El que podria ser més senzill que el kéfir. Llet i llevat. No obstant això, no tots els paquets seran igualment saludables i saborosos. I si el sabor es jutja sovint subjectivament, hi pot haver preguntes sobre la qualitat del producte lacti fermentat. I essencial. Avui ens centrarem en les millors marques de kefir. I també què cal buscar a l’hora de triar-lo.
Com triar
L’assortiment de productes lactis a les prestatgeries de les botigues crida l’atenció. L’envàs brillant crida l’atenció. No és difícil confondre’s. Com triar una beguda saludable i saborosa. Al cap i a la fi, el quefir apaga perfectament la set i dóna una sensació de plenitud. Els bacteris continguts en el producte lacti fermentat tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, estimulant el treball del sistema digestiu. Què s’amaga darrere de les brillants imatges de l’embalatge i en què es diferencia aquesta o aquella beguda?
Cita
Actualment a la venda hi ha productes per a nens i adults. En triar una beguda per a un nen de 8 mesos a 3 anys, haureu de donar preferència a un producte lacti fermentat desenvolupat específicament per a nadons. Per regla general, es fa a partir de llet sencera. El nombre de bacteris es calcula tenint en compte l’edat i el pes corporal mitjà dels nens. El seu ús no perjudicarà el sistema digestiu del nadó. I les vitamines afegides ajudaran el seu fill a créixer i desenvolupar-se. A més, es produeix principalment en envasos de vidre o cartró. Es consideren els més segurs.
Les begudes per a adults poques vegades es complementen amb vitamines i minerals. No obstant això, el mateix kéfir conté oligoelements com el calci, el fluor i el magnesi. S’hi afegeixen més fongs vius, així com bacteris beneficiosos que s’encarreguen de normalitzar la digestió. La majoria de les empreses produeixen línies de productes senceres. Els productes difereixen en contingut de greixos, envasos i volum.
Mètode de cocció
Els beneficis i el gust depenen directament de la tecnologia de producció. Els metges consideren que un producte termostàtic és més útil. En aquest cas, s’afegeix el cultiu d’entrada a la llet que s’aboca al paquet. El procés de fermentació té lloc en un recipient tancat, cosa que permet maximitzar els beneficis dels bacteris. El seu sabor és ric, amb una pronunciada acidesa.
Heu de saber que el kéfir termostàtic no està sotmès a agitació, a diferència del producte lacti fermentat preparat pel mètode habitual i acabat abocat en recipients. Per tant, la seva consistència és heterogènia, amb un nombre reduït de grumolls. A tothom no li agrada aquesta beguda. Sobretot quan es tracta de nens.
Greix
La línia estàndard d’empreses manufactureres consisteix en begudes amb un contingut de greixos del 0, 1, 2,5 i 3,0 per cent. Tot i això, hi ha excepcions. Hi ha kefir amb un contingut de greix del 6%. Conté crema i no té res a veure amb la nutrició dietètica.
Per aprimar-se, es recomana consumir una beguda amb un contingut de greixos del 0 a l’1 per cent. És cert que no s’ha d’esperar d’ell característiques gustatives. I, independentment de les qualitats dietètiques que tingui, hauria de contenir aproximadament un 3% de proteïnes.En cas contrari, hi ha el risc de provocar estrès addicional al cos, que necessita greixos i hidrats de carboni.
El kefir de greix mitjà sol tenir les millors característiques gustatives. És de consistència espessa, amb un gust refrescant i un lleuger postgust àcid. Els productes amb un percentatge de greix superior al 3% també ajuden a obtenir una sensació de plenitud. Però aquí també heu de fixar-vos en el contingut calòric del producte. Per descomptat, si s’utilitza com a producte dietètic i no només per amor a una beguda de llet fermentada.
Composició
Malauradament, els dies d’estrictes normes GOST s’han acabat. Avui en dia les empreses poden ajustar el procés tecnològic d'acord amb les especificacions tècniques. I després, en la composició de la beguda, apareixen sovint midó, espessidors, conservants.
