Tota persona ha de comprar una paella almenys una vegada a la vida, per si mateixa o per un regal. Es creu que hi hauria d’haver diverses paelles a la cuina; cal ser un virtuós per fregir un bistec o cuinar pilaf en un plat de creps prim.
Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us explicaran els avantatges de les paelles wok, per a què serveixen i com triar el millor model.
Contingut
Wok: un miracle asiàtic
El Wok ens va arribar des de la Xina. És una paella profunda i rodona amb el fons convex. En xinès, "wok" té 2 significats: una paella i el procés de fregir aliments.
Els paràmetres de la paella són únics: forma troncònica, parets primes, fons petit i gruixut. Això permet que el wok s’escalfi ràpidament i de manera uniforme, cosa que redueix el temps de cocció.
Per a què serveix un wok pan?
Al wok, podeu cuinar els aliments de qualsevol manera: estofat, sofregit, bull o vapor. Es pot cuinar amb mantega o sense.
El mètode de cocció més popular és fregir els aliments a foc fort. El wok es lubrica amb oli, s’escalfa. Abans de cuinar, el menjar es trosseja finament i s’afegeix gradualment als plats escalfats. El grau de torrat està regulat pel moment de l’addició, així com per la intensitat de la barreja i la sacsejada. Val la pena saber que la temperatura al mig del wok és més alta que a les vores. Això significa que el menjar al centre de la paella es fregirà millor.
El wok és adequat per als amants del greix profund. Molts fabricants completen els seus models amb quadrícules en forma de semicercle. És molt convenient descartar les rodanxes de carn o verdures fregides en aquesta reixeta perquè l'excés d'oli sigui de vidre.
És convenient estofar carn i verdures en un wok. Els trossos lleugerament fregits s’aboquen amb salsa o aigua. Després, segons la recepta i el tipus de producte, tapeu-los o deixeu-los oberts perquè s’evapori l’excés de líquid.
Una paella pot substituir una cassola? Llauna! El wok és prou profund per fer sopa.
Un recanvi assequible per a un vapor gran o multicooker - un wok també! Cuinar és senzill: només cal abocar una mica d’aigua al fons i posar una reixa de bambú una mica més amunt als costats de la cassola. Hi posem aliments, tanquem la tapa i aconseguim aliments sans i saludables al cap d’un temps.
Avantatges de les paelles xineses
Enumerem tots els avantatges significatius gràcies als quals el wok ha guanyat popularitat a tot el món.
- Rapidesa. Aquest plat cuina els aliments molt ràpidament ja que les parets primes escalfen fins a 220 ºC com a mínim. La forma profunda permet processar grans quantitats d’aliments alhora.
- Versatilitat. Els aficionats al menjar asiàtic afirmen que aquesta paella es pot utilitzar per cuinar qualsevol plat xinès. I nombrosos experiments confirmen que el mateix passa amb la cuina europea.
- La qualitat del menjar. Amb un wok, podeu preparar molts plats amb poc o cap oli. Aquesta és una bona opció per a aquells que segueixen la seva figura.
- Confort.Els models moderns d’aquests estris de cuina s’adapten a l’ús en tot tipus de fogons. Les nanses es fabriquen més sovint amb materials que no escalfen. Podeu triar una paella per a qualsevol necessitat, cartera i fins i tot habitació.
Característiques de la cuina en una paella wok
El paràmetre clau en la cocció és la temperatura. Cuinar amb un termòmetre no és convenient, però hi ha dues maneres de determinar si el wok ja està a temperatura de funcionament.
- de l’oli surt fum blanc;
- si submergeix palets de bambú en oli, el líquid que els envolta bull.
En una paella escalfada adequadament, la cocció continua segons l’efecte Leidenfrost. Entre les peces de menjar i la superfície del wok, hi ha una fina capa de vapor aïllant tèrmicament. Per tant, els aliments no s’enganxen als plats, ja que els planegen constantment.
