Les sopes han estat durant molt de temps la base de la nutrició, tothom coneix els seus beneficis per al cos. No obstant això, en lloc de brous de carn rics, es recomana cada vegada més el seu homòleg vegetarià. La seva principal diferència és l’absència de carn, peix, vísceres i greixos animals a la sopa. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us han preparat una selecció de les millors receptes de sopes vegetarianes.
Quins són els plats
Aquests plats es preparen amb verdures de temporada (amb albergínies, bròquil, pastanagues, etc.), contenen bolets, julivert, espàrrecs, anet, api i cereals. Algunes de les més populars són les sopes de patata i arròs, i els llegums també. Les mongetes, els pèsols i les llenties són prou nutritives per a un dinar complet. Podeu substituir-los per opcions de cigrons.
La sopa vegana es diferencia de la sopa vegetariana en un enfocament més estricte de la selecció d’ingredients. No poden contenir cap producte animal, inclosos ous, llet, nata, elements lactis fermentats, mantega, mel. No obstant això, aquest menjar també és útil i popular entre els amants d'un estil de vida saludable.
Avantatges i inconvenients
Els principals avantatges de qualsevol sopa són els seus beneficis per al tracte digestiu. La seva consistència no irrita la membrana mucosa, envolta suaument, els productes es digereixen més ràpidament. A més, aquests aliments reposen el nivell de líquids al cos i ocupen un gran volum de l’estómac, cosa que crea una sensació de plenitud a llarg termini.
Els avantatges de les sopes vegetarianes inclouen:
- baix contingut calòric, es poden considerar dietètics;
- una petita quantitat d'hidrats de carboni ràpids;
- cap augment dels nivells de colesterol;
- una gran quantitat de vitamines, fibra;
- gust i colorida composició d’elements.
Desavantatges:
Ressenya de les millors receptes de sopa vegetariana
Hi ha moltes receptes per a sopes vegetarianes, a continuació es mostra una selecció de les millors opcions. És impossible dir quin és millor, es tracta de les preferències subjectives de gust de cadascuna, de la temporada i d'altres condicions.
Llentia
Les sopes de llenties són les millors en termes de valor nutricional. El valor energètic del producte és molt alt; pot substituir la carn, donant al plat un gust ric. Les receptes de plats de llenties són variades, per a una de les més senzilles necessiteu els components següents:
| Producte | import |
|---|---|
| Llenties | 250 g |
| Bombeta | 1 gol |
| Oli | 2 cullerades |
| Aigua | 0,6 l |
| Sal de taula | per volum |
Procés de treball:
- Esbandiu els grans a l’aigua corrent;
- Ompliu un cassó amb aigua, bulliu i aboqueu-hi les mongetes;
- Escalfar durant 30 minuts. (potser una mica més, hauríeu de comprovar la disponibilitat);
- Piqueu la ceba, aboqueu-la en una paella amb oli vegetal escalfat, porteu-la a un to daurat;
- Aboqueu el sofregit al brou amb les llenties, afegiu sal, deixeu-ho bullir 5-7 minuts més;
- Ompliu un plat amb sopa, decoreu-ho amb julivert.
Es poden afegir patates, pastanagues i tomàquets al brou per afegir més sabor a la sopa, fent que la sopa sigui encara més nutritiva.També es recomana el condiment i les espècies (fulles de llorer, romaní sec, orenga, pebre negre). Aquest tipus de menjar és perfecte per dinar.
Formatge amb coliflor
Als nens els agraden les sopes de formatge. Es poden cuinar amb verdures per donar al vostre nadó menjar saborós, sinó també saludable. Per crear una sopa per a 4 persones, necessitareu:
| Component | Quant afegir |
|---|---|
| Crema | 0,5 cullerades. |
| Formatge dur) | 80 g |
| Coliflor | 0,5 KG |
| Patates | 3 unitats |
| Aigua | 2 l |
| Ceba | 1 cap |
| Sal de taula, julivert, pebre | si és necessari |
Recomanacions de cuina:
- Peleu les patates, les cebes, les inflorescències de col;
- Renteu-ho tot sota l’aixeta, tallat a daus;
- Ratlleu un tros de formatge sobre un ratllador fi;
- Aboqueu aigua en una cassola, quan bulli, afegiu-hi patates, cebes, deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts;
- Afegiu-hi nata, formatge, sal i pebre, deixeu-ho a la cuina durant 7-10 minuts més;
- Posar la col, bullir, mantenir durant 3-5 minuts més;
- Apagueu la calefacció, deixeu-ho en un lloc càlid per infusionar durant 10 minuts, decoreu-lo amb herbes.
