La mania del cafè va arrasar el món. Mai abans aquesta beguda havia estat tan popular com ara. L '"addicció agradable" obliga el client a buscar eternament el sabor, la forma i el grau de torrat ideals, i també a triar "el seu" tipus de mongetes.
Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" han preparat per a vostè una qualificació de les millors varietats de cafè per al 2020.
Contingut
Com triar un producte de qualitat. Recomanacions clau
- Es recomana comprar cafè no a hipermercats, sinó a cafeteries especialitzades.
Aquí es controlen acuradament les condicions d’emmagatzematge (règim de temperatura, veïnatge dels productes bàsics, vida útil) i una beguda d’alta qualitat arriba al comprador sense canvis. Un bon cafè no durarà més de 18 mesos. - El cafè mòlt s’ha de comprar exclusivament en paquets petits, ja que després d’obrir-lo perd ràpidament el seu sabor i aroma.
- El grau de trituració està directament relacionat amb el mètode de preparació.
Aquesta informació us ajudarà a entendre en quins dels models més populars de cafeteres es pot preparar aquesta varietat.
La mòlta fina es produeix en 20 segons i la beguda s’infusiona en 2 minuts. Apte per a cafè de filtre, preparació en una cafetera de guèiser o turk.
La mòlta mitjana és la més popular i versàtil en la preparació. Amb una mòlta mitjana, els grans es processen no més de 14 segons i donen 3 minuts per preparar-se. Apte per a molins de cafè i turcs.
Quan les mongetes han estat processades durant 10 segons són gruixudes. S'han d'infusionar durant uns 5 minuts i són perfectes per a una cafetera amb pistons, per preparar-la en una cafetera, una màquina expresso o amb filtres. - Les propietats organolèptiques del cafè depenen en gran mesura de la qualitat i del material del seu envàs.
En primer lloc, ha de protegir el gra de la penetració de l’aire.
Quan estan en contacte amb l’oxigen, els àcids grassos continguts al cafè reaccionen i els fesols perden el seu sabor i aroma. Apareix l’amargor.
Les formes més populars per emmagatzemar grans de cafè són: vidre, buit, paper i metall.
El líder indiscutible és l’envasat al buit. El cafè s’hi condensa i, després d’obrir-lo, s’esfuma.
L’inconvenient d’aquest format d’emmagatzematge és que l’aroma dels grans només es conserva en un paquet tancat. Després d’imprimir, ràpidament “s’esvaeixen”. Per tant, es recomana abocar el producte en un pot de vidre i guardar-hi.
Per als cereals, un paquet hermètic ple de gas amb una vàlvula de ventilació és l’opció ideal. Aquesta bossa no deixa passar l’aire i els grans conserven el seu aroma en la seva forma original. - L'olor també es pot utilitzar per determinar la qualitat del cafè. No s’han de sentir notes de motlle, àcides i rancies.
- Val la pena parar atenció a la data del rostit.
Els grans de qualitat conserven les seves propietats aromàtiques només durant un mes. I només en envasos al buit, aquesta xifra pot arribar als 6 mesos.
La data de torrat del cafè mòlt no pot ser superior a un any. - Els números del paquet de l’1 al 5 proporcionen informació sobre el grau de rostit de la beguda. On 1 és el grau suau i 5 és el gra més torrat i el sabor més fort.
Varietats i varietats de cafè
Hi ha més de 90 tipus de plantes de cafè, però les més populars són Arabica i Robusta.
Aràbica
L’arbre del cafè àrab és extremadament malhumorat.No tolera bé el fred i és susceptible a malalties constants. El sòl per al seu cultiu ha de ser fecundat amb cura i ric en minerals.
Les mongetes àrabs tenen un sabor agradable i delicat amb acidesa. Contenen significativament menys cafeïna que la varietat robusta.
Robusta
Un arbre molt sense pretensions. Rarament exposat a malalties i no requereix atencions especials. La collita de robusta produeix el doble que l'aràbica. A causa del seu alt contingut en cafeïna, sovint s’afegeix robusta a les begudes per donar-los força.
Les mongetes tenen un gust amarg i amarg, motiu pel qual sovint es barregen amb Aràbica.
El Robusta s’utilitza amb més freqüència per fer begudes instantànies i l’Arabica per a cafè mòlt i grans de cafè.
