Schwarz, Grün, Weiß, Magenta. Es geht nicht um die Farbpalette. Über ein edles, belebendes Getränk, das Wärme und Komfort gibt. Tee. Ein Farbton fehlt in der Liste. Gelb. Er ist kürzlich in unseren Regalen erschienen. Und ich habe immer noch nicht viele Fans gefunden. Höchstwahrscheinlich aufgrund der hohen Kosten und des engen Angebots an inländischen Verkäufern. Die besten Sorten von gelbem Tee sind wenige. Aber genauer gesagt, alle Sorten sind auf ihre Weise einzigartig. Schließlich war Tee nicht umsonst jahrhundertelang nur Kaisern und Adligen zur Verfügung. Und das ist nicht auf der ganzen Welt. Aber nur in China.
Inhalt
Ein bisschen Geschichte
Der ursprüngliche Tee ist seit der Antike bekannt. Es ist erwähnenswert, dass sich Teebüsche in ihren Arten nicht unterscheiden. Der Geschmack des Getränks hängt von den Wachstumsbedingungen, der Qualität der Rohstoffe und der Zubereitungsmethode ab. In China werden auf den Hochebenen in den Provinzen Anhui, Huan und Sichuan Teebäume für die Herstellung von gelbem Tee angebaut. Es werden nur volle oder fette Knospen und einige frische Blätter verarbeitet.
Die Kochmethoden haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Das Getränk konnte nicht außer Landes gebracht werden. Im Reich der Mitte war er auch für bloße Sterbliche unzugänglich. Es wurde außergewöhnlich hohen Rängen serviert. Und kein Wunder. Die Knospen eines Busches werden mit 1 kg frischem Rohmaterial geerntet, das nach der Gärung an Gewicht verliert.
Das Sammeln von Teeblättern ist wie ein Ritual.
- Am Tag vor Arbeitsbeginn ist es den Mitarbeitern untersagt, Kosmetika oder Parfümerien zu verwenden sowie zu trinken und zu rauchen.
- Am Tag der Abholung baden sie und ziehen saubere Kleidung an.
- Die Sammlung erfolgt noch heute manuell.
- Alle Arbeiten hören auf, wenn es anfängt zu regnen.
Während und nach der Sammlung werden die Rohstoffe sortiert. Zu lange oder zu kurze Blätter sowie leere und beschädigte Knospen werden verworfen. Innerhalb von 3 Tagen wird es auf Schalen getrocknet und geht erst dann zur langsamen Gärung über. Währenddessen bekommt der Tee eine gelbe Farbe und einen originellen Geschmack mit rauchigen Noten.
Wie man den richtigen wählt
Leider ist gelber Tee in Einzelhandelsgeschäften selten. Manchmal in großen Einkaufszentren in Großstädten sortiert präsentiert. Dies ist die beste Variante. Sie können die Qualität des Produkts und die Übereinstimmung mit den vom Verkäufer angegebenen Merkmalen persönlich überprüfen.
Meistens müssen die Rohstoffe für die Zubereitung eines duftenden Getränks jedoch online bestellt werden, wobei die Ehrlichkeit und Integrität des Verkäufers zu berücksichtigen ist. Achten Sie bei der Auswahl auf den Zeitpunkt der Abholung, Verpackung und Lagerung. Es ist besser, Tee in einer Blechverpackung zu wählen. Es ist gut, wenn Sie Freunde haben, die einen vertrauenswürdigen Lieferanten empfehlen können.
So lagern Sie es richtig
Die Wahl des richtigen gelben Tees reicht nicht aus. Sie müssen wissen, wie man es richtig speichert. Der einzigartige Geschmack und das einzigartige Aroma können harte Gerüche, helles Sonnenlicht, elektrisches Licht und hohe Temperaturen abtöten. Tee wird in einem kühlen Raum in einer versiegelten und undurchsichtigen Verpackung aufbewahrt, fern von Kaffee oder Gewürzen.
Wie man richtig braut
In China ist das Trinken von Tee eine echte Zeremonie unter Einhaltung bestimmter Handlungen und Regeln. In Europa sind die Dinge nicht so kompliziert. Gelber Tee erfordert jedoch immer noch eine besondere, sorgfältige Einstellung.Um ein duftendes Getränk zu erhalten, benötigen Sie Glas-, Porzellan- oder Keramikgeschirr, 2-5 Gramm trockenes Blatt, dickes Baumwolltuch und Wasser bei einer Temperatur von 80-85 Grad. Höhere Temperaturen zerstören die in Blättern und Knospen enthaltenen Substanzen.
- Die Behälter werden mit heißem Wasser auf 50-60 Grad vorgewärmt.
