☕ Най-добрите зелени чайове за 2020 г.

Чаят е най-популярната напитка в света след водата. Само 20% от консумирания чай в света е зелен. Някои хора казват, че не харесват тази напитка, но по-често просто не са намерили щам, който да отговаря на вкуса им.

Следвайки прости съвети, всеки може да избере точно вида зелен чай, който ще му се превърне в любим и ще му позволи да оцени полезните свойства на тази напитка.

Какво трябва да знаете за зеления чай

Всички видове чай, с изключение на билков чай, се приготвят от изсушените листа на растението камелия синузис. И видът определя нивото на окисляване на листата. Зеленото се прави от неокислени листа и е една от най-слабо преработените натурални храни.

Зеленият чай се използва в традиционната индийска и китайска медицина. Наричат ​​го една от най-здравословните напитки в света, тъй като естествените химикали, наречени полифеноли, имат противовъзпалително и противотуморно действие.

Полифенолите на зеления чай са 60-80% катехини (напр. EGCG), антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на увреждане на клетките.
Неподсладеният варен зелен чай е нулевокалорична напитка.

Кофеинът в чаша чай може да варира в зависимост от продължителността на инфузията и количеството суха суровина.

Като цяло количеството кофеин в зеления чай е сравнително малко (20 до 45 mg на чаша) в сравнение с черния чай, който съдържа около 50 mg и кафето по 95 mg на чаша.

Разнообразие от сортове зелен чай

Историята на произхода на напитката от листата на чайния храст датира от няколко века, смята се, че нейната родина е Китай. След като растението започва да се култивира в цяла Азия, създавайки различни сортове и подвидове.

Името е дадено на напитката поради естествения й зелен цвят. Всъщност различните степени и степени на инфузия дават вариации от изумрудено до златисто.

Основните разлики между видовете зелен чай се определят от:

• където е отглеждано;
• метод на събиране%
• метод на обработка на листа.

Обикновено зеленият чай се прави от първата реколта от листа, която се провежда от началото до средата на пролетта. Смята се, че именно от тази реколта се получават най-качествените и най-скъпите сортове.

Зеленият чай се различава от черния и млечния чай улун по това, че листата се запарват в суров вид след прибиране на реколтата, като се избягва процесът на окисляване, водещ до почерняване на суровините.

Спирането на процеса на окисляване е първата стъпка в събирането на зеления чай, но има различни възможности за тази стъпка.

Например японският и китайският зелен чай се различават по това как протича процесът на спиране на окисляването.Производителите на зелен чай в Китай пекат листата, докато японските фермери го приготвят на пара. Следователно японският чай се счита за по-деликатен. Но това не винаги е вярно!

На мястото на отглеждане и събиране се разграничават:

• Китайски;
• Японски;
• Цейлон;
• Грузински.

Според метода на прибиране на реколтата има сортове, които се отглеждат на пряка слънчева светлина или се покриват със специален екран за известно време преди прибиране на реколтата, за да се запазят листата нежни. Чаят се отличава и по времето на събиране (първа, втора и трета реколта), по състоянието на пъпките и листата (дори по цвета им).

Според метода за обработка на листата има:

• обработени с пара;
• пържено;
• на гладно ферментирал.

В зависимост от големината на чаените листа, сортовете са едролистни, среднолистни, от натрошени листа.

Също така, чайовете се предлагат с различни добавки и аромати - от пържен ориз до парчета плодове, цветя, млечна есенция и етерични масла.

От ароматизираните видове чай са популярни жасминът с лотос, портокал и череша.

Най-добрите китайски чайове

В Китай и на остров Тайван чай се произвежда по различни технологии. За континентален Китай е характерно зачитането на традициите (някои сортове се произвеждат от 7 век след Христа).

Едролистни сортове

Лун Джи - Елитен кладенец на дракон

Клас No 1 по отношение на съотношението цена-качество може да се нарече Lun Jing (龍井茶). Името се превежда като Драконовият кладенец и според легендата самият сорт е на повече от 1000 години.

Най-добрият Lun Jing се отглежда близо до езерото Xin Hu. Цената на този чай варира от 800 рубли. за 100 г. Прост клас Lun Jing може да бъде поръчан с доставка на цена от 636 рубли. Чаят съдържа листа без примеси, гладки и не претъпкани, светлозелени на цвят. Напитката има аромат на лотос.

Предимства:

Недостатъци:

Нежни върхове на Жълтите планини

Хуаншан Мао Фън (黃山 毛峰 茶) е чай, приготвен от подутите пъпки на чаен храст, които се пържат, за да спрат ферментацията. Суровините се сортират внимателно, обработват (изсушават) в рамките на един ден.

Напитката има деликатен сладникав вкус без горчивина, има мирис на цветя и ядки.

Поръчката на чай с доставка ще струва най-малко 790 рубли. за 100 г с доставка. Цената на самия чай е от 490 рубли. за 100 g.

