Beste Sojasaucen für 2020

Mit der Welle der Popularität von Brötchen ist Sojasauce in unser Leben gekommen. Es wird zu Salaten, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Daraus werden Marinaden hergestellt und Desserts mit süßer Sauce versetzt. Manchmal fügen die Leute es dem Essen statt dem Salz hinzu.

Wie und woraus wird Sojasauce hergestellt? Wie kann man bei der Auswahl keinen Fehler machen? Die Redakteure der Website "bestx.htgetrid.com/de/" gaben einen Überblick über die beliebtesten Sojasaucen und beschrieben ausführlich, wie Sie ein köstliches Gewürz für Ihren Tisch auswählen.

Sojasauce - was ist das?

Sojabohnensauce ist ein Schlüsselelement, die endgültige Übereinstimmung vieler asiatischer Gerichte. Es wird durch Fermentation von Sojabohnen erhalten. Oft werden ihnen Weizen oder anderes Getreide zugesetzt. Das Produkt hat einen charakteristischen, stechenden Geruch. Enthält viele Mikro- und Makroelemente, Aminosäuren, Vitamine. Eine große Menge Glutaminsäure verleiht dem Gewürz einen erkennbaren Geschmack.

Herstellungsprozess

Ein Aromastoff kann auf zwei Arten erhalten werden - traditionell durch Fermentation oder durch Hydrolyse. Einige Marken stellen Saucen her, bei denen es sich um Mischungen von Flüssigkeiten handelt, die nach der ersten und zweiten Methode hergestellt werden.

Fermentationsvorbereitung

Erforderliche Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Wasser, Salz

Technologie: Der Zusatzstoff wird bei der Fermentation von Sojabohnen und Weizenkörnern gewonnen. Um den Prozess zu starten, werden der Mischung Pilze der Gattung Aspergillus zugesetzt, die als Schimmelpilze klassifiziert sind. Der gesamte Produktionszyklus dauert 40 Tage bis 3 Jahre.

Herstellung durch Hydrolyse

Erforderliche Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Wasser, Salz. Zusätzliche Komponenten - Verdickungsmittel, Säureregulatoren, Geschmacksverstärker, Farbstoffe.

Technologie: Einige Hersteller machen das Würzen viel schneller. Die Bohnen werden in Salz- oder Schwefelsäure gekocht und dann mit Alkali neutralisiert. Der Vorgang dauert mindestens 3 Tage, maximal 2 Monate. In Farbe, Geschmack unterscheidet sich der Aromazusatz von dem traditionell hergestellten, kostet aber viel weniger und ist länger gelagert.

Mit dieser Herstellungsmethode können beim Würzen krebserregende Substanzen gebildet werden.

Vorteil

Sojasauce hat viele gesundheitliche Vorteile. Ein mäßiger Verzehr des Produkts in Kombination mit anderen Elementen der richtigen Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers aus.

• Dies ist ein kalorienarmes Produkt (50-70 kcal pro 100 g), das während einer Diät sicher zu Salaten, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden kann. Natürlich, wenn es aus medizinischen Gründen erlaubt ist.
• Es enthält Glutaminsäure, die den Geschmack von Lebensmitteln verbessert. Eine nützliche Eigenschaft für diejenigen, die auf Diät sind und in der Auswahl der Produkte begrenzt sind.
• Reduziert den Cholesterinspiegel.
• Geeignet für Vegetarier sowie für Menschen mit Allergien gegen tierisches Eiweiß.
• Reduziert Muskelschmerzen, Krämpfe, auch während der Menstruation.
• Kann bei Fettleibigkeit und Diabetes eingesetzt werden.
• Enthält Vitamine der Gruppen B und PP, die den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern, den Hautton erhöhen und seine Farbe ausgleichen und die Stoffwechselprozesse des Körpers auf zellulärer Ebene optimieren.
• Enthält Aminosäuren (Cystein, Lysin, Histidin, Leucin, Tryptophan, Methionin, Valin, Phenylalanin). Dieser Komplex verlangsamt den Alterungsprozess, reduziert Muskelverspannungen, normalisiert das Nervensystem und verbessert das Erscheinungsbild der Haut.

