Jokainen emäntä kohtaa ajoittain ongelmaa, mitä kokata perheillalliselle tai vieraiden saapuessa. Salaateilla on tärkeä paikka muiden ruokien joukossa. Ja jos aiemmin suosittujen vaihtoehtojen joukossa Olivier keitettiin esimerkiksi keitetyllä makkaralla, nykyään yhä useammat ihmiset suosivat oikeaa ravintoa. Ja monet kieltäytyvät syömästä eläinten ruokaa kokonaan. Nykyaikaiset suuntaukset heijastuvat kasvissalaattireseptien määrän lisääntymisessä, jotka voivat koristella mitä tahansa pöytää ja ilahduttaa jopa nirso-gourmetin makuominaisuuksilla.
Sisältö
Kasvissyöjät: keitä he ovat ja mitä he syövät?
Ennen kuin siirryt salaatteihin, sinun on selvitettävä kuka kasvissyöjä on ja mitä ruokia he syövät.
Monien mielestä tämä on ennakkoluuloja, mutta itse asiassa kasvissyöjät ovat ihmisiä, jotka panostavat enemmän syömiseen. Jotkut heistä saarnaavat tiettyä ideologiaa, kun taas toiset pitävät kasvissyöjää hyvänä ruokavaliona. Ihmisten motivaatio luopua lihasta sekä "kasvissyöjän" käsitteen tulkinnasta eroavat toisistaan. Yksi heistä kuuluu seuraavasti:
"Kasvissyöjä - kasvien ja eläinten ruokien syöminen lihan hylkäämisellä." Jotkut tämän "ruokavalion" vaihtoehdot sulkevat pois maitotuotteiden käytön, mutta sisältävät munat ruokavalioon.
Monet kokit kutsuvat kasvissyöjiä "erilaisen kulinaarisen uskonnon" ihmisiksi. Ja tällaista opetusta on todella monia muunnelmia:
- Lakto-kasvissyöjät kuluttavat laktoosia sisältäviä elintarvikkeita, mutta välttävät lihaa, kalaa ja munia;
- Ovo-kasvissyöjät - älä syö maitoa ja lihaa, mutta syö munia ja hunajaa;
- Veganismi on tiukin kasvissyönti ja sulkee pois eläintuotteiden (mukaan lukien maito ja munat) kulutuksen. Ei ole synonyymi "kasvissyöjälle".
Lääkärit sanovat, että tällaisen ruokavalion tulisi olla tasapainossa, koska vain siten keho saa sen avulla hyötyä, ei haittaa.
Edut:
- syödä kasvisruokia;
- saada suuri määrä kasviproteiinia ja kuitua;
- kieltäytyminen tappamasta eläimiä.
Haitat:
- suoliston mikroflooran rikkominen;
- proteiinipuutos;
- hormonaaliset häiriöt jne.
Kuinka liha voidaan korvata?
Mitä kasvissyöjän kannattajat mieluummin syövät ja miten he saavat lihaan sisältyvät hivenaineet? Vastaus on yksinkertainen: kasviproteiinista. Ja tässä on luettelo hyvistä vaihtoehdoista lihavalmisteille:
Hyödyllinen vaihtoehto
- Soija on suosikkiruokalistan kärjessä monille kasvissyöjille, jotka ovat vasta aloittamassa tätä vaikeaa polkua muuttamaan syömiskäyttäytymistä. Se on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, jotka auttavat torjumaan monia sairauksia. Jos se maistuu aluksi outolta, kokeile hienoimpia soijatuotteita: tofua ja nattoa.
- Hampun siemenet ja quinoa. Vaikka ne saattavat vaikuttaa täydennykseltä pääateriallesi, ne ovat ihanteellisia proteiiniruokia. 180 g quinoaa sisältää 9 g kasviproteiinia.Lääkäreiden mukaan näiden siementen tulisi olla lautasella jokaiselle, joka etsii korviketta lihalle.