- Gießen Sie ein trockenes Blatt. Die Menge hängt vom Volumen der Teekanne und den Geschmackspräferenzen ab. In der Regel reichen 4-5 Gramm pro 100 ml aus, um alle Geschmackseigenschaften aufzudecken und ein mäßig säuerliches Getränk zu erhalten.
- Das Blatt wird mit heißem Wasser gegossen. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie den Tee 10-15 Sekunden ziehen.
Diese Kochmethode wird als Überlaufmethode bezeichnet. Die meisten Nieren können bis zu 10 Behandlungen aushalten. Die Zeit für die Infusion des Getränks wird zwar auf 15 bis 20 Sekunden erhöht.
Interessante Tatsache! Für die Zubereitung von Elite-Nierentee ist es besser, einen Glasbehälter zu verwenden, um den herrlichen Tanz der Teeblätter zu genießen.
Bewertung der besten Sorten von gelbem Tee
Es ist zu beachten, dass die Liste der gelben Teesorten eher kurz ist. Für die chinesische Produktion gibt es nur fünf. Wie oben erwähnt, kam es erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts nach Europa. Und jeder Hersteller hält das Rezept für seine Zubereitung streng vertraulich. Die Teeblätter werden von Hand verarbeitet und der Geschmack hängt weitgehend vom Meister ab. Aber keiner von ihnen hat das Recht, die Sorte zu benennen. Daher ist die Liste auf die Anzahl der Provinzen beschränkt, in denen Rohstoffe angebaut und geerntet werden.
In China bevorzugen sie es, mehrere Elite-Sorten zu produzieren, die für gutes Geld verkauft werden können, als Energie für die Herstellung von Getränken mit Füllungen, Zusatzstoffen und Aromen auszugeben. Heute gibt es jedoch Hersteller in Ägypten, Indien und sogar Russland, die versuchen, die Massenproduktion von gelbem Tee zu etablieren.
Im Allgemeinen müssen Sie jedoch je nach Geschmackspräferenzen und Größe des Portemonnaies zwischen großen und kleinen Tees wählen. Bei der Bestellung spielt die Kapazität eine wichtige Rolle. Darüber hinaus werden Tees je nach Größe der zur Herstellung des Produkts verwendeten Blätter in kleine und große Tees unterteilt.
Kleine Sorten
Bei der Zusammenstellung einer Bewertung hochwertiger gelber Teesorten werden häufig nicht nur kleine, sondern auch Nierensorten unterschieden. Letztere stehen an erster Stelle unter den Elite-Arten. Sie kosten viel. Sie sind aber auch sehr gefragt. Für ihre Produktion werden nur junge, ungeöffnete Knospen aus dem Busch gerissen. Sie müssen gleich groß, schwer, leicht kurz weichhaarig und frei von Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Krankheiten sein.
Gesunde Knospen werden auch für kleine Arten gewählt. Aber sie werden schon mit 1-2 kleinen Blättern blühen. Übrigens klingt der Name jeder Sorte sehr melodisch, erzählt von dem Ort, an dem Teebüsche wachsen, und enthüllt die Hauptmerkmale des aromatischen Getränks.
Jun Shan Yin Zhen
Übersetzt ins Russische "Silbernadeln vom Jun-shan-Berg". Dies ist ein wahrhaft elitäres Getränk, das ausschließlich aus ungeöffneten, flauschigen Knospen hergestellt wird. Für ihre silberne Farbe erhielt es seinen romantischen Namen.
Manchmal wird die Sorte Imperial genannt. Der Legende nach bemerkte er, als das gebraute Getränk dem Kaiser serviert wurde, dass die Teeblätter in senkrechten Reihen aufgereiht waren und langsam auf- und absteigen. Einer der Berater sagte, dass auf diese Weise die Teeblätter Seine Majestät begrüßen, ihn manchmal grüßen und dann den Kopf neigen.
Tee wird durch wiederholtes Erhitzen auf heißen Kohlen und anschließendes Abkühlen hergestellt. Danach gewinnt es für lange Zeit an Kraft und Aroma. Im trockenen Zustand bleiben die Teeblätter schwer, erhalten jedoch einen Oliventon und ein würziges Aroma von blühenden Kräutern.
Beim Aufbrühen wird Tee mit einem reichen Gold- oder Aprikosenton erhalten. Der Geschmack und das weiche Aroma verbinden sich mit blumigen und kräuterigen Noten. Der Geschmack von Nüssen und tropischen Beeren wird allmählich offenbart. Es gibt praktisch keinen Nachgeschmack. Was Sie dazu bringt, eine weitere Tasse zu brauen.