Предимства:

Недостатъци:

Hou Kui - подарък от Краля на маймуните

Сортът чай Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) придоби уникалния си вкус благодарение на растежа на храсти на значителна надморска височина в планините (700 m над морското равнище). Според една от легендите самият известен Крал на маймуните (Sun Wukong) е създател на сорта.

Както подобава на подарък от енергичния Monkey King, този сорт има подчертани тонизиращи свойства и антиоксидантни ефекти.

Чаят се събира само 2 седмици в годината, преработва се бързо (1 ден), пържи се и се суши на сита (следователно листата често са гофрирани). Гладките листа са с размер най-малко 5 см. Миризмата на напитката наподобява орхидеи, а цветът е златисто-зелен. Този елитен клас чай струва от 870 рубли. за 100 g.

Предимства:

Недостатъци:

Среднолистни сортове

Bi Lo Chun - изумрудени пролетни спирали

Чаят Bi Luo Chun (碧螺春) от провинция Дзянсу има характерната грациозна форма на чаени листа (подобно на миниатюрни охлюви) и изумруден оттенък на листата. Напитката се получава с деликатен плодово-цветен аромат и лек релаксиращ ефект. Размерът на листата е не повече от 1,5 cm.

Цветът на получената инфузия е светло смарагдов.Има няколко разновидности на този чай, включително тези, състоящи се само от пъпки от храста. Цената на 100 г чай е от 1400 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Барутът е най-популярният „барут“ в Европа

Напитката, направена от перли от "зелен барут", е паднала на вкуса на европейците, а в Русия изобщо не е трудно да я купите. Малки листа, навити на дребен грах, запазват тръпчивия вкус на суровините за чай.

Получената напитка е жълта на цвят и има аромат на мента, черен пипер и мед. Цената на Gunpovder варира от 199 рубли. за 100 g.

Предимства:

Недостатъци:

Чай от улун с женшен - двойни ползи

Oolong чайове се наричат ​​чайове, които се отглеждат в планините, отличават се с високи добиви и придобиват богат кремообразен вкус.

Като добавка за подобряване на неговите регенериращи свойства, на Oolong се добавя прах от корен женшен, добре познато средство в китайската медицина.

Чаят също се счита за изключително полезен за мъжката потентност. Разходи с доставка - 370 рубли. за 50 g.

Предимства:

Недостатъци:

Puer Sheng - чай ​​със специални свойства

Сред чайовете от категорията Pu'er (силни, силни) не се срещат често видове зелен чай. Този сорт обаче е доста древен.

Особеността на приготвянето на Puer Sheng е, че след приготвяне на пара и сушене суровият зелен чай се полага на слоеве и се пресова. Освен това чаят трябва да узрее при специални условия. Този процес след ферментация продължава от 10 до 30 години.

Цената варира от 500 рубли. за 100 g до 1400 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Най-добрите сортове зелен чай от Страната на изгряващото слънце

Сортовете зелен чай от Япония са особено разнообразни, тъй като над 80% от чая, произведен в страната, е зелен.

Едролистни

Сенча - 1-ва по популярност

Сенча е един от най-разпространените и обичани зелени чайове в света. Сенча се отглежда на пряка слънчева светлина и се събира при първото или второто проливане на листата. Казват, че листата от първа реколта обикновено са с най-добро качество.

След това чаените листа се приготвят на пара, като се започне с най-младите листа по върховете на растенията. След приготвяне на пара листата се сушат. Когато листата се извиват, това също помага да се задържи целият сок вътре и чаят има по-богат вкус.

Тъй като Сенча принадлежи към първата реколта от чаени листа, тя има по-малко време за фотосинтеза, така че запазва високо съдържание на минерали и витамин С.

Предимства:

Недостатъци:

Гьокуро

Процесът на приготвяне на зелен чай Gyokuro е подобен на Sencha, с изключение на това, че чаените храсти са защитени от слънчева светлина три седмици преди прибиране на реколтата.

Когато се отстранят от слънчевата светлина, листата запазват аминокиселините и силния си аромат, придавайки на Gyokuro по-богат вкус.

След това чаят преминава през същия процес на пара и валцуване като Sencha, но тъй като чаят е по-труден за отглеждане, цената е по-висока.

Gyokuro има сладък вкус, което го прави доста популярен.

Предимства:

Недостатъци:

Тенча

Тенча е подобен на чая Гьокуро. Той се отстранява от слънчевата светлина 21 дни преди прибиране на реколтата и след като се съберат, листата се запарват, изсушават на въздух и се стъбят. Този сорт се произвежда и в Китай.

Тъй като Tencha не се подлага на процеса на кърлинг, по-големите листа задържат повече хранителни вещества, минерали и витамини.
Tencha е чудесно за повишаване на енергийните нива и подобряване на метаболизма. Листата съдържат голямо количество естествен кофеин.

