Nejlepší značky slunečnicového oleje pro rok 2020

Slunečnicový olej je rostlinný tuk, který je nezbytný pro správné fungování těla a získání esenciálních mastných kyselin. Vyrábí se různými způsoby ze slunečnicových semen.

To není lahůdka, ale bez ní není možné připravit nejen lahodné jídlo, ale také nejjednodušší a nejvíce denní menu - vinaigrette, dušené zelí nebo kaši na vodě. Se lžící oleje je takové jídlo mnohem chutnější.

Jak správně přistupovat k otázce nákupu užitečného produktu a vybrat si chutnou a kvalitní z nabízené odrůdy, zvážíme v článku. Redakce webu „Ya Nashla“ vám nabízí přehled nejlepších značek slunečnicového oleje pro rok 2020.

Obecný přehled - krátká cesta historií

První slunečnicová semínka v Rusku se objevila díky Petrovi Velikému, který je přivezl ze zahraničí a díky své krásné květině rostl ve své zahradě. O 100 let později Rusové přišli na to, co s nimi ještě dělat. Slunečnicový olej o sobě dal vědět v roce 1829 díky prostému rolníkovi, který hádal, že dokáže vytlačit olej ze semen pomocí jednoduché paličky.

Nyní se slunečnicový olej stal jedním z nejoblíbenějších a je součástí každodenní stravy ruských obyvatel. Patří do třídy esenciálních mastných kyselin Omega 6, které jsou prospěšné v malých dávkách.

Jedná se o produkt s potravinami, který byl předzpracován pro možnost jeho dalšího dlouhodobého skladování, zabalen ve speciálním obalu a není náladový vůči podmínkám skladování.

Druhy slunečnicového oleje

Chuťově lze slunečnicový olej rozdělit do dvou širokých kategorií:

• Nerafinovaný - olej, který prošel minimálním zpracováním.

Jedná se o filtraci nebo usazování za účelem čištění produktu od mechanických nečistot. Vhodné pro zálivku salátů, přípravu studeného občerstvení. Je prospěšnější pro zdraví a obsahuje vitamíny A a D. Má příjemnou vůni semen, která dodává pokrmům, do kterých se přidává, zvláštní chuť.

Zanechává také zvláštní pachuť a sdružení připomínající dětství a zbytek babičky ve vesnici s jednoduchou rustikální kuchyní v podobě brambor s máslem a koprem, vesnického mléka a čerstvě upečeného chleba.

Tento druh oleje není pro každého. Je zdravější pro vaše zdraví, ale při smažení pění, rychle oxiduje a uvolňuje toxiny. Raději na tom nevařit.

Kvalitní olej bude mít bohatou zlatou barvu, výrazné slunečnicové aroma, lehký sediment a zákal nad ním, dobrou hustotu oleje.

• Rafinovaný - používá se k přípravě studeného občerstvení, pečiva, margarínu, majonézy, stejných salátů, omáček.

Jeho rozsah je mnohem širší kvůli absenci slunečnicového zápachu.

Jedná se o typ oleje, který byl průmyslově rafinován, aby odstranil látky a nečistoty, které způsobují spalování a pěnění. Tento olej nemá výrazné slunečnicové aroma. Po odstranění nečistot se filtruje a zpracovává se horkou vodou, aby se odstranila sraženina.

Poté má olej méně výraznou chuť, vůni, barvu. Poté je zpracován alkálií pro možnost dlouhodobého skladování, bělen, deodorován.

Tento rafinovaný produkt je vhodnější pro smažení. Je nejbezpečnější použít, protože ve výrobním procesu jsou odstraněny všechny škodlivé látky. Je však zbaven vitamínů a živin.

Pokud je vitamin E stále na štítku, je uměle zaveden. Má průhlednou světle žlutou barvu s různou sytostí, bez nečistot.

Kvalitní olej nebude pěnit, stříkat, rychle se zhoršovat, nedochází k tvorbě sedimentů, dobrá olejnatost.

Jeho konzistence je viskózní - kontrolujeme to podél stěn obalu (pokud je to plastové nebo průhledné sklo), s neutrální vůní bez žluknutí.

