Mikä tee on paras: katsaus parhaista vihreän ja mustan teen lajikkeista

Tee on historia, se on perinne, se on kulttuuri, se on filosofia ja vain juoma. Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat auttavat sinua ymmärtämään teevalinnan kysymystä.

Hieman historiaa

Kiinalaisen mytologian mukaan henkilön tuttavuus teetä tapahtui yli 2000 eKr. Muiden lähteiden mukaan tämän juoman käyttö lääkkeenä alkoi 500-luvulla jKr. Voimme vain sanoa varmuudella, että teenjuomaperinteen kotimaa on Kiina.

1800-luvun ensimmäiseen puoliskoon asti melkein kaikki teet maailmassa tulivat Kiinasta.

Itse sana "tee" tuli venäjän kielelle Kiinasta - valmistettu ja kuivattu teetä lehti pohjois-kiinalaisessa murteessa lausutaan "cha", ja tästä raaka-aineesta valmistetun juoman nimi kuulostaa "ch-a-i". Se on sama tarina englanninkielisen sanan "Tea" kanssa, se tulee Etelä-Kiinasta, jossa teen nimi lausutaan "te".

Kiinan teekulttuuri on tämän suuren maan pitkän historian aikana kokenut laskua ja elpymistä. Monet juomanjuontikulttuuriin liittyvät perinteet ovat lainanneet eri kansojen Kiinasta ja unohdettu samalla kokonaan kotimaassaan. Esimerkiksi japanilainen teeseremonia oli melkein kokonaan lainattu Kiinasta, mutta se on nyt puhtaasti japanilainen perinne.

Poliittinen myllerryksessä Kiinassa, sodat, vallankumoukset ja suhtautuminen perinteisiinsä pyhäinjäännöksinä johtivat teeperinteiden melkein täydelliseen menetykseen ja teetoimittajan johtavan aseman menetykseen maailmanmarkkinoilla. XXI-luvun 70-luvulta lähtien Kiinan teekulttuuri on kokenut uuden elpymisvaiheen, mutta ei ole helppoa palauttaa johtajuutta tämän tuotteen tuotannossa maailmanmarkkinoilla.

Olisi väärin puhua teestä eikä puhua Englannista.

Englanti on teetä juomisen eurooppalaisen perinteen esi-isä.

Toivotessaan itsenäisyyden Kiinasta teehoidossa, Englanti edisti teepuun leviämistä monissa sen pesäkkeissä, joissa oli sopiva ilmasto tämän kasvin kasvattamiseen. Joten teepuu ilmestyi Intiassa, Sri Lankassa, Afrikan mantereella Kenian tasavallassa. Saatuaan itsenäisyyden monilla mailla on hyvät tulot teekaupasta, siirtokunnan menneisyydessä vakiintuneiden tuotantoprosessien ja jakelukanavien ansiosta.

Teepensas kasvaa myös Venäjällä Krasnodarin alueella sekä Georgiassa ja Azerbaidžanissa. Ja tämä on seurausta myös Venäjän keisarikunnan pyrkimyksestä saada oma tee eikä olla riippuvainen raaka-aineiden toimituksista Kiinasta. Venäjällä teetä juomisen perinne on vähemmän säännelty eikä niin vaatimaton kuin Englannissa (mikä on vain "viiden tunnin" perinne), mutta tavallaan se on vielä vahvempi. Juhla, jossa samovar oli pöydän keskellä, leivonnaisia, hunajaa, hilloa, hitaasti yksinkertaisen keskustelun aikana, ei ollut merkki vauraudesta tai kuulumisesta mihinkään luokkaan, mutta pidettiin itsestään selvänä hyvän työpäivän päättyessä.

Ilmasto-olosuhteiden vuoksi teepuu Venäjän valtakunnassa ei juurtu pitkään aikaan, ja vasta 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa oli mahdollista löytää enemmän tai vähemmän mukautettu kasvilajike. Jo Neuvostoliitossa, sodanjälkeisinä vuosina, kasvattajien työ kruunasi menestyksellä ja saatiin lajikkeita, jotka paitsi kykenivät kestämään pakkasia lyhyeksi ajaksi -25 ° C: seen, mutta tarjoavat myös raaka-aineita erittäin hyvälaatuisen juoman tuotantoon. Teepensan kasvattaminen Krasnodarin alueen pohjoispuolella on mahdollista, mutta ei kaupallisesti kannattavaa.