Idealment, l’envàs hauria d’incloure llet de vaca i cultiu d’entrada. En les begudes infantils o en la producció de quefir amb lactobacils, totes les substàncies addicionals haurien d’estar en els darrers llocs.
Embalatge
Les més respectuoses amb el medi ambient són les bosses tetra de vidre i cartró. No obstant això, el vidre augmenta significativament el cost del cost final de producció. Per tant, moltes empreses produeixen quefir en ampolles de plàstic. Són fàcils de guardar i transportar. Però, segons els biòlegs, el plàstic té un efecte nociu tant sobre el cos humà com sobre tot el medi ambient. Al cap i a la fi, un contenidor tan convenient es descompon durant més de 450 anys.
Però, sigui quin sigui l’embalatge, ha de contenir la informació necessària per al comprador.
- Nom del producte i fabricant.
- Composició.
- Informació i contingut de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. Per cert, segons Rospotrebnadzor, els productes d’alta qualitat haurien de contenir almenys un 3% de proteïnes.
- Valor energètic per cada 100 ml de producte.
- Data d’emissió i vida útil.
I, per descomptat, l’envàs ha d’estar completament segellat. Només en aquest cas, el producte serà segur per al consumidor.
Períodes d'emmagatzematge
El quefir natural elaborat només amb llet sencera de vaca i massa fermentada es pot emmagatzemar en envasos tancats durant uns 5-7 dies. L'ús de conservants i tecnologies especials augmenta el període de temps a 10-14 dies. Si l’etiqueta indica períodes més llargs, hauríeu de pensar en la naturalitat i els beneficis del producte. Després d’obrir l’envàs, el quefir s’emmagatzema a la nevera. Es recomana menjar-lo en un termini de 2-3 dies.
Els temps d’emmagatzematge afecten el sabor del producte i la seva forma d’actuar sobre el cos. La beguda té el sabor més suau i agradable el primer dia després de la preparació. Amb el pas del temps, va guanyant força, l’acidesa del gust és cada vegada més pronunciada.
La beguda fresca té un efecte laxant suau, que inicia el metabolisme i ajuda a netejar els intestins. Al final de la vida útil, aquestes qualitats desapareixen.
Valoració de les millors marques de kefir
A continuació es mostra una petita llista d’empreses i marques dels seus productes, que, segons les opinions dels consumidors, combinen el bon gust, la textura agradable i els màxims beneficis per a la salut. I per comoditat, considerarem per separat els productes normals, dietètics i per a nens.
Per menjar dietètic.
Com s’ha indicat anteriorment, les begudes amb un contingut de greixos del 0 a l’1 per cent són adequades per a aquest propòsit. El seu contingut calòric no ha de superar els 40-45 kcal per cada 100 grams de producte.
Casa al poble, 1%
Els productes de l’empresa russa Wimm-Bill-Dann són més coneguts amb la marca "House in the Village". La seva història va començar el 1992 amb la producció de sucs envasats. Va entrar al mercat lacti el 1996 amb la línia House in the Village. Ara l’assortiment inclou llet, kefir, crema agra, mató.
Fa un temps, Rospotrebnadzor de la Federació Russa es va queixar de la qualitat del kéfir. Ara la companyia ha establert la tecnologia de producció i un control acurat sobre el compliment dels productes fabricats amb les normes generalment acceptades.
Un "per cent" La casa al camp "és un producte d'alta qualitat amb poca quantitat de calories. Està elaborat a partir de llet pasteuritzada i cultiu d’inici viu. Es produeix en tetra-bosses de cartró i ampolles de plàstic. La caixa conté 500 o 1000 grams de beguda.Ampolles estàndard que contenen 900 grams de producte. Tot i el baix percentatge de contingut en greixos, el quefir és bastant espès, homogeni i amb un sabor suau.
