☕ Най-добрите кафе на зърна Арабика за 2020 г.

Всеки любител на кафето може да постави подписа си под фразата, казана от Волтер: „Ако кафето е отрова, аз самият умирам от него повече от половин век“.

Полезна информация

Без тази естествено ободряваща напитка много жители на възрастното население на планетата не могат да си представят началото на деня. Разговорите на чаша кафе са чудесен начин да повдигнете настроението си. Истинските любители на кафето предпочитат да пият натурална напитка, приготвена в кафе машина или турчин. Никаква незабавна или, още по-лошо, кафена напитка!

История

Мнозина са чували за такива сортове кафе като Арабика, Робуста, Либерика. Най-известната е Арабика. До 20-ти век само този сорт е бил известен по целия свят. Родината му е Етиопия, кафеното дърво има научното име Coffea arabica. Този сорт е известен от VI, а също така се отглежда в Йемен. Дървото расте на височина 2000 м, на вулканични и планински склонове. Смята се, че обикновеното кафе съдържа повече кофеин.

След дъждовния сезон кафеното дърво започва да цъфти и плодовете узряват за 9 месеца. Следователно на дървото може да има цветя и плодове едновременно. Това обстоятелство ви принуждава да прибирате на ръка, за да не повредите цветята. Например в Бразилия се използват специални инструменти за прибиране на реколтата, с помощта на които те разклащат плодовете от кафе от дървета на земята.

След това те се грабят и почистват от отломки. Производителността на кафето е ниска, от едно дърво могат да бъдат събрани само 1 кг плодове. Дърветата не понасят ниски температури и са много податливи на вредители. За унищожаването им се използват различни препарати, това увеличава разходите за отглеждане, което води до увеличаване на себестойността на крайния продукт. В резултат на селекцията са получени по-устойчиви образци.

Вкусът на крайната напитка се влияе от обработката и транспортирането на суровини. Например, след продължително транспортиране в горещо време, вкусът може да се промени към по-лошо. Следователно близостта на морското пристанище влияе и върху качествените характеристики на кафето.

Броят на видовете арабика достига пет дузини.

Основните видове арабика

Вкусът на различните видове кафе зависи от климатичните характеристики, събирането и последващата обработка на зърната.

• Бурбонът е най-подобен на първия в света, култивиран в Етиопия преди повече от 1000 години. Името на вида е получено от мястото на произход - остров Бурбон (сега Френски Реюнион). Най-добрите сортове в Латинска Америка идват от този вид. Жълтият бърбън расте високо в планините на югоизточна Бразилия. Сортът не претърпява никакво кръстосване, плодовете му имат тънка обвивка, което помага на зърната да изсъхнат точно на клоните. Зрелите зърна имат жълтеникав оттенък - това е отразено в името. Сортът се счита за най-добрия, има балансиран и богат вкус.
• Половината от цялото кафе, отглеждано в Бразилия, е Bourbon Santos - стандартът за вкус на кафе. Напитката има деликатен шоколадов послевкус. През първите 4 години дърветата дават много малки плодове, но кафето от тях е много качествено с мек аромат. В Бразилия се отглеждат няколко сорта арабика. Този вид е с малък размер на зърната с висок процент кофеин и орехов вкус.
• Ямайска синя планина е елитна и скъпа.Насажденията покриват склоновете на Синята планина на Ямайка. Кафето има мек вкус с аромата на ром, което се дължи на факта, че според традицията зърната обикновено се транспортират в дървени бъчви под тази напитка. Този сорт е особено популярен в Япония. 80% от реколтата се доставя в тази страна.
• Nepal Everest Organic е рядък и изключителен. Плантация от кафеени дървета се появи през 1994 г. в Непал, за тях бяха създадени благоприятни условия. Напитката има тръпчив вкус с киселост и орехов вкус.
• Kopi Luwak е много скъпо, уникално кафе. Отглежда се в Индонезия, както и на островите Ява и Суматра. Приготвеното кафе има уникален карамелен аромат с шоколадови нотки. Необичайното е начинът на обработка на зърната. Те преминават през стомаха на местните животни, luvaks, се обработват с цивета. Животните избират плодове с една зрялост и ги ядат, след което естествено излизат.
• На остров Суматра се отглеждат кафеени дървета, плодовете на които се отличават със своята сила и аромат. Миризмата има стипчивост и хляб вкус. Зърната се обработват на сухо на открито, а черупката се почиства на ръка.
• В Кения склоновете на Килиманджаро осигуряват идеални условия за отглеждане на първокласни зърнени култури. Вкусът зависи от степента на печене, поради което обикновено се продава зелен, за да може всеки да получи своя вкус.
• В Етиопия се отбелязват два вида: Йоргачеф с деликатен послевкус и винен аромат и Харар с вкус, който зависи от мястото на отглеждане и метод на съхранение, може да бъде плодов или пикантен.
• Най-старият сорт кафе мока расте в планините на Йемен. Това е елитен вид, има голямо търсене, въпреки че самите зърна са малки и натрошени.
• На Хаваите расте елитен тип арабика, един от най-популярните премиум клас.
• В Перу, в Андите, се отглеждат плодове с етикет „органични“, няма добавени химикали в почвата. Напитката има лек аромат с плодови нотки.
• В Замбия се събират зърна от арабика от типа Lupeli, с вкус на карамел, горчив портокал, билки.

