🍺Les millors marques de cervesa del mercat rus el 2020

Segons Rosstat, la cervesa és una beguda popular entre els ciutadans majors de 18 anys. Rússia ocupa el 4t lloc pel que fa a vendes, deixant molt enrere el Regne Unit i Alemanya, però per què és tan popular i com es pot trobar una marca de qualitat?

Què és la cervesa i es pot fer a casa

La peculiaritat de la beguda és un agradable aroma embriagador i un refrescant regust amarg. Per a l'elaboració es requereixen 4 ingredients, la qualitat dels quals determinarà el gust: ordi, aigua, llúpol, llevat. La majoria d’empreses russes compren productes bàsics a l’estranger, cosa que fa que la beguda sigui única i aromàtica.

La cuina consta de 7 etapes:

• Tot comença amb la producció de malt. Per a la seva preparació, se selecciona l'ordi, que es processa fàcilment. Després del processament, es posa en remull fins que els grans germinin. L’assecat i el refinat es produeixen, el resultat és la malta, que necessita reposar un mes perquè pugui madurar completament. Per reduir el cost, el 30% dels productors utilitzen civada, farina de patata, blat de moro i altres ingredients econòmics en lloc d’ordi. Això afecta molt la qualitat. Per això, en diversos països europeus, aquesta beguda no es considera cervesa.
• Obtenció de most de cervesa. Tan aviat com el malt arriba a la maduresa, comença la següent etapa: es poleix, es tritura, es barreja amb aigua i s’escalfa gradualment. El més important en aquest procés és l'aigua tova, el producte és ric i aromàtic; si l'aigua és dura, cal un processament addicional.
• Fermentació. Per afegir originalitat a la beguda, el malt es bull amb llúpol durant unes 2 hores. Així, el fabricant augmenta l'estabilitat d'emmagatzematge. Després de bullir, el most resultant es filtra i es refreda, primer a 60 graus, després a 5-6 graus. A continuació, s’afegeix llevat al most i es fermenta durant una setmana.
• Maduració. La fermentació es realitza en envasos metàl·lics i dura de 4 a 6 mesos (el període depèn de la marca). Durant aquest procés, el producte està saturat de diòxid de carboni i revela completament les seves tonalitats.
• Filtració i vessament. Tan bon punt la beguda s’infongui completament, s’ha de filtrar acuradament per tal d’excloure la proporció de productes de fermentació i donar-li una tonalitat lleugera, el sabor no canvia. Després de completar les operacions anteriors, es comença a embotellar la cervesa, per a això es pre-pasteuritza (si l’embotellament es realitzarà en envasos de plàstic) o s’afegeixen antioxidants i conservants (s’utilitzen per embotellar llaunes).

Tipus

En la versió lleugera, s’utilitza malt lleugerament torrat durant la cocció. A les fosques, la cocció es realitza a partir de malta fumada o ben fregida i se li afegeix sucre cremat.

La cervesa es divideix en dos tipus: la cervesa que es fabrica a partir de llevats fermentats a la part inferior i la cervesa a base de llevats fermentats a la part superior. El primer tipus ocupa aproximadament el 90% del mercat, ja que resulta suau i feble, cosa que agrada a la gent.A diferència de l’ale, el procés de fermentació de la lager és una mica lent i té lloc a una temperatura de 5-10 graus, mentre que l’ale fermenta ràpidament i a una temperatura superior de 15-20 graus.

Respondent a la pregunta de si és possible elaborar cervesa a casa, la resposta és "Sí, podeu". No obstant això, aquest procés és llarg i consumeix energia. Totes les etapes són les mateixes que a la producció, només a una escala més petita. Els productes que necessiteu són exactament els mateixos: llúpol, aigua (destil·lada o bullida), llevat de cervesa i ordi (fregits o regulars, segons les preferències). Un gran avantatge a l’hora de cuinar a casa és el control de qualitat del producte, és a dir, que una persona determina la qualitat dels ingredients i supervisa el procés de fermentació. Tenint almenys una mica d’experiència a la cuina, la beguda resulta ser molt més saborosa i rica que la versió de la botiga. Cal recordar que l’herba de cervesa és un caldo de cultiu favorable per a diversos bacteris, de manera que els plats han d’estar nets. A més, es necessita un termòmetre per a aliments per cuinar, en cas contrari serà impossible determinar la temperatura de l’aigua.

Diversos manuals escollits

Cada persona té les seves pròpies opinions i preferències, i el que és l’únic per a una altra pot ser una decepció. Tot i això, hi ha alguns consells senzills que tothom seguirà per trobar una marca que vulgui.

Cerqueu el vostre producte

Els aficionats sempre tenen diverses marques que difereixen en estabilitat i qualitat, més sovint són grans fabricants. No obstant això, la indústria cervesera ha crescut fins a tal punt que hi ha begudes als prestatges que difereixen tant pel que fa al disseny com a la qualitat. Per tant, perquè la cervesa no deixi una experiència negativa, cal augmentar l’alfabetització de la cervesa.

