A modern világban az ember egészséges és sikeres akar lenni. Itt minden fontos: az életmód, a fizikai aktivitás és az érzelmi állapot, a pihenés és a pihenés képessége. És enni is megfelelően kiegyensúlyozottan. Sajnos a szervezet nem kap elegendő tápanyagot az elfogyasztott ételektől. Ezután az étrend-kiegészítők formájában lévő vitamin-komplexek segíthetnek. Napjainkban egyre népszerűbbek a fertőtlenített élesztőélen alapuló készítmények. Biztonságosak az emberek számára és hasznosak, mivel hozzájárulnak az egész szervezet gyógyulásához.

Fajták

Már az ókorban is felfigyeltek az élesztő jótékony tulajdonságaira. Most pedig aktívan használják az alapvető anyagok további forrásaként a főzésben és a sütésben.

Történelmi tény! Az ókorban Oroszországban az élesztőt kovász által nyerték apróra vágott árpából és malátából. A kész kenyér kellemes aromájú volt és megőrizte tulajdonságait, sokáig nem volt elavult. Rozs és árpalisztet használtak sütéshez.

Az élesztő termék több csoportra oszlik:

• folyékony tömeg formájában - pékségekben sütőipari termékek sütésére használják;
• préselt (élő) - egyfajta élesztő, formába préselve;
• szárított tömeg - kerek granulátum, meleg vízben vagy tejben aktiválva;
• azonnali forma (azonnali forma) - a szemcsék hengeres formája előzetes aktiválás nélkül (közvetlenül lisztbe);
• száraz élesztő a gyors sütéshez - apró szemcsék, azonnal feloldódnak a tésztában;
• dezaktivált típusú élesztő - nem rendelkeznek erjesztő tulajdonságokkal, az enzimatikus aktivitás miatt a tészta természetes redukálószerei (rugalmasságot és nyújthatóságot is adnak a tésztának).

A modern világban a sütést úgynevezett termofil élesztővel (Saccharomyces cerevisiae saccharomyces család) végzik, amelyet mesterségesen termesztenek.

Hogyan termesztik az élesztőt?

A kémcsőben lévő élesztősejtek kis populációja a többszörös szaporodásnak köszönhetően steril körülmények között nagy kereskedelmi mennyiségre nő:

• 1 evőkanál. - 10 ml-ből 499 ml-t kapunk;
• 2 evőkanál. - 499 ml-től 10 liter élesztő tömegig;
• 3 evőkanál. - 10 liter termelési mennyiségig nő;
• 4 evőkanál. - legalább 100 kg;
• 5 evőkanál. - az élesztő tömege meghaladja a 10 000 ezer tonnát.

Az élesztősejt tápközegben szaporodik oxigén jelenlétében.
Az élesztősejt aktív reprodukciójához oxigénre és tápanyaggal hűtött táptalajra van szükség, amelyben nincsenek egyéb mikroorganizmusok.

A sütőipari termékek előállításához használt Saccharomyces cerevisiae család élesztőjének vegetatív szaporítása rügyezéssel történik.

Ez a folyamat több szakaszban zajlik:

• kinövés képződik az anyasejten (20-29 veséig);
• a sejt mitotikus osztódása;
• sejtfal képződés;
• a sejtek elválasztása egymástól.

Az élesztősejt szaporodásához tápközegként glükózt, maltózt, szacharózt és galaktózt, ásványi komplexet és vitaminokat, oxigént használnak.

A veseképződés előfeltétele. Miután az élesztő felszívta a tápanyagokat, a tömeget oxigénnel öblítik. Ezután következik az élesztősejtek elválasztása és elválasztása a táptalajtól, amint a tápközeg felszívódik. Az utolsó szakasz a végtermék kialakítása.

Mi az a dezaktivált táplálékélesztő?

A Saccharomyces cerevisiae-t hőkezeljük (fertőtlenítjük). Ezt követően az élesztősejteket leöltnek tekintik, de nem pusztítják el teljesen. A termesztéshez használjon tiszta törzseket, a melasz, a nád és a répa biológiai keverékét. Ez az élesztő nem kelesztõszer süteményekhez.
Ez az élesztő pelyhek és por formájában kerül forgalomba, gazdag aromával és sajt-dió ízzel. Olyan termékek előállítására használják, mint a pizza, tofu omlett, rakott és saláták, tészták (tetejére szórva). A vegánok "vegán parmezánnak" hívják őket.

