Die besten vegetarischen Salate für den Urlaub oder jeden Tag

Jede Gastgeberin steht regelmäßig vor dem Problem, was sie für ein Familienessen oder für die Ankunft von Gästen kochen soll. Salate nehmen unter anderem einen wichtigen Platz ein. Und wenn früher Olivier zu den beliebtesten Optionen gehörte, der zum Beispiel mit gekochter Wurst gekocht wurde, bevorzugen heute immer mehr Menschen die richtige Ernährung. Und viele weigern sich, Tierfutter zu essen. Moderne Trends spiegeln sich in einer Zunahme der Anzahl vegetarischer Salatrezepte wider, die jeden Tisch dekorieren und sogar den wählerischen Gourmet mit den Geschmackseigenschaften begeistern können.

Vegetarier: Wer sind sie und was essen sie?

Bevor Sie zu Salaten übergehen, müssen Sie herausfinden, wer Vegetarier sind und welche Lebensmittel sie essen.

Viele Leute denken, dass dies Vorurteile sind, aber tatsächlich sind Vegetarier Menschen, die mehr in den Prozess des Essens investieren. Einige von ihnen predigen eine bestimmte Ideologie, während andere Vegetarismus als gute Ernährung betrachten. Die Meinungen über die Motivation der Menschen, auf Fleisch zu verzichten, sowie die Interpretation des Begriffs "Vegetarismus" gehen auseinander. Einer von ihnen lautet wie folgt:

"Vegetarismus - pflanzliche und tierische Nahrung mit der Ablehnung von Fleisch essen." Einige Optionen für diese "Diät" schließen die Verwendung von Milchprodukten aus, schließen jedoch Eier in die Diät ein.

Viele Köche bezeichnen Vegetarier als Menschen "einer anderen kulinarischen Religion". Und es gibt wirklich viele Arten solcher Lehren:

• Lacto-Vegetarier konsumieren laktosehaltige Lebensmittel (Milchprodukte), meiden jedoch Fleisch, Fisch und Eier.
• Ovo-Vegetarier - essen Sie keine Milch und kein Fleisch, sondern Eier und Honig.
• Veganismus ist die strengste Form des Vegetarismus und schließt den Verzehr tierischer Produkte (einschließlich Milch und Eier) aus. Ist nicht gleichbedeutend mit "Vegetarismus".

Ärzte sagen, dass eine solche Ernährung ausgewogen sein sollte, denn nur so kann der Körper mit seiner Hilfe davon profitieren, nicht schaden.

Vorteile:

Nachteile:

Wie ersetze ich Fleisch?

Was essen die Anhänger des Vegetarismus am liebsten und wie bekommen sie die im Fleisch enthaltenen Spurenelemente? Die Antwort ist einfach: aus pflanzlichem Eiweiß. Und hier ist eine Liste guter Alternativen zu Fleischprodukten:

Eine nützliche Alternative

1. Soja steht für viele Vegetarier, die gerade erst diesen schwierigen Weg zur Änderung des Essverhaltens beschreiten, ganz oben auf der Liste der Lieblingsspeisen. Es ist voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, um viele Krankheiten zu bekämpfen. Wenn es zuerst seltsam schmeckt, probieren Sie die besten Sojaprodukte: Tofu und Natto.
2. Hanfsamen und Quinoa. Während sie wie eine Ergänzung zu Ihrer Hauptmahlzeit erscheinen mögen, sind sie ideale Eiweißnahrungsmittel. 180 g Quinoa enthalten 9 g pflanzliches Eiweiß.Laut Ärzten sollten diese Samen auf dem Teller von jedem sein, der nach einem Ersatz für Fleisch sucht.
3. Vollkorn. Eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und Gluten, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Kombinieren Sie sie idealerweise mit frischem Gemüse oder Nüssen, um eine bessere Absorption zu erzielen. So können Sie eine echte "Bombe" von Vitaminen bekommen.
4. Pilze sind eine großartige Proteinquelle. Kalorienarm und perfekt zur Gewichtsreduktion. Ihr einziger Nachteil ist, dass sie schwer verdaulich sind, deshalb sollten Sie sie nicht täglich konsumieren.
5. Getreide ist reich an Proteinen und kann Fleisch vollständig ersetzen. Buchweizen hat übrigens den maximalen Proteinwert unter Getreide (12%). Darüber hinaus können sie sowohl von Kindern als auch von schwangeren Frauen verwendet werden.

