Las mejores recetas de leche a base de plantas y revisión de fabricantes

Más recientemente, se creía que la leche es un producto insustituible y, sin ella, el cuerpo no recibirá muchas sustancias importantes y útiles. Sin embargo, esta afirmación es incorrecta. Existe una alternativa decente a la leche animal: la leche vegetal. Como resultado de una mayor alergia a la proteína de vaca y la intolerancia a la lactosa, cada vez más personas están cambiando a la leche de origen vegetal. Qué tipo de producto es, cuáles son los mejores fabricantes y cómo cocinarlo usted mismo, lo consideraremos en este artículo.

Los beneficios de la leche vegetal

En esencia, la leche vegetal es una bebida hecha de materia prima triturada y exprimida mezclada con agua. Dicha leche está hecha de nueces, semillas, legumbres. También puedes encontrar coco, arroz, leche de avena y otros.

Cada tipo de leche vegetal contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, y no es inferior en utilidad, y de alguna manera incluso supera a la de la vaca. Es un excelente sustituto de la leche animal si presenta signos de intolerancia a la lactosa: dolor de estómago, pesadez, hinchazón, diarrea y otros síntomas. El sabor de la leche vegetal depende de la materia prima de la que esté hecha. Algunos tipos de bebidas a base de hierbas recuerdan mucho a la leche de vaca, mientras que otras solo tienen en común el color del producto.

Para mejorar el sabor de la leche vegetal, puede endulzarla con miel, jarabe de alcachofa de Jerusalén y dátiles picados. Para darle sabor, agregue canela, nuez moscada, jengibre molido y otras especias. Puede agregarse al café, cereales y usarse para cocinar, salsas, batidos y cócteles. La bebida es apta para personas con intolerancia a la leche de vaca, alérgicos, vegetarianos, veganos y personas que practican el ayuno y disfrutan de un estilo de vida saludable.

Mejores productores de leche vegetal

Como resultado del aumento de la demanda, la leche de origen vegetal ahora está disponible en casi todos los supermercados importantes. Hasta hace poco, los productos fabricados en el extranjero predominaban en los mostradores rusos. Está representado por fabricantes como: Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D y otros. Pero ahora puede encontrar este producto y producción nacional, marcas como: Bite, Ne Moloko y Flora. Qué compañía es mejor para elegir una bebida a base de hierbas ayudará a una pequeña revisión realizada a continuación.

Bebida de soja original Alpro

En el ranking de líderes, un producto de la empresa belga Alpro, especializada en leche vegetal. Tiene un sabor cremoso delicado dulzón. Elaborado con soja de alta calidad. Enriquecido con calcio y vitaminas B2, B12, D.
Por su sabor cremoso, puede reemplazar completamente la leche de vaca en la cocción, agregándola al café, cereales, etc.

Contenido calórico por 100 g - 39 kcal.
El precio de 1 litro es de 200 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

También en la línea de bebidas de soja Alpro están:

• Leche de soja con calcio sin azúcares añadidos. Contiene conservantes y estabilizadores artificiales.
• Bebida de soja BIO. Contiene solo agua, soja, azúcar de caña y sal.
• Bebida de vainilla. Además del saborizante de vainilla, se agrega extracto de zanahoria natural a la composición.

Bebida de almendras alpro

Esta popular bebida vegana tiene un suave sabor a nuez. Ideal para agregar al café, té y preparar cócteles. Contiene vitaminas B, además de vitamina E, D2.
Valor energético (100 g): 24 kcal
Precio por 1 litro: 290 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Bebida de arroz Isola Bio con leche de coco

Leche vegetal natural elaborada con arroz italiano seleccionado. El aroma del coco complementa el delicado sabor de la leche. El contenido de coco en el producto es de al menos 4%, arroz - 17%. Este producto completamente libre de gluten es apto para personas celíacas.
Puede usarse solo como bebida saludable o agregarse a productos horneados, muesli, café y otros platos.

Contenido calórico (100 g): 62 kcal.
Precio: 340 rublos por 1 litro.