Táplálkozási élesztő előnyei

Az élesztő tömegének jótékony hatása van az emberre:

• elősegíti a fogyást;
• javítja a bőr és a haj, a körmök állapotát;
• nem okozza a gombás fertőzések kialakulását;
• tejfehérje (laktóz) intoleranciában szenvedőknek ajánlott;
• telíti a testet fehérjével és aminosavakkal;
• segít az idegrendszer, a gyomor-bél traktus, a látószervek és a bőr állapotának javításában a vit B1, B2, B6 segítségével;
• a béta-glükán csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az immunrendszert;
• antioxidánsokat tartalmaz: szelén, glutation;
• erős nyomelemforrás: vas, cink és szelén;
• eltávolítja a méreganyagokat a testből;
• erősítse az erek falát.

Fogalmazás:

• nagy mennyiségű fehérje (a teljes tömeg 50-70% -áig), teljes aminosav-komplex;
• B-vitaminok;
• glutaminsav;
• nyomelemek és rostok;
• béta-glükán.

Érdekes tény! Az emberiség a táplálékélesztőt az ie 2. évezredben fedezte fel. A sütőpor tökéletesen megemelte a tésztát, növelve annak mennyiségét. Az élő mikroorganizmusok - gombák és az alkoholos erjedés létfontosságú kapcsolatát csak 1857-ben bizonyította Louis Pasteur.

Miben különböznek a sütőélesztő élesztőtől?

A Saccharomyces cerevisiae egy kenyérsütéshez és sörkészítéshez használt élesztő. 150 évvel ezelőtt azonosították őket. 8–40 fokos hőmérsékleten aktívak, emelik és lazítják a tésztát, ragyogást és gyengédséget kölcsönöznek neki.

A deaktivált táplálékélesztő pedig nem olyan aktív élesztőtermék, amely nem képes megemelni a tésztát, nem aktív és nem nő. Az élesztő termék nem okoz kárt a szervezetben.

A dezaktivált táplálékélesztő káros?

Úgy gondolják, hogy az élesztő negatív hatással van az emberi testre. De nem az. Előmelegített sütőben (96-98 fok) az élesztősejt elpusztul.

A hőkezelt élesztő inaktív, nem nő és nem okozhat gombás fertőzést (candida), még kevésbé okozhat erjedést a belekben. A fertőtlenítés után csak hasznos tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok maradnak összetételükben.

Úgy gondolják, hogy az egyszerű szénhidrátok, amelyek nagy mennyiségben találhatók kenyértömegben, negatívan befolyásolják a bélműködést. Ez különösen akkor mutatkozik meg, ha hiányoznak vagy hiányoznak az enzimek, amelyek képesek hasítani őket. Ezután pékáruk fogyasztása során erjedés és a belek puffadása jelenik meg.

Néhány embernek egyéni intoleranciája lehet a kenyérben található adalékokkal (édesítőszerekkel, ízfokozókkal stb.) Szemben.

A sütetlen és a nyers kenyér káros, mivel az élesztősejtek aktív fázisban vannak, és nem pusztultak el. Ezért bejuthatnak a szervezetbe, és gombás fertőzés kialakulását okozhatják.

Ha a kenyér elkészítésében és szállításában megsértik az összes követelményt és normát, akkor a gomba sejtjei, amelyek képesek ellenállni a 100 vagy annál magasabb hőmérsékletnek is, bejutnak a tésztába, majd a testbe. Ott aktívan szaporodnak és delíriumot okoznak a szervezetben egy fertőzött termék elfogyasztása után.Például a szénabacillus okozza az "elhúzódó kenyérbetegséget", amely megnyúló szálak és kellemetlen szag, ragadósság formájában jelenik meg a kenyérmorzsa formájában.

Ki kedveli a táplálékélesztőt?

A táplálékélesztő tápértéke meglehetősen magas. Vegetáriánusok, vegánok, allergiások, hosszú étrendet folytató emberek használják egészségük javítására, mivel az élesztő készítmények telítettek B-vitaminokkal, fehérjével, tizennyolc esszenciális aminosavval. Mi gazdagítja az étrendet és erősíti a testet.

Adjam oda a gyerekeknek?

Gyermekek számára a dezaktivált táplálékélesztő kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Ez megerősíti a gyermekek immunitását, ellenáll a stresszes helyzeteknek és javítja a gyermek mentális képességeit. Az élesztőkészítmények sajátos íze diverzifikálja a szokásos ételeket.

A gyermekek három éves kortól vehetik őket, figyelembe véve a gyártók ajánlásait.