Schaden

Abgesehen von den positiven Eigenschaften hat Sojasauce Nachteile.

Viele Gewürzproben sind reich an Salz und sollten nicht zu oft gegessen werden. Es sollte mit Vorsicht von Menschen mit Nierenerkrankungen angewendet werden, weil Dies kann eine der Ursachen für die Salzablagerung sein. Es lohnt sich auch, die Anwendung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts einzuschränken, weil Dieses Aromastoff reizt die Schleimhäute stark und verursacht Sodbrennen.

Kriterien der Wahl

Um bei der Auswahl eines Gewürzs keine Fehler zu machen, sollten wir herausfinden, worauf Sie beim Kauf einer Sauce achten sollten und welche Hauptmerkmale sie hat.

• Verpackung. Ein Qualitätsgewürz wird immer in Glas verkauft. In Plastikbehältern verliert es seinen Geschmack.
• Komposition. Ein echtes Gewürz besteht aus vier Zutaten - Sojabohnen, Weizen, Salz, Wasser. Wenn die Produktverpackung Aromen, Stabilisatoren, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe enthält, weist dies auf eine geringe Qualität hin.

Wichtig! Echte Sojasauce enthält ca. 8% Eiweiß

• Der Preis ist auch ein Indikator für die Produktqualität. Zu niedrige Kosten können direkt vor dem künstlichen Ursprung des Gewürzs warnen. Schließlich braucht es viel Zeit und natürliche Zutaten, um ein Qualitätsprodukt herzustellen.
• Flüssige Farbe. Echte Sauce hat normalerweise eine braune Farbe mit einem rötlichen Schimmer bei hellem Licht oder Licht. Transparent, homogen. Wenn die Flüssigkeit ausfällt, ihre Farbe zu dunkel ist, ist sie trüb und im Licht schlecht sichtbar - höchstwahrscheinlich ist das Additiv falsch oder seine Qualität lässt zu wünschen übrig.

Home Check

Natürlich ist nach dem Kauf die nächste Kontrollstufe die Verkostung. Der Geschmack von Sojasauce ist weich, unauffällig und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Das Originalprodukt ist ein wenig süßlich, vielseitig, raffiniert. Kunsthandwerk hat oft einen schärferen Geruch, verursacht starken Durst und hinterlässt einen langen "chemischen" Nachgeschmack.

Sie können auch ein wenig im "chemischen Labor" spielen und gleichzeitig herausfinden, wie gut die Sauce gekauft wurde.

Dazu müssen Sie ein wenig Flüssigkeit in einer Pipette oder einem kleinen Löffel sammeln, auf weißes Papier tropfen und dann sehen, welche Farbe und Größe der Fleck hat.

Ein gutes Gewürz sollte sich nicht zu stark ausbreiten und der Fleck sollte dunkelorange sein.

Wenn der Fleck leicht und groß ist, ist das erworbene Aroma von schlechter Qualität.

Wenn sich der Fleck ausgebreitet hat, sich jedoch als dunkel herausgestellt hat, wurde höchstwahrscheinlich das Additiv als Ergebnis einer schnellen Fermentation erhalten, und Karamellfarbstoff wurde ihm zur Farbe zugesetzt.

Sie können Sojasauce in einem normalen Supermarkt, einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online in einem Online-Shop bestellen.

Top-Hersteller

Eine zuverlässige Marke macht nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich und sicher. Oft die Frage stellen: "Welches Unternehmen ist besser zu bevorzugen?" Wir wollen einen unter allen verfügbaren Herstellern finden, der hochwertige Zutaten in Produkte einbringt und sich an das traditionelle Rezept hält. Die Waren werden auf modernen Geräten gemäß internationalen Qualitätsstandards hergestellt.

Wir haben eine detaillierte Analyse des asiatischen Marktes für Gewürzhersteller durchgeführt, Benutzerbewertungen analysiert und eine Liste der besten erstellt.

