Schokolade: Auswahl des besten Produkts für 2020

Jeder kennt von Kindheit an ein süßes, duftendes braunes Produkt, das nach einem anstrengenden Tag Stress abbaut, die Stimmung und das Wohlbefinden verbessert. Und er heißt Schokolade. Die Redaktion von "bestx.htgetrid.com/de/" hat eine Auswahl der besten Schokolade im Wert von 50 bis 256 Rubel zusammengestellt.

Schokoladen Stammbaum

Die Heimat des "Schokoladenbaums" gilt als Mittel- und Südamerika. Schon in den Tagen der Azteken und Mayas wussten sie um die vorteilhaften Eigenschaften von Kakaobohnen und um das außergewöhnliche Aroma des daraus hergestellten Getränks. Unter Verwendung von gerösteten und gemahlenen Körnern wurde ein großartiges Produkt unter Zugabe von Wasser und Paprika gebraut. Das kalte schaumige Getränk mit einer bitteren und würzigen Note schmeckte angenehm, was die Stimmung belebte und verbesserte.

Schokolade hat aztekische Wurzeln: „xocolātl " (Chocolatl) - das bedeutet "bitteres Wasser". Ab 1520 gewann er Popularität in der europäischen Gesellschaft. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde das Schokoladengetränk heiß mit Zuckerzusatz getrunken. Dies waren Menschen mit großem Reichtum - Schokolade war eines der teuersten Produkte. Die Sortennamen hängen vom Ort ihres Wachstums ab.

Eigenschaften von Kakaobohnen

Im Fruchtfleisch des "Schokoladen" -Baums befinden sich 29 bis 51 Stück. Bohnen. Sie ähneln Mandeln in ihrer Form und erreichen eine Länge von 2,4 cm. Der Bob ist ein harter Kern, der aus Folgendem besteht:

• Keimblätter - 2 Stück;
• Keim-Keim;
• Kakaoschalen (harte Schale).

Frisch gepflückte Kakaobohnen von blasser Farbe mit einem säuerlichen bitteren Nachgeschmack. Der übliche Schokoladengeschmack, an den jeder gewöhnt ist, wird durch spezielle Verarbeitung erreicht. Dies ist die Fermentation und Trocknung, die auf Plantagen durchgeführt wird.

Bohnen haben unterschiedliche Geschmäcker, weshalb sie in zwei Arten unterteilt werden:

• "Noble" ist eine zarte Textur und ein zarter Geschmack, ein zartes Aroma mit einer Vielzahl von Aromen;
• „Consumer“ - säuerlich-säuerlicher Geschmack mit Bitterkeit vor dem Hintergrund eines starken Schokoladenaromas.

Kakaobohnen (trocken) enthalten verschiedene Bestandteile. Hier finden Sie Fette, geringe Mengen Theobromin und Koffein (Alkaloide), Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Tannine und Aromastoffe, organische Säuren.

Produktion

Fermentierte Körner werden gereinigt, sortiert und geröstet. Dann werden sie zu einem Krümelzustand zerkleinert. Dann wird es verarbeitet und in eine Mischung flüssiger Konsistenz umgewandelt.

Moderne Verarbeitungstechnologien ermöglichen die Gewinnung von Kakaomasse (Halbzeug). Die resultierende Masse wird unter einer Presse verarbeitet: Die Kakaobutter wird herausgedrückt und der Kuchen bleibt auf Persisch. Daraus wird Kakaopulver hergestellt.

Das Rezept für die Herstellung von Schokolade erfordert den geriebenen Teil von Kakao, seiner Butter und zerkleinertem Zucker (Pulver).Der Rest der Bestandteile von Schokoladenprodukten sind verschiedene Zusatzstoffe (Aroma und Geschmack). Feste Rohstoffpartikel werden dank des mit Kakaobutter gemischten Melangers auf 20 Mikrometer zerkleinert. Dann wird es auf 32 Grad abgekühlt. Die fertige Mischung wird in einer speziellen Maschine geformt.

Bestandteile eines süßen Produkts

Der Großteil der trockenen Kakaobohnen enthält:

1. Fette: von 53% bis 57% (bei 25 Grad ändern sie ihre Struktur nicht, sie schmelzen bei 32 Grad%).
2. Das fertige Schokoladenprodukt enthält 9 Gramm. Fett (37 g, 55% des gesamten Kaloriengehalts) in einem Milchprodukt von etwa 139 kcal.
3. Kakaoprodukte enthalten auch Theobrominalkaloid, das ziemlich giftig ist. Zum Beispiel ist es für Katzen und Hunde ein starkes Toxin: (200 - 399 mg / kg Theobromin können tödlich sein). Seine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper ist praktisch ausgeschlossen, da es schnell metabolisiert wird.
4. Schokolade enthält viel Zucker (55 g / 100 g), Flavonoide (in Rotwein und Traubenbeeren enthalten).

