Die besten Sauerrahmproduzenten für 2020

Im modernen Leben kann keine einzige Familie auf saure Sahne verzichten. Das Produkt wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Lebensmitteln oder als separates, mundgerechtes Gericht mit Brot verwendet.Erste Gänge, verschiedene Gemüsesalate, Knödel mit Erdbeeren, Blaubeeren, Fleischknödel werden hauptsächlich mit saurer Sahne gegessen.

Die Herausgeber der Website "bestx.htgetrid.com/de/" haben für Ihre Aufmerksamkeit einen Überblick über die besten Hersteller von Sauerrahm erstellt, der bei der Bevölkerung aufgrund seines hervorragenden Geschmacks, seiner großen Vorteile und seiner großen Verwendungsfunktionalität sehr beliebt ist.

Über jedermanns Lieblingssauerrahm

Fermentiertes Milchprodukt ist seit langem bekannt. Schon in den Tagen des alten Russland wussten sie von saurer Sahne, die ganz einfach zubereitet wurde: Milch wurde in einen Krug gegossen und einige Tage lang sauer gemacht. Dann wurde die obere Fettschicht entfernt, das Produkt zum Abkühlen gebracht und zu einer dicken Konsistenz geformt.

Im Laufe der Zeit sind neue Technologien zur Herstellung von Sauerrahm aufgetaucht. Im neunzehnten Jahrhundert wurde ein Separator erfunden, mit dessen Hilfe begonnen wurde, ein fermentiertes Milchprodukt im industriellen Maßstab herzustellen. Zu diesem Zweck wird der Milch Sahne entzogen und anschließend durch Einstellen des erforderlichen Fettanteils normalisiert. Das vorbereitete Produkt wird pasteurisiert, indem es auf 80 Grad erhitzt, Sauerteig hinzugefügt und drei Tage lang gereift wird.

Der Geschmack von Sauerrahm hängt von der Dicke und dem Fettgehalt des Produkts ab, das im Bereich von 10 bis 58% hergestellt wird.

In Westeuropa wurde Ende der vierziger Jahre des letzten Jahrhunderts Sauerrahm gegessen. Dies ist jedoch ein leicht modifiziertes Milchprodukt, das der traditionellen sauren Sahne nicht sehr ähnlich ist, keine Säure aufweist und sich gut für die Wärmebehandlung eignet.

Normalerweise wird saure Sahne in Form einer Sauce oder eines Dressings verwendet - sie wird gerne mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Suppe, Okroshka und Gemüsesalat gegessen.

Die zweiten Gänge werden mit Sauerrahm zubereitet - Fisch, Fleisch, Pilze werden in Sauerrahmsauce gebacken. Solche Lebensmittel sind weich und saftig - Milchsäure hilft, zähe Proteinfasern zu erweichen. Saucen werden zur Zubereitung von Backwaren und Desserts verwendet.

Saure Sahne ist ein sehr kalorienreiches und gut verdauliches Produkt. Es enthält Milchsäurebakterien, Vitamine und Mineralien, die der Körper für eine gute Verdauung benötigt. Dieses Lebensmittel kann von Menschen auf Diät eingenommen werden, es wirkt sich nicht direkt auf die Bildung von Übergewicht aus, es reicht aus, es nur nicht in großen Mengen zu essen.

Ein köstliches Produkt auswählen

Es ist sehr einfach, leckere und gesunde Sauerrahm zu wählen. Dazu müssen Sie verstehen, was und wie sich die Verwendung dieses Produkts auswirkt. Beim Verzehr wird die Darmflora wiederhergestellt, Knochen und Zähne werden gestärkt, der Körper erhält viele nützliche Substanzen.

Bei der Herstellung von natürlicher Sauerrahm wird Sahne mit der Fermentation der erforderlichen Bakterien fermentiert.Nach der Gärung sollte die saure Sahne unter besonderen Bedingungen mindestens 24 Stunden lang reifen, damit das fermentierte Milchprodukt die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack aufweist.

