☕Nejlepší čaje Pu-Erh pro rok 2020

Čaj je nejoblíbenější nápoj na světě. V Číně se čaje rozlišují v různých barvách: bílé, zelené, žluté, červené, oolong a černé. Druhá zahrnuje Pu-erh, jednu z nejoblíbenějších odrůd. Pití čaje pro obyvatele Střední říše je starodávný obřad naplněný zvláštním významem. Během jeho provádění záleží na všem: voda, nádobí, způsob vaření a rozmanitost. Redakce webu „bestx.htgetrid.com/cs/“ vám přináší recenzi „Nejlepší odrůdy čaje Pu-erh pro rok 2020“, sestavenou podle názoru kupujících a odborníků.

Historie původu

Od starověku se pěstoval na rozsáhlém území východního Tibetu, kterému se poprvé říkalo Bashu. Potom v těchto zemích vzniklo království Shu. Ve středověku se na tomto území nacházely dva státy: Nanzhao a Dali. Dnes tyto země okupují provincie Yunnan, Guizhou, Sichuan a některé provincie Laos, Vietnam a Barma.

Čajové lístky v těchto částech nejsou sklízeny ze keřů, ale ze stromů; v provincii Yunnan jsou stovky čajovníků starších 1000 let. Odtud se rozšířili do celého světa. Tyto země byly ve starověku osídleny obyvateli Pu. Časem se čaj, který se zde shromáždil, stal známým jako čaj Puer.

Jak se zpracovávají čajové lístky

Barevná škála uvařeného čaje a jedinečná chuť závisí na technologii zpracování čajového listu. Prochází různými stupni fermentace.

Na poznámku! Fermentace je proces oxidace nebo dokonce kvašení listové hmoty, během kterého jsou suroviny ovlivňovány teplotou, kyslíkem a vlhkostí. Pro urychlení reakcí se hmota neustále míchá.

Postup lze provést až do 100% konce nebo jej lze kdykoli přerušit provedením fermentace na určité procento, v závislosti na tom, jaký typ čaje je na výstupu zapotřebí.

Jaké jsou druhy čaje

Nefermentovaná nebo minimální fermentace

V této kategorii je produkt oxidován o 2–10%. Uvařený nápoj se vyznačuje lehkou vůní a nenápadnou chutí. Tímto způsobem se vyrábí:

• Bílý čaj;
• žlutá;
• některé odrůdy zelené;
• oolong.

Výsledná kompozice může být provoněna například jasmínovým květem.

Střední fermentační nápoj

Proces fermentace se zastaví, když produkt „dozrává“ v rozmezí 10 až 80%. Není těžké uhodnout, že je to on, kdo se nejčastěji nachází na našem stole. Hloubka a sytost barvy a to, čemu říkáme „síla“ čaje, závisí na procentu zralosti.Čím více čaj zrání, tím tmavší a silnější je. Nápoje tohoto typu mají svou vlastní klasifikaci v závislosti na dosaženém stupni kvašení listů:

1. 10 až 20% - první třída.
2. Od 20 do 50% - druhá třída.
3. Od 50 do 80% - třetí třída.

Plně fermentované nápoje

Listy s tímto stupněm zralosti jsou sušené a zcela naplněné džusy. Nejznámějšími zástupci tohoto druhu jsou červené čínské čaje. Nálevy mohou být různých odstínů, od vínové až po hnědou. Mají hustou a koláčovou chuť, bohatou vůni.

Postfermentovaný čaj

Hmota listu je nasycena až na 95 - 100%. Právě k tomuto typu patří Puer. Mají léčivé vlastnosti, neuvěřitelné bohatství a sílu, nezapomenutelnou chuť a aroma. Celá „chyba“ je dvojí kvašení, kterému jsou vystaveny suroviny. Tento proces je docela zvláštní. Zpočátku se všechno děje jako při normální fermentaci. Zároveň surovina „dozrává“ do stavu zeleného čaje. Poté se proces na chvíli zastaví a poté se obnoví. Proces fermentace nebo stárnutí může být zároveň přirozený nebo umělý (zrychlený).