Предимства:

Недостатъци:

Шинча - големи листа, богат вкус

Чаят от шинча е чай с големи листа от първата реколта и в резултат на това най-ценният. Името „шинча“ се превежда като „нов чай“.
Този сорт включва чаени листа от храсти, които са натрупали хранителни вещества през зимата и ранната пролет и поради това са наситени с полезни микроелементи.

Денят 4 февруари е станал легендарен в Япония, защото според популярното мнение, събраният на този ден зелен чай ще донесе добро здраве и добро настроение за цялата година. Характеристика на Shinch е свежата и ободряваща миризма на ранни листа.

Предимства:

Недостатъци:

Банча

Банча са листата на втората реколта, след като първата реколта е използвана за Сенча. Има имената на Нингбанча и Санбанча (втора и трета реколта).

Обикновените листа обикновено се събират в три периода, вариращи от юни до октомври, като суровината се счита за по-малко ценна при всяка нова реколта.

Предимства:

Недостатъци:

Среднолистни сортове

Фукамуши Сенча

Зеленият чай, приготвен на пара за около 2 пъти по-дълго от обикновено, се нарича Fukamushi.

Fukamushi означава дълго пара. Поради продължителното излагане на пара, листата стават нежни, приготвената напитка придобива интензивен вкус и по-интензивен зеленикав цвят. На Fukamushi липсва стипчивост и тревист вкус.

Предимства:

Недостатъци:

Кукича

Kukicha е известен още като чай от клонки, защото за разлика от повечето чайове, той се прави от клонки и стъбла, а не само от листа. Цветът на напитката се оказва жълтеникав или дори кафяв.

Но Kukicha все още се произвежда от суровини, които преминават през процеса на преработка, като Gyokuro, Matcha и Sencha, тоест това е относително висококачествен продукт.

Предимства:

Недостатъци:

Konacha (Хагари)

Този чай е най-известен с това, че се сервира в суши ресторанти, където се нарича „агари“. Konacha са по същество парчета филтриран бъбрек от процесите Gyokuro и Sencha.

Предимства:

Недостатъци:

Генмайча

Genmaicha е банча или сенча, смесена с пържен кафяв ориз. След изпичане превареният кафяв ориз се смила и комбинира със сенча или друг вид чай в съотношение около 1: 1. Оказва се напитка с оригинален вкус.

Предимства:

Недостатъци:

От настъргани листа

Матча зелен чай

Известен с употребата си в японската чайна церемония, Matcha е прах, приготвен от чай от тенчи. Възходът на Matcha е свързан до голяма степен с династията Song, по време на управлението на която лекарите смилат и варят чай на прах с надеждата да подобрят неговите лечебни свойства.

След засенчване, прибиране и приготвяне на пара, листата след това се изсушават на въздух, стелите и жилките се отстраняват и след това се смилат на прах за варене.

Когато се смесва с гореща вода, Matcha задържа голямо количество естествени хранителни вещества, подмладява кожата и прочиства тялото.

Matcha се използва широко в кулинарията, за да добави красив зелен цвят и остър вкус към ястията. Цената на кибрит, който може да бъде закупен в големи вериги магазини и в Интернет, варира от 320 рубли. за 100 g.

Предимства:

Недостатъци:

Konacha и Hojicha - пържени чайове

Въпреки че Konacha означава чай на прах, той всъщност не е прах, а по-скоро малки парченца листа, които се изхвърлят по време на обработката на Gyokuro или Sencha.

Това, което прави Konachu специално е, че може да се пържи, разреждайки горчивината и придавайки му по-силен вкус. Достъпна цена.

Khojicha се произвежда чрез печене на Sencha или други видове зелен чай, докато се получи характерен аромат.

Листата се запържват в тиган на около 200 ℃ и след това се охлаждат веднага. Печенето води до замръзване на кофеина (преминава директно от твърдо в газообразно състояние). Ходжич става по-малко огорчен.

Предимства:

Недостатъци:

Под каква форма и къде можете да си купите зелен чай

Зеленият чай се предлага в много видове, включително:

• бутилирани и подсладени със захар или изкуствен подсладител,
• в единични сашета,
• опаковани в различни контейнери (от торби с фолио до дърво и порцелан),
• в разтворим прах
• под формата на капсули или течни екстракти (добавки).

Елитни и оригинални сортове зелен чай могат да бъдат закупени, като направите поръчка в онлайн магазина или като отидете в бутик за чай. По-евтини сортове могат да се намерят и в супермаркетите.

Как да запазим свойствата на чая

За да се насладите напълно на вкуса на зеления чай, трябва да следвате прости правила:

• съхранявайте чая в херметически затворен съд на сухо и тъмно място;
• варете чай с вода при температура не по-висока от 90 градуса,
• не варете чай в железни съдове или варете (най-подходящ е чайник от глина или стъкло).

Богатото разнообразие от сортове зелен чай ще позволи на всеки да намери подходяща напитка за себе си и да оцени нейните лечебни свойства.