Rada:Vhodnou možností by bylo mít v kuchyni oba druhy olejů: pro přidávání do pokrmů (nerafinovaná slunečnice) a pro smažení (rafinovaná slunečnice). Pokud nejste fanouškem slunečnicového aroma pokrmu, bude stačit jeden (rafinovaný) typ.

Poté, co jste se rozhodli pro základní chuťové preference, zvažte zbývající kritéria výběru.

K tomu stačí pečlivě přečíst štítek, který obsahuje všechny potřebné informace o produktu (označení) a vizuální kontrolu jeho vzhledu.

Co vám řekne štítek

Na štítku označil výrobce informace, kterými můžete porozumět kvalitě této značky ropných produktů. To:

• Deodorizované - metoda zpracování s maximálním čištěním od nečistot, aromatických látek a všeho, co může vést ke znehodnocení produktu.

Toho je dosaženo umístěním produktu do vakua a jeho vystavením suché páře o teplotě 170 až 230 stupňů.

Tento olej je vhodný pro dietní výživu.

Slunečnicový olej, i když je čištěn z vitamínů, je stále zdravý, protože pomáhá vstřebávat vitamíny A a E z jiných potravin.

• Zmrazené - očištěno od vosku pokrývajícího obal osiva ochlazením na 10–12 stupňů a následným filtrováním.

Při nízkých teplotách způsobují, že je olej zakalený a rychle podléhá zkáze. Po takovém čištění nepění a nestříká. neobsahuje kapaliny.

• Lisovaný za studena - získává se lisováním semen, která nebyla předehřátá, tj. chladným způsobem.

Tento olej je užitečnější, protože obsahuje více živin. Má ale odpovídající vůni semen a krátkou trvanlivost (jako všechny přírodní produkty).

• Hydratovaný - olej, přivedený na 60 stupňů, který prošel průmyslovým zpracováním horkou vodou o teplotě 70 stupňů.

Tímto způsobem je očištěn od sedimentu a zákalu. Vůně v něm zůstává a barva trochu zesvětlí.

• Surový lisovaný olej je způsob získávání oleje rafinací, mletím a lisováním semen dubovým lisem.

Díky této technologii se lis a suroviny neohřívají (na rozdíl od procesu lisování za studena s lisováním kovů) a získává se vysoce kvalitní produkt. Má slabé aroma, světlou barvu, lehký sediment. Ropa je drahá, protože nemá vysoký% výtěžek - pouze od 10 do 50.

• S chutí pražených semen - tento druh oleje má bohatší chuť, ekonomickou spotřebu, aroma pražených semen.

Získává se lisováním semen předem zpracovaných pražením.

• Oleic je nový trend ve vývoji produkce olejnatých semen.

Tento olej se získává ze speciálního typu slunečnicových semen - olejového. Slunečnicový olej patří mezi esenciální Omega 6 kyseliny s nižším obsahem Omega 3 kyselin.

V oleji označeném „oleic“ se tyto poměry mění na vysoký obsah Omega 3 kyselin a snížení Omega 6. Tento typ produktu má 2 podkategorie, v závislosti na procentu Omega 3 v něm:

1. vysoký olej - více než 85%;
2. střední olej - maximálně 75%.

Tento druh rostlinného tuku je tělem nejvíce absorbován. Má vyšší obsah vitaminu E.

Je to dobrá alternativa k drahému olivovému oleji, ale s rozpočtem. Je odolný vůči oxidaci a vydrží několik hranolků bez škodlivých účinků na tělo.

• Číslo kyseliny a peroxidu - laboratorní hodnoty.

Čím nižší kyselost, tím lepší kvalita. To je indikátor dobrého čištění produktu. Vysoká hodnota peroxidu naznačuje špatné čištění volných mastných kyselin a nemožnost jejich použití v potravinách. Norma je 0,6 mgKOH / g.

Čím déle produkt zůstane na světle (vitrína), tím větší je proces oxidace.

Peroxidy jsou nemastné látky, které oxidují mastné kyseliny pod vlivem kyslíku, světla, tepla, které při smažení mohou vydávat zápach. Jejich překročení je nepřijatelné.

Podle GOST je hodnota peroxidu 10 mol * 1/20 / kg. Čím blíže ke konci doby použitelnosti oleje, tím vyšší bude toto číslo.