Kharcho
Aquesta sopa georgiana es pot cuinar sense carn. El gust del plat es distingeix per les espècies i la punxa, que es transmeten per les espècies. Per preparar-lo, heu de prendre els components següents:
| Producte | import |
|---|---|
| Arròs | 85 g |
| Bombeta | 1 unitat |
| Tomàquets | 3 unitats (o 2 cullerades de pasta) |
| Pastanaga | 1 unitat |
| Prunes | 0,5 cullerades. |
| All | 2 llesques |
| Oli | 2 cullerades |
| Aigua | 2 l |
| Nous | 3 cullerades |
| Sal, espècies (alfàbrega, pebrot mòlt) | de necessitat |
| Pebre picant (petit) | 1 unitat |
Descripció de la recepta:
- Traieu la pell d’all i ceba, trossegeu-la;
- Formeu les pastanagues després de netejar-les en semicercles;
- Separeu els fruits secs de la closca, esbandiu-los i escalfeu-los en un morter;
- Escaldeu els tomàquets i peleu-los, trossegeu-los a la batedora. Si feu servir pasta de tomàquet, ometeu l’element;
- Ompliu un cassó amb aigua, poseu ceba, all, arròs i prunes àcides al fons;
- Condimentar amb pebre, sal, coure durant 25-30 minuts. (fins que no es faci l'arròs);
- Escalfeu oli vegetal, fregiu, remeneu, barreja de tomàquet;
- En 5-7 minuts. fins que l’arròs estigui a punt, transferiu el tomàquet rostit al brou, afegiu-hi els fruits secs;
- Retireu-ho del foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 20 minuts, guarniu amb herbes en un plat.
Borsch verd
Una meravellosa recepta fàcil que serà especialment agradable a l’estiu. Productes obligatoris:
| Element | Norma |
|---|---|
| Patates | 3-4 unitats |
| Pastanaga | 1 unitat |
| Remolatxa (arrel vegetal) | 1 unitat |
| Part verda de la remolatxa (tija i fulles) | 1 paquet |
| Api, tija | 1 unitat |
| Carbassó | 200 g |
| Tomàquets | 1-2 unitats |
| Aigua, sal, clau, pebre | de necessitat |
Cuinar inclou els passos següents:
- Separeu la tija i les fulles de la remolatxa, esbandiu-ho tot;
- Peleu el carbassó i les patates, tallades a rodanxes;
- Talleu la tija en pals curts, les fulles en tires fines;
- Peleu i trossegeu la remolatxa i les pastanagues en forma de palletes;
- Aboqueu aigua en un cassó, bulliu, baixeu la remolatxa, la seva tija, les pastanagues, feu-ho bullir durant 10-15 minuts;
- Escaldeu les fulles amb aigua bullint, trossegeu la ceba i l'api;
- Afegiu al brou fulles, cebes, carbassons, tomàquets, patates;
- Salar, afegir pebre, condiments, coure fins que les patates estiguin llestes, decorar-les amb herbes fresques.
Bolet
Les sopes de bolets són menjars populars per a tota la família. Tenen un gran valor energètic, un gust excel·lent, no requereixen addició de carn. Ingredients necessaris per crear aquest aliment:
| Component | Estàndard |
|---|---|
| Xampinyons (altres bolets) | 550 g |
| Patates | 3 unitats |
| Bombeta | 1 unitat |
| Sal, espècies, julivert | de necessitat |
| Aigua | 1 l |
| Oli | 2 cullerades |
Consells per a la implementació:
- Rentar patates, bolets, pastanagues;
- Piqueu bolets de forma arbitrària, però no grollera;
- Peleu les pastanagues, les cebes i les patates, talleu les verdures a rodanxes, talleu les cebes;
- Aboqueu oli en un bol, poseu-hi bolets, pastanagues, cebes, fregiu-ho a foc moderat, afegiu-hi condiments si ho desitgeu;
- Submergiu les patates al líquid bullit i bulliu-les fins que estiguin mig cuites;
- Afegir sofregit, sal i pebre, reduir el foc i deixar coure a foc lent durant 10-15 minuts. Decorar amb julivert.
Aquest producte també es pot preparar a partir de bolets secs i els bolets es poden substituir per altres tipus.
