El consum de te a molts països ha adquirit la condició de ritual. Es reserva un temps determinat, es seleccionen els plats. El te es va estendre a Rússia al segle XVII. Des d’aquest moment va ser difícil imaginar una casa sense samovar. Des de llavors, han aparegut moltes varietats, els enfocaments per elaborar la beguda han canviat. Una cosa es va mantenir sense canvis. La seva popularitat. Però, si els nostres besavis no tenien gaire opció, avui en dia a les botigues de te s’acaben els ulls. L’assortiment conté cada vegada més varietats amb diversos additius. Intentem dissipar els mites sobre les seves propietats perilloses i escollim el te amb millor sabor.
Contingut
Diferències entre les varietats de te
No és cap secret que les varietats biològiques de l’arbre del te no existeixin a la natura. L’excepció és, fins a cert punt, molt gran. Les plantes amb fulles grans estan especialment seleccionades per a això. El sabor, el color i l'aroma de la beguda depenen de molts factors.
- La qualitat de les matèries primeres. Les millors varietats s’obtenen a partir de brots encara no bufats o brots amb 1-2 fulles.
- Llocs de creixement. Els coneixedors de les cerimònies del te saben que el te recollit a la Xina diferirà significativament pel sabor, el regust i l’astringència d’una beguda feta a partir de matèries primeres recollides a Sri Lanka. Depèn molt de la composició del sòl, de la temperatura de l'aire i de la humitat. I els arbustos de te tenen una característica. Les seves fulles, com una esponja, absorbeixen els aromes que planen a prop. Sovint, quan es preparen fulles senzilles, es poden agafar notes florals o afruitats.
- Graus de fermentació. Segons el mètode de processament de les fulles, s’obtenen begudes negres, verdes, oolong o blanques. Són aquestes tres espècies les que s’aromatitzen. El te groc o el te pu-erh és car, amb un impressionant ram de gust i aroma. No necessiten cap addició.
L’aromatització del te s’ha començat des de temps remots. Simplement no ho van fer a escala industrial. Fa 40 anys, aconseguir productes de qualitat era un problema enorme. Un paquet de te de l’Índia es considerava un gran regal. La gent va afegir fulles de menta seca i triturada, bàlsam de llimona, til·lera, grosella, te de salze o farigola al te georgià i azerí disponible a la mà i van obtenir begudes increïblement saboroses amb propietats curatives.
Mètodes per elaborar begudes aromatitzades
El mètode més econòmic i eficient per afegir sabor a la beguda és tractar les fulles amb essències sintètiques. No es pot dir que siguin perjudicials per a la salut. Les proporcions són petites. Tasteu una mica diferent. Com a regla general, les matèries primeres de baixa qualitat s’utilitzen sovint per a la producció de varietats econòmiques. És a dir, les fulles inferiors dels arbustos de te.
Hi ha un altre punt. La fulla de te no és vi. Amb el pas del temps, perd significativament les seves característiques gustatives. El procés comença uns sis mesos després de la fermentació. Moltes empreses, per no perdre beneficis, li donen una segona vida mitjançant l’ús d’un agent aromatitzant. Però per tornar la brillantor i el gust natural, això no ajuda. Sovint hi ha la sensació que la tassa no és te, sinó una beguda de fruita o baia.
La situació es veu una mica diferent quan s’utilitzen sabors naturals.
- L’ús d’extractes, essències o olis essencials de determinades plantes.Com en el cas dels components sintètics, les matèries primeres es processen en la fase de fermentació i assecat. Així, les begudes amb aroma de cítrics, llimona, taronja, bergamota s’obtenen més sovint. El cost d’aquestes matèries primeres és relativament pressupostari, mentre que el sabor és més semblant al te, amb un subtil aroma de fruita.
- L’aromatització natural també es pot fer afegint ingredients aromatitzants. Per exemple, les flors de gessamí, menta o melissa. S'afegeixen en el moment de la fermentació, quan les fulles de te perden humitat activament i absorbeixen el sabor i l'aroma de components addicionals. Després es netegen les matèries primeres. El te negre o verd normal arriba als prestatges. Quan s’elabora, revela plenament les seves qualitats.