Szükséges táplálékélesztőt vásárolni, további tápanyagokkal (vitaminokkal, ásványi anyagokkal stb.) Dúsítva, ami a legnagyobb hasznot fogja hozni.

Fontos! Ne adjon olyan gyermekeknek, akiknek intoleranciája van a táplálékélesztővel szemben, és ne lépjék túl a megengedett adagot. A gyógyszer megvásárlása előtt konzultálnia kell orvosával.

A legjobb élesztőtermelők értékelése

A TOP 4 minőségű táplálékélesztő jellemzője
N / a	Termék név	Ki illik	törvény
1.	Importált táplálékélesztő, Kalifornia	felnőttek és 3 évesnél idősebb gyermekek, allergiások, terhes nők	erősíti az immunrendszert, a hajat, a körmöket, biztonságos, 100% -ban felszívódik
2.	MOST Ételek, táplálékélesztő por	felnőttek és 3 évesnél idősebb gyermekek, allergiások, terhes nők	gazdagítja a testet hasznos anyagokkal, biztonságos, 100% -ban felszívódik
3.	Bob vörösmalma	kiegészítő ételként, szószok készítéséhez ajánlott, bármilyen korosztály számára	erősíti az immunrendszert, a hajat, a körmöket, a biztonságos, 100% -ban felszívódó, vegetáriánus ételeket
4.	Szürke színű	sörélesztő alapú készítmény felnőtteknek és 12 év feletti gyermekeknek	normalizálja az anyagcserét, erősíti a testet, a hajat és a körmöket, kiváló minőségű, 100% -ban asszimilált

Importált táplálékélesztő, KAL

A vállalat kifejlesztett egy speciális technológiát a tápláló élesztő melaszból történő termesztésére. 1932 óta az USA-ban gyártják. Az ételkészítményt pehely formájában mutatják be, nem tartalmaz cukrot.

Ennek részeként: a B csoport fehérje és vitaminjai (B1, B6, B9, B12), kis mennyiségű zsír és nátrium, esszenciális aminosavak, Na, K, Fe, Ca ásványi anyagok.

Alkalmazás:

• felnőttek - 3 evőkanál. l. / nap (csúszdával) adjon az első ételhez (húsleves, leves) gyümölcs- vagy zöldséglevet saláták öntéséhez;
• 3 évesnél idősebb gyermekek - 1 evőkanál. / nap

Kalóriatartalom: 80 kcal adagonként. Átlagos ár: tégely 340 gr. - 1 990 rubel., 624 g. - 3 389,03 rubel.

Előnyök:

Hátrányok:

MOST Ételek, táplálékélesztő por

1968 óta sárgabarna por formájában állítják elő dúsított finomított nád- és répamelasz alapján. Gyártó - USA. Növénytermesztés során nem alkalmaznak géntechnológiát. Kiváló minőségű bio alapanyagok képezik az elkészítés alapját. A gyártási folyamat során a szűrés segítségével megtisztítják a káros anyagokat, ellenőrzik az azonosságot és a mennyiségi összetételt. A késztermék felszívódását és biohasznosulását tesztelik.

A családi tulajdonban lévő gyár népszerű termékei miatt, mivel kiváló minőségű tanúsított egészségügyi termékeket gyárt. Nyolc Vity Awards, NBJ Gold stb.Vezető címet szerez a vitaminkomplexek kereskedelmi gyártói között.

A készítmény tartalmaz: B-vitaminokat (B1, B2, B3, B6, B9, B12), fehérjét, Na, K, Ca, Fe, szelént, A- és C-vitamint, kis mennyiségű zsírt, rizslisztet, magnézium-sztearátot, szilícium-dioxidot.

Hogyan kell használni:

• felnőttek - 2 tk. csúszdával / nap adjuk hozzá a tejhez, gyümölcs- vagy zöldségléhez.
• 3 évesnél idősebb gyermekek - 1 teáskanál. / nap

Kalória: 60 kcal adagonként. Átlagos ár: 284 gr. - 600-1016,60 rubel.

Előnyök:

Hátrányok:

Bob Vörös Malom

A táplálék-élesztő társaságot 1978-ban alapították Oregon államban, az Egyesült Államokban. Nevét alapítójáról, Bob Moore-ról kapta, aki életét az egészséges táplálkozás kultúrájának szentelte. A hosszú élettartam és az emberi egészség alapja a test telítettsége az összes szükséges tápanyaggal. Ezek rostok, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek megtalálhatók a gabonafélékben. Bob volt az, aki a búzakamut, a teff, a freke, az amarant, a cirok és más igazságtalanul elfeledett növények termesztésébe kezdett. Néhányukat ma szuperételeknek nevezik, mivel ezek nagy előnyöket jelentenek az emberek számára.

