Nejlepší výrobci krémů pro rok 2020

Krém je mléčný výrobek získávaný zpracováním surovin ve speciálním zařízení, kde je tuk oddělen od zbytku kapaliny. Název pochází ze slova „sloučit“. Podle staré technologie byla mastná vrstva mléka nahromaděná na povrchu vyčerpána a použita k přípravě různých pokrmů nebo zakysané smetany.

V moderních podmínkách se produkt nejčastěji získává průmyslově. Krém se prodává v pasterizované formě, konzervovaný (koncentrovaný nebo kondenzovaný s cukrem), šlehaný a sušený. Koneckonců, tento produkt je vynikajícím základem pro smetanu, omáčku, polévku nebo dezerty, včetně tradiční zmrzliny.

Obchody nabízejí různé druhy krému od domácích i zahraničních výrobců. Produkty se liší obsahem tuku, způsobem zpracování, cenou a typem balení. Každý typ produktu má své vlastní požadavky a standardy kvality, které jsou měřítkem pro výrobce.

Jak se liší nejoblíbenější typy krému

Většina obchodů nabízí následující typy krémových výrobků:

• pití;
• na šlehání;
• šlehaný;
• konzervované (s cukrem nebo bez cukru);
• schnout.

Skladovatelnost a vlastnosti produktů jsou ovlivněny způsobem zpracování surovin. UHT krém je skladován nejdéle (6 měsíců), sterilizován méně (až 4 měsíce). Trvanlivost pasterizovaných produktů je kratší (3-4 dny), protože se jedná o nejšetrnější způsob zpracování.

Suché a kondenzované (konzervované) krémové výrobky mají delší trvanlivost (od 6 do 12 měsíců). Šlehačka ve spreji může mít různou trvanlivost; neotevřené mohou vydržet až 10 měsíců.

Otevření obalu však výrazně snižuje trvanlivost produktů, u pasterizovaných produktů až 2–3 hodiny.

Důležitým ukazatelem pro smetanu je procento jejího obsahu tuku. Může se pohybovat od 10 do 35%. Na základě toho se produkty používají k pití a přidávání do nápojů. Pitné odrůdy mají obsah tuku 10 až 20% a ke šlehání se používají výrobky s obsahem tuku 25% a více. Výrobky s méně než 10% tuku nelze nazývat smetanou.

Co znamenají názvy na obalu

Výrobce často uvádí způsob výroby krému v pojmech, které nejsou pro kupující příliš jasné. Tyto termíny mají následující význam:

• normalizované - získává se pomocí odlučovače, k jejich výrobě se používá pouze plnotučné mléko nebo mléko s nízkým obsahem tuku;
• rekombinované - vyrobené z mléčných složek (podmáslí, máslo, bílkoviny, mléko s různým obsahem tuku);
• smíšený - směs rekombinovaného a suchého krému;
• rekonstituovaný - zředěný ze suchého krému;
• zelenina - vyrobená z palmového mléka. (méně kalorií, neobsahují špatný cholesterol, ale mají specifickou chuť).

Kritéria kvality

Státní norma definuje chuť, vzhled a složení výrobků.

Krém určený k pití a šlehání by měl být v ideálním případě prostý pachů a pachů.GOST umožňuje „charakteristickou vroucí chuť“ a slanou nasládlou chuť.

Sterilizované nebo ultra-pasterizované typy produktů mají zpravidla slanou chuť díky přidání stabilizátorů na bázi sloučenin sodíku nebo draslíku.

Pokud cítíte hořkost nebo vůni krmiva, produkt je nekvalitní.

Konzistence kapaliny by měla být rovnoměrná, bez mastných hrudek a bílkovinných vloček. Není také povolena zvýšená viskozita (neměla by se „natahovat“). Ale tuk ve formě malého filmu může být, ale měl by se snadno rozpustit za míchání.

Barva vysoce kvalitních krémových produktů je bílá s nažloutlým nebo jednotným krémovým odstínem (u sterilizovaných produktů).

Ve složení je normalizováno nejen množství vápníku, ale také jeho poměr s fosforem (optimální poměr je 1: 1 a vyšší). Vysoký obsah fosfátů není vůbec povolen, stejně jako přítomnost škrobu jako zahušťovadla.

Proteiny se mění s nárůstem obsahu tuku z 2,2 na 2,6%. Index kyselosti by neměl překročit prahovou hodnotu 19 - 18%.

Podle některých odborníků jsou nejlepší produkty ty, které neobsahují sušené mléko, tj. Standardizovaný krém.

