☕ Най-добрите чайове Pu'er за 2020 г.

Чаят е най-популярната напитка в света. В Китай чайовете се отличават в различни цветове: бял, зелен, жълт, червен, улун и черен. Последният включва Pu-erh, един от най-популярните сортове. Пиенето на чай за жителите на Средното царство е древен обред, изпълнен със специално значение. По време на изпълнението му всичко има значение: вода, ястия, начин на приготвяне и разнообразие. Редакцията на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" ви предлага рецензия на "Най-добрите сортове чай Pu-erh за 2020 г.", съставена според мнението на купувачи и експерти.

История на произхода

От древни времена се отглежда в обширната територия на Източен Тибет, която първо се нарича Башу. Тогава царството Шу възникнало по тези земи. През Средновековието на тази територия са били разположени две държави: Nanzhao и Dali. Днес тези земи са заети от провинциите Юнан, Гуйджоу, Съчуан и някои провинции Лаос, Виетнам и Бирма.

Чаените листа в тези части се събират не от храсти, а от дървета; в провинция Юнан има стотици чаени дървета на възраст над 1000 години. Оттук те се разпространяват по целия свят. Тези земи са били обитавани в древността от хората от Пу. С течение на времето, събраният тук чай започва да се нарича чай Пуер.

Как се обработват чаените листа

Цветовата гама на сварения чай и уникалният вкус зависят от технологията на обработка на чаените листа. Претърпява различна степен на ферментация.

На бележка! Ферментацията е процес на окисляване или дори ферментация на листната маса, по време на която суровините се влияят от температура, кислород, влага. За да се ускорят реакциите, масата непрекъснато се разбърква.

Процедурата може да се извърши до 100% от края или да се прекъсне по всяко време чрез извършване на ферментация до определен процент, в зависимост от това какъв вид чай е необходим в края.

Какви са видовете чай

Неферментирала или минимална ферментация

В тази категория продуктът се окислява с 2-10%. Приготвената напитка се характеризира с лек аромат и ненатрапчив вкус. По този начин се произвежда:

• Бял чай;
• жълт;
• някои сортове зелено;
• улун.

Полученият състав може да бъде ароматизиран, например с цвете жасмин.

Напитка със средна ферментация

Процесът на ферментация се спира, когато продуктът "узрее" в рамките на 10 до 80%. Не е трудно да се досетим, че именно той най-често може да бъде намерен на нашата маса. Дълбочината и наситеността на цвета и това, което наричаме „сила“ на чая, зависят от процента на зрялост.Искам да кажа, че колкото повече узрява чаят, толкова по-тъмен и силен е той. Напитките от този тип имат своя собствена класификация, в зависимост от постигнатата степен на ферментация на листата:

1. 10 до 20% - първи клас.
2. От 20 до 50% - втора класа.
3. От 50 до 80% - трети клас.

Напълно ферментирали напитки

Листата с такава степен на зрялост в същото време се изсушават и напълно се пълнят със сокове. Най-известните представители на този вид са червените китайски чайове. Инфузиите могат да бъдат от различни нюанси, от бордо до кафяво. Те имат плътен и тръпчив вкус, богат аромат.

Час след ферментация

Листната маса е наситена до 95 - 100%. Към този тип принадлежи Пуер. Те имат лечебни свойства, невероятно богатство и сила, незабравим вкус и аромат. Всичката „вина“ е двойната ферментация, на която са изложени суровините. Процесът е доста странен. Отначало всичко се случва както при нормалната ферментация. В същото време суровината "узрява" до състоянието на зеления чай. След това процесът спира за известно време, след което се възобновява. В същото време процесът на ферментация или стареене може да бъде естествен или изкуствен (ускорен).

Технологията на производство е разработена в средата на седемдесетте години на миналия век и се отличава с гениална простота. Суровините се съхраняват на купчина и се навлажняват обилно. В резултат на това ферментацията настъпва с отделянето на топлина, поради което процесът се ускорява. Необходимостта от ускорено узряване на продукта възникна във връзка с появата и развитието на автомобилния транспорт. Докато човечеството се справяше без коли, доставката на чай беше доста дълъг бизнес и процесът на ферментация от началото до края продължи по пътя. С появата на модерни системи за доставка времето за пътуване беше намалено и докато стоките бяха разтоварени в склада на получателя, продуктът нямаше време да достигне необходимото състояние.

Важно! Днес потребителят познава два вида Puer: Sheng (суров, зелен), получен чрез естествена ферментация, и Shu (зрял, черен), произведен по съвременни технологии.

