Valg af den bedste stegepande: hvordan man ikke "brænder ud"

Erfarne husmødre ved, at succesen med kogte retter i høj grad afhænger af de korrekt valgte retter, som de koges i. Stegepander indtager med rette et særligt sted blandt køkkenredskaber, for uden dem er det svært at forestille sig forberedelsen af ​​de fleste retter. Disse er røræg til morgenmad og pandekager i weekenden og koteletter til middag - du kan ikke gå nogen steder uden dem. Men hvordan vælger man den, der bliver den bedste assistent i køkkenet? Det er tid til at finde ud af det.

Valget teori

Når man kommer til butikken for en ny stegepande, opstår der et stort antal spørgsmål - dette er materialet i selve stegepanden, og belægningen, håndtagene, diametre, producenter, varmeledningsevne, interaktion med komfuret ... Lad os starte i orden.

Pan materiale

• Støbejern

Et af de mest berømte metaller til fremstilling af enhver struktur. Dens karakteristiske træk er god varmebinding: den varmes op jævnt og bevarer varmen i lang tid. Desuden er støbejern meget stærkt og holdbart - det vil sige, du kan ikke være bange for at bruge en metalske, når du laver mad, og behovet for at skære noget direkte i gryden vil ikke have nogen konsekvenser. Også støbejern betragtes som et "nyttigt" metal, dvs. mad tilberedes med jern under madlavning. Et andet uomtvisteligt plus er, at det ikke er et problem for en støbejernspande at stå et par timer i en rødglødende ovn.

Selvfølgelig er der også ulemper. Disse retter er ret tunge og kan ikke vaskes i opvaskemaskinen. Derudover kan mad, der er tilbage i lang tid, fremkalde rust. Fra tid til anden er der behov for særlig omhu - at antænde stegepanden med salt og smøre den med olie. Men hvis du følger disse enkle regler, kan en sådan stegepande tjene dig i 10, 20 og endda 30 år.

• Rustfrit stål (rustfrit stål)

Rent ubestrøget køkkengrej i rustfrit stål er en favorit blandt mange kendte kokke. Dette valg skyldes, at sådanne pander bevarer ingrediensernes farve, smag og lugt så meget som muligt. Derudover er de modstandsdygtige over for forskellige typer mekaniske og termiske skader - fra knive til for eksempel vask i koldt vand umiddelbart efter stegning.

Af manglerne kan det bemærkes, at det er ret vanskeligt at vænne sig til en sådan stegepande, hvis du ikke tidligere har haft erfaring med den - den bliver hurtigt varm og giver bogstaveligt talt al den temperatur, den modtager fra komfuret. Det vil sige, at enhver madlavningsret skal omrøres kraftigt, ellers sidder den fast først og brænder derefter ud.

• Kobber

Kobber køkkengrej har en rustfri belægning og indtager også med rette ikke det sidste sted i verdens køkken. Sådanne redskaber har et smukt og endda aristokratisk udseende, der passer ind i ethvert interiør, men på samme tid har de en lunefuld og restive karakter - det er svært at lave mad i dem uden ordentlig dygtighed.

Et ubestrideligt plus er, at kobber opvarmes meget hurtigt og også køler hurtigt ned, dvs. det garanterer næsten øjeblikkelig reaktion på ændringer i madlavningstemperaturen. I en sådan stegepande kan du også skære eller røre noget med en gaffel - belægningen er modstandsdygtig over for mekanisk beskadigelse.

Belægning

I øjeblikket er non-stick pander meget populære, hvilket giver dig mulighed for at lave mad uden at bruge olie. Grundlaget for sådanne pander er næsten altid aluminium - et let metal med god varmeledningsevne. Men alt andet afhænger af "skallen".

• Teflon

Polytetrafluorethylen (dette er det videnskabelige navn for den velkendte Teflon-belægning) er kendetegnet ved en forholdsvis lav pris og let vedligeholdelse. Imidlertid tolererer han kategorisk ingen skarpe genstande og stærk opvarmning (op til 200 grader) - i sådanne tilfælde begynder kræftfremkaldende giftige gasser at blive frigivet, hvilket naturligvis ikke har den bedste effekt på madens og sundhedskvaliteten.

