Revisión de los mejores cuchillos de cocina en 2020

El cuchillo tiene una variedad de usos. Es una herramienta de cocina; cubiertos para su elaboración; adaptación para resolver problemas domésticos; para resolver problemas que surjan en las condiciones del campo; brazos de acero.

En términos de funcionalidad, pueden ser comedores, caza, turismo, regalo, oficina, elementos interiores, para conductores, senderismo, plegables, para turismo, recreación, entrenamiento, combate, ejército, para carpintería, pesca, finlandés, escandinavo, picado, cocina. ... El equipo editorial del sitio "Ya Nashla" le ofrece una descripción general de los mejores cuchillos para la cocina en 2020.

Cuchillos: algunos hechos

En total, la cocina europea tiene unos 20 tipos de cuchillos. Japonés: de 200 a 800, es decir hay un tipo de cortador diferente para cada operación de cocina.

Si no es un especialista culinario sofisticado, entonces un universal le conviene.

Si te sientes como un mago culinario que transforma la comida en una obra de arte, necesitarás muchas herramientas para hacer realidad tu fantasía.

El cocinero casero promedio costará de 3 a 5 asistentes de corte.

La cantidad de herramientas de corte adicionales dependerá de las preferencias personales de cada especialista culinario individual: un hacha de verduras es adecuada para los amantes de las verduras;

Veamos los puntos generales a tener en cuenta al elegir.

revisión general

La funcionalidad del cuchillo puede ser diferente, involucrando varias operaciones: cortar, limpiar, cortar el producto. En base a esto, los cuchillos de cocina se distinguen por:

• de pan;
• filetes de carne o pescado;
• queso;
• aceites
• vegetales;
• limpieza de verduras, frutas;
• cortar carne;
• tallas de la superficie del producto;
• para crear una apariencia hermosa.

El tamaño

Dependerá de la función prevista de la compra futura:

• grande, en forma de hacha (para cortar, cortar);
• cuchillo de cocinero con hoja plana y ancha, de 15 a 30 cm;
• con hoja larga (para rebanar pan o sushi);
• pequeño (para pelar frutas y verduras), 10-15 cm;
• mediano (generalmente universal), 18 - 22 cm.

Equilibrio y geometría

Al elegir, prestamos atención al equilibrio del mango y el plano de corte, la geometría general del dispositivo de corte.

Para picar es mejor si el equilibrio se desplaza hacia la punta del cuchillo. Para cortar - desplazado al mango. Para los universales: en la unión de la hoja con el mango.

La geometría incluye:

• forma;
• esquinas;
• afilado;
• descenso (transición desde la parte principal de la hoja hasta el borde de la hoja).

Con la geometría correcta, la cuchilla no empujará, sino que cortará el producto.

Espada

La parte más importante de una herramienta de cocina. Su durabilidad y nitidez dependen de ello. Se fabrica a partir de diferentes tipos de acero mediante forja o estampación, cerámica:

• acero inoxidable;
• acero carbono;
• titanio;
• acero inoxidable con alto contenido de carbono;
• Acero de Damasco;
• cerámica.

El afilado se puede comprobar con un trozo de papel, un corte en un tomate o con el dedo. La última opción es más adecuada para profesionales, porque es traumático.

Si se enfrenta a una elección, ¿cuál es mejor comprar: acero o cerámica? Veamos los pros y los contras de ambos.

Acero

Ventajas:

Desventajas:

Cerámico

Ventajas:

Desventajas:

Salida:

La mejor opción sería comprar cuchillos de acero y cerámica y combinarlos al usarlos.

La forma

También puede ser diferente, dependiendo de la función del dispositivo de corte. Pero en general, es una forma arqueada para que no descanse contra una encimera o tabla de cortar.

El grosor del cortador es preferiblemente de 2 a 2,5 mm. Si es más grueso, se picará, no se cortará. El grosor de 2,5 mm es adecuado para hachas diseñadas para partir cartílagos y huesos.

Filo de la hoja de menos de 0,5 mm. Si es más, habrá una mala penetración del producto.

La transición del cuerpo al borde debe ser suave.

Cuanto más duro es el acero, más tiempo sigue afilando. 54 - 55 unidades Rockwell. Más bajo no es deseable, más alta es la fragilidad. La mejor opción son 56 unidades.