• Bez cholesterolu - slunečnicový olej patří k rostlinným tukům a a priori nemůže obsahovat cholesterol. Toto je výsada živočišných tuků.

S takovými informacemi se výrobce pouze snaží přilákat pozornost kupujícího na jeho produkt. Proto se člověk musí nad jejich úsilím pouze usmát.

• Vitamin E je přítomen v jakémkoli oleji, ale po rafinaci zmizí. Pokud je na obalu taková značka, znamená to, že vitamin byl do produktu přidán / přidán dodatečně.
• Vitamin B - nemůže být v oleji, je rozpustný ve vodě. Je nebo není, nebo to není olej, ale není to užitečný produkt.
• Non-GMO je také marketingový trik pro kupující, kteří nejsou informováni, že v Rusku je zákonem zakázáno vyrábět produkty s GMO (geneticky modifikované).
• Značka D nebo P - můžete také najít takovou značku. Co to znamená?

D je značka deodorizovaného oleje vhodného pro kojeneckou nebo dietní stravu. Kyselost tohoto oleje nepřesahuje 0,4 mgKOH / g.

P - v olejích s takovým označením je kyselost o něco vyšší a indikátor 0,6 mgKOH / g je považován za přijatelný.

Další kritéria výběru

• Barva

Na regálech maloobchodních prodejen můžete vidět oleje s různou sytostí barev. Závisí to na koncentraci pigmentu v něm - barviva. Důkladnější odstranění vede ke světlejší barvě. Závisí to na technologii použité při přijetí produktu. Barva ovlivňuje pouze vzhled, nic víc.

• Usazenina

Přítomnost sedimentu a mírný zákal nad ním je možný v nerafinovaném slunečnicovém oleji (s vůní semen).

V rafinovaném oleji by neměl být žádný sediment.

Pokud nastane takový okamžik, znamená to, že došlo k chybám (vnikla vlhkost). Takový olej by se neměl spotřebovávat, po otevření se rychle zhorší.

• Balení, objem

Olej lze balit a prodávat v různých baleních:

• sklenka;
• cín;
• lepenka;
• plastický.

Jeho kvalita nezávisí na obalovém materiálu. Nejběžnější průhledný plastový obal díky:

• nízké náklady;
• bezpečnost proti pádu.

Mezi nevýhody tohoto typu balení však patří:

• uvolňování škodlivých látek do produktu při zahřátí;
• určité zkreslení skutečné barvy produktu.

Sprej - olej lze nalézt také v inovativním balení se sprejem, které je úsporné z hlediska spotřeby a trvanlivosti. V takových obalech je možná odměřená spotřeba ve formě spreje, trysky nebo kapky.

Běžné objemy jsou 1 litr a 5 litrů. Někteří výrobci uvádějí i další objemy - 1,5 litru; 2,5 l; 800 ml; 900 ml.

Zvláštní pozornost by měla být věnována stejným nákladům na produkt pro různé objemy.

• Složení

Ve 100 gr. slunečnicový olej obsahuje 95,6 g.tuky, včetně: nasycených - asi 10 g., mononenasycených - asi 45 g., polynenasycených - asi 40 g. Dále je zdrojem vitaminu E (tokoferol) - 41 mg, vitaminu K - 5,4 μg.

Čistý slunečnicový olej může obsahovat pouze slunečnicový olej.

Pokud jsou zahrnuty další oleje, pak tato značka již odkazuje na rostlinné.

• Skladovatelnost

Doba zrání surovin (slunečnicová semínka) na výrobu slunečnicového oleje trvá od června do října.

V ideálním případě se doba zrání shoduje s datem výroby. Doporučuje se také zvolit datum plnění co nejblíže datu výroby.

Olej se složením bez konzervačních látek (nerafinovaná slunečnice) se skladuje po dobu 4 měsíců. S konzervačními látkami, které prodlužují trvanlivost (rafinovaná slunečnice) - 1 rok.

Olej v otevřeném obalu musí být spotřebován do jednoho měsíce, pokud je skladován na tmavém místě a se zavřeným víkem nádoby.

Je lepší, když je skladovacím místem lednička, ale je přijatelné při teplotě +5 - + 20 ° C, na tmavém místě.