• Keramik

En sådan belægning er dannet af nanokompositpolymerer med de mindste sandpartikler i sammensætningen. Ud over Teflon har en stegepande med en keramisk belægning gode non-stick egenskaber, og desuden kan den opvarmes til 400 grader uden sundhedsskade. Disse pander opvarmes hurtigt og jævnt, og deres lette vægt gør det let at lave mad.

Men de har også negative aspekter. Dette er skrøbelighed og frygt for mekaniske skader, uforenelighed med en opvaskemaskine og dårlig følsomhed over for ekstreme temperaturer. Derudover er de ikke egnede til induktionskogeplader.

• Marmor

Disse pander er naturligvis ikke lavet af ren marmor, de er alle de samme teflonbelagte aluminium med tilsætning af marmorchips. En sådan stegepande er tung, men kan ikke sammenlignes i vægt med støbejern. Men med hensyn til modstandsdygtighed over for skader er hun meget ivrig efter at indhente hende: målrettet behøver hun selvfølgelig ikke at skære noget i den, men hun er ikke bange for utilsigtede fald eller ridser. Hun er heller ikke bange for temperaturændringer, opvarmes hurtigt og jævnt, afkøles temmelig langsomt og ser meget solid og usædvanlig ud.

• Titanium, granit og diamanter

Nanokompositbelægninger med sådanne tilsætningsstoffer kan med rette betragtes som en af ​​de bedste: pander med en sådan belægning har god slidstyrke, er ikke bange for kontakt med metalgenstande, opvarmes hurtigt og jævnt og er helt sikre for helbredet. Derudover kan de vare op til 25 år!

Fremstilling

Ifølge metoden til fremstilling af pander er to typer opdelt: støbt og stemplet.

Stemplede pander er lette, praktiske og omkostningseffektive. De er dog kortvarige, så de skal ofte udskiftes hvert par år.

Støbte pander er holdbare, men de er også ret tunge, hvilket ikke passer til enhver husmor. Dette er dog deres eneste ulempe. Ellers har sådanne pander god varmeledningsevne, opvarmes hurtigt og jævnt, køler ned i lang tid og er velegnede til de fleste typer fødevareforarbejdning.

En kuglepen

Når du vælger en stegepande, skal du være særlig opmærksom på håndtaget - det skal ikke kun passe komfortabelt i din hånd, men også opfylde sikkerhedskrav: Det er bedst at vælge gummierede materialer eller varmebestandig plast. Silikone og varmebestandige træmaterialer er også gode - de giver dig ikke mulighed for at blive brændt og ligger behageligt i hånden, hvilket giver minimal glidning og er meget miljøvenlige - selv ved utilsigtet opvarmning udsender de ingen giftige stoffer.

Professionelle kokke foretrækker metalhåndtag - de tåler let opvarmning op til 400 grader og opfylder de strengeste hygiejnestandarder for køkkener, der leverer catering. Du kan dog ikke undvære grydelapper, derfor skal du være yderst forsigtig og forsigtig.

Pandens håndtag er også opdelt i tre typer i henhold til fastgørelsesmetoden, disse er:

• støbt;
• nittet;
• aftagelig.

Selvfølgelig er det bedste valg til hyppig brug det støbte håndtag. Den mindste risiko for brud samt en garanti for, at der ikke er unødvendige skader på den indre overflade af gryden.

Når du vælger nittehåndtag, skal du være særlig opmærksom på nitterne - jo større de er, jo bedre. Dette skyldes, at et lille monteringsområde fra konstante belastninger simpelthen kan gå i stykker, hvilket vil tvinge dig til at smide sådanne retter ud. Men det er værd at huske, at snavs, der er vanskeligt at vaske, ofte akkumuleres rundt om fastgørelseselementerne, og over tid, selv i nærheden af ​​de mest pålidelige fastgørelseselementer, kan der forekomme chips og revner, hvilket kan føre til frigivelse af giftige dampe, især i teflonbelagte pander.

De aftagelige håndtag er ideelle til dem, der foretrækker en række forskellige madlavningsmetoder og komplekse retter - hvis det er nødvendigt, kan du bare fjerne håndtaget og sende gryden til ovnen og derefter uden brug af grydelapper trække den ud på bordet ved hjælp af håndtaget.

Væg og bundtykkelse

Denne parameter til pander er nøjagtigt tilfældet, når mere er bedre. Den optimale vægtykkelse for en almindelig stegepande er mindst 5 mm og for en pandekagepande - mindst 3 mm. Med hensyn til bunden er det bedre at vælge en tykkere og mere massiv.