Nejlepší na pití a bičování

Nezávislé vyšetření provedené společností Roskontrol nejprve zkoumalo kvalitu výrobků s obsahem tuku 10 až 20% určených k pití. Tato kategorie produktů je nejlépe zastoupena v obchodech.

Podle výsledků kontroly vyšlo najevo, že obsah tuku ve výrobcích přesně odpovídá obsahu uvedenému na obalu, složení některých výrobců však zahrnuje prvky, které v seznamu nejsou uvedeny: škrob, fosfáty. Současně nebyla zaznamenána přítomnost rostlinných tuků, nebyla zjištěna žádná porušení podle mikrobiologických ukazatelů.

Vůdci byli krém: „Milava“, „Avida“, Valio, „Auchan“, „Bílé město“, „Dům na vesnici“.

Pro šlehání byla jako nejlepší uznána smetana s obsahem tuku 33% značek jako Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye.

Ukázalo se, že zboží pod obchodní značkou Every Day je nekvalitní - obsahuje škrob. Úroveň fosfátů ve výrobcích značek „Everyday“ a „Prostokvashino“, ve kterých se tyto komponenty používají jako stabilizátory, je relativně zvýšena.

Milava

- nejchutnější.

Tento přírodní produkt vyrábí v Bělorusku společnost JSC Milkavita ve městě Gomel. Chuť a složení je téměř mimo konkurenci. Objem balení - 0,5 l, je zde pohodlné víko, obsah tuku - 10%. Vhodné pro použití v koktejlech a kávě. Metoda zpracování - UHT.

Výhody:

Nevýhody:

Avida

- přírodní a cenově dostupné.

Výrobky pod značkou Avida se vyrábějí ve městě Starý Oskol v souladu se všemi požadavky ze standardizovaného krému (bez přidání sušeného mléka). Zákazníci berou na vědomí příjemnou chuť a pohodlné malé balení (200 g). Na výběr jsou výrobky s obsahem tuku 10 a 20%.

Výhody:

Nevýhody:

Valio

- nejlepší na kávu.

Výrobky této značky jsou nabízeny 10% (na kávu a pečivo) a 20% tuku (na omáčky a smetanu). Mírně sladká chuť a jemná struktura jsou charakteristickými znaky Valia. Pro tuto finskou značku vyrábí zboží společnost Ryazan Agromolkombinat LLC.

Výhody:

Nevýhody:

"Auchan"

- možnost rozpočtu.

Zpočátku je tato značka zaměřena na výrobu zboží za rozumnou cenu bez ztráty kvality.V praxi se obsah vápníku ve výrobcích ukázal být poměrně vysoký a chuť odpovídá GOST. Byla však také zjištěna řada nevýznamných nedostatků.

Výhody:

Nevýhody:

"Bílé město"

- na bičování.

Mlékárna Belgorod vyrábí vynikající smetanové výrobky s obsahem tuku 33% určené k šlehání. Správná hustá konzistence vám umožní rychle připravit vzdušnou pěnu, která se používá v dezertech a koktejlech. Produkt je také vhodný pro výrobu zmrzliny.

Výhody:

Nevýhody:

• zřídka se nacházejí v obchodech.

"Dům ve vesnici"

- pro dezerty.

Tato značka je jednou z nejrozšířenějších v Rusku (Moskva). Je představen sortiment nápojových a kulinářských krémů, ale populární uznání získaly výrobky z 33% tuku. Podle kupujících dělají lahodné vysoce kvalitní dezerty.

Balení je poměrně objemné - 480 g. A doba trvanlivosti pasterizovaných produktů je krátká - 4 měsíce. Relativně nízká cena je také příjemná.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší konzervy

Kondenzovaný krém je druh konzervovaných potravin, který má dlouhou trvanlivost, další přísadu a zvláštní požadavky na kvalitu. Produkt bez koncentrovaného cukru je na trhu velmi vzácný. Od kondenzovaného mléka se liší větším podílem mléčného tuku (19%) a kalorií.

„Kondenzované mléko“ se vyrábí odpařováním vlhkosti z mléčných surovin s přídavkem velkého množství cukru.

Výrobek je široce používán ve vaření a cukrovinkách. Jeho přímým účelem však bylo dodávat mléko do oblastí Dálného severu a dalších odlehlých oblastí, kde došlo k přerušení dodávek. V současné době je produkt oblíbený turisty, protože nevyžaduje speciální podmínky skladování.

Norma (GOST 4937-85) definuje mírně viskózní, hustou konzistenci bez hrudek, světle béžovou barvu a bohatou mléčnou vůni, chuť karamelu je považována za normu.