Amb fideus
El més fàcil de crear és una sopa amb qualsevol tipus de fideus.Es pot fer picant o més suau, combinat amb bolets o verdures. Els fideus els podeu comprar ja fets o fabricats per vosaltres mateixos. Per a un plat deliciós que necessiteu (per a 4 racions):
| Producte | Quant cal |
|---|---|
| Farina | 140 g |
| Julivert (arrel) | 20 g |
| Ou | 1 unitat |
| Pastanaga | 40 g |
| Bombeta | 80 g |
| Aigua, sal de taula | per volum |
| Oli | 2 cullerades |
El procés de cocció inclou els següents passos:
- Aboqueu aigua a baixa temperatura (uns 30 g);
- Trenqueu un ou, afegiu-hi farina, formeu una massa, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la reposar 15 minuts;
- Estireu la massa d’uns 1 mm de gruix, talleu-la a tires de 5 cm d’amplada, talleu-les cadascuna a la longitud desitjada de fideus;
- Pengeu els fideus per assecar uns minuts;
- Peleu les cebes i el julivert, trossegeu-les ben fines, fregiu-les amb oli;
- Introduïu les pastanagues en aigua bullent en una cassola, després de netejar-les i tallar-les a rodanxes o daus;
- Després de 5-7 minuts. afegir rostir, sal, fideus;
- Porteu els fideus a punt i aboqueu-los immediatament a les plaques.
Pèsol
Els llegums, inclosos els pèsols, són els millors ingredients per menjar vegetarians. Són nutritius i energitzants. Per fer sopa, heu d’utilitzar:
| Producte | Quant cal |
|---|---|
| Aigua | 2,5 l |
| Patates | 4 unitats |
| Pèsols secs | 250 g |
| Ceba | 2 gols |
| Pastanaga | 1 unitat |
| Oli vegetal | 1 cda |
| All | 5 llesques |
| Verd | per a decoració |
Descripció del procediment de cocció:
- Remull els pèsols durant la nit;
- Abans d’iniciar el procés, escorreu l’aigua, esbandiu els llegums;
- Aboqueu líquids en una cassola, poseu pèsols i coeu-ho a foc mitjà durant aproximadament 1 hora. (fins que el component sigui gaire suau);
- Traieu la pell de les cebes i les pastanagues, tallades a daus, fregiu-les;
- Peleu les patates, prepareu-les en forma de daus i poseu-les en un líquid bullent;
- Saleu l'aigua, al cap de 15 minuts. poseu els alls rostits i picats en una cassola, deixeu-los coure uns 15 minuts. (fins que els pèsols i les patates estiguin completament cuits);
- Podeu decorar-ho amb julivert, anet, crostons.
Cogombre d’estiu
Aquest producte lleuger satisfà la fam a la calor i refresca. Components necessaris:
| Producte | Norma |
|---|---|
| Kefir (baix en greixos) | 0,3 l |
| Iogurt | 0,3 kg |
| Cogombres frescos | 1 kg |
| Llimona | 0,5 unitats |
| All | 1-2 talls |
| Condiments | opcional |
| Plomes de ceba, anet | 1 paquet |
La recepta d’aquest delicat plat:
- Traieu la pell dels cogombres tallats a trossos mitjans;
- Rentar les herbes, pelar els alls, picar-los;
- Poseu-ho tot en un recipient de la batedora, traieu-hi suc de llimona, pebre mòlt, sal, tritureu-ho tot;
- Aboqueu-hi el quefir i el iogurt, aconseguint el gruix desitjat i remenant;
- Poseu el recipient a la nevera durant un parell d’hores;
- Decorar amb anet, julivert, menta o alfàbrega, o tallar més cogombres a daus mitjans.
Remolatxa
Aquesta és una bona versió vegetariana de l’antiga sopa russa. Per crear-lo, necessitareu:
| Producte | import |
|---|---|
| Remolatxa | 0,5 KG |
| Patates | 0,2 KG |
| Cogombres frescos | 2 unitats |
| Patates | 2 unitats |
| Plomes de ceba | 75 g |
| Sucre granulat | 1 culleradeta |
| Vinagre | tastar |
| Rave picant | 50 g |
| Aigua | un parell de cullerades. / ració |
Descripció del procés i etapes:
- Peleu les patates, bulliu-les, tallades a daus;
- Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi aproximadament 1 culleradeta. vinagre;
- Traieu la pela de les remolatxes, prepareu-les en forma de daus;
- Poseu la verdura d’arrel al líquid, coeu-la durant mitja hora aproximadament, després coleu-la i refredeu-la;
- Posar remolatxa bullida, patates en un recipient, tallar cogombres petits, picar cebes;
- Ratlleu el rave picant, barregeu-ho amb verdures, sal, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi brou de remolatxa;
- Escampeu-ho tot amb herbes.