Критерии за избор на качествен чай

Въпросът не е лесен, особено за начинаещи, овладяващи тази напитка. Нека се опитаме заедно да разберем как да го изберем и да не бъдем разочаровани.

Зелено или черно

Както бе споменато по-горе, два различни вида чай се правят от една и съща суровина:

• зелен чай, познат на ценителите като Шен;
• черен - Шу.

Според производствената технология и двете напитки се различават толкова много една от друга по вкус и аромат, че дори критериите за оценка за всяка една имат свои собствени.

Изборът на Шен

Естествено ферментирали зелени листа. Приготвената напитка има бледо златист цвят, с деликатен цветен аромат, с нотки на ядки и сушени плодове, стягащо и горчиво. Помислете за критериите за оценка.

Оценка на опаковката и външния вид

Оценката на опаковката не включва разглеждане на художествената стойност на кутията. Интересува ни информация за напитката. На първо място, трябва да попитате през кой месец е произведен продуктът. Най-добрата напитка се прави от листа, събрани през пролетта или началото на лятото. Трябва да изберете продукт, на етикета на който месецът на производство е посочен през май, крайният срок е юни. Не купуваме нищо, което е направено през следващите летни месеци или дори през есента. Размерът на чаените листа не е решаващ, но той трябва да поддържа ясна форма, пресованата „палачинка“ е еднакво плътна, кухините са неприемливи.

Избор на аромат, вкус и цвят

Нека приближим пресования брикет до носа и да вдишаме неговия аромат. Миризмата трябва да бъде. Ако не, този Шен не си заслужава вниманието. В същото време миризмата не трябва да е силна, да има странични аромати, "не чай".

Инфузията трябва да бъде прозрачна, без мътност и валежи. Наличието на прах и малки чаени листа е изключено. Вкусът на напитката трябва да е приятен, тръпчив, малко стягащ. Допуска се лека горчивина.

Как да изберем Шен по възраст

Да се ​​върнем към датата на производство, посочена на опаковката. Възрастта има значение. Всъщност, колкото по-стар е продуктът, толкова по-добър става вкусът му.Постепенно Шен се разделя с остатъчната „зеленина“, вкусът и ароматът на напитката стават все по-интересни. Съответно, цената на продукта също се увеличава, и то много, от 20% на 40% годишно. Следователно чаят, закупен тази година след 7-8 години, може вече да не е на ваше разположение. Но има едно предупреждение!

Важно! С напредване на възрастта вкусът само на висококачествен Sheng Puer, направен от подбрани суровини, при стриктно спазване на цялата технология на процеса, се подобрява. Ако даден продукт е лош, няма да се подобри след две десетилетия.

По-добре да изберете Шен на възраст между 3 и 6 години. По това време те вече са се отървали от справедлив дял на горчивина и „зеленина“ и цената им все още не е „извън мащаба“.

Как да се ориентирам в цената

Цената на даден продукт нараства пропорционално на растежа на всички негови по-горе качества. Добрият чай не може да бъде евтин. Това е неблагоприятно както за производителя, така и за продавача. Така че, ако ви се предложи да платите 1000 рубли за 10-20 годишна палачинка Puer, възможни са следните опции:

• продавачът лъже за възрастта на продукта;
• може да ви бъде предложен нискокачествен чай;
• имате невероятен късмет и имате уникалната възможност да си купите страхотен чай много евтино.

Не забравяйте, че китайският пазар на чай е пълен с безскрупулни продавачи, които се опитват да спечелят пари от приказки, легенди и екзотика. Те ще се опитат да ви продадат евтин продукт за много пари. Ето защо, преди да купите толкова труден продукт, трябва поне накратко да се запознаете с нивото на цените.

Как да изберем Шу Пуер

Този чай е напълно различен по вкус, цвят и външен вид. Дори суровините за производство на Шу съвсем не са същите, от които се приготвя Шен. Това е черна маса от слепени заедно листа, чиито очертания не се отгатват особено в общата маса. Напитката има тъмен рубинен, почти черен цвят и свой собствен уникален аромат, в който се познават нотки на торф, дърво, кора и фурми. Нека разгледаме основните критерии.

Избор по външен вид

Ние внимателно изследваме опаковката, където се интересуваме само от датата на производство. След това отваряме опаковката и визуално оценяваме продукта. Шу се получава чрез пълна ферментация (ускорено стареене или ферментация на чаените листа), докато изходният вид суровина се променя значително. С такава технология за получаване на завършен продукт няма смисъл да се поставя висококачествена зелена маса в „Мокрите купчини“ и никой от китайските производители никога не би се сетил за това.