Fragwürdige Alternative

Sehr oft beginnen Menschen erst durch den Wechsel zum Vegetarismus Lebensmittel zu konsumieren, die nur auf den ersten Blick nützlich erscheinen. Ernährungswissenschaftler haben 5 Lebensmittel identifiziert, die den schlechtesten Ersatz für tierisches Eiweiß darstellen:

1. Vegetarische Burger und Nuggets ohne Fleisch. Es sind Halbzeuge, die fast jeder Vegetarier im Gefrierschrank hat. Ihre Zusammensetzung ist jedoch höchst fraglich: Trotz des Sojafleisches sind sie voller Salz. Beispielsweise enthalten die Produkte einiger Unternehmen bis zu 400 g Natrium pro Schnitzel.
2. Ein Proteinpulver der Wahl für viele Sportler. Das Maß ist hier sehr wichtig: Trotz der Tatsache, dass es ein guter Beschleuniger der Muskelarbeit ist, kann Protein in dieser Form kein vollständiges Protein ersetzen. Besser - Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen.
3. Gebratene gesalzene Nüsse. Enthält gesunde Fette, die mit einer großen Salzschicht bedeckt sind. Bringen Sie weder dem Körper noch der Figur Vorteile. Sie enthalten viele Kohlenhydrate. Es ist besser, Optionen zu wählen, die nicht wärmebehandelt wurden.
4. Tofufleisch. Trotz seiner offensichtlichen Nützlichkeit fügen viele Hersteller große Mengen Salz hinzu.
5. Käse. Ein sehr befriedigendes und schmackhaftes Produkt, das in manchen Situationen Fleisch ersetzt. Der Hauptnachteil ist jedoch der hohe Kaloriengehalt.

Wie kann man in verschiedenen Altersstufen zum Vegetarismus übergehen?

Viele vegetarische Eltern möchten ihren Kindern diese Diät vorstellen. Neben den Vorteilen kann ein solcher Übergang bestimmte Konsequenzen haben. Der Körper der Kinder weist Eigenschaften auf, die sich von denen der Erwachsenen unterscheiden, und es ist besonders schwierig, einen Mangel an Ernährungsenzymen zu tolerieren. Pflanzliche Nahrung ist keine natürliche Anforderung des Körpers, ein Kind, das sich vegetarisch ernährt, wird ständig hungrig sein. Ärzte stellen auch fest, dass vegetarische Kinder untergewichtig sind, die Gesundheit verschlechtern, die Aktivität verringern und eine geringe Resistenz gegen verschiedene Krankheiten aufweisen. Daher lohnt es sich, dem Kind bereits als Erwachsener die Möglichkeit zu geben, seine Art der Nahrung selbstständig zu wählen.

Sollten Sie Ihren Glauben an Vegetarismus aufgeben und während der Schwangerschaft Fleisch essen? Laut Ärzten benötigen Frauen vor allem während der Schwangerschaft Eiweiß, das in tierischen Produkten enthalten ist. Die Hauptsache ist, deine Prinzipien zu vergessen und auf deinen Körper zu hören.