Sopa cremosa de carbassa
Es pot fer una sopa excel·lent amb una consistència delicada a partir de carbassa. Per crear 5 racions necessitareu:
| Producte | import |
|---|---|
| Carabassa | 0,3-0,4 kg |
| Pastanaga | 2 unitats |
| Patates | 4 unitats |
| Pebre, aigua, sal | per volum |
El temps de cocció és d’uns 40 minuts. Passos:
- Rentar i pelar totes les verdures;
- Talleu-los a trossos de mida mitjana;
- Baixeu al fons de la cassola, aboqueu aigua just per sobre del nivell de les verdures, sal, feu-ho coure uns 20 minuts;
- En 5 min. abans d’acabar el procés, quan la massa ja s’hagi suavitzat, podeu afegir espècies (gingebre i coriandre secs, nou moscada);
- Aboqueu-ho tot en una batedora i puré.
Si l’ús de productes lactis és acceptable, podeu escórrer l’aigua de les verdures, trossejar-la i portar-la a la consistència amb la nata.
Sopa de sorrel
És un menjar lleuger que es pot gaudir calent o fred. Per fer sopa per a una família de 3 persones, necessiteu els components següents:
| Producte | import |
|---|---|
| Sorrel (fresc o congelat) | 200 g |
| Pastanaga | 75 g |
| Patates | 100 g |
| Oli vegetal | 1 cda |
| Bombeta | 75 g |
| Aigua | 750 ml |
| Verds, fulles de llorer, sal | afegir com es desitgi |
El mètode de creació inclou diverses etapes:
- Peleu les patates, les cebes i les pastanagues;
- Talleu totes les verdures a daus grans;
- Poseu pastanagues en oli escalfat, fregiu-les lleugerament i afegiu-hi cebes;
- Porteu les verdures a una crosta daurada;
- Ompliu el cassó amb aigua, bulliu i baixeu les patates, sal, poseu el llorer;
- Esbandiu i trossegeu l’acella;
- En 3-4 minuts. abans de finalitzar la cocció, envieu el torrat, l’acella a la paella;
- Apagueu el foc, afegiu-hi herbes i deixeu-ho coure durant un quart d’hora.
També podeu crear un deliciós i sofisticat plat d’azel combinant els aliments següents:
| Element | import |
|---|---|
| Oli vegetal | 1 culleradeta |
| Escalot | 50 g |
| Gelatina (pols) | 25 g |
| Caldo de verdures | 0,5 l |
| Sorrel | 150 g |
| Espinacs | 50 g |
| Farigola | 1 unitat |
| Alvocat | 1 unitat |
| col llombarda | 125 g |
| Verd rave | 20 g |
| Sal | sota demanda |
El procés de creació és bastant llarg, però el gust val la pena. El curs de la creació d’un plat és el següent:
- Aboqueu 0,25 l de brou de verdures en un cassó, baixeu la col picada i porteu a ebullició;
- Insistiu 24 hores i després coleu;
- Aboqueu gelatina amb aigua tèbia segons les instruccions del paquet, espereu la inflor i, a continuació, aboqueu-hi al brou de col colat;
- Ompliu un motlle poc profund amb la barreja i poseu-lo a la nevera durant 60 minuts;
- Aboqueu oli en una paella, aboqueu escalunyes picades, fregiu-les a foc lent;
- Col·loqueu la tija de farigola, deixant la barreja a la cuina durant un parell de minuts;
- Ompliu una cassola amb 0,25 l de brou de verdures, bulliu, poseu alazà, espinacs en aigua bullent per a l’escaldat;
- Traieu els ingredients del líquid, poseu-los sobre glaçons, apagueu la calefacció.
- Peleu mig alvocat;
- Afegiu fruita picada a la sopa, així com espinacs, escalunyes, alzada, sal, tritureu-ho a la batedora;
- Raspeu algunes boles de la segona part de l'alvocat;
- Talleu el rave molt fi a rodanxes, enrotlleu-los cadascun en un tub;
- Talleu la gelea a daus;
- Poseu els tubs de rave, les boles d'alvocat i la gelea al fons del plat, aboqueu-hi la sopa de crema.
El producte acabat és suficient per a 2 porcions completes.