- Kokojyvät. Erinomainen proteiinin, kuidun ja gluteenin, vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien lähde. Ihannetapauksessa yhdistä ne tuoreiden vihannesten tai pähkinöiden kanssa imeytymisen parantamiseksi. Joten saat todellisen "pommin" vitamiineja.
- Sienet ovat loistava proteiinin lähde. Vähäkalorinen ja täydellinen laihtuminen ruokavalioon. Heidän ainoa haittansa on, että niitä on vaikea sulattaa, joten sinun ei pitäisi käyttää niitä päivittäin.
- Vilja sisältää runsaasti proteiineja ja voi korvata lihan kokonaan. Muuten, tattarilla on suurin proteiiniarvo viljoissa (12%). Lisäksi niitä voivat käyttää sekä lapset että raskaana olevat naiset.
Kyseenalainen vaihtoehto
Hyvin usein, vain siirtymällä kasvissyöjään, ihmiset alkavat kuluttaa ruokia, jotka näyttävät olevan hyödyllisiä vain ensi silmäyksellä. Ravitsemusasiantuntijat ovat tunnistaneet 5 ruokaa, jotka ovat eläinproteiinin huonoin korvike:
- Kasvisruoka- ja hampurilaiset ilman lihaa. Ne ovat puolivalmiita tuotteita, joita melkein jokaisella kasvissyöjällä on pakastimessa. Niiden koostumus on kuitenkin erittäin kyseenalainen: soijalihasta huolimatta ne ovat täynnä suolaa. Esimerkiksi joidenkin yritysten tuotteet sisältävät enintään 400 g natriumia kyljessä.
- Valittu proteiinijauhe monille urheilijoille. Mitta on tässä erittäin tärkeä: huolimatta siitä, että se on hyvä lihasten kiihdytin, proteiini tässä muodossa ei voi korvata täydellistä proteiinia. Parempi - tuotteita, jotka sisältävät luonnollisia ainesosia.
- Paistettuja suolattuja pähkinöitä. Sisältää terveellisiä rasvoja, jotka on peitetty suurella suolakerroksella. Älä tuo mitään hyötyä keholle tai kuvalle. Ne sisältävät paljon hiilihydraatteja. On parempi valita vaihtoehdot, joita ei ole lämpökäsitelty.
- Tofu-liha. Ilmeisestä hyödyllisyydestään huolimatta monet valmistajat lisäävät siihen valtavia määriä suolaa.
- Juusto. Erittäin tyydyttävä ja maukas tuote, joka joissakin tilanteissa korvaa lihan. Sen tärkein haittapuoli on kuitenkin sen korkea kaloripitoisuus.
Kuinka siirtyä kasvissyöjään eri ikäisinä?
Monet kasvissyöjä-vanhemmat haluavat esitellä lapsilleen tämän ruokavalion. Hyötyjen lisäksi tällaisella siirtymällä voi olla tiettyjä seurauksia. Lasten keholla on erilaisia ominaisuuksia kuin aikuisilla, ja ravintoentsyymien puutetta on erityisen vaikea sietää. Kasvisruoka ei ole kehon luonnollinen vaatimus, kasvisruokavalion omaava lapsi tuntee jatkuvasti nälkää. Lääkärit huomauttavat myös, että kasvissyöjälapset ovat alipainoisia, terveyden heikkenemistä, aktiivisuuden heikkenemistä ja heikkoa vastustuskykyä erilaisille sairauksille. Siksi on syytä antaa lapsen, jo aikuisena, valita itsenäisesti ruokalajinsa.
Pitäisikö sinun luopua uskomuksistasi kasvissyöjästä ja alkaa syödä lihaa raskauden aikana? Lääkäreiden mukaan naiset tarvitsevat raskauden aikana erityisesti proteiinia, joka sisältyy eläintuotteisiin. Tärkeintä on unohtaa periaatteesi ja kuunnella kehoasi.
