Viiniä on pitkään pidetty yhtenä parhaista alkoholijuomista, tietenkin, jos sitä käytetään kohtuullisesti. Valmistettu punaisista tai valkoisista rypälelajikkeista, se paitsi varjostaa keitetyn astian makua, myös auttaa pidentämään nuoruutta, parantamaan verisuonten toimintaa ja puhdistamaan kehon haitallisista aineista. Ei turhaan suositellaan lasillista kuivaa punaviiniä juotavaksi säteilylle altistuville ihmisille. Kotitekoiset juomat ovat yhä suositumpia nykyään. Eikä vain rypäleistä. Tarkastellaan suosituimpia kotitekoisia viinireseptejä ja yritetään valita paras.

Hyödyt ja haitat

Nykyään kotitekoista viiniä valmistetaan monenlaisista marjoista ja hedelmistä. Tällaisten juomien tärkein etu on useissa kohdissa:

• Voit valita parhaan juoman valmistusreseptin, jolla on oikea voiman, makeuden ja supistumisen suhde.
• Useiden raaka-aineiden ja keittomenetelmien käyttö.
• Luottamus viinimateriaalin laatuun. Useimmiten juomat valmistetaan itse kasvatetuista marjoista ja hedelmistä.
• Budjettiystävällinen tapa saada upea juoma. Totta, melko työläs.
• Itsetehtyillä juomilla on erityinen maku, koska viininvalmistaja laittaa niihin osan sielustaan.

Älkäämme puhuko liiallisen alkoholinkäytön vaaroista. He puhuvat siitä koulussa. On parempi pysähtyä siihen, että hyvää viiniä ei ole aina mahdollista saada ensimmäistä kertaa. Kokemattomuus, väärin valitut raaka-aineet ja teknologisen prosessin häiriöt vaikuttavat myös. Aloittelevien viininvalmistajien tulisi aloittaa mehukkailla marjoilla, jotka sisältävät paljon happoja. Muuten on suuri mahdollisuus saada viinietikkaa, mikä vahingoittaa ruoansulatuskanavaa vain, jos juot sitä, ja hermostunut, kun sinun on kaadettava se ulos.

Parhaan viinin tekeminen

Viinin valmistamiseksi kotona sinulla on oltava käsillä:

• Suuret astiat, kattilat tai kulhot, jotka ovat välttämättömiä raaka-aineiden valmistuksessa ja käymisen ensimmäisessä vaiheessa;
• Pullot. Vaikka ei olisikaan halua varastoida paljon viiniä, suuret astiat ovat käteviä, koska käymisen aikana vapautuu suuri määrä happea, eikä niitä voida täyttää aivan kaulaan;
• Vesilukko tai lävistetyt käsineet ilman pääsyn estämiseksi takaisin;
• Ohut putki juoman kaatamiseen. Droppareiden lääketieteelliset laitteet ovat hienoja;
• Säiliöt valmiiden juomien pullottamiseen;
• Tumma ja viileä säilytystila.

Ja tietysti marjoja tai hedelmiä, mieluiten hieman ylikypsiä. Muuten, raaka-aineiden valmistusprosessissa sitä ei pestään. Bakteerit ovat hedelmän pinnalla ja ovat vastuussa juoman käymisen alkamisesta. Kyllä. Todistetut reseptit.

Suosittuja reseptejä kotitekoisille alkoholijuomille

Kotona voit tehdä liköörejä, liköörejä, liköörejä, siideriä. Viini valmistetaan useimmiten rypäleistä, mustaherukoista, karviaismarjoista, omenoista. Kirsikoita ja luumuja käytetään harvemmin. Ei siksi, että se ei osoittaudu maukkaaksi, vaan koska ne sisältävät vähemmän mehua eivätkä kaikki aloittelijat pysty käsittelemään niitä.

Koivun mehusta

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä viinin valmistamiseksi omin käsin.Jos et nukahda mehun virtauksen alkuprosessia, niin toukokuussa järjestettävässä grillissä vieraiden naispuolinen osa arvostaa viininvalmistajan ponnisteluja.