Wenn ein Erwachsener entschlossen ist, Vegetarier zu werden, muss ein reibungsloser Übergang von der üblichen zu einer neuen Ernährung erfolgen. So wird die Möglichkeit einer Schädigung des Körpers minimiert. Einen Monat nach einer solchen Diät sollten Sie auf Ihre eigene Gesundheit achten: Wenn sie positiv ist, können Sie weiterhin pflanzliche Lebensmittel essen. Wenn Sie jedoch über Beschwerden besorgt sind, ist es besser, sofort einen Arzt zu konsultieren. Diese Art von Essen passt möglicherweise nicht zu Ihnen.

Wie wählt man vegetarische Lebensmittel, die perfekt zu Salaten passen?

Es scheint nur, dass die Liste der pflanzlichen Lebensmittel, aus denen ein herzhaftes und festliches Abendessen zubereitet werden kann, spärlich ist. In der Tat ist alles anders! Hier sind die beliebtesten Zutaten, mit denen Pflanzenliebhaber echte kulinarische Meisterwerke schaffen:

• Koreanische Karotten. Dient als Ergänzung zu vielen Salaten und als eigenständiger Snack.Eine spezielle Marinade mit Gewürzen verleiht den Karotten einen ungewöhnlichen Geschmack, weshalb Sie einen weiteren Löffel dieses Produkts hinzufügen möchten. Wenn Sie den Ladenoptionen nicht vertrauen, können Sie koreanische Karotten selbst mit Gewürzen kochen. Nachteil - kontraindiziert für Allergiker.
• Erbsen in Dosen sind eine gute Zutat in vegetarischen Salaten. Die Haltbarkeit ist ziemlich hoch, so dass Sie keine Angst haben können, es außerhalb des Kühlschranks zu lagern. In den Verkaufsregalen sollten Sie ein Produkt bevorzugen, das nach GOST hergestellt wurde. Nehmen Sie die Dose in die Hand und schütteln Sie sie: Wenn der Ton gedämpft und gurgelnd ist, hat der Hersteller das Rohmaterial nicht verschont. Außerdem sollten Sie sich vom Preis leiten lassen: Sie sollten kein zu billiges Produkt nehmen.
• Sojamayonnaise ist ein gutes Dressing für viele vegetarische Leckereien. Es lohnt sich, die Ladenoptionen aufzugeben und zu Hause aus natürlichen Zutaten zuzubereiten: Sie benötigen ein halbes Glas Sojamilch, den Saft einer halben Zitrone, einen Teelöffel Apfelessig und ein halbes Glas Pflanzenöl. All dies muss in einem Mixer geschlagen werden, wobei ein wenig Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzugefügt wird. Dann weitere 5-8 Minuten schlagen, um es vollständig zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hausgemachte vegetarische Mayonnaise ist fertig!

Liste der besten vegetarischen Salate

Wir machen Sie auf unglaublich leckere und herzhafte Salate aufmerksam, die für Vegetarier geeignet sind:

Vegetarier Olivier

Es gibt viele Variationen von Salaten, ohne die kein einziges Festmahl vollständig ist, darunter ein Rezept, das für Vegetarier geeignet ist. Und ich muss sagen, er wird auch berüchtigte Fleischesser begeistern:

Zutaten	Menge
Kartoffeln	3 Stück
Leicht gesalzene Gurke	1 Stück
Frische Gurke	1 Stück
Karotte	2 Stück
Grüne Erbse	200 g
Kirschtomaten	7 Stück
Magere Mayonnaise	Geschmack
Rennetfreier Frischkäse	200 g
Granulat Senf	50 g
Balsamico Essig	Geschmack
Schnittlauch	2 Zweige

