Was könnte einfacher sein als Kefir. Milch und Sauerteig. Allerdings ist nicht jede Packung gleich gesund und lecker. Und wenn der Geschmack oft subjektiv beurteilt wird, kann es Fragen zur Qualität des fermentierten Milchprodukts geben. Und wesentlich. Heute konzentrieren wir uns auf die besten Kefir-Marken. Und auch, worauf Sie bei der Auswahl achten müssen.
Wie man wählt
Das Sortiment an Milchprodukten in den Verkaufsregalen ist vielfältig. Helle Verpackungen ziehen die Aufmerksamkeit auf sich. Es ist nicht schwer, verwirrt zu werden. Wie man ein wirklich leckeres und gesundes Getränk auswählt. Immerhin löscht Kefir den Durst perfekt und vermittelt ein Gefühl der Fülle. Die im fermentierten Milchprodukt enthaltenen Bakterien wirken sich günstig auf die Darmflora aus und stimulieren die Arbeit des Verdauungssystems. Was verbirgt sich hinter den hellen Bildern auf der Verpackung und wie unterscheidet sich dieses oder jenes Getränk?
Geplanter Termin
Derzeit werden Produkte für Kinder und Erwachsene angeboten. Wenn Sie ein Getränk für ein Kind im Alter von 8 Monaten bis 3 Jahren wählen, sollten Sie ein fermentiertes Milchprodukt bevorzugen, das speziell für Babys entwickelt wurde. In der Regel wird es aus Vollmilch hergestellt. Die Anzahl der Bakterien wird unter Berücksichtigung des Alters und des durchschnittlichen Körpergewichts der Kinder berechnet. Seine Verwendung wird das Verdauungssystem des Babys nicht schädigen. Und die hinzugefügten Vitamine helfen Ihrem Kind zu wachsen und sich zu entwickeln. Darüber hinaus wird es hauptsächlich in Glas- oder Kartonverpackungen hergestellt. Sie gelten als die sichersten.
Getränke für Erwachsene werden selten mit Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt. Kefir selbst enthält jedoch Spurenelemente wie Kalzium, Fluor, Magnesium. Eine größere Menge lebender Pilze sowie nützliche Bakterien, die für die Normalisierung der Verdauung verantwortlich sind, werden hinzugefügt. Die meisten Unternehmen produzieren ganze Produktlinien. Produkte unterscheiden sich in Fettgehalt, Verpackung und Volumen.
Kochmethode
Die Vorteile und der Geschmack hängen direkt von der Produktionstechnologie ab. Ärzte halten ein thermostatisches Produkt für nützlicher. In diesem Fall wird die Starterkultur zu der in die Packung gegossenen Milch gegeben. Der Fermentationsprozess findet in einem verschlossenen Behälter statt, wodurch Sie die Vorteile von Bakterien maximieren können. Sein Geschmack ist reichhaltig mit einer ausgeprägten Säure.
Sie müssen wissen, dass der thermostatische Kefir im Gegensatz zu einem fermentierten Milchprodukt, das nach der üblichen Methode hergestellt und in fertiger Form in Behälter gegossen wird, nicht gerührt wird. Daher ist seine Konsistenz heterogen mit einer geringen Anzahl von Klumpen. Nicht jeder mag dieses Getränk. Besonders wenn es um Kinder geht.
Fettigkeit
Die Standardlinie der produzierenden Unternehmen besteht aus Getränken mit einem Fettgehalt von 0, 1, 2,5 und 3,0 Prozent. Es gibt jedoch Ausnahmen. Es gibt Kefir mit einem Fettgehalt von 6%. Es enthält Sahne und hat nichts mit diätetischer Ernährung zu tun.
Um Gewicht zu verlieren, wird empfohlen, ein Getränk mit einem Fettgehalt von 0 bis 1 Prozent zu konsumieren. Man sollte zwar keine hohen Geschmackseigenschaften von ihm erwarten. Und egal welche diätetischen Eigenschaften es hat, es sollte ungefähr 3% Protein enthalten.Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Körper, der Fette und Kohlenhydrate benötigt, zusätzlich belastet wird.
Kefir mit mittlerem Fettgehalt hat normalerweise die besten Geschmackseigenschaften. Es hat eine dicke Konsistenz mit einem erfrischenden Geschmack und einem leicht sauren Nachgeschmack. Produkte mit einem Fettanteil von mehr als 3% tragen ebenfalls zur Völlegefühl bei. Hier müssen Sie aber auch den Kaloriengehalt des Produkts betrachten. Natürlich, wenn es als Diätprodukt verwendet wird und nicht nur aus Liebe zu einem fermentierten Milchgetränk.