Jos aikuinen on päättänyt tulla kasvissyöjäksi, on välttämätöntä siirtyä sujuvasti tavallisesta ruokavaliosta uuteen. Joten mahdollisuus vahingoittaa kehoa minimoidaan. Kuukausi tällaisen ruokavalion jälkeen sinun on kiinnitettävä huomiota omaan terveyteesi: jos se on positiivinen, voit jatkaa kasvisruokien syömistä. Jos kuitenkin olet huolissasi vaivoista, on parempi ottaa heti yhteys lääkäriin. Tämän tyyppinen ruoka ei välttämättä sovi sinulle.
Kuinka valita kasvisruokia, jotka täydentävät täydellisesti salaatteja?
Näyttää vain siltä, että luettelo kasvisruokista, joista voit tehdä runsas ja juhlallinen illallinen, on niukka. Itse asiassa kaikki on erilaista! Tässä ovat suosituimmat ainesosat, joita kasvien ystävät käyttävät todellisten kulinaaristen mestariteosten luomiseen:
- Korean porkkanat. Tarjoaa lisäyksenä moniin salaatteihin ja itsenäisenä välipalana.Erityinen mausteinen marinadi antaa porkkanoille epätavallisen maun, minkä vuoksi haluat lisätä toisen lusikallisen tätä tuotetta. Jos et luota myymälävaihtoehtoihin, voit valmistaa korealaiset porkkanat itse mausteilla. Haitta - vasta-aiheinen allergikoille.
- Säilykkeet herneet ovat hyvä ainesosa kasvissalaateissa. Sen säilyvyysaika on melko korkea, joten et voi pelätä säilyttävän sitä jääkaapin ulkopuolella. Myymälähyllyissä sinun tulisi antaa etusija GOST: n mukaan valmistetulle tuotteelle. Ota purkki kädessäsi ja ravista sitä: jos ääni on vaimea ja gurgling, valmistaja ei säästänyt raaka-ainetta. Lisäksi sinun tulisi ohjata hintaa: älä ota liian halpaa tuotetta.
- Soijamajoneesi on hyvä pukeutuminen monille kasvissyöjille. Kannattaa hylätä myymälävaihtoehdot ja valmistaa se kotona luonnollisista ainesosista: tarvitset puoli lasillista soijamaitoa, puolen sitruunan mehua, tl omenaviinietikkaa ja puoli lasia kasviöljyä. Kaikki tämä on lyötävä tehosekoittimessa, lisäämällä prosessissa pieni kasviöljy ohuena virtana. Vatkaa sitten vielä 5-8 minuuttia sakeutua kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kotitekoinen kasvismajoneesi on valmis!
Luettelo parhaista kasvissalaateista
Esitämme huomiosi uskomattoman maukkaita ja runsaita kasvissyöjille sopivia salaatteja:
Kasvissyöjä Olivier
Salaatissa on monia muunnelmia, joita ilman yksi juhla ei ole täydellinen, niiden joukossa on kasvissyöjille sopiva resepti. Ja minun on sanottava, että hän ilahduttaa jopa pahamaineisia lihansyöjiä:
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Perunat | 3 palaa |
| Kevyesti suolattu kurkku | 1 kpl |
| Tuoretta kurkkua | 1 kpl |
| Porkkana | 2 kpl |
| Vihreä herne | 200 g |
| kirsikkatomaatit | 7 kappaletta |
| Lean majoneesi | maku |
| Juoksuton kermajuusto | 200 g |
| Rakeinen sinappi | 50 g |
| Balsamietikka | maku |
| Vihreitä sipuleita | 2 oksaa |
- Laita perunat ja porkkanat kiehumaan (voit tehdä tämän yhdessä pannussa). Lisää suolaa kiehumisen jälkeen. Hanki porkkanat 15 minuutissa ja perunat 20 minuutissa kiehumisen jälkeen.
- Leikkaa kevyesti suolatut ja tuoreet kurkut kuutioiksi. Suolakurkkujen puuttuminen tekee Olivieristä tarjouksen.