Varietats rares de grans de cafè
La major part de la indústria del cafè es basa en la producció de robusta i aràbica. Però hi ha alguns cafès més vibrants que mereixen una atenció gourmet. Per exemple: excelsa, liberica o maragojeep.
Excelsa
Un tipus extremadament rar de grans de cafè. Creix a l'Àfrica central i als països asiàtics (Vietnam, Filipines, Indonèsia)
La peculiaritat d’aquesta varietat és el seu aroma afruitat i nou amb una lleugera acidesa al gust.
La beguda va bé amb les espècies picants. Ideal per expresso, premsa francesa i Turc... Per obtenir un sabor delicat i polifacètic, l’excel·lència es barreja amb l’àrabica i també s’afegeix robusta per als amants del cafè fort.
Moltes varietats de cafè d’elit es fabriquen amb excelsa. El més famós és el colombià. El seu sabor és suau, però alhora ric en gust.
Maragodjeep
Aquesta varietat es cria a Guatemala, Colòmbia, Nicaragua i Mèxic.
El gust dels grans és astringent i viscós. La beguda resulta espessa i rica, amb un agradable regust de fruits secs, fruites i xocolata.
Maragoggip és molt picant en el cultiu. El gra, com una esponja, absorbeix totes les olors i aromes de l’entorn on es troba. Per tant, un criteri important per obtenir una beguda de qualitat és el creixement de matèries primeres en un entorn ecològic favorable, per exemple, a la muntanya.
Liberica
Un dels tipus de cafè més petits de la terra (només l’1%).
A Liberica li encanta un clima càlid i moderadament humit. Durant un període sec, l'arbre simplement deixa de donar fruits, de manera que sol créixer a l'Índia, Filipines i Malàisia. A més, en aquesta última, la producció d'aquesta varietat es duu a terme a gran escala i ocupa fins al 95% del territori de les plantacions locals. Els malaiians no reconeixen el cafè que no sigui Liberica.
La peculiaritat d’aquesta varietat és el seu aroma inusual. Només es pot comparar amb la fragància de les flors índies. Al mateix temps, repel·leix perfectament els insectes.
Kopi luwak
Aquesta varietat es diferencia dels seus predecessors no només pel preu extremadament elevat del gra acabat, sinó també per la forma peculiar de processar-lo.
Un pas important en el procés d’elaboració del Kopi Luwak és la digestió del gra a l’estómac del musang. Aquest animal s’assembla molt a un teixó.
Musang recull i menja només els grans més grans i madurs. Però a l’estómac, el cafè no es digereix del tot, però surt de manera natural juntament amb un valuós enzim. Després, el gra es renta, s’asseca i es fregeix.
La qualitat de la collita depèn de la temporada.
Marfil Negre
Els elefants participen directament en la creació d’aquest cafè d’elit. Consumeixen les baies madures d’Àrabica i la fermentació es produeix a l’estómac. Alguns àcids alleugen el gra d'amargor i li confereixen un sabor distintiu a la fruita. El producte obtingut de forma natural es renta, s’asseca i es fregeix.
Chon
En el procés d’elaboració d’aquest cafè, el fabricant fa servir martes. En la digestió d’aquests animals, els grans tampoc no s’assimilen completament i s’excreten en femta.En general, el processament i la prevenda del cafè és similar al de Kopi Luwak.
Curiosament, abans aquests simpàtics animals es consideraven plagues, però actualment es conreen especialment en zones designades.
Starbucks
El cafè més popular dels EUA. Criat i venut exclusivament pel gegant mundial homònim de la indústria cafetera. Té un aroma brillant, un ric sabor a espècies i acidesa.
Cafè yauco selecto
Una varietat rara d’arabica caribenya, amb un sabor memorable i agradable
Hi ha més de 90 tipus de plantes de cafè, però les més populars són Arabica i Robusta.
Muntanya blava
Una varietat d’elit de grans de cafè jamaicans. És apreciat pel consumidor pel seu sabor suau però ric, sense amargor.
Tipus de begudes que contenen cafè
Les begudes amb el seu contingut han guanyat no menys popularitat que els grans de cafè al mercat. La majoria d’aquestes receptes van arribar a Rússia des d’Europa.