- Els suplements naturals s’utilitzen cada vegada més. Baies seques, trossos de fruita, herbes aromàtiques.
Avui en dia, els fabricants tenen un lloc per a la imaginació. Utilitzen diversos mètodes alhora, dotant la beguda dels gustos i aromes més increïbles.
Amb o sense olor
Els debats sovint apareixen entre els amants del te. Els consumidors de te més ardents afirmen que els ingredients addicionals maten el sabor real de la beguda. Altres creuen que per què no aprofitar les últimes novetats de la indústria del te i provar nous sabors, ja que hi són de totes maneres?
Tot i això, tothom té preferències diferents. Per tant, donarem una petita puntuació de les marques més populars amb olor de tercers.
Els millors tes amb millor sabor
Argumenten no només els gustos, sinó també els tipus de te. Sovint, els amants de les varietats negres es neguen rotundament a prendre te verd amb el seu sabor suau, sense oblidar el te oolong. Però avui l’elecció és enorme. La beguda es pot comprar a les botigues habituals. Però és millor recórrer a especialitzats. Aquí us explicaran les propietats de certes varietats i us ajudaran a navegar per la varietat d’assortiments.
Varietats negres
Es diferencia en un grau de fermentació profund. El seu període és de fins a 4 setmanes. Al mateix temps, l’assecat a temperatures força elevades és característic de les espècies negres. Una beguda d’alta qualitat té un ric color marró vermellós i una astringència, un postgust astringent. El seu ram no és tan versàtil com el d'altres espècies. Els fabricants busquen constantment maneres de suavitzar el gust de la beguda i donar-li més personalitat. Per això, les varietats negres s’aromatitzen més sovint.
Tess Pleasure
Marca popular de la companyia russa "Orimi-Trade". Opera al mercat des del 1994 i avui ocupa, amb tota justícia, una posició de lideratge entre els fabricants de productes de te. La seva formació inclou varietats negres i verdes, amb i sense sabors. En la fabricació de varietats negres, s’utilitzen varietats de fulles grans de Ceilan. Tot i el cost democràtic, la producció en massa i una relació molt distant amb les marques d'elit, "TESS" es distingeix pel seu sabor agradable, el seu ampli assortiment i l'ús d'ingredients principalment naturals.
Hi ha més de 10 marques aromatitzades a la seva línia. Entre ells:
- vigoritzant Tess Orange;
- una varietat amb un ambient d’estiu Tess Berry Bar, l’aroma de gerds i mores us recordarà els dies assolellats passats al bosc o al camp;
- als amants dels gustos inusuals els encantarà el petó de xocolata TESS amb grans de cacau i poma;
- o encant Tess Caramel amb un final cremós i dolç.
A més, hi ha paquets variats i jocs de regals amb una tassa.
A part, val la pena destacar Tess Pleasure amb l’addició de rosa mosqueta picada, sorgo de llimona, trossos de poma i flors de blauet. Una tassa us carregarà de vivacitat durant tot el dia. I a l’hivern us escalfarà els vespres llargs i us proporcionarà una gran porció de vitamina C.
Avantatges:
- Disponibilitat, venut a quasi totes les botigues;
- Sabor agradable, aroma discret, textura delicada;
- Color saturat de la beguda;
- Tonifica perfectament;
- T’ofereix un estat d’ànim alegre, fins i tot una tardor humida amb una tassa de te fragant deixarà de ser trist de vegades;
- Cost democràtic.
Desavantatges:
- La composició inclou un sabor artificial, encara que en una petita quantitat.
Disponible en bosses o piràmides, envasades en caixes de 25 peces.Cost d’embalatge: 100-150 rubles.