Sådanne kriterier skyldes, at det er de tykke overflader, der opvarmes mest jævnt, hvilket gør det muligt at lave mad med minimal indsats. I tilfælde af en tynd bund og vægge opstår der hurtig og ujævn opvarmning, og meget snart kan overfladeformation og krænkelser af dens integritet forekomme. Og det er ret svært at lave mad i en sådan skål - mad, der sidder fast, brænder eller omvendt forekommer ofte utilstrækkelig beredskab.

Pan størrelse

Et almindeligt problem er at vælge diameteren på en ny pande. En vigtig kendsgerning: Størrelsen er altid angivet med diameteren på tallerkenens kanter, ikke bunden. Naturligvis skal du først og fremmest blive styret af dine behov, men hvis du er tabt med valget, så er her det gennemsnitlige forhold mellem gryden og antallet af mennesker, som du kan tilberede noget i:

• 18-20 cm - praktisk til opvarmning af mad, tilberedning af stegning eller en beskeden middag til 1 person;
• 22-24 cm - perfekt til madlavning til to;
• 26 cm - denne diameter er god til en fuld middag for en familie på 3 personer;
• 28 cm - giver dig mulighed for at fodre en stor familie på 4-6 personer.

Komfur kompatibilitet

Mangfoldigheden af ​​ovne får dig nogle gange til at undre dig over, hvilken slags retter du kan bruge på dem. Faktisk er alt ret simpelt:

1. Gaskomfurer. De mest almindelige og ikke prætentiøse ovne. Det bedste valg ville være pander med hak i bunden udefra - de gør det muligt for opvaskene at varme op jævnt og effektivt. Det er også værd at være opmærksom på, at pandens kanter ikke stikker ud over ovnens dimensioner.
2. Elektriske ovne er også uhøjtidelige for de retter, der kommer i kontakt med dem. Baseret på brændernes jævnhed og størrelse er det dog bedre at vælge pander med en flad og tyk bund i henhold til størrelsen på opvarmningsoverfladen. Pander med en tynd bund deformeres ofte af temperatur, så denne kendsgerning skal tages i betragtning.
3. Kogeplader af glaskeramik kræver brug af specielle fade, men hvis du vil have en simpel stegepande, skal du vælge modeller med en perfekt flad ydre overflade af gryden og en bundtykkelse på mindst 3 mm. Støbte redskaber er det bedste valg.
4. Induktionskogeplader kræver specielt køkkengrej. Pander lavet af rustfrit stål og støbejern fungerer godt for dem - disse metaller har magnetiske egenskaber. Samtidig skal bundens tykkelse være stor for ikke at opleve vanskeligheder ved madlavning.

Og et par flere detaljer

• Optimalt, når du køber køkkenredskaber, vælges modeller, der leveres med låg. Der er metal- og glasovertræk, og det er vanskeligt med sikkerhed at sige, hvilken af ​​dem der er den mest optimale.Metallåg er næsten evige, men gennem glaslåg er det meget bedre at observere tilberedningsprocessen uden at forstyrre temperaturregimet (dette er især vigtigt for slukning).

Glaslåg er lavet af varmebestandigt glas og kan opdeles i ét stykke låg og låg med et dampudløb. Sidstnævnte giver dig mulighed for at bevare smagen og konsistensen af ​​de tilberedte retter på den bedste måde. Håndtagene på sådanne dæksler kan enten være af metal eller fremstillet af temperaturbestandig plast. Alle disse nuancer tages bedst i betragtning baseret på dine egne præferencer i madlavning.

Der skal lægges særlig vægt på lågets diameter - hvis du køber dem separat, skal du fokusere på pandens diameter - som vi husker, er det angivet nøjagtigt langs den øverste kant.

• Stegepandens vægt spiller en meget vigtig rolle i tilfælde af, at dens anvendelse vil være forbundet med hyppige bevægelser. Glem dog ikke, at lette modeller ofte er mere tilbøjelige til deformation på grund af den lille tykkelse på væggene og bunden såvel som på grund af fremstillingsmaterialet.
• Også, når du vælger, skal du straks være opmærksom på, om gryden kan vaskes i en opvaskemaskine - ofte angiver producenten dette for hver specifik model. Hvis der ikke er sådanne data, så husk at pander i rustfrit stål bedst tolereres af sådanne vandprocedurer og værst af alt - fra støbejern. Aluminiumsgryder kan kun vaskes i opvaskemaskinen, hvis de har et specielt beskyttende lag. Pander lavet af andre materialer vaskes bedst på en blid cyklus med milde rengøringsmidler.