Mikä on tee

Aikaisemmin tämä oli juoma, joka oli valmistettu tai valmistettu aiemmin valmistetusta kiinalaisen Camellian lehdestä.

Nykyaikaisessa tulkinnassa tämä on nimi juomalle, joka on valmistettu mistä tahansa kasvimateriaalista. Tyypillisesti tällaisten teiden nimiin lisätään sen kasvin tai tuotteiden nimi, josta se on valmistettu, esimerkiksi "Rooibos-tee", "Kamomillatee", "Piparminttu-tee", "Hedelmä" tai "Marja-tee".

Ennen kuin asut hieman enemmän jokaisessa juomatyypissä, on huomattava muutama tosiasia teestä yleensä.

1. Kaikentyyppiset teet ovat yhden ja saman kasvin - kiinalaisen kamellian - lehtiä, silmuja, versoja. Kaikki erot ovat keräysajassa, jolloin kasvin osat kerätään, ja kerätyn materiaalin myöhemmässä valmistelussa.
2. Tee ei periaatteessa voi olla liian halpaa, koska sen tuotannossa on paljon käsityötä. Teelehdet, silmut ja versot korjataan pääasiassa käsin. Yritykset mekanisoida tämä prosessi ovat johtaneet lopputuotteen laadun heikkenemiseen siinä määrin, että teekeräyksen mekanisointia ei käytännössä käytetä.

Hieman tuotantoprosessista

Tuotanto koostuu useista vaiheista.

Kokoelma teelehtiä. Kasvin eri osat korjataan erityyppisille teille. Se voi olla vain lehtien silmuja tai nuoria yksi tai kaksi lehtiä, nuoria versoja, joilla on jo kukkivia lehtiä, kypsyneet kolmas, neljäs ja viides lehti versossa. Sadonkorjuu tapahtuu eri vuodenaikoina, eri päivinä, eri sääolosuhteissa. Kaikella tällä on viime kädessä suuri vaikutus lopputuotteen makuun ja aromiin.

Sadonkorjuun jälkeen tapahtuu kuivuminen, jossa teelehti menettää osan kosteudestaan ​​ja pehmenee.

Seuraava askel on rullata teelehti toistuvasti käsin tai mekaanisesti. Kiertämisen seurauksena mehua vapautuu.

Sitten alkaa entsymaattinen hapetusprosessi tai, kuten sitä kutsutaan myös toisella tavalla, käyminen. Tämän seurauksena mehun sisältämä tärkkelys hajoaa sokereiksi ja klorofylli tanniineiksi. Samaan aikaan katekiinit muuttuvat tioflaviiniksi ja thearubigiiniksi, jotka ovat oransseja ja ruskeita. Ketun käymisaste riippuu prosessin kestosta.

Eri teetyypeillä käymisaste on erilainen:

• Vihreällä, valkoisella, keltaisella - hapetustila saavuttaa 3-12 prosenttia;
• Musta - melkein kokonaan hapettunut - noin 80 prosenttia;
• Oolongin hapetustila on välillä 30-70 prosenttia;
• Pu-erhin hapetustila on alun perin samanlainen kuin vihreällä teellä, mutta sen ikääntyessä käymisaste kasvaa. Karkeasti ottaen puerin käymisprosessi on jatkuva.

Teelehden valmistuksen viimeinen vaihe pakotetaan kuivumaan tietyssä lämpötilassa, mikä pysäyttää käymisprosessin. Sen jälkeen lopputuote lajitellaan, leikataan tarvittaessa ja pakataan.

Millaista teetä tapahtuu

Teepuusta on kaksi lajiketta

• Camellia sinensis var. sinensis - kiinalainen lajike (kiinalainen, japanilainen, vietnamilainen, georgialainen ja muu tee);
• Camellia sinensis var. assamica - Assamilajike (intialainen, Ceylon, kenialainen tee).

Kaikki muut teepuut ovat hybridit.

Alkuperän mukaan tee voi olla

• Kiinalainen;
• Intialainen;
• Ceylon;
• Kenialainen;
• Japanilainen;
• Korealainen;
• Vietnam;
• Jne.

