Voit hoitaa muhennosta eri tavoin. On ihmisiä, jotka opiskeluvuosien jälkeen eivät edes tule myymälän lähelle tiskille moniväristen tina- ja lasisäilykkeiden kanssa. Mutta tämä ei ehdottomasti vähennä sen roolia elintarvikkeena. Dachassa, matkan tai matkan aikana siitä tulee todellinen löytö. Se vie vähän tilaa, ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Heti kun avaat tölkin, illallinen on melkein valmis. Se voidaan lisätä pastaan, hauduttaa perunoilla tai vain purra syötäväksi leivän kanssa. On vain yksi mutta. Lisäksi olennaista. Tiukkojen Neuvostoliiton standardien päivät, joita kaikkien valmistajien oli pakko noudattaa, ovat unohtaneet. Virta vaatimattomista tuotteista kaadettiin markkinoille. Tänään puhumme siitä, mitkä yritykset tuottavat parhaita lihasäilykkeiden tuotemerkkejä, kuinka valita säilykkeet ja olla pettyneitä makuunsa.
Sisältö
Mikä on muhennos
Muutama sana niille, jotka eivät ole syntyneet Neuvostoliitossa ja kasvaneet Neuvostoliiton ulkopuolella. Kaikki siellä tiesivät muhennosta. He eivät ostaneet sitä, vaan ottivat sen pois seisomalla jonoissa tai ystävien välityksellä. Ja siksi se oli niin herkullista. Itse asiassa se on naudan- tai sianlihaa, maustettuna haudutettua ja liemeen upotettua. Jälkimmäinen on hyytelön ja rasvan muodossa kypsennyksen aikana. Nykyään karitsasta, kanasta tai kalkkunasta valmistetaan säilykkeitä. Laadukkaita tuotteita pidetään syötävinä ja ne eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.
Mitä etsiä valittaessa lihasäilykkeitä
On huomattava, että heikkolaatuiset säilykkeet eivät voi vain pilata lounasta tai illallista, mutta myös olla vaarallisia terveydelle. Terveysstandardien ja teknologisten järjestelmien rikkominen uhkaa patogeenisten bakteerien kehittymistä tukkeutuneissa pankeissa, jotka aiheuttavat ihmisille useita vaarallisia sairauksia. Erityisesti sinun on oltava varovainen ostaessasi kotitekoisia säilykkeitä.
- Ensinnäkin, sinun on kiinnitettävä huomiota valmistajaan. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa on vähän yrityksiä, jotka valmistavat lihasäilykkeitä GOST-standardien mukaisesti. Ja vielä vähemmän on niitä, jotka noudattavat tiukasti näitä standardeja. Jos et ole aiemmin törmännyt tällaisiin tuotteisiin tai uusi merkki on tullut tiskille, on parempi kuunnella asiantuntevien ystävien suosituksia.
- Toiseksi etiketissä. Sen tulisi sisältää tietoja tuotemerkistä, valmistajasta, valmistusajasta, säilyvyydestä ja tuotteen koostumuksesta.
- On syytä tarkastella sävellystä tarkemmin. Pakkausmerkintöjen mukaan ainesosat on lueteltu alenevassa järjestyksessä. Tällä hetkellä liha on ensimmäisessä asemassa. Sen on sisällettävä vähintään 56%. Lisäksi se kuuluu toiseen luokkaan. Ensimmäisen luokan lihapitoisuus on 58%. Jos puhumme lihasäilykkeiden ravintoarvosta, proteiinin massaosuuden tulisi olla vähintään 15% ja rasvan korkeintaan 17%.
- Pakkauksen kunto. Sen on oltava täydellinen ja muodonmuutos.
Tällä hetkellä muhennosta valmistetaan kolmella standardilla:
- pitkä tina tölkki, joka painaa 338 grammaa;
- matala tinatölkki, joka painaa 325 grammaa;
- lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa.
Peltitölkit ovat toimivampia, helpompi varastoida ja kuljettaa. On hyvä, jos tällaisessa astiassa on avausavain, jotta etsit avaajaa eikä pilaa veitsiä.
Mutta lasipurkit antavat sinun nähdä sisällön. Laadukas muhennos on täsmälleen lihapaloja ilman jänteiden ja muiden eläimenosien seoksia luonnonkeltaisen hyytelössä.