1. Kartoffeln und Karotten zum Kochen bringen (dies kann in einer Pfanne erfolgen). Nach dem Kochen Salz hinzufügen. Holen Sie sich die Karotten in 15 Minuten und die Kartoffeln in 20 Minuten nach dem Kochen.
2. Leicht gesalzene und frische Gurken in Würfel schneiden. Das Fehlen von Gurken macht Olivier zart.
3. Die geschälten Kartoffeln und Karotten würfeln.
4. Für die Herstellung von Karamell Balsam, Essig in einen Topf geben und Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. In Brand setzen. Nachdem die Komposition gekocht hat, erhalten Sie ein süß-saures Karamell.
5. Sauce machen. Wir nehmen magere Mayonnaise, fügen geschmolzenen Frischkäse und körnigen Senf hinzu und mischen eine Masse hinein.
6. Wir mischen den Salat. Fügen Sie grüne Erbsen und Sauce zu den gehackten Zutaten hinzu und mischen Sie den Salat von unten nach oben, um die Gurken, Kartoffeln und Karotten nicht zu beschädigen.
7. Wir machen die Einreichung aus. Legen Sie 2 Servierringe auf einen großen weißen Teller, in den wir den Salat legen. Dekorieren Sie den Teller mit Karamellcreme mit Balsamico-Essig mit Inschriften oder Tropfen (in unserem Fall die Inschrift "FOOD"). Schneiden Sie die Basis der Kirschtomaten ab und legen Sie sie um den Umfang des Tellers. Servierringe entfernen und mit dünnen Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Guten Appetit!

Bunter Florentiner Salat

Ein atemberaubender warmer Salat, der jeder Mahlzeit Geschmack verleiht!

Zutaten	Menge
Pfeffer in drei Farben	1 Stück
Hartkäse	200 g
Pasta	150 g
Frische Gurke	1 Stück
Magere Mayonnaise	Geschmack
rote Zwiebel	1 Kopf
Pinienkerne	100 g
Kirschtomaten	5 Artikel
Grün	1 Bündel

1. Die Nudeln zum Kochen bringen. Es ist ratsam, schöne bunte Produkte zu nehmen. Sie verleihen dem Salat Farbe und Helligkeit.
2. Paprika hacken. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Dreiecke.
3. Gurke, Tomaten und Zwiebeln hacken. Die Hälfte der Gurke in Ecken schneiden, einen kleinen Teil der Zwiebel in derselben Version schneiden. Die Kirsche halbieren.
4. Toasten Sie die Pinienkerne für die Sauce. Die Nüsse in eine vorgeheizte Pfanne geben, ohne Öl zu verwenden. Warten Sie, bis ihre Fässer zu einem charakteristischen Glanz gebräunt sind.
5. Sauce kreieren.Nüsse, Olivenöl, Hartkäse und etwas Petersilie in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Masse.
6. Sammle den Salat ein. Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Gurken auf die Nudeln geben, magere Mayonnaise und Sauce hinzufügen. Gründlich umrühren.
7. Nehmen Sie eine große Platte und legen Sie den Salat aus. Sauce an den Seiten hinzufügen und mit Hartkäse bestreuen. Guten Appetit!

Iranischer Salat

Dieses Gericht kann aufgrund der Besonderheit seiner Präsentation kaum als traditioneller Salat bezeichnet werden.

Zutaten	Menge
Käse Feta	200 g
Tomaten	4 Stück
Minze	ein paar Zweige
Zitrone	1 Stück
Sonnengetrocknete Tomaten	200 g
Olivenöl	Geschmack
Armenischer Lavash	abhängig von Portionen
Honig	1 EL. der Löffel

