☕Nejlepší značky mléka z cappuccina pro rok 2020

Mnoho z nás má velmi rád kávu, každé ráno počínaje šálkem horkého aromatického cappuccina. Po espressu je považován za druhý nejpopulárnější. Cappuccino se připravuje zvláštním způsobem na bázi espressa a mléka. Někteří lidé správně předpokládají, že neexistuje lepší káva než správně připravené cappuccino.

Tento aromatický, vzdušný nápoj byl vynalezen v Itálii. Jednoho dne se mnich milovník kávy rozhodl přidat do něj mléko. Rychle nalil do kávy tekutinu, poté se vytvořila lehká pěna, příjemná na chuť. Pak přišla myšlenka na šlehání předehřátého mléka nebo smetany.

Hlavní ukazatele šlehání mléka

Ne každý však může dostat cappuccino s krásnou vytrvalou pěnou. Není možné se tomuto umění naučit hned, předchází tomu mnoho neúspěšných pokusů.

Kvalitní káva není jen dovednost, správný nápoj vyžaduje správný výběr produktů.

Skvělé cappuccino je káva se správným mlékem

Redakce stránky „bestx.htgetrid.com/cs/“ připravila pro vaši pozornost přehled nejlepších značek mléka pro výrobu lahodného a zdravého kávového nápoje. Zvažte, která společnost je lepší použít mléko na cappuccino.

Když barista ví, jak správně šlehat mléko na nápoje v kávovarech, nedostane vždy dobrou a chutnou kávu. Homogenní, stabilní pěna může být vytvořena pouze s kvalitativními parametry produktu. Hlavní ingredience v mléčném cappuccino v tekutině:

• procento tuku;
• přítomnost bílkovin.

Při vaření hraje roli teplota jídla.

Tloušťka

Podle zkušených baristů nemá procento tuku téměř žádný vliv na proces napěnění mléka. Ale pro hustou, trvalou pěnu je to považováno za docela důležité. Předpokládá se, že nejlepší procento mléčného tuku pro cappuccino je 3-4 procenta. S mlékem s takovým obsahem tuku můžete dosáhnout husté, nadýchané pěny se sladko-krémovou chutí, pro kterou je cappuccino oblíbené a vysoce ceněné.

Optimální textury se dosáhne u produktu s obsahem tuku 3,4%. Nápoje se z takového mléka vyrábějí v kavárnách a barech. Pokud pro přípravu cappuccina používáte nízkotučné produkty, pak to každý milovník kávy pocítí - nápoj bude mít šedivou barvu, pěna bude mít volnou a suchou strukturu.

Bílkoviny a sacharidy v nevařeném mléce

Při zvažování balení s mlékem musíte věnovat pozornost údajům o složení bílkovin. Zkušení baristé tomuto parametru přikládají velký význam, protože ho považují za důležitější než procento tuku. Pěna vyrobená z mléka, která má vysoký obsah bílkovin, má viskózní, hustou, krémovou, mikrodisperzitu a dlouhou stálost.

Bílkoviny ve výrobku musí být alespoň 3%. Pokud toto číslo není větší než 2%, pak z něj nelze udělat dobré cappuccino.

Sacharidy v mléce dodávají pěně sladkou chuť. Jedná se o laktózu (mléčný cukr). Ideální obsah mléčného cukru je 4 gramy nebo více.

Existuje kategorie lidí, kteří trpí přetrvávající intolerancí mléčného cukru. Kavárny proto obvykle připravují nápoj bez laktózy se sladkou pěnou.

Další kritéria

Kromě obsahu tuku, bílkovin a sacharidů pro přípravu kávového nápoje je třeba pamatovat na následující další kritéria:

• Přirozenost. Pokud kompozice obsahuje prášek, je to vážný důvod odmítnout mléčné výrobky této značky.
• Plnotučné mléko se nepoužívá k přípravě nápoje, protože může mít při zahřívání nepříjemnou vůni.
• Balení s produkty označenými „Eco“, „Bio“, „Farmerskoe“, baristas se také nedoporučuje používat.
• Mléčné výrobky nejsou předem vařené, jsou vyjmuty z chladničky těsně před vařením.
• Teplota mléčného výrobku nesmí překročit 5 ° C, to znamená, že musí být skladován v chladničce. Pokud je nápoj připravován ve stroji bez regulace teploty, lze použít produkt při pokojové teplotě.