Komposition
Leider sind die Zeiten strenger GOST-Standards vorbei. Unternehmen können heute den technologischen Prozess an die technischen Spezifikationen anpassen. Und dann erscheinen in der Zusammensetzung des Getränks häufig Stärke, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel.
Idealerweise sollte die Verpackung Kuhmilch und Starterkultur enthalten. In Kindergetränken oder bei der Herstellung von Kefir mit Laktobazillen sollten alle zusätzlichen Substanzen an den letzten Stellen sein.
Verpackung
Am umweltfreundlichsten sind Tetra-Beutel aus Glas und Pappe. Glas erhöht jedoch die Kosten der endgültigen Produktionskosten erheblich. Daher stellen viele Unternehmen Kefir in Plastikflaschen her. Sie sind leicht zu lagern und zu transportieren. Laut Biologen hat Kunststoff jedoch schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper und die gesamte Umwelt. Immerhin zersetzt sich ein so praktischer Behälter über 450 Jahre.
Unabhängig von der Verpackung muss sie jedoch die für den Käufer erforderlichen Informationen enthalten.
- Name des Produkts und Herstellers.
- Komposition.
- Information und Gehalt an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Laut Rospotrebnadzor sollten hochwertige Produkte übrigens mindestens 3% Protein enthalten.
- Energiewert pro 100 ml Produkt.
- Ausstellungsdatum und Haltbarkeit.
Und natürlich muss die Verpackung vollständig versiegelt sein. Nur in diesem Fall ist das Produkt für den Verbraucher sicher.
Lagerzeiten
Natürlicher Kefir, der nur aus Vollmilch und Sauerteig hergestellt wird, kann in verschlossenen Behältern etwa 5-7 Tage gelagert werden. Der Einsatz von Konservierungsmitteln und speziellen Technologien verlängert den Zeitrahmen auf 10 bis 14 Tage. Wenn auf dem Etikett längere Zeiträume angegeben sind, sollten Sie über die Natürlichkeit und den Nutzen des Produkts nachdenken. Nach dem Öffnen der Verpackung wird Kefir im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird empfohlen, es innerhalb von 2-3 Tagen zu essen.
Lagerzeiten beeinflussen den Geschmack des Produkts und die Art und Weise, wie es auf den Körper wirkt. Das Getränk hat am ersten Tag nach der Zubereitung den weichsten und angenehmsten Geschmack. Mit der Zeit gewinnt es an Stärke, die Säure im Geschmack wird immer ausgeprägter.
Das frische Getränk hat eine milde abführende Wirkung, startet den Stoffwechsel und hilft dem Darm bei der Reinigung. Am Ende der Haltbarkeit verschwinden diese Eigenschaften.
Bewertung der besten Kefir-Marken
Nachfolgend finden Sie eine kleine Liste von Unternehmen und Marken ihrer Produkte, die laut Kundenbewertungen guten Geschmack, angenehme Textur und maximalen Nutzen für die Gesundheit kombinieren. Der Einfachheit halber werden wir gewöhnliche Produkte, Diätprodukte und Kinderprodukte getrennt betrachten.
Für Diätkost.
Wie oben angegeben, sind Getränke mit einem Fettgehalt von 0 bis 1 Prozent für diesen Zweck geeignet. Ihr Kaloriengehalt sollte 40-45 kcal pro 100 g Produkt nicht überschreiten.
Haus im Dorf, 1%
Produkte der russischen Firma Wimm-Bill-Dann sind unter dem Markennamen "House in the Village" besser bekannt. Seine Geschichte begann 1992 mit der Herstellung von verpackten Säften. Es trat 1996 mit der Linie House in the Village in den Milchmarkt ein. Jetzt umfasst das Sortiment Milch, Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse.
Vor einiger Zeit hatte Rospotrebnadzor von der Russischen Föderation Beschwerden über die Qualität von Kefir. Jetzt hat das Unternehmen die Produktionstechnologie und die sorgfältige Kontrolle über die Übereinstimmung der hergestellten Produkte mit allgemein anerkannten Standards etabliert.
Das einprozentige "House in the Countryside" ist ein hochwertiges kalorienarmes Produkt. Es wird aus pasteurisierter Milch und lebender Starterkultur hergestellt. Es wird in Tetra-Beuteln aus Pappe und Plastikflaschen hergestellt. Der Karton enthält 500 oder 1000 Gramm des Getränks.Standardflaschen mit 900 Gramm Produkt. Trotz des geringen Fettgehalts ist Kefir ziemlich dick, homogen mit einem milden Geschmack.