Naturstoffe enthalten lebende Mikroorganismen, die dazu neigen, sich schnell zu zersetzen, wodurch das Produkt verdorben wird. Um eine solche Situation zu vermeiden, versuchen die Hersteller, Änderungen an der Herstellungstechnologie vorzunehmen, die Kosten für die Produktzusammensetzung zu senken und die Haltbarkeit zu verlängern. Solche Produkte enthalten in ihrer Zusammensetzung keine natürliche Sahne und keinen Sauerteig. Der Ersatz für diese Zutaten ist Milchpulver, Pflanzenöl, Sojaprotein. Damit das Produkt ein dichtes fermentiertes Aussehen hat, werden ihm Stärke und ein Verdickungsmittel zugesetzt, und Konservierungsmittel werden hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Daher erscheint eine große Anzahl fermentierter Milchprodukte mit unnatürlichen Inhaltsstoffen in den Verkaufsregalen.

Milchunternehmen stellen eine Vielzahl fermentierter Milchprodukte mit unterschiedlichem Fettgehalt her:

• 10 bis 14% (diätetisch);
• 15 bis 19% (Kantine);
• 20 bis 34% (gewöhnlich);
• von 35 bis 48% (Amateur);
• von 50 bis 58% (fettreich).

Naturprodukte sind schwierig herzustellen und zu lagern, daher vereinfachen einzelne Hersteller die Herstellung eines Produkts, indem sie die Rohstoffkosten senken.

Um natürliche Produkte zu kaufen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

1. Der Name des fermentierten Milchprodukts sollte Sauerrahm sein. Andere, sogar leicht modifizierte (saure Sahne, saure Sahne), weisen auf die Einbeziehung chemischer Inhaltsstoffe in die Zusammensetzung hin.
2. Die Zusammensetzung sollte nur aus Sahne und Sauerteig sein, einen Hinweis auf GOST haben.
3. In der Verpackung muss die Anzahl der Säurebakterien bis zum Ende der Haltbarkeit aufgezeichnet sein - mindestens 1x107 KBE / g.
4. Sie können ein Naturprodukt nicht länger als 14 Tage lagern.
5. In der Farbe sollte jede saure Sahne cremig oder weiß sein und keine Klumpen haben.
6. Die Oberfläche des Produkts muss glänzend sein.
7. Der Geschmack sollte reine, saure Milch sein.
8. Während des Verschüttens in den Behälter sollte die Masse einen Hügel bilden, von dem Milchwellen herabsteigen.

Wie bewertet man die Qualität eines Milchsäureprodukts?

Das Hauptzeichen für gute Qualität ist die Dichte, die vom Fettgehalt und der Lagertemperatur beeinflusst wird.

Ein Milchprodukt mit flüssiger Konsistenz kann einen niedrigen Fettgehalt, unnatürliche Rohstoffe, Verstöße gegen Pasteurisierung, Reifung, Fermentationstechnologien, Verstöße gegen die Verpackungsbedingungen und die Produktsicherheit aufweisen.

Hochwertige fermentierte Milchprodukte sollten eine einheitliche Konsistenz haben. Das Auftreten von Klumpen, Gerinnseln, Körnern und Anzeichen von Gärung ist eine Folge von Unnatürlichkeit.

Sie können es probieren, um seine Qualität zu beurteilen. Das Ideal von Sauerrahm ist ein reines fermentiertes Milcharoma und -aroma. Das Vorhandensein anderer Gerüche, Ranzigwerden und Schleim ist ein Zeichen für geringen Grad oder Verderb.

Hersteller verwenden häufig Stärke oder Carrageen, um die Konsistenz zu verbessern. Das Vorhandensein dieser Ergänzungen kann zu Hause festgestellt werden. Mit Hilfe einer Jodlösung wird das Vorhandensein von Stärke bestimmt: Beim Mischen mit Sauerrahm sieht man eine blaue Farbe. Carrageenan wird durch einen indirekten Indikator bestimmt - das Auftreten von Gerinnseln während der Reifung.