Kiinalla on tällä hetkellä noin 25% maailman teemarkkinoista. Kaikki nykyiset lajit tuotetaan Kiinassa, mutta suurin osa tuotannosta on vihreää.Lisäksi vain Kiina tuottaa keltaista teetä. On huomattava, että vihreät teet ovat pääasiassa suosittuja Aasian maissa. Kaikki tee Kiinassa valmistetaan kiinalaisten puulajien lehdistä. Tuotetaan paljon maustettuja teitä, mutta kiinalaiset itse suosivat juomaa puhtaassa muodossaan uskomalla, että vieraat maut ja aromit sisältävät lisäaineet vain pilaavat juoman maun. Lähes kaikki Kiinassa valmistettu tuote on kiinteä lehtiä.

Intia on toiseksi suurin teen toimittaja maailmanmarkkinoilla. Tuotantomäärät ylittävät merkittävästi kotimaisen kulutuksen. Pohjimmiltaan ne toimittavat markkinoille mustia leikattuja tai rakeistettuja teetä, joita pidetään makuominaisuuksiltaan parempina kuin kiinalaisia ​​lajikkeita, mutta aromiltaan huonompia. Suurin osa raaka-aineesta valmistetaan Assamese-teepensaslajikkeesta. Sekoittamista käytetään aktiivisesti lajikkeen maun ja aromin vakauden saavuttamiseksi. Intialaisen teen vihreät lajikkeet ovat maailmassa vähäisiä ja myydään pääasiassa naapurimaihin.

Ceylon-tee (Sri Lankan tuottama) on noin 10% maailmanmarkkinoista. Ainoastaan ​​Assamin teetä viljellään. Erittäin laadukas musta tee alppiviljelmiltä. Tuotetaan myös vihreitä lajikkeita.

Kenia oli eri vuosina kolmannella neljännellä sijalla maailmanmarkkinoille toimitettujen tuotteiden määrän suhteen huolimatta siitä, että tämän juoman kotimainen kulutus on pieni. Ainoastaan ​​mustaa teetä tuotetaan suuremmassa määrin, ei kovin korkealaatuista, korkealla uutteella ja pistävällä maulla, jota käytetään myöhemmin sekoituksiin ja pakattujen tuotteiden vapauttamiseen. On olemassa korkealla sijaitsevia kenialaisia ​​lajikkeita, jotka eivät ole laadultaan huonompia kuin Ceylonin ja Intian lajikkeet.

Japanissa ja Koreassa he tuottavat oman vihreän teensa pieninä määrinä, omilla perinteillään, tekniikan salaisuuksilla, ainutlaatuisella maulla ja aromilla. Näistä maista tuleva tuote on kuitenkin melko kallista.

Monissa maailman maissa, joissa ilmasto-olosuhteet sallivat, he kasvavat ja tuottavat omaa teetä, mutta pääsääntöisesti se menee vain kotimarkkinoille ja on heikosti edustettuina näiden maiden ulkopuolella.

Kuivattujen lehtien tyypin mukaan tee voi olla:

Baykhovy (löysä):

• Leafy (suuri);
• Rikki tai rikki (keskikokoinen);
• Kylvö tai murusia (hienoa).

Painettu:

• Tiili;
• Kaakeloitu;
• Tabletit.

Uutettu (liukoinen).

Tee jaetaan valmiina tuotteena seuraaviin tyyppeihin:

• Vihreä;
• Musta (Kiinassa sitä kutsutaan "punaiseksi teeksi");
• Oolong;
• Puer;
• Valkoinen tai hopea;
• Keltainen tee.

Nyt hieman yksityiskohtaisemmin kustakin lajista.

Vihreä tee

Aasian suosituin teetyyppi (Kiina, Japani, Korea, Vietnam). Sen hinta riippuu suuremmassa määrin siitä, mistä raaka-aineesta se on valmistettu - nuorten lehtien raaka-aineet ovat kalliimpia kuin kypsistä, yksinkertaisesti siksi, että niitä on vähemmän, ja ympäristö vaikuttaa enemmän nuorten lehtien laatuun.

Tyypillisesti vihreää teetä ei leikata. Korjuun jälkeen lehti kiinnitetään alustavasti höyryllä, käymistä ei voida suorittaa tai se tapahtuu kahden päivän kuluessa, minkä jälkeen lehti kuivataan. Kuivana sillä on tummanvihreä väri.