Vorteile:
- Optimale Konsistenz für kalorienarmen Kefir;
- Angenehmer Geschmack;
- Der Energiewert von 100 Gramm des Produkts beträgt 37 Kcal, was es ermöglicht, es bei der Organisation gesunder und diätetischer Lebensmittel zu verwenden.
- Enthält keine Zusatzstoffe wie Stärke und pflanzliche Fette;
- Die Haltbarkeit in ungeöffneten Verpackungen beträgt 15 Tage.
Nachteile:
- Es gibt Proteinprobleme. In einigen Studien liegt sie unter den allgemein akzeptierten 3%. Viele Menschen verbinden diese Tatsache mit der Verwendung bei der Herstellung von Milchpulver.
Dies bedeutet nicht, dass sich die Produkte durch demokratische Kosten auszeichnen. Ein Liter Tetra-Paket kostet 70-75 Rubel. Ein Getränk in einer Plastikflasche kostet 90-100 Rubel.
BioMax, 1%
Der Autor der Marke BioMax ist auch das Unternehmen Wimm-Bill-Dann. Ihre Linie umfasst Kefir und Kefir-Getränke mit allen Arten von Füllungen. Für die Herstellung von Kefir werden nur Vollmilch und lebender Sauerteig verwendet. Das Produkt ist mit den Vitaminen A, E und D angereichert. Es enthält Folsäure.
Vorteile:
- Laut Hersteller ist es absolut natürlich, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe;
- Es wird sowohl in Tetra-Beuteln aus Pappe als auch in Plastikflaschen hergestellt.
- Es hat einen guten Geschmack und mittlere Dichte;
- Wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus;
- Gibt ein Gefühl von Leichtigkeit und energetisiert;
- Der Vitaminkomplex ist ideal für Frauen, die eine Diät halten. Es stärkt das Knochengewebe und trägt zur Erhaltung der Schönheit von Haut und Haaren bei.
Nachteile:
- Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt 44 kcal, was an der Grenze der Norm für diätetische Produkte liegt.
- Verdächtig lange Haltbarkeit eines natürlichen Getränks von 15 Tagen.
Die Kosten für eine Flasche mit einem Nettogewicht von 930 Gramm betragen 75-80 Rubel.
Cheburashkin Brüder, fettfrei 0,1%
Die Firma Cheburashkin Brothers ist jung, aber bereits bei Fans von landwirtschaftlichen Produkten beliebt. Der Hof liegt in den Vororten. Der Erfolg liegt im gesamten Produktionszyklus. Vom Anbau von Milchkühen bis zum Verkauf von Fertigprodukten. Experten haben die Starterkultur eigenständig in ihrem eigenen Labor entwickelt. Deshalb haben fermentierte Milchprodukte einen einzigartigen Geschmack.
Vorteile:
- Hergestellt aus Magermilch;
- Niedriger Kaloriengehalt;
- Proteingehalt im Bereich von 3,5-4%;
- Angenehmer Geschmack mit einer leichten Säure im Nachgeschmack;
- Gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen;
- Nicht wässrig.
Nachteile:
- Relativ hohe Kosten im Bereich von 95-100 Rubel pro Packung von 500 Gramm.
Mittlere fette Getränke
Sie sind bei Verbrauchern jeden Alters gefragt. Sie werden zum Frühstück getrunken oder nachts verzehrt. Geeignet als leichter Snack. Und auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte.
Buttermilch, 2,5%
Eine bekannte russische Marke, über die erstmals im Jahr 2002 gesprochen wurde. Seitdem ist im Unternehmen viel passiert. Aber ein Moment blieb niedrig. Hervorragende Produktqualität. Es wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, indem lebende Pilze fermentiert werden.
Vorteile:
- Ausgewogener Geschmack;
- Durchschnittliche Dichte, Gleichmäßigkeit, keine Klumpen;
- Die Ergebnisse zahlreicher Tests haben gezeigt, dass das Produkt absolut sicher ist. Es enthält keine Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel;
- Bequeme Verpackung. Sie können zwischen Plastikflaschen oder Tetra-Beuteln aus Pappe wählen. Die Lautstärke ist auch unterschiedlich. 900 oder 430 Gramm.
Nachteile:
- Während der Lagerung erhält es scharfe saure Noten. Wenn Sie sie nicht mögen, sollten Sie Produkte kaufen, die vor 1-2 Tagen hergestellt wurden.
Viele halten es für teuer. Vielleicht ja - 120-130 Rubel für ein großes Paket.