La parte principal de la hoja entra en una adicional, que se fija con un mango. Es más práctico cuando tienen la misma longitud. Esto protegerá el producto de roturas inesperadas.

Un bolígrafo

La facilidad de uso de la herramienta depende de la forma del mango. Se puede hacer:

• hecho de madera: un material cálido y ecológico, pero no higiénico, no impermeable y que requiere un mantenimiento cuidadoso.
• Hecho de metal, un material hermoso pero frío y deslizante. Se logra una forma cómoda debido al tamaño más grande. Y esto ya es un exceso de peso, que se sentirá durante el trabajo prolongado.
• El plástico es quizás la mejor opción. No es caro, no es resbaladizo en la mano, agradable al tacto. No exigente con el cuidado, práctico, resistente a la humedad.
• La silicona es un material moderno que está ganando popularidad.
• Combinado: hecho de acero con inserciones de madera, plástico.

El estilo del mango puede ser diferente:

• Europeo;
• Japonés;
• estándar;
• ergonómico (en forma de mano).

Situados por encima del borde de la hoja, cómodamente en la mano, con espacio para que el dedo índice no resbale, estos son los puntos prioritarios a la hora de determinar el agarre adecuado.

Afilado

Esto implica una larga vida útil, eliminando la menor cantidad de acero. Hay varias formas de mantener su herramienta de cocina en buen estado de funcionamiento:

• con la ayuda de servicios especializados pagados;
• de la manera tradicional: usando una barra, una máquina de carpintería, una muela.
• moderno: con la ayuda de un cuchillo eléctrico, piedras de agua japonesas, un afilador manual especial, una máquina especial.

Para los tipos de cuchillos de cocina más caros, se recomienda un afilado profesional y minucioso. Con vistas simples, generalmente hay mucha menos dificultad.

Hay que tener en cuenta que

el uso de tablas de cortar de plástico y vidrio desafilará la hoja prematuramente.

No se deje engañar por lo barato del plástico y la belleza del vidrio, utilice herramientas de madera para picar ecológicas.

Cómo utilizar

Lo más importante a utilizar es utilizar la herramienta según lo previsto. Entonces, la vida útil del cortador de alimentos será más larga. No use un cuchillo de cerámica para cortar huesos o alimentos congelados, ya que inevitablemente se astillarán.

No use un cuchillo de pan para cortar el queso; se adherirá a la superficie de corte y la calidad de la rebanada dejará mucho que desear. No corte alimentos congelados con él, aunque se parece mucho a un cuchillo de congelador.

Un cortador de cocina universal no resuelve los problemas domésticos. A partir de esto, puede ocurrir su deformación, y simplemente una violación de las normas de higiene y sanitarias conducirá a problemas de salud.

Como cuidar

Las herramientas de cocina cuando interactúan con ácidos, sales, líquidos, etc., están sujetas a oxidación y corrosión de la superficie.

Después de su uso, es necesario limpiar inmediatamente todos los restos de comida adheridos, enjuagar con agua corriente. Seque con una servilleta o paño de cocina.

Los cuchillos no son aptos para lavavajillas

Si el cuchillo es plegable, se coloca periódicamente en partes, seguido de la limpieza y lubricación de las partes.

Si el mango está hecho de material natural, se requerirá un tratamiento con un producto de cuidado especial.

Debe almacenar los cuchillos estrictamente en un lugar especialmente designado, un soporte, en una banda magnética. Separados unos de otros, no un montón.

Salida:

Un buen cuchillo es un afilador afilado y duradero, fabricado con el acero adecuado, con el procesamiento adecuado y un agarre cómodo.

En este caso, cortará fácilmente la comida y servirá durante mucho tiempo, que es lo que busca cualquier propietario al elegir este artículo de cocina.

Cómo elegir qué buscar

Al elegir un cortador de acero, es mejor elegir con una "X" en la hoja, lo que significa mayores propiedades anticorrosión, más durabilidad y un afilado más prolongado. Están hechos de acero aleado con alto contenido de carbono con vanadio y molibdeno añadidos.

Hechos de chapa de hierro, rápidamente se volverán desafilados y deformados.

Los de cerámica de la más alta calidad, no con blanco, sino con hojas oscuras. Han resistido un período de endurecimiento más largo, por lo que son más fuertes, más afilados, no requieren un afilado constante. Están hechos de carburo de circonio.