Avantatges:
- Consistència òptima per al quefir baix en calories;
- Sabor agradable;
- El valor energètic de 100 grams del producte és de 37 Kcal, cosa que permet utilitzar-lo a l’hora d’organitzar aliments saludables i dietètics;
- No conté additius com midó i greixos vegetals;
- La vida útil dels envasos sense obrir és de 15 dies.
Desavantatges:
- Hi ha problemes de proteïnes. En alguns estudis, està per sota del 3% generalment acceptat. Molta gent associa aquest fet amb l’ús en la producció de llet en pols.
Això no vol dir que els productes es distingeixin per un cost democràtic. Un tetra-paquet de litre costarà entre 70 i 75 rubles. Una beguda en una ampolla de plàstic costa de 90 a 100 rubles.
BioMax, 1%
L’autor de la marca BioMax també és l’empresa Wimm-Bill-Dann. La seva línia inclou kefir i begudes de kefir amb tot tipus de farcits. Per a la fabricació de quefir, només s’utilitza llet sencera i massa fermentada viva. El producte s’enriqueix amb vitamines A, E i D. Conté àcid fòlic.
Avantatges:
- Segons el fabricant, és absolutament natural, sense additius ni conservants;
- Es produeix tant en tetra-bosses de cartró com en ampolles de plàstic;
- Té un bon gust i densitat mitjana;
- Té un efecte positiu sobre el sistema digestiu;
- Dóna sensació de lleugeresa i dinamitza;
- El complex vitamínic és ideal per a dones que fan dieta. Enforteix el teixit ossi, ajuda a mantenir la bellesa de la pell i el cabell.
Desavantatges:
- El contingut calòric de 100 grams del producte és de 44 kcal, que es troba al límit de la norma per als productes dietètics;
- Vida llarga sospitosa per a una beguda natural, que arriba als 15 dies.
El cost d’una ampolla amb un pes net de 930 grams és de 75 a 80 rubles.
Germans Cheburashkin, 0,1% sense greixos
L’empresa Cheburashkin Brothers és jove, però ja és popular entre els amants dels productes agrícoles. La finca es troba als afores. L’èxit rau en el cicle de producció complet. Des del conreu de vaques lleteres fins a la venda de productes acabats. Els experts han desenvolupat la cultura d’inici de manera independent, al seu propi laboratori. Per això, els productes lactis fermentats tenen un gust únic.
Avantatges:
- Fet de llet desnatada;
- Baix contingut calòric;
- Contingut de proteïnes entre el 3,5 i el 4%;
- Gust agradable amb una lleugera acidesa al postgust;
- Consistència uniforme sense grumolls;
- No és aquós.
Desavantatges:
- Cost relativament alt, entre 95 i 100 rubles per a un paquet de 500 grams.
Begudes mitjanes greixos
Són demandats per consumidors de totes les edats. Es beuen per esmorzar o es consumeixen a la nit. Apte com a aperitiu lleuger. I també per a la preparació de diversos plats.
Llet de mantega, 2,5%
Una coneguda marca russa, de la qual es va parlar per primera vegada el 2002. Des de llavors, a l’empresa han passat moltes coses. Però, un moment va romandre baix. Excel·lent qualitat del producte. S'elabora a partir de llet pasteuritzada mitjançant un ferment en fongs vius.
Avantatges:
- Gust equilibrat;
- Densitat mitjana, uniformitat, sense grumolls;
- Els resultats de nombroses proves han demostrat que el producte és absolutament segur. No conté conservants ni espessidors;
- Embalatge convenient. Podeu triar ampolles de plàstic o bosses tetra de cartró. El volum també és diferent. 900 o 430 grams.
Desavantatges:
- En el procés d’emmagatzematge, adquireix notes agudes i agudes. Si no us agraden, hauríeu de comprar productes fets fa 1-2 dies.
Molts ho consideren car. Potser sí: 120-130 rubles per a un paquet gran.
