vesének is hívják, ami nem teljesen igaz. A gyűjtemény április hónapra esik. A munkások letépik a már kinyílt rügyet, és 1-2 fiatal levelet ragadnak meg vele. 2 napon belül készül. Az összegyűjtött alapanyagokat szétválogatják, kerámia edényekben alacsony hőfokon szárítják, majd a pörkölés és a hűtés ciklusa kétszer megy át.
A fajtát már a Tang-korszakban ismerték. Ezután kis lemezek formájában készült. Kína nemes népe között sokáig hagyomány volt, hogy a "Hoshan Huang Ya" teát adják a tisztelet jeleként.
Ma eladó a laza tea vagy, ahogy nevezzük, levél tea. Az alapanyag félig nyitott rügy, enyhe szürkés pubertással és pár közepes méretű levéllel. Az aromája nagyon finom. Fiatal tűk illata és gyengéd tavaszi növények illata van, szárított vagy sült jegyek kíséretében.
Az aranyital elegáns és sokoldalú. A könnyű virágmotívumok összefonódnak a sült gesztenye és az édes cukorka ízével. Friss, fenyőillat lebeg a csésze felett.
Előnyök:
- Főzhetek tejjel? akkor a tea enyhe tonizáló hatással van a testre;
- Lazít és megnyugtat egy nehéz nap után;
- Fel a fejjel;
- A nyugalom, a csend és a kényelem szakadékába merül;
- Sokoldalú a sörkészítési módszerekben;
- Alkalmas mind a nyugodt teázáshoz önmagával összhangban, mind a nyugodt, kimért időtöltéshez a barátokkal.
Hátrányok:
- Nem kapható kiskereskedelemben. Csak az online áruházakban kapható;
- Elég éles és fanyar ízű. Óvatosan kell eljárnia az adagolással kapcsolatban. Az optimális arány 5 gramm / 100 ml víz;
- Sokan nem szeretik a sült tej elhúzódó utóízét.
- Néha nagy levelek találkoznak, levelei elválnak a rügyektől.
50 gramm nyersanyag ára 800-1000 rubel.
Nagy fajták
Ízjellemzőikben is egyedülállóak. De sokkal alacsonyabb a költsége. Az alapanyagok előkészítéséhez félig nyitott rügyeket és 2-3 levelet tépnek le.
Wei Shan Mao Jian
Fordítva "bolyhos pengékként". A zsírrügyeket és a 3-4 levelet feldolgozzák. Az erjedés után a sötét olíva színű tealevelek vékonyabbá válnak, és egyenes borotva széléhez hasonlítanak. Élénk íze miatt bekerül a tíz császári tea közé.
Az ital igazán egyedi. A réti lóhere és a mézes jegyek aromája, a szárított gyümölcsök élénk íze lehetővé teszi, hogy megfeledkezzen minden problémáról, és belemerüljön a boldogság és a béke érzésébe, egy vékony csészét szorítva a kezébe. Ennek a fajtának a főzéséhez válasszon porcelánt vagy fajanszot. Az italt pedig magányosan élvezik.
Előnyök:
- Élénk, kiegyensúlyozott íz, finom karamell és tejszín utóízzel;
- Élénkít, enyhíti a fáradtságot és a kékeket;
- Enyhe vizelethajtó hatása van, és normalizálja a veseműködést, csökkenti a vérnyomást;
- Alkalmas az emberiség gyenge felének, aki nem szereti a sárga tea egyes fajtáiban jelenlévő füstös jegyeket.
Hátrányok:
- Még a speciális teaüzletekben is ritkán kapható;
- Egy adag csak 2-3 kiömléshez elegendő, ekkor eltűnnek a gyümölcsös jegyek, és az ital elveszíti puhaságát és kifinomultságát.
A költség a tealevelek begyűjtésének időpontjától függ. Tavasszal összegyűjtve jobb tulajdonságokkal rendelkeznek, és ennek megfelelően drágábbak is. Átlagosan 50 grammért 800 és 1200 rubel között kell fizetnie.
Huo Shan Da Cha
A különféle italok igazi ínyenceknek és ínyenceknek. Külsőleg hasonló a leveles zöld teához. De amint elkészül, kiderül eredeti íze. Az első a vanília torta íze, amelyet felvált a sült tökmag és a szárított zöldségek íze. Helyüket frissítő uborka utóíz váltja fel.
Előnyök:
- Valóban egyedi fajta, látszólag összeférhetetlennek tűnő ízekkel;
- Összehúzó, élénkítő és tonizáló;
- Hosszú, kellemes és frissítő utóíz.
Hátrányok:
- Csak egy főzéshez elegendő;
- Csak az online áruházon keresztül kell vásárolnia.
A tea költsége viszonylag megfizethető, 700-800 rubel / 50 gramm. De ez a fajta a legtöbbször hamis, elit teaként, zöld nagylevelűként távozik.
A sárga teák köre kicsi. Ha az eladó széles választékot kínál, ügyesen zsonglőrködik érthetetlen kifejezésekkel, akkor vigyáznia kell. Legjobb esetben ugyanazt a fajtát próbálja eladni, amelyet különböző években szüreteltek, különböző neveken. A legrosszabb esetben sok pénzért hamisítványt vagy rossz minőségű alapanyagokat kínál. Kár lesz egy egyedi italban csalódni egy gátlástalan ember hibája miatt.
Ne felejtsük el, hogy a sárga tea íze eredeti, de kissé specifikus. Nem mindenki számára megfelelő. De, ha a saját fajtáját választja, akkor hosszú évekig barátkozzon vele.