De bedste stegepander i 2020

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

En tysk producent af køkkenredskaber med passende kvalitet er et godt valg med hensyn til forholdet mellem pris og kvalitet.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1600 rubler.

Leonord LEO-26

En russisk produktionsvirksomhed, der hurtigt vinder forbrugernes gunst med kvaliteten af ​​sine produkter.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1900 rubler.

Frybest Bordo-F28I

Sydkorea overrasker behageligt med miljøvenlige køkkenredskaber af høj kvalitet i en bred vifte af former, størrelser og farver.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitlig pris: 4600 rubler.

Tefal Daily Cook 26 cm

Det franske mærke kendt for mange tilbyder en meget interessant model af pander til konstant brug.

Fordele:

Ulemper:

Pris: 2500 gnid.

Bekker BK-7948

En anden tysk producent af køkkenudstyr. Den ekstraordinære kvalitet og originale design taler for sig selv.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1500 rubler.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

En anden model med aftagelige håndtag og forskellige farver (vi stoppede ved orange).

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1600 rubler.

Barton Steel BS-7228

Producenten er kendetegnet ved en bred vifte af produkter til både konventionelle køkkener og premiumkøkkener. Kvaliteten af ​​service er vurderet til "fremragende" af mange købere.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 2400 rubler.

Kelli KL-4062 26 cm

Et andet russisk mærke, der hurtigt vinder forbrugernes kærlighed. Multifunktionelle, elegante og vigtigst af alt, at kvalitetsprodukter fra denne producent i stigende grad bliver valg for almindelige borgere.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1400 rubler.

Marta PRO LINE MT-3117

På trods af den kinesiske produktion, som mange har fordomme for, har retterne fra dette mærke optjent tilliden hos mange købere for deres kvalitet og tilgængelighed.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 800 rubler.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Italiensk kvalitet, elegance i former og diskrete, men meget rige og luksuriøse farver - kun behagelige fornemmelser fra madlavning med disse pander.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 4000 rubler.

Alpenkok AK-0043A

På trods af dette mærkes lave popularitet er dets produkter i stand til at modstå alvorlig kritik, da de er kendetegnet ved deres pålidelighed og kvalitet.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 900 rubler.

NEVA METAL TABLEWARE Altai 26 cm

En russisk producent, der giver 3-års garanti for et af sine produkter - du skal være opmærksom på det.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 2800 rubler.

NEVA METAL TABLEWARE Ferratinduktion 26 cm

Fordele:

Ulemper:

Pris: 3000 gnid.

NEVA METAL TABLEWARE Special 26 cm

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitlig pris: 2600 rubler.

Drømmegranit 26 cm

En anden undervurderet af mange russiske mærker, der producerer køkkenredskaber af høj kvalitet.

Fordele:

Ulemper:

Det er værd at bemærke, at en sådan stegepande ligesom en almindelig stegepande til en gas- eller el-komfur er ideel og vil være en holdbar erhvervelse med ordentlig pleje.

Gennemsnitspris: 1300 rubler.

Dugdråbe Oliva ROS 52-22 22 cm

Et russisk brand, der også ufortjent overses. Gryder fra denne producent er enkle og uhøjtidelige, derfor er de perfekte til brug på gas- og elektriske ovne.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitlig pris: fra 1100 rubler.

Biol 0328

Et ukrainsk firma, der producerer køkkenredskaber efter høje miljøstandarder, er allerede blevet værdsat af mange kokke.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1600 rubler.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Et velkendt mærke, der ofte findes i store hypermarkedskæder med rimelige priser og høj kvalitet.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris: 1900 rubler.

Når du vælger en stegepande, er det meget vigtigt at huske ikke kun på de tekniske egenskaber, men også på bekvemmeligheden og udseendet - når alt kommer til alt er mad tilberedt med fornøjelse og i retter, der bringer glæde altid smagere!

Vælg klogt og god appetit!