Casa al poble, 3,2%
Beguda fermentada amb llet per a tota la família. Tant als nens com als adults els agrada. El producte és natural. Però no és adequat per a la nutrició dietètica, ja que té un component energètic de 57 kcal.
Avantatges:
- Moderadament gruixut;
- Sense grumolls;
- Sabor agradable sense amargor;
- Selecció per envàs i volum;
- No conté substàncies innecessàries. Midó, greixos vegetals, substituts de la llet;
- La vida útil és de 15 dies.
Desavantatges:
- La tapa de les tetra-bosses no s’obre bé;
- S'ha de consumir dins dels 2-3 dies posteriors a l'obertura. L’emmagatzematge a llarg termini deteriora el gust. Apareix un sabor amarg.
El cost és més que democràtic. Al voltant de 90 rubles per 1 litre.
Brest-Litovsk, 3,6%
Els productes de l'empresa "Savushkin Product" de Bielorússia han arribat a gustos a molts països. No és d’estranyar. Es distingeix per l’alta qualitat, l’ús de matèries primeres naturals i una àmplia gamma. Kefir no és una excepció. Es prepara de forma termostàtica. Per gaudir del gust, heu de sacsejar bé l'ampolla.
Avantatges:
- Sabor ric i equilibrat;
- Benefici màxim per al tracte gastrointestinal, ja que durant el procés de fabricació es conserven totes les propietats beneficioses dels bacteris i del llevat;
- La producció no utilitza llet en pols, midó ni greixos vegetals;
- La vida útil és de 7 dies, cosa que indica una composició natural.
Desavantatges:
- No apte per a menjar dietètic. Té un alt contingut en greixos i un alt contingut calòric.
Per a nens
Triar el quefir per a nens no és una tasca fàcil. Comencen a consumir-lo a partir dels 8 mesos. Per regla general, els segells per a nens estan dissenyats per a nadons menors de 3 anys. Perquè una beguda sigui realment útil, ha de tenir un equilibri òptim de microorganismes. En cas contrari, pot haver-hi problemes amb la digestió, ja que el sistema digestiu està completament format i comença a funcionar completament entre 5 i 6 anys. El sabor del kéfir no és menys important. No sempre és fàcil alimentar una mica exigent.
Còmoda digestió
Produït per Wimm-Bill-Dann amb la popular marca Agusha. Recomanat per a nens de 8 mesos a 3 anys que no tinguin problemes especials al tracte gastrointestinal.
Avantatges:
- Excel·lent sabor suau, sense regust amarg ni amarg;
- Consistència homogènia sense grumolls i bombolles d'aire;
- Ajuda a la digestió;
- En nadons de fins a un any, pot actuar com un plat independent;
- Composició natural, sense conservants ni colorants.
Desavantatges:
- Segons els pares, estan absents.
Disponible en còmodes tetra-bosses de 200 ml. El cost de l’envasament és de 30 a 35 rubles.
Biokefir Primera cullera
El producte també es fabrica amb la marca Agusha. La principal diferència respecte al producte presentat anteriorment és que el kéfir s’enriqueix amb probiòtics responsables de la digestió. Redueix la producció de gas, normalitza les femtes del nen.
Avantatges:
- Facilita els problemes digestius en nens;
- Densitat mitjana;
- Sense grumolls.
Desavantatges:
- Sabor una mica específic;
- S'ha de consumir immediatament després d'obrir l'envàs. No el podeu emmagatzemar.
El cost d’un paquet de 200 ml de tetra és de 30 a 35 rubles.
Kefir és bo tant per als nens com per als seus pares. Una beguda de llet fermentada d’alta qualitat complementa perfectament l’esmorzar o el sopar. S'utilitza per coure, fer panellets i okroshka. Per cert, molta gent cuina el quefir a casa amb llet sencera de vaca. S’assembla al iogurt casolà. Els que van passar l’estiu amb la seva àvia recorden bé el seu refrescant gust.