Sie können ein fermentiertes Milchprodukt fälschen, indem Sie Hüttenkäse, Milch und Kefir hinzufügen. Es ist nicht gesundheitsschädlich, jedoch verschlechtert sich die Qualität mit solchen Zusatzstoffen. Sie können ihre Anwesenheit auf folgende Weise überprüfen:

1. Wenn saure Sahne auf Glas aufgetragen wird, sind undurchsichtige Körner von Hüttenkäse sichtbar.
2. Wenn Sie einen Löffel Sauerrahm in einem transparenten Behälter mit warmem Wasser umrühren, sollte die Quarkmasse auf den Boden sinken.
3. Hochwertige und natürliche Sauerrahm hinterlässt keine Sedimente.
4. Sie können ein fermentiertes Milchprodukt nicht länger als 10 bis 14 Tage in einer hermetisch versiegelten Verpackung aufbewahren. Wenn eine längere Haltbarkeit angezeigt wird, bedeutet dies, dass es Konservierungsstoffe enthält oder ein Ersatz ist.
5. Wenn ein Milchprodukt einer Hochtemperaturverarbeitung unterzogen wird, eine lange Haltbarkeit hat, ist es kein Naturprodukt.
6. Unverpackte Sauerrahm kann nicht länger als zwei Tage gelagert werden.

Arten von saurer Sahne, ihre Vorteile und Schäden

Wertvolle fermentierte Milchprodukte werden in folgende Arten von Sauerrahm unterteilt: glatt und Separator.

Aus den oberen Fettschichten, die aus der Sauermilch entfernt werden, wird glatte Sauerrahm hergestellt.

Separator - durch Trennen von Milch in Sahne und Magermilch mit einem speziellen Gerät (Separator). Das Ergebnis ist Creme, die dann abgekühlt und pasteurisiert wird. Lebende Milchsäurebakterien werden in das hergestellte Produkt eingeführt. Nach einer Weile wird aus dieser Sahne saure Sahne gewonnen.

Nützliche Eigenschaften des Milchsäureprodukts:

1. Saure Sahne ist leicht verdaulich. Dies ist auf das im Produkt enthaltene Protein zurückzuführen, das während des Fermentationsprozesses seine Struktur ändert.
2. Das fermentierte Milchprodukt wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, erhöht den Appetit, wirkt sich positiv auf die Hormone aus und verbessert den psychosomatischen Zustand.
3. Viele Frauen verwenden saure Sahne als Basis für Masken und Kompressen zur Verjüngung und Straffung der Hautpflege, um ihr Elastizität und eine schöne Farbe zu verleihen.
4. Das Milchsäureprodukt enthält Vitamine, Spurenelemente von Phosphor, Kalzium, Eisen, die für das Wachstum und die Stärkung des Skelettsystems und des gesamten Körpers notwendig sind.
5. Die Bakterien helfen im Kampf gegen fäulniserregende Parasiten in der Darmflora.
6. Der biologische Wert wird durch Milchprotein bestimmt, das leicht verdauliches Fett, essentielle Aminosäuren und Milchzucker enthält. Während der Gärung und Reifung bilden sich in saurer Sahne Substanzen, die vom Körper leicht aufgenommen werden.

Schädliche Eigenschaften:

1. Saure Sahne ist ein fettiges Produkt.
2. Enthält Cholesterin in seiner Zusammensetzung.
3. Bei konstantem oder übermäßigem Verzehr kommt es zu einer Verletzung des Fettstoffwechsels mit Veränderungen der Leber- und Gallenblasenfunktion.

Kontraindiziert:

• Menschen mit Erkrankungen des endokrinen, kardiovaskulären Systems;
• diejenigen, die Gewicht verlieren wollen.

Wie Sauerrahmprodukte kontrolliert werden

Roskontrol überwacht ständig die Qualität aller Arten von Sauerrahm gemäß den von GOST festgelegten Parametern. Eines davon ist das Verhältnis von Kalzium zu Phosphor. Natürliche Milchprodukte sollten ein Verhältnis von 1: 1 haben, aber fast alle Arten von Sauerrahm haben höhere Phosphorwerte als Kalzium.

Der nächste Parameter ist die Sicherheit. Ein Überschuss, der um ein Vielfaches höher ist als die zulässigen Hefedosen, bedroht Störungen und Krankheiten des Verdauungstrakts für Verbraucher, die regelmäßig eine Sauerrahmart verwenden. Beachten Sie bei der Überprüfung die folgenden Sicherheitsindikatoren:

• natürliche Basis;
• das Vorhandensein von Verdickungsmitteln und Stabilisatoren;
• Übereinstimmung mit dem angegebenen Fettgehalt;
• das Vorhandensein von Säure;
• Einhaltung von GOST;
• die Art der Fette und Proteine;
• das Vorhandensein von Konservierungsstoffen, Antibiotika;
• das Vorhandensein gefährlicher Mikroflora;
• die Genauigkeit der angegebenen Masse.