Se valmistetaan nopeudella 1 tl raaka-aineita per 1 kuppi veden lämpötilassa 65-90 ° C. Infusoidaan 30 sekunnista 2-3 minuuttiin. Kun keitetään, teekettu avautuu. Infuusio on olkikeltaista tai vihreää väriä, jolla on voimakas kasviperäinen aromi. Maku on kirpeä, voi olla hieman makea ja hieman voimakas katkeruus. Matala jälkimaku. Kulutuksen jälkeen jää miellyttävä raikkauden tunne.

On virkistävä vaikutus. Sokerin tai hunajan lisäämistä ei suositella. Erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä minttua, sitruunaa, limeä tai appelsiinia. Voidaan laimentaa maidolla. Hauduta 2-3 kertaa lyhyessä ajassa. Voidaan käyttää jäähdytettynä (erityisesti sitruunamehun kanssa).

On vihreää teetä, joka on käytännössä jauhettu pölyksi. Sitä esiintyy pääasiassa Japanissa ja Koreassa. Se liukenee hyvin nopeasti veteen, jättäen hieman sedimenttiä, ja sitä käytetään jäätelön tai taikinan lisäaineena maun ja vihreän teen värin lisäämiseksi lopputuotteeseen.Sitä käytetään myös pikateenä, vaikka se ei ole. Viime aikoina Green Latte on saamassa suosiota - vihreää teetä maidolla ja kermavaahdolla.

Vihreän teen hyötyjä ihmiskeholle on tutkittu valtavasti.

Voidaan väittää epäilemättä, että vihreä tee on yksi terveellisimmistä juomista.

Paras vihreä tee

Orgaaninen taide matcha

Japanilaista vihreää teetä Matchaa (Matcha) käytetään perinteisesti japanilaisessa teeseremoniaan. Kuivatut lehdet jauhetaan jauheeksi käytännössä liukoiseksi teeksi. Tällä hetkellä sitä käytetään aktiivisesti kulinaarisena lisäaineena.

Organic Art Matchan keskihinta on 580 ruplaa / 50 gr.

Mlesna

Korkealaatuista Ceylon-lehtiä, vihreää teetä, valmistettu perinteisen kiinalaisen tekniikan mukaisesti. Mausteinen. Infuusio on läpinäkyvää, kellertävän vihreää.

Mlesnan vihreän teen keskihinta on 672 ruplaa per 200 gr.

Maitre valikoituja koko Kiinaa laukkuina

Huolimatta siitä, että tämä on teepussi, sen ansiosta voit saada käsityksen kaikista mahdollisista eri maista saatavista kiinalaisen vihreän teen mauista ja aromeista, jotka on valmistettu tekniikan eroilla. Myöhemmin voit antaa mieltymyksesi tietylle lajikkeelle ja ostaa vain sen.

Maitre Assorted All China -pussin keskihinta on 97 ruplaa 25 pussille.

Vihreä tee lisäaineilla

Vihreää teetä on monia lisäaineita, mutta voimme suositella useita mielenkiintoisimpia ja harmonisimpia.

Ensinnäkin tietysti vihreä tee jasmiinilla. Vähintään mielenkiintoinen on vihreän teen ja lootuksen siementen seos. Ja välipalaksi, hieman eksoottinen, huonosti edustettuna Venäjän markkinoilla - tämä on vihreää teetä paistettua riisiä. Tämän teen infuusio on hiukan sameaa ja ravitsevaa, johtuen riisin sisältämästä tärkkelyksestä, ja antaa sinun paitsi virkistää myös vahvistaa hieman. Totta, nälän tunne voi säilyä.

Paras maustettu vihreä tee

Musta lohikäärme jasmiinilla

Klassinen versio vihreästä teestä jasmiinikukilla. Jasmiinin aromin säilyttämiseksi on suositeltavaa keittää vedellä enintään 85 ° C: n lämpötilassa.

Jasmine-mustan lohikäärmeen keskihinta on 126 ruplaa per 100 gr.

Teapins Farmerin tee B`Lao lotus

Vietnamin teeteollisuus on saamassa vauhtia. Tämän maan vihreä tee on vähemmän ankara kuin kiinalainen. Lootuksen huomaamaton tuoksu ei pilaa, päinvastoin, se täydentää juoman aromia ja makua. Erittäin miellyttävä jälkimaku, joka antaa tuoreuden tunteen.

Vihreän teen Teapins Farmer's B'Lao lotus -teen keskihinta on 359 ruplaa / 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha pyramidissa

Edullinen tapa tutustua mielenkiintoiseen teetyyppiin. Paistetun riisin maku on erittäin harmoninen vihreän teen kanssa.