Vysoce kvalitní konzervy obsahují plnotučné mléko, smetanu a cukr. Žádné další přísady nejsou povoleny.

Kondenzovaný krém "Rogachevsky MKK"

- nejlepší kvalita.

Jedním z vedoucích prodejů byly výrobky z Běloruska pod značkou „Rogachevsky MKK“. Krém kondenzovaný s cukrem obsahuje pouze vysoce kvalitní přírodní ingredience. A starší zákazníci je doporučují jako produkt, který jim připomíná konzervy z dob SSSR (a štítek je vyzdoben ve stejném stylu).

Konzervované mléko Rogachev se vyrábí v tradičním obalu (železná plechovka) o hmotnosti 360 g a v modernější verzi - měkkém obalu, který je vhodné vzít na cestu. Doba použitelnosti je 12 měsíců.

Výhody:

Nevýhody:

Krém "Volokonovskoe" kondenzovaný s cukrem "vybraný"

Vysoce kvalitní tuzemské kondenzované mléko (OJSC Belmolprodukt ve Volokonovce v regionu Belgorod). Konzistence je hustá, příjemná chuť, neexistují žádné cizí přísady vyrobené podle GOST. Nejsou žádné hrudky, kandované kousky.

Podle kupujících je produkt vhodný pro omáčky a zálivky různých pokrmů (od palačinek po cereálie), pro přidání do kávy, protože chuť je středně sladká.

Krém je balen v malém 400 ml potravinářském kbelíku s rukojetí. Balení je uzavřeno víkem, pohodlný design.

Výhody:

Nevýhody:

"Kráva z Korenovski"

Výrobky vyráběné pod touto značkou jsou velmi populární díky své dobré kombinaci ceny a kvality. Krém v konzistenci, barvě a obsahu tuku odpovídá normám. Vyrábí se jak v kovové nádobě, tak v balení s dávkovačem. Žádné další přísady.

Kupující si však všimnou řady nevýhod spojených s přítomností inkluzí bílé (možná je výrobek vyroben pomocí suchého krému). I když to nemá vliv na chuť.

Výhody:

Nevýhody:

Šlehačka ve sprejích

Šlehačka je ve skutečnosti produkt připravený k přímé konzumaci, který se používá k přípravě dezertů a nápojů doma i v kavárnách. Kvalitní šlehačka by ve skutečnosti měla obsahovat pouze dvě přísady - smetanu a cukr.

Výrobky ve sprejích však často obsahují emulgátory, rostlinné látky, příchutě a stabilizátory. Při výběru produktu byste proto měli pečlivě přečíst složení.

Svitlogorye

Výhodou této značky z Běloruska je minimální přítomnost škodlivých přísad. Přinejmenším tam chybí komponenty s indexem E. Kupující také upozorňují na ne sladkou chuť a lehkou, vzdušnou konzistenci.

Pohodlné balení s dávkovačem umožňuje použití produktu na kávu a dezerty. Na konci žádný stříkající účinek. Obsah tuku - pouze 20%.

Výhody:

Nevýhody:

Alpengurt "Conditor"

Tato značka z Německa je přítomna ve všech hlavních obchodních řetězcích. Je oblíbený pro svou kvalitu a širokou škálu. Kompozice také obsahuje emulgátory a stabilizátory.

Pohodlné balení s dávkovačem umožňuje používat jej k přípravě dezertů a přidávání do kávy. Cena je poměrně vysoká.

Výhody:

Nevýhody:

• na konci použití jsou nastříkány, nikoli vytlačovány.

Schlangova bouře

Jedna z poměrně populárních značek, představená téměř ve všech obchodech. Existuje mnoho druhů produktů s různými příchutěmi. Obsah tuku ve smetaně -30%.

Musíte jej použít dostatečně rychle - pěna se usadí

Výhody:

Nevýhody:

Výhody a omezení

Krém má stejné blahodárné vlastnosti jako mléko, má však vyšší koncentraci sacharidů, bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů. Pro ty, kteří aktivně vynakládají energii, vám tento produkt umožní rychlé zotavení.

Odborníci na výživu se o pití rozcházejí. Někteří navrhují zahrnutí přírodního krému do terapeutické stravy pro některá onemocnění trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy). Může být užitečné pro některé druhy otravy pro detoxikaci.

Přítomnost l-tryptofanu, který inhibuje excitaci nervového systému, určuje výhody přítomnosti produktu ve stravě pro osoby trpící poruchami spánku, nervovými poruchami a depresí. A lecitin pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol z těla. Proto se starším lidem a osobám náchylným k nadváze doporučuje nahradit máslo smetanou (ale množství by mělo být mírné).