Un wok subescalfat gairebé no es diferencia d'una paella de ferro amb parets altes. L’única diferència és que els aliments s’hi cremen més.
Criteris d'elecció
Els woks difereixen en mida, acabat i material. El model adequat per a vosaltres depèn de com l’utilitzarà.
La mida
Aquests plats poden ser petits, de 20 cm i grans, de 70 cm. Per a ús domèstic, és millor prendre una paella de 25-32 cm, que cabrà a la cuina, al forn i no ocuparà gaire espai.
Materials
Els woks estan fets de tot tipus de materials: ferro colat, alumini, coure, acer. Sovint, els productes inclouen diversos recobriments antiadherents: tefló i ceràmica. Cada material es comporta de manera diferent. El ferro colat és espès, manté la calor durant molt de temps, però pesat. L’alumini, en canvi, és molt lleuger, però es refreda ràpidament. Les paelles d’acer es mantenen ben calentes i no són massa pesades, però no són barates. Per cert, un veritable wok xinès està fet d’acer al carboni. Per tant, si us agrada adherir-vos a la tradició en tot, l’acer és l’opció ideal.
Part inferior
La part inferior del producte pot ser plana, convexa. Plana per a la versió europea, convexa per a la xinesa. Per cuinar en un wok xinès, es col·loca un anell especial a la cuina, on s’introdueix una paella. Aquesta opció no és adequada per a estufes elèctriques.
Bolígrafs
El producte inclou una nansa llarga o dues petites. També hi ha una variant amb un mànec llarg i un de petit. Aquestes combinacions no són casuals: cuinar aliments en un wok significa sacsejar i remenar constantment. Per tant, a l’hora d’escollir un model, heu de fixar-vos en el grau de subjecció de les nanses i el grau de subjecció que tenen.
Forn
La majoria dels fabricants produeixen productes universals. Però, de vegades, podeu trobar models que no es puguin utilitzar en plaques d’inducció.
Accessoris
Es recomana comprar una tapa amb una paella. El vidre transparent serà convenient perquè el procés de cocció és visible a través d’ell. També hi ha fundes que es poden utilitzar com a segon wok.
A més, és útil comprar una graella per a patates fregides, un vapor de bambú.
Els millors fabricants
Bé, els productes no són un accident, sinó un patró. Es tracta d’una cadena de proveïdors de matèries primeres d’alta qualitat, equips moderns, treballadors altament qualificats, logística sofisticada i suport tècnic. Tot això són signes d’un fabricant consolidat. Per tant, fent la pregunta "A quina empresa és millor donar preferència?", No hauríeu de triar entre els fabricants d'un dia.
Hem recopilat estadístiques de ressenyes dels fabricants d’estris de cuina més populars i hem compilat una llista de les més fiables.
- AMT Gastroguss és un fabricant alemany d’estris de cuina d’alumini de primera qualitat. El producte és d’alta qualitat i durabilitat.
- FISKARS és una empresa finlandesa fundada el 1649 coneguda per les seves eines de jardí i productes artesanals de qualitat. Anteriorment, es dedicava al subministrament de recanvis per a armes.
- JARKO és una marca russa que produeix estris de cuina antiadherents.
- Korting és un fabricant alemany d’equips de climatització, electrodomèstics petits i grans. Les fàbriques es troben a Àsia i Europa. Les mercaderies s’entreguen a Rússia des de la Xina, però sota l’aparença d’altres alemanyes.
- Rondell és una petita empresa russa amb producció a la Xina.
- Taller és una empresa britànica especialitzada en la producció i venda d’estris de cuina de ferro colat, alumini fos i acer inoxidable.
- Tefal és una marca internacional propietat de Groupe SEB. Els electrodomèstics i els plats es fabriquen per marca.
- Zepter International és un holding internacional que produeix productes de salut i bellesa. Tres fàbriques de la companyia es troben a Itàlia, Alemanya i Suïssa.
- Biol és un fabricant ucraïnès líder de cuina de ferro colat i alumini.