По-голямата част от предлаганите на пазара кафени зърна са смес от 80% зърна арабика. 100% е деликатен кисел вкус поради ниското съдържание на кофеин.

Ползи от Арабика

В общия износ на кафе арабиката е 70%. Защо този сорт е по-популярен от Робуста? Ето основните моменти:

• Ярък, изискан вкус с различни аромати, в зависимост от мястото на растеж;
• Ниско съдържание на кофеин;
• Горчивината не се изразява;
• Напитката има дълготраен сладък, ядков послевкус.

Двете основни разновидности се различават по начина на отглеждане. Робустата се счита за див сорт, тъй като не изисква специални грижи. Арабика изисква човешко участие в процеса на узряване и прибиране на реколтата. Кафените дървета от този сорт растат на височина до 2000 м, а робустата расте в низините, дърветата им са високи до 6,5 м, в арабиките кафените дървета растат до 4,5 м височина.

В Арабика зърната са овални, а в Робуста плодовете са по-малки, кръгли.

Когато избирате арабика, трябва да обърнете внимание:

• до страната на произход;
• какви аромати придружават приготвената напитка.

Например африканската арабика има многостранен вкус: тропически плодове, грозде, подправки, карамел. За максимален вкус на кафе е необходимо да се приготвят прясно изпечени зърна и е препоръчително да се купуват от производителя, а не в супермаркета.

Относно съхранението и степента на печене

За дълъг срок на годност се препоръчва зелен фасул. Без обработка такова кафе може да се съхранява до 2 години. Излагането на температура ускорява химичните процеси.

Степента на печене влияе върху нивата на кофеин и отделянето на етерични масла. Има 5 стъпки:

• лек или скандинавски;
• среден;
• средно тъмно;
• тъмно;
• силен.

Леки печени кафе на зърна

При този метод зърната се нагряват при 180 до 250̊ градуса за 2 до 5 минути и стават жълтеникави или светлокафяви на цвят. Плодовете губят част от влагата, а захарозата се превръща в карамелин.

Леките печени включват:

• Канела (канелено печено) - обикновено това са евтини сортове, смлените зърна се варят директно в чаша, напитката има билков аромат, стягащо, кисело;
• Печено от Нова Англия е предназначено за варене в чаша, френска преса, кисел вкус;
• Американски (американско печено) може да се приготвя в кафе машина, има лек вкус;
• City (City peast) е подходящ за кафе машината. Вкусът е леко печен, карамелен.

"Отлично"

Колумбийско кафе, отглеждано по склоновете на Кордилера на надморска височина 1350-2000 м. Отличен балансиран вкус с умерена киселинност и горчивина. Excelso отговаря на името си, защото е преведено от испански като отлично.

Колумбийските зърна са сортирани по размер. Сортът Excelso е малко по-малък от супремо, а вкусът не е по-различен.

Печено: Американска, ядкова карамелена напитка с шоколадови нотки.

Пакет с клапан с тегло 1 кг струва 1900 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

"Найроби"

Кенийското кафе е признато не толкова отдавна, преди около 100 години то започва да се отглежда. През това време местната Арабика спечели признание в много страни поради високото си качество. За дърветата в Кения идеалните условия: плодородна почва, влага и топлина. Реколтата се събира на ръка, сортира се. Зърната се продават на търг.

Качеството се следи от кенийския отдел за кафе. Изнасят се само големи зърнени храни, така че купувачите могат да бъдат сигурни в качеството. На небцето има кисел послевкус от цитрусови плодове и касис.

Кафето може да бъде закупено от онлайн магазина с различни тегла. Средна цена от 340 до 640 рубли. на 100 g

Предимства:

Недостатъци:

Марката кафе Jardin се произвежда от петербургската компания Orimi Trade, представител на швейцарската фабрика Jardin Cafe Solution S.A. Качеството е на високо ниво, благодарение на което напитката е придобила широка популярност.