Що се отнася до външния вид, за висококачественото шу е достатъчно, че очертанията на чаените листа се отгатват в общата маса. Допуска се до 5% от стъблата и резниците от общата маса.

Определяне на аромати, вкус, цвят

Всичко е както обикновено. Трябва да има аромат и да е приятен. Без остри миризми, влага, гниене. Само дървесни нотки, кора, фурми или нещо приятно, което се забелязва само за вас. Часът на приготвяне трябва да е прозрачен, без мътност, липсват прах и фини фракции, вкусът съдържа всички аромати, определени от миризмата.

Избор по цена

Не се гонете за евтиност, ще загубите. Колкото по-високи са изброените по-горе условия за напитката, толкова по-скъпо ще струва закупуването и с право. В противен случай това не е вашата напитка. Купете торбички за чай и ги хвърлете във вряща вода.

На какво друго да обърнете внимание

Пресованият чай може да приема различни форми: палачинка, тухла, плочка ... Това по никакъв начин не влияе на качеството на чая. Тегло, това е, което се променя с формата. И тук трябва да използвате просто правило: колкото по-тежка е палачинката, толкова по-добър е продуктът. От гледна точка на производителя всичко е правилно. Няма смисъл да притискате качествен продукт в миниформи. По-добре е да направите това от останалата маса, смесвайки я с прах и фини частици. Не правете големи палачинки от остатъци и венци.

Когато купувате чай в магазина, уверете се, че той не лежи на рафтовете до тютюн, наргилета за кафе или ароматизирани напитки. Чаят ще поеме всички остри миризми, а вместо чай ще донесете вкъщи кафе или тютюн. Когато говорите с продавача, слушайте внимателно всичко, което той има да каже за своя продукт.Ако той ви "натовари" с някакъв вид езотерика или започне да разказва митове и легенди, възможни са следните опции:

• продавачът не знае характеристиките на своя продукт;
• опитвайки се да ви продаде некачествен продукт.

За ползите и вредите от Puer

1. Като всеки чай, той ободрява и затопля, тонизира и подобрява настроението. Това е ползата. Но не го пийте през нощта. Може изобщо да не заспите, защото тонизира.
2. Способен да премахва токсините и да освобождава тялото от токсини. Насърчава загубата на тегло. Двойна полза. Но може да предизвика киселини.
3. Повишава налягането. За страдащите от хипотония е полезно, но е противопоказано за пациенти с хипертония.
4. Има диуретични свойства, което е добре. Но за тези, които страдат от камъни в бъбреците, това е противопоказано, тъй като камъните могат да започнат да се движат.

С други думи, преди да започнете да се включвате в този чай, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Топ производители

Както вече споменахме, най-добрите Puers се правят само в Китай. Затова, говорейки за най-добрите производители на най-популярния китайски чай в света, ще назовем само китайски фабрики, разположени в провинция Юнан.

Мин Канг

Производството се намира в град Си Мао. Компанията притежава 67 хектара собствени плантации и производствен капацитет за половин милион тона продукти годишно.

Пу Уен

Търговската марка Yun Ya на предприятието Pu Wen, разположено в едноименното село. Притежава 65 хектара чаени плантации, отглеждани на надморска височина над 1000 метра. Производственият капацитет ни позволява да произвеждаме повече от 20 000 тона продукт годишно.

Уанг Ся

Фабрика и търговска марка със същото име от град Си мао. Броят на екипа не надвишава 80 души. Годишният производствен капацитет е от 3000 до 6000 тона. Предприятието и търговската марка носят името на своя основател, който започва своята трудова кариера като работник в известната чайна компания Menghai и е израснал до директор на качеството.

Фън Цин

Той е част от асоциацията Dian Hong. На пазара от 1939г. Известен с известния си червен чай Юнан, Dian Hong. През 1949 г. заводът получава изключителното право да го доставя в чужбина. Притежава 2000 хектара плантации за чай и четири автоматизирани линии, осигуряващи продукция от 10 000 тона продукти годишно. Асортиментът от 100 вида чай, включително:

• пуер;
• зелено;
• жасмин;
• опаковани.

Юн Хе

Произвежда чай от марката "Pu yu", пресован под формата на палачинки, тухли, след това ча, много разхлабени, до 1500 тона годишно.