- Leikkaa myös kuoritut perunat ja porkkanat.
- Karamellin valmistamiseksi - kaada balsami, etikka kattilaan ja lisää sokeria suhteessa 1: 1. Laita tuleen. Kun koostumus kiehuu, saat makean ja hapan karamellin.
- Kastikkeen tekeminen. Otamme vähärasvaista majoneesia, lisätään siihen sulatettu tuorejuusto, rakeinen sinappi ja sekoitetaan yhteen massaan.
- Sekoitamme salaatin. Lisää vihreät herneet, kastike hienonnettuihin ainesosiin, sekoita salaatti alhaalta ylöspäin, jotta kurkut, perunat ja porkkanat eivät vahingoitu.
- Käsittelemme lähetyksen. Aseta 2 tarjoilurengasta isolle valkoiselle lautaselle, johon laitamme salaatin. Koristele levy karamellivoiteella, jossa on balsamiviinietikkaa, leikkeet tai tippat (meidän tapauksessamme teksti "FOOD"). Leikkaa kirsikkatomaattien pohja ja aseta ne levyn kehän ympärille. Poista tarjoilurenkaat ja koristele ohuilla vihreillä sipuliliuskoilla. Nauti ateriastasi!
Monipuolinen firenzeläinen salaatti
Upea lämmin salaatti, joka lisää makua mihin tahansa ateriaan!
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Kolme väriä | 1 kpl |
| Kova juusto | 200 g |
| Pasta | 150 g |
| Tuoretta kurkkua | 1 kpl |
| Lean majoneesi | Maku |
| punasipuli | 1 pää |
| pinjansiemenet | 100 g |
| kirsikkatomaatit | 5 tuotetta |
| Vehreys | 1 nippu |
- Laita pasta kypsymään. On suositeltavaa ottaa kauniita kirjavia tuotteita. Ne lisäävät salaattia väriä ja kirkkautta.
- Pilko paprikat. Poista siemenet ja leikkaa massa kolmioiksi.
- Pilko kurkku, tomaatit ja sipulit. Pilko puolet kurkusta kulmiin, leikkaa pieni osa sipulia samalla versiolla. Leikkaa kirsikka kahtia.
- Paahda pinjansiemeniä kastikkeeksi. Laita pähkinät esilämmitettyyn pannuun öljyä käyttämättä. Odota, kunnes niiden tynnyrit ovat ruskeat tyypilliseen loistoon.
- Luo kastike.Laita sekoittimeen pähkinät, oliiviöljy, kova juusto ja persilja. Jauhaa massa.
- Kerää salaatti. Laita paprikat, sipulit, tomaatit, kurkut pastaan, lisää vähärasvaista majoneesia ja kastiketta. Sekoita perusteellisesti.
- Ota iso vati ja aseta salaatti. Lisää kastike sivuille ja ripottele kovaa juustoa. Nauti ateriastasi!
Iranilainen salaatti
Tätä ruokalajia ei tuskin voida kutsua perinteiseksi salaatiksi sen esittelyominaisuuksien vuoksi.
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Juustot Feta | 200 g |
| Tomaatit | 4 kpl |
| Minttu | muutama oksa |
| Sitruuna | 1 kpl |
| Aurinkokuivatut tomaatit | 200 g |
| Oliiviöljy | maku |
| Armenian lavash | annoksista riippuen |
| Hunaja | 1 rkl. lusikka |
- Avaa Feta oikein. Leikkaa pakkauksen sivuilla olevat kolmiot, katkaise kansi. Seuraavaksi sinun on käännettävä laatikko auki puoli alaspäin, ja juusto itse "putoaa" pakkauksesta.
- Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit ja tomaatit nauhoiksi. Ei ole vaikeaa tehdä niistä aurinkokuivattuja omin käsin: laita tomaatit uuniin koko yöksi 150-160 asteen lämpötilassa. Poista varsi tomaatista; seurauksena on tomaatin puolikkaat. Poista siemenet.