- Dream és una marca russa de la ciutat de Kukmor, República de Tatarstan. Completament la seva pròpia producció, des de l'etapa de fosa fins a l'embalatge de mercaderies.
Classificació de paelles de wok de qualitat per al 2020
Us oferim una visió general dels models més populars de paelles WOK per al 2020. La qualificació es divideix en tres categories: paelles econòmiques, mitjanes i premium. Hem descrit de manera imparcial cada model, enumerant tots els seus pros i contres.
De baix cost
Biol 0526С 26 cm amb tapa
La paella està feta de ferro endurit fos. El producte és resistent a danys mecànics i químics. El fons gruixut (4 mm) garanteix un escalfament uniforme. Compatible amb tot tipus de taulers.
Preu mitjà: 1070 rubles.
Avantatges:
- pressupost;
- durador;
- 2 nanses monolítiques;
- coberta de vidre;
- es pot utilitzar al forn.
Desavantatges:
- no.
Granit de somni de 28 cm
El wok d’alumini fos de llum lleugera i resistent de la sèrie Granite és fàcil d’utilitzar: s’escalfa ràpidament, però el manté calent durant molt de temps. El mànec llarg de baquelita d’un muntatge de cargol s’adapta bé a la mà, no rellisca ni gira.
Preu mitjà: 1341 rub.
Avantatges:
- barat;
- recobriment antiadherent;
- fons gruixut: 6 mm;
- Es pot rentar al rentaplats.
Desavantatges:
- no compatible amb les cuines d’inducció;
- no es pot utilitzar al forn.
JARKO JBL-128-30 28 cm
En un model d’alumini fos a pressió, resistent i resistent als danys, podeu cuinar qualsevol plat: carn, patates fregides, guisats. Ja no necessiteu portants: el mànec llarg de baquelita no s’escalfa durant la cocció.
Preu mitjà: 450 rubles.
Avantatges:
- barat;
- Es pot rentar al rentaplats.
Desavantatges:
- no es pot utilitzar al forn;
- no apte per a plaques d’inducció.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Un petit wok d’alumini d’una marca de renom mundial, ideal per cuinar diàriament. Compatible amb qualsevol placa de cuina, excepte la inducció. El mànec de baquelita no extraïble no s’escalfa durant la cocció.
Preu mitjà: 1390 rubles.
Avantatges:
- barat;
- indicador de calefacció;
- coberta de vidre;
- recobriment antiadherent fàcil de netejar.
Desavantatges:
- no apte per a cuines d’inducció;
- segons les ressenyes dels usuaris, s’esquerda ràpidament i queda inutilitzable.
Mitjana per preu
Rondell Wok RDA-114 4,6 l amb tapa
Model d'alumini fos a pressió amb nanses d'acer i recobriment antiadherent de titani. Wok profund i voluminós adequat per cuinar diàriament per a una família nombrosa
Preu mitjà: 3104 rub.
Avantatges:
- coberta de vidre;
- es pot utilitzar al forn.
Desavantatges:
- s’escalfen les nanses;
- la tapa no s’adapta perfectament;
- no es pot rentar al rentaplats;
- no apte per a cuines d’inducció;
- mal rentat.
Korting K 1128 28 cm
Una paella wok de ferro colat en miniatura és perfecta per als primers experiments amb cuina asiàtica. Serà una adquisició excel·lent per a un estudiant, una parella jove.
Preu mitjà: 4590 rubles.
Avantatges:
- universal: apte per a tot tipus de plaques;
- fort;
- resistent a qualsevol tipus d’impacte: químic, mecànic;
- Es pot rentar al rentaplats.
Desavantatges:
- no.
Taller TR-4199 de 30 cm amb tapa
La paella d'alumini amb un revestiment antiadherent multicapa és extremadament resistent als danys mecànics. Les partícules de titani de la capa superior asseguren una alta resistència a les ratllades. Gràcies al gruix (4 mm), els estris de cuina s’escalfen de manera uniforme i ràpida, i la forta subjecció reblada de les nanses d’acer permet una adherència ferma al wok durant la cocció.