Mitä tulisi varoittaa valittaessa
Ei ole harvinaista, että ostajat avaavat tölkin ja löytävät käsittelemättömän, soseen kaltaisen aineen, johon on sekoitettu rasvaa, soijaa ja muita luonnottomia ainesosia tuoksuvan lihan sijaan. Lasipurkkeja käyttävät kuitenkin pääasiassa valkovenäläiset valmistajat, ja tuotetta on melko vaikea harkita tölkissä. On useita seikkoja, jotka kertovat sinulle, että on parempi kieltäytyä ostoksesta.
- Tuntematon tuotemerkki. Nykyään lentoyhteisöyrityksiä syntyy yhä enemmän, joiden päätehtävänä on tuottaa voittoa millä hyvänsä. Jotkut heistä palavat nopeasti, joku pysyy vedessä ja toimittaa edelleen heikkolaatuisista ainesosista peräisin olevia heikkolaatuisia säilykkeitä, jotka on maustettu runsaasti arominvahventeilla ja makuilla.
- Epämääräinen koostumus, joka sisältää lihavalmistetta, muita eläimenosia, mutta ei lihaa.
- Merkki siitä, että tuotteet on valmistettu TU: n tai teknisten eritelmien mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että yritys käyttää omaa kehittämäänsä reseptiä, joka ei läpäise hyväksyntää ja valvontaa. On todennäköistä, että resepti on paljon parempi kuin gostov. Mutta useammin se sanoo toisin.
- Merkki siitä, että liha sisältyy säilykkeiden koostumukseen välilehtien mukaan. Tässä tapauksessa ilmoitetaan prosenttiosuus raaka-aineista. Kypsennyksen aikana sekä naudanliha että sianliha keitetään. Hyytelöllä ja rasvalla täytetyn purkin ostaminen on suuri riski.
Emulgointiaineiden ja säilöntäaineiden suhteen kannattaa asua. Nykyään niitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Monimuotoisimmat ilmaisevat mielipiteet heistä. Tietenkin on parempi syödä luonnollisia ruokia. Mutta ilman lisäaineita tehtyä muhennosta ei voida kutsua budjetiksi kustannusten kannalta. Usein purkki maksaa yhtä paljon kuin kilogramma sianlihaa. Mutta jos etiketti on täynnä kirjaimia "E" ja ne eivät ole reseptin viimeisillä paikoilla, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta.
Parhaiden lihasäilykkeiden luokitus
Kuten edellä todettiin, he harjoittavat nykyään muhennoksen valmistusta naudan-, sian-, siipikarjan-, karitsan- ja jopa kaninlihasta. Mutta naudan- ja sianlihan muhennos olivat ja ovat edelleen klassikoita. Juuri heistä puhumme.
Nautapata
Sillä on alhainen rasvapitoisuus. Miellyttävämpi ja miellyttävämpi katsoa. Todennäköisesti tiheiden lihapalojen takia. Se tuntuu hieman kuivalta monille.
Haudutettua naudanlihaa "Säilytetään perinteet", "Premium", korkein arvosana
Tuottaja Kaliningradin pakkaustehdas. Valmistajan mukaan pääainesosat ovat naudanliha ja vesi. Mausteina käytetään sipulia ja laakerinlehtiä. Maku on miellyttävä, täyteläinen ja voimakkaan lihaisen aromin. Eri homogeeninen hyytelömakeisuus ja suuret kypsentämättömät lihapalat.
Ostajilta on kuitenkin valituksia lihan ja rasvan suhteesta. Esitutkimusten suorittaneet asiantuntijat vahvistivat rikkomuksia yksittäisten tavaralähetysten valmistuksessa. Saatavana korkeissa tölkeissä, joiden paino on 338 grammaa.
Edut:
- Valmistettu suurista lihapaloista;
- Ei sisällä säilöntäaineita;
- Mehukas ja aromaattinen liha soveltuu erilaisten ruokien valmistamiseen;
- Kannessa on kieli tölkkien avaamiseksi.
Haitat:
- Ostajien mukaan sisältää paljon suolaa;
- Rasvapitoisuus ylittää sallitut rajat, vaikkakin hieman;
- On purkkeja, joissa liemi on hallitseva;
- Säilykkeet sisältävät sidekudoksen ja ruston hiukkasia.
Yhden tölkin hinta on 180-200 ruplaa.
Haudutettua naudanlihaa "Grodfood"
Suosikkibrändin kirjoittaja on valkovenäläinen yritys "Queenfood" Grodnosta. Sen tuotteille on ominaista monenlainen maku ja erinomainen laatu. Klassinen muhennos on 87% lihaa ja vain 13% vettä. Se valmistetaan hitaasti hauduttamalla lisäämällä laakerinlehtiä. Suuret palat säilyttävät muotonsa, mutta muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi. Yhtiöllä on laaja valikoima tuotteita, joissa käytetään erilaisia mausteita. Lisäksi muhennosta myydään sekä tölkeissä että lasipakkauksissa.