Die Ergebnisse dieser Studien informieren die Käufer über die Medien, auf deren Grundlage vor dem Kauf eines Produkts die richtige Wahl getroffen werden kann.

Laut Roskontrol reagierten Experten nur auf einige Arten von saurer Sahne ("Ruzskaya", "Haus im Dorf") positiv und empfahlen, die Produkte der Marken "Prostokvashino", "Kozelskaya", "Vologodskaya" zu kaufen.

Experten überprüfen das Produkt ständig auf den Gehalt an Konservierungsstoffen, Antibiotika und Stabilisatoren. Die Bevölkerung ignoriert nützliche Informationen nicht, da Sie nur mit Daten zu detaillierten Kontrollen von Lebensmitteln Ihre Ernährung mit hochwertigen Lebensmitteln verbessern und Ihre Gesundheit erhalten können.

Um über den Kauf der besten fermentierten Milchprodukte zu entscheiden, müssen Sie Hersteller kennen, die die Produktion und ihre Verbraucher ehrlich und verantwortungsbewusst behandeln. Die Kontrollbehörden führen gründliche Studien zu diesem Produktsektor durch. Die Tests zielen auf den Nachweis von Schimmel, Antibiotika, Hefen, Salmonellen und E. coli-Bakterien in Produktproben ab.

Basierend auf den Tests wurden die folgenden Firmen als die besten Sauerrahmproduzenten anerkannt: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Weißrussland, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Bewertung der besten Hersteller von glatter Sauerrahm

Betrachten Sie die Marken von Sauerrahm, von denen Kunden glauben, dass sie sehr vertrauenswürdig und gefragt sind. Wir werden die Produkte bestimmen, von welchem ​​Unternehmen es besser ist, sie zu kaufen, damit sie gesund und lecker sind.

Ruzskoe Milch, Russland

Ruzskaya Sauerrahm 20% bezieht sich auf Produkte aus Kuhmilch, die für Menschen verschiedener Altersgruppen nützlich sind. Enthält keine gentechnisch veränderten Bestandteile, Milchpulver, pflanzliche Fette. Für die Herstellung von Milchsäureprodukten werden nur hochwertige Naturprodukte verwendet.

Saure Sahne wird in ihrer reinen Form verwendet, sie wird auch als Zutat in Saucen-Dressings verwendet, die Soße und Backwaren zugesetzt werden. In flüssigen Gerichten enthalten, Gemüsesalate und Obstdesserts anrichten.

Besteht aus Sahne, Ferment auf Basis von Milchsäureorganismen.

Vorteile:

Nachteile:

JSC "Danone Russland"

Marke "Prostokvashino". Saure Sahne 15% Fett ist ein fettarmes Produkt, das keine Konservierungsstoffe und pflanzlichen Fette enthält. Die Zubereitungsmethode entspricht traditionellen russischen Rezepten auf der Basis von Sauerteig und Sahne.

Sie werden zum Füllen von flüssigen Gerichten verwendet, die mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödeln und Kohlrouladen verwendet werden. Sie bereiten Soße, Saucen zu, würzen Salate, fügen Backwaren und Süßwaren hinzu.

Besteht aus normalisierter Sahne, fermentiert von Mikroorganismen.

Vorteile:

Nachteile:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Haus im Dorf Marke. Sauerrahm 10%, fettarm, enthält frische Sahne und speziellen Sauerteig. Zubereitet nach einem traditionellen Rezept mit sorgfältiger Auswahl der Rohstoffe. Moderne Produktionstechnologien zusammen mit einem speziellen Sauerteig machen die saure Sahne dick und cremig, so wie es ein echtes fermentiertes Milchprodukt sein sollte.

Die Zusammensetzung enthält keine pflanzlichen Fette, Palmöl, Stärke oder künstlichen Farbstoffe. Keine gefährlichen Mikroorganismen nachgewiesen, kein Schimmel und keine Hefe.

Wird als Dressing für Borschtsch verwendet, zusammen mit Beeren- und Fleischpasteten.

Besteht aus standardisierter Sahne, Sauerteig, Butter und rekonstituierter Milch.