Els més populars són:
- L’espresso és la beguda preferida de tots i la més comprada a les cafeteries. Prepareu-lo en una cafetera.
Aquí l'amargor de la robusta es barreja amb la suau acidesa d'Arabica. Sovint, l’expresso s’utilitza com a base per a altres begudes de cafè. La mida de la porció sol ser de 35 g. - Doppio és una ració doble. I amb l’afegit de llimona fresca - Romano.
- Un espresso molt fort i concentrat que es prepara en un petit volum d’aigua es diu Ristretto.
- El cafè, que es triga més a preparar-se en comparació amb altres tipus de begudes, s’anomena Lungo.
- L’espresso diluït amb aigua i també sense amargor s’anomena americà.
- Cafè amb addició de cognac o altres begudes alcohòliques - Coretto.
- El cafè irlandès o el cafè irlandès s’elabora amb sucre i whisky afegits. I a sobre està decorat amb crema.
- Una opció extremadament popular és caputxí.
És una beguda feta amb llet i coberta amb escuma de llet. - Però el cafè amb escuma de llet batuda, però sense llet, es diu Macchiato.
- Per als amants dels dolços, l’opció ideal és Glase.
Es tracta d’un cafè amb gelats i encenalls de xocolata. Se sol servir en gots alts amb palla. - El cafè amb llet és una versió més suau del caputxí.
La diferència és que a la llet amb llet s’ha d’afegir el doble. En una proporció de 1/2. També se serveix amb diversos xarops. - La moka és una variant de xocolata de l’expresso.
Al cafè s’afegeix llet, xocolata calenta o xarop. Des de dalt, la beguda està decorada amb escuma de llet i xips de xocolata.
Propietats útils i nocives del cafè.
Avantatge:
- Millorar la memòria i les funcions cognitives del cervell.
Estudis recents han confirmat una vegada més el fet que les persones que prenen cafè són molt més ràpides i millors en recordar la informació i prendre decisions més ràpidament. La beguda millora la funció cerebral i té un efecte beneficiós sobre les seves funcions cognitives. Això és especialment important per a la gent gran i les persones amb poca memòria. - Reduir el risc de diabetis.
S'ha comprovat que en persones que beuen 4 o més tasses de cafè diàriament, el risc de desenvolupar diabetis (tipus II) es redueix un 30%. I si beu més de 6 gots de beguda "revigorant" al dia, aquesta xifra arribarà al 35%. - El cafè conté antioxidants que lluiten contra els radicals lliures i els seus efectes nocius sobre les cèl·lules del cos. Això significa que protegeixen el cos de moltes malalties greus, inclòs el càncer.
Dany:
- Possible augment de pes.
Se sap que la cafeïna dóna una entrada temporal de força i energia, que al cap d’un temps disminueix. Per tal de reposar les reserves de vitalitat, una persona experimenta un desig d'aliments grassos, rics en calories i carbohidrats ràpids. I això està ple d’excés de pes. - Afecta l'aparició d'arrugues.
El cafè deshidrata el cos, cosa que contribueix a l’aparició de les primeres arrugues. Per tant, es recomana beure almenys un got d’aigua pura després de cada tassa d’aquesta beguda. - Augment del risc d’osteoporosi.
La cafeïna lixivia el calci dels ossos. Després de beure només 200 mg. la beguda preferida d'una persona corre el risc de perdre fins a 5 mg. calci.
Classificació dels millors cafès per al 2020
Els millors grans de cafè:
Faves aràbiques torrades 100% fosques amb un ric gust de tarta. Una opció ideal per als amants del cafè realment fort.
Preu aproximat: 1200 rubles. - 1 kg.
Avantatges:
- Sabor brillant;
- Relació qualitat-preu raonable.
Desavantatges:
- Lleugerament amarg.
Aràbica torrada mitjana i barreja robusta. Sabor agradable i aroma inoblidable de grans procedents d’Amèrica Llatina i Àsia. Paquet suau amb cremallera.
Preu aproximat: 700 rubles. per a 800 g.
Avantatges:
- Sabor excel·lent, amargor moderada;
- Bon cafè a un preu raonable.
Desavantatges:
- En envasos tous, perden ràpidament l’aroma.