Jardin Café Eclair

Избрани зърна арабика от Хондурас, Бразилия, Колумбия. Лекото печено придава бисквитени нотки, изискан аромат. Качеството на печенето се следи от автоматична система за контрол.

Зърната се продават в красива опаковка от 250 г, цената е 246 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Средно печено

След това зърната придобиват тъмен цвят с мазна повърхност. Full City Roast включва пълен град и Виена. Свареното кафе има ярък сладко-кисел аромат.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Еквадорското кафе се отглежда на Галапагоските острови (природен резерват) на надморска височина 300-400 м над морското равнище на екологично чиста почва. Този рядък сорт е защитен от ЮНЕСКО като ендемично растение (расте в определена област).

Богат, балансиран вкус с лека киселост и дълъг послевкус на цитрусови плодове, планински цветя, подправки. Смлените зърна могат да се използват за приготвяне на напитка в турчин, кафемашина с гейзер, кафе машина или френска преса.

Вакуумно опаковане със специален клапан. 400 г струва 1480 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Qualita oro

„Златна смес“ от подбрани кафе на зърна от Централна Америка и Бразилия. Свареното кафе има флорален и плодов аромат. Вкусът е устойчив и сладък с лека киселост.

Вакуумна опаковка с клапан. Цена за 1 кг - 1190 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Синя планина

Кафените дървета растат по склоновете на Синята планина в Ямайка и се считат за най-високо растящите. Насажденията са заобиколени от овощни градини. Зрелите плодове се събират няколко пъти в годината, докато узреят. Готовата напитка има деликатен вкус с плодови и орехови нотки.

Сортът се счита за елитен; за дългосрочно съхранение зърната се подлагат на бавна термична обработка.

Зърната се продават във вакуумна опаковка с клапан за освобождаване на въздуха; те се опаковат във варели. Цената на 1 кг може да достигне до 15 000 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Кафе еспресо

Смес от зърна арабика, събрана в 6 региона на Централна Америка, Бразилия, Африка. Бавната топлинна обработка на плодовете на кафе ви позволява да поддържате богат, ярък вкус. Зърната се пълнят в метални кутии, а вместо въздух, свободното пространство се запълва с инертен газ - това увеличава срока на годност.

Произведено в Италия, опаковка от 1 кг струва 1290 рубли. препоръчва се за кафе машини.

Предимства:

Недостатъци:

Силно печено

Когато са дълбоко печени, бобът е с тъмнокафяв цвят, с леки мазни петна. Френското печено е европейска квалификация. Има и по-висока степен - това е испански или тъмен френски.

Десертна чаша

Балансирана комбинация от подбрани зърна от Централна Америка и Африка. Кафето е изпечено по технологията Thermo Two (печене с барабан с конвекция), което ви позволява да получите равномерно печено със запазване на аромата. Свареното кафе е богато с благородна плодова киселина, а горчиво меденият послевкус е изпълнен с аромата на десерт.

Опаковка за кафе Jardin без достъп на въздух Без кислород. Цена от 500 г - 461 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Illy тъмно

Избрани 9 сорта кафе на зърна арабика с тъмно печено. Това придава на италианското кафе наситен, дълбок вкус с шоколадов послевкус. Кафето се запечатва в херметична опаковка, използвайки оригинален метод за налягане, който ви позволява да запазите уникалния вкус на кафето Illy.

Цената на кутия от 250 g е 619 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Бариста Арт Ботичели

Barista е най-големият доставчик на зелено кафе за Република Беларус. Специалистите на компанията изследват качеството на плодовете в лабораторията и контролират целия процес на печене.

Кафените зърна Art Botticelli се отглеждат в Бразилия и Етиопия и имат тъмно печено. Приготвеното кафе има вкус на шоколад, ванилия, ядки и карамел с какаов послевкус. Използва се за приготвяне на американо, еспресо. Мека опаковка с дегазационен клапан.

Цената на 1 кг е 1250 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" от австрийската компания Julius Meinl е 100% Арабика от бразилски плантации. Тъмното виенско печено придава на напитката интензивен вкус и ядкова кремообразна пяна. Кафените зърна са опаковани във вакуум.

Опаковка от 250 g струва 537 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Кафето е напитка, без която много хора не могат да си представят сутрешната закуска. Надяваме се, че нашата статия е помогнала да научите нещо ново за напитката и вкуса на елитни, уникални сортове арабика.