Vorteile:

Nachteile:

Gorodets Molkerei

Sauerrahm 20% wird aus hochwertiger, ausgewählter, natürlicher Milch und lebendem Sauerteig hergestellt. Der Hersteller verwendet bei der Herstellung eine einzigartige Zusammensetzung und ein einzigartiges Verhältnis von Milchsäuremikroorganismen, die der sauren Sahne einen sauren und cremigen Geschmack verleihen.

Durch den täglichen Verzehr von Nahrungsmitteln aus natürlichen fermentierten Milchprodukten, die mit Lebendferment hergestellt wurden, wird die Darmflora wiederhergestellt, der Verdauungstrakt verbessert und der Appetit kontrolliert.

Vorteile:

Nachteile:

Bewertung der besten Hersteller von Separator-Sauerrahm

Molkerei Kirzhach

Fettsauerrahm 20% aus Milch vom Bauernhof ist bei Verbrauchern sehr beliebt, da er mit GOST-Produkten übereinstimmt. Reservoir aus Kuhmilch. Es enthält Sahne und Lactococcus-Sauerteig.

Sie werden als Lebensmittel verwendet, um den Geschmack der ersten Gänge zu verbessern. Dichte saure Sahne wird mit Pfannkuchen, Knödel mit Beeren, Fleischknödel gewürzt.

Saure Sahne wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem des Körpers aus.

Vorteile:

Nachteile:

OJSC "Savushkin Product"

Saure Sahne 20% der Marke Brest-Litovsk (Weißrussland) werden nach einem alten Rezept mit High-Tech-Geräten hergestellt. Ein automatisierter Prozess minimiert den Kontakt der Mitarbeiter mit Komponenten. Alle Produktionsstufen unterliegen einer hohen Qualitäts- und Sicherheitskontrolle.

Fermentiertes Milchprodukt wird aus pasteurisierter Sahne und Milchsäure-Kefir-Kultur hergestellt. Die Zusammensetzung enthält keine Zusatzstoffe, das Produkt gehört zu den natürlichen, nach klassischen Technologien hergestellten Produkten.

Es hat einen angenehmen, delikaten Geschmack und eine leichte Säure. Es passt gut zu Borschtsch, Suppe, Pfannkuchen. Es macht dicke Saucen, zarte Dressings.

Vorteile:

Nachteile:

Die Cheburashkin-Brüder

Sauerrahm 10% ist ein Premiumprodukt der höchsten Qualität des Familienunternehmens Cheburashkin. Die Anlage verarbeitet Rohstoffe aus eigener Landwirtschaft, in der die Kühe äußerst sicheres Futter erhalten, das frei von Hormonen und Antibiotika ist.

Saure Sahne wird aus normalisierter Starterkultur aus Sahne und Milchsäurebakterien hergestellt. Es hat einen ausgeprägten cremigen Geschmack. Es wird in Lebensmitteln als eigenständiges Produkt verwendet oder verschiedenen Mehlprodukten zugesetzt. Die gleichmäßige Konsistenz ist gut für die Herstellung von Sahne, Aufläufen. Das Produkt blättert nicht ab, es enthält keine Körner.

Sie können es über Online-Shops oder in Supermärkten in Großstädten kaufen.

Vorteile:

Nachteile:

PRÄSIDENT

Saure Sahne 30% der französischen Marke "President" wird aus natürlicher Sahne mit einem Ferment von Milchsäurebakterien hergestellt. Der Hersteller kombiniert natürliche Inhaltsstoffe und traditionelle Herstellungsrezepte. Dadurch behält das Produkt die maximal nützlichen und nahrhaften Eigenschaften.

Hat einen delikaten Geschmack mit einer leichten Säure. Die Konsistenz ist dick, es gibt keine Klumpen in der fermentierten Milchmasse, es blättert nicht ab. Es wird in Lebensmitteln sowohl unabhängig als auch als Zusatz zu den ersten, zweiten Gängen und zum Dessert verwendet. Erfüllt die Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen vollständig. In der Ernährung von Kindern enthalten.

Vorteile:

Nachteile:

Die Redakteure der Website bewerteten die besten Sauerrahmhersteller. Wir freuen uns über Ihr Feedback und Ihre Kommentare zu den betrachteten Herstellern, deren Produkte laut Käufern von guter Qualität, natürlicher Zusammensetzung, gesunden und schmackhaften Zutaten sind.