Produktvarianten

Die moderne Industrie stellt verschiedene Arten von Schokoladenprodukten aus Butter, Pulver und geriebenen Kakaobohnen her. Entsprechend der quantitativen Zusammensetzung des Kakaos werden Fertigprodukte in Produkte unterteilt:

• nicht sehr bitterer Geschmack ("dunkle Schokolade", 55,1% der Rohstoffe): enthält eine erhöhte Menge an Kakaopulver, Butter und zerkleinertem Zucker;
• ausgeprägter würziger Nachgeschmack ("Bitterschokolade", 70% der Rohstoffe): In der Zusammensetzung ist ein großer Prozentsatz an geriebenem Kakao enthalten, hat eine starke Konsistenz;
• die geringste Menge an Rohstoffen ("Milchschokolade", 30,1% der Rohstoffe):
• enthält Kakaobutter, eine kleine Menge Kakaopulver, Puderzucker und Milchpulver;
• kein Kakaopulver ("weiße Schokolade"): enthält Kakaobutter, Puderzucker, Milchpulver und Vanillin, kein Theobromin, schmilzt leicht;
• poröses Produkt: erhalten durch spezielle Herstellung in Vakuumkesseln;
• aus speziellen Kakaobohnen ("Rubinschokolade") aus der Elfenbeinküste, Ecuador, Brasilien, ohne Farbstoffe und Beeren, hat einen natürlichen rosa Farbton und Beerengeschmack (13 Jahre alte Entwicklung des Weltmarktführers bei der Herstellung von Schokoladenprodukten "Barry Callebaut");
• Vegetarier ("vegane Schokolade"): keine Milch, Mandel, Kokos- oder Reismilch, Soja;
• zuckerfrei ("diabetische Schokolade»): Sorbit, Mannit, Isomalt usw. sind vorhanden.

Das süße Produkt wird zur Herstellung verschiedener Süßwaren, Schokoladenglasur, für Schokoladengeschmack zu Süßwaren verwendet.

Süßer Einfluss

Vor einigen Jahren (19. Jahrhundert) konnte ein Schokoladenprodukt nur als heißes Mittel in einer Apotheke gekauft werden. Es war eine "Droge", die einer Person Kraft und Kraft verleiht, Gesundheit und Stimmung verbessert. Es wurde angenommen, dass Schokolade in geringen Mengen nicht schädlich für den Körper ist (angezeigt für Herz und Gefäßsystem, mit geringem Druck und Müdigkeit, nach sportlichen Aktivitäten usw.).

Bei einigen Krankheiten muss das süße Produkt jedoch sehr sorgfältig konsumiert werden, oder es ist besser, es insgesamt abzulehnen. Zum Beispiel empfehlen Ärzte nicht, Schokoladenbonbons einzunehmen, wenn die Gefahr von Nierensteinen besteht, da Kakaopulver Oxalate enthält. Sie können ein Auslöser für die Entwicklung von Nierensteinen werden.

Moderne Schokolade enthält verschiedene Verunreinigungen: Transfette (gehärtetes Palm- und Kokosöl), Ochratoxin A (kann dunkle Schokolade enthalten), Theobromin. Zu häufiger Gebrauch von Produkten und in großen Mengen kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit führen oder ein Auslöser für die Entwicklung von Diabetes sein.

Häufige Nachteile des Verzehrs von Schokolade sind:

• es kann nicht in großen Mengen eingenommen werden;
• Das Produkt kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Trotz der Warnungen der Ärzte und der Risiken des Konsums von Schokolade ist es schwierig, ein großartiges Produkt abzulehnen. Es bringt Freude und Vergnügen, eine positive Stimmung usw. Es ist ein gutes Geschenk für einen Urlaub oder Geburtstag. Liebhaber lieben es, sich gegenseitig zu behandeln.Dies ist ein süßes Attribut eines modernen Menschen, der für immer in den Alltag eingetreten ist. Und in kleinen Mengen ist Schokolade nützlich, sie schadet dem Körper nicht sehr.