• Kilogramma sokeria laimennetaan 10 litraan tuoretta koivumehua ja lisätään puoli teelusikallista sitruunahappoa.
• Massa kiehuu, vaahto poistetaan ja noin 1/5 osa keitetään matalalla lämmöllä.
• Lisää 100 grammaa kuivia pesemättömiä rusinoita mehuun, joka on jäähdytetty 40-50 asteeseen.
• Lopuksi jäähdytetty infuusio kaadetaan pulloihin, täyttämällä ne noin 2/3. Sulje vesitiiviste tai käsine. Jätä kuukaudeksi lämpimään huoneeseen, joka on suojattu auringolta. Tyhjennetty käsine merkitsee käymisen loppua.
• Käynyt koostumus kaadetaan muihin astioihin, suljetaan tiiviisti ja sijoitetaan pimeään ja viileään huoneeseen. 20 päivän kuluttua se pullotetaan ja varastoidaan.

Jotkut viininvalmistajat lisäävät hiivaa rusinoiden sijasta pitäen tätä menetelmää luotettavampana.

Edut:

Haitat:

Mansikka

Ehkä yksi herkullisimmista ja aromaattisimmista kotiviinistä. Vahvuus on 16-18 astetta, ja se voidaan jo katsoa väkevöityistä juomista. Huimaava tuoksu muistuttaa jatkuvasti kesäpäivistä. Sinun on kuitenkin työskenneltävä ahkerasti. Älä käytä paljon marjoja ensimmäistä kertaa. Juoma on jonkin verran kapriisi, ja valmistusprosessi on melko työläs. On parasta tehdä se 4 kg kypsää marjaa tai viiden litran ämpäri.

• Varret poistetaan ensin ja marjat pestään perusteellisesti hiekasta.
• Siirappi valmistetaan 4 litrasta vettä ja 2 kg sokerista.
• Marjat vaivataan haarukalla, laitetaan puhtaisiin purkkeihin, täytetään 3/4 siirapilla. Sulje tiiviillä kannella.
• Niitä säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa viikon ajan. On toivottavaa, että lämpötila siinä ei ylitä 20 astetta. Sisältöä sekoitetaan usein puulusikalla tai lastalla.
• Kun mansikkamassa nousee ylös, poista se varovasti. Mehu suodatetaan puhtaisiin astioihin ja jätetään käymään, peitettynä käsineellä tai kannella, jossa on ohut putki, jonka pää pannaan vesipurkkiin.
• Käymisen lopussa mansikkaviini pullotetaan ja varastoidaan kellariin tai kaappiin.

Mansikkajuoman vahvuutta voidaan säätää kaatamalla se useita kertoja lisättyä sokeria. Joka kerta virre vaalenee. Marjojen aktiivisemman käymisen aikaansaamiseksi ja niiden pilaantumisen estämiseksi seokseen lisätään vähän rusinoita. Ja antaa kirkkaan maun - pari kourallista metsämansikoita.

Edut:

Haitat:

Hillosta

Monet kotiäidit tuntevat tilanteen, kun uusi marja- ja hedelmäkausi on jo kynnyksellä, ja pari purkkeja viime vuoden hillolla on kertynyt ruokakomeroihin. On sääli heittää se pois, koko perhe kääntää nenänsä piirakoista. Viinin valmistaminen hillosta on yksinkertaista. Se osoittautuu väkevöityksi niiden hedelmien maulla, joista herkku on valmistettu.

• Laita 1 litra hilloa steriloituihin 3 litran purkkeihin ja lisää 1,5 litraa vettä ja 100 grammaa kuivaa pesemättömiä rusinoita käymisen stimuloimiseksi.
• Pankit suljetaan tiiviisti muovikannilla ja sijoitetaan pimeään paikkaan.
• 10-14 päivän kuluttua infuusio suodatetaan, kaadetaan purkkeihin. Lävistetyillä sormilla varustetut käsineet asetetaan päältä ylhäältä ja ne on kiinnitetty tukevasti kaulaan. Tosiasia on, että käymisprosessi on pitkä, noin 1-1,5 kuukautta. Sen aktiivisuus ja päättymisaika on helpompi määrittää käsineellä.
• Juoma kaadetaan astioihin ja jätetään pulloihin tai tölkeihin 2,5-3 kuukaudeksi.

Hillosta valmistettu viini on voimakasta ja makeaa.