1. Feta richtig öffnen. Schneiden Sie die Dreiecke an den Seiten der Packung ab, schneiden Sie den Deckel ab. Als nächstes müssen Sie die Schachtel mit der offenen Seite nach unten drehen, damit der Käse aus der Verpackung "herausfällt".
2. Die sonnengetrockneten Tomaten und Tomaten in Streifen schneiden. Es ist nicht schwer, sie mit den eigenen Händen sonnengetrocknet zu machen: Legen Sie die Tomaten die ganze Nacht bei einer Temperatur von 150-160 Grad in den Ofen. Entfernen Sie den Stiel von der Tomate, wodurch die Tomatenhälften erhalten werden. Samen entfernen.
3. Minze fein hacken. Für mehr Geschmack wird frische Minze empfohlen. Die Köche sagen, dass dieses Gericht saisonal ist.
4. Machen Sie die Sauce. Mischen Sie Honig mit Olivenöl, fügen Sie Minze zu der resultierenden Masse hinzu.
5. Drücken Sie die Zitrone in die Sauce. Verwenden Sie ein spezielles Sieb oder Ihre eigenen Finger, da sonst die Knochen nicht in den Salat gelangen. Rühren Sie die Sauce.
6. Feta auf Fladenbrot verteilen und gehackte Tomaten dazugeben. Schneiden Sie eine Scheibe Feta-Käse ab und verteilen Sie sie auf dem Fladenbrot. Legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in eine gleichmäßige Schicht, damit sie in jedem Stück rüberkommen. Weiter - Tomatenstrohhalme. Nicht salzen oder pfeffern, da die Kombination aus Feta und sonnengetrockneten Tomaten dem Gericht Geschmack verleiht. Rollen Sie dann das Fladenbrot fest und entfernen Sie die Luft im Inneren.
7. Das fertige Gericht schneiden und servieren. Dazu sollten Sie einen Teller mit dunklen Farben wählen, um das schneeweiß aussehende Fladenbrot hervorzuheben. Das Fladenbrot vierteln und schräg schneiden. Mit der magischen grünen Sauce beträufeln. Mit einem Zweig Minze dekorieren. Nochmals mit Mayonnaise bestreichen und einige Stunden im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!

Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

Ein komplettes vegetarisches Gericht in der Küche oder am Feiertagstisch. Leck einfach deine Finger!

Zutaten	Menge
Pfifferlinge	300 g
Grüne Bohne	200 g
Kartoffeln	3 Stück
Zitrone	1 Stück
Senf	50 g
Zucker	Geschmack
Olivenöl	Geschmack
Frühlingszwiebeln und Dill	2 kleine Bündel

1. Legen Sie Pellkartoffeln ins Feuer. Schneiden Sie das saubere Gemüse in gleichmäßige Scheiben, während Sie die Haut verlassen. Sie wird die Kartoffeln "halten" und sie nicht kochen lassen. Ich rate dem Koch auch, die Kartoffeln sofort in kochendes Wasser zu legen, damit sie nicht weich werden. Mit viel Salz abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Pfifferlinge hacken und in Olivenöl anbraten. Es ist notwendig, sie grob genug zu schneiden - in zwei Hälften oder in drei Teile. Versuchen Sie, die Form des Pilzes beizubehalten - auf diese Weise wird er schöner. Einige Minuten mit Salz würzen, bis sie weich sind.
3. Die grünen Bohnen anbrühen - in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Schneiden Sie die weiße Spitze der Zwiebel ab und hacken Sie die restliche Portion unter Mischen mit den verbrühten Bohnen.
4. Bereiten Sie den Verband vor. Den Dill fein hacken, halb zum Dressing, halb für Kartoffeln. Mit Senf, verdünnt mit Butter und Zucker, mischen.
5. Die Salzkartoffeln in eine Pfanne geben, in Öl anbraten und 2 Hälfte des Dills hinzufügen. Als ob Kartoffeln in Dill "rollen".
6. Mischen Sie die Zutaten: Pfifferlinge, Bohnen und Zwiebeln, Kartoffeln. Rühren und Dressing hinzufügen.
7. Beginnen Sie mit dem Servieren. Legen Sie ein gefaltetes Stück Serviette auf einen Teller. Gehen Sie die Spitze mit Paprika. Heben Sie die Serviette an. So erhalten Sie eine gerade Linie Paprika, die den Salat ideal ergänzt. Die entstandene Masse in einen Objektträger geben und mit Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Guten Appetit!

"Mimose"

Ein weiterer heller Salat für den festlichen Tisch. Unglaublich befriedigend und lecker. Sie können das Abendessen an einem normalen Tag sicher ersetzen.