Haus im Dorf, 3,2%
Fermentiertes Milchgetränk für die ganze Familie. Sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen es. Das Produkt ist natürlich. Mit einer Energiekomponente von 57 kcal ist es jedoch nicht für die Ernährung geeignet.
Vorteile:
- Mäßig dick;
- Keine Klumpen;
- Angenehmer Geschmack ohne Säure;
- Auswahl nach Verpackung und Volumen;
- Enthält keine unnötigen Substanzen. Stärke, pflanzliche Fette, Milchersatz;
- Die Haltbarkeit beträgt 15 Tage.
Nachteile:
- In Tetra-Beuteln öffnet sich der Deckel nicht gut;
- Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Öffnen verbraucht werden. Langzeitlagerung verschlechtert den Geschmack. Ein bitterer Geschmack erscheint.
Die Kosten sind mehr als demokratisch. Über 90 Rubel für 1 Liter.
Brest-Litowsk, 3,6%
Produkte der Firma "Savushkin Product" aus Weißrussland haben in vielen Ländern Geschmack gefunden. Kein Wunder. Es zeichnet sich durch hohe Qualität, die Verwendung natürlicher Rohstoffe und eine breite Palette aus. Kefir ist keine Ausnahme. Es wird thermostatisch hergestellt. Um den Geschmack zu genießen, müssen Sie die Flasche gut schütteln.
Vorteile:
- Reichhaltiger und ausgewogener Geschmack;
- Maximaler Nutzen für den Magen-Darm-Trakt, da während des Herstellungsprozesses alle vorteilhaften Eigenschaften von Bakterien und Hefen erhalten bleiben;
- Bei der Herstellung werden kein Milchpulver, Stärke und pflanzliche Fette verwendet.
- Die Haltbarkeit beträgt 7 Tage, was auf eine natürliche Zusammensetzung hinweist.
Nachteile:
- Nicht für Diätkost geeignet. Es hat einen hohen Fettgehalt und einen hohen Kaloriengehalt.
Für Kinder
Die Wahl von Kefir für Kinder ist keine leichte Aufgabe. Sie beginnen es ab 8 Monaten zu konsumieren. Kindermarken sind in der Regel für Babys unter 3 Jahren gedacht. Damit ein Getränk wirklich nützlich ist, muss es ein optimales Gleichgewicht der Mikroorganismen aufweisen. Andernfalls können Verdauungsprobleme auftreten, da das Verdauungssystem vollständig ausgebildet ist und nach 5-6 Jahren seine volle Funktionsfähigkeit beginnt. Der Geschmack von Kefir ist nicht weniger wichtig. Es ist nicht immer einfach, ein wenig pingelig zu füttern.
Bequeme Verdauung
Produziert von Wimm-Bill-Dann unter der beliebten Marke Agusha. Empfohlen für Kinder von 8 Monaten bis 3 Jahren, die keine besonderen Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.
Vorteile:
- Hervorragender milder Geschmack, kein saurer oder bitterer Nachgeschmack;
- Homogene Konsistenz ohne Klumpen und Luftblasen;
- Hilft bei der Verdauung;
- Bei Babys unter einem Jahr kann es als eigenständiges Gericht fungieren.
- Natürliche Zusammensetzung, keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
Nachteile:
- Nach Angaben der Eltern fehlen sie.
Erhältlich in praktischen 200-ml-Tetra-Beuteln. Die Verpackungskosten betragen 30-35 Rubel.
Biokefir Erster Löffel
Das Produkt wird auch unter der Marke Agusha hergestellt. Der Hauptunterschied zu dem oben vorgestellten Produkt besteht darin, dass Kefir mit Probiotika angereichert ist, die für die Verdauung verantwortlich sind. Es reduziert die Gasproduktion, normalisiert den Stuhl des Kindes.
Vorteile:
- Erleichtert Verdauungsprobleme bei Kindern;
- Mittlere Dichte;
- Keine Klumpen.
Nachteile:
- Etwas spezifischer Geschmack;
- Sollte sofort nach dem Öffnen der Packung verzehrt werden. Sie können es nicht speichern.
Die Kosten für eine 200 ml Tetra-Packung betragen 30-35 Rubel.
Kefir ist gut für Kinder und ihre Eltern. Ein hochwertiges fermentiertes Milchgetränk passt perfekt zum Frühstück oder Abendessen. Es wird zum Backen, Pfannkuchen und Okroshka verwendet. Übrigens kochen viele Leute zu Hause Kefir aus Vollmilch. Es ähnelt hausgemachtem Joghurt. Diejenigen, die den Sommer mit ihrer Großmutter verbracht haben, erinnern sich gut an ihren erfrischenden Geschmack.