• Chin-Su ist eine Marke des vietnamesischen Unternehmens Masan Group. Produziert verschiedene Saucen - Fisch, Soja, Chili.
• Cholimex Food ist ein vietnamesisches Unternehmen, das Anfang der 80er Jahre gegründet wurde. Produziert asiatische Aromen. Die Fabriken des Unternehmens sind mit modernen Geräten ausgestattet, die Produkte werden in die Länder Asiens, Amerikas und Europas geliefert.
• Heinz (Heinz) ist ein Lebensmittelunternehmen aus den USA, ein bekannter Hersteller von Ketchup. Ebenfalls im Sortiment des Unternehmens: Babynahrung, Saucen, Suppen, Gurken, Tiefkühlkost.
• Kikkoman ist ein japanisches internationales Lebensmittelunternehmen mit mehr als einem Jahrhundert. Das Warensortiment umfasst Sojasauce, verschiedene Gewürze, traditionelle japanische alkoholische Getränke - Mirin, Shochu, Sake, Säfte. Das Unternehmen ist auch in der Herstellung von Drogen und Restaurantdienstleistungen tätig. Kikkoman Sojasauce ist die beliebteste in Japan, USA, Russland.
• Pearl River Bridge ist eine chinesische Firma, die 1958 gegründet wurde. Der bekannteste Hersteller von Saucen im Reich der Mitte. Das Sortiment des Unternehmens umfasst traditionelle chinesische und japanische Gewürze.
• Sempio ist ein koreanisches Lebensmittelunternehmen, das Sojasauce und Paste, Tee, Nudeln, Konserven und Meeresfrüchte herstellt.
• Sen Soy ("Sen Soy") ist die führende Marke des russischen Unternehmens "Sostra". Dieses Unternehmen ist Eigentümer der einzigen russischen Anlage, in der Sojasauce durch natürliche Gärung hergestellt wird. Das Unternehmen produziert auch Waren für Sushi - Seetang, Reis, Ingwer, Essig. Es werden viele Arten von Nudeln, Funchose, Fertiggerichten, Tomaten- und Mayonnaise-Saucen sowie Sirupe hergestellt.
• TaoTao ist eine thailändische Marke, die alle Arten von Gewürzen, Konserven und Nudeln herstellt.
• Yamasa ist ein japanisches Unternehmen mit einer langen Geschichte. Das Unternehmen wurde 1645 gegründet und produziert Soja- und Sesamsaucen.

Laut Roskontrol sind Doshirak und Tai-So keine zuverlässigen Hersteller.

Beide Unternehmen verwenden Zutaten, die für das klassische Rezept nicht typisch sind, es gibt zu viele Zusatzstoffe. Aspartam wurde in Doshirak-Sauce gefunden, und Saccharin wurde in Tai-So von Empire of Tastes gefunden, das nicht auf dem Etikett gedruckt war. Beide Proben haben unterdurchschnittliche Proteinspiegel.

Bewertung von Qualitätssojasaucen für 2020

Wir bieten Ihnen einen Überblick über die köstlichsten und beliebtesten Sojasaucen mit detaillierten Beschreibungen, Vor- und Nachteilen. Die Liste enthält Saucen der besten Hersteller panasiatischer Gewürze.

Kikkoman natürlich gebraute Soja, 150 ml

Das Produkt der japanischen Produktion zeichnet sich durch stabile Qualität, reichen Geschmack und natürliche Zusammensetzung aus. Es wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt, bei dem nur natürliche Zutaten verwendet werden.

Laut Rospotrebnadzor ist die Menge an Kohlenhydraten in den Gewürzen doppelt so hoch wie auf dem Etikett angegeben. Die Proteinmenge ist normal. Den Forschungsergebnissen zufolge erwies sich das Produkt als sicher und entsprach den Qualitätsstandards.

Durchschnittspreis: 163 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Heinz Soja Originalgeschmack, 150 g

Das Produkt des amerikanischen Herstellers ist eine süßere Version der legendären Sauce. Hergestellt aus holländischen panasiatischen Zutaten und in Glasbehälter gegossen. Dadurch kann es bis zu 30 Monate gelagert werden.