Preu mitjà: 2680 rubles.
Avantatges:
- apte per al rentavaixelles;
- apte per a forns.
Desavantatges:
- no es pot utilitzar en plaques d’inducció.
Premium
FISKARS Cara dura 28 cm
El model finlandès d’alumini Hard Face amb acabat durador Hardtec Superior us delectarà des del primer dia. Es pot reordenar fàcilment: el mànec llarg de baquelita s’adapta bé a la mà. Els menjars són fàcils de preparar, ja que la base gruixuda (6,5 mm) distribueix la calor uniformement per tota la cassola.
Preu mitjà: 5364 rub.
Avantatges:
- universal: apte per a estufes d’inducció, elèctriques, de gas i vitroceràmiques;
- recobriment antiadherent;
- mànec sense calefacció;
- Es pot rentar al rentaplats.
Desavantatges:
- no.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Wok d'alumini de fosa alemanya amb nanses de baquelita fabricades amb tecnologia de cristall de diamant. Gràcies a això, la paella pot presumir d’una durabilitat de revestiment extraordinària, de compatibilitat amb el medi ambient, d’una distribució ràpida i uniforme de la calor.
Preu mitjà: 7890 rub.
Avantatges:
- recobriment antiadherent de titani;
- mànec extraïble, per poder cuinar al forn;
- fons gruixut: 9 mm.
Desavantatges:
- no compatible amb plaques d’inducció.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC de 24 cm amb tapa
Un producte de fabricació italiana és perfecte per preparar plats tradicionals asiàtics i cuina russa o europea. Fabricat en acer resistent 316L i equipat amb 2 nanses fresces.
Preu mitjà: 17.740 rubles.
Avantatges:
- hi ha un indicador de calefacció;
- coberta d'acer;
- fons multicapa;
- apte per a cuines d’inducció;
- apte per al rentavaixelles;
- es pot utilitzar al forn.
Desavantatges:
- no.
Com cuidar la paella WOK?
No n’hi ha prou amb comprar una paella, també és important saber-ne cuidar. Al cap i a la fi, és molt ofensiu quan falla ràpidament una cosa nova.
Si trieu un wok sense revestiment antiadherent, netegeu-lo amb un raspall suau i un detergent abans d’utilitzar-lo per primera vegada. Això eliminarà tota la pols de la fàbrica i de les botigues. Esbandiu bé. A continuació, bulliu-hi aigua. Escorreu l'aigua, deixeu assecar el producte. Netegeu la paella amb oli vegetal i deixeu-la un parell de dies.
Nota! El paper del recobriment antiadherent el jugarà una fina pel·lícula d’oli.
S’haurà d’actualitzar de tant en tant.
El producte s’ha de netejar acuradament, independentment del material, del tipus de recobriment. Eviteu utilitzar netejadors excessivament durs o el costat dur d’una esponja de cuina o un raspall metàl·lic.
Després de la neteja, el wok, com qualsevol utensili metàl·lic, s’ha de netejar en sec.
Perquè el producte visqui més temps, eviteu canvis bruscs de temperatura. No renteu la paella immediatament després de la cocció, deixeu-la refredar.
Conclusió
Els fabricants han aconseguit hàbilment adaptar l'atribut de la cuina antiga xinesa a les necessitats dels amants de la cuina europea i russa moderna. Realment no importa quin material serà el vostre model: ferro colat, alumini, revestiment antiadherent o no. La relació qualitat-preu raonable i el seguiment adequat són importants.
Esperem que el nostre article us ajudi a triar el Wok dels vostres somnis i que l'arsenal de les vostres obres mestres culinàries es reposi amb nous plats exquisits.
Si ja heu cuinat algun dels woks comentats en aquesta ressenya o coneixeu una opció més còmoda i fiable, compartiu la vostra opinió en els comentaris següents.