Los fabricantes deshonestos pueden ofrecer falsificaciones, haciéndose pasar por productos de acero de Damasco. Una superficie laminada debajo de Damasco no le costará nada, pero no se justificará en términos prácticos.

Errores de selección

Los errores de compra comunes pueden ser:

1. búsqueda de una marca promocionada. Puede resultar en un sobrepago innecesario. Cuando, con un adecuado seguimiento del mercado de cuchillos, se puede encontrar el adecuado, ahorrando una parte importante del presupuesto.
2. negación del mercado chino de cuchillos. Hay un número suficiente de marcas de renombre de China que tienen una calidad de producto decente.
3. céntrate solo en el precio. Puede provocar una decepción en la calidad que no se corresponde con el precio indicado.
4. Elección por dureza del metal. Cuanto mayor sea la dureza del metal (60 - 62 puntos según Rockwell), más fácilmente se desmorona el filo de la hoja sin posibilidad de su restauración. Con un valor óptimo de 56 a 57 puntos según Rockwell, afilar la herramienta será fácil.
5. buscando una super hoja de acero. Pérdida injustificada de tiempo buscando, porque el tipo especial de acero no es vital en la cocina del hogar. Más bien, es necesario para cocineros profesionales.
6. priorizando la belleza o el diseño. Puede conducir a la inutilidad del dispositivo de corte y la posibilidad de usarlo en el futuro solo como un objeto de arte, si las otras características importantes no se apoyan en esta forma. Son preferibles la comodidad, practicidad y durabilidad en este asunto.

Donde puedo comprar

Puede comprar cuchillos de corte de alta calidad en:

• tiendas de cuchillos de marca;
• en varios sitios, incl. Aliexpress;
• en los sitios web de tiendas en línea extranjeras;
• de los maestros.

Ahora que tenemos una comprensión general de los cuchillos, conozcamos cada modelo con más detalle.

Universal

Esta es una herramienta que realizará muchas funciones y reemplazará un conjunto completo. En un conjunto confeccionado, puede haber varios de ellos a la vez, de diferentes tamaños. Longitud de 12,5 cm a 18 cm, ancho de 2-3 cm, grosor de aproximadamente 2 mm. Suele tener forma de cuña. El mango puede ser de madera, metal, plástico, de varias formas. Porque dicho modelo realiza un número diferente de operaciones, debe ser de alta calidad y no barato. Entonces durará más y conservará sus características.

Acero

Fabricado con varios tipos de acero:

• inoxidable;
• falsificado;
• damasco;
• titanio;
• y cerámica.

El acero tiene un contenido de carbono diferente. Cuanto menor sea su valor, más suave será el plano de corte y la necesidad de su afilado frecuente.

El acero inoxidable es el mejor resistente a la corrosión.

El titanio es el más flexible, suave, con altas características de resistencia al desgaste, sin dejar sabor metálico en el producto. Los productos elaborados con él son bastante caros.

Acero de Damasco - multicapa, las capas están conectadas por forjado. Tiene una hermosa apariencia de tejido. Se diferencia en resistencia y durabilidad, durabilidad, apariencia hermosa, nitidez.

Superficie laminada

En la fabricación de cuchillos, los fabricantes utilizan laminación, cubriendo con una placa de otro acero. Al combinar acero más duro con grados blandos, este método aumenta la dureza, la resistencia al desgaste y las propiedades anticorrosión de la superficie de corte. La hoja está, por así decirlo, sellada en el laminado, reduciendo la fragilidad de los bordes, el riesgo de fracturas. El producto también adquiere una hermosa apariencia.

Ventajas:

Desventajas:

Precio promedio:

• Desde 54 frotar. para un cuchillo de cocina universal, de 13 cm de largo, fabricado por Daniks -
• hasta 33,990 rublos, 20 cm de largo, fabricado por Yaxell.

Los mejores fabricantes según compradores:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Cerámico

Fabricado con dióxido de circonio mediante prensado en seco. Hay dos tipos de producto: con hoja blanca y con hoja oscura. Los oscuros experimentan un mejor y más prolongado endurecimiento, por lo que sus características son mayores.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

Desde 115 frotar. para un cuchillo de cerámica, fabricado en China, con una funda, de 7,5 cm de largo, hasta 11 190 rublos. largo 18 cm. fabricado por KYOCERA.