Technologie výroby byla vyvinuta v polovině sedmdesátých let minulého století a vyznačuje se důmyslnou jednoduchostí. Suroviny jsou skladovány na hromadě a jsou hojně navlhčeny. Ve výsledku dochází k fermentaci s uvolňováním tepla, což je důvod, proč se proces zrychluje. Potřeba urychleného zrání produktu vyvstala v souvislosti se vznikem a rozvojem silniční dopravy. Zatímco se lidstvo zaobívalo bez automobilů, dodávka čaje byla docela dlouhá záležitost a proces fermentace od začátku do konce probíhal po cestě. S příchodem moderních doručovacích systémů se doba cestování zkrátila a v době, kdy bylo zboží vyloženo ve skladu příjemce, neměl produkt čas dosáhnout požadovaného stavu.

Důležité! Spotřebitel dnes zná dva typy Puer: Sheng (surový, zelený) získaný přirozenou fermentací a Shu (zralý, černý) vyráběný moderní technologií.

Kritéria výběru kvalitního čaje

Otázka není snadná, zejména pro začátečníky, kteří tento nápoj zvládnou. Zkusme společně přijít na to, jak si to vybrat, a nebudeme zklamáni.

Zelená nebo černá

Jak bylo uvedeno výše, ze stejné suroviny se vyrábějí dva různé druhy čaje:

• zelený čaj, známý znalcům jako Shen;
• černá - Shu.

Podle technologie výroby se oba nápoje od sebe navzájem tak liší chutí a vůní, že i hodnotící kritéria pro každý z nich mají vlastní.

Volba Shen

Přirozeně fermentovaná zelená listová hmota. Uvařený nápoj má bledě zlatou barvu, s jemnou květinovou vůní, s tóny ořechů a sušeného ovoce, svíravost a hořkost. Zvažte hodnotící kritéria.

Posouzení obalu a vzhledu

Posouzení obalu nezahrnuje zohlednění umělecké hodnoty krabice. Zajímají nás informace o nápoji. Nejprve byste se měli zeptat, ve kterém měsíci byl produkt vyroben. Nejlepší nápoj se vyrábí z listu sklizeného na jaře nebo počátkem léta. Musíte si vybrat produkt, na jehož štítku je měsíc výroby uveden v květnu, termín je červen. Nekupujeme nic, co se vyrobí v příštích letních měsících nebo dokonce na podzim. Velikost čajového listu není rozhodující, ale musí si zachovat jasný tvar, lisovaná „palačinka“ je stejně hustá, mezery jsou nepřijatelné.

Volba vůně, chuti a barvy

Přineste lisovanou briketu blíže k nosu a vdechněte její vůni. Vůně by měla být. Pokud ne, nestojí tento Shen za vaši pozornost. Zároveň by vůně neměla být drsná, mít cizí aroma „ne čaj“.

Nálev by měl být průhledný, bez zákalu a srážení. Přítomnost prachu a malých čajových lístků je vyloučena. Chuť nápoje by měla být příjemná, koláčová, trochu svíravá. Mírná hořkost je povolena.

Jak si vybrat Shen podle věku

Vraťme se zpět k datu výroby uvedenému na obalu. Na věku záleží. Čím starší je produkt, tím lepší je jeho chuť.Postupně Shen část se zbytkovou "zelení", chuť a aroma nápoje se stávají zajímavějšími. V souladu s tím se náklady na produkt ročně zvyšují a hodně z 20% na 40%. Čaj zakoupený v letošním roce za 7-8 let proto pro vás již nemusí být cenově dostupný. Ale je tu jedna výhrada!

Důležité! S věkem se zvyšuje chutnost pouze vysoce kvalitního Sheng Puer, vyrobeného z vybraných surovin, za přísného dodržování celé technologie procesu. Pokud je produkt špatný, za dvě desetiletí se nezlepší.

Lepší je vybrat Shen ve věku od 3 do 6 let. Do této doby se již zbavili spravedlivého podílu hořkosti a „zelenosti“ a jejich náklady ještě nejsou „mimo rozsah“.