- Pilko minttu hienoksi. Lisää makua suositellaan tuoretta minttua. Kokit sanovat, että tämä ruokalaji on kausiluonteista.
- Tee kastike. Sekoita hunaja oliiviöljyn kanssa, lisää minttu saatuun massaan.
- Purista sitruuna kastikkeeseen. Käytä erityistä siivilää tai omia sormiasi, koska näin luut eivät pääse salaattiin. Sekoita kastike.
- Levitä fetaa pitaleivälle ja laita hienonnetut tomaatit. Leikkaa viipale fetajuustoa ja levitä se pitaleivän päälle. Laita aurinkokuivatut tomaatit tasaiseksi kerrokseksi, jotta ne kohtaavat jokaisessa palassa. Seuraava on tomaatti olki. Älä suolaa tai pippuria, koska fetan ja aurinkokuivattujen tomaattien yhdistelmä lisää makua ruokalajiin. Kierrä sitten pitaleipä tiukasti päästä eroon sisällä olevasta ilmasta.
- Leikkaa ja tarjoile valmis astia. Tätä varten sinun tulisi valita levy tummia värejä aloittaaksesi lumivalkoisen näköisen pita-leivän. Leikkaa pitaleipä neljäsosiin ja vinosti. Valuta maagisella vihreällä kastikkeella. Koristele oksalla minttua. Harjaa uudelleen majoneesilla ja pidä kylmässä muutaman tunnin ajan. Nauti ateriastasi!
Perunasalaattia kantarellien kanssa
Täydellinen kasvisruoka keittiössä tai lomapöydässä. Nuolla vain sormiasi!
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Kantarellit | 300 g |
| Vihreä papu | 200 g |
| Perunat | 3 palaa |
| Sitruuna | 1 kpl |
| Sinappi | 50 g |
| Sokeri | maku |
| Oliiviöljy | maku |
| Vihreää sipulia ja tilliä | 2 pientä nippua |
- Laita takkiperunat tulelle. Leikkaa puhdas vihannes tasaisiksi viipaleiksi jättäen ihon. Hän "pitää" perunoita eikä anna niiden kiehua. Kehotan myös kokkia panemaan perunat kiehuvaan veteen heti, jotta se ei pehmenee. Mausta runsaalla suolalla ja tippu sitruunamehulla.
- Pilko kantarellit ja paista oliiviöljyssä. Ne on leikattava tarpeeksi karkeasti - kahtia tai kolmeen osaan. Yritä säilyttää sienen muoto - se on kauniimpi tällä tavalla. Mausta suolalla muutama minuutti, kunnes se on pehmeä.
- Palaa vihreät pavut - laita seulaan ja kaada kiehuvalla vedellä. Leikkaa sipulin valkoinen kärki ja pilko loppuosa sekoittamalla palaneen pavun kanssa.
- Valmista sidos. Pilko tilli hienoksi, puolet kastikkeeksi, puolet perunoiksi. Sekoita sinappiin, joka on laimennettu voilla ja sokerilla.
- Laita keitetyt perunat pannulle, paista öljyssä ja lisää 2 puolet tillistä. Ikään kuin "rullata" perunoita tilliin.
- Sekoita ainekset: kantarellit, pavut ja sipulit, perunat. Sekoita ja lisää sidos.
- Aloita tarjoilu. Aseta taitettu pala lautasliinaa lautaselle. Kävele kärki paprikalla. Nosta lautasliina. Joten saat suoran viivan paprikaa, joka täydentää ihanteellisesti salaattia. Laita saatu massa dioja, koristele vihreällä sipulilla. Nauti ateriastasi!
"Mimosa"
Toinen kirkas salaatti juhlapöydälle. Uskomattoman tyydyttävä ja herkullinen. Ne voivat turvallisesti korvata päivällisen tavallisena päivänä.