Greenfield Classic Genmaichan keskihinta pyramideissa on 69 ruplaa 20 pyramidilla.

Musta tee

Se on valmistettu samoista raaka-aineista kuin vihreä. Valssaamisen jälkeen lehti käy läpi pitkän käymisprosessin, kahdesta viikosta kuukauteen, minkä jälkeen lehtien hapetusprosessi pysäytetään kuivattamalla uuneissa. Kuivina teelehdet ovat tummanruskeat, joskus melkein mustat.

Se valmistetaan nopeudella 1 tl raaka-aineita per 1 kuppi + 1 tl teetä teekannulle. Teekannun päälle on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä ennen keittämistä. Se täytetään vedellä 95-100 ° C: ssa, infusoidaan 3-5 minuutin ajan. Valmistettu infuusio voidaan laimentaa kiehuvalla vedellä haluttuun vahvuuteen.

Mustaa teetä ei keitetä uudelleen.

Infuusion väri on vaaleanruskeasta tummaan, joka on kyllästetty punertavilla sävyillä. Aromi - yksinkertaisesta, samankaltaisesta hehkuvien neulojen heikosta hajusta, rikkaaseen, voimakkaaseen, voimakkain kukka- ja hedelmäisiin. Maku on hapokas ilman katkeruutta, yksinkertaisesta rikkaaseen, makealla jälkimakuulla.

Se sopii hyvin mihin tahansa lisäaineeseen - minttu, sitruuna, lime, maito, kerma, sokeri, hunaja, hedelmät, marjat.Mutta on lajikkeita, joita on yksinkertaisesti sääli täydentää jollakin. Lähes kaikenlaiset mustat teet ovat sekoituksia. Tämä tehdään parhaan tuloksen saavuttamiseksi voiman, maun ja aromin suhteen.

Musta tee sisältää enemmän kofeiinia kuin kahvi ja sillä on voimakas energisoiva vaikutus.

Paras musta tee (tuottajat)

Twinings Ceylon oranssi pekoe

Kallis musta tee, erinomaista laatua yhdeltä vanhimmista englantilaisista tuottajista. Twinings-yritys on tuottanut teetä vuodesta 1706 lähtien ja tietää siitä paljon. Vuodesta 1837 se on ollut kuninkaallisen hovin toimittaja. Kannattaa kokeilla sitä edes saadakseen mihin vertailla. Keskivahva, rikas väri, erittäin tiheä, täyteläinen maku ja aromi.

Twinings Ceylon oranssin pekoen keskihinta on 900 ruplaa / 100 g.

Greenfield Kenian auringonnousu

Ei kovin kallista hyvää laatua olevaa venäläistä teetä. On rikas infuusion väri. Aromi ei ole kovin voimakas, mutta tämä on enemmän kuin kompensoitu runsas hapokas maku.

Greenfield Kenyan Sunrise -hinnan keskimääräinen hinta on 88 ruplaa / 100 grammaa.

Azercay-arkki

Erinomainen tee Azerbaidžanista. Vahvuuden, maun ja aromin yhdistelmä hyvin pienellä rahalla. Maku sisältää hedelmäisiä muistiinpanoja. Aromi on hunajakukkainen.

Azercay-levyn keskihinta on 91 ruplaa / 100 gr.

Kaikista mustan teen tyypeistä haluaisin korostaa erityisesti kahta kiinalaista teetä, Keemun ja Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun TAI punainen kultaisilla kärjillä

Teetä Kiinan Anhuin maakunnasta. Valmistetun teen infuusiolla on rikas punainen väri, rikas maku ja aromi sekä miellyttävä jälkimaku.

Gutenberg Keemun OR punaisen ja kullanväristen keskihinta on 391 ruplaa / 75 gr.

Keemunilla on syvä, tumma punertava väri. Juoma on erittäin aromaattinen, rikas maku ja jälkimaku.

Dilmah t-sarjan Lapsang souchong

Dilmah on Sri Lankan tuotemerkki, joka perustettiin vuonna 1988. Nykyään se on kuudenneksi suurin teebrändi maailmassa. Tämän tuotemerkin tee on edullinen, ja Lapsang souchong on harvinainen poikkeus.