Pokud tyto faktory nejsou dodrženy, nemusí nápoj napěnit nebo může trvat dlouho, než se připraví.

Většina baristů souhlasí s tím, že nejlepším produktem je mléko, které prošlo nezbytným tepelným zpracováním. UHT lze dlouho skladovat a dobře šlehat v kávovaru. Pravidelné pasterizované je také dobré pro přípravu cappuccina.

Ale baristé nejčastěji používají normalizovaný produkt.

Mléko je považováno za normalizované, pokud dojde ke změně tuků, bílkovin nebo suchých beztukových látek. Při normalizaci mléčného výrobku z hlediska obsahu tuku lze do celého výrobku přidat odstředěné mléko a smetanu. Nebo naopak, krém se z něj odebírá v procesu separace

Metody zpracování mléka

Chcete-li si vybrat mléko, musíte vědět, jak ho zpracovat, pochopit, který produkt je nejvhodnější pro přípravu lahodného cappuccina.

• Pasterizace

Jedná se o jednorázový proces ohřevu. Používá se k dezinfekci mléčného výrobku a zvýšení jeho trvanlivosti. Kapalina se zahřívá od dvou sekund do jedné hodiny na 62 - 97 ° C.

Při zahřátí v mléce jsou mikroorganismy usmrceny, ale za vhodných podmínek se mohou vyvinout životaschopné spory. Aby nedošlo k poškození pasterizovaného mléka, nesmí být skladováno déle než 5 dní.

• Ultra pasterizace

Vaření mléka na teplotu 140 ° C vám umožní zachovat v produktu potřebné prvky.

Ultra-pasterizace zabíjí všechny mikroorganismy, takže takové mléko lze skladovat až jeden a půl měsíce při pokojové teplotě. V mlékárnách se výrobky nalévají do hermeticky uzavřených obalů tetrapak pro dlouhodobé zachování všech užitečných vlastností.

• Sterilizace

Proces úplné likvidace produktů z bakterií, hub, prionových proteinů. Během sterilizace se mléko vaří po dlouhou dobu - až třicet minut. Tento typ zpracování umožňuje, aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, avšak během vaření se ztratí mnoho užitečných složek.

Procesy tepelného zpracování nemají vliv na pěnění a stabilitu mléčné pěny, zaručují kvalitu a bezpečnost výrobků.

Druhy rostlinného mléka pro cappuccino

Při přípravě kávového nápoje používají nejen přírodní, ale také rostlinné mléko.

Populární druhy mléka jsou:

• Ze sóji. Je to levné a bičuje stejně dobře jako kravské mléko. Má dobrý vkus. Během zahřívání se však může srážet. Sójové výrobky doporučujeme šlehat espressem.
• Z mandlí. Má příjemnou ořechovou chuť. V procesu ohřevu se může zvlnit a v procesu šlehání stratifikovat. Tento bylinný produkt je také šlehaný espressem.
• Z ovsa. Produkt snadno šlehá, ale má méně bílkovin než přírodní produkt, protože pěna rychle odpadává.

Existují i ​​jiné druhy rostlinných produktů: rýže, kokos, kešu ořechy. Nejsou však dostatečně populární, zřídka se používají v kavárnách.

Výrobci cappuccina

Moderní technologie vám umožňují vařit vaše oblíbené jídlo v běžné domácí kuchyni pomocí speciálních spotřebičů. Milovníci kávy mohou připravit jakýkoli aromatický nápoj pomocí kávovarů na cappuccino. S těmito zařízeními vám získání šálku espressa, moccacina, latte, cappuccina a dalších druhů kávových nápojů doma netrvá dlouho. Všechny nápoje mají příjemný vzhled a magickou chuť.