Ventajas:

Desventajas:

Bebida de arroz natural Riso Scotti

El producto Scotti de fabricación italiana tiene una composición completamente natural sin azúcar ni conservantes artificiales. Adecuado para quienes valoran no solo el sabor, sino también la composición de la bebida. También puede ser consumido por personas alérgicas, ya que el arroz se considera un producto poco alergénico.

Valor nutricional (100 g): 61 kcal.
El costo de 1 litro es de 250 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Leche de coco Aroy-D

Esta bebida es perfecta para aquellos que quieran dar un toque exótico a sus platos habituales. Va bien tanto con carnes como con verduras y cereales. A pesar de su alto contenido en grasas, la leche de coco reduce el colesterol porque no contiene grasas animales.
El fabricante ha conservado todos los beneficios del coco tailandés, gracias a una composición absolutamente natural, que incluye solo dos ingredientes: coco 60% y agua 40%.
El producto está disponible en lata de 400 ml. País de origen: Tailandia.

Valor energético 100 g: 177 kcal.
Precio por 400 ml: 170₽

Ventajas:

Desventajas:

Bebida de avena mordida

La empresa, especializada en la producción de barras de cereales y frutas naturales, ha comenzado recientemente a producir leche de origen vegetal. La línea incluye 5 tipos de leches vegetales: avena, soja, soja vainilla, arroz con coco, almendra.
La leche de avena tiene un ligero sabor dulzón. Adecuado para agregar a cereales, muesli, batidos, panqueques. La composición ideal, que contiene solo avena y agua, atraerá una dieta saludable. Además, la ventaja indudable será el bajo contenido calórico: 46 kcal.

El precio de 1 litro es de 210 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Flora Fitomilk soja

Leche de soja baja en calorías, alta en proteínas y reducida en grasas y carbohidratos. Esto hace que la bebida sea una fuente ideal de proteína vegetal. Apto para deportistas veganos.
La leche no es dulce, tiene un ligero sabor a soja, por lo que es ideal para hacer salsas, sopas y también se puede utilizar en productos horneados y otros platos. Además de soja y agua, la composición contiene sal. Sin embargo, no hay conservantes ni saborizantes artificiales.

Contenido calórico por 100 g - 36 kcal.
Precio: 180 rublos por 1 litro.

Ventajas:

Desventajas:

Fruta de avena nemoloko exótica

Una novedad entre la línea de productos Nemoloko de Sady Pridonya, que ya ha tomado una posición sólida en los mostradores rusos entre los competidores extranjeros. Lo primero que atrae a los compradores es el precio, que es 1,5-2 veces más bajo que los productos similares de la leche vegetal. La composición de los productos también es agradable. La bebida de frutas de avena contiene: agua, harina de avena, jugo de maracuyá y naranja, puré de mango. Es un excelente sustituto de los batidos. Apaga bien la sed, tonifica y contiene pocas calorías. Indicado para quienes, por diversos motivos, no consumen leche de origen animal.

El contenido calórico en 100 g de producto es de 50 kcal.
El precio de 1 litro es de 119 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Puede leer más sobre las propiedades de varios tipos de leches vegetales y productos de los mejores fabricantes en artículo separado.

Criterios para elegir la leche vegetal industrial

1. Preste atención a los ingredientes en el empaque. Cuantos menos aditivos artificiales, mejor.
2. Dar preferencia al envasado al vacío de cartón que no transmita luz.
3. No se fomenta la presencia de azúcar en la composición.
4. Si es intolerante al gluten, elija productos que no contengan trigo, cebada o centeno.

Siguiendo estos sencillos consejos, sabrás qué buscar en la tienda y evitarás errores a la hora de elegir.

Ventajas de la leche vegetal industrial:

Desventajas:

Cómo hacer usted mismo leche de origen vegetal

A pesar de que la demanda de leche vegetal está creciendo, muchos están confundidos por la composición demasiado cara e insatisfactoria de algunos tipos de productos vegetales. Por lo tanto, es mejor preparar dicha leche usted mismo, porque en la producción casera puede estar seguro de la composición natural del producto. No es difícil de hacer. A continuación se muestran las descripciones de varias recetas para preparar leche vegetal.