Dilmah t-sarjan Lapsang souchongin keskihinta on 1290 ruplaa per 100 gr.

Lapsang Souchong valmistetaan erityisellä tavalla. Kuivattuina teeraaka-aineita kaasutetaan savupuilla, jotka syntyvät männyn neulojen palamisesta, mikä antaa valmiille teelle hapan mänty-savuisen aromin ja hieman tervaisen jälkimakuisen.

Mustan teen edut ovat vähintään vihreät. Se lisää immuniteettia, virkistää, sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, on hyvä antioksidantti, mutta kaikki sen hyödylliset ominaisuudet pysyvät useita tunteja keittämisen jälkeen. Siksi on suositeltavaa juoda juuri valmistettu juoma.

Oolong

Puolihapattu tee. Sen tuottamiseen käytetään kypsistä puista kerättyjä mehukkaita kypsiä lehtiä. Kihtumisen jälkeen lehdet rullataan ylös ja lähetetään käymiseen. Käymisprosessi kestää 2-3 päivää. Tänä aikana lehtiä sekoitetaan ja vaivataan joka tunti yrittäen olla rikkomatta. Tämä tehdään niin, että koko lehti ei käy, vaan vain sen reunat. Kun fermentaatioaste on saavutettu 50 prosentin sisällä, se pysäytetään kuumentamalla ja kuivaamalla.

Oolongeja tuotetaan vain kokonaisina. Tämän tekniikan ansiosta oolong-teellä on samanaikaisesti vihreän ja mustan teen ominaisuudet. Oolong-teetä valmistetaan kuten mustaa teetä nopeudella 1 tl teetä 1 kuppi + 1 tl teetä teekannulle, mutta alemmassa veden lämpötilassa, noin 90 ° C. Oolongit kestävät toistuvaa panimoa joidenkin lähteiden mukaan 7-15 kertaa. Haudutettaessa lehti avautuu ja sillä on tyypillinen ulkonäkö - lehden reunat ovat tummat ja keskiosa vihreä. Juuri tämä ominaisuus vaikeuttaa tämän teen väärentämistä. Infuusio voi käymisasteesta riippuen olla keltaisesta syvään punaiseksi.

Oolong-tee on aromaattisin tee. Sen aromi sisältää yrtti- ja hedelmäisiä muistiinpanoja ja kukka-aromeja. Maku on täyteläinen, rikas, hieman yrttinen, makealla jälkimaku ja jälkimaku tyypillistä mustalle teelle.

Oolong-teellä on suurempi kofeiinipitoisuus kuin vihreällä teellä.

Paras Oolong

Kungfutse Maito Oolong

Erittäin suosittu oolong-lajike Venäjällä. Maku muistuttaa muistiinpanoja, jotka muistuttavat vihreää teetä maidon kanssa. Infuusio on tiheä, ei karvas, keltainen.

Confucius Milk oolongin keskihinta on 180 ruplaa 65 grammaa kohden.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Heikosti fermentoitu kiinalainen oolong-tee, jolla on makea maku ja pitkä miellyttävä jälkimaku.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong -lehden keskihinta on 293 ruplaa per 100 gr.

Luumu Lumi Da Hong Pao

Voimakkaasti fermentoitu kiinalainen oolong, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja. Infuusion väri on ruskea ja sen kitalassa on suklaan muistiinpanoja.

Plum Snow Da Hong Paon keskihinta on 212 ruplaa 100 grammaa kohden.

Puer

Tämän tyyppinen tee voi olla erittäin kallista ikääntymisajasta riippuen. Tämä on jälkikäynyt tee. Kerätyt vihreän teen tasolle saatetut teelehdet käyvät mikrobikäymisellä Aspergillus acidus -muottien vaikutuksesta.

Kun luonnollinen ikääntyminen suoritetaan, käyminen tässä teessä jatkuu jatkuvasti ja johtaa Shen Puer -teeseen.

Sheng pu-erh -tee saa erityisominaisuutensa 2–3 vuoden kuluttua, ja asiantuntijoiden mukaan siitä tulee erityisen arvokasta 10–20 vuoden kuluttua, jos sitä säilytetään oikein. Sheng pu-erh 40-vuotiaita ja sitä vanhempia ovat kerättäviä, ja niitä löytyy harvoin myynnistä.