Edut:
- Ruokahaluinen ulkonäkö suurilla lihapaloilla ja läpinäkyvä kelta-ruskea liemi;
- Johtava lihatuotteiden sisältö;
- Pieni määrä rasvaa;
- Vain luonnolliset ainesosat;
- Erilaisia makuja;
- Meillä on oma verkkokauppa, joka toimittaa tavaroita Venäjän federaatioon.
Haitat:
- Pieni määrä liemiä, mikä tekee lihasta hieman kuivan.
"Grodfood"-naudanlihapannun hinta riippuu pakkauksesta ja vaihtelee välillä 200-350 ruplaa.
Haudutettua naudanlihaa, Yoshkar-Ola-lihanjalostamo
Kirkas matala tinapakkaus, kullanpunainen muotoilu, tunnetaan hyvin turistien ja kesän asukkaiden keskuudessa. Kokkareinen lihasäilykkeet, joissa on optimaalinen suhde lihaan, liemeen, suolaan ja mausteisiin. Mehukas ja aromaattinen tuote sopii yksinkertaiseen käyttöön, murojen, keittojen keittämiseen, pastaan tai puuroon lisäämiseen. Pieni kerros rasvaa, joka peittää naudanlihan, voidaan helposti poistaa. Sisältö erotetaan helposti purkin seinistä ja hajoaa herkullisiksi paloiksi kultaisessa hyytelössä.
Edut:
- Erinomainen maku ja aistinvaraiset ominaisuudet;
- Sopii erilaisten kulinaaristen tuotteiden valmistukseen;
- Voi toimia itsenäisenä ruokana;
- Tasapainoinen maustejoukko;
- Suuret, mehukkaat ja pehmeät palat.
Haitat:
- Jänteet kohtaavat harvoin;
- Kansi ei ole kiila.
Yhden 325 gramman painoisen purkin hinta on 200-220 ruplaa.
OMKK Premium
Valkovenäjältä peräisin oleva Orsha-liha- ja säilyketehdas miellyttää asiakkaita säännöllisesti uusilla tuotteilla. Säilykkeet Premium on suuri, enintään 50 grammaa, naudanlihapaloja, jotka on puristettu monoliittiin ja täytetty hyytelöllä, johon on lisätty mausteita. Liha on hyvin haudutettu, mutta ei ylikypsää. Erottaa helposti kuiduiksi. Ei säilöntäaineita tai lisäaineita jänteiden tai ruston muodossa. Saatavana matalassa metallipakkauksessa ja lasipurkissa.
Edut:
- Miellyttävä koostumus, jossa yhdistyvät suuret lihaskudoksen palat ja herkkä, ympäröivä hyytelö;
- Ei sisällä säilöntäaineita tai baptisteja;
- Ohut rasvakerros;
- Lähes täydellinen sidekudoksen puuttuminen.
Haitat:
- Avain puuttuu tinasta;
- Joidenkin kuluttajien mukaan mausteiden runsas määrä jättää sokerisen, hieman supistavan jälkimaku;
- Purkin avaamisen jälkeen muhennoksen säilyvyysaika on vain yksi päivä, mikä puhuu muuten sen luonnollisesta koostumuksesta.
Tinapakkauksessa olevan muhennoksen hinta: 200-220 ruplaa. Lasipurkissa: noin 300 ruplaa.
Porsaan muhennos
Sianlihasäilykkeet on aina arvostettu vähemmän kuin naudanliha. Niillä on pehmeämpi koostumus, usein on sidekudosta, rasvaprosentti voi nousta 33%.
Sianliha haudutettu, rehellinen tuote
Tämä on harvinainen tapaus, jolloin uusille markkinoille tulijoille voidaan luottaa. Bryansk-yhtiön "Rus" tuotteet ilmestyivät hyllyille ei niin kauan sitten. Mutta sai nopeasti suosiota. Jalostuskompleksi on lisäys suurelle sikatilalle. Säilykkeiden valmistukseen käytetään vain tuoretta, korkealaatuista lihaa. Lasipurkkeissa ja tasopeltipakkauksissa on puristettuja sianlihapaloja, joiden paino on 30-50 grammaa.