Mejor fabricante del comprador: Bohman.

Santoku

Una especie de herramienta universal del chef. Hecho de acero. Traducido como "3 en 1": cortes, chuletas, desmoronamientos. Es conveniente cortar varios productos en cubos, rodajas, cubos. El tamaño estándar es de 15 a 20 cm. La hoja ancha que se estrecha hacia la "nariz" y el mango estrecho dan una combinación cómoda de la palma para diversas operaciones de cocina. Tiene un afilado más fuerte y resiste el corte de huesos pequeños. Buen equilibrio de mango y cortador. Los modelos europeos son algo diferentes de los japoneses en otro equilibrio, menor grosor, forma de hoja.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• Desde 88 rublos. para cuchillo santoku, 16 cm de largo, atributo pr-va -
• Hasta 38680 rublos, 18 cm de largo, fabricados por Kia.

Los mejores fabricantes según compradores:

• Samura;
• Rondell.

Cuchillo de chef, chef

Este tipo de herramienta de cocina también se puede clasificar como universal. A diferencia del santoku (chef japonés), tiene un tamaño más pequeño y un borde romo con un afilado de doble cara biselado hasta la punta. Los estándares del modelo son:

• Alemán. Más pesado, más práctico, con un trasero fuerte.
• Francés. Más estilizado, más equilibrado, trasero más fino, adecuado para la mano de una mujer.

La forma del cabezal de corte permite un corte preciso mediante la técnica de balanceo. El centro de gravedad, desplazado hacia la proa, no da fatiga al brazo durante un uso prolongado.

Su longitud es de 15-30 cm, la más óptima será de 20-22 cm. Su ancho también depende de la longitud del plano de corte, que aumenta proporcionalmente con la hoja.

Se adaptará perfectamente a rebanar, triturar y batir el producto con el lado romo de la hoja. La hoja ancha se puede utilizar como espátula para dar la vuelta a los alimentos.

Cuanto más grande sea su chef, más conveniente le resultará cortar la comida (sin fanatismo).

Más confiable será una hoja hecha de acero forjado, rodando sobre toda la longitud del mango.

Hay productos de cerámica, vidrio, plástico. Pero se venden con menos frecuencia, porque tienen menos demanda.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• desde 95 rublos. para un cuchillo de cocinero de 16 cm de largo, fabricado por Attribute -
• hasta 135.000 rublos, 19 cm de largo, de acero de Damasco, fabricado por Kai.

Los mejores fabricantes según compradores:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Especial

Para verduras

Conveniente, tamaño pequeño. Por lo general, de 7 a 8 cm. Para evitar lesiones debido al deslizamiento accidental de la mano sobre la hoja (debido al mango pequeño), la unión de la hoja con el mango no está afilada.

Es indispensable para pelar verduras y frutas, eliminar diversos defectos en la superficie del producto, así como extraer el corazón de algunas frutas.

Con él se pueden realizar aquellas operaciones de cocina que los modelos más grandes no pueden hacer: corte fino, limpieza de lugares de difícil acceso, pelado económico, corte hermoso y rizado, corte de productos pequeños (nueces, ajo), cubriendo mini tostadas con mantequilla o salsa.

Ayudará con grandes volúmenes de limpieza (patatas, cebollas, zanahorias, etc.). La forma puede ser con una nariz diferente:

1. agudo. Esta es una variante de la herramienta "rápida", ya que al limpiar con él, puede eliminar todos los defectos a la vez.
2. redondeado. Con esta forma de hoja, tendrás que adquirir un dispositivo adicional para deshacerte de los ojos, etc. y alternarlos en el trabajo. Este estilo no es adecuado para todos y llevará más tiempo.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• Desde 42 frotar. para cuchillo de verduras de 12,5 cm de largo, fabricado por Tramontina -
• hasta 22 350 rublos, longitud 12 cm, fabricado por Kia.

Los mejores fabricantes según compradores:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Para tomates

Se cree que si un cuchillo corta un tomate, entonces está bien. Y hay una herramienta especial para cortar esta verdura.