Фабрика на окръг Мън Хай

Принадлежи към асоциацията DAI. Най-известното производство на чай в Китай. Основан е през 1940 г. и е получил името „Fo Hai“. През 1941 г. територията е окупирана от японски войски и производството на чай е спряно до 1951г. Днес има до 1220 служители. Предприятието обхваща площ от 15 хектара, притежава 1400 хектара собствени плантации и складове с капацитет от 8000 тона готова продукция.

Ду джи

Известна китайска компания притежава фабрика Yi Wu Zheng Shan с производствена площ от 3000 м2. Централният офис се намира в Гуанджоу. Продуктите на компанията имат следните разлики:

• само старите чаени дървета са източник на суровини;
• за оформяне на продуктите се използва каменна преса;
• продуктът се купува лесно в Тайван, Хонконг, Корея и Япония.

Компанията е основана през 2005 г. Година по-късно стартират производствени мощности и първите продукти на Dou Ji тръгват в продажба. През същата година продуктите на компанията получиха международния сертификат за качество QS.

Търговска къща Zi Yi

На пазара от 1998г. Започва своята дейност с производството на чайници, суровината за които е глина Исин. Днес компанията продава чай, произведен в различни фабрики в Средното кралство.

Хунг Де

Компанията работи от 2009 година. Търгува с чай Шу Дай Дзъ и Пу Чжи Вей. Работи с различни производители, включително търговия с палачинки Da Yi във фабрика Menghai.

Описанието на най-добрите производители може да продължи много дълго време, но не можем да си позволим такъв лукс. Нашият преглед има и други задачи.Коя компания е по-добре да купите, не можете да кажете веднага. Трябва да се опитате да си създадете собствено мнение. Във всеки случай тези, които не си представят този вкус, трябва да се вслушат в съветите и препоръките на тези, които знаят много за това: продавачи - консултанти на маркови магазини, колекционери и просто ценители. Не боли да разберете колко струва конкретна опция, за да не се плаща твърде много за обикновен продукт.

Къде мога да купя

Най-доброто от всичко в специализиран магазин, продуктът може да бъде разгледан, докоснат и помирисван, а на някои места и вкусен. Ако това не е възможно, остава да поръчате продукта онлайн в онлайн магазина.

Рейтинг на качествени сортове Puer

Шен суров (зелен)

5. Подразделение Шен Пуер

Sheng лист от провинция Юнан. Има мек плодов вкус и дълъг освежаващ послевкус, в който се отгатват ментол и кайсия. Приятна за окото настойка от лек меден цвят, след няколко разливи става богато злато. Вкусът е наситен с аромати на сини сливи и фурми. Има крушови нотки, съчетани с подправки. Дървесно-тревист послевкус. Средната цена за 50 грама е 265 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

4. Шен Пуер Да Сюе Шан "Планината на големите снегове"

Това е името на планинския район в района на Менку, дом на дивите чаени градини, донесли слава на района. Местата тук са недокоснати, заобиколени от бамбукови гъсталаци, следователно естествените насаждения са открити не толкова отдавна, през 1997г. Шен, направен от местни суровини, има сочен и ярък плодово-горски аромат. За варене, 5 гр. чайовете се изсипват с вода при температура 85 ° в глинен чайник или гайван, с експозиция от 10 до 20 секунди.

На бележка! Gaiwan е специален съд за приготвяне на чай с капак и чинийка. Материалът за производство може да бъде стъкло или керамика.

В резултат на това получаваме напитка от меден оттенък със злато. С всяко разливане сенките стават по-наситени. Средната цена на опаковка е 357 гр. е 1985 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

3. Шен Пуер Й У

Млад и вече интересен и популярен продукт, произведен от кооперацията Kurmin. Реколтата беше събрана през 2015 г., след което суровините ферментираха в продължение на две години, придобивайки вкусове и аромати. Запарва се за 20 - 30 секунди. Резултатът е златна запарка от мед с богат и многостранен вкус, леко сладка и тръпчива. Средната цена на опаковка е 200 гр. ще бъде 1600 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

2. Shen Puer To Cha Yinhao

Суровините за него са дадени от стари дървета от планински плантации в окръг Менгхай. В Китай се казва, че качеството на чая се увеличава с височината на чаените дървета.