Edut:

Haitat:

Kirsikka

Kirsikoita käytetään useammin liköörien tai liköörien valmistamiseen lisäämällä vodkaa. Kirsikkaviini on herkullista, mutta koko sen tuotantosykli voi kestää jopa vuoden. Jos olet kärsivällinen, marjat paljastavat täysin niiden maun ja aromin.

• Marjat lajitellaan huolellisesti ja hylätään kaikki mustilla täplillä tai kuivatuilla tynnyreillä.
• Luut poistetaan. Jos haluat lisätä viiniin hieman supistavaa, älä heitä niitä kaikkia pois. Kourallinen siemeniä ei vahingoita terveyttäsi, koska syaanivetyhapon sisältö niissä on vähäinen.
• 3 kg kuorittuja, mutta pesemättömiä kirsikoita kaadetaan pannun pohjaan. Kaada se makealla, lämpimällä siirapilla, joka on valmistettu 4 litrasta vettä ja 2 kg sokerista.
• Kirsikka alkaa käydä nopeasti ja voimakkaasti. Siksi vierre on sekoitettava useita kertoja päivässä. Säiliöitä varastoidaan pimeässä huoneessa ilman lämpötilassa 18-20 astetta.
• 7-10 päivän kuluttua juomaseos suodatetaan, massa puristetaan perusteellisesti. Lisää 0,5 kg sokeria, sekoita ja kaada pulloihin tai astioihin lisäämättä noin 1/5 alkuun.
• Sulje kansi vesitiivisteellä. Lisää 5-7 päivän kuluttua haluttaessa vielä 0,5 kg sokeria. Kirsikoiden infuusio käy noin puolitoista kuukautta.
• Käynyt juoma pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja jätetään kypsymään pimeässä ja kylmässä huoneessa kuusi kuukautta tai paremmin vuodeksi.

Niille, jotka eivät pidä makeista ja väkevöityistä viineistä, voit vähentää sokerin määrää.

Edut:

Haitat:

Omenoista

Omenaviinin makua on vaikea arvata. Lajikkeesta riippuen sen aromilla voi olla miellyttäviä kukka-muistiinpanoja, olla hapan ja jopa hieman katkera. Mutta se on aina kevyt, jälkiruokajuomi, jolla on virkistävä maku.

• Noin 20 kg omenoita tutkitaan, pyyhitään liinalla ja leikataan vaurioituneet alueet. Lievän maun saamiseksi ydin poistetaan.
• Vedä puristimen läpi.
• Mittaa saadun nesteen tilavuus ja lisää 100-150 grammaa sokeria kutakin litraa kohden. Sen määrä riippuu lajikkeesta. Sinun tulisi olla varovainen, jos sokereita on liian paljon, mehu ei välttämättä ala käydä.
• Ensimmäisten 3–5 päivän ajan tuote jätetään emalipannuun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun. Kaula on tiiviisti suljettu sideharsoilla. Seosta sekoitetaan säännöllisesti.
• Sen jälkeen kun massa kerääntyy pinnalle, se puristetaan ulos ja mehu suodatetaan.
• Kaada pulloihin ja lisää 200-300 grammaa sokeria. Säiliöt suljetaan vesitiivisteellä tai käsineillä.
• Juoma käy noin 1-1,5 kuukauden ajan. Sitten se kaadetaan pulloihin ja jätetään kypsymään.

Melko yksinkertainen resepti. Kun sitä käytetään, ensimmäinen näyte voidaan poistaa 2–3 kuukaudessa. Juuri ajoissa uudenvuoden pöydälle.

Edut:

Haitat:

Omenaviinillä on vielä yksi erikoisuus. Ruokahalun lisäämiseksi sitä käytetään aperitiivina. Niille, jotka tarkkailevat painoa, on parempi käyttää se lounaan aikana.

Karviainen

Erinomainen virkistävä juoma, joka on täynnä vitamiineja ja ravinteita.Kultaa kypsistä marjoista valmistettu viini ja sen valmistukseen käytetään usein kypsiä vihreitä karviaisia. Karviaiset ovat käyneet heikosti, joten kokeneet puutarhurit eivät kaada marjoja vedellä, vaan marjamehulla. Useimmiten vadelma tai herukka.