Edut:
- Todella korkealaatuinen, paakkuinen tuote;
- Erinomainen maku sekä lihalle että mausteiselle hyytelölle;
- Lihakomponentin korkea ominaispaino;
- Täysin luonnollinen muhennos ilman kemiallisia lisäaineita.
Haitat:
- Ei ostajien mukaan. Jos on, niin ne tasoittuvat yli demokraattisella hinnalla 170 ruplaa 325 grammaa kohden.
Haudutettua sianlihaa "Baarit"
Toinen Kaliningradin pakkaustuote, jolla on hyvät maut ja aistinvaraiset ominaisuudet. Valmistettu korkeimman ja ensimmäisen luokan sianlihasta. Sianlihasäilykkeiden osalta hän tietää, kuinka lihan massaosuus on korkea, vähintään 69% ja rasvan suhteellisen pieni. Säilykkeille on valittu optimaalinen mausteiden koostumus. Baarit ovat ihanteellinen nopea ja runsas välipala. Dachassa, vaelluksella tai kalastuksessa.
Edut:
- Kaikki Kaliningradin yhdistelmän tuotteet valmistetaan valtion standardin mukaisesti;
- Lihakomponentin korkea ominaispaino;
- Kappaleet ovat suuria, pehmeitä, säilyttävät muotonsa;
- Herkullinen ja homogeeninen kaataminen täydellisellä mauste- ja suolatasapainolla;
- Sopii käytettäväksi lisukkeen kanssa ja itsenäisenä astiana;
- Sitä myydään sekä vähittäismyyntiverkostossa että verkkokaupan kautta.
Haitat:
- On pieniä laskimoita;
- Jotkut kuluttajat pitävät muhennosta liian suolaisena.
Yhden purkin hinta, jonka nettopaino on 325 grammaa, on 190-210 ruplaa.
Haudutettua sianlihaa, Yoshkar-Ola-lihanjalostamo
Vakiintunut lihasäilykkeiden valmistaja Venäjän federaatiossa. Erinomaisen laadukas sianlihapihvi liharuokien nopeaan valmistamiseen. Herkullinen, tyydyttävä ja turvallinen. Loppujen lopuksi säilykkeiden valmistukseen käytetään ensiluokkaista sianlihaa, jota ei ole jäädytetty. Valmistaja tekee kuitenkin syntiä käyttämällä rasva- ja sidekudoksia.
Ihmisarvo:
- Ehdottomasti turvallinen koostumus ilman säilöntäaineita;
- Suuret lihapalat pienessä määrässä täytettä;
- Soveltuu käytettäväksi minkä tahansa lisukkeen lisäaineena tai itsenäisenä ruokalajina;
- Herkullinen ja samalla tyydyttävä proteiinin korkean ominaispainon vuoksi.
Haitat:
- On pieniä laskimoita ja jänteitä.
Yhden 338 gramman painoisen pakkauksen hinta on 200-220 grammaa.
Haudutettu sianliha, "Berezovsky-lihan pakkaamo"
Toinen tunnettu tuotemerkki Valkovenäjältä. Laitos tuottaa paljon lihavalmisteita, mukaan lukien muhennos. On huomattava, että linja sisältää myös erinomaisen laadukkaita naudanlihasäilykkeitä. Porsaanhaudulla on hyvä, tasapainoinen maku, optimaalinen yhdistelmä lihaa ja liemiä. Joissakin erissä on valituksia sen johdonmukaisuudesta. Joskus näyttää siltä, että liha on ylikypsää, mikä aiheuttaa soseen rakenteen.
Edut:
- Hyvä maku;
- Erinomainen yhdistelmä lihan makua ja maustetta;
- Sianlihan ja liemen optimaalinen suhde;
- Lihakomponentti muodostaa noin 70% tölkin sisällöstä.
Haitat:
- On puolueita, joilla on soseen kaltainen rakenne;
- Löydetään sidekudos, jänteet ja rusto.
Valmistettu korkeista tinapakkauksista. Yhden tölkin hinta: 170-190 ruplaa.
Tällä hetkellä muhennetta on runsaasti kaupan hyllyillä. Sitä ei tuoteta vain erityyppisistä lihoista. Monet tuotemerkit ovat kehittäneet kokonaisia linjoja käyttämällä erilaisia mausteyhdistelmiä. Lihasäilykkeiden valitseminen ei ole vaikeaa. Kysymys: onko se sen arvoista? Sen käyttö on varsin perusteltua maassa tai vaelluksella. Kotona on parempi valmistaa kulinaarisia herkkuja tuoreesta, jäähdytetystä lihasta.