Jak se orientovat v ceně

Cena produktu roste úměrně s růstem všech jeho výše uvedených kvalit. Dobrý čaj nemůže být levný. To je nevýhodné pro výrobce i prodejce. Pokud vám tedy bude nabídnuto zaplatit 1 000 rublů za 10–20 let starou palačinku Puer, jsou možné následující možnosti:

• prodejce lže o stáří produktu;
• může vám být nabídnut nekvalitní čaj;
• máte neuvěřitelné štěstí a máte jedinečnou příležitost velmi levně koupit skvělý čaj.

Nezapomeňte, že čínský trh s čajem je plný bezohledných prodejců, kteří se snaží získat peníze za pohádky, legendy a exotiku. Pokusí se vám prodat levný produkt za spoustu peněz. Před nákupem tak náročného produktu byste se tedy měli alespoň krátce seznámit s cenovou úrovní.

Jak vybrat Shu Puer

Tento čaj je zcela odlišný chutí, barvou a vzhledem. Ani suroviny na výrobu Shu nejsou vůbec stejné, ze kterých se Shen připravuje. Jedná se o černou hmotu slepených listů, jejichž obrysy nejsou v celkové hmotnosti zvlášť uhodnuty. Nápoj má tmavě rubínovou, téměř černou barvu a svou vlastní jedinečnou vůni, ve které se hádají tóny rašeliny, dřeva, kůry a datlí. Zvažme hlavní kritéria.

Výběr podle vzhledu

Pečlivě prozkoumáme obal, kde nás zajímá pouze datum výroby. Poté otevřete obal a vizuálně vyhodnotíme produkt. Shu se získává úplnou fermentací (zrychleným stárnutím nebo fermentací čajového listu), zatímco výchozí typ suroviny se významně mění. S takovou technologií získávání hotového výrobku nemá smysl dávat do „mokré hromady“ vysoce kvalitní zelenou hmotu, ale žádnému z čínských výrobců by to nikdy nenapadlo.

Pokud jde o vzhled, pro vysoce kvalitní Shu stačí, aby se obrysy čajového listu uhodly v celkové hmotnosti. Povoleno až 5% stonků a řízků z celkové hmotnosti.

Stanovení vůní, chutí, barvy

Všechno je jako obvykle. Měla by tam být vůně a měla by být příjemná. Žádné štiplavé pachy, vlhkost, hniloba. Pouze dřevité noty, kůra, data nebo něco příjemného, ​​co je patrné jen pro vás. Uvařená hodina by měla být průhledná, bez zákalu, nepřítomný prach a jemné frakce, v chuti jsou přítomny všechny vůně určené vůní.

Výběr podle ceny

Nesledujte lacinost, ztratíte. Čím vyšší jsou podmínky uvedené výše, tím dražší bude nákup, a to je oprávněné. Jinak to není váš nápoj. Kupte si čajové sáčky a hodte je do vroucí vody.

Na co ještě věnovat pozornost

Lisovaný čaj může mít různé podoby: palačinky, cihly, dlaždice ... To nijak neovlivňuje kvalitu čaje. Hmotnost, to se mění s tvarem. A zde byste měli použít jednoduché pravidlo: čím těžší je palačinka, tím lepší je produkt. Z pohledu výrobce je vše v pořádku. Nemá smysl lisovat vysoce kvalitní zboží do mini forem. Je lepší to udělat ze zbytku hmoty, smícháním s prachem a jemnými částicemi. Nevytvářejte velké palačinky ze zbytků a dásní.

Při nákupu čaje v obchodě se ujistěte, že neleží na policích vedle tabáku, vodních dýmek na kávu nebo ochucených nápojů. Čaj pohltí všechny štiplavé pachy a místo čaje si donesete domů kávu nebo tabák. Když mluvíte s prodejcem, pozorně poslouchejte vše, co o svém produktu říká.Pokud vás „nabije“ nějakým druhem ezoteriky nebo začne vyprávět mýty a legendy, existují možnosti:

• prodávající nezná vlastnosti svého produktu;
• snaží se vám prodat nestandardní produkt.