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Paprika | 1 kpl |
| Perunat | 2 kpl |
| Juusto ilman juoksutetta | 100 g |
| Porkkana | 1 kpl |
| punasipuli | 2 kpl |
| Suolakurkku | 1 kpl |
| Vehreys | 1 pieni nippu |
| Soija majoneesi | Maku |
- Kuori perunat ja keitä suolatussa vedessä.
- Pilko vihreät ja puoli sipulia.
- Raasta porkkanat hienolla raastimella. Yleensä keitetyt porkkanat laitetaan tähän salaattiin, mutta raakoja porkkanoita voidaan käyttää.
- Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
- Aloita Mimosan kerääminen lautaselle. Keitä perunat ja jäähdytä, raasta karkealle raastimelle. Aseta heti lautaselle. Jos mahdollista, sinun on hierottava kädelläsi, jotta perunoita ei tampita - se osoittautuu luotettavammaksi. Peitä kerrokset soija majoneesilla.
- Seuraavaksi tulee porkkana. Voitele majoneesilla. Raasta juusto kädelläsi (niin, että se osuu tasaisesti) sekä tuoreet ja suolakurkut. Sekoita ja aseta toiseen kerrokseen.
- Koristele kerroksella majoneesia. Ripottele sipulilla ja päälle keltaisella pippurilla. Nauti ateriastasi!
Vietnamilainen salaatti
Toinen kasvissalaatti, joka varmasti houkuttelee eksoottisia ystäviä!
| Ainekset | määrä |
|---|---|
| Pikkumaissia | 200 g |
| Basmati-riisi | 250 g |
| Fenkoli | 1 kpl |
| Tulinen pippuri | 1 kpl |
| Inkivääri | 1 kpl |
| 2 erilaista paprikaa (vihreä ja punainen) | 1 kpl |
| Seesami | 50 g |
| Ananas mehu | 200 ml |
- Laita riisi keittämään kiehuvaan veteen. 1 osa riisiä ja 2 osaa vettä - ei enempää. Tämä tekee siitä murenevan.
- Kuori vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa puolet fenkolista pieniksi kuutioiksi. Tuore inkiväärijuuri on erittäin kuuma ja se tulisi leikata viipaleiksi. Leikkaa kuumat paprikat pituussuunnassa, poista siemenet ja laita astiaan joko kokonaan tai leikkaa oljiksi ja sekoita salaatiksi. Jätä osa koristeluun.
- Valmista salaattikastike. Keitä ananasmehu, lisää siihen fenkolia, inkivääriä, pippuria ja sokeria. Älä odota vihannesten kypsymistä - odota kiehumista ja kiristä tärkkelyksellä ja kylmällä vedellä hyytelötilaan. Lisää tärkkelys annoksina, jotta kastike ei kiristyisi liikaa. Hyytelön sakeuden saavuttamiseksi poista liesi, jotta kastike ei kiehua.
- Leikkaa sipuli höyheniin ja paprikat kuutioiksi. Poista pippurin varsi. Leikkaa pippuri kuutioiksi.
- Pilko maissi ja paista seesaminsiemeniä. Tätä varten sinun on lämmitettävä pannu ja odotettava, kunnes seesaminsiemenet muuttavat väriä. Leikkaa vauvan maissi vinosti pieniksi osiksi.
- Sekoita kaikki ainesosat: lisää sipuli ja höyhenet riisiin, fenkoliin, seesaminsiemeniin, vauvan maissiin, kuumiin ja kuumiin paprikoihin ja vihreisiin herneihin.
- Tarkista lähetys. Aseta salaatti tarjoilurenkaan läpi tamputtamalla sitä hieman. Koristele seesaminsiemenillä ja tippu kastikkeella. Yläosassa vihreää sipulia. Poista tarjoilurengas. Nauti ateriastasi!
Johtopäätös
Kasvisruokavalikko ei koske vain raakoja vihanneksia ja hedelmiä. Lomapöydän tai päivittäisen valikon monipuolistaminen on erittäin helppoa! Tärkeintä on halu, oikeat tuotteet ja hyvä tunnelma!