Obchodní řetězce nabízejí velký výběr různých zařízení přizpůsobených k uvolňování páry, která pomáhá napěňovat mléko pro různé druhy kávy. Napěňovače mléka se obvykle prodávají v kávovarech, lze je však zakoupit i samostatně. Jejich použití poskytuje výhody během přípravy kávy díky nástavcům, které výrazně zjednodušují práci:

• dochází k šlehání a současnému zahřívání mléka;
• příprava netrvá dlouho;
• lehká pěna se vyrábí rychle a snadno.

Napěňovače mléka vám umožňují dosáhnout vynikající kvality pěny, proces vaření je plně automatizovaný: musíte do misky přidat mléko a spustit stroj.

Podle návrhu jsou rozděleny do skupin manuálních a automatických produktů.

Manuál

Ruční produkt je řízen přímo uživatelem. Zařízení obsahuje metlu - pružinu a misku na tekutinu. Jedná se o poměrně běžný typ cappuccinatore, zařízení je přenosné, kompaktní a levné. Pěnící mléko a pěnění je snadné:

• zařízení podporuje tvorbu vodní páry, která tlakem vstupuje do specializované trubice;
• napěňuje mléko a nasycuje ho vzduchem;
• je nastavena funkce regulace páry;
• pro každý druh nápoje je výroba pěny zjednodušena.

Tento typ šlehače je vhodný pro zkušené pijáky kávy. Pro začátečníky to bude těžké, proces bičování musí být řízen osobou. Při absenci dovedností je nemožné připravit lahodné cappuccino se svěží pěnou.

Automatický

K přípravě kávy v těchto zařízeních stačí stisknout jedno tlačítko a nápoj bude připraven. Uživatel se musí ujistit, že přihrádky na potraviny nejsou prázdné, a spotřebič po ukončení procesu vaření umýt.

Každé ze zařízení má své vlastní vlastnosti a rozdíly. Před zakoupením kávovaru se proto musíte podrobně seznámit s jeho funkcemi, abyste mohli provést správný nákup - koupit produkt pro profesionály nebo pro začátečníky.

Panarello

Sada je dodávána s malou válcovou tryskou pro napěnění mléka, která je spuštěna do misky s mléčnou tekutinou.

Výrobník Panarello se používá k přípravě mléčné pěny, často se mu říká mechanický výrobník cappuccina, i když ve skutečnosti je to více manuální zařízení než mechanické. Jeho působení spočívá v dodávání proudů páry do vnitřku mísy s mlékem, kde se vytváří svěží a stabilní pěna rovnoměrně rozdělená vzduchovými bublinami. Zkušení baristé dostanou pěnu bez speciálních nástavců, ale když chce uživatel připravit stejnou kávu doma, přijdou na pomoc manuální cappuccinátory.

Tryska Panarello má perforovanou trubku z nerezové oceli, jejíž hrot se připojuje k zařízení pro dodávání páry vytvářené ve specializovaném kotli kávovaru.

Vaření lahodného cappuccina

Chcete-li připravit ochucený nápoj, musíte správně připravit základnu. Potřebuje kvalitní kávu.Pokud máte kávovar, je proces přípravy zjednodušený. Pokud tam není, základ nápoje lze vařit v obyčejném Turkovi:

1. Nalijte požadované množství kávy do Turka.
2. Naplňte ji teplou vodou, vložte na sporák a přiveďte k varu.
3. Dbáme na to, aby káva nevarila; při zvedání pěny nápoj okamžitě odstavte z ohně.
4. Po usazení kávové pěny je nutné postup opakovat třikrát, aby byla káva silná a aromatická.
5. Nalijte nápoj do keramické nádoby.
6. Napěňte mléko v kávovaru na cappuccino, dokud nezískáte nadýchanou pěnu.
7. Lžící jej jemně položte na povrch kávového nápoje.

Podíly přísad musí být stejné. Nemusíte je míchat.

Poté, co jste se naučili rychle šlehat mléko na pěnu, můžete připravit lahodný a zdravý cappuccino nápoj pro sebe a své blízké.

Zvažte hodnocení nejlepších značek mléka pro cappuccino, které se podle kupujících těší důvěře a vysoké kupní síle.