O výhodách a škodách společnosti Puer

1. Jako každý čaj povzbuzuje a zahřívá, tonizuje a zlepšuje náladu. To je výhoda. Ale neměli byste to pít v noci při pohledu. Možná vůbec nespíte, protože to tónuje.
2. Schopen odstranit toxiny a zbavit tělo toxinů. Podporuje hubnutí. Dvojitá výhoda. Může to však způsobit pálení žáhy.
3. Zvyšuje tlak. Pro osoby trpící hypotenzí je to užitečné, ale je to kontraindikováno u pacientů s hypertenzí.
4. Má močopudné vlastnosti, což je dobré. Ale pro ty, kteří trpí ledvinovými kameny, je to kontraindikováno, protože kameny se mohou začít pohybovat.

Jinými slovy, než se začnete do tohoto čaje zapojovat, měli byste se poradit se svým lékařem.

Nejlepší výrobci

Jak již bylo zmíněno, nejlepší puery se vyrábějí pouze v Číně. Proto, když mluvíme o nejlepších producentech nejpopulárnějšího čínského čaje na světě, pojmenujeme pouze čínské továrny v provincii Yunnan.

Min Kang

Výroba se nachází ve městě Si mao. Společnost vlastní 67 hektarů vlastních plantáží a výrobní kapacitu pro půl milionu tun produktů ročně.

Pu Wen

Ochranná známka Yun Ya podniku Pu Wen se sídlem ve stejnojmenné vesnici. Vlastní 65 hektarů čajových plantáží pěstovaných v nadmořské výšce přes 1000 metrů. Výrobní kapacita nám umožňuje vyrábět více než 20 000 tun produktu ročně.

Wang Xia

Továrna a obchodní značka se stejným názvem z města Si Mao. Počet týmu nepřesahuje 80 lidí. Roční výrobní kapacita je od 3000 do 6000 tun. Podnik a ochranná známka nesou jméno svého zakladatele, který zahájil pracovní kariéru jako pracovník ve slavné čajové společnosti Menghai Tea Company a stal se ředitelkou kvality.

Feng Qing

Je součástí sdružení „Dian Hong“. Na trhu od roku 1939. Známý svým slavným yunnanským červeným čajem Dian Hong. V roce 1949 dostává závod výhradní právo dodávat jej do zahraničí. Vlastní 2 000 hektarů čajových plantáží a čtyři automatizované linky, které ročně produkují 10 000 tun produktů. Sortiment 100 druhů čaje, včetně:

• pu-erh;
• zelená;
• jasmín;
• zabaleno.

Yun He

Vyrábí čaj značky "Pu yu", lisovaný ve formě palačinek, cihel, pak cha, mnoho sypkých, až do 1500 tun ročně.

Meng Hai County Factory

Patří do sdružení DAI. Nejslavnější výroba čaje v Číně. Bylo založeno v roce 1940 a dostalo jméno „Fo Hai“. V roce 1941 bylo území obsazeno japonskými jednotkami a výroba čaje byla zastavena až do roku 1951. Dnes je zde až 1220 zaměstnanců. Podnik se rozkládá na ploše 15 hektarů, vlastní 1400 hektarů vlastních plantáží a skladů s kapacitou 8000 tun hotových výrobků.

Dou ji

Známá čínská společnost vlastní továrnu Yi Wu Zheng Shan s výrobní plochou 3000 m2. Sídlo společnosti se nachází v Kantonu. Produkty společnosti mají následující rozdíly:

• pouze staré čajovníky jsou zdrojem surovin;
• pro tvarování výrobků se používá kamenný lis;
• výrobek lze snadno zakoupit na Tchaj-wanu, Hongkongu, Koreji a Japonsku.

Společnost byla založena v roce 2005. O rok později byly spuštěny výrobní závody a do prodeje byly uvedeny první produkty Dou Ji. Ve stejném roce byly výrobky společnosti oceněny mezinárodním certifikátem kvality QS.

Obchodní dům Zi Yi

Na trhu od roku 1998. Svou činnost zahájila výrobou konvic, jejichž surovinou byla hlína Yixing. Dnes společnost prodává čaj vyrobený v různých továrnách ve Středním království.