Kun nopeutettu (keinotekoinen) vanheneminen suoritetaan, saadaan Shu Puer -lajike. Nopeutettua ikääntymistekniikkaa kehitettiin suhteellisen äskettäin, vuonna 1973, mutta ylimääräistä kemiaa ei käytetä, vaan vain, että sienelle luodaan suotuisat olosuhteet, joissa käymisprosessi kiihtyy. Huolimatta siitä, että käyminen tapahtuu tässä teessä jatkuvasti, sen ominaisuudet ja laatu eivät muutu merkittävästi ajan myötä.

Pu-erh-teetä myydään pääasiassa puristettuna, mutta viime aikoina siellä on löysä shu pu-erh.

Panimoa varten sinun on otettava 4-6 grammaa pu-erh-teetä 100-150 millilitraan vettä. Jos käytät puristettua pu-erhia, on suositeltavaa kaada se ennen keittämistä kiehuvalla vedellä pölyn pesemiseksi ja jauhamiseksi. Pu-erh keitetään kiehuvalla vedellä ja infusoidaan muutaman sekunnin ajan. Se voidaan valmistaa uudelleen jopa 10 kertaa, joka kerta lisätä infuusioaikaa muutamalla sekunnilla.

On toinen tapa tehdä pu-erh. Teetä infusoidaan useita minuutteja, ja toistuva keittäminen on mahdollista enintään 1-2 kertaa. Tämä antaa infuusiolle rikkaamman värin, maun ja aromin. Infuusion väri voi olla syvän punaisesta melkein mustaan. Maku sisältää pähkinäisiä ja puumaisia ​​nuotteja sekä karamellin maun. Jälkimaku on miellyttävä ja hieman katkeraa. Maku riippuu suurelta osin tuotantoon käytettävien raaka-aineiden laadusta. Sokerin lisääminen ei ole suositeltavaa, se pilaa pu-erhin maun. Vahvan virkistävän vaikutuksensa vuoksi teetä suositellaan nautittavaksi aamulla.

Paras Puerh (tuottajat)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh Yunnanin maakunnasta. Infuusio, jossa on mieto maku ja kukka-hedelmäinen aromi. Jälkimaku on pitkäikäinen, makea.

Shen Puer -tuchan 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) keskihinta on 529 ruplaa / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantain tehdas, 2013, tocha, 100 gr.

Infuusio Shu Puer Chen Tai, tumma rubiininvärinen. Aromi sisältää suklaata ja hedelmäisiä muistiinpanoja. Maku ja jälkimaku miellyttävällä katkeruudella.

Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantain tehdas, keskihinta, 2013, tocha, 100 gr. - 305 ruplaa / 1 piste.

Valkoinen tee

Yksi kalleimmista teetyypeistä. Ota tuotantoonsa ylimmät, tuskin kukkivat lehdet tai lehtisilmä (tipsu), karvaiset valkoisilla hopeanhohtaisilla hiuksilla (baicha). Siksi teetä kutsutaan valkoiseksi. Sadonkorjuu tapahtuu aikaisin aamulla hyvällä aurinkoisella säällä. Kerättyjä lehtiä ei ole käpristetty, niitä käydään mahdollisimman vähän auringossa ja kuivataan uunissa.

Valkoista teetä keitetään nopeudella 1 tl / 1 kuppi kuumalla vedellä noin 80 ° C: n lämpötilassa ja infusoidaan 4-6 minuutin ajan. Valkoisen teen infuusio on kelta-vihreä, hieman tummempi kuin vihreä tee. Aromi on erittäin hienovarainen. Kukka-setelit ovat läsnä. Maku on makea ja hieman katkeraa, jättää miellyttävän makean jälkimaku.

Sokeria, hunajaa, maitoa tai muuta ei ole suositeltavaa lisätä valkoiseen teeseen.

Voit lisätä vettä teekannuun useita kertoja juomisen aikana lyhyessä ajassa. Infuusioaikaa on pidennettävä jokaisen seuraavan valmistuksen yhteydessä. Uudelleen haudutettaessa katkeruus katoaa käytännössä. Toistettua valmistusta voidaan jatkaa, kunnes juoman maku on täysin kadonnut, keskimäärin enintään 2-3 kertaa.

Valkoisen teen eduista puhutaan paljon, koska sillä on herättävän munuaisen voima. Sitä kutsutaan myös "kuolemattomuuden eliksiiriksi".