Nejlepší levné značky mléka pro cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

UHT kravské mléko má optimální obsah tuku 3,5% a dobrý obsah bílkovin až 3 g. Proces šlehání je snadný, rychlý, pěna vydrží dlouho a neusazuje se. Po tepelném ošetření si produkt zachovává všechny vitamíny a užitečné mikroelementy, má bohatou chuť, nemá žádné nepříjemné pachy a nepříjemné chutě.

Parmalat si můžete koupit v obchodních řetězcích. Je zabalen v praktickém uzavřeném tetra balení s víkem.

Objem balení je 1 litr.

Cena je 80 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Druh Burenka

UHT kravské mléko má obsah tuku 3,2% a obsah bílkovin 3 g, jedná se o produkt normalizovaný z hlediska hmotnostního podílu tuku. Mléko neobsahuje konzervační látky a je dvakrát vařené. Má dlouhou trvanlivost - až šest měsíců.

Používá se k výrobě cappuccina nebo latte. Dobře bije, dobře drží pěnu. Laktóza v mléce dodává pěně chuť a sladkost.

Baleno v tetra balení, objem - 1 litr.

Cena je 73 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší značky mléka pro cappuccino ve středním cenovém segmentu

Petmol UHT 3,2% „Pro cappuccino“

Ultra-pasterizovaný produkt je oblíbený a žádaný mezi milovníky kávy. Pěna udržuje vysokou a svěží po dlouhou dobu, protože složení obsahuje vysoké množství bílkovin - 3,7%. Ale kvůli nízkému obsahu tuku (3,2%) postrádá nápoj známou krémově sladkou chuť. Kravské mléko se přesto aktivně používá k přípravě nápojů s fantazií, je doporučováno jako „profesionální volba“, protože má dobré šlehání a vynikající pěnu.

Baleno v kartonovém sáčku s ochrannou fólií, má dávkovač.

Objem - 0,95 litru.

Cena je 88 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Mléčná řeka „Na cappuccino“

UHT mléko nejvyšší kvality, 3,5% tuku, lze zakoupit v balení po 12 kusech. Výroba probíhá z přírodních surovin na základě nových technologií, díky nimž si produkt zachovává všechny užitečné vitamíny a stopové prvky.

Mléko je našleháno do husté nadýchané pěny, nápoj získá krémově ořechovou nezapomenutelnou chuť díky optimálnímu množství bílkovin (2,8 g) a tuku (3,5 g). Tento poměr umožňuje i ručnímu šlehači dosáhnout vzdušné nasládlé pěny.

Baleno v tetra balení s ochrannou fólií a plastovým kroužkem.

Objem - 0,973 litrů.

Cena balíčku je 1080 rublů, 1 balení je 90 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší značky mléka pro prémiové cappuccino

Dům ve vesnici 3,5%

Produkt značky Domik v Derevne je bohatý na vitamíny a minerály, které mají příznivý účinek na tělo. Vyrobeno z přírodního mléka, pomáhá posilovat imunitní a kosterní systém a odstraňovat toxiny z těla. Je to bez GMO.

Ultra-pasterizované produkty jsou ideální pro přípravu cappuccina se zdravou a chutnou pěnou.

Baleno v uzavřeném obalu s pohodlným hrdlem, ve kterém je kvalita mléka udržována po dobu devíti měsíců. Skládá se ze standardizovaného mléka s obsahem tuku 3,5 ga bílkovinami 2,8 g

Objem - 950 g.

Cena je 130 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Valio "Selected" UHT 3,5 - 4,5%

UHT baristické mléko patří mezi 3 nejlepší značky pro výrobu cappuccina. Šlehání dává slušnou pěnu, protože mléko má vysoké procento tuku (3,5 - 4,5%) a bílkovin 3%. Tuk se mění v závislosti na ročním období - v letních měsících se obsah tuku zvyšuje díky tomu, že krávy jedí čerstvou trávu.

Produkt nemá cizí pachy, má dobrou dochuť a bohatou krémovou chuť. Přichází k výrobě z farem certifikovaných společností Valio.

Hmotnost balení - 1 kg.

Cena je 147 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Tato recenze představuje nejlepší značky cappuccino mléka se všemi jejich vlastnostmi, výhodami a nevýhodami.

Redakce webu bude vděčná za recenze a komentáře k populárním mléčným výrobkům pojednávaným v tomto článku.