Gaspatxo amb síndria
El gaspatxo és un plat espanyol fred, les receptes del qual difereixen per a cada xef. Els elements habituals són la presència de tomàquets i la picada de tots els ingredients. Per cuinar necessitareu:
| Producte | import |
|---|---|
| Síndria | 2 llesques |
| Tomàquets | 4 unitats |
| Pebre dolç | 2 unitats |
| Cogombre fresc | 2 unitats |
| Oli vegetal | 1 cda |
| Espècies (alfàbrega, all, pebre negre) | de necessitat |
El gaspatxo de tomàquet és fàcil de preparar, per crear-lo cal que seguiu aquests passos:
- Talleu una mica els tomàquets, blanqueu-los en aigua bullent i, a continuació, submergiu-los en aigua gelada;
- Traieu la pell dels tomàquets;
- Pebre per eliminar les potes, envans i llavors, tallat a daus;
- Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi pebre picat, afegiu-hi espècies al gust, deixeu-ho coure a foc lent;
- Peleu la síndria i talleu-la;
- Traieu la pell del cogombre i també talleu;
- Barregeu totes les verdures, tritureu-les amb una batedora fins que quedi puré, porteu-les per un colador;
- Poseu el gaspatxo a la nevera durant un parell d’hores i, a continuació, poseu-les en plats i guarniu-les amb herbes.
Sopa de puré de salsa de pastanaga
Sovint, els amants de l’alimentació saludable, així com les mares que es preocupen per la salut dels nadons, preparen suc de pastanaga natural a casa. Després de la seva creació, la coca sol quedar-se en una espremedora o en un ratllador: fragments de cultius d'arrel no utilitzats.
Aquest producte també es pot utilitzar per crear menjars vegetarians. A més de 2 cullerades. El pastís de pastanaga també ha d'afegir els components següents:
| Producte | import |
|---|---|
| Llet de coco o ametlla | 2 cullerades. |
| Gingebre fresc | 0,5 culleradetes |
| Curry | 1 culleradeta |
| All | 1 llesca |
| Sal, pebre mòlt | per volum |
Descripció de la cuina:
- Aboqueu 1 cullerada en un recipient. llet de coco, aboqueu el pastís;
- Piqueu els alls finament, afegiu-los a la barreja;
- Afegiu curri;
- Enceneu la calefacció de l’estufa, cuineu-ho a foc lent durant un quart d’hora (fins que les pastanagues estiguin tendres);
- Aboqueu-hi 1 cullerada més. llet;
- Ratlleu el gingebre sobre un ratllador fi, afegiu-hi a la sopa, afegiu-hi condiments;
- Bullir i treure immediatament.
Aquesta opció no és molt adequada per a nens, perquè el plat resulta picant i una mica picant.
Sopa de mongetes amb suc de remolatxa i pastanagues
Aquesta versió de la sopa és molt nutritiva a causa de la presència de mongetes a la composició i també està plena de vitamines a causa de la gran quantitat de verdures. Per crear un plat, necessiteu components:
| Element | import | |
|---|---|---|
| Suc de pastanaga i remolatxa | 1r. | |
| Mongetes (grans) | 0,5 cullerades. | |
| Api | 2 unitats | |
| Un tomàquet | 1 unitat | |
| Pastanaga | 1 unitat | |
| Oli | 2 cullerades | |
| Aigua | sota demanda | |
| Verdes, sal |
El tomàquet es pot substituir per 2 cullerades. enganxar. Descripció del procés de cocció:
- Poseu les mongetes en remull durant un parell d’hores (o durant la nit);
- Submergiu-lo al fons d’una cassola, aboqueu-hi líquid, bulliu fins que estigui tendre;
- Peleu les pastanagues, tallades molt fines en forma de cercles;
- Blanquejar el tomàquet, treure la pell i tallar-lo a daus;
- Tritureu l'api a través de la tija;
- Poseu una paella profunda a l’estufa;
- Hi aboqueu oli, escalfeu, baixeu les pastanagues, fregiu-les una mica, afegiu-hi api, estofeu-les fins que estiguin tendres;
- Afegiu mongetes, tomàquet (pasta), barregeu-ho amb suc de pastanaga i completeu-ho amb remolatxa fresca. Podeu salar;
- Si la barreja surt molt espessa, podeu afegir aigua;
- Porteu a ebullició, però no bulliu;
- A l’hora de servir, podeu espolvorear amb herbes.
Evitar productes d’origen animal no significa privar-se dels plaers gastronòmics. La nostra selecció de receptes de sopes vegetarianes n’és una prova. Si coneixeu altres receptes de sopes similars, expliqueu-nos-ho als comentaris.
Per cert, també coneixem receptes fantàstiques. postres vegetarians.