Összetevők: B-vitaminok (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, fehérje, niacin, élelmi rost, tiamin, folát. Kalória: 60 kalória adagonként.

Hogyan kell főzni?

Használható pattogatott kukoricaként, hogy fokozza az ismert ételek ízét. És salátákhoz, burgonyához, pizzához stb.

Például: "Sajtos mártás kesudióval Nout":

• kesudió - 1 ½ csésze nyers, apróra vágott dió;
• citromlé - 3 evőkanál. l.
• ételélesztő - ¼ csésze;
• só - 1½ teáskanál;
• fokhagyma por - ¼ tk;
• víz - ¾ csésze.

Keverje össze az összes alkatrészt. Homogén tömeget kell kapnia. Tálalás - 2 csésze.

Átlagos ár: 226 gr. - 574 rubel.

Előnyök:

Hátrányok:

Bragg Premium tápláló élesztő fűszerezés

A Bragg Live Foods több mint egy évszázados munka eredménye, amelyben 1912 óta világszerte elterjedt a "jó egészség" filozófiája. Paul K. Bragg, az egészséges élelmiszerboltok alapítója Amerikában alapította a céget, amelyet most lánya, Patricia Bragg vezet, aki az egészséges táplálkozás híve.

A Bragg Live Foods az elsők között értékesítette az első vitaminokat, ásványi anyagokat, egészségügyi teákat, egészséges ételeket, egészséges cukorkákat. A mai napig Patricia Bragg továbbra is gyártja és forgalmazza kedvenc ételeit, köztük organikus almaecetet, organikus olívaolajat és folyékony aminosavakat, valamint 10 legkelendőbb egészségügyi könyvet.

Összetevők: B1, B2, B3, B6 csoport vitaminjai, folsav, pantoténsav, cink, szelén, vas.Kalória / 1 evőkanál (5 g): 20 kalória

Hogyan kell használni?

A pelyheknek kellemes "sajtos" íze van, ami remek és egészséges étel, alacsony nátrium- és koleszterinszinttel. Remekül működik, mint egészséges, ízesítő ételízesítő a legtöbb ételhez. Különösen azt kell megjegyezni, hogy az élesztő salátákhoz, zöldségekhez, burgonyához, rizshez, tésztához és még pattogatott kukoricához is jól passzol. Felveheti őket levesekbe, szószokba, gabonapelyhekbe, gyümölcslevekbe és turmixokba a hozzáadott íz és tápérték érdekében.

Előnyök:

Hátrányok:

"Kénnel járó"

Az orosz gyártók különös figyelmet fordítanak a sörélesztőre, és ezek alapján meglehetősen sok egészségügyi terméket gyártanak. Itt kiemelhetjük a Moszkvában gyártott legnépszerűbb "Evicent" gyógyszert (LLC "Yeast Technologies").

Tabletta formájában 100 db-os csomagolásban. (10 db buborékfóliában), eltarthatósága legfeljebb 2 év. A következőkből áll: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotin, kén, szelén, Zn, Mg, Fe, K

Hogyan kell használni: felnőttek és 12 év feletti gyermekek számára - 3 fül. 3 rubel / nap evés közben. A felvétel folyamata 1 hónap. A csomagonkénti átlagár 150–250 rubel. Kalóriatartalom: 0 kcal.

Hátrányok:

Ellenjavallatok:

Fontos! Az élesztő biológiailag aktív anyag (BAA), amely gazdagítja az étrendet, és nem lehet alternatívája a természetes termékeknek.

Hogyan válasszuk: kiválasztási kritériumok

Élesztőtermék vásárlása előtt tanácsos konzultálni orvosával. Ne menj drága drogokat üldözni. Az ár-érték arány mindig működik. Az élesztő kiválasztásakor a legjobb gyártóktól kell árut venni átlagáron, miután megvizsgálta a vállalatról, a kereskedelem piaci minősítéseiről, a fogyasztói véleményekről és az utasításokról szóló információkat. Az elfogadható ár megtalálásához hasonlítsa össze az árakat a gyógyszertári láncban.

A gyógyszertári termékek jó alternatívája lehet az iherb webhelyén található termékek. com. Itt élesztőt vásárolhat jóval alacsonyabb áron, mint a gyógyszertárban, és promóciós kedvezmények is elérhetők.