Doporučení pro skladování a použití:

• Nejlepší je skladovat olej v nádobě z tmavého skla v chladničce.
• Vzhledem k tomu, že jakýkoli druh smažení produkuje karcinogenní látky, je nejlepší použít nepřilnavou pánev a 1 lžičku. máslo (minimální množství), aby se pokrm nespálil.

Tipy:

• Spotřeba oleje by měla být normalizována, protože jeho vysoký obsah kalorií může přispět ke zvýšení hmotnosti.
• Použití oleje v rozporu s pravidly pro skladování může vést ke špatnému zdraví, zejména k metabolickým poruchám v důsledku oxidačních procesů, které v něm začínají.
• Doporučujeme použít otevřený olej do 1 měsíce.

Jaké druhy oleje tam ještě jsou

Vůně známého oleje lze měnit nebo zvýraznit různými příchutěmi na základě osobních preferencí a vytvořeného pokrmu.
Pokud není možné zakoupit olej se zvýšenou vůní, můžete si jej připravit sami doma:

• česnek;
• s ořechy;
• s bylinkami;
• s pepřem;
• se sušenými rajčaty;
• s výtažky z růžových lístků;
• vavřín;
• s bazalkovým extraktem.

Vybranou přísadu stačí rozemlít a v kombinaci s olejem nechat nějakou dobu lít a nasytit chuť.

Tento olej dodá pokrmu pikantní nádech a jedinečnost.

Doporučení pro výběr oleje podle údajů Roskachestvo

Podle regulačních dokumentů musí být hmotnostní podíl tuku v oleji 99%.

Podle GOST je každá šarže produktu kontrolována laboratoří kvality ve výrobním závodě. K šarži je přiloženo přijetí originálního certifikátu kvality a bezpečnosti.

Podle provedených inspekcí společnosti Roskachestvo odpovídá většina prezentovaných značek slunečnicového oleje v kvalitě značení a stupeň 1 lze dokonce přičíst nejvyšší.

V některých případech neodpovídají údaje o kvalitě oleje uvedené na štítku realitě.

Prodej oleje s rozdílem mezi skutečnou a označenou kvalitou je považován za porušení práv spotřebitele a je považován za společnost Rospotrebnadzor.

Co hledat:

Existují však výjimky - jedná se o ropné produkty s nevhodnou peroxidovou hodnotou (tj. Stupeň čištění). Jedná se o značky:

• Kuban;
• Dobrý;
• Alei KONAKO;
• Zelený paprsek;
• Kubanochka;
• Říše slunce;
• Zlatý standard.

U olejů značek Green Ray a Kuban index mastných kyselin neodpovídá deklarovanému jako „odpovídající GOST“.

S těmito značkami je třeba zacházet se zvláštní pozorností.

Nejlepší výrobci a značky

Abychom se ochránili před nekvalitními nákupy, je lepší vybírat produkty od důvěryhodných výrobců, kteří zaručeně vyrábějí kvalitní olej.

Protože nejlepší a chutnější olejnatá semena rostou v jižních oblastech Ruska, musíte věnovat pozornost producentům Belgorod, Kuban, Stavropol.

Mezi již zavedené značky patří například:

• Zlato (Rostov na Donu);
• Golden Seed (Rostov na Donu);
• Pan. Ricco (Rusko-Švýcarsko);
• Sloboda (oblast Voroněž);
• Blago (Rusko);
• Dary Kubanočky (Rusko);
• Oleina (Rusko);
• Altero (Rusko);
• Ideální (Španělsko).

Jak moc je:

Cena konečného produktu se skládá z průmyslové metody výroby, kvality, objemu, značky, dalších přísad, které zvyšují chuť.

Průměrné náklady se liší v závislosti na regionu jeho implementace:

• z 55 rublů. pro slunečnicový olej Aro, rafinovaný, deodorizovaný, objem 0,9 l;
• až 1960 rub. pro organický slunečnicový olej Flora, 500 ml.

Hodnocení vysoce kvalitních značek slunečnicového oleje populárních mezi kupujícími

Oleina / slunečnicový olej, klasický

• Výrobce: Russia;
• Objem: 1 litr;
• Průměrné náklady: 108 rublů;
• Recenze: hodnocení 5 z 5.

Slunečnicový olej ochranné známky Oleina je vysoce kvalitní rafinovaný deodorizovaný olej 1. třídy. Vyhovuje normám GOST.