Suosituimmat valkoisen teen valmistajat

Twinings Puhdas valkoinen pussi

Elite-teepussit? Ja hinta ei ole liian erilainen kuin mustan teen hinta. Luottaa vain valmistajan nimeen.

Twinings Pure white -pussin keskihinta on 243 ruplaa 20 pussille (30 gr.).

Dilmah t-sarjan Ceylon hopeakärjet

Enemmän kuin totuus, varsinkin kun Dilmah-tuotteet ovat erinomaisesta laadustaan ​​huolimatta alhaisemmissa hintaluokissa kuin Twinings-tuotteet. Kallis!!! Mutta se on sinun tehtäväsi.

Dilmah t-sarjan Ceylon-hopeavinkkien valkoisen teen keskimääräinen hinta on 2990 ruplaa / 40 gr.

Keltainen tee

Keltaista teetä valmistetaan vain Kiinassa. Sen pääominaisuus on, että sen valmistukseen otetaan vain puhaltamattomat silmut. Raaka-aineet kerätään vain hyvällä säällä, kun kastetta ja ylimääräistä kosteutta ei ole. Vain terveet tiheät munuaiset repeytyvät.

Kerätyt silmut kuihtuvat pergamentissa, kangaspussissa tai kasoissa noin kolme päivää. Haudutusprosessia valvotaan huolellisesti, koska se on teen tulevan maun perusta. Tee sitten kuivataan ja on valmis juomaan.

Keltaista teetä keitetään nopeudella 3 grammaa 150 millilitraan vettä. Keittoveden tulisi olla välillä 65-85 ° C, kiehuva vesi tappaa keltaisen teen maun. Infuusio on kellertävänkeltaista, läpinäkyvä ja hieman makean maun. Aromi sisältää savuisia muistiinpanoja, jotka ovat luonteenomaisia ​​vain tämän tyyppiselle teelle.

Keltaisen teen käyttö oli pitkään keisarin ja korkean aateliston etuoikeus, sen tuotannon salaisuus piilotettiin huolellisesti ulkomaalaisilta ja keltaisen teen salaisuuden paljastamisesta rangaistiin ankarasti.

Keltaisen teen edut: Avaamattomassa munuaisessa on runsaasti hivenaineita, aminohappoja, vitamiineja ja eteerisiä öljyjä, minkä vuoksi se on hyvä immunostimuloiva aine.

Suosituin on Huo Shan -vuoren Di Maestri Deluxe Keltaisen teen keltaiset silmut, sen keskihinta on 890 ruplaa / 50 gr.

Muutama sana teen vaaroista

Tämän juoman hyödyistä tehdään paljon kaikenlaista tutkimusta, joista vähemmän ei ole menossa läpi löytääkseen aiheutunutta vahinkoa. Emme kaivaa syvälle, yritämme ottaa huomioon vain ilmeiset tosiasiat.

1. Lapset ja raskaana olevat naiset eivät saa käyttää teetä suurina määrinä, koska se sisältää kofeiinia, joka stimuloi keskushermostoa. Sitä ei myöskään saa käyttää ihmiset, jotka ovat allergisia raaka-aineiden sisältämille aineille.
2. Teelehti imee hyvin paitsi vieraita hajuja myös muita aineita, joten jotta tuote ei tule haitalliseksi, se on varastoitava suljetuissa astioissa poissa kemikaaleista, myrkkyistä ja yksinkertaisesti epämiellyttävistä hajuista.
3. Tee ja kasvuprosessissa imee kaiken, mikä on hyödyllistä ja haitallista, joten sen kasvupaikan ekologinen puhtaus on erittäin tärkeää.
4. Teknologian vastaisesti valmistettu tee (saastunut vierailla mikro-organismeilla, sienillä, liian kuivunut) voi olla vaarallista. Eikä aina korkea hinta takaa korkeaa laatua. Tunnetut valmistajat vaalivat mainettaan. Mutta ei riskiä - ei iloa! Loppujen lopuksi voit löytää todellisen teetaiteen aarteen täysin tuntemattomalta valmistajalta (se on kuin ostan maalauksen katutaiteilijalta).
5. No, ilmeisin haitta juomalla teetä on, että se todella vaikuttaa hampaiden kiillon väriin. Tämä johtuu juoman sisältämistä tanniineista.

Muuten - teen vaikutusta ihonväriin ei ole osoitettu !!!

Valitse teesi ja nauti. Nauti juomasta teetä!