Te d'hivern de Basilur Four Seasons amb nabius
L’empresa Basilur subministra te al mercat a partir de matèries primeres d’alta qualitat. Les fulles de te es recullen a les altiplans de l’illa de Sri Lanka. Es distingeixen per la seva puresa i excel·lent rendiment. Hi ha uns 200 articles entre els seus productes. Es diferencien en els envasos. Les millors marques s’envasen en caixes de cartró amb una capa interna de làmines de làmina o llauna. Al món, els productes de la companyia són reconeguts pel logotip en forma de lleó. Les línies més populars són "Fruit Motives", "Eastern Charm", "Seasons". El "Four Seasons Winter Tea" o un veritable conte de fades de Nadal pertany a aquest últim.
Avantatges:
- Només ingredients naturals, te de Ceilan de fulles grans i baies seques.
- Una composició increïblement equilibrada, al principi es revela tota l’harmonia de la fulla de te, i després s’afegeix un lleu regust de baies àcides;
- Sense aroma intrusiu, com és el cas de l’ús de colorants sintètics, només la frescor glaçada d’un matí d’hivern;
- Paper de regal.
Desavantatges:
- Segons els compradors, cap.
El cost d’un paquet de 100 grams és de 250 a 300 rubles.
Lancaster, espècies índies
Tot i que la producció es troba a Rússia, els tes negres de l'assortiment de la companyia es distingeixen pel seu veritable caràcter britànic. Fort, ric, tònic i alhora discret. L’assortiment no difereix en la riquesa de les marques, però cadascuna d’elles busca la perfecció.
Les espècies índies són una barreja de te de fulles grans, gingebre i clau. El pebrot rosa i el cardamom afegeixen espècies. La pell de taronja proporciona suavitat. La nota final és un ric aroma a canyella.
Avantatges:
- No conté fragàncies sintètiques;
- Posseeix excel·lents qualitats tòniques;
- Alleuja la fatiga;
- Ajuda a centrar-se;
- Bonic color de la beguda amb un joc de vermells i marrons;
- Sabor únic.
Desavantatges:
- Alguns compradors troben el te massa amarg i acrit.
Es ven en paquets de llauna amb una finestra a través de la qual es pot verificar la qualitat dels components. Pes net 75 grams. El cost és de 380-400 rubles.
Varietats verdes
El te verd es diferencia del te negre en estat d’oxidació. No supera el 12%. Per a això, primer s’escalfen les fulles. I després es va assecar durant 2-3 dies. L’última etapa del processament és escalfar amb vapor o escalfar en recipients de ceràmica. Així, s’emmagatzema un gran nombre de nutrients a les fulles. El te verd protegeix contra les malalties cardiovasculars, actua com un poderós antioxidant i inicia el metabolisme. Es recomana utilitzar-lo en estat pur. Les empreses responsables només fan servir ingredients naturals per aromatitzar.
Greenfield, préssec melós
L'empresa russa "Greenfield" és un altre fabricant d'una beguda aromatitzada per al gran consumidor. La seva cartera inclou almenys 50 marques. Tots ells elaborats amb matèries primeres de qualitat que provenen de la Xina, l’Índia i Kenya. Es produeix en sobres, cadascun dels quals s’envasa en un sobre independent, cosa que permet maximitzar la preservació de les característiques gustatives i les propietats útils.
Mellow Peach és una combinació de te verd, refrescant aroma de mandarina i delicat regust de préssec rosa.
Avantatges:
- Sabor harmoniós i ric amb desbordament de notes de fruites i cítrics, que es transfereix fàcilment al món de les fantasies i els somnis;
- Accelera el metabolisme i ajuda a perdre pes;
- A causa de la poca quantitat de cafeïna, podeu beure-la a qualsevol hora del dia;
- Ajuda a relaxar-se i calmar-se;
- Millora l’estat d’ànim.
Desavantatges:
- Com la majoria de varietats econòmiques, conté un sabor sintètic.
Mellow Peach es ven en caixes de cartró. El nombre de sobres és de 25, 50 i 100 peces. Un petit paquet costarà entre 100 i 130 rubles.