Hung De

Společnost působí od roku 2009. Obchoduje čaj Shu Dai Tzu a Pu Zhi Wei. Spolupracuje s různými výrobci, včetně obchodů s palačinkami Da Yi v továrně Menghai.

V popisu nejlepších výrobců lze pokračovat velmi dlouho, ale takový luxus si nemůžeme dovolit. Naše kontrola má další úkoly.Kterou společnost je lepší koupit, nemůžete hned říct. Musíte se pokusit vytvořit si vlastní názor. V každém případě by ti, kteří si tuto chuť nepředstavují, měli poslouchat rady a doporučení těch, kteří o tom vědí hodně: prodejci - konzultanti značkových obchodů, sběratelé a jen znalci. Nezaškodí zjistit, kolik stojí konkrétní varianta, aby nedošlo k přeplacení běžného produktu.

Kde mohu koupit

Nejlepší ze všeho ve specializovaném obchodě je, že produkt lze prohlížet, dotýkat se ho a cítit, na některých místech i ochutnat. Pokud to není možné, zbývá objednat produkt online v internetovém obchodě.

Hodnocení kvalitních odrůd Puer

Shen raw (zelená)

5. Pododdělení Sheng Puer

Sheng volný list z provincie Yunnan. Má jemnou ovocnou chuť a dlouhou osvěžující dochuť, o které se hádá mentol a meruňka. Příjemný pro oči infuze světle medové barvy, po několika rozlitích se stane nasyceným zlatem. Chuť je nasycena vůní švestek a datlí. Existují hruškové noty kombinované s kořením. Woody-bylinná dochuť. Průměrná cena za 50 gramů je 265 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Hora velkých sněhů"

Toto je název horské oblasti v regionu Menku, která je domovem divokých čajových zahrad, které této oblasti přinesly slávu. Místa zde jsou nedotčená, obklopená bambusovými houštinami, proto byly přírodní plantáže objeveny ne tak dávno, v roce 1997. Shen vyrobená z místních surovin má šťavnatou a jasnou vůni ovoce a bobulí. Na vaření, 5 gr. čaj se nalije vodou o teplotě 85 ° v hliněné konvici nebo gaiwanu s expozicí 10 až 20 sekund.

Na poznámku! Gaiwan je speciální nádoba na vaření čaje s víkem a podšálkem. Materiál pro výrobu může být sklo nebo keramika.

Ve výsledku si dáme skleničku medového odstínu se zlatem. S každým rozlitím budou odstíny sytější. Průměrná cena za balení je 357 gr. je 1985 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

3. Shen Puer Yi Wu

Mladý a již zajímavý a oblíbený produkt vyráběný družstvem Kurmin. Sklizeň byla shromážděna v roce 2015, poté byly suroviny dva roky fermentovány a získaly příchutě a vůně. Vaří se 20 - 30 sekund. Výsledkem je nálev zlatého medu s bohatou a mnohostrannou chutí, lehce sladkou a koláčovou. Průměrná cena za balení je 200 gr. bude 1600 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

2. Shen Puer To Cha Yinhao

Suroviny pro něj dávali staré stromy z horských plantáží v okrese Menghai. V Číně se říká, že kvalita čaje se zvyšuje s výškou čajovníků.

Tomu začnete věřit, když držíte čaj v rukou vtlačený do malého šálku. Tato forma se nazývá to to cha (malý pohár). Vaří se v dávkách 5 gramů. Horká voda s teplotou 95 ° C První infuze poskytuje infuzi jasně zlatého odstínu. Od úžiny k úžině je nálev nasycený do barvy jantaru, potěší příjemným sladkým dochutí odstínu, jasnou květinovou vůní ořechu a švestek. Průměrné náklady na balení jsou 100 gr. bude činit 1 650 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