• Karviaiset ovat herkkiä sienitauteille, joten ne lajittelevat sen huolellisesti etukäteen ja heittävät mätänevät tai homeiset hedelmät sekä marjat, joissa on ruskean kasvua.
• Marjat pehmenevät hieman, sijoitetaan astiaan, jossa on leveä kaula, ja kaadetaan lämpimällä 300 ml: lla marjasiirappia, joka on valmistettu suhteessa 1: 1.
• Aktiivinen käyminen alkaa, kun sitä säilytetään lämpimässä mutta pimeässä -5 päivän ajan. Pinnalle noussut massa suodatetaan ja puristetaan. Mehu kaadetaan pulloihin yrittäen jättää kaikki sedimentit vanhoihin astioihin.
• Sulje kansi vesitiivisteillä ja jätä 25-45 päiväksi.
• Käymisen loppuessa viini kaadetaan pulloihin. Voit juoda juoman vielä 1-1,5 kuukauden kuluttua.

Karviaismarjaviini on erinomainen vähäalkoholinen juoma, jolla on paljon positiivisia ominaisuuksia.

Edut:

Haitat:

Herukka

Yleisin kotitekoinen viini keskikaistalla. Ja yksi luonnollisimmista juomista. Itse asiassa se sisältää vain kypsiä marjoja, vettä ja sokeria.

• Mustaherukat lajitellaan erottamaan roskat. Marjoja poimittaessa korissa on yleensä monia lehtiä tai oksia. Herukoita ei tarvitse pestä.
• Kolme kiloa murskattuja marjoja kaadetaan 5 litraan puhdasta, mieluiten lähdevettä ja 1,5-2,0 kg sokeria. Koostumusta kuumennetaan hieman, kunnes sokeri liukenee.
• Vierre jätetään kattilaan 3-4 päiväksi, kunnes massa nousee. Sekoita sitä säännöllisesti.
• Vierre suodatetaan cheeseclothin läpi, massa puristetaan ulos. Tuloksena oleva viini kaadetaan kapeakaulaisiin astioihin, täyttämällä ne noin 4/5. Laita käsine päälle tai peitä vesitiivisteinen kansi.
• Käymisaste tarkistetaan 10 päivän välein, sokeria lisätään tarvittaessa.
• Viinin tyhjentämisen jälkeen se pullotetaan ja varastoidaan 3 kuukautta ennen ensimmäistä näytettä.

Tärkeää on, että mustaherukaviinin käyminen viivästyy usein. Tällöin seos kaadetaan varovasti toiseen aineeseen vaikuttamatta sedimenttiin, lisätään sokeria ja suljetaan jälleen kannella vesitiivisteellä.

Edut:

Haitat:

Rypäleistä

Tämä on tyylilajin klassikko. Viini valmistetaan eri lajikkeista ja eri alueilla. Jokaisella viininvalmistajalla on omat salaisuutensa, mutta yleiset säännöt ovat seuraavat.

• Käytetään vain kypsiä ja kuivia marjoja;
• Ne poistetaan nippuista ja murskataan käsin tai rullalla;
• Lisää 10 kg marjoihin vain 1 litra mehua ja 50-100 grammaa sokeria;
• Vierre varastoidaan astioissa, joissa on leveä kaula, pimeässä ja viileässä paikassa sekoittaen säännöllisesti;
• Kolmen päivän kuluttua liuos suodatetaan, kulkien cheeseclothin läpi useita kertoja, ja kaadetaan pulloihin, joissa on vesitiiviste käymiseksi;
• Viini avataan säännöllisesti ja maistetaan, sokeria lisätään tarvittaessa.
• Juoman lähdön jälkeen siihen ei kosketa 3-5 päivää, jolloin kaikki epäpuhtaudet laskeutuvat kokonaan;
• Sitten se pullotetaan ja suljetaan tiiviisti. Rypäleen viini kypsyy 3-12 kuukauden sisällä lajikkeesta riippuen.

Klassisen rypäleen viinin edut ovat ilmeisiä. Siinä on monia makua ja aromia, sillä on pitkä säilyvyysaika, sopii hyvin monien ruokien kanssa. Viinintuottajamme eivät kuitenkaan etsi helppoja tapoja. Lisäksi rypäleiden kasvaminen keskikaistalla on vaikeampaa kuin luumut tai pihlaja.Näin ainutlaatuiset viinit näyttävät saavan yhä enemmän suosiota.