Zylanica, "Col·lecció de te de moda" amb gessamí
Una altra empresa de Sri Lanka.No renuncia a la seva posició, prefereix produir marques clàssiques de te. Només l’embalatge és diferent. Com a regla general, es tracta de llaunes amb patrons brillants. Ideal per a un regal.
La col·lecció de moda amb gessamí és una beguda increïble. Els motius primaverals s’entrellacen en ella. Amb la seva ajuda, es pot transportar fàcilment a un jardí florit per gaudir de les remors de gotes i el murmuri dels rierols.
Avantatges:
- Composició òptima. Les flors de gessamí representen només el 2% de la composició. Com a resultat, no interfereixen amb el te per revelar les seves notes de sabor i no interrompen l’aroma natural.
- Té un efecte antioxidant.
- Ric en vitamina C.
- Tonifica perfectament.
- Els dies calorosos dóna frescor primaveral, assoleix bé la set.
- Paper de regal.
Desavantatges:
- A tothom no li agraden els tes de flors. Però, aquesta és una opinió subjectiva.
Un paquet de 100 grams costa uns 400 rubles.
Newby, Nits marroquines
Newby és una de les empreses productores de te més grans del món. Els seus productes han guanyat premis en prestigiosos concursos mundials més d’una vegada. L’èxit rau en el cicle de producció final, que permet controlar la qualitat dels productes des del moment de la collita fins al moment de l’enviament. I també en l’ús de només matèries primeres d’alta qualitat en forma de brots i fulles molt joves. L’assortiment inclou més de 100 marques. També hi ha varietats aromatitzades.
La nit marroquina és un d’ells. El nom en si mateix parla de la profunditat del gust. La composició és força senzilla. Te Baikhov i fulles de menta.
Avantatges:
- Beguda clàssica i harmoniosa;
- Actualitza i tonifica perfectament;
- Té un efecte calmant sobre el cos;
- Ajuda a alleujar l’estrès.
Desavantatges:
- No vist.
Fet en forma de piràmides. A la venda ve envasat en caixes de cartró de 25 peces. El cost de l’embalatge és de 530 rubles.
Oolong
Per fer te, preneu fulles grans d’arbusts de te per a adults. Després de la fermentació profunda, les fulles s’enrotllen i s’assequen. El resultat són petites boletes d’un intens color maragda amb un sabor profund a te i un lleuger postgust floral o afruitat. L’olor té un rastre fumat. Cal tenir en compte que recentment ha començat l’aromatització del te oolong. Antigament, les boles de vegades estaven recobertes amb extracte de ginseng o regalèssia. La llet oolong és popular avui en dia.
Lancaster, Oolong de llet amb gerds
El te combina un suau sabor cremós amb un postgust fresc de gerds frescos.
Avantatges:
- Beguda delicada amb una textura agradable i un postgust brillant;
- Apaga bé la set;
- Alleuja la fatiga;
- Enforteix el sistema immunitari;
- Ajuda a fer front a l’estrès mental;
- Preciós paper de regal.
Desavantatges:
- No trobat.
El cost de 100 grams de fulles de te en un paquet de llauna: 350-400 rubles.
Maduixa Oolong amb Crema
Moltes varietats de tes originals només es poden comprar a granel. A les botigues de te o als recursos en línia. Aquest és un d’ells.
Avantatges:
- Sabors polifacètics de llet al forn i maduixes fresques;
- Postgust fresc amb subtils notes dolces;
- Afavoreix una millor digestió;
- Accelera el metabolisme;
- Augmenta el rendiment;
- Conté minerals i vitamines.
Desavantatges:
- El te només s’ha de comprar a proveïdors de confiança;
- Es ven per pes.
El cost de 50 grams és de 150 a 180 rubles.
El te és una beguda tònica i saludable. I la seva aromatització és una bonificació per als amants de les noves sensacions.
No importa si té sabor o no. La qualitat de la fulla de te en si és important. En un producte de qualitat, totes les fulles de te tenen la mateixa mida i forma. No hi ha taques ni danys mecànics a les fulles. Quan s’elaboren, s’obren lentament i aporten una harmonia de gust i aroma.