Se puede clasificar como vegetal. Fabricado en acero, tamaño pequeño. La forma es ligeramente curva, con una nariz puntiaguda y una bifurcación al final. El borde dentado de la hoja cortará sin esfuerzo la piel densa y no aplastará la pulpa del vegetal. Con este dispositivo, obtendrá incluso piezas del tamaño deseado. Y con una punta se puede quitar el "culo" del tomate y recoger las rodajas resultantes.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• desde 37 rublos. para un cuchillo para tomates, de 12,7 cm de largo, fabricado por Appetitte -
• hasta 7.590 rublos, 14 cm de largo, fabricado por Wusthof.

Para el pan

Estos cuchillos son especiales. Fueron inventados por primera vez en Alemania.

Se distinguen por un afilado especial de los bordes, llamado dentado. Es similar a una hoja de sierra, pero ligeramente ondulada. El método de movimiento al cortar es aserrar.

La parte de corte recta de 19-23 cm debe ser más larga que el producto cortado (pan, panecillos, hogaza). Al final, no tiene punta, sino una parte redondeada o rectangular. Tiene afilado de una o dos caras.

Las opciones económicas están hechas de acero de una sola capa, las más caras están hechas de Damasco. Una dureza en el rango de 25-50 puntos Rockwell será suficiente.

Para una mayor resistencia de la herramienta, se hace un sello en la unión del cortador con el mango. Dichos cuchillos se pueden cubrir con teflón, polímero, película de titanio, lo que evita que se peguen.

Los modelos de cerámica no son tan populares debido a su gran grosor, lo que crea inconvenientes al cortar productos horneados.

Los fabricantes han presentado interesantes modelos en forma de cuchillos de pan eléctricos, con cable e inalámbricos, con función de tostadora simultánea, con marcado láser.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• desde 91 frotar. para un cuchillo de pan de 20 cm de largo, pr-va Attribut -
• hasta 38680 rublos, 23 cm de largo, fabricado por Kai.

Los mejores fabricantes según compradores:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Para queso

Esta es una herramienta de corte especial que no es adecuada para otros fines.

Porque el producto cortado (queso) puede tener diferente consistencia, humedad, etc., hay una gran variedad de dispositivos para moler cada tipo.

El cuchillo de queso clásico tiene un mango sobre la hoja. La punta tiene una bifurcación en forma de tenedor para sacar fácilmente una rebanada o un cubo de queso.

Para el menor contacto de la herramienta con el producto y su posterior adhesión, se cortan en ella orificios perfilados.

El filo de trabajo de la hoja es dentado para facilitar el proceso de corte presionando.

La parte de corte está hecha de acero inoxidable con un recubrimiento antibacteriano. Esta es una ventaja adicional para eliminar el crecimiento microbiano.

La fuerza del modelo también es importante para su uso al cortar variedades duras.

Las variedades cerámicas son adecuadas para quesos semiduros y blandos, pero no para quesos duros.

Para uso doméstico, un cuchillo con un tamaño de 8-10 cm es bastante adecuado.Si se esperan grandes volúmenes de un producto de queso, entonces vale la pena comprar un dispositivo de 20-24 cm.

Ventajas:

Desventajas:

precio promedio:

• desde 114 rublos. para un cuchillo de queso de 12,5 cm de largo, fabricado por Tramantina -
• hasta 7515 rublos, 14 cm de largo, fabricado en Wusthof.

Los mejores fabricantes según compradores:

• GiPFELL;
• Ayudante de cocina.

Para sushi

Si no solo eres un amante de los rolls y el sushi, sino que incluso practicas su preparación en casa, entonces no puedes prescindir de esta herramienta de corte.

Seleccionado correctamente, hará un hermoso dibujo de corte, lo dividirá en piezas ordenadas y facilitará el proceso de cocción.

Varios tamaños, longitud de 20 cm a 23 cm, ancho de 1,8 cm a 3,3 cm. Fabricado en acero inoxidable con alto contenido de carbono. De peso medio, lo más afilado y fino posible para no deformar los filetes de pescado. Se suministra principalmente con asas de madera.

Es preferible elegir uno de fabricación japonesa, con una buena superficie de pulido, un espesor de 60 puntos según Rockwell. En cuanto a esta calidad, son inferiores a las palas francesas y alemanas, teniendo un máximo de 55 puntos.

Porque Afilado de una cara, los fabricantes han lanzado reglas para zurdos.