Vorteile:
- Erstaunlicher, facettenreicher Geschmack;
- Weiches und gleichzeitig reiches Aroma;
- Beruhigt und muntert auf. Hilft, Ruhe zu finden;
- Enthält eine große Menge an Vitamin C;
- Kann von Menschen mit hohem Blutdruck getrunken werden, da es wenig Koffein enthält;
- Es kann als Verschüttung mit einer Geschwindigkeit von 4 bis 5 Gramm trockenen Rohstoffen pro 100 ml Wasser und über offenem Feuer gebraut werden.
- Hält bis zu 10 Infusionsinfusionen stand, ohne das Bouquet und den Geschmack zu verändern.
Nachteile:
- Die Notwendigkeit, aufgrund der großen Anzahl von Fälschungen nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern einzukaufen;
- Kann die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen.
Die Nachteile umfassen hohe Kosten. Von 800 bis 1200 Rubel für 25 Gramm.
Meng Ding Huang Ya
Die gelben Knospen vom Meng Ding Berg werden in der Provinz Sichuan geerntet. Die Plantagen liegen zwischen Bergwiesen auf einer Höhe von 1000 m über dem Meeresspiegel. Es wird angenommen, dass der erste kultivierte Teebaum im Süden Chinas entwickelt wurde. Und Tee würde nur der kaiserlichen Familie und einem engen Kreis von Adligen zur Verfügung stehen.
Die Kristallreinheit der Luft und die Aromen von Wildblumen verleihen ihr einen ungewöhnlichen Geschmack, der für gelbe Tees absolut untypisch ist. Es hat kein morsches Gras und keine rauchigen Noten, obwohl es im üblichen langsamen Fermentationsprozess zubereitet wird.
Es hat ein ähnliches Aroma wie weißer Tee. Während des Teetrinkens öffnet sich jedoch eine leichte Spur sonnengetrockneter Tomaten. In Bezug auf Adstringenz und belebende Eigenschaften ist es den besten Sorten von grünem Tee nicht unterlegen. Der Geschmack wird dominiert von blumigen und fruchtigen Zügen sowie süßen Motiven. Ein interessanter Punkt. Das Gefühl der Fröhlichkeit tritt nicht sofort auf, sondern zwei bis drei Stunden nach dem Trinken des weizenfarbenen Getränks.
Vorteile:
- Enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen;
- Ausgezeichneter Durstlöscher;
- Es hat eine tonisierende und belebende Wirkung;
- Ersetzt Ihre morgendliche Tasse Kaffee und gibt Ihnen geistige Klarheit und Leistung für den ganzen Tag.
- Füllt verlorene Kraft wieder auf;
- Hilft bei vielen Beschwerden. Einschließlich Erkältungen und Darmprobleme. Es wirkt sich positiv auf die Sehschärfe aus.
Nachteile:
- Es gibt heute viele Fälschungen auf dem Markt;
- Um Masse und Volumen zu erhöhen, fügen skrupellose Verkäufer der Mischung häufig Pollen hinzu.
Es wird normalerweise in einem runden Metallbehälter mit Schraubverschluss verkauft. Die Kosten für eine Packung mit 50 Gramm betragen 2400-2600 Rubel.
Ho Shan Huang Ya
Es wird auch Hawthornes Gelbe Niere genannt, was nicht ganz stimmt. Die Sammlung fällt auf den Monat April. Die Arbeiter reißen die bereits geöffnete Knospe ab und greifen 1-2 junge Blätter damit. Es wird innerhalb von 2 Tagen vorbereitet. Die gesammelten Rohstoffe werden sortiert, in Keramikschalen bei schwacher Hitze getrocknet und anschließend zweimal geröstet und abgekühlt.
Die Sorte war bereits in der Tang-Ära bekannt. Dann wurde es in Form von kleinen Scheiben hergestellt. Lange Zeit gab es unter den Adligen Chinas die Tradition, Tee "Hoshan Huang Ya" als Zeichen des Respekts zu geben.
Heute wird loser Tee oder, wie wir es nennen, Blatttee angeboten. Der Rohstoff ist eine halboffene Knospe mit einer leicht grauen Pubertät und einem Paar mittelgroßer Blätter. Das Aroma ist sehr zart. Es riecht nach jungen Nadeln und zartem Frühlingsgrün, begleitet von einer Spur getrockneter oder gebackener Noten.
Das goldene Getränk ist elegant und vielseitig. Leichte Blumenmotive sind mit dem Geschmack gebackener Kastanien und süßer Bonbons verflochten. Ein frisches Kiefernaroma schwebt über der Tasse.
Vorteile:
- Kann ich mit Milch brauen? dann hat Tee eine milde tonisierende Wirkung auf den Körper;
- Entspannt und beruhigt nach einem anstrengenden Tag;
- Kopf Hoch;
- Taucht in den Abgrund von Ruhe, Stille und Komfort ein;
- Vielseitig in Brauverfahren;
- Geeignet sowohl für ruhigen Tee, der im Einklang mit sich selbst trinkt, als auch für einen ruhigen, gemessenen Zeitvertreib mit Freunden.