1. Shen Puer to cha Sheshen Yingsyan

Vyrobeno z velkých vybraných listů bez vad vzhledu. Taková pečlivost při přípravě surovin přispívá k vytvoření jedinečného nápoje. Není náhodou, že tato odrůda získala nejlepší hodnocení zákazníků. Vařené v 5 g porcích.v hliněných konvicích nebo gaiwanech po dobu 15–20 sekund s teplotou vody 90 ° C. Ukázalo se, že infuze má medově zlatou barvu, která vydrží až 12 infuzí. Med je také cítit ve vůni nápoje, a proto zůstává dochuť po dlouhou dobu sladká. Průměrné náklady na balení jsou 100 gr. bude činit 1 650 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Recenze nejlepších připravených Shu Puers (černá)

5. Shu Puer Xiao do cha s chryzantémou

Nápoj se získává zrychlenou fermentací čajových lístků na vlhkých hromadách. Název odhaluje tvar a rozměry lisování tohoto produktu (pak je cha malý pohár). Tato forma uvolnění je mnohem horší než velikost tradiční lisované palačinky, a proto stojí o něco méně.

Seznámení s tímto nápojem vám poskytne skutečné potěšení. Jeden čaj se vaří horkou vodou o teplotě 90 až 100 ° C. První infuze je nalita po dobu 15 sekund, druhá a třetí - po dobu 20 sekund, čtvrtá je nalita, dokud není připravena po dobu 25 sekund, a pátá a sedmá - po dobu 35 sekund atd. Postupně infuze koňaku mění barvu na rubínovou. Chuť má zemité tóny, které jsou zjemněny vůní chryzantém. Průměrné náklady na jeden „malý šálek“ o hmotnosti 7 gramů budou 25 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

4 Shu Puer Zhuang cha

Produkt společnosti Yun He. Lisované ve tvaru cihly. Výrobky této továrny se vyznačují charakteristickou chutí a vůní. To je usnadněno vodou z horských zdrojů používaných při výrobě a vybranými surovinami shromážděnými z plantáží pohoří Bulanshan. Vaří se horkou vodou o teplotě 90 ° C v dávkách 7 gramů. Doba vaření při první infuzi je 15 sekund. S každou další infuzí se expozice zvyšuje o 5 s. A do 8. úžiny dosáhne 55 sekund. Barva nálevu je červená s jantarovými a vínovými odstíny. Chuť je vyvážená mezi měkkou a silnou s příjemnou dochutí. Průměrná cena balíčku je 250 gr. bude 1540 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

3 Shu Puer to cha Menghai

Báječný nápoj hodný každodenního použití s ​​infuzí jantarových odstínů. S každým rozlitím ztmavne na barvu oleje. Bohatá, koláčová chuť a jemná nasládlá dochuť, s ovocnou vůní, ve které je slyšet přítomnost švestek. Průměrná cena 100 gr. balení bude 680 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

2 Shu Puer Long Zhu "Dračí perla"

Tento nápoj má naprosto úžasnou chuť. Kombinuje čokoládové vafle a sušené švestky, smažené marshmallows a silné, husté tóny skutečného Shu. Nálev koňakové barvy má jantarové odstíny. Lisované do koulí o hmotnosti 10 gramů. Průměrná cena jednoho je 105 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

1 Shu Puer Jin Dian

Tento jedinečný Shu získává ty nejlepší recenze. Výrobce zaručuje každodenní potěšení pro ty, kteří ji upřednostňují před všemi ostatními typy. Barvy nálevu se liší od jantarové po hnědou s vínovým odstínem. Chuť je hustá a bohatá, s tóny dřeva a ovoce. Dochuť má příjemnou švestkovou chuť plnou pravého kouzla „Puer“. Může to být skvělý doplněk k dárkové sadě určené pro znalce a milovníka tohoto nápoje. Za 100gramové balení ve formě „malé mísy“ budete muset zaplatit v průměru asi 680 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Nepokoušeli jsme se vám říct, který čaj si koupit. Je to otázka vkusu.Redakce bude ráda, pokud vám tato recenze alespoň trochu představila tyto kouzelné nápoje a vzbudila vaši zvědavost. Kromě toho vám informace uvedené v článku pomohou na první úrovni pochopit, jaké jsou tyto exotické nápoje, jaké jsou odrůdy, jak se liší od běžného čaje, jak vařit. To vám pomůže nedělat chyby při výběru Puer, aby první seznámení neskončilo zklamáním.