Bewertung der besten Schokoladenmarken

Eigenschaften der TOP 14 beliebten Schokoladenmarken
N / a	Produktname	Funktionsmerkmale
1.	Milchschokolade "LINDT", Schweiz	Naturprodukt, klassische Version mit jahrhundertealter Kochtradition, 31% Kakao
2.	Milchschokolade "LINDT", "Cresta", Schweiz	Naturprodukt, 31% Kakao
3.	Dunkle Schokolade "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Schweiz	Naturprodukt, Eliteklasse von Schokoladenprodukten, 99% Kakao
4.	Milchschokolade "Cachet" mit Mandeln und Rosinen, Belgien	Produkt "Premium Class", Naturprodukt, 32% Kakao
5.	Dunkle Schokolade "LIND", "Excellence Dark Orange" mit Walnuss und Orange, Schweiz	Naturprodukt, originale Kombination aus Orange und Mandeln, 48% Kakao
6.	Milchschokolade "Choceur Haselnuss" mit Haselnüssen, Österreich	Naturprodukt, hochwertige Rohstoffe, die den EU-Anforderungen entsprechen, 33% Kakao, ganze Haselnuss
7.	Milchschokolade "O'Zera" Milch & Himbeere, Frankreich	Naturprodukt, enthält natürlichen Füllstoff - Himbeeren, 32,1% Kakao
8.	Ritter Sport Kokos, Deutschland	Naturprodukt, enthält viele knusprige Cornflakes und feine Kokosflocken, bis zu 28% Kakao-Rohstoff
9.	Dunkle Schokolade "Svitoch" Exklusiv mit Ingwer und Zitrone, Ukraine	Ursprünglicher Geschmack mit Schärfe und Bitterkeit, Naturprodukt, 49% Kakao
10.	Dunkle Schokolade "Svitoch" Exklusiv mit Meersalz und Karamell, Ukraine	Naturprodukt, Neuheit des Herstellers, ungewöhnlich Kombination von salzigem Geschmack mit süßem Nachgeschmack, 51% Kakao
11.	Milchschokolade "Kinder Chocolate" mit Müsli	Harmonische Kombination von Milchschokolade mit Getreidefüllung, Naturprodukt, 33% Kakao
12.	Schokolade "Russland - eine großzügige Seele" "Cappuccino" Kaffee mit Milch, Russland	Intensiver Geschmack von Milch und weißer Schokolade mit Milch und Kaffee, Naturprodukt, 34% Kakao
13.	Weiße Schokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" mit Goji-Beeren, Spanien	Ein Naturprodukt mit einem ursprünglichen Geschmack und Aroma ohne Zucker und Gluten enthält eine große Menge an Mineralien, Aminosäuren und Nährstoffen
14.	Russische klassische Schokolade "Inspiration"	Klassisch, 53,2% Kakao

Milchschokolade "LINDT"

Ein beliebtes Produkt der Süßwarenfabrik "Lindt & Sprüngli AG" mit hoher Qualität. Hersteller: Schweiz. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 158 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Milchschokolade "LINDT", "Cresta"

Dieses Produkt ist laut Kundenrezensionen eine beliebte Option, Hersteller: Schweiz. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 182 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Dunkle Schokolade "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Das Produkt ist für Liebhaber eines Schokoladenprodukts mit hohem Kakaogehalt konzipiert. Hersteller: Schweiz. Freigabeform: Fliese 50 gr. mit einem Durchschnittspreis von 220 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Milchschokolade "Cachet" mit Mandeln und Rosinen

Ein hochwertiges Produkt für echte Kenner von Schokoladenprodukten. Hersteller: Belgien. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 254 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Dunkle Schokolade "LINDT", "Excellence Dark Orange" mit Walnuss und Orange

Markenprodukt mit kandierten Orangenfrüchten und gehackten Mandeln. Hersteller: Schweiz. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 194 Rubel.

Würde:

Nachteile:

Milchschokolade "Choceur Haselnuss" mit Haselnüssen

Das Schokoladenprodukt ist ein legendäres Konfekt, das über die Jahre beliebt geblieben ist. Hersteller: Österreich. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 90 Rubel.

Würde:

Nachteile:

Milchschokolade "O'Zera" Milch & Himbeere

Süßwaren von ausgezeichneter Qualität aus feinstem Kakao und Himbeeren. Hersteller: Frankreich. Freigabeform: Fliese 100 gr. mit einem Durchschnittspreis von 89 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Ritter Sport Kokos Schokolade

Ein Süßwarenprodukt für Liebhaber eines Schokoladenprodukts mit einem Minimum an Kakao. Hersteller: Deutschland. Freigabeform: Fliese 200 gr. mit einem Durchschnittspreis von 110 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Dunkle Schokolade "Svitoch" Exklusiv mit Ingwer und Zitrone

Ein originelles Schokoladenprodukt für Liebhaber extravaganten Geschmacks mit natürlichen Zusatzstoffen. Produktion: Ukraine, Lvov. Erhältlich in Fliesen von 100 Gramm. Freigabeform: Fliese 100 gr.mit einem Durchschnittspreis von 79 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Dunkle Schokolade "Svitoch" Exklusiv mit Meersalz und Karamell