Nachteile:
- Nicht im Einzelhandel erhältlich. Nur in Online-Shops erhältlich.
- Ziemlich scharfer und säuerlicher Geschmack. Sie müssen vorsichtig mit der Dosierung sein. Das optimale Verhältnis beträgt 5 Gramm pro 100 ml Wasser;
- Viele Menschen mögen den anhaltenden Nachgeschmack von gebackener Milch nicht.
- Manchmal stoßen große Blätter auf Blätter, die von den Knospen getrennt sind.
Der Preis für 50 Gramm Rohstoffe beträgt 800-1000 Rubel.
Große Sorten
Sie sind auch in ihren Geschmackseigenschaften einzigartig. Aber viel billiger. Zur Herstellung der Rohstoffe werden halb geöffnete Knospen und 2-3 Blätter abgerissen.
Wei Shan Mao Jian
Übersetzt als "flauschige Klingen". Fettknospen und 3-4 Blätter werden verarbeitet. Nach der Gärung werden die dunklen olivfarbenen Teeblätter dünner und sehen aus wie die Kante eines Rasiermessers. Aufgrund seines hellen Geschmacks ist es in den Top Ten der imperialen Tees enthalten.
Das Getränk ist wirklich einzigartig. Das Aroma von Wiesenklee und Honignoten, der helle Geschmack von getrockneten Früchten lassen Sie alle Probleme vergessen und in das Gefühl von Glückseligkeit und Frieden eintauchen, indem Sie eine dünne Tasse in Ihre Hände drücken. Wählen Sie zum Brauen dieser Sorte Porzellan oder Steingut. Und das Getränk wird in Einsamkeit genossen.
Vorteile:
- Heller, ausgewogener Geschmack mit einem zarten Nachgeschmack von Karamell und Sahne;
- Belebt, lindert Müdigkeit und Blues;
- Es hat eine leichte harntreibende Wirkung und normalisiert die Nierenfunktion, senkt den Blutdruck;
- Geeignet für die schwache Hälfte der Menschheit, die die rauchigen Noten einiger gelber Teesorten nicht mag.
Nachteile:
- Es ist selbst in spezialisierten Teeläden selten erhältlich.
- Eine Portion reicht für nur 2-3 Verschüttungen, dann verschwinden die fruchtigen Noten und das Getränk verliert seine Weichheit und Raffinesse.
Die Kosten hängen vom Datum der Abholung der Teeblätter ab. Im Frühjahr gesammelt, haben sie bessere Eigenschaften und sind dementsprechend teurer. Im Durchschnitt müssen Sie für 50 Gramm 800 bis 1200 Rubel bezahlen.
Huo Shan Da Cha
Eine Vielfalt für echte Feinschmecker und Kenner einzigartiger Getränke. Äußerlich ähnlich wie grüner Blatttee. Sobald es jedoch gebraut ist, zeigt sich sein ursprünglicher Geschmack. Der erste ist der Geschmack von Vanillekuchen, der durch den Geschmack von gerösteten Kürbiskernen und getrocknetem Gemüse ersetzt wird. Sie werden durch einen erfrischenden Gurken-Nachgeschmack ersetzt.
Vorteile:
- Eine wirklich einzigartige Sorte mit einer Reihe von scheinbar unvereinbaren Geschmacksrichtungen;
- Adstringierend, belebend und straffend;
- Langer, angenehmer und erfrischender Nachgeschmack.
Nachteile:
- Genug für nur ein Gebräu;
- Sie müssen nur über den Online-Shop kaufen.
Die Kosten für Tee sind relativ günstig, 700-800 Rubel pro 50 Gramm. Aber es ist diese Sorte, die am häufigsten gefälscht wird und sich als Elite-Tee, grünes großes Blatt, ausgibt.
Die Auswahl an gelben Tees ist gering. Wenn der Verkäufer ein breites Sortiment anbietet und unverständliche Sätze geschickt jongliert, sollten Sie auf der Hut sein. Bestenfalls versucht er, dieselbe in verschiedenen Jahren geerntete Sorte unter verschiedenen Namen zu verkaufen. Im schlimmsten Fall bietet es eine Fälschung oder ein Blatt minderwertiger Rohstoffe für viel Geld. Es wird eine Schande sein, von einem einzigartigen Getränk enttäuscht zu sein, weil eine skrupellose Person schuld ist.
Vergessen Sie nicht, dass der Geschmack von gelbem Tee originell, aber etwas spezifisch ist. Er ist nicht für jeden geeignet. Aber wenn Sie Ihre eigene Sorte auswählen, dann schließen Sie viele Jahre lang Freundschaften mit ihm.