Leche de coco

La leche de coco se considera una de las bebidas a base de hierbas más saludables. Contiene un depósito de nutrientes, vitaminas y fibra. Reduce el colesterol, gracias a sustancias que mejoran la degradación y excreción de grasas. Tiene un efecto positivo sobre la salud del sistema cardiovascular. El coco contiene ácido caprílico, que ayuda a combatir las infecciones y es antiinflamatorio.

La leche de coco te será doblemente útil si la cocinas tú mismo. Esto requiere solo dos ingredientes:

• Coco;
• 2 tazas de agua hirviendo.

Preparación:

1. Pela el coco.
2. Rallar la pulpa en un rallador mediano.
3. Hierva agua y vierta sobre la pulpa de coco aproximadamente una a una. Deje enfriar completamente.
4. Después del enfriamiento completo, interrumpa la masa con una licuadora para cócteles y batidos durante 1-2 minutos.
5. Vierta varias veces la papilla de coco en una gasa limpia y doblada. Exprime bien el contenido.
6. Vierta la leche filtrada en un recipiente de vidrio y guárdela en el refrigerador con la tapa cerrada por no más de dos días.
7. El pastel sobrante se puede secar y usar en productos horneados como hojuelas de coco.

Beneficios de la leche de coco:

Desventajas:

Leche de almendras

La leche de almendras es la favorita de muchos herbolarios. No es sorprendente, porque es una valiosa fuente de proteína vegetal y vitamina E. La leche de almendras también es rica en calcio, que es bueno para los dientes, el cabello y las uñas. Además, es muy sabroso, tiene un delicado sabor cremoso con aroma a nuez. Ideal para agregar al café, muesli, cereales y productos horneados.

Receta de leche de almendras con miel

• 1 taza de almendras
• 3-4 vasos de agua;
• 1 cucharadita extracto de miel y vainilla (opcional).

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las almendras, cúbralas con agua limpia y deje que se hinchen durante 8 horas, puede pasar la noche;
2. Enjuaga nuevamente las nueces remojadas y, si lo deseas, pélalas, esto le dará a la leche un color blanco puro;
3. Vierta un vaso de agua y, usando una licuadora de jarra, muela hasta que quede suave;
4. Agrega el resto del agua, miel, vainilla y vuelve a batir en una licuadora;
5. Cubra el colador con una gasa doblada 4 veces o un paño fino, colocando un recipiente para recoger la leche debajo del fondo;
6. Vierta las almendras batidas con agua en una gasa y, atándolas en una bolsa, apriete bien;
7. Vierta la leche recolectada en un plato de vidrio limpio y guárdela en el refrigerador por no más de dos días.

Ventajas:

Desventajas:

Leche de cáñamo

La semilla de cáñamo produce una bebida muy saludable y rica en vitaminas que no tiene nada que ver con sustancias narcóticas. La leche de cáñamo es especialmente valiosa para los veganos y los amantes de la comida cruda, ya que contiene la rara vitamina B12. También es rico en fósforo y calcio, que son buenos para los huesos. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que forman parte de la composición, reducen el riesgo de cáncer, mejoran el estado de la piel y previenen enfermedades cardíacas y vasculares.

La leche de cáñamo contiene más proteínas vegetales que la leche de soja y, a diferencia de esta última, el cáñamo no se cultiva con tecnologías modificadas genéticamente.

Receta de leche de semillas de cáñamo refinada

• semilla de cáñamo - 1 taza;
• agua - 3 vasos;
• edulcorante de jarabe de agave - 2 cucharadas cucharas

Preparación:

1. Remoje las semillas en agua durante 3-4 horas;
2. Enjuague y llene con tres vasos de agua;
3. Colocar en una licuadora y batir a velocidad alta durante 2 minutos;
4. Pase el líquido resultante a través de una gasa o un colador fino, exprima el jugo en un recipiente preparado;
5. Agregue edulcorante si lo desea.