Започвате да вярвате в това, когато държите чай в ръцете си, притиснат в малка чашка. Тази форма се нарича то ча (малка чаша). Приготвя се в дози от 5 грама. Гореща вода с температура 95 ° C. Първата инфузия дава инфузия с ярко златист оттенък. От пролив до пролив, инфузията е наситена до кехлибарен цвят, радваща с приятен сладък послевкус, ярък цветен аромат на орех и сини сливи. Средната цена на една опаковка е 100 грама. ще възлиза на 1650 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

1. Shen Puer to cha Sheshen Yingsyan

Изработен от големи подбрани листове без недостатъци на външен вид. Такава скрупульозност при приготвянето на суровини допринася за създаването на уникална напитка. Не случайно този сорт е получил най-добрите отзиви на клиенти. Приготвя се на порции от 5 g.в глинени чайници или гайвани, за 15-20 секунди, с температура на водата 90 ° C. Инфузията се оказва медено-златист цвят, който трае до 12 разлива. Медът се усеща и в аромата на напитката, поради което послевкусът остава сладък дълго време. Средната цена на една опаковка е 100 грама. ще възлиза на 1650 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Преглед на най-добрите Shu Puers готов (черен)

5. Шу Пуер Сяо да ча с хризантема

Напитката се получава чрез ускорена ферментация на чаени листа на мокри купища. Името разкрива формата и размерите на пресоването на този продукт (тогава ча е малка чаша). Тази форма на освобождаване е много по-ниска от размера на традиционната пресована палачинка и следователно струва малко по-малко.

Запознаването с тази напитка ще ви достави истинско удоволствие. Един чай се приготвя с гореща вода при температура от 90 до 100 ° C. Първата инфузия се влива за 15 секунди, втората и третата - за 20 секунди, четвъртата се влива до готовност за 25 секунди, а петата и седмата - за 35 секунди и т.н. Постепенно настойката на коняк променя цвета си в рубинен. Вкусът има земни нотки, които са омекотени от аромата на хризантеми. Средната цена на една "малка чаша" с тегло 7 грама ще бъде 25 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

4 Шу Пуер Жуан ча

Продукт на Yun He Company. Пресовано във формата на тухла. Продуктите на тази фабрика се отличават с характерния си вкус и аромат. Това се улеснява от водата, използвана в производството от планински източници и избрани суровини, събрани от насажденията в планините Буланшан. Приготвя се с гореща вода при температура от 90 ° C, на порции от 7 грама. Времето за приготвяне на първата инфузия е 15 секунди. С всяка следваща инфузия експозицията се увеличава с 5 секунди. И към 8-ми проток достига 55 секунди. Цветът на инфузията е червен с кехлибарени и бургундски нюанси. Вкусът балансира между мек и силен с приятен послевкус. Средната цена на опаковката е 250 гр. ще бъде 1540 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

3 Шу Пуер до ча Менхай

Прекрасна напитка, достойна за ежедневна употреба, с вливане на кехлибарени нюанси. При всяко разливане потъмнява до цвета на маслото. Интензивен, тръпчив вкус и мек сладникав послевкус, с плодови аромати, в които се чува присъствието на сини сливи. Средна цена 100 гр. опаковката ще бъде 680 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

2 Shu Puer Long Zhu "Dragon Pearl"

Тази напитка има абсолютно невероятен вкус. Той съчетава шоколадови вафли и сини сливи, пържен блат и силни, плътни тонове на истински шу. Настойката с цвят на коняк има кехлибарени нюанси. Пресовани на топки, с тегло 10 грама. Средната цена на един е 105 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

1 Шу Пуер Джин Диан

Този уникален Шу получава най-добрите отзиви. Производителят гарантира ежедневно удоволствие за тези, които го предпочитат пред всички останали видове. Цветовете на инфузията варират от кехлибарено до кафяво с винен оттенък. Небцето е плътно и богато, с нотки на дърво и плодове. Послевкусът е приятно сини сливи, пълни с истински чар "Puer". Той може да бъде чудесно допълнение към подаръчен комплект, предназначен за ценител и любител на тази напитка. За опаковка от 100 грама под формата на "малка купа" ще трябва да платите средно около 680 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Не сме тръгнали да ви казваме кой чай да купите. Въпрос на вкус е.Редакторите ще се радват, ако този преглед ви запознае поне малко с тези вълшебни напитки и предизвика любопитството ви. В допълнение, информацията, представена в статията, ще ви помогне да разберете на първоначално ниво какви са тези екзотични напитки, какви са сортовете, как се различават от обикновения чай, как да се приготвя. Това ще ви помогне да не правите грешки при избора на Пуер, така че първото запознанство да не завърши с разочарование.