Diese Art von Produkt ist für echte Kenner der süßen Exotik mit natürlichen Zusatzstoffen konzipiert. Hersteller: Ukraine, Lviv. Freigabeform: Fliesen 100 Gramm mit einem Durchschnittspreis von 80 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Milchschokolade "Kinder Chocolate" mit Müsli

Ein süßes Produkt mit einem einzigartigen Geschmack von Getreide und Schokolade. Hersteller: Italien. Es wird in Form von Fliesen von 94 Gramm (4 Stück 23,5 Gramm pro Packung) hergestellt. Durchschnittspreis: 50 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Schokolade "Russland - eine großzügige Seele" "Cappuccino" Kaffee mit Milch

Geeignet für Kaffeeliebhaber mit Schokolade. Produktion: Russland. Freigabeform: Fliesen 90 Gramm mit einem Durchschnittspreis von 95,20 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Weiße Schokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" mit Goji-Beeren

Naturprodukt ohne Zucker, das für Diabetiker geeignet ist. Hersteller: Spanien. Freigabeform: Fliesen 90 Gramm mit einem Durchschnittspreis von 80 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Russische klassische Schokolade "Inspiration"

Die beliebteste Schokolade ist zweifellos das Schokoladenprodukt Vdohnovenie. Hersteller: Russland. Moderne betreffen sie.Babaeva bewahrte alle Traditionen und Rezepte für die Herstellung von Schokolade, die von Alexey Abrikosov (Gründer der Süßwarenfabrik 1880) kreiert wurden. Hergestellt in einer Originalverpackung mit einem Gewicht von 100 Gramm. Durchschnittspreis: 159 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Schokolade wählen: Auswahlkriterien

Bevor Sie eine Tafel Schokolade kaufen, müssen Sie eine Reihe von Punkten berücksichtigen, damit sie von hoher Qualität ist und ihrem Geschmack wirklich gefällt.

1. Untersuchen Sie die Zusammensetzung des Produkts, die auf dem Produktetikett angegeben ist. Gute Schokoladenqualität sollte frei von Palmöl und Laurinsäure sein.
2. Es sollten keine geringfügigen Verunreinigungen (Hauptbestandteile Kakao, Zucker, Butter) vorhanden sein.
3. Wir berücksichtigen die Fettmenge: Mit einer erhöhten Menge davon hat der Schokoriegel eine minimale Haltbarkeit.
4. Beachten Sie unbedingt die Haltbarkeit des Produkts (wir bevorzugen einen kürzeren Zeitraum).
5. Berücksichtigen Sie die individuellen Eigenschaften Ihres Körpers und die Geschmackspräferenzen (allergische Veranlagung, Unverträglichkeit gegenüber einigen Bestandteilen des Schokoladenprodukts, Diabetes oder Zöliakie).
6. Wir bewerten die Farbe des süßen Produkts: Natürlich, frisch und von hoher Qualität hat einen gleichmäßigen Farbton und eine glänzende Oberfläche (ohne weiße Blüte).
7. Achten Sie auf die Konsistenz des Produkts: Es sollte mit einem leichten Riss brechen und nicht zerbröckeln. Bleibende Schokolade weist auf das Vorhandensein von Zusatzstoffen und einer kleinen Menge Kakaopulver hin. Gute Schokolade schmilzt allmählich in den Händen und schneller im Mund, ohne klebrige Plaque auf den Zähnen zu verursachen.
8. Schmecken Sie den Farbton von Qualitätsschokolade: angenehm und vollmundig.
9. Achten Sie auf die Kosten: Das Produkt sollte nicht sehr billig sein. Ein Qualitätsprodukt hat einen angemessenen Preis.

Laut Rospotrebnadzor aus Russland muss ein bitteres Produkt mindestens 54% des restlichen Kakao-Rohstoffs in Trockenmasse und 32% Kakaobutter enthalten. Dunkle Schokolade - 41% (21% Kakaobutter).

Sojalecithin (0,5% des Gesamtgewichts) ist in der Zusammensetzung süßer Produkte zulässig, die dazu beitragen, Wasser (in Zuckerkristallen enthaltene Feuchtigkeitsspuren) und Kakaobutter zu binden.

Ein hochwertiges Produkt sollte Vanille oder andere Analoga als Aromastoff enthalten. Eine bestimmte Haltbarkeit ist zulässig: 12 bis 18 Monate.

Schokolade kann unter dem Einfluss niedriger Temperaturen Farbe, Aroma, Geschmack und Textur verlieren, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Besser bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort lagern.

Hast du deine Lieblingsschokolade? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.