El plano de corte largo y ancho se estrecha hacia el final en forma de punta en forma de cuña. Adecuado para cortar mariscos, hierbas, pescado, algas.

Ventajas:

Desventajas:

Elección del cliente Mejor fabricante: Samura.

Solomillo

Apto para todos los que les gusta darse un capricho con filetes de pescado, carne o pollo.

Láminas largas, delgadas, alargadas, flexibles, levantadas hacia el final. Esto le permite separar la carne del hueso o la piel y obtener piezas uniformes y limpias que no se pegan a la superficie.

La longitud se puede elegir según su preferencia de 10 cm a 35 cm. Debe ser el doble de la longitud del corte. La mejor opción sería una longitud de unos 19 cm.

La hoja es mucho más pequeña que el mango, con un tope especial para el dedo índice. Los hermosos modelos están hechos de acero de Damasco, pero su desventaja es la baja resistencia a la corrosión.

También hay filetes eléctricos y plegables.

Ventajas:

Desventajas:

Precio promedio:

• desde 56 rublos. para un cuchillo de filete de 15 cm de largo, fabricado por Daniks -
• hasta 24.370 rublos, 24 cm de largo, fabricado por Samura.

Mejor fabricante según compradores: BergHOFF.

Para tallar

El tallado es un arte especial de tallado con figuras de verduras, frutas y dulces. Es interesante aprender la habilidad de decorar platos o crear regalos en forma de un ramo comestible exótico, originalmente hecho, una composición espectacular, una pequeña figura comestible.

Hay juegos completos que incluyen todo lo necesario para crear delicadeza en los alimentos: huecos para núcleos, cortadores de huevos, varios cuchillos, tijeras pequeñas, cucharas parisinas, boquillas para jeringas de pastelería, quita peladuras, moldes para hornear, etc.

Para los principiantes, familiarizados con este arte, ayudará un cuchillo rizado tailandés especial.

La forma de la hoja es de media luna, curvada hacia el final. Varios anchos, corto, con punta afilada, es el más importante. Puede realizar la mayoría de las operaciones culinarias.

Fabricado en acero inoxidable de alta calidad, no reacciona con los alimentos ni con los ácidos alimentarios.

Es importante que el mango no se resbale al trabajar. La mejor opción es el metal en combinación con inserciones de goma. Es higiénico y práctico.

Ventajas:

Desventajas:

A medida que se sienta más cómodo con el tallado, puede utilizar otros tipos de cortadores para obtener la obra maestra culinaria de la mejor calidad:

• en forma de una pequeña cuchara para cortar formas esféricas de la pulpa;
• con aros al final para pelar frutas cítricas y crear rayas;
• en forma de tenedor con un extremo afilado para el diseño de ranuras en relieve en la superficie y obtención de virutas;
• de ancho, con un plano ondulado para crear relieve en el corte o piel.

precio promedio:

• Desde 62 frotar. para un cuchillo de trinchar de 13 cm de largo, fabricado por ProHotel; 95 rublos para un juego de 3 artículos -
• hasta RUB 3900 por un juego de 80 artículos, en una maleta.

Para pizza

Los amantes de la cocina italiana, en particular la pizza, deben comprar un cortador de pizza. Su versión clásica es el disco.

Se fabrica en forma de asa (de diferentes longitudes) y disco giratorio en el extremo (también de diferentes diámetros). El tamaño óptimo es de 7 cm, y seleccione el mango según la comodidad al sostenerlo.

El material más duradero será el acero inoxidable. El corte del pastel se produce en forma de movimiento de balanceo.

Estos cortadores de pizza se presentan en dos tipos:

• abierto - con un disco en la superficie;
• cerrado: la superficie de corte está parcialmente en una caja de la forma correspondiente.

Elija el tamaño del disco, según su preferencia por la pizza (gruesa o fina).

Ventajas:

Desventajas:

.

También hay varios modelos para todos los gustos:

• en forma de media luna;
• con puntero láser para un marcado de porciones más preciso;
• opciones de plegado;
• en forma de círculos de varios diámetros con planos de corte ubicados en el interior;
• en forma de tijeras;
• opciones de diseño en forma de mono en una rueda, una bicicleta de dos ruedas, un caracol, etc.

precio promedio:

• desde 69 frotar. para un cortador de pizza de disco, 17 cm de altura -
• hasta 2870 rublos, versión de acero, fabricada por Fissler.