El més important de la beguda és el color i la composició. Una persona hauria de trobar el seu nínxol, perquè a algú li agrada un regust dolç, algú no pot imaginar la cervesa sense una bona amargor, etc. Quan el comprador troba el gust, triar una marca es fa fàcil.

Examineu la densitat i la força

Els principals paràmetres de selecció són la densitat i la resistència. La tendència és la següent: les varietats lleugeres i baixes en alcohol tenen una densitat del 10-12% i les begudes més fortes, només del 5% al ​​8%. Algunes marques tenen un nou indicador: IBU, que es desxifra i es tradueix com a "amargor de cervesa calculada". El lager normal té un valor de 10-15 unitats, que indica a una persona el contingut de l'amargor lleugera, però aquesta xifra també pot arribar a les 80-100 unitats, normalment això s'aplica a les varietats amb llúpols intensos.

Llegiu constantment la composició

El producte conté molts articles interessants i repulsius. Per exemple, una persona sap que calen 4 ingredients per cuinar, però a l’etiqueta hi veu productes de llúpol, extractes, sabors incomprensibles, etc. Aquests últims no afecten el sabor, s’afegeixen per motius tècnics, però què passa amb la resta. És senzill, el producte del llúpol és una forma diferent de llúpol ordinari, la diferència és que és granular, el mateix s’aplica a la resta d’extractes. Per tant, aquest ingredient és completament natural. La feina de xarop de maltosa és fermentar el sucre, que aporta força, però pot fer que tingui un mal sabor.

A més, val la pena saber que les begudes amb cervesa poden contenir additius naturals a base d’herbes o fruites i això cridarà immediatament l’atenció d’una persona.

Ampolla de vidre, llauna o plàstic

Alguns assumeixen ingènuament que el sabor, l’escuma, etc. depenen del contenidor, però això és un error. No hi ha diferència de quina ampolla per beure, la varietat es va inventar per comoditat, de manera que si una persona necessita prendre molta cervesa, val la pena comprar-la en barrils i ampolles de plàstic, i per a les vacances petites les ampolles de vidre i els pots són una opció excel·lent.

Classificació de marques de cervesa populars

Llum Kozel

El primer producte d'aquesta marca es va fabricar el 1874 i va guanyar popularitat ràpidament. La planta de producció de begudes va sobreviure a dues guerres mundials, sovint passades d’un propietari a un altre, però no va perdre la seva qualitat. Elaborat segons receptes tradicionals txeces.

A la majoria dels compradors els agrada aquesta beguda, una fortalesa petita, que és només del 4%. Els viatgers observen que a la República Txeca se serveix cervesa per sopar.La peculiaritat de la beguda original és una amargor lleugera, gairebé imperceptible, que s’aconsegueix a causa del llúpol жatec i la malta de caramel. Tot i això, per provar-ho, cal anar a la República Txeca, ja que a Rússia no es compleixen tots els requisits.

El cost mitjà és de 50 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Amstel Premium Pilsener

La marca pertany a una gran empresa dels Països Baixos, fundada el 1870. Tot i això, el 80% dels productes venuts al mercat per aquesta empresa són falsificats. De la recepta original no en queda res.

Amstel té una xifra de vendes impressionant d’aproximadament 40 milions anuals. A Rússia, el producte tot just comença a guanyar popularitat a causa d’acords de patrocini i publicitat, i fa uns anys ningú no va sentir parlar d’una marca d’aquest tipus, i trobar-lo a una botiga era tota una recerca. Apte per a persones amants del gust lleuger i del regust dolç. Tanmateix, el producte no es priva d’aspectes negatius, ja que el seu aroma és feble, no hi ha sensació de malt i l’escuma pot interrompre tota percepció. La marca va obtenir el primer lloc en la classificació de Roskachestvo.

El cost mitjà és de 70 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Nota! Als supermercats es pot veure la mateixa cervesa, però a preus diferents. El motiu és el diferent país d’origen. La beguda produïda al país de la marca és més cara, però molt millor de gust.

Baltika núm. 6 "Porter"

Va ser difícil i impossible trobar aquesta opció fa dos anys, però ara està disponible a gairebé totes les botigues. Però la majoria encara el passa per alt. Tot i que la cervesa té inconvenients, no són tan pronunciades com, per exemple, a Baltika 3. Per donar originalitat, s’introdueix pel mètode de fermentació en fred, a partir del qual es revela plenament el sabor.

Es ven en envasos de vidre i té un disseny negre: des de combinacions de colors fins a ergonomia. Conté un 7% d’alcohol, a partir del qual hi ha un to desagradable d’alcohol. L’aroma té notes de cafè brillants, cosa que també li proporciona una sofisticació. El tap de cervesa cau al cap d’un minut, el color de la beguda és irremeiablement fosc. Es beu amb força facilitat, sense provocar sensacions contradictòries. El postgust és agradable, les prunes se senten.