Esta bebida se puede preparar sin almíbar de fructosa si usas leche como base para batidos, cereales y salsas. De la misma manera, la leche se prepara a partir de semillas de cáñamo sin refinar.

Para extender la vida útil, puede agregar una cucharadita de jugo de limón a la bebida. Pero aún así, la leche de cáñamo fresca no se almacena durante más de 3 días en el refrigerador.

Ventajas:

Desventajas:

Leche de avellana

Las avellanas son frutos secos muy nutritivos. Contiene varias vitaminas B, vitaminas A y E. Por lo tanto, el uso de leche de avellana es bueno para los ojos, los ojos, la piel y el sistema reproductivo.El betacaroteno previene el desarrollo de cataratas, enfermedades coronarias y otras enfermedades. Los ácidos grasos insaturados contenidos en el aceite de avellana aceleran el metabolismo y normalizan el funcionamiento de la glándula tiroides.

La leche obtenida de las avellanas es muy nutritiva, por lo que es útil para niños, deportistas, personas que realizan trabajos físicos duros. También contiene ácido fólico, que es especialmente útil para quienes planean un embarazo.

Leche de avellana con dátiles

Ingredientes:

• 1 taza de avellanas sin tostar
• 4 tazas de agua
• 3-4 fechas.

Receta:

1. Remoje las nueces en agua durante 24 horas;
2. Enjuague los dátiles, retire las semillas;
3. Enjuague y muele las avellanas en una batidora potente con la adición de agua y dátiles;
4. Colar a través de una gasa, almacenar el líquido resultante en el refrigerador durante tres días.

Con la misma receta, puede hacer leche con nueces de Brasil, anacardos, nueces y otros tipos de nueces.

Ventajas:

Desventajas:

Leche de pistacho

Mucha gente está acostumbrada a tomar pistachos simplemente como aperitivo. Sin embargo, hacen una leche muy sabrosa y nutritiva con un sabor cremoso y un tono verde claro inusual. La leche de pistacho contiene zinc, mucho magnesio, potasio, vitaminas E y K, ácidos grasos omega-3.

Esta bebida puede reemplazar completamente la leche de vaca agregándola a los platos en las mismas proporciones. Va bien con cardamomo. También puede agregar canela, clavo, vainilla, jarabe de alcachofa de Jerusalén o néctar de agave a la leche.

Receta de leche de pistacho pelada cruda

1. Vierta un vaso de pistachos con agua y déjelo por 6-8 horas a temperatura ambiente;
2. Enjuague las nueces, transfiéralas a una licuadora y vierta tres vasos de agua caliente, pero no hirviendo;
3. Perforar a velocidad máxima, tiempo de cocción: 3 minutos;
4. Vierta la mezcla resultante en una gasa doblada varias veces o en una bolsa especial y cuele;
5. Guarde la leche preparada en un lugar frío durante 3-4 días.

Ventajas:

Desventajas:

Consejos para hacer leche de origen vegetal

1. Utilice materias primas frescas y de alta calidad;
2. Puede ajustar el contenido de grasa de la leche por la cantidad de agua, la proporción óptima es 1: 3, para nueces 1: 4;
3. Guarde la leche en un recipiente de vidrio esterilizado;
4. Agite bien la bebida antes de usarla;
5. No deseche el pastel restante. Se puede usar para varios propósitos: agregarse a platos y productos horneados, hacer máscaras cosméticas y exfoliantes, usarse como fertilizante, etc.

Entonces, vemos que la leche vegetal no solo puede reemplazar completamente a la de vaca o cabra, sino que también es un producto extremadamente útil. Una revisión de los productos de la tienda y una selección de recetas muestra que esta leche puede ser utilizada a diario, no solo por personas que no consumen productos animales, sino también simplemente para diversificar su dieta. Si tienes recetas interesantes para hacer leche vegetal en casa, ¡compártelas en los comentarios!