Para cortar carne

La carnicería de res, cerdo, cordero, canales de pollo, pescados grandes implica diferentes etapas, por lo que se necesitarán diferentes herramientas, de acuerdo con el funcionamiento de la cocina.

Para el corte inicial de una pieza entera con huesos, es adecuado un hacha de chef.

De forma rectangular, grande, muy fuerte y pesada, con un borde engrosado en la punta. Estas propiedades facilitan el proceso de corte inicial.

Tiene que soportar las cargas más pesadas de cualquier trabajo de cocina existente. Será necesario con cualidades resistentes a la humedad, seguro de usar, con un mango cómodo que no se salga de la palma.

Fabricado en titanio, damasco, acero al carbono de alta calidad. Los tamaños son bastante diferentes.

Ventajas:

Desventajas:

Para las etapas posteriores en el corte, puede utilizar solomillo, universal, cuchillo cocinero, santoku, según el proceso.

precio promedio:

• Desde 223 frotar. para un cuchillo hacha de chef, de 19 cm de largo, fabricado por Webber -
• hasta 14.780 rublos, 15 cm de largo, fabricado por Zwilling J.A. Henckels.

Los mejores fabricantes según compradores:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Para pescado

La carnicería consiste en cortar la panza, limpiar las entrañas, deshacerse de la cabeza y las aletas, rebanar y filetear.

El cuchillo de pescado debe ser de 1,5 a 2 veces más grande que el producto que se corta. Inodoro, de alta resistencia, mediana flexibilidad. Higiénico, porque Una limpieza deficiente puede provocar el desarrollo de gérmenes.

Con un tamaño total de 13 cm a 30 cm, la longitud óptima es de unos 20 cm. Un buen afilado es importante para cortar huesos. Una opción importante es un agarre cómodo y bueno que sea fácil de limpiar de los desechos de pescado y no absorba los olores.

Ventajas:

Desventajas:

Para comida congelada

Se requiere un cuchillo especial para alimentos congelados o semicongelados. Una forma de diente de sierra que soportará la carga y cortará la masa congelada y los huesos. Fabricado en acero templado, de alto rendimiento.

El mango cómodo suele ser más grande que una hoja larga con un afilado fino dentado. Puede haber una bifurcación bifurcada en la punta.

Cortar con él resultará suave y delgado. Y no solo productos congelados, sino también productos de panadería, verduras, etc.

Ventajas:

Desventajas:

Principales fabricantes

Ahora que nos hemos familiarizado con los modelos principales y sus características, veamos a qué empresas de cuchillos debe prestar atención.

• Japón: Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Alemania: Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasil: Tramantina;
• Suiza - VICTORINOX;
• Suecia: Eka, Frost;
• Italia: Delben;
• España - Arcos;
• Finlandia: Fiskars;
• Estados Unidos: KithenAid;
• Francia - Savate;
• Rusia - TimA; maestro Prokopenkov.

Empresas de venta que ofrecen productos de marca privada de alto rendimiento, calidad a medida en China.

La mejor relación precio y calidad:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Calificación de cuchillos de alta calidad

A continuación se muestran las calificaciones de los mejores modelos por popularidad, calidad y marca.

Marcas populares:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modelos de productos de calidad de varias marcas a un precio.:

• Kai - 275,000 - 135,000 rublos;
• De Buyer: 132.000 rublos;
• Laguiole - RUB 85,900;
• Buck Ranger - 67 900 rublos;
• Hiroo ltou - 52,500 - 49,500 rublos;
• OPINEL - 48600-45 000 rublos;
• Extrema Ratio - 44.200 rublos;
• VICTORINOX - 41,000 rublos;
• Extrema Ratio - 40500 rublos.

Depende de ti decidir cuántos cuchillos habrá en el arsenal de tu hogar, pero su calidad debe estar al más alto nivel para que la creatividad culinaria no se convierta en una batalla de cocina. Un trabajo conjunto trajo alegría sin convertirse en una verdadera tortura medieval.

Esperamos que este artículo sobre los mejores cuchillos de cocina de 2020 se haya vuelto útil e informativo para ti. Si tiene experiencia con el uso de cuchillos de cocina descritos en la calificación, o un modelo más interesante, cuéntenoslo en los comentarios.