Označení na obalu odpovídá skutečné kvalitě. Pro větší pohodlí je olej nabízen v různých objemech: 2 litry, 3 litry, 5 litrů.

Olej bez semen bez zápachu, vhodný k vaření jakéhokoli pokrmu, vč. a smažení. Jeho deodorace hovoří o jeho vysoce kvalitním čištění od nečistot a možnosti jeho použití ve dietních potravinách.

Oleina je lídrem v obsahu kyseliny linolové (zdravého tuku souvisejícího s kyselinami Omega 6), která je nezbytná pro lidské tělo a normální fungování.

Ve 100 gr. výrobek obsahuje 99,9 g. tuku a 899 kcal.

Doba použitelnosti oleje je vyšší než standardizovaná, což je přípustné (podle GOST).

Výhody:

Nevýhody:

Přírodní produkty / Slunečnicový olej s vysokým obsahem oleje / Krasnodarská elita

• Výrobce: Russia;
• Objem: 500 ml;
• Průměrné náklady: 146 rublů;
• Recenze: hodnocení 5 z 5, lahodná, dostupná cena, neobvyklá chuť.

Ruský slunečnicový olej od výrobce Krasnodar, který hovoří o kvalitních a chutných surovinách z olejnatých semen. Získává se lisováním za studena, díky čemuž jsou v něm zachovány všechny užitečné látky. Olej je nerafinovaný a má příjemnou lehkou vůni.

Tvrdí se jako vysoce olejová, což znamená vysoký obsah omega 3 kyselin se současným obsahem omega 6 kyselin - důležitá kvalita pro použití ve vyvážené stravě.

Balení ve formě skleněné láhve z tmavého skla vám umožňuje udržovat kvalitu nejen na regálech obchodu, ale také doma.

Energetická hodnota 100 gr. olej - 890 kcal, obsah tuku odpovídá normě - 99,9 g.

Výhody:

Nevýhody:

Sloboda / slunečnicový olej, aromatický

• Výrobce: Russia;
• Objem: 1 litr;
• Průměrná cena: 93 rublů;
• Recenze: průměrné hodnocení 4,5 z 5; kupující označit za nejlepší vonný olej.

Sloboda je jednou z nejlepších potravinářských firem v Rusku.

Nerafinovaný produkt belgického výrobce EFKO OJSC byl zvolen většinou kupujících jako nejlepší z řady aromatických slunečnicových olejů.

Vyrobeno v souladu s GOST, má 100 g. 898 kcal a 99,7 g. Tlustý.
Vyrobeno zmrazením - jedná se o postupné ochlazování se současným pomalým mícháním. Přispívá k uchování maxima živin a zároveň zvyšuje trvanlivost a zachovává chuť.

Technologický postup určuje světle žlutou barvu produktu bez voskovitého sedimentu a zákalu.

Olej plně vyhovuje GOST a požadavkům norem Roskachestvo.
Nízké číslo kyselosti (mgKOH / g) naznačuje jeho čistotu.

Tato značka slunečnicového oleje ve všech ohledech splňuje standardy kvality a je oceněna ruskou značkou kvality.

Výhody:

Nevýhody:

Produkt Kuban / slunečnicový olej, nerafinovaný

• Výrobce: Russia;
• Objem: 500 ml;
• Průměrná cena: 168 rublů.

Tento typ slunečnicového oleje je nerafinovaný (s vůní).

Získává se při prvním lisování předpražených semen za studena. To dává praženým slunečnicovým semenům intenzivní a bohatou chuť.

První lisovací olej je nejvyšší kvality a zachovává maximální množství vitamínů, sacharidů, fosfolipidů, stearinů - téměř 10%.

Energetická hodnota 100 gr. olej - 898 kcal, tuk - 99,9 g.

Složení - 100% slunečnicový olej. Je balen v lahvi z tmavého skla, která si po dlouhou dobu zachovává své užitečné vlastnosti.

Olej je ideální pro přidání do pokrmů, jako jsou: vařené brambory, vinaigretta, solené sledě atd., Které jim dodávají slunečnicovou vůni.

Důstojnost:

Nevýhody:

Altero / slunečnicový olej s přídavkem výtažků z růžových lístků Rose

• Výrobce: Russia;
• Objem: 810 ml;
• Průměrná cena: 120 rublů.