Cost mitjà: a partir de 60 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Hoegaarden sense filtrar

La cervesa belga sense filtrar Hoegaarden és una marca popular a Rússia i en diversos països de la CEI. La producció es va iniciar al segle XV i continua fins als nostres dies. Durant un llarg període, no ha perdut l’aroma i la qualitat, cosa que constaten tots els europeus. A Rússia, el gust és molt diferent de l’original, de manera que podeu trobar comentaris que abans era millor. Tot i això, això no va impedir que els fabricants cobressin preus elevats.

El sabor és suau i ric, amb una lleugera amargor. El producte és dens, amb una força del 4,9%. Degut al fet que la beguda no està filtrada, no val la pena beure-la amb aliments salats i carn, ja que interrompen fortament la sensació, el millor és utilitzar pizza, escamarlans, suluguni fregit, formatge feta o gambetes com a berenar. Però per tal de revelar tota la seva versatilitat, és millor utilitzar-ho sense tot, però això és per a gourmets.

El cost és de 90 rubles, pot arribar a 110 i més, depenent de la regió i la botiga.

Avantatges:

Desavantatges:

Ochakovo "Halzan"

Soldat complint totes les normes i normes tècniques.En comprar aquest producte, el primer que cal tenir en compte és la composició, on s’indiquen productes naturals i d’alta qualitat, sense afegir amortidors, etc. El contingut alcohòlic no supera el 4,5%, cosa que afecta el gust. En obrir l’ampolla, el primer que sentirà una persona és un aroma agradable i delicat amb subtils notes de malt. Quan s’aboca en un got, no escuma molt. Quan es consumeix, l'alcohol pràcticament no se sent. Té un gust brillant que no es veu interromput per cap carn ni aperitius salats.

L'ampolla té un disseny atractiu, la foto mostra un àguila de peu sobre un fons de muntanyes, cosa que fa que l'etiqueta sigui original i notable. Un avantatge independent és el cost de la mercaderia, que és de només 40-50 rubles. Segons el fabricant, aquest preu no es deu a la mala qualitat, sinó a l'estalvi en publicitat. Es ven en tres versions: una llauna (0,5 l), vidre (0,5 l) i una ampolla de PET d’1,5 litres. Els compradors assenyalen que la cervesa té un sabor i un postgust natural.

Avantatges:

Desavantatges:

Franziskaner sense filtrar

Una de les marques més populars i de gran qualitat a Rússia i Europa és Franziskaner. Des de fa uns quants anys, aquesta marca guanya premis en gairebé totes les categories. La particularitat del producte és que no es produeix a Rússia, per tant, la botiga només té cervesa original amb una qualitat alemanya característica. Actualment es poden trobar diversos tipus, però el que es ven no té filtres.

Té una força baixa, de només 5 graus i una suavitat amb un postgust de pa fresc. Elaborat per fermentació superior. Aquest producte és un referent entre els fabricants russos i estrangers, gairebé totes les empreses intenten assolir els nivells de qualitat establerts pel producte.

Cost mitjà: de 192 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Khamovniki Viena

Es tracta d’un lager que canviarà la manera de pensar de la indústria cervesera. Per a la seva preparació, l’empresa va utilitzar ingredients naturals. El color ambre del producte s’enfonsarà al cor de tots els estets, fins i tot dels exigents.

El gust de la beguda us farà tornar a comprar-la. Un aroma brillant s'estendrà per tota la sala, com en un anunci car, un regust de caramel amb una lleugera amargor es convertirà en una delícia. A més, molta gent nota el sorprenent rendiment extern, que s’assembla a una ampolla antiga.

El producte es ven a grans superfícies al preu de 42-50 rubles per 0,5 litres.

Avantatges:

Desavantatges:

Vall d'Anderson

Aquesta opció és adequada per a persones que estan preparades per pagar un extra per qualitat. El producte es fabrica als EUA, Califòrnia. Quan es cuina, s’utilitzen receptes secretes que encara es desconeixen. El tipus de fermentació és la fermentació superior, cosa que es desprèn de la força del producte (5,8%). L’amargor estimada és de 16 IBU.

El malt Crystal Anderson Valley té un matís ambre profund amb una lleugera dolçor de caramel. El sabor és equilibrat, l’amargor i l’acidesa no se senten. L'únic inconvenient és que és difícil de trobar a les botigues, ja que està exhaurit gairebé el dia del lliurament.

El cost mitjà és de 190-250 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

"Gulden Draak" 9000

Una opció premium per als autèntics coneixedors. La producció es duu a terme a Bèlgica a la cerveseria Van Steenberg (fundada el 1784). La cocció es realitza mitjançant tecnologia de fermentació secundària, que confereix al producte un gust inoblidable.

Al primer glop, sentiràs el gust brillant de la xocolata i el cafè amb subtils notes de caramel. L’aroma és afruitat. Fortalesa: 7,5%

Cost mitjà de 0,33 - 275 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Sortida

La qualificació inclou els representants més destacats de la indústria cervesera. No hi ha una resposta inequívoca a la pregunta "quina empresa és millor", perquè tothom té gustos diferents, però cal recordar una cosa: el consum excessiu de begudes alcohòliques és perjudicial per a la salut. Si heu begut begudes de les marques descrites a la classificació o teniu suggeriments interessants, expliqueu-nos-ho als comentaris.