Una de les delícies preferides de molts adults i nens és la xocolata negra. Un bon nombre de consumidors ni tan sols pensa en la qualitat de la xocolata que consumeixen. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us ofereixen un article completdescripció, avantatges i desavantatges dels millors fabricants. Us explicarem els avantatges i els perills de la xocolata negra i el que heu de saber per no equivocar-vos a l’hora d’escollir la vostra delícia favorita.
Contingut
Com es fa la xocolata negra?
Abans d’escollir una rajola per als vostres dolços preferits, heu de saber com es fabriquen aquests productes.
Les principals matèries primeres per fer xocolata són els grans de cacau. S’importen al país d’Amèrica del Sud i Central, Àfrica i Àsia. Només es lliuren grans a les fàbriques de xocolata, que es netegen prèviament, s’assecen lleugerament i s’envasen en bosses.
Abans de torrar-se, els grans s’ordenen per mida, ja que la composició química i, en conseqüència, el sabor difereixen per a cada lot.
Després es fregeixen els grans a una temperatura de 120 a 140 graus. Durant aquest procés, l'excés de closca desapareix i la humitat s'evapora. Els grans es tornen estèrils i utilitzables.
Després de la fase de sofregit, es produeix un procés de trituració, aromatització, afegint sucre, aromatitzants i oli. Després, la massa resultant entra al forn i es barreja bé. Al final, obtenim deliciosos dolços amb els nostres additius favorits.
Però, els fabricants sovint estalvien en la qualitat de les matèries primeres, ofeguen el sabor amb sucre i sabors, additius químics. Aquest mètode redueix significativament el cost de la xocolata per quilogram i el consumidor rep un producte de baixa qualitat però pressupostari.
Els beneficis i els danys de la xocolata negra
L’alta qualitat de la xocolata negra es troba en les normes estatals establertes. Això significa que es defineix específicament tot el procés tecnològic, i que no es compleix amb els estàndards especificats, l’addició de conservants i espessidors està sancionada per la llei. L'empresa no té dret a escriure "xocolata negra" a l'envàs si els components esmentats s'inclouen a la composició. Els científics insisteixen que el producte més útil ha de contenir almenys un 72% de cacau. És amb aquesta quantitat que una persona rep tots els oligoelements necessaris dels grans de cacau.
Hi ha un gran nombre de dolços i dolços al mercat, es poden triar fabricants russos i estrangers.
No es recomana comprar productes econòmics, ja que poden contenir substituts de la mantega de cacau, que només perjudicaran el cos.
Podeu triar el producte ideal per a vosaltres mateixos al lloc web de l'Oficina Nacional d'Auditoria. Hi ha una llista de marques famoses amb una descripció completa i una visió general dels productes i productes estrangers d’elit fabricats a Rússia. També s’indica el TOP de bombons que l’estat recomana.
Per què és útil:
- Afecta el sistema cardiovascular, evitant el desenvolupament de coàguls sanguinis i millorant la circulació sanguínia.
- Influeix en les funcions cognitives del cervell al frenar l'envelliment de les cèl·lules. Aquest producte afavoreix la intel·ligència i l’alerta mental. No debades diuen que abans de resoldre una pregunta important es pot menjar un tros de xocolata negra i els enzims acceleraran l’activitat mental.
- Redueix els nivells de colesterol a l’organisme.El seu ús es prescriu per a aquells pacients que tendeixen a fer-ho.
- Els grans de cacau impedeixen el desenvolupament del càncer.
- Un producte nutritiu que dóna sacietat i satisfà la sensació de fam.
- Un producte amb un alt nivell de cacau és un dels millors antidepressius naturals. El tractament estimula la producció d’endorfines, hormones de l’alegria.
Com qualsevol producte alimentari, la xocolata negra té un efecte negatiu sobre el cos humà. El mal de la xocolata negra:
- alt contingut calòric. Hi ha aproximadament 530 kcal per cada 100 grams de xocolata. Es tracta d’un percentatge de greixos bastant elevat, especialment per a les persones a dieta.
- addictiu. La manca d’aquest producte a la dieta pot causar estrès, mal humor i disminució de la immunitat. Totes aquestes característiques són coherents amb els símptomes de l’addicció.
- contraindicat en malalties del tracte gastrointestinal. Els dolços irriten les parets de l’estómac, especialment amb gastritis, pancreatitis, úlceres, etc.
- aquest producte té la capacitat de produir micotoxines que contribueixen al creixement de la floridura. La dosi d’aquesta substància és mínima, però la xocolata està contraindicada per a persones amb cossos sensibles.
- els fabricants moderns han après a substituir el sucre a la confiteria per a persones amb diabetis. Aquesta delicadesa no és diferent pel que fa al gust de la norma, tot i que conserva totes les propietats útils.
Què cal buscar a l’hora d’escollir?
La rajola ideal ha de ser densa, de color marró fosc i no esmicolar-se quan es trenca. Es fa un cruixit agut gràcies a la mantega de cacau, a temperatura ambient és dens i sonor. El color ha de ser llis i brillant. Si la rajola té taques o ratlles blanques, el més probable és que s’afegeixi oli de palma o greix de llet a la composició. Són molt més econòmics que la mantega de cacau i tenen un efecte desfavorable sobre el cos humà. A més, es pot formar una floració blanca quan es infringeix la tecnologia de producció.