Zutaten	Menge
Süße Paprika	1 Stück
Kartoffeln	2 Stück
Käse ohne Lab	100 g
Karotte	1 Stück
rote Zwiebel	2 Stück
Essiggurke	1 Stück
Grün	1 kleines Bündel
Sojamayonnaise	Geschmack

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Gemüse und halbe Zwiebel hacken.
3. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Normalerweise werden gekochte Karotten in diesen Salat gegeben, aber es können auch rohe Karotten verwendet werden.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
5. Sammle Mimosen auf einem Teller. Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, auf einer groben Reibe reiben. Sofort auf einen Teller legen. Wenn möglich, müssen Sie mit der Hand reiben, um die Kartoffeln nicht zu stopfen - es wird zuverlässiger. Die Schichten mit Sojamayonnaise bestreichen.
6. Als nächstes kommt die Karotte. Mit Mayonnaise schmieren. Reiben Sie den Käse mit der Hand (damit er gleichmäßig trifft) und die frischen und eingelegten Gurken. Rühren und in einer anderen Schicht auslegen.
7. Mit einer Schicht Mayonnaise dekorieren. Mit Zwiebeln bestreuen und mit gelbem Pfeffer belegen. Guten Appetit!

Vietnamesischer Salat

Ein weiterer vegetarischer Salat, der auf jeden Fall exotische Liebhaber ansprechen wird!

Zutaten	Menge
Maiskölbchen	200 g
Basmati-Reis	250 g
Fenchel	1 Stück
Paprika	1 Stück
Ingwer	1 Stück
2 Arten von Paprika (grün und rot)	je 1
Sesam	50 g
Ananassaft	200 ml

1. Den Reis in kochendes Wasser geben. 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser - nicht mehr. Dies wird es bröckelig machen.
2. Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Fenchels in kleine Würfel schneiden. Frische Ingwerwurzel ist sehr heiß und sollte in Scheiben geschnitten werden. Peperoni der Länge nach schneiden, Samen entfernen und entweder ganz in eine Schüssel geben oder in Strohhalme schneiden und zu einem Salat mischen. Teil zur Dekoration belassen.
3. Bereiten Sie das Salatdressing vor. Ananassaft kochen, etwas Fenchel, Ingwer, Paprika und Zucker dazugeben. Warten Sie nicht, bis das Gemüse gekocht ist - warten Sie auf ein Kochen und ziehen Sie es mit Stärke und kaltem Wasser zu einem Gelee-Zustand fest. Fügen Sie Stärke in Portionen hinzu, um die Sauce nicht zu fest zu machen. Um die Konsistenz von Gelee zu erreichen, vom Herd nehmen, damit die Sauce nicht kocht.
4. Die Zwiebel in die Federn und die Paprika in Würfel schneiden. Entfernen Sie den Stiel des Pfeffers. Den Pfeffer in Würfel schneiden.
5. Babymais hacken und Sesam anbraten. Dazu müssen Sie die Pfanne erhitzen und warten, bis die Sesamkörner ihre Farbe ändern. Babymais schräg in kleine Segmente schneiden.
6. Mischen Sie alle Zutaten: Fügen Sie Zwiebeln mit Federn zu Reis, Fenchel, Sesam, Babymais, Peperoni und Erbsen hinzu.
7. Überprüfen Sie die Einreichung. Legen Sie den Salat durch einen Servierring und drücken Sie ihn leicht an. Mit Sesam dekorieren und mit Sauce beträufeln. Top mit Frühlingszwiebeln. Den Servierring entfernen. Guten Appetit!

Fazit

Bei der vegetarischen Speisekarte geht es nicht nur um rohes Gemüse und Obst. Es ist sehr einfach, Ihren Feiertagstisch oder Ihr Tagesmenü zu diversifizieren! Hauptsache Wunsch, die richtigen Produkte und gute Laune!