Slunečnicový olej výrobce Belgorod se získává lisováním za studena, což umožňuje zachovat celou kytici užitečných vlastností.

Je nerafinovaný (s mírnou vůní semen), vhodný pro milovníky aromatického oleje. Můžete také smažit na takovém oleji - nebude kouřit a pěnit.

Organický produkt je ochucený výtažkem z okvětních lístků růží. Neruší obecnou lehkou vůni semen, hlavní chuti dodává jen mírnou kyselost. Docela neobvyklé a rozmanité.

Okvětní lístky růží mají navíc tonizující, protizánětlivý, osvěžující účinek a obnovují střevní flóru. Obsahují vitamíny C, B, vápník, železo, karoten.

Vhodné pro přípravu dětských jídel.

Olej první třídy, vyrobený podle TU. Ve 100 gr. - 898 kcal, tuky - 99,7 g.

Výhody:

Nevýhody:

Mr.Ricco / Organický slunečnicový olej, rafinovaný, deodorizovaný

• Výrobce: Russia;
• Objem: 1 litr;
• Průměrná cena:
• Recenze: Průměrné hodnocení 4,6 z 5.

Popis:

JSC „Kazan Fat Plant“ vyrábí jeden z nejlepších slunečnicových olejů.

Rafinovaný olej nejvyšší kvality, tj. postrádá specifickou vůni slunečnice. Je také deodorovaný, což hovoří o jeho vysoké kvalitě a čištění od zbytečných nečistot, které zkracují jeho trvanlivost.

Produkt se získává lisováním sýra, při kterém se v organickém olejovém produktu udrží maximum užitečných látek.

Vhodné pro kojenecké a dietní jídlo, protože vyrobeno v souladu s normami GOST. B 100 gr. Ricco obsahuje 99,9 g. tuku a 899 kcal.

Olej je balen v průhledné plastové lahvičce, což může být jeho jediná, ale nikoli zásadní nevýhoda.

Umístěním na tmavé skladovací místo nebo nalitím do speciální láhve na olej z tmavého skla bude nedostatek odstraněn a budou zachovány nutriční vlastnosti.

Z hlediska funkčnosti lze olej klasifikovat jako univerzální, protože vhodné pro všechny druhy vaření a smažení.

Výhody:

Nevýhody:

Ideální / slunečnicový olej

• Výrobce: Rusko / Argentina;
• Objem: 1 litr;
• Průměrná cena: 109 rublů;
• Recenze: kupující zaznamenávají poměr cena / kvalita.

Ideální slunečnicový olej splňuje evropské standardy kvality, což hovoří o vysoké kvalitě a bezpečnosti certifikovaného produktu.

Má neutrální zápach, o čemž svědčí informace na štítku „rafinovaný“.

Deodorizace prodlužuje trvanlivost o 18 měsíců. Vyrobeno v souladu s normami GOST, obsahuje pouze slunečnicový olej.

Klasifikace - 1. stupeň, s obsahem tuku 99,9 g. a energetická hodnota. 899 kcal na 100 g. produkt.

Pokud jde o číslo kyselosti, lze tento olej považovat za nejvyšší stupeň třídy „premium“. Má kvalitní čištění a rafinaci.

Lze pozorovat mírný sediment, který naznačuje, že olej nepatří ke zmrzlému.

Obecně jde z hlediska ostatních ukazatelů o slušný kvalitní olej.

Výhody:

Nevýhody:

Závěr

Slunečnicový olej má mnoho výhod. Vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin v něm zajišťuje lidskému tělu normální fungování metabolického systému, reprodukční funkci, stav pokožky, nehtů, vlasů, posílení stěn cév, zvýšení imunity, doplnění síly, zvýšení účinnosti a jednoduše zlepšení chuti připraveného pokrmu.

Hlavní věc je používat kvalitní olej a správně jej skladovat. A který z nich je lepší koupit - deodorovaný nebo aromatický, lisovaný za studena nebo lisovaný za studena, s příchutěmi nebo bez příchutí, je na vás. Pokud máte zkušenosti s používáním značek slunečnicového oleje popsaných v hodnocení, nebo zajímavějšího modelu, řekněte nám o tom v komentářích.