Una barreja de torrada mitjana aràbica (80%) i robusta (20%). Embalatge al buit.
Preu aproximat: 1200 rubles. per 1 kg.
Avantatges:
- Sabor delicat i cremós;
- Un equilibri d’amargor i amargor.
Desavantatges:
- Alt preu.
El sabor multifacètic de les mongetes aràbiques fosques envasades al buit.
Preu aproximat: 720 rubles. per 1 kg.
Avantatges:
- Preu;
- Sabor intens i fort.
Desavantatges:
- Apte per a ús només en màquines de cafè professionals.
Beguda 100% aràbica torrada mitjana. Embalatge al buit.
Preu aproximat: 1370 rubles. per 1 kg.
Avantatges:
- Grans grans i ben fets
- Cafè aromatitzat;
- Relació qualitat preu.
Desavantatges:
- No sempre és possible comprar als països de la CEI;
- Preu
Una barreja de torrada mitjana Aràbica (40%) i Robusta (60%). Embalatge al buit.
Preu aproximat: 1250 rubles.
Avantatges:
- Sabor profund;
- Sense amargor ni acidesa.
Desavantatges:
- Preu.
Una barreja d’Àrabica (90%) i Robusta (20%), torrats lleugerament. Aromatitzat. Embalatge tou.
Preu aproximat: 700 rubles per 800 g.
Avantatges:
- Fort, fragant;
- Dóna una bona escuma densa;
- Postgust de xocolata.
Desavantatges:
- No trobat.
Grans de cafè d’alta qualitat fets amb nou grans d’Arabica torrats de forma mitjana en una llauna.
Preu mitjà: 620 rubles per 250 g.
Avantatges:
- No trobat.
Desavantatges:
- Alt preu.
Fesols aràbics (100)% de les plantacions del Brasil. Torrat mitjà. Embalatge al buit.
Preu aproximat: 1730 rubles. per 1 kg.
Avantatges:
- El gust al millor difereix d'altres grans de cafè del mercat massiu.
Desavantatges:
- Alt preu.
Barreja de 80% d'àrabica i 20% de robusta fosc torrat amb notes afruitats.
Preu aproximat: 780 rubles. per 1 kg.
Avantatges:
- Aroma equilibrat amb agradable dolçor i astringència.
Desavantatges:
- No trobat.
Classificació de marques de qualitat de cafè mòlt:
Fesols aràbics 100% de terra mitjana. Torrat mitjà. Aroma de malta i llúpol.
Preu aproximat: 280 rubles. per 250 g.
Avantatges:
- Relació qualitat preu;
- Sabor intens sense amargor.
Desavantatges:
- No trobat.
Aràbica de mòlta 100% mitjana. Torrat lleuger.
Preu aproximat: 330 rubles per 250 g.
Avantatges:
- Sabor brillant, postgust agradable;
- Apte per fer cafè turc, en una premsa francesa, en una cafetera.
Desavantatges:
- No trobat.
Mongetes aràbiques torrades de color mitjà. Embalatge al buit.
Preu mitjà: 190 rubles. per 250 g.
Avantatges:
- Un perfum inoblidable;
- Manca d’amargor;
- Preu baix;
- Apte tant per a una cafetera com per a un turc.
Desavantatges:
- No trobat
Aràbica finament mòlta, torrada fosca. Embalatge al buit. Producte de fabricació russa.
Preu aproximat: 155 rb per 150 g
Avantatges:
- Preu baix;
- Sabor agradable.
Desavantatges:
- Aroma obsessiu;
- Avorreix ràpidament.
Sabor harmoniós 100% aràbica, trituració mitjana, rostit mitjà. Disponible en embalatge tou.
Preu aproximat: 350 rubles per 230 g.
Avantatges:
- Sabor vellutat i agradable;
- Es pot preparar en un turc i una cafetera.
Desavantatges:
- Preu.
Una barreja d’Àrabica i Robusta. Trituració mitjana i rostit mitjà. Embalat en una llauna.
Preu aproximat: 350 r per 250 g
Avantatges:
- Beguda pràcticament lliure de cafeïna (contingut de cafeïna segur per tassa del 0,1%);
- Sabor suau;
- Embalatge convenient.
Desavantatges:
- No trobat.