Gemäß der Version von "Test Purchase" übersteigt der Gehalt an Kohlenhydraten in den Gewürzen die auf der Packung angegebene Zahl um das Zweifache. Mikrobiologische Indikatoren sind normal. Im Allgemeinen sind seine Inhaltsstoffe sicher, die meisten von ihnen sind natürlich und schädigen den Körper nicht.

Durchschnittspreis: 129 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Sojasauce YAMASA, 1 l

Nach einem klassischen Rezept gebraut, hat das Gewürz ein zartes Aroma und eine bernsteinfarbene Farbe. Es betont den Geschmack von Meeresfrüchten oder Geflügelgerichten und eignet sich gut als Dressing für einen leichten Gemüsesalat. Geeignet für Personen, deren Salzaufnahme vorübergehend oder dauerhaft eingeschränkt ist.Zum Beispiel diejenigen mit Erkrankungen des Herzens, der Nieren, der Leber sowie Rheuma, Schwangerschaft.

Laut Rostest und Roskontrol ist der Aromazusatz natürlich, sicher, mit hoher Qualität und Technologie hergestellt. Der Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen ist normal, stimmt mit den Angaben auf der Verpackung überein.

Durchschnittspreis: 471 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Sen Soy Classic Soja, 250 ml

Das in Russland hergestellte Produkt hat einen angenehm süßlichen Geschmack und eine gleichmäßige Konsistenz. Es passt gut zu Fleisch, Geflügel, Brötchen.

Laut Rospotrebnadzor ist das Gewürz sicher, entspricht dem klassischen Rezept und wird zur Verwendung empfohlen.

Durchschnittspreis: 37 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

CHIN-SU Soja, 270 g

Hochwertige vietnamesische Produkte eignen sich zum Dressing von Salaten und zeigen den Geschmack von Fleisch- oder Fischgerichten.

Diese Geschmacksergänzung ist eine großartige Option für Menschen mit Gluten-Enteropathie. Es ist kein Weizen darin.

Durchschnittspreis: 67 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Pearl River Bridge Soja, leicht gesalzen (Spender), 150 ml

Produkt des größten Herstellers von Aromazusätzen aus China. Unterschiedliche Qualität sowie milder, leicht gesalzener Geschmack. Gut zum Beizen, Schmoren, Braten, Dressing von Salaten.

Geeignet für Personen, deren Salzaufnahme vorübergehend oder dauerhaft eingeschränkt ist.

Durchschnittspreis: 100 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Sempio Soja Standard, 300 ml

Das Gewürz der größten koreanischen Marke hat einen charakteristischen koreanischen Geschmack. Viele Käufer vergleichen diesen Farbton mit Fisch. Milde Sauce passt gut zu Gemüse und Meeresfrüchten.

Durchschnittspreis: 107 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Cholimex Soja Premium

Das Produkt des vietnamesischen Herstellers eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fisch, Kebabs. Nicht für Brötchen geeignet, weil dick genug.

Das Gewürz enthält keinen Weizen, daher können Menschen mit Zöliakie ihn ihrer Nahrung hinzufügen.

Durchschnittspreis: 79 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Das thailändische Kraut hat einen reichen, lebendigen Geschmack mit einem interessanten Hauch von gerösteten Bohnen. Ein bisschen dick, gut für Gurken.

Durchschnittspreis: 90 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Fazit

Für Liebhaber der asiatischen Küche - japanisch, thailändisch oder chinesisch - ist Sojasauce ein absolutes Muss. Schlechte Gewürze können jedes Gericht völlig ruinieren. Wenn ein Anfänger ein exotisches Essen zubereitet, kann ein Zusatzstoff mit schlechtem Geschmack nicht nur die Stimmung und natürlich Brötchen oder Nudeln beeinträchtigen, sondern auch den Wunsch entmutigen, lange in der Küche zu experimentieren.

Wir hoffen, dass unser Artikel Ihnen bei der Navigation und Auswahl eines köstlichen Gewürzs hilft, das alle Vorteile Ihres kulinarischen Meisterwerks hervorhebt.

Wenn Sie bereits eines der in diesem Artikel beschriebenen Produkte ausprobiert haben oder eine schmackhaftere und interessantere Option kennen, teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren mit.