L’emmagatzematge adequat de productes de confiteria afecta directament el gust i la vida útil del producte. Moure articles d’un lloc sec a un lloc humit pot formar condensació, que pot formar dipòsits i un sabor desagradable.
Classificació de marques de qualitat de xocolata negra per al 2020
Els fabricants moderns produeixen productes de confiteria de diferents categories de preus i qualitat. És bastant difícil triar un producte natural. La majoria dels consumidors prefereixen la xocolata amb diversos farcits i sabors: amb nous, llimona, menta, gerds, etc. Els nostres editors han compilat una llista dels millors fabricants mundials i nacionals de productes de confiteria que produeixen xocolata negra clàssica de gran qualitat i saborosa, així com amb diversos farcits naturals.
| Nom | Percentatge de cacau | País fabricant | Cost, pàg | Pes, g |
|---|---|---|---|---|
| Lindt excel·lència fosca | 99 | Suïssa | 275 | 50 |
| Spartak bitter elite 90% | 90 | Bielorússia | 1200 | 1000 |
| Chateau Puur Hazelnoot | 72 | Alemanya | 200 | 173 |
| A. Korkunov | 70 | Rússia | 150 | 90 |
| Tresor siberià amarg amb maduixes | 77.8 | Rússia | 310 | 150 |
| SWISS ORIGINAL | 72 | Suïssa | 200 | 90 |
| Vivani 99% | 99 | Alemanya | 340 | 80 |
Lindt excel·lència fosca
Xocolata negra clàssica del fabricant mundial Lindt. Es tracta d’una combinació sorprenent de dolçor i amargor del cacau. Els consumidors observen les seves característiques gustatives, ja que una peça no es fon a la boca durant molt de temps, de manera que podeu gaudir d’una peça durant molt més temps. El fet és que la composició conté un percentatge mínim de mantega de cacau i només conté mongetes naturals del 99%, que donen aquest sabor ric i únic. Cal tenir en compte que la barra s’envasa en envasos de cartró i la xocolata mateixa s’embolica amb un paper hermètic. Aquest nivell d’embalatge permet preservar el delicat aroma del producte. Els fabricants posicionen la línia Lindt Excellence Dark com a premium, de manera que no us ha d’estranyar l’alt preu del producte. La composició és absolutament natural. Aquest tipus de xocolata s’adapta bé al vi blanc sec o a una altra beguda alcohòlica forta.
Avantatges:
- composició orgànica;
- alt percentatge de contingut de grans de cacau al 99%;
- una combinació única de gust: amargor i dolçor;
- contingut mínim de mantega de cacau.
Desavantatges:
- alt preu per a rajoles.
Xocolata negra Spartak elite 90% 1000 g
La xocolata es produeix a Bielorússia. Podeu comprar aquest producte només amb rajoles d’1 kg. El cost del producte és acceptable i assequible. La composició només conté productes naturals de cacau. El contingut de mantega de cacau inferior al 5%, no conté organismes modificats genèticament. Apte per a nens. Podeu comprar xocolata Spartak a qualsevol pastisseria. Podeu triar entre productes amb l’addició d’altres productes: fruits secs diversos, fruits secs i sabors.
Avantatges:
- alta qualitat del producte;
- conté un 90% de cacau;
- sense transgènics;
- preu assequible.
Desavantatges:
- té un sabor amarg i brillant;
- es pot enganxar a les dents.
Chateau Puur Hazelnoot
Chateau Puur Hazelnoot: xocolata negra amb addició d’avellanes senceres. Us explicarem exactament aquesta barra de xocolata, però l’empresa produeix barres amb addició de pi, ametlles senceres i triturades, nous, panses i altres productes amb additius naturals. Tots els productes es fabriquen a Alemanya, de manera que el preu al nostre mercat és massa alt, tenint en compte el transport. El cub de xocolata es fon ràpidament a la boca, té un ric sabor a cacau. A causa de l’addició de fruits secs, és un producte bastant satisfactori i alt en calories, per tant, és adequat per satisfer ràpidament la fam. L’embalatge és de cartró i paper d’alumini. Es pot emportar convenientment per berenar. El preu és assequible i totalment coherent amb la qualitat.
Avantatges:
- producte natural a base de grans de cacau;
- té diferents sabors a causa de l’addició de fruits secs;
- sacia i satisfà ràpidament la fam;
- té un embalatge convenient.
Desavantatges:
- producte importat, el preu és més alt a causa del transport.
A. Korkunov amarg 72%
La a. Korkunov "té la seva seu a Rússia i és un dels principals fabricants de confiteria del país. L’èmfasi principal és que l’empresa no utilitza oli de palma en la seva producció. La marca produeix productes a base de cacau d’alta qualitat amb un gust brillant i delicat.
L’embalatge d’aquesta marca és significativament diferent de tot el que es presenta als prestatges de les botigues. Un fons marró fosc amb una gran lletra daurada K destaca eficaçment a les prestatgeries. Els productes tenen un gran nombre de comentaris positius. Els consumidors destaquen exactament l’embalatge de cartró i la textura de la xocolata. Es sent un cruixit agut quan es trenquen les rajoles. La combinació perfecta de cacau amarg i dolçor lleugera.
Avantatges:
- Fabricant rus;
- embalatge elegant i còmode;
- no s’utilitza oli de palma;
- un gran nombre de ressenyes;
- gust perfecte per als amants.
Desavantatges:
- petita selecció de sabors.
Tresor siberià amarg amb maduixes
Xocolata negra domèstica amb trossos de maduixa i canyella en pols. Una combinació específica. La diferència entre aquest producte i tots els altres és que la barra no conté sucre, conservants ni additius artificials. Es tracta d’un producte artesanal que no és fàcil de trobar a les botigues, però val la pena. Es barreja un matís subtil de cacau amb una lleugera acidesa d’espècies de maduixa i canyella i neix un sabor nou i únic. La barra està embalada en una caixa de cartró amb una finestra transparent a través de la qual es poden veure rodanxes de xocolata i maduixa. Maduixes liofilitzades, perquè conservaven totes les vitamines i minerals útils, sense perdre el seu sabor dolç. El preu d’aquesta delícia és raonable i assequible.
Avantatges:
- una combinació interessant;
- fet a mà;
- excel·lent decoració, perfecte per a un regal;
- les maduixes són liofilitzades, conservant el seu gust i propietats útils.
Desavantatges:
- difícil de trobar a les botigues.
SWISS ORIGINAL amb taronja
Producte de la marca suïssa SWISS ORIGINAL amb rodanxes de taronja. Una combinació totalment inesperada d’amargor taronja i astringència de xocolata. La composició conté un 72% de cacau.Cal tenir en compte que l’empresa tria matèries primeres molt bones, de manera que el producte és d’alta qualitat i saborós. Les rodanxes de taronja de melmelada fan que el producte sigui encara més ric al gust.
El disseny de totes les caixes d’embalatge és el mateix: una vaca gris amb una creu suïssa sobre fons negre. El nom d’un producte concret s’escriu al centre. Només s’afegeix una imatge del gust, en aquest cas un tall de taronja. La rajola està embolicada en paper de plata.
La composició conté mantega de cacau, sucre i la pròpia taronja. El farciment de fruita es fa amb puré i s’asseca a altes temperatures. Quan es trenca, la xocolata és densa i no s’esmicola. Pel que fa al gust, combina bé amb el cafè negre o el te fort.
Avantatges:
- Qualitat suïssa a un preu rus;
- alt contingut de grans de cacau;
- composició natural de melmelada;
- embalatge original;
- matèries primeres d’alta qualitat.
Desavantatges:
- una combinació específica de taronja i cacau.
Vivani 99%
Un dels líders de la nostra classificació, la confecció més cara per a una rajola de 80 grams. El fabricant alemany Vivani ha llançat un producte de confiteria amb un contingut de cacau del 99,5% i només un 0,5% de sucre. Segons el fabricant, els grans de cacau s’importen de Panamà. És a partir d’ells que s’elabora la xocolata molt d’elit. L’empresa utilitza la seva pròpia tecnologia per al processament de cereals, a partir dels quals s’obté aquest sabor delicat mitjançant la mòlta. Totes les matèries primeres se sotmeten a un estricte control i selecció de qualitat, a partir del qual s’elaboren posteriorment grans de cacau i es deriva el sabor ideal.
La rajola és fina, brillant, sense ratlles. Al descans es sent un cruixit característic.
El sabor d’aquest producte no és adequat per a tothom, és molt amarg i amarg. No s’afegeix sucre clàssic a la composició, només sucre de coco. No dóna la dolçor a què estem acostumats.
Aquesta confecció deixa un lleu regust després del consum. Es juga bé amb el cafè negre.
El producte és completament natural, per tant, és adequat per a persones amb diabetis mellitus, així com per a la dieta següent. El producte no conté additius ni sabors.
L’empresa Vivani és famosa pels seus productes a tot el món. Reben molts premis cada any relacionats amb la qualitat dels seus productes.
Avantatges:
- un dels líders mundials en producció de xocolata;
- tecnologia pròpia per cuinar i processar mongetes;
- estricte control de qualitat de les matèries primeres;
- la confecció té un gust pronunciat;
- apte per a diabètics;
- la marca es va destacar a molts països del món.
Desavantatge:
- el sabor de la xocolata negra sense sucre, per tant, pot ser inusual per als consumidors;
- alt preu al mercat.
Com va resultar, triar una xocolata negra realment correcta i d’alta qualitat no és tan fàcil. Les modernes tecnologies de producció permeten fabricar productes de rebosteria fins i tot per a aquells amb un llaminer dolç, per als quals estan contraindicats. Seguint les regles que hem ressaltat anteriorment, podeu triar un producte d’alta qualitat. No oblideu que la xocolata és un complement alimentari útil només en dosis raonables. Per tant, només un consum moderat d’aquest producte us proporcionarà plaer i alegria.