Mongetes àrabs torrades d’alta qualitat en una llauna. Mòlta mitjana.
Preu aproximat: 720 rubles. per 250 g.
Avantatges:
- Beguda forta amb postgust suau;
- Aroma intens;
- Embalatge convenient.
Desavantatges:
- Alt preu.
Una barreja d’arabica de terra mitjana i robusta. Torrat lleuger. Embalatge al buit.
Preu aproximat: 360 rubles per 250 g.
Avantatges:
- Sabor agradable sense amargor
Desavantatges:
- No trobat
Una barreja d’arabica i robusta torrats foscos. La beguda té un aroma delicat amb un regust cremós a la xocolata. Les opinions dels clients són extremadament positives.
Preu aproximat: 250 rubles per 250 g.
Avantatges:
- Embalatge convenient;
- Preu acceptable;
- Té un gust acrit, però no amarg, amb un to de xocolata;
- Convenient tant per a una cafetera com per a un turc.
Desavantatges:
- No trobat.
Fesols aràbics mòlts 100%. El grau de trituració i torrat és mitjà. Embalatge al buit.
Preu aproximat: 550 rubles per 500 g.
Avantatges:
- Sabor vellutat, sense amargor;
- Relació qualitat preu.
Desavantatges:
- No trobat.
Els millors cafès per a màquines de cafè càpsula:
100% Aràbica. Combinació de cafè clàssic amb notes afruitats i escuma de llet.
El volum d’una ració està dissenyat per a 50 ml.
Preu aproximat: 415 rubles per a 16 unitats.
Avantatges:
- Sabor fort i ric;
- Format convenient;
- Preu baix.
Desavantatges:
- La càpsula està plena de 1/3 de cafè.
Una tassa doble d’expresso amb escuma persistent i sabor acrit. Nivell de rostit: fosc.
Cost estimat: 399 rubles per a 16 unitats.
Avantatges:
- Preu baix;
- Embalatge convenient.
Desavantatges:
- No trobat.
Expresso amb llet i postgust d’ametlles i pecanes torrades.
Preu aproximat: 419 rubles per a 16 càpsules.
Avantatges:
- Sabor fort i ric.
Desavantatges:
- Sobrecàrrec.
Macchiato amb llet persistent amb escuma de llet persistent i sabor a torta d’àrabica realment torrada mitjana.
Preu aproximat: 290 rubles. per a 8 càpsules.
Avantatges:
- Sabor brillant;
- Embalatge convenient.
Desavantatges:
- Preu;
- Una mica d'amargor.
100% Aràbica, torrada mitjana, amb notes de bergamota i fruita.
Preu aproximat: 370 rubles per a 16 càpsules.
Avantatges:
- Sabor fort i ric.
Desavantatges:
- Preu.
Les millors cafeteres
L’imperi del cafè de l’industrial Luigi Lavazza.
Subministren cafè a més de 80 països de tot el món. Ells conquereixen el mercat principalment amb qualitat i preus raonables.
A Rússia i als països de la CEI, fins i tot aquells que mai han begut cafè en saben.
La marca és el resultat del dur treball dels productors de cafè Nestlé i brasilers. Avui en dia, en molts idiomes del món, el cafè instantani es denota amb una paraula "Nescafe". I la marca en sí és el símbol d’una beguda econòmica però d’alta qualitat.
El 1895, la marca va ser creada per un empresari alemany anomenat Jacobs. Tot va començar amb una petita cafeteria i xocolata i es va convertir en un imperi del cafè. Actualment, la marca és propietat de Mondelez International.
Creat pel cafè gourmet francès Rene Monnier. El 1965 va crear la seva primera barreja de prova. I ja el 1978, la marca Carte Noire va tronar a tota França i més enllà. L’èxit va ser aclaparador.
La marca suïssa es considera el garant de la qualitat del producte cafè. Està especialitzat principalment en cafè liofilitzat. Els experts assenyalen que els sabors de Bushido es poden comparar amb les begudes de baristes professionals. Tot i l’elevat preu, és molt demandat pels coneixedors de tot el món.
Esperem que la valoració us sigui útil i us faciliti la farina a l’hora d’escollir el cafè a les prestatgeries de les botigues.Quin tipus de cafè preferiu? Feu-